पारंपरिक व्यंजन

अमेरिका में 10 सर्वश्रेष्ठ फ्रेंच रेस्टोरेंट

अमेरिका में 10 सर्वश्रेष्ठ फ्रेंच रेस्टोरेंट

पड़ोस के बिस्त्रो से लेकर हाउते व्यंजनों के गढ़ तक, ये अमेरिका के सबसे अच्छे फ्रांसीसी रेस्तरां हैं

#10 थॉमस हेन्केलमैन, ग्रीनविच, कॉन।

अल्साटियन सीमा के पास जर्मनी के ब्लैक फॉरेस्ट में जन्मे, शेफ थॉमस हेन्केलमैन ने फ्रांस, जर्मनी और स्विटजरलैंड के आसपास अपना व्यापक पाक प्रशिक्षण हासिल किया, अपने परिवार के रेस्तरां से लेकर जिनेवा में विश्व प्रसिद्ध होटल ले रिचमंड से लेकर तीन तक काम किया। अलसैस में मिशेलिन-तारांकित ऑबर्ज डी ल'इल। उनके भोजन कक्ष में समकालीन फ्रेंच मेनू होमस्टेड सराय मौसमों का अनुसरण करता है, और इसमें तीतर कन्सोमे, फ़ॉई ग्रास, पेरिगॉर्ड ब्लैक ट्रफ़ल्स, और पोर्सिनी मशरूम के साथ परोसे जाने वाले पफ पेस्ट्री में तीखे क्वेनेल्स जैसे व्यंजन शामिल हो सकते हैं; मेन लॉबस्टर रिसोट्टो और परमेसन-रेजिग्नेओ फीता के साथ वील का ग्रेनाडिन; और बो-टाई पास्ता gratin, लाल गोभी, पोच्ड नाशपाती, रेड वाइन वेनसन सॉस, और वॉटरक्रेस के साथ वेनसन की भुनी हुई लोई।

#9 लिटिल बर्ड, पोर्टलैंड, अयस्क।

येल्प / क्रिस्टीना एल।

छोटा पक्षी दो बार के जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ गेब्रियल रूकर का फ्रेंच बिस्ट्रो है, जो पोर्टलैंड शहर (जेम्स बियर्ड का जन्मस्थान) में स्थित है, और अपने अन्य प्रशंसित रिप सिटी रेस्तरां के अधिक वॉलेट-फ्रेंडली भाई हैं, ले कबूतर. थोड़ी अधिक किफायती कीमतों के बावजूद, गुणवत्ता अभी भी शीर्ष पर है; दिन के समय, यह एक लोकप्रिय लंच स्पॉट है जिसमें हैम, पनीर, प्याज, और स्मोक्ड शहद के साथ भुना हुआ मज्जा हड्डियों और मकई, हरी बीन्स, मोरेल मशरूम और ग्रीष्मकालीन ट्रफल युक्त एक स्वादिष्ट ब्रियोच ब्रेड पुडिंग जैसे डेस प्लैट्स फ्रैंकैस क्लासिक्स की सेवा होती है। डिनरटाइम आओ, भोजनालय शहर के सबसे रोमांटिक, डेट-फ्रेंडली रेस्तरां में से एक में बदल जाता है, चिकन की त्वचा, दाल, लवेज, और स्ट्रॉबेरी चटनी और बतख के साथ हरी बीन्स, हेज़लनट, मसालेदार चेरी जैसे व्यंजन परोसता है। और एक स्मोक्ड फ़ॉई ग्रास विनैग्रेट।

#8 ले पिचेट, सिएटल

येल्प / एलीन सी।

आप इस प्यारे छोटे बिस्टरो में अटलांटिक के पार एक पाक यात्रा कर सकते हैं। ले पिचे अपने जानकार सह-मालिकों के लिए पेरिस का धन्यवाद दिखता है, महसूस करता है और स्वाद लेता है। शेफ जिम ड्रोहमैन ने खाना पकाने का अध्ययन किया रोशनी का शहर, जबकि सोमेलियर जोआन हेरॉन ने फ्रांस की बुटीक वाइनरी के माध्यम से अपना रास्ता चखा है, और यह व्यापक ताल प्रशिक्षण प्लेटों और चश्मे दोनों पर दिखाई देता है। नियमित और नवागंतुक समान रूप से गैलिक किराया पसंद करते हैं: जैतून का तेल, क्रीम, और आलू के साथ ब्रांडेड डी मोरु नमोइज़ मसालेदार जैतून और ग्रील्ड ब्रेड के साथ परोसा जाता है; शहद और अखरोट के साथ पैट अल्बिजोइस; और सफेद बीन्स और गाजर के साथ चिकन भूनें।

#7 पाल्मे डी'ओर, मियामी

उच्च श्रेणी का फ़्रेंच फ़ाइन-डाइनिंग गढ़ पाल्मे डी ओरे, कोरल गैबल्स के बिल्टमोर होटल में स्थित, को लगातार एक . के रूप में दर्जा दिया गया है मियामीसबसे अच्छे रेस्टोरेंट। हल्की लकड़ी, सफेद मेज़पोश, झूमर, और, ज़ाहिर है, ताड़ के पेड़ एक स्टाइलिश और परिष्कृत, फिर भी अस्थिर वातावरण बनाते हैं। यह सब इसे चार-, छह-, या आठ-कोर्स प्रिक्स फिक्स मेनू का आनंद लेने के लिए एक आदर्श स्थान बनाता है जो पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजनों को आधुनिक, लिफाफा-धक्का देने वाले चरम सीमाओं तक बढ़ाने वाले तरीकों से केवल सबसे ताज़ी मौसमी सामग्री का उपयोग करता है। ऐपेटाइज़र में एवोकाडो, ककड़ी, हथेली के दिल के साथ ले टार्टारे डी थॉन, और गाजर, टकसाल, प्याज और मीठे मटर के साथ परोसे जाने वाले आम और टेंजेरीन-पोच्ड अलास्का किंग केकड़ा शामिल हैं। प्रवेश में हरी सब्जियों और मोरल मशरूम के साथ भुना हुआ बटेर और रूबर्ब के साथ बारबरी बतख शामिल है जिसमें एक कटा हुआ स्तन और कॉन्फिट लेग दोनों शामिल हैं।

#6 एवरेस्ट, शिकागो

अपने नाम के अनुरूप, एवेरेस्ट (जो at . में आया था) अमेरिका में 101 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट की हमारी सूची में नंबर 67) टावरों के सिर और कंधों के ऊपर कई शिकागो के अन्य अपस्केल रेस्टोरेंट — शाब्दिक रूप से, की ४०वीं मंजिल पर अपने पर्च से शिकागो स्टॉक एक्सचेंज बिल्डिंग, साथ ही गैस्ट्रोनॉमिक रूप से, अलसैटियन में जन्मे शेफ जीन जोहो के उत्कृष्ट फ्रांसीसी भोजन के माध्यम से। जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ, जो इसका संचालन भी करता है एफिल टावर रेस्टोरेंट में लॉस वेगास, ने प्रेरित फ्लेवर पेयरिंग के साथ व्यंजनों का एक मेनू तैयार किया है, और हाल ही में चखने का मेनू तीतर, बत्तख और बटेर के ट्रफल विनैग्रेट के साथ प्रेसकोफ (सिरदर्द) शामिल हैं; न्यू यॉर्क स्टेट फ़ॉई ग्रास, अनानास क्विंस, और अलसैस मसाला केक; और भरवां मैकरोनी, साल्सिफाई, और पिनोट नोयर जूस के साथ लाइन-कॉड कॉड। NS 1,600-बोतल वाइन सूची जोहो के गृह क्षेत्र से महान वाइन के संग्रह के कारण - सबसे ऊपर के विचारों के रूप में लगभग उतना ही अचंभित करता है।

