पारंपरिक व्यंजन

मसालेदार पाई क्रस्ट के साथ तीखा चेरी पाई

मसालेदार पाई क्रस्ट के साथ तीखा चेरी पाई

चेरी चुनें की फोटो सौजन्य

टार्ट चेरी पाई के लिए इस रेसिपी में जालीदार क्रस्ट और मसालेदार आटा फ्लेयर जोड़ते हैं।

चेरी चुनें की पकाने की विधि शिष्टाचार

अवयव

मसालेदार पाई के आटे के लिए

  • ३ ३/४ कप मैदा
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी
  • नमक की चुटकी
  • ३ चम्मच पांच-मसाला पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच दालचीनी
  • १ १/२ कप अनसाल्टेड मक्खन, क्यूब्स में कटा हुआ
  • 1 कप बर्फ
  • १ कप पानी
  • १/४ कप एप्पल साइडर विनेगर

तीखा चेरी भरने के लिए

  • २.२ पाउंड फ्रोजन मोंटमोरेंसी टार्ट चेरी, thawed, रस आरक्षित
  • 1 चम्मच वेनिला बीन पेस्ट या वेनिला अर्क
  • ३/४ कप प्लस २ बड़े चम्मच चीनी
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • 3 बड़े चम्मच प्लस 1 छोटा चम्मच कॉर्न स्टार्च

अंडा धोने के लिए

  • १ बड़ा चम्मच पानी के साथ १ अंडा फेंटे
  • टर्बिनाडो चीनी खत्म करने के लिए (वैकल्पिक)

सर्विंग्स8

प्रति सेवारत कैलोरी७१३

फोलेट समकक्ष (कुल) १८५µg४६%

राइबोफ्लेविन (B2)0.4mg29.6%


पकाने की विधि सारांश

  • 2 पाउंड ताजा खट्टा (तीखा) चेरी (या जमे हुए जमे हुए सूखा हुआ), खड़ा (6 कप)
  • 1 कप चीनी
  • १/४ कप कॉर्नस्टार्च
  • १/२ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट
  • १/४ चम्मच शुद्ध बादाम का अर्क
  • 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • बटरी पाट ब्रिसी
  • सतह के लिए सभी उद्देश्य का आटा
  • एग वॉश के लिए 1 बड़ा अंडा, 1 बड़ा चम्मच हैवी क्रीम से हल्का फेंटें

ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें। फिलिंग बनाएं: एक बाउल में चेरी, चीनी, कॉर्नस्टार्च, वैनिला एक्सट्रेक्ट और बादाम एक्सट्रेक्ट को एक साथ मिलाएं।

क्रस्ट बनाएं: हल्के फुल्के सतह पर 1 डिस्क पाट ब्रिसी को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें। आटे को 9 इंच की पाई प्लेट में फिट करें। फिलिंग डॉट टॉप में मक्खन डालें। ऊपर का क्रस्ट बनाते समय रेफ्रिजरेट करें।

हल्की फुल्की सतह पर शेष डिस्क पाट ब्रिसी को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें। 3/4-इंच गोल कुकी कटर का उपयोग करके 4 या 5 छेद काट लें। पाई के ऊपर रखें।

किचन कैंची का उपयोग करके नीचे और ऊपर के क्रस्ट को 1 इंच के ओवरहैंग में ट्रिम करें, और किनारों के चारों ओर सील करने के लिए एक साथ दबाएं। इच्छानुसार किनारों को क्रिम्प के नीचे मोड़ें। 20 मिनट के लिए फ्रीज करें।

एग वॉश से क्रस्ट को ब्रश करें। मध्य रैक पर सेट एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर पाई सेंकना, रस को पकड़ने के लिए नीचे रैक पर एक फोइल-रेखा वाली बेकिंग शीट के साथ, जब तक पाई केंद्र में बुदबुदाती न हो और क्रस्ट सुनहरा हो, लगभग 1 घंटा 45 मिनट। पाई को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें, और परोसने से पहले ठंडा होने दें।


