पारंपरिक व्यंजन

गुलाब जामुन

गुलाब जामुन

मैं इस नुस्खा की तलाश में था, इस विचार में कि युवा लड़कियों को एक और विशेष नुस्खा मिला लेकिन मैं निराश था; देवियों, लड़कियों, गुलाब के नाम पर, कृपया, मैं आपसे विनती करता हूं, मिठास, दालचीनी या लौंग न जोड़ें; कृपया मुझे क्षमा करें, लेकिन इस स्वाद, दालचीनी या लौंग के साथ इस अद्भुत गुलाब की सुगंध को मिलाना अस्वीकार्य है, जब आप उन्हें अन्य उपयुक्त व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं।

  • 1 किलो चीनी
  • 1 लीटर पानी
  • 300 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियां तैयार
  • 1 चम्मच नींबू नमक
  • 2 चम्मच चीनी
  • १ नींबू का रस

सर्विंग्स: -

तैयारी का समय: 30 मिनट से कम

पकाने की विधि गुलाब जाम:

गुलाब की पंखुडि़यों को सफेद भाग से अंत में काटकर, एक चम्मच नींबू नमक और दो चम्मच चीनी के साथ लाल रंग का होने तक अच्छी तरह मलें, फिर प्याले को फ्रिज में रख दें;

तेज आंच पर चीनी के साथ पानी से चाशनी बनाएं, झाग और जब यह जैम चाशनी की स्थिरता तक पहुंच जाए (बूंद पानी में नहीं घुलती है), तो पंखुड़ियां डालें;

तेज़ आँच पर मिलाएँ, नींबू का रस डालें और 5 मिनट के बाद आँच बंद कर दें;

इसे जार में गर्म किया जाता है और अगले दिन तक कंबल में रखा जाता है जब इसे लेबल किया जाता है और पेंट्री में संग्रहीत किया जाता है।


गुलाब जामुन के साथ आइसक्रीम बनाने की विधि

दो बड़े चम्मच गुलाब की पंखुड़ियों के जैम से लदी
गुलाब के फूल की पंखुड़ियों से एक चम्मच चाशनी
3 अंडे
एक लीटर दूध
एक चम्मच चीनी

  • गुलाब जामुन के साथ आइसक्रीम बनाने की विधि
  1. अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें और जब सब कुछ क्रीम की तरह सजातीय हो जाए, तब दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  2. हम मिश्रण को एक बाउल में स्टीम बाथ पर रखते हैं और लगातार चलाते हैं जब तक कि यह कम न हो जाए और एक क्रीम की स्थिरता तक न पहुँच जाए, तब हम इसे आँच से हटाते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं।
  3. जब यह कमरे के तापमान पर पहुंच जाए तो जैम और गुलाब सिरप डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  4. एक बार ठंडा होने पर, आइसक्रीम मशीन की मदद से आइसक्रीम बनाएं जिसे हम उपयोग के निर्देशों के अनुसार उपयोग करते हैं।
  5. जब यह बन जाता है, तो हम आइसक्रीम मशीन से आइसक्रीम निकालते हैं, इसे प्लास्टिक के कंटेनर में डालते हैं और अगले दिन तक फ्रीजर में रख देते हैं, जब हम इसका सेवन कर सकते हैं, अतिरिक्त स्वाद के लिए, थोड़ा और जाम मिलाते हुए या ऊपर से गुलाब का शरबत...

ध्यान दें: यदि आपके पास आइसक्रीम मशीन नहीं है तो आप इसे में वर्णित विधि से तैयार कर सकते हैं मस्करपोन के साथ स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम रेसिपी


रोज जैम और #8211 पुराने जमाने की रेसिपी

रोज जैम और #8211 पुराने जमाने की रेसिपी। दमिश्क गुलाब की पंखुड़ी जैम रेसिपी। जैम, शरबत या गुलाब के लिए किस गुलाब का प्रयोग किया जाता है? परिरक्षकों के बिना प्राकृतिक गुलाब जैम कैसे बनाएं? दमिश्क गुलाब के साथ व्यंजन विधि।

बहुत दिनों से मैं और गुलाब जैम बनाना चाहता था लेकिन मेरे पास ज्यादा गुलाब नहीं थे। मुझे बचपन से याद है कि मेरी चाची "जुसी तांती" के पास यार्ड में, बाड़ पर, केवल जाम के लिए गुलाब था। विशाल, सुगंधित और अत्यंत सुंदर।