#5 गाइ सेवॉय, लास वेगास

मूल पेरिस इस रेस्टोरेंट का संस्करण, जिसने तीन मिशेलिन सितारे अर्जित किए, सुरुचिपूर्ण और लगातार अद्भुत है। NS लॉस वेगास पुनरावृत्ति के पास स्वयं के दो मिशेलिन सितारे हैं (इसे फोर्ब्स से भी पांच सितारे अर्जित किए गए हैं)। $२९० मेनू बारीकी से €४२० ($४५५ अमरीकी डालर) पेरिस के एक जैसा दिखता है; दोनों में "कैवियार के रंग", आटिचोक और ब्लैक ट्रफल सूप, और सैल्मन आइसबर्ग जैसे सेवॉय आधुनिक क्लासिक्स शामिल हैं। कुछ साल पहले, पेटू के लिए एक लेखक ने पेरिस और लास वेगास रेस्तरां में एक जैसा खाना खाया और उन्हें गुणवत्ता में काफी समान पाया, इसलिए यह समझ में आता है कि रेस्तरां की पहचान इस प्रकार की गई थी देश में 18वां सर्वश्रेष्ठ इस साल शीर्ष 101 की हमारी रैंकिंग पर। विडंबना यह है कि लास वेगास गाइ सेवॉय, आप खिड़की से बाहर एक एफिल टॉवर भी देख सकते हैं (पेरिस होटल में एक) - एक ऐसा दृश्य जो पेरिस के गाय सेवॉय से मेल नहीं खा सकता है।

# 4 बाउचॉन बिस्ट्रो, याउंटविले, कैलिफ़ोर्निया।

नपा घाटी में इस प्रामाणिक रूप से फिर से तैयार किए गए फ्रेंच बिस्टरो में शेलफिश प्लेटर्स, पैटे, सॉल्ट कॉड बीगनेट, स्टेक फ्राइट्स, एस्कर्गॉट्स, और अन्य बिस्टरो मूल बातें मेनू पर हैं - और यह तथ्य कि वह व्यक्ति जिसने बनाया था बाउचॉन बिस्ट्रो 1998 में (लॉन्च करने के चार साल बाद फ्रेंच लाँड्री) थॉमस केलर का मतलब है कि यह सब बहुत, बहुत अच्छा है। बाउचॉन (जिसे वोट दिया गया था देश का 15वां सबसे अच्छा रेस्टोरेंट हमारी 2015 की सूची में) देखभाल के साथ निष्पादित पारंपरिक किराया के बारे में है, जैसे साल भर के विशेष व्यंजन जिनमें अंग्रेजी मटर, गार्डन लेट्यूस, बेकन लार्डन और चिकन जूस के साथ भुना हुआ पाउलेट रोटी शामिल है; टोस्टेड बादाम और बेउरे नोसेट के साथ ट्रुइट अमैंडाइन; और गिगोट d'agneau बोलांगेरे आलू के साथ। आलू प्यूरी और सूखे फ्रेंच प्लम के साथ बोउडिन ब्लैंक बस अद्भुत है।

#3 जीन-जॉर्जेस, न्यूयॉर्क शहर

जीन-जॉर्जेस/येल्पो

जीन-जॉर्जेस वोंगरिचटेन कुछ शेफों में से एक हैं न्यूयॉर्क शहर के भेद के साथ न्यूयॉर्क टाइम्स से चार सितारे, और उसका नामांकित रेस्तरां 5वें स्थान पर था इस साल अमेरिका में 101 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट की हमारी सूची में। जीन-जॉर्जेस में ट्रम्प इंटरनेशनल होटल एंड टॉवर, न्यूयॉर्क में बचे कुछ रेस्तरां में से एक जहां सज्जनों को जैकेट पहनने की आवश्यकता होती है, उनकी क्लासिक फ्रांसीसी तकनीक पुरानी और नई दुनिया को पाटती है और भारी सॉस से बचती है। प्रिक्स फिक्स मेनू पर जीन जार्ज, कार्यकारी शेफ मार्क लैपिको द्वारा निष्पादित, शेफ के हस्ताक्षर व्यंजनों का वर्गीकरण पेश करता है, जैसे "एग कैवियार," एक हल्के से तले हुए अंडे को व्हीप्ड क्रीम और ओसेट्रा कैवियार के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है जो कि शहर के सबसे बड़े भोजन में से एक है।

#2 जोएल रोबुचॉन, लास वेगास

इस भव्य रूप से सुसज्जित भोजन कक्ष में खाना बनाना बहुत ही उत्तम है एमजीएम ग्रांड होटल और कैसीनो. अमेरिका में प्रसिद्ध, पुरस्कार विजेता रोबचॉन द्वारा खोला गया पहला रेस्तरां, जिसे व्यापक रूप से आधुनिक फ्रांसीसी शेफ में सबसे महान माना जाता है, जोएल रोबुचोन शेफ स्टीव बेंजामिन के मार्गदर्शन में उच्चतम मानकों को बनाए रखता है। 16-कोर्स स्वाद मेनू वास्तव में एक यादगार अनुभव है - क्योंकि यह $ 445 प्रति सिर पर होना चाहिए, शराब शामिल नहीं है। यह हर पैसे के लायक है, और यह इतना अच्छा है कि यह हमारे 2015 के संस्करण में नंबर 3 स्थान पर आ गया अमेरिका में 101 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट. यदि आप एक टेबल आरक्षित कर सकते हैं, तो आपको काले ट्रफल टार्ट जैसे कन्फिट प्याज और स्मोक्ड बेकन, लहसुन प्यूरी और अजमोद कौलिस के साथ मेंढक पैर फ्रिटर, और कुमकुम और कैवियार के साथ परोसे जाने वाले गोताखोर समुद्री स्कैलप जैसे व्यंजन परोसे जाएंगे।