पकाने की विधि सारांश

  • 2 पाउंड ताजा खट्टा (तीखा) चेरी (या जमे हुए जमे हुए सूखा हुआ), खड़ा (6 कप)
  • 1 कप चीनी
  • १/४ कप कॉर्नस्टार्च
  • १/२ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट
  • १/४ छोटा चम्मच शुद्ध बादाम का अर्क
  • 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • बटरी पाट ब्रिसी
  • सतह के लिए सभी उद्देश्य का आटा
  • एग वॉश के लिए 1 बड़ा अंडा, 1 बड़ा चम्मच हैवी क्रीम से हल्का फेंटें

ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें। फिलिंग बनाएं: एक बाउल में चेरी, चीनी, कॉर्नस्टार्च, वैनिला एक्सट्रेक्ट और बादाम एक्सट्रेक्ट को एक साथ मिलाएं।

क्रस्ट बनाएं: हल्के फुल्के सतह पर 1 डिस्क पाट ब्रिसी को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें। आटे को 9 इंच की पाई प्लेट में फिट करें। फिलिंग डॉट टॉप में मक्खन डालें। ऊपर का क्रस्ट बनाते समय रेफ्रिजरेट करें।

हल्की फुल्की सतह पर शेष डिस्क पाट ब्रिसी को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें। 3/4-इंच गोल कुकी कटर का उपयोग करके 4 या 5 छेद काट लें। पाई के ऊपर रखें।

किचन कैंची का उपयोग करके नीचे और ऊपर के क्रस्ट को 1 इंच के ओवरहैंग में ट्रिम करें, और किनारों के चारों ओर सील करने के लिए एक साथ दबाएं। इच्छानुसार किनारों को क्रिम्प के नीचे मोड़ें। 20 मिनट के लिए फ्रीज करें।

एग वॉश से क्रस्ट को ब्रश करें। मध्य रैक पर सेट एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर पाई सेंकना, रस को पकड़ने के लिए नीचे रैक पर एक फोइल-लाइन वाली बेकिंग शीट के साथ, जब तक पाई केंद्र में बुदबुदाती न हो और क्रस्ट सुनहरा हो, लगभग 1 घंटा 45 मिनट। पाई को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें, और परोसने से पहले ठंडा होने दें।


पकाने की विधि सारांश

  • 2 पाउंड ताजा खट्टा (तीखा) चेरी (या जमे हुए जमे हुए सूखा हुआ), खड़ा (6 कप)
  • 1 कप चीनी
  • १/४ कप कॉर्नस्टार्च
  • १/२ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट
  • १/४ छोटा चम्मच शुद्ध बादाम का अर्क
  • 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • बटरी पाट ब्रिसी
  • सतह के लिए सभी उद्देश्य का आटा
  • एग वॉश के लिए 1 बड़ा अंडा, 1 बड़ा चम्मच हैवी क्रीम से हल्का फेंटें

ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें। फिलिंग बनाएं: एक बाउल में चेरी, चीनी, कॉर्नस्टार्च, वैनिला एक्सट्रेक्ट और बादाम एक्सट्रेक्ट को एक साथ मिलाएं।

क्रस्ट बनाएं: हल्के फुल्के सतह पर 1 डिस्क पाट ब्रिसी को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें। आटे को 9 इंच की पाई प्लेट में फिट करें। फिलिंग डॉट टॉप में मक्खन डालें। ऊपर का क्रस्ट बनाते समय रेफ्रिजरेट करें।

हल्की फुल्की सतह पर शेष डिस्क पाट ब्रिसी को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें। 3/4-इंच गोल कुकी कटर का उपयोग करके 4 या 5 छेद काट लें। पाई के ऊपर रखें।

किचन कैंची का उपयोग करके नीचे और ऊपर के क्रस्ट को 1 इंच के ओवरहैंग में ट्रिम करें, और किनारों के चारों ओर सील करने के लिए एक साथ दबाएं। इच्छानुसार किनारों को क्रिम्प के नीचे मोड़ें। 20 मिनट के लिए फ्रीज करें।