इन्हें दमिश्क गुलाब कहा जाता है और ये बहुत, बहुत सुगंधित होते हैं। इन खाद्य गुलाबों को उनके गहरे गुलाबी रंग और अत्यंत समृद्ध कोरोला और #8211 पंखुड़ियों को कई पंक्तियों में व्यवस्थित करके पहचाना जा सकता है। इनका वैज्ञानिक नाम है रोजा एक्स दमिश्क और आप उनके बारे में यहाँ और जान सकते हैं।

आंटी अक्सर गुलाब का जैम बनाती थीं और मक्खन के साथ रोटी के छोटे-छोटे टुकड़े करके मुझे सूंघती थीं। वह उन्हें मेरे "सिपाही" या "चेन" के लिए एक ट्रे पर लाइन में खड़ा कर देता और उन्हें मेरे यार्ड में ले आता। भगवान, क्या स्वादिष्टता है! फिर कम्युनिस्टों ने उसका घर ले लिया और उसे ब्लॉक में स्थानांतरित कर दिया और तब से मुझे इस तरह के व्यंजनों तक पहुंच नहीं है।

मेरे पड़ोसियों गैब्रिएला और डैन, सुंदर, मितव्ययी और कुशल लोगों के साथ शुभकामनाएँ। उनके पास एक बहुत अच्छी तरह से रखा हुआ बगीचा है और हमें ताजा माल के साथ लाड़ प्यार करते हैं। पालक, टमाटर और मिर्च से लेकर बैंगन और यहां तक ​​कि गुलाब तक। मेरे पास एक सब्जी का बगीचा नहीं है, बस एक छोटा जड़ी बूटी का बगीचा है, इसलिए जब भी मुझे कुछ ताजा और जैविक मिलता है, तो मैं इसका आनंद लेता हूं।

तो कल जब मुझे जैम के लिए गुलाब मिले। क्या महक है, क्या अतुलनीय सुगंध है और #८२३० ये गुलाब कितने सुगंधित हैं। अभूतपूर्व! हमेशा हमारे बारे में सोचने के लिए आप सभी का बहुत-बहुत धन्यवाद।

और क्योंकि मैं परिणाम से बहुत खुश हूं, मैं आपको नुस्खा लिख ​​रहा हूं क्योंकि अब गुलाब का मौसम है। आप गुलाब, देर से वसंत का एक सुगंधित और ठंडा रस भी बना सकते हैं (नुस्खा यहाँ) यह मूल रूप से नाजुक गुलाब की पंखुड़ियों वाला नींबू पानी है।

या गुलाब की पंखुडियों से बना बारीक और सुगंधित शर्बत – नुस्खा यहाँ.

इन मात्राओं से (मैंने 6 विशाल और समृद्ध गुलाब के फूलों का इस्तेमाल किया) गुलाब जाम के 2-3 छोटे जार निकलते हैं। स्वादिष्ट होने के कारण इसे 800 ग्राम के जार में नहीं बनाया जाता है! छोटे-छोटे जार बनाएं जो खुलते हैं और तुरंत खा जाते हैं।


गुलाब जाम। गुलाब जामुन के लिए शीर्ष स्वादिष्ट व्यंजन

चाँद अपने साथ वह मीठी और खट्टी महक लेकर आता है जो गुलाब के जैम में होती है। हमने बेहतरीन रोज़ जैम रेसिपी की तलाश की और हम उन्हें आपको दिखाते हैं। उन सभी को तैयार करना और अपना खुद का टॉप बनाना बाकी है।


गुलाब जामुन

  • ऐसे खूबसूरत गुलाब चुनें जो मुरझाए नहीं।
    जैम केवल एक निश्चित किस्म से ही बनाया जा सकता है, वे कुछ इस तरह दिखते हैं:

पंखुड़ियों को एक-एक करके चुना जाता है, जिसके बाद उन्हें उड़ा दिया जाता है ताकि उनके बीच कोई पीली धूल न रह जाए।
नींबू नमक के साथ पंखुड़ियों को बिना तोड़े बहुत हल्के से रगड़ें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
अगले दिन यह इस तरह दिखना चाहिए:


गुलाब जाम - व्यंजनों

विधि से व्यंजनों का देश
एलिस सिओबानु . द्वारा

मैं अंत में कह सकता हूं कि मैंने किया गुलाब जामुन. अंत में उन्होंने मुझे मीठे गुलाब काटने की आज़ादी दी … शायद इसलिए कि इस साल झाड़ी बहुत भरी हुई थी, इसमें दो बार फल लगे और कोई भी इन सुगंधित गुलाबों को नहीं चाहता था। हर साल मैं गुलाब की झाड़ी को बेताबी से देखता था और वे कभी भी इसे मुझे देना नहीं चाहते थे, ताकि मैं इसका आनंद उठा सकूं। वे चाहते थे कि वे हवा में अपनी पंखुड़ियाँ हिलाएँ, और किसी को प्रसन्न किए बिना मर जाएँ। लेकिन आखिरकार आज मैंने गुलाब का जैम बनाया। मुझे उम्मीद है कि आखिरी बार नहीं। मैं वास्तव में उन्हें चाहता था और मैंने उन्हें लेने के लिए दो बार कहे जाने का इंतजार नहीं किया। मैं उनसे चिपक गया, उन्हें घर ले गया और मेरी दादी की तरह ही उन्हें मीठा किया। मैंने पुरानी किताब निकाली और जल्दी से काम पर लग गया। यह अभी भी गुलाब के घर की तरह महकती है। वे अद्भुत हैं। और यह मिठास इतनी सुगंधित, मीठी और नाजुक है कि ऐसा लगता है जैसे आपको बस बैठकर इसे देखना है, इसे सूंघना है, इसके तीव्र रंग की प्रशंसा करना है और इसका स्वाद लेने का मोह नहीं है। और जिस क्षण आप इसे करने का निर्णय लेते हैं, आप समय पर वापस चले जाते हैं। मुझे नहीं पता कैसे, लेकिन यह मिठास मुझे मेरी दादी की सबसे ज्यादा याद दिलाती है। हर साल वह चमत्कारी पंखुड़ियों का एक थैला घर लाता था और इस सुगंध को पूरे घर में फैला देता था। मुझे तब पता था कि गर्मी आ रही है और बड़ी छुट्टी आ रही है। किसी तरह गुलाब जाम दो सप्ताह की छुट्टी की शुरुआत थी जो हमने समुद्र में, एफोरी सूद में बिताई थी। मेरे लिए गुलाब की मिठास हमेशा दादी, शंख और काला सागर की याद में रहेगी। और इस साल मैंने गुलाब के जैम और गुलाब की चाशनी की एक बड़ी बोतल दोनों का आनंद लिया, लेकिन मैं आपको इसके बारे में बाद में बताऊंगा।

आप जैम के लिए गुलाब को कैसे पहचानते हैं?

सिरप या जैम के लिए केवल एक विशेष किस्म के गुलाब का उपयोग किया जाता है: दमिश्क गुलाब, जिसमें गुलाबी-बैंगनी फूल होते हैं, सामान्य गुलाब से छोटे होते हैं, पंखुड़ियां स्पष्ट, नाजुक, आसानी से मुरझा जाती हैं और फूलों के लिए तैयार किए गए गुलाबों की तुलना में अधिक सख्त और अधिक होती हैं। पत्ते छोटे, हल्के हरे रंग के होते हैं, अन्य गुलाबों की तरह चमकदार नहीं होते। साथ ही जैम के लिए गुलाब एक विशिष्ट सुगंध फैलाता है, मीठा, सुगंधित, लगातार और यदि आप & # 8222 चेहरा & # 8221 एक या दो पंखुड़ी आप महसूस करेंगे कि वे अचूक हैं। यदि फूलों को ठंडे पानी से छिड़का जाता है, तो वे एक तेज सुगंध फैलाते हैं, लेकिन विशेष रूप से उनकी सुगंध दूर से और जोर से महसूस की जा सकती है। आप मदद नहीं कर सकते लेकिन उन्हें अलग कर सकते हैं।

रोज़ जैम रेसिपी के लिए सामग्री

  • 700 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियां
  • 900 ग्राम चीनी
  • 1/2 लीटर पानी
  • १/२ नींबू का रस
  • नींबू नमक के 2 पाउच

गुलाब जामुन की रेसिपी की तैयारी

गुलाबों को सावधानी से उठाओ और यह बहुत अच्छा होगा यदि आप उन्हें अपनी पूंछ के साथ, थोड़ी देर और ले जा सकें, जब तक कि आप घर न आ जाएं, पूरे फूलों के साथ आने के लिए उन्हें अच्छी तरह से रखें। इस तरह उन्हें साफ करना और तैयार करना इतना आसान होगा। इन्हें घर पर, बैग में या स्ट्रेच्ड पेपर पर अच्छी तरह हिलाएं। किताब कहती है कि आप उन्हें पानी के एक जेट से गुजरते हैं, लेकिन मैंने इसे साफ करने के बाद ही इसे आसान बनाने के लिए चुना। तो उन्हें धीरे से हिलाएं और फिर पूरे फूल को अपने हाथ में पकड़ें, सभी पंखुड़ियों को एक साथ पकड़ें और उन्हें अलग करने के लिए मजबूती से खींचे। इन्हें सफेद साइड वाले चाकू से काट लें। यह अधिक मजबूत है और जाम में हमारी पसंद के अनुसार नहीं होगा। पंखुड़ियों को एक बड़े कटोरे या बड़ी छलनी में डालें और फिर उन्हें ठंडे पानी की दूसरी धारा से गुजारें।