#1 डेनियल, न्यूयॉर्क शहर

डैनियल बाउलड का प्रमुख, डैनियल, फ्रेंच हाउते व्यंजनों की सेवा और पाक उत्कृष्टता के मानकों को बनाए रखता है जो पहले के युग में वापस आते हैं। लेकिन खाना बनाना अप-टू-डेट है और वास्तव में, वास्तव में अच्छा है, और मेनू प्रतिदिन बदलता है। यदि आप आरक्षण पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आप कार्यकारी शेफ जीन फ्रांकोइस ब्रुएल की चौकस निगाह के तहत चार-कोर्स $ 135 या सात-कोर्स $ 225 प्रिक्स फिक्से मेनू के हिस्से के रूप में व्यंजनों का नमूना ले सकते हैं। सौंफ मूसलाइन, समुद्री अर्चिन फिंगर लाइम और सफेद स्टर्जन कैवियार के साथ ठंडा सीप "एन गेली"; शेरी वाइन मूसलाइन और इबेरिको हैम के साथ गर्म ऑस्ट्रियाई सफेद शतावरी; और आलू ग्नोची, लुइसियाना क्रेफ़िश, मीठे मटर प्यूरी, कॉक्सकॉम्ब्स, और पोर्सिनी के साथ ग्लेज़ेड स्वीटब्रेड उन व्यंजनों में से हैं जिन्हें आप परोस सकते हैं। यह न केवल अमेरिका में सबसे अच्छा फ्रेंच रेस्तरां है, बल्कि इसका नाम था इस साल की शुरुआत में हमारे विशेषज्ञों द्वारा देश का सबसे अच्छा रेस्टोरेंट, पूर्ण विराम।


अमेरिका में लोकप्रिय फ्रेंच फूड्स

अमेरिकी पसंदीदा बनने के लिए पिछले कुछ वर्षों में कई खाद्य पदार्थ तालाब में चले गए हैं। उन खाद्य पदार्थों को अक्सर "अमेरिकीकृत" किया जाता है या अमेरिकी तालू में फिट होने के लिए बदल दिया जाता है। हालांकि, कुछ फ्रांसीसी खाद्य पदार्थ अमेरिका में बिना किसी बदलाव के लोकप्रिय हो गए हैं। ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो देशी फ्रांसीसी लोगों को घर के लिए थोड़ा उदासीन लग सकते हैं - यदि वे उचित प्रतिष्ठान में खाए जाते हैं।


अमेरिका में 10 सर्वश्रेष्ठ फ्रेंच रेस्टोरेंट - व्यंजनों

फ्रांस का
दस सबसे प्रसिद्ध व्यंजन

मेरी प्रसिद्ध फ्रेंच डिश रैंकिंग दुनिया भर के भोजन-प्रेमी यात्रियों के साथ मेरे साक्षात्कार पर आधारित है।

मेडिटेरेनियन फिश और शेलफिश स्टू ब्रेड के टोस्टेड स्लाइस पर परोसे जाते हैं।

कस्टर्ड हैम के साथ समृद्ध एक अन्य सामग्री एक पेस्ट्री खोल में पकाया जाता है।

तले हुए तले हुए स्टेक फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसे।

रेड वाइन शोरबा में ब्रेज़्ड चिकन, मशरूम और ठीक किया हुआ सूअर का मांस।

बीफ के टुकड़े रेड वाइन और मशरूम के साथ ब्रेज़्ड।

धीमी बेक्ड बीन, सूसेज, संरक्षित बतख, और टमाटर।

घोंघे को एक विशेष छह-छेद वाले सिरेमिक पैन में पकाया जाता है।

मसल्स को जड़ी-बूटी के स्वाद वाले व्हाइट वाइन ब्रोथ में पकाया जाता है।

सौकरकूट में पकाए गए सॉसेज और कई अन्य सामग्री।

मक्खन में तली हुई एकमात्र तली हुई तवा का मैदा।

प्रसिद्ध फ्रांसीसी व्यंजन उपविजेता

इनमें कोक्विलेस सेंट जैक्स, क्यूसे डी ग्रेनोइल, क्वेनेलेस, स्टेक टार्टारे, स्टेक औ पोइवर, टॉर्नेडोस रॉसिनी और ट्रिप्स ए ला मोड डी कैन शामिल हैं।


कॉन्फिट डी कैनार्ड

क्रिस्पी डक कॉन्फिट, ब्रोकली रब, फिंगरलिंग पोटैटो, ऑरेंज, प्रिजर्व्ड लेमन बकरी चीज क्रेम फ्रैच 32.00

पौलेट रोटी प्रोवेन्सली

भुना हुआ आधा चिकन, रिज रूज, टमाटर, बेबी केल, टेपेनेड, पैन जूस 27.00

बससे नोयर पाइपरेड

पैन सेरेड ब्लैक बास, बेल पेपर रैगआउट, कुरकुरी बास्क मिर्च, जैतून का तेल 29.00

टैगाइन शाकाहारी

मोरक्कन सब्जी स्टू, मसालेदार गेहूं जामुन, अंग्रेजी मटर, शतावरी, तारगोन क्रेम फ्रैच, टोस्टेड बादाम 24.00

मौल्स एट फ्राइट्स

हमारे क्लासिक वेंडोमे मसल्स, लहसुन, जड़ी-बूटियां, व्हाइट वाइन, फ्राइट्स 32.00

फ़िल्ट डी पोर्क*

एस्पेलेट ने पोर्क टेंडरलॉइन, क्रेम फ्रैच और पिघला हुआ लीक, व्हीप्ड आलू, मूली, चेरी डेमी 27.00 रगड़ दिया

फ्लैट आयरन स्टेक, फ्राइट्स, बेरनाइज


डेविड टैनिस का ब्रेज़्ड लेट्यूस और मीठे मटर

डेविड टैनिस का ब्रेज़्ड लेट्यूस और मीठे मटर। फोटोग्राफ: जेंटल एंड हायर्स

यदि आपकी परदादी फ्रांसीसी या ब्रिटिश थीं, तो उन्हें पता होगा कि लेट्यूस को कैसे ब्रेज़ करना है। हालाँकि ब्रेज़्ड लेट्यूस कभी एक सामान्य व्यंजन था, लेकिन यह 21 वीं सदी में शायद ही कभी देखा जाता है। मेरे लिए, अवधारणा में अभी भी बहुत अपील है, लेकिन यह सबसे अच्छा है जब लेट्यूस को केवल निविदा तक पकाया जाता है। मीठे मटर डालें यदि आप इसे वसंत या गर्मियों में बना रहे हैं अन्यथा, उन्हें छोड़ दें और केवल जड़ी-बूटियाँ डालें। इस व्यंजन के लिए किसी भी प्रकार का मजबूत सिर काम करेगा: थोड़ा रत्न या रोमेन लेट्यूस एक अच्छा विकल्प है।

4-6 परोसता है
छोटे रत्न लेटस 6, या 2 छोटे सिर रोमेन
मक्खन 2 बड़ी चम्मच
प्याज १ मध्यम, कटा हुआ
नमक और मिर्च
कटा हुआ हैम 50 ग्राम
छिलके वाले मटर 150 ग्राम
चिकन स्टॉक या पानी 110 मिली
अजमोद १ बड़ा चम्मच, कटा हुआ
पुदीना १ बड़ा चम्मच, कटा हुआ

यदि छोटे लेट्यूस का उपयोग कर रहे हैं, तो बॉटम्स को ट्रिम करें और सख्त बाहरी पत्तियों को त्याग दें। लंबाई में आधा काट लें, संक्षेप में कुल्ला, और नाली। यदि रोमेन का उपयोग कर रहे हैं, तो सिरों को क्वार्टर में काट लें।