एग वॉश से क्रस्ट को ब्रश करें। मध्य रैक पर सेट एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर पाई सेंकना, रस को पकड़ने के लिए नीचे रैक पर एक फोइल-रेखा वाली बेकिंग शीट के साथ, जब तक पाई केंद्र में बुदबुदाती न हो और क्रस्ट सुनहरा हो, लगभग 1 घंटा 45 मिनट। पाई को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें, और परोसने से पहले ठंडा होने दें।


पकाने की विधि सारांश

  • 2 पाउंड ताजा खट्टा (तीखा) चेरी (या जमे हुए जमे हुए सूखा हुआ), खड़ा (6 कप)
  • 1 कप चीनी
  • १/४ कप कॉर्नस्टार्च
  • १/२ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट
  • १/४ चम्मच शुद्ध बादाम का अर्क
  • 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • बटरी पाट ब्रिसी
  • सतह के लिए सभी उद्देश्य का आटा
  • एग वॉश के लिए 1 बड़ा अंडा, 1 बड़ा चम्मच हैवी क्रीम से हल्का फेंटें

ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें। फिलिंग बनाएं: एक बाउल में चेरी, चीनी, कॉर्नस्टार्च, वैनिला एक्सट्रेक्ट और बादाम एक्सट्रेक्ट को एक साथ मिलाएं।

क्रस्ट बनाएं: हल्के फुल्के सतह पर 1 डिस्क पाट ब्रिसी को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें। आटे को 9 इंच की पाई प्लेट में फिट करें। फिलिंग डॉट टॉप में मक्खन डालें। ऊपर का क्रस्ट बनाते समय रेफ्रिजरेट करें।

हल्की फुल्की सतह पर शेष डिस्क पाट ब्रिसी को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें। 3/4-इंच गोल कुकी कटर का उपयोग करके 4 या 5 छेद काट लें। पाई के ऊपर रखें।

किचन कैंची का उपयोग करके नीचे और ऊपर के क्रस्ट को 1 इंच के ओवरहैंग में ट्रिम करें, और किनारों के चारों ओर सील करने के लिए एक साथ दबाएं। इच्छानुसार किनारों को क्रिम्प के नीचे मोड़ें। 20 मिनट के लिए फ्रीज करें।

एग वॉश से क्रस्ट को ब्रश करें। मध्य रैक पर सेट एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर पाई सेंकना, रस को पकड़ने के लिए नीचे रैक पर एक फोइल-लाइन वाली बेकिंग शीट के साथ, जब तक पाई केंद्र में बुदबुदाती न हो और क्रस्ट सुनहरा हो, लगभग 1 घंटा 45 मिनट। पाई को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें, और परोसने से पहले ठंडा होने दें।


पकाने की विधि सारांश

  • 2 पाउंड ताजा खट्टा (तीखा) चेरी (या जमे हुए जमे हुए सूखा हुआ), खड़ा (6 कप)
  • 1 कप चीनी
  • १/४ कप कॉर्नस्टार्च
  • १/२ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट
  • १/४ चम्मच शुद्ध बादाम का अर्क
  • 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • बटरी पाट ब्रिसी
  • सतह के लिए सभी उद्देश्य का आटा
  • एग वॉश के लिए 1 बड़ा अंडा, 1 बड़ा चम्मच हैवी क्रीम से हल्का फेंटें

ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें। फिलिंग बनाएं: एक बाउल में चेरी, चीनी, कॉर्नस्टार्च, वैनिला एक्सट्रेक्ट और बादाम एक्सट्रेक्ट को एक साथ मिलाएं।

क्रस्ट बनाएं: हल्के फुल्के सतह पर 1 डिस्क पाट ब्रिसी को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें। आटे को 9 इंच की पाई प्लेट में फिट करें। फिलिंग डॉट टॉप में मक्खन डालें। ऊपर का क्रस्ट बनाते समय रेफ्रिजरेट करें।

हल्की फुल्की सतह पर शेष डिस्क पाट ब्रिसी को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें। 3/4-इंच गोल कुकी कटर का उपयोग करके 4 या 5 छेद काट लें। पाई के ऊपर रखें।