जब आपके पास गुलाब की सारी पंखुड़ियां हो जाएं, तो उन सभी को नींबू नमक और 30 ग्राम चीनी के साथ मिलाकर रगड़ें। उन्हें अपने हाथों में तब तक रगड़ें जब तक कि वे नरम और साफ न हो जाएं, जब तक कि पंखुड़ियां नरम न हो जाएं और रस छोड़ दें। इस तरह से पंखुड़ियां बनी रहेंगी और रंग भी तेज करेंगी।

एक बड़े बर्तन में पानी और चीनी डालकर चाशनी के बंधने तक पकाएं। गुलाब की पंखुड़ियां डालकर कुछ देर चलाएं। इसे अधिकतम १०-१५ मिनट तक उबलने दें, और नहीं, क्योंकि जैम कैरामेलाइज़ हो जाएगा, यह बहुत सख्त बंध जाएगा और इसके साथ ही इसका रंग थोड़ा पीला हो जाएगा, और हम ऐसा बिल्कुल नहीं चाहते हैं। आखिर में नींबू का रस डालें।

गुलाब के जैम को जार में इतना गर्म रखें, उन्हें इमेटिक रूप से बंद कर दें और दो या तीन दिनों के लिए, गर्म स्थान पर, बिस्तरों में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।


उबलती मीठी मीठी रेसिपी + वीडियो

हैलो प्रिय वासना। आज मैं स्वीट स्वीट के लिए अपना नुस्खा प्रस्तुत करता हूं। मैं अपनी चाची की इस रेसिपी से प्रेरित था, और उसने बदले में हमारे दादा-दादी से नुस्खा लिया। यह जैम केवल दो सामग्रियों से तैयार किया जाता है और इसे उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। यह मेरे लिए एकदम सही है, खासकर जब मैं गुलाब जैम या फ्लफी क्रोइसैन के साथ क्रोइसैन बनाना चाहता हूं। मुझे उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी और इसका आनंद लेंगे। मैं चाहता हूं कि आपका दिन स्वादिष्ट और अच्छी भूख बनी रहे!

सामग्री:

बनाने की विधि:

  1. बहते पानी के नीचे पंखुड़ियों को अच्छी तरह धो लें, बहुत से लोग उन्हें नहीं धोते हैं लेकिन मेरे मामले में मैंने उन्हें धोने का फैसला किया और इसके अलावा मैं शांत हूं कि मुझे पंखुड़ियों के बीच कीड़े नहीं मिलते।
  2. दोनों हाथों से पंखुड़ियों को अच्छी तरह से निथार लें और एक प्याले में निकाल लें।
  3. उनके ऊपर चीनी डालें और उन्हें तब तक मालिश करना शुरू करें जब तक कि पंखुड़ियाँ गीली न हो जाएँ और मात्रा कम न हो जाएँ।
  4. जैम को अच्छी तरह से धोए गए जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।
  5. सभी सर्दियों में जार को फ्रिज में स्टोर करें।
  6. यह जैम बिस्कुट और बेक किए गए सामान के लिए एकदम सही है। अच्छी रूचि!
अगर आप यह रेसिपी बना रहे हैं, तो इसकी एक फोटो लेना न भूलें और हैशटैग #valeriesfood . का इस्तेमाल करें

जाम के लिए कौन से गुलाब का उपयोग किया जाता है

यदि आप एक विशेष सुगंध का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको मिठास के लिए सही गुलाब का चयन करना होगा। काम शुरू करने से पहले यह भी पहला कदम है।


चाहे आप उन्हें बगीचे में खुद उगाना चाहते हों या आप जानना चाहते हों कि क्या खरीदना है, यहाँ जैम के लिए गुलाब की सबसे लोकप्रिय किस्में हैं!