एक बड़े बड़े कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। प्याज़ डालें, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। हैम, मटर और शोरबा डालें और उबाल आने दें। लेटस को एक परत में डालें और हल्के से नमक छिड़कें। ढक्कन पर रखें और लगभग 5 मिनट तक भाप लें, जब तक कि लेट्यूस नर्म न हो जाए।

कटा हुआ अजमोद और पुदीना में हिलाओ।
डेविड टैनिस द्वारा वन गुड डिश से (वर्कमैन पब्लिशिंग, £17.99)। £१४.७५ के लिए एक प्रति ऑर्डर करने के लिए, Bookshop.theguardian.com पर जाएं या ०३३० ३३३ ६८४६ पर कॉल करें। £१० से अधिक के यूके पी एंड ampp, केवल ऑनलाइन ऑर्डर। फोन ऑर्डर मि. £१.९९ का p&p।


अमेरिका में 40 सबसे महंगे रेस्टोरेंट

क्रेन पर डिलीवर की गई मिठाइयों से लेकर उनके और उनके गुच्ची जूतों की तुलना में अधिक कीमत वाले पिज्जा तक, वहाँ बहुत सारे महंगे भोजन हैं। चाहे आप किसी प्रमोशन का जश्न मना रहे हों या बर्गर पर एक महीने का किराया छोड़ कर बाहर निकलने का मन कर रहे हों, देश भर में ऐसे बहुत से स्थान हैं जहां आप ऐसा कर सकते हैं।

बर्न के स्टेक हाउस में तहखाने में 100,000 से अधिक बोतलों के साथ, चयन करना बहुत मुश्किल हो सकता है, लेकिन यह 1845 ग्रुउड-लारोज़ हमेशा एक सुरक्षित शर्त है। यह गारंटी देने के लिए कि आप अपने पैसे का मूल्य प्राप्त कर रहे हैं, शराब जो कि गृहयुद्ध से पहले की है, प्रामाणिकता के प्रमाण पत्र के साथ आती है जो प्रमाणित करती है कि बोतल संपत्ति सूची से आई थी और 1996 में संपत्ति की जाँच और पुन: पैक की गई थी। यदि एक वर्ष का ट्यूशन खर्च करना एक बोतल काफी आपकी शैली नहीं है, मेनू भी उसकी छोटी बहन को 1855 से $ 42,000 में प्रदान करता है।

जो लोग सोचते हैं कि न्यूयॉर्क सिर्फ 99-प्रतिशत स्लाइस की दुकानें है, उनके लिए इंडस्ट्री किचन की यात्रा निश्चित रूप से उनकी मानसिकता को बदल देगी। स्टिल्टन चीज़, फ़ॉई ग्रास, ओसेट्रा कैवियार, शेव्ड ट्रफ़ल्स और 24-कैरेट गोल्ड के साथ सबसे ऊपर पिज्जा तैयार करने के लिए 48 घंटे के हेड-अप से किचन शुरू हो जाएगा। यदि यह पर्याप्त पतनशील नहीं लगता है, तो आप अतिरिक्त $७०० के लिए आधा औंस अल्मास कैवियार फेंक सकते हैं।

हमें हमेशा बताया गया है कि नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है, तो क्यों न इसकी शुरुआत $1,000 के फ्रिटाटा से करें? न्यू यॉर्क शहर में नोर्मा के rsquos में, क्लासिक अंडे के पकवान को 10 औंस कैवियार और एक पाउंड लॉबस्टर के साथ एक शानदार मोड़ मिलता है। यदि आप परिवर्तन के उस हिस्से को छोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं, तो नोर्मा का एक छोटा संस्करण भी अधिक उचित $ 100 पर प्रदान करता है।

डॉलर के संकेतों के रूप में लगभग कई सामग्रियों के साथ, Serendipity में यह $ 1,000 का संडे हर पैसे के लायक है। मेडागास्कर वैनिला-इन्फ्यूज्ड ताहिती वैनिला बीन आइसक्रीम 23-कैरेट सोने की पत्ती, अमेडेई पोर्सेलाना (दुनिया की सबसे महंगी चॉकलेट में से एक) से बनी चॉकलेट सिरप, दुर्लभ वेनेज़ुएला चुआओ चॉकलेट के टुकड़े, पेरिस के कैंडीड फल, चॉकलेट ट्रफ़ल्स से ढकी हुई है। , सोने से ढके बादाम, मार्जिपन चेरी, अधिक खाने योग्य सोने की पत्ती, ओह, और एक छोटा कटोरा अनसाल्टेड कैवियार जुनून फल, नारंगी, और आर्मग्नैक के साथ। क्योंकि जाहिरा तौर पर, कैवियार आइसक्रीम के साथ बहुत अच्छा लगता है।

जैसा कि इसके नाम से संकेत मिलता है, सिन सिटी प्रलोभन और भोग से भरा हुआ है, लेकिन प्रसिद्ध सीज़र पैलेस में ले बर्गर ब्रैसरी में 777 बर्गर केक ले सकता है। कोबे बीफ, लॉबस्टर, पैनसेटा, फॉई ग्रास, बकरी पनीर और अरुगुला के साथ पूरा करें, यह $ 777 बर्गर आपको कम से कम चेक आने तक एक उच्च रोलर की तरह महसूस करेगा।

मैकडॉनल्ड्स के बर्गर पर 99 सेंट क्यों खर्च करें जब आप वेगास के फ्लेर में बर्गर पर $ 5,000 खर्च कर सकते हैं? यह विशेष रूप से बर्गर एक खुश भोजन के साथ नहीं आता है, लेकिन यह सब नीचे धोने के लिए वाग्यू बीफ, सियर फोई ग्रास, मुंडा ट्रफल्स का एक टीला, और 1995 चेटो पेट्रस (एक सुपर हाई-एंड बोर्डो) की एक बोतल के साथ आता है। जैकपॉट मारने के लिए चीयर्स।

जब आप मूवी थियेटर में $8 रिफिल करने योग्य टब खरीद सकते हैं तो पॉपकॉर्न के एक टिन पर $2,500 छोड़ने की कल्पना करना मुश्किल है, लेकिन यह वह सामान है जो आपको अपने स्थानीय एएमसी में मिलता है। ऑर्गेनिक शुगर, वरमोंट क्रीमरी बटर, नीलसन मैसी बॉर्बन वेनिला, द डेनिश आइलैंड ऑफ लेसो से दुनिया का सबसे महंगा नमक और 23 कैरेट गोल्ड फ्लेक्स से बना यह पॉपकॉर्न कुछ ऐसा है जिसे आप मुट्ठी भर लोग हड़प लेंगे। यदि आप बेर्को के शानदार व्यवहार का स्वाद लेना चाहते हैं, लेकिन दो महीने का किराया खर्च करने के लिए प्रतिबद्ध हैं, तो उचित $ 5 आपको एक नमूना मिलेगा।

फिली में, चीज़स्टीक पर $14 से अधिक खर्च करना उतना ही बड़ा अपराध हो सकता है जितना कि किसी को यह बताना कि आप काउबॉय के प्रशंसक हैं, लेकिन बार्कले प्राइम ने $120 चीज़स्टीक को एक चीज़ बना दिया है। वाग्यू बीफ़, फ़ॉई ग्रास, प्याज़, और ट्रफ़ल्ड चीज़ व्हिज़ की पतली स्ट्रिप्स को तिल के गोले पर ढेर किया जाता है और शैंपेन की आधी बोतल के साथ परोसा जाता है। परंपरा को धिक्कार है, हम काट लेंगे।