किचन कैंची का उपयोग करके नीचे और ऊपर के क्रस्ट को 1 इंच के ओवरहैंग में ट्रिम करें, और किनारों के चारों ओर सील करने के लिए एक साथ दबाएं। इच्छानुसार किनारों को क्रिम्प के नीचे मोड़ें। 20 मिनट के लिए फ्रीज करें।

एग वॉश से क्रस्ट को ब्रश करें। मध्य रैक पर सेट एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर पाई सेंकना, रस को पकड़ने के लिए नीचे रैक पर एक फोइल-रेखा वाली बेकिंग शीट के साथ, जब तक पाई केंद्र में बुदबुदाती न हो और क्रस्ट सुनहरा हो, लगभग 1 घंटा 45 मिनट। पाई को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें, और परोसने से पहले ठंडा होने दें।


पकाने की विधि सारांश

  • 2 पाउंड ताजा खट्टा (तीखा) चेरी (या जमे हुए जमे हुए सूखा हुआ), खड़ा (6 कप)
  • 1 कप चीनी
  • १/४ कप कॉर्नस्टार्च
  • १/२ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट
  • १/४ चम्मच शुद्ध बादाम का अर्क
  • 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • बटरी पाट ब्रिसी
  • सतह के लिए सभी उद्देश्य का आटा
  • एग वॉश के लिए 1 बड़ा अंडा, 1 बड़ा चम्मच हैवी क्रीम से हल्का फेंटें

ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें। फिलिंग बनाएं: एक बाउल में चेरी, चीनी, कॉर्नस्टार्च, वैनिला एक्सट्रेक्ट और बादाम एक्सट्रेक्ट को एक साथ मिलाएं।

क्रस्ट बनाएं: हल्के फुल्के सतह पर 1 डिस्क पाट ब्रिसी को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें। आटे को 9 इंच की पाई प्लेट में फिट करें। फिलिंग डॉट टॉप में मक्खन डालें। ऊपर का क्रस्ट बनाते समय रेफ्रिजरेट करें।

हल्की फुल्की सतह पर शेष डिस्क पाट ब्रिसी को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें। 3/4-इंच गोल कुकी कटर का उपयोग करके 4 या 5 छेद काट लें। पाई के ऊपर रखें।

किचन कैंची का उपयोग करके नीचे और ऊपर के क्रस्ट को 1 इंच के ओवरहैंग में ट्रिम करें, और किनारों के चारों ओर सील करने के लिए एक साथ दबाएं। इच्छानुसार किनारों को क्रिम्प के नीचे मोड़ें। 20 मिनट के लिए फ्रीज करें।

एग वॉश से क्रस्ट को ब्रश करें। मध्य रैक पर सेट एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर पाई सेंकना, रस को पकड़ने के लिए नीचे रैक पर एक फोइल-रेखा वाली बेकिंग शीट के साथ, जब तक पाई केंद्र में बुदबुदाती न हो और क्रस्ट सुनहरा हो, लगभग 1 घंटा 45 मिनट। पाई को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें, और परोसने से पहले ठंडा होने दें।


पकाने की विधि सारांश

  • 2 पाउंड ताजा खट्टा (तीखा) चेरी (या जमे हुए जमे हुए सूखा हुआ), खड़ा (6 कप)
  • 1 कप चीनी
  • १/४ कप कॉर्नस्टार्च
  • १/२ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट
  • १/४ चम्मच शुद्ध बादाम का अर्क
  • 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • बटरी पाट ब्रिसी
  • सतह के लिए सभी उद्देश्य का आटा
  • एग वॉश के लिए 1 बड़ा अंडा, 1 बड़ा चम्मच हैवी क्रीम से हल्का फेंटें

ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें। फिलिंग बनाएं: एक बाउल में चेरी, चीनी, कॉर्नस्टार्च, वैनिला एक्सट्रेक्ट और बादाम एक्सट्रेक्ट को एक साथ मिलाएं।