  1. रोजा दमिश्क - दमिश्क गुलाब
  2. गर्ट्रूड जेकेली
  3. हनी वेनिला गुलाब
  4. श्रीमती इसहाक परेरा
  5. रोज़ डे रेस्च्टो
  6. पेंगुइन
  7. क्रिसलर इंपीरियल
  8. रोजा "ग्राहम थॉमस"।

हमारे देश में, जामदानी गुलाब और रेशट गुलाब सबसे आम हैं। लेकिन निश्चित रूप से, यदि आपके बगीचे में इनमें से कोई भी किस्म नहीं है, तो आप इसकी पंखुड़ियों को लेने और उन्हें एक स्वादिष्ट मिठाई में बदलने के लिए किसी अन्य चढ़ाई या झाड़ी के आकार का गुलाब चुन सकते हैं।

हालाँकि, आपको पता होना चाहिए कि कुछ सीमाएँ हैं। दूसरे शब्दों में, रसोई में केवल गुलाबी, लाल, सफेद, पीले और दो रंगों के गुलाबों का ही प्रयोग किया जा सकता है। बहुत सावधान रहें कि आप जिन पंखुड़ियों का उपयोग करना चाहते हैं, उनमें रसायनों का छिड़काव नहीं किया गया है। अंतिम रासायनिक उपचार कलियों के खुलने से एक सप्ताह पहले नहीं किया जाना चाहिए।



गुलाब जामुन


घर का बना गुलाब जाम। सबसे अच्छा गुलाब की पंखुड़ी जाम। गुलाब की पंखुड़ियों से जैम कैसे बनाएं।

गुलाब जाम-सामग्री

250 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियां,
1 किलो चीनी,
1 लीटर पानी,
नींबू नमक के 2 पाउच,

गुलाब जाम-तैयारी

गुलाब की पंखुडि़यों को 3 एलबीएस चीनी के साथ नींबू नमक के साथ रगड़ें, एक तरफ रख दें और चाशनी तैयार करें। चीनी के साथ पानी को लगभग 15 मिनट तक उबालें जब तक कि चाशनी जमने न लगे। गुलाब की पंखुड़ियां डालकर 20 मिनट तक पकाएं। जैम तैयार है तो फ्रिज में थोड़ा सा ठंडा जैम डालकर ट्राई करें। अगर चाशनी बंधी है तो जैम तैयार है. जैम के ठंडा होने के बाद, इसे ओवन में निष्फल जार में डालें, इसे स्टेपल करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक बेड से ढक दें।


आप आगे लिखित नुस्खा पढ़ सकते हैं या सीधे वीडियो नुस्खा पर जा सकते हैं, जहां आप बारीकी से पालन कर सकते हैं कि मैं सब कुछ कैसे तैयार करता हूं।

वीडियो नुस्खा

गुलाबों को नीचे की ओर फुलाकर हिलाएं, ताकि उनमें कोई जीव न रह जाए। चींटियाँ, कीड़े, मधुमक्खियाँ, मकड़ियाँ और नरक भी हैं

पंखुड़ियों को कैंची से काटें और इस तरह सफेद भाग को हटा दें।

आग पर पानी डालें और उबाल आने पर इसमें गुलाब की पंखुड़ियां और नींबू डाल दें। सब कुछ तरल के साथ कवर करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

इसे 4-5 मिनट तक उबलने दें, फिर आँच बंद कर दें, नैपकिन या ढक्कन से ढक दें और इसे 25-20 मिनट के लिए पकने दें।

तरल को छान लें और चीनी के साथ वापस आग पर रख दें। मैं इसे ज्यादा नहीं उबालता, 10-15 मिनट काफी है। अगर आप इसे और गाढ़ा करना चाहते हैं, तो आप इसे 30 मिनट तक उबाल सकते हैं, लेकिन इससे ज्यादा नहीं। जब यह ठंडा हो जाता है तो यह ठीक शहद की तरह होता है।

अब इसे साफ, सूखी, निष्फल बोतलों में डाला जाता है, गर्म किया जाता है। बोतलों के नीचे धातु की ट्रे होना अच्छा है, थर्मल शॉक को कम करने के लिए, टूटने के लिए नहीं।

उन्हें पलंगों में रखकर 2 दिन के लिए छोड़ दें, फिर बोतलें निकाल लें, पोंछ लें, लेबल लगा दें और पेंट्री में ले जाएं।

जीना की सलाह

इसे बर्फ के सांचों या विशेष बर्फ की थैलियों में डाला जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है। आप तुरंत नींबू पानी या आइसक्रीम बना सकते हैं।

बस इतना ही: मुझे मिल गया एक गुलाब का शरबत तेज, सुगंधित, रंगीन, प्राकृतिक और #128578


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