कोबे बीफ़ स्टेक का रोल्स-रॉयस है, और जब आप कोबे स्टेक को 24-कैरेट सोने की पत्ती में लपेटते हैं तो आप मूल रूप से शानदार खाद्य पदार्थों का आनंद लेते हैं। आप मैनहट्टन के 212 स्टीकहाउस में किंग मिडास के सपनों के स्टेक को आज़मा सकते हैं, जो एक आकस्मिक $ 400 के लिए 6-औंस गिल्डेड स्टेक बेचता है।

ठीक है, तो यह तकनीकी रूप से एक व्यंजन है, यह एक पूर्ण दावत है। स्कॉट्सडेल में बॉर्बन और amp हड्डियों में $ 20,000 नीचे फेंकते हुए, एरिज़ोना आपको 12 के लिए छह-कोर्स रात्रिभोज मिलता है, जिसमें एक हाथ से चयनित अनुकूलित मेनू शामिल है जिसमें 12 32-औंस शुष्क-वृद्ध वाग्यू टॉमहॉक रिबे स्टेक, तीन लीटर की बोतल सीमित है। संस्करण ZD अबेकस वाइन, और एक लिमो में रेस्तरां से और उसके लिए परिवहन। अगर आपने अपने प्रॉम के लिए $20,000 का भुगतान किया है, तो यह प्रोम में जाने जैसा है।

हालांकि तकनीकी रूप से नेलो के मेन्यू में &ldquoमार्केट मूल्य&rdquo पर सूचीबद्ध है, अनगिनत संरक्षक बिल आने तक सफेद ट्रफल पास्ता का आनंद लेने के लिए तैयार हैं, प्रत्येक डिश की कीमत $ 275 का खुलासा करती है। दी, कवक एक सीमित मौसमी घटक है, लेकिन $ 275 एक छोटे से शेविंग के लिए कुछ नूडल्स को गार्निश करने के लिए थोड़ा सा लगता है।

जब तक आपके पास A5 वाग्यू स्टेक नहीं था, तब तक आपने कभी स्टेक नहीं खाया था। ये कटौती गोमांस के उच्चतम गुणवत्ता वाले टुकड़े हैं, यही वजह है कि 150 साल पुरानी स्थापना इस प्रीमियम कटौती के 12 औंस के लिए $ 350 का शुल्क लेती है। यदि यह बहुत अधिक वित्तीय प्रतिबद्धता की तरह लगता है, तो $ 175 के लिए छह-औंस की कीमत वाला एक अधिक उचित (ईश) विकल्प है। क्या सौदा है।


शीर्ष 10 सर्वश्रेष्ठ फ्रेंच पेस्ट्री

फ्रेंच क्रोइसैन मक्खन से बनी एक छोटी पेस्ट्री है और फिर सावधानी से बेक की जाती है। कुछ किंवदंतियों का कहना है कि मैरी-एंटोनेट ने इसे फ्रांस में पेश किया था, लेकिन फ्रांसीसी बेकर्स ने इसे अपना बनाने के लिए नुस्खा बदल दिया। साधारण क्रोइसैन वनस्पति तेल से बनाया जाता है और आमतौर पर सीधा दिखता है, मक्खन क्रोइसैन स्वाद में भिन्न होता है (क्योंकि वे बेहतर होते हैं) लेकिन उनके आकार में भी जो वास्तविक क्रोइसैन में से एक होता है।

२) क्लेयर्स

एक्लेयर्स को चॉक्स पेस्ट्री से बनाया जाता है जिसमें स्वाद और मीठी क्रीम भरी जाती है। सबसे प्रसिद्ध एक निश्चित रूप से चॉकलेट एक्लेयर है, फ्रांस में हर पेस्ट्री की दुकान में उनके पास है! लेकिन आप कॉफी के स्वाद वाले एक्लेयर, वेनिला एक्लेयर, स्ट्रॉबेरी एक्लेयर के अंदर वास्तविक स्ट्रॉबेरी, लेमन एक्लेयर्स और कुछ विशेष दुकानों में बहुत सारे अन्य स्वाद भी पा सकते हैं।

“L’éclair de génie” पेरिस में ब्लू फॉक्स ट्रैवल में हमारे पसंदीदा कई पते: 13 रुए डे एल’एन्सिएन कॉमेडी 75006 पेरिस

3) कैनेलेस

Cannelés एक क्षेत्रीय पेस्ट्री है जिसे मूल रूप से एक फ्रांसीसी शहर में आविष्कार किया गया था जहाँ वे बहुत अच्छी शराब बनाते हैं लेकिन न केवल: बोर्डो। Cannelés वेनिला के साथ सुगंधित थोड़ी नरम पेस्ट्री हैं और थोड़ा कारमेलिज्ड लिफाफे के अंदर Rhum का संकेत है।

“Lemoine” : 74 रुए सेंट-डोमिनिक, 75007 पेरिस

4) मैकरून

बहुत प्रसिद्ध फ्रांसीसी मैकरून दो छोटे बादाम कुकीज़ से बने होते हैं जिन्हें स्वाद द्वारा एक साथ पसंद किया जाता है गनाचे या जाम। आप बहुत सी पेस्ट्री या स्नैक्स की दुकानों (यहां तक ​​कि मैकडॉनडस में भी!) में मूल बातें (जैसे चॉकलेट, कॉफी, वेनिला या रास्पबेरी) पा सकते हैं, लेकिन कुछ दुकानें वास्तव में असामान्य स्वाद वाले मैकरून बनाती हैं! जैसे उदाहरण के लिए काली मिर्च मैकरून या फोई ग्रैस macaroons!

“Ladurée” पेरिस में कई पते, ब्लू फॉक्स ट्रैवल में हमारे पसंदीदा: 21 रुए बोनापार्ट, 75006 पेरिस

पियरे हर्मे ने ब्लू फॉक्स ट्रैवल में पेरिस में कई लोगों को संबोधित किया: 4 रुए कैंबोन, 75001 पेरिस। प्रति व्यक्ति दो या तीन लें और इसे तुइलेरी बगीचे में खाएं!

5) फाइनेंसर

फाइनेंसर छोटे नरम बादाम के स्वाद वाले केक हैं। रास्पबेरी या पिस्ता जैसे बादाम के साथ जाने के लिए उनके पास कुछ स्वाद हो सकते हैं, लेकिन मूल स्वाद (और सबसे अच्छा!) सिर्फ बादाम है। इनका आविष्कार फ्रांस में XVIIवीं सदी में किया गया था लेकिन लंबे समय तक पसंद नहीं किया गया क्योंकि लोग बादाम के स्वाद को साइनाइड से जोड़ते थे। 19वीं सदी में पेरिस के वित्तीय जिले में काम करने वाले एक चतुर बेकर के पास उन्हें सोने की पट्टी के आकार में बनाने का विचार था और पेस्ट्री एक बड़ी सफलता थी!