क्रस्ट बनाएं: हल्के फुल्के सतह पर 1 डिस्क पाट ब्रिसी को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें। आटे को 9 इंच की पाई प्लेट में फिट करें। फिलिंग डॉट टॉप में मक्खन डालें। ऊपर का क्रस्ट बनाते समय रेफ्रिजरेट करें।

हल्की फुल्की सतह पर शेष डिस्क पाट ब्रिसी को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें। 3/4-इंच गोल कुकी कटर का उपयोग करके 4 या 5 छेद काट लें। पाई के ऊपर रखें।

किचन कैंची का उपयोग करके नीचे और ऊपर के क्रस्ट को 1 इंच के ओवरहैंग में ट्रिम करें, और किनारों के चारों ओर सील करने के लिए एक साथ दबाएं। इच्छानुसार किनारों को क्रिम्प के नीचे मोड़ें। 20 मिनट के लिए फ्रीज करें।

एग वॉश से क्रस्ट को ब्रश करें। मध्य रैक पर सेट एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर पाई सेंकना, रस को पकड़ने के लिए नीचे रैक पर एक फोइल-रेखा वाली बेकिंग शीट के साथ, जब तक पाई केंद्र में बुदबुदाती न हो और क्रस्ट सुनहरा हो, लगभग 1 घंटा 45 मिनट। पाई को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें, और परोसने से पहले ठंडा होने दें।


पकाने की विधि सारांश

  • 2 पाउंड ताजा खट्टा (तीखा) चेरी (या जमे हुए जमे हुए सूखा हुआ), खड़ा (6 कप)
  • 1 कप चीनी
  • १/४ कप कॉर्नस्टार्च
  • १/२ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट
  • १/४ छोटा चम्मच शुद्ध बादाम का अर्क
  • 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • बटरी पाट ब्रिसी
  • सतह के लिए सभी उद्देश्य का आटा
  • एग वॉश के लिए 1 बड़ा अंडा, 1 बड़ा चम्मच हैवी क्रीम से हल्का फेंटें

ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें। फिलिंग बनाएं: एक बाउल में चेरी, चीनी, कॉर्नस्टार्च, वैनिला एक्सट्रेक्ट और बादाम एक्सट्रेक्ट को एक साथ मिलाएं।

क्रस्ट बनाएं: हल्के फुल्के सतह पर 1 डिस्क पाट ब्रिसी को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें। आटे को 9 इंच की पाई प्लेट में फिट करें। फिलिंग डॉट टॉप में मक्खन डालें। ऊपर का क्रस्ट बनाते समय रेफ्रिजरेट करें।

हल्की फुल्की सतह पर शेष डिस्क पाट ब्रिसी को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें। 3/4-इंच गोल कुकी कटर का उपयोग करके 4 या 5 छेद काट लें। पाई के ऊपर रखें।

किचन कैंची का उपयोग करके नीचे और ऊपर के क्रस्ट को 1 इंच के ओवरहैंग में ट्रिम करें, और किनारों के चारों ओर सील करने के लिए एक साथ दबाएं। इच्छानुसार किनारों को क्रिम्प के नीचे मोड़ें। 20 मिनट के लिए फ्रीज करें।

एग वॉश से क्रस्ट को ब्रश करें। मध्य रैक पर सेट एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर पाई सेंकना, रस को पकड़ने के लिए नीचे रैक पर एक फोइल-रेखा वाली बेकिंग शीट के साथ, जब तक पाई केंद्र में बुदबुदाती न हो और क्रस्ट सुनहरा हो, लगभग 1 घंटा 45 मिनट। पाई को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें, और परोसने से पहले ठंडा होने दें।


पकाने की विधि सारांश

  • 2 पाउंड ताजा खट्टा (तीखा) चेरी (या जमे हुए जमे हुए सूखा हुआ), खड़ा (6 कप)
  • 1 कप चीनी
  • १/४ कप कॉर्नस्टार्च
  • १/२ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट
  • १/४ चम्मच शुद्ध बादाम का अर्क
  • 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • बटरी पाट ब्रिसी
  • सतह के लिए सभी उद्देश्य का आटा
  • एग वॉश के लिए 1 बड़ा अंडा, 1 बड़ा चम्मच हैवी क्रीम से हल्का फेंटें

ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें। फिलिंग बनाएं: एक बाउल में चेरी, चीनी, कॉर्नस्टार्च, वैनिला एक्सट्रेक्ट और बादाम एक्सट्रेक्ट को एक साथ मिलाएं।

क्रस्ट बनाएं: हल्के फुल्के सतह पर 1 डिस्क पाट ब्रिसी को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें। आटे को 9 इंच की पाई प्लेट में फिट करें। फिलिंग डॉट टॉप में मक्खन डालें। ऊपर का क्रस्ट बनाते समय रेफ्रिजरेट करें।

हल्की फुल्की सतह पर शेष डिस्क पाट ब्रिसी को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें। 3/4-इंच गोल कुकी कटर का उपयोग करके 4 या 5 छेद काट लें। पाई के ऊपर रखें।

किचन कैंची का उपयोग करके नीचे और ऊपर के क्रस्ट को 1 इंच के ओवरहैंग में ट्रिम करें, और किनारों के चारों ओर सील करने के लिए एक साथ दबाएं। इच्छानुसार किनारों को क्रिम्प के नीचे मोड़ें। 20 मिनट के लिए फ्रीज करें।

एग वॉश से क्रस्ट को ब्रश करें। मध्य रैक पर सेट एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर पाई सेंकना, रस को पकड़ने के लिए नीचे रैक पर एक फोइल-लाइन वाली बेकिंग शीट के साथ, जब तक पाई केंद्र में बुदबुदाती न हो और क्रस्ट सुनहरा हो, लगभग 1 घंटा 45 मिनट। पाई को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें, और परोसने से पहले ठंडा होने दें।


पकाने की विधि सारांश

  • 2 पाउंड ताजा खट्टा (तीखा) चेरी (या जमे हुए जमे हुए सूखा हुआ), खड़ा (6 कप)
  • 1 कप चीनी
  • १/४ कप कॉर्नस्टार्च
  • १/२ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट
  • १/४ छोटा चम्मच शुद्ध बादाम का अर्क
  • 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • बटरी पाट ब्रिसी
  • सतह के लिए सभी उद्देश्य का आटा
  • एग वॉश के लिए 1 बड़ा अंडा, 1 बड़ा चम्मच हैवी क्रीम से हल्का फेंटें

ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें। फिलिंग बनाएं: एक बाउल में चेरी, चीनी, कॉर्नस्टार्च, वैनिला एक्सट्रेक्ट और बादाम एक्सट्रेक्ट को एक साथ मिलाएं।

क्रस्ट बनाएं: हल्के फुल्के सतह पर 1 डिस्क पाट ब्रिसी को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें। आटे को 9 इंच की पाई प्लेट में फिट करें। फिलिंग डॉट टॉप में मक्खन डालें। ऊपर का क्रस्ट बनाते समय रेफ्रिजरेट करें।

हल्की फुल्की सतह पर शेष डिस्क पाट ब्रिसी को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करें। 3/4-इंच गोल कुकी कटर का उपयोग करके 4 या 5 छेद काट लें। पाई के ऊपर रखें।

किचन कैंची का उपयोग करके नीचे और ऊपर के क्रस्ट को 1 इंच के ओवरहैंग में ट्रिम करें, और किनारों के चारों ओर सील करने के लिए एक साथ दबाएं। इच्छानुसार किनारों को क्रिम्प के नीचे मोड़ें। 20 मिनट के लिए फ्रीज करें।

एग वॉश से क्रस्ट को ब्रश करें। मध्य रैक पर सेट एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर पाई सेंकना, रस को पकड़ने के लिए नीचे रैक पर एक फोइल-लाइन वाली बेकिंग शीट के साथ, जब तक पाई केंद्र में बुदबुदाती न हो और क्रस्ट सुनहरा हो, लगभग 1 घंटा 45 मिनट। पाई को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें, और परोसने से पहले ठंडा होने दें।