“ह्यूगो और विक्टर” 40, बीडी रास्पेल 75007 पेरिस

6) क्रेप्स

क्रेप्स का आविष्कार फ्रांस के पश्चिम क्षेत्र ब्रिटनी में हुआ था। हम फ्रांस में दो तरह के क्रेप्स बनाते हैं: एक गहरे रंग के आटे से नमकीन किस्म और सफेद आटे से मीठी किस्म। क्रेप्स खाने का सबसे अच्छा तरीका निश्चित रूप से ब्रिटनी के उन छोटे पारंपरिक कटोरे में से सेब साइडर है।

ब्लू फॉक्स ट्रैवल में हमारा पसंदीदा वर्साय में स्थायी बाजार में है!

पेरिस में: ले पेटिट जोसलिन, 59 रुए डु मोंटपर्नासे, 75014 पेरिस

7) मेडेलीन

मेडेलीन या शेल के आकार की कुकीज़ अंडे और मक्खन से बना एक छोटा सा केक है। उन्हें चॉकलेट में डंप किया जा सकता है या चॉकलेट चिप्स के साथ बनाया जा सकता है। मेडेलीन एक प्रकार की पेस्ट्री है जिसे फ्रांसीसी लोग अक्सर चाय, कॉफी या हॉट चॉकलेट के साथ नाश्ते के रूप में खाते हैं।

8) क्रेम ब्रुली

Crème Brûlée अंडे की जर्दी, वेनिला, क्रीम और कारमेल के साथ बनाई जाने वाली पेस्ट्री है। पेस्ट्री की मलाईदार निचली परत के साथ विपरीत बनाने के लिए कारमेलिज्ड टॉप को आपके चम्मच के नीचे क्रैक करना चाहिए। आप आमतौर पर क्रेम ब्रूली को रेस्तरां में मिठाई के रूप में पा सकते हैं लेकिन कुछ पेस्ट्री की दुकानों में भी कुछ हो सकते हैं।

9) ब्रियोचे

"उन्हें ब्रियोच खाने दें" वाक्य से वास्तव में प्रसिद्ध किया गया है कि मैरी-एंटोनेट ने कहा है कि फ्रांसीसी ब्रियोच वास्तव में रोटी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। नाश्ते में, फ्रांसीसी लोग अक्सर स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जैम के साथ नरम और मीठे ब्रियोच के लिए अपनी सामान्य रोटी का व्यापार करते हैं। आपको कई पेस्ट्री की दुकानों में चीनी के टुकड़ों के साथ बहुत सारे अच्छे छोटे ब्रियोच भी मिल सकते हैं, फ्रांसीसी लोग उन्हें नाश्ते के रूप में खाते हैं।

10) रोज़ डेस सेबल्स

उन चॉकलेट पेस्ट्री को कहा जाता है रोज़ डेस सेबल्स क्योंकि वे रेत के गुलाब की तरह दिखते हैं जो आप रेगिस्तान में पा सकते हैं। इन्हें पिघली हुई चॉकलेट में डूबा हुआ कॉर्नफ्लेक्स से बनाया जाता है। वे पेस्ट्री उस तरह की पेस्ट्री हैं जो फ्रांसीसी लोग खुद बनाते हैं लेकिन कुछ पेस्ट्री की दुकान अभी भी उन्हें कभी-कभी पेश कर सकती हैं।


शीर्ष 10 फ्रेंच फूड्स: फ्रांस में खाने के लिए सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों की सूची

जब लोग “फ्रेंच व्यंजन” शब्दों का उल्लेख करते हैं, तो पहली बात जो मेरे दिमाग में आती है, वह है एक बेहद महंगे रेस्तरां में रात का खाना, जिसे मैं बर्दाश्त नहीं कर सकता या फ्रांस में अपने पूर्व मेजबान परिवार के भोजन कक्ष में बैठकर और अधिक भोजन की पेशकश कर रहा हूं। जब मैं पूरी तरह से भर गया।

वास्तव में, फ्रांसीसियों के पास पृथ्वी ग्रह पर कुछ सबसे स्वादिष्ट भोजन हैं और वे जानते हैं कि वे आपको याद दिलाने के लिए बहुत जल्दी हैं, “En France on mange bien!” or “फ्रांस में हम अच्छा खाते हैं!” . फ्रांस में रहने और अपना पूरा जीवन फ्रांसीसी लोगों के बीच बिताने के बाद मैं अपने पसंदीदा फ्रेंच व्यंजनों की शीर्ष -10 सूची के साथ आया हूं।

मौल्स फ्राइट्स

इस व्यंजन में मसल्स और फ्रेंच फ्राइज़ होते हैं। दरअसल, यह डिश आमतौर पर बेल्जियम की होती है। लेकिन, फ्रांस में इसका व्यापक रूप से आनंद लिया गया, विशेष रूप से उत्तर में बेल्जियम के तट के पास। मसल्स तैयार करने के कई तरीके हैं। कभी इन्हें उबाला जाता है तो कभी इन्हें उबाला जाता है। अक्सर उन्हें व्हाइट वाइन या बियर के साथ पकाया जाता है। सॉस में शलोट्स, अजमोद, लीक और लहसुन भी जोड़ा जा सकता है।

कैससोलेट

कैसौलेट एक व्यंजन है जो दक्षिण-पश्चिमी फ़्रांस से उत्पन्न होता है। पकवान में सूअर का मांस सॉसेज, हंस, बतख confit और मटन सहित विभिन्न प्रकार के मांस के साथ पके हुए सफेद सेम होते हैं। पकवान को एक विशेष व्यंजन में धीमी गति से पकाया जाता है जिसे “कैसोल” कहा जाता है और यह मूल रूप से किसानों का व्यंजन था। इस्तेमाल किया जाने वाला विशिष्ट प्रकार का मांस शहर के आधार पर भिन्न होता है।

स्टेक-फ्राइट्स

स्टेक-फ्राइट्स में फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसे जाने वाले स्टेक का एक टुकड़ा होता है। इसे अक्सर सबसे विशिष्ट फ्रेंच व्यंजन माना जाता है। स्टेक का एक टुकड़ा, अक्सर एक रिब आई (एंट्रेकोटे) मक्खन में तला हुआ होता है और चिप्स के पहाड़ के साथ “saignant” या खूनी परोसा जाता है। हॉलैंडाइज़ और बेर्नाइज़ सॉस दोनों को स्टेक-फ्राइट्स के साथ परोसा जाता है। फ्रांस और बेल्जियम दोनों ही स्टेक-फ्राइट्स को अपना राष्ट्रीय व्यंजन होने का दावा करते हैं।

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon, बरगंडी (या Bourgogne) से निकलती है, जो पूर्व-मध्य फ़्रांस का एक क्षेत्र है। डिश रेड वाइन में ब्रेज़्ड बीफ़ का एक स्टू है और लहसुन, प्याज और मशरूम के साथ पकाया जाता है। आम तौर पर पकवान को लार्ड किया जाता है और व्यंजनों को आज बेकन के लिए बुलाया जाता है। किसानों का भोजन माने जाने वाले रसोइये इस व्यंजन को धीरे-धीरे पकाते हैं।

रास्लेते

“Raclette” एक पनीर का नाम है जिसका उपयोग पूरे भोजन में किया जाता है जिसे “raclette” भी कहा जाता है। रेसलेट की उत्पत्ति स्विटज़रलैंड में हुई और इसमें एक प्लेट पर पनीर को पिघलाना और उसके साथ आलू, खीरा खीरे (खीरे) शामिल हैं।कॉर्निचन्स), मसालेदार प्याज और हैम या प्रोसियुट्टो। परंपरागत रूप से पनीर को पनीर के बड़े ब्लॉक से डाइनर की प्लेट पर स्क्रैप किया जाता है। लेकिन, आज पनीर को एक विशेष टेबल-टॉप डिवाइस से गर्म और पिघलाया जाता है। रेसलेट भोजन एक बहुत ही सामाजिक अवसर है और कई घंटों तक चलता है।

Coq Au विन

Coq-au-vin सबसे विशिष्ट फ्रेंच व्यंजनों में से एक है। इसका शाब्दिक अर्थ है “शराब में मुर्गा” और इसमें धीरे-धीरे पकाने वाला चिकन होता है (आजकल मादा मुर्गियां उपयोग की जाती हैं!)

पॉट औ फ्यू

पॉट औ फू, या “पॉट ऑन फायर” एक फ्रेंच स्टू डिश है जिसमें कई सब्जियां होती हैं जैसे कि गाजर, लीक, अजवाइन, शलजम और गोभी को बीफ के टुकड़ों के साथ पकाया जाता है, जिसे पकाने में अधिक समय लगता है। यह व्यंजन १६०० के दशक का है, जब किंग हेनरी चतुर्थ ने व्यंजन को बर्तन में “poule au पॉट” या चिकन के रूप में संदर्भित किया था।

सलाद निकोइस

सलाद निकोइस एक सलाद है जिसमें टमाटर, लेट्यूस, हरी बीन्स और आलू सहित सब्जियां शामिल हैं, जो एंकोवी, जैतून और कड़ी उबले अंडे और विनैग्रेट के साथ मिलती हैं। सलाद फ्रांस के दक्षिण में प्रांत में नीस से निकलता है।

रैटाटुई

रैटटौइल एक सब्जी स्टू डिश है जो फ्रांस के दक्षिण में नीस से निकलती है। पकवान में टमाटर को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है और इसमें कई सब्जियां शामिल होती हैं जिन्हें अलग से भूनकर स्टू में जोड़ा जाता है जिसे बाद में बेक किया जाता है। शामिल सब्जियों में प्याज, तोरी, बेल मिर्च, बैंगन और स्क्वैश हैं।

कॉन्फिट डी कैनार्ड

Confit de canard एक बतख पकवान है जो एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है जो मांस को बेहद निविदा, स्वादिष्ट और लंबे समय तक चलने की अनुमति देता है। बत्तख को पहले नमकीन किया जाता है और जड़ी-बूटियों से मला जाता है। लगभग एक दिन के प्रशीतन के बाद मांस को बहुत कम तापमान पर कई घंटों तक अपनी ही चर्बी में बेक किया जाता है। फिर मांस को हड्डियों से हटा दिया जाता है और कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

ये मेरे पसंदीदा फ्रेंच व्यंजन हैं। तुम्हारे क्या हैं? कृपया नीचे एक टिप्पणी छोड़ दें और यदि आपको पसंद आए तो एक स्वादिष्ट रेसिपी का लिंक दें!


लुइसियाना में अनुभव करने के लिए कुछ शीर्ष शेफ और रेस्तरां

मुकदमा ज़मानिक

बेस्ट न्यू शेफ: साउथ के लिए 2014 के जेम्स बियर्ड अवार्ड के विजेता के रूप में, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि सू ज़मैनिक रसोई के आसपास अपना रास्ता जानती है। उसे ब्रावो के टॉप शेफ मास्टर्स और टॉप शेफ न्यू ऑरलियन्स पर कार्रवाई में देखें, या बेहतर अभी तक, न्यू ऑरलियन्स रेस्तरां गौट्रेउ और आइवी में व्यक्तिगत रूप से उसके हस्ताक्षर व्यंजनों का स्वाद लें।

मैनी ऑगेलो

मैनी एगुएलो का ट्विटर बायो इसे सारांशित करता है: "जुनूनी शेफ और चारक्यूटियर। पाक कार्यकर्ता। नए गार्डे के प्रतिनिधि। भोजन और संस्कृति के लिए पागल। रसोई के दीवाने।" Lafayette में Jolie's Bistro में, Aguello को न्यूयॉर्क में James Beard House में फ़ार्म टू टेबल डिनर में पकाने के लिए आमंत्रित किया गया था। चारकूटी और अन्य "चंचल भोजन" के लिए लाफायेट में ब्रेड एंड सर्कस प्रावधानों में मैनी पर जाएँ।

जेफरी हेंसेल

शेफ / मालिक जेफरी हैंसेल नॉर्थशोर के सबसे नए डाइनिंग डेस्टिनेशन में से एक में किचन की देखरेख करते हैं, ऑक्सलॉट 9, डाउनटाउन कोविंगटन के रिफर्बिश्ड सदर्न होटल में स्थित है। हंसेल ने न्यू ऑरलियन्स रेस्तरां ल्यूक और कमांडर पैलेस में प्रशिक्षित किया है, और 2014 में उन्हें नामित किया गया था भोजन और शराब पीपुल्स बेस्ट न्यू शेफ: गल्फ कोस्ट अवार्ड।

हारून बर्गौ

शेफ आरोन बर्गौ, न्यू ऑरलियन्स शहर में स्थित दक्षिणी लहजे के साथ फ्रांसीसी किराया परोसने वाले एक रेस्तरां, पेटोइस के कोफ़ाउंडर हैं। वह लुइसियाना के सर्वोच्च पाक सम्मानों में से एक के हालिया विजेता भी हैं, लुइसियाना समुद्री भोजन पुरस्कार के राजा (नई सड़कों में हॉट टेल्स रेस्तरां के 2013 विजेताओं सैम और कोडी कैरोल से पदभार ग्रहण करना)।

टोरी मैकफेल

न्यू ऑरलियन्स के विश्व प्रसिद्ध कमांडर पैलेस में कार्यकारी शेफ के रूप में, टोरी मैकफेल ने प्रशंसा प्राप्त की है जिसमें 2013 में दक्षिण में सर्वश्रेष्ठ शेफ के लिए जेम्स बियर्ड अवार्ड शामिल है। ऐसा इसलिए नहीं था क्योंकि प्रतियोगिता में कमी थी, हालांकि - उस वर्ष, प्रतियोगियों पुरस्कार के लिए स्थानीय रेस्तरां डोमिनिका और ला पेटाइट किराना के शेफ शामिल थे।

एमरिल लगसे

दुनिया में कुछ रसोइये इतने प्रसिद्ध हैं कि उन्हें एक नाम से जाना जाता है। एमरिल उनमें से हैं। एमरिल के न्यू ऑरलियन्स, नोला रेस्तरां और एमरिल के डेलमोनिको के पीछे का आदमी पारंपरिक क्रियोल किराया पर "न्यू न्यू ऑरलियन्स" व्यंजन-समकालीन मोड़ के रूप में व्यापक रूप से जाना जाता है।

कोरी बहरी

शेफ बहर की प्रशंसा की सूची लंबी होती जा रही है, जिसमें पुरस्कार शामिल हैं भोजन और शराब अमेरिका में बेस्ट न्यू शेफ और लुइसियाना सीफूड का राजा नामित किया गया। वह उत्तरी लुइसियाना के चमकते पाक सितारों में से एक है, जो मोनरो में स्थित अपने रेस्तरां कॉटन और नोना द्वारा अनुकरणीय है।

जस्टिन गिरौर्ड

2013 में उन्हें इनमें से एक के रूप में चुना गया था लुइसियाना कुकिन' पत्रिका के "शेफ टू वॉच।" जेम्स बियर्ड नामांकित, शेफ जस्टिन गिरौर्ड ने स्टेला में रसोई में छह साल बिताए! न्यू ऑरलियन्स में जहां उन्होंने लाफायेट में फ्रेंच प्रेस खोलने से पहले अपनी तकनीक में सुधार किया। सेवेउर पत्रिका ने द फ्रेंच प्रेस को जनवरी/फरवरी 2013 में अपने शीर्ष 100 प्रेरक स्थान और खाने के लिए चीजें अंक में नामित किया।

सुसान स्पाइसर

सुसान स्पाइसर एक जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ है, जो न्यू ऑरलियन्स के फ्रेंच क्वार्टर में एक फ्यूजन रेस्तरां, बायोना के लिए जाना जाता है, जिसे 200 साल पुराने क्रेओल कॉटेज और आंगन में रखा गया है। स्पाइसर की बहुसांस्कृतिक कृतियों के स्वाद के लिए बायोना द्वारा रुकें, या हर्बसेंट (जिसे उसने सह-स्थापना की), या उसके नवीनतम प्रयास, मोंडो में।

जॉन फोल्से

जॉन फॉल्स पाक संस्थान का नाम और लेखक काजुन और क्रियोल पाक कला का विश्वकोश लुइसियाना के सबसे प्रिय रसोइयों में से एक है। न्यू ऑरलियन्स में उनके और शेफ रिक ट्रैमोंटो के रेस्तरां रेवोल्यूशन और डोनाल्डसनविले में बिटरवाइट प्लांटेशन में लाफिट के लैंडिंग रेस्तरां में एक कला रूप के रूप में भोजन का अनुभव करें।

लुइसियाना कहीं अधिक प्रशंसनीय रसोइयों का घर है। लुइसियाना कलिनरी ट्रेल्स में उनमें से अधिक, व्यंजनों, रेस्तरां और स्वाद-सूक्ष्म वीडियो श्रृंखला की खोज करें। आपकी जीभ आपका शुक्रिया अदा करेगी।


न्यू ऑरलियन्स में सर्वश्रेष्ठ पो के लड़के

ऐसे देश में जहां सैंडविच की किस्में लगभग हास्यपूर्ण रूप से विशाल हैं (गंभीरता से, बस 'उन्हें सभी पर एक नज़र डालें), पो' लड़का एक अद्वितीय न्यू ऑरलियन्स विशेषता बना हुआ है। आप उन्हें लगभग हर गली के कोने पर परोसते हुए पाएंगे, न कि गैस स्टेशनों और फैंसी रेस्तरां का समान रूप से उल्लेख करने के लिए। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप एक पो 'लड़के को उठा रहे हैं, वहाँ एक विशेषता है जो वास्तव में उन्हें अलग करती है: रोटी की गुणवत्ता, बाहर की तरफ चटपटा-कुरकुरा, एक कोमल, लगभग पंखदार-हल्के इंटीरियर के साथ।

हल्का पाव पारंपरिक रूप से बिना भुना हुआ परोसा जाता है, तले हुए समुद्री भोजन या ग्रेवी से लथपथ मांस के साथ पैक किया जाता है, और "कपड़े पहने" - बिन बुलाए, इसका मतलब है कि कटा हुआ हिमशैल सलाद, कटा हुआ टमाटर, मेयोनेज़ और अचार। इसलिए जब हमने शहर की पेशकश के लिए सबसे अच्छा खोजने का फैसला किया, तो हम कुछ प्रमुख लक्षणों की तलाश में थे। First and foremost was, of course, that hallmark bread. But fresh seafood, fried to a golden crisp, was a close second, along with tender, well-seasoned meat. And then there's gravy, served "debris"-style—most commonly with beef, braised or boiled into fine shreds. We wanted a rich, meaty gravy, poured in moderation, and a crisp, flavorful dressing that doesn't overwhelm the other components.

Of course, classic po' boys are just the tip of the iceberg. The city is rife with inventive new creations, and our primary criterion was, at the end of the day, a great sandwich that, traditional or not, captured the spirit of the original.

But what of this original? The po' boy itself dates back in 1929, when brothers Bennie and Clovis Martin began providing free sandwiches from their Martin Brothers Coffee Stand and Restaurant to the city's striking streetcar operators. They referred to the striking men as "poor boys," and filled the bread with combinations like beef gravy and french fries, or mayo, lettuce, and tomato—basically whatever scraps were around.

They worked with local baker John Gendusa to develop a tapered, evenly sized 40" loaf. Great-grandson Jason Gendusa explains that, for economy's sake, the loaf could be cut and served in as many as three equal portions—an option that, unsurprisingly, only boosted the popularity of the po' boy during the Great Depression, when 15 cents would buy a 20-inch sandwich today, a typical 10-inch is more than filling.

With a sandwich so storied and prolific, finding the best New Orleans has to offer can be an exhausting enterprise. Here are the ones we'll return to time and again.

The Fried Shrimp Po' Boy From Parkway Bakery and Tavern

Forced to close its doors for a decade, the historic Parkway Bakery and Tavern in Mid-City triumphantly re-opened in 2003, under the new ownership of neighbor Jay Nix, who restored the property (twice, due to flooding from Hurricane Katrina). Parkway's pale green walls and general vibe nonetheless remain a window into the past—it was one of the first purveyors of po' boys back in 1929, when they became popular with workers at the nearby American Can Company.

These days, you'll find long loaves of fresh bread stacked beside the kitchen to serve the local crowds that know enough to show up early. Justin Kennedy is at the kitchen's helm, where he's become renowned for creating one of the most extensive menus of traditional po' boys in the city.

Sure enough, the Fried Shrimp Po' Boy ($11.65) features some of the best shrimp in town. And with untoasted bread and a classic dressing, it's a purist's quintessential po' boy. Coated in a lightly seasoned batter and fried to a crisp golden-brown, the shrimp are served on an overstuffed, generously dressed Leidenheimer loaf. It's the most widely used po' boy bread in the city, easily recognized by the signature fissures in its crust. The bread itself comes slightly flattened and flaky the crust is firm but light, offering little resistance to each bite. It's not exactly an eat-and-walk type of sandwich, though. You'll want napkins and a plate, since enough of the tender shrimp fall out to make an extra meal.