पारंपरिक व्यंजन

उसकी तरह खाना बनाना सीखकर मनाएं जूलिया चाइल्ड का जन्मदिन

उसकी तरह खाना बनाना सीखकर मनाएं जूलिया चाइल्ड का जन्मदिन

एक विशेष कक्षा के लिए सुर ला टेबल पर जाएं जहां आप सीखेंगे कि जूलिया चाइल्ड के कुछ विशिष्ट व्यंजनों को कैसे पकाना है।

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मैं रोमांचित हूं कि फ्रेंच खाना पकाने की कला में महारत हासिल करना सचमुच पहली रसोई की किताब थी जिसे मैंने कभी खरीदा था। हालांकि, मैं यह स्वीकार करने के लिए इतना रोमांचित नहीं हूं कि पुस्तक के मालिक होने से मुझे जूलिया चाइल्ड के कुछ सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को स्वचालित रूप से खींचने की अनुमति नहीं मिली। मैं हमेशा चाहता था कि एक विशेषज्ञ मुझे सिखाए कि वास्तव में मेरी रसोई में जूलिया के प्रवेश द्वार कैसे कीलें, और आज, बच्चे का 106 वां जन्मदिन क्या होगा, मेरी इच्छा आखिरकार पूरी हो रही है।

उसके जीवन के काम और के स्थायी महत्व का जश्न मनाने के लिए फ्रेंच खाना पकाने की कला में महारत हासिल करना पहली बार प्रकाशित होने के 57 साल बाद, अमेरिका भर के सभी 82 सुर ला टेबल कुकिंग स्कूल आज रात जूलिया चाइल्ड-थीम वाले पाठ्यक्रम की मेजबानी करेंगे। छात्रों को यह सीखने का मौका मिलेगा कि कैसे एक प्रशिक्षक के साथ-साथ बच्चे के कुछ सबसे पहचानने योग्य व्यंजनों को बनाना है। और जब आप अपने आने के समय की तुलना में थोड़ी अधिक पाक विशेषज्ञता से लैस होंगे, तो प्रत्येक छात्र को इसकी एक प्रति भी प्राप्त होगी फ्रेंच खाना पकाने की कला में महारत हासिल करना (खंड II) अपनी रसोई में सीखना जारी रखने के लिए।

स्वस्थ भोजन करना अभी भी स्वादिष्ट होना चाहिए।

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आज रात की कक्षाओं में रेड वाइन पैन सॉस के साथ पान भुना हुआ बीफ टेंडरलॉइन, क्रिस्पी आलू अन्ना, और चान्तिली क्रीम के साथ एक क्लासिक स्ट्राबेरी ब्रियोच केक जैसे व्यंजन बनाने के तरीके शामिल होंगे। आप चार के समूहों में काम कर रहे होंगे, और कक्षा आज रात 2 से 3 घंटे के बीच कहीं भी चलने की उम्मीद है।

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यदि बेकिंग आपकी गति से अधिक है, या यदि आप आज रात के उत्सव में शामिल नहीं हो पा रहे हैं, तो सुर ला टेबल शनिवार 18 अगस्त को एक और कोर्स भी पेश कर रहा है, जहां छात्र जूलिया चाइल्ड के सिग्नेचर डेसर्ट से निपटेंगे। आप चाइल्ड्स चॉकलेट मूस, रास्पबेरी शेरबर्ट, और अखरोट और बादाम पफ्स (आप उस वर्ग के लिए यहां साइन अप कर सकते हैं) बनाएंगे। दो घंटे के कोर्स की लागत $75 है।

बच्चे की स्मृति के सम्मान में एक अतिरिक्त जन्मदिन उपहार के रूप में, सुर ला टेबल भी एक विशेष दान कर रहा है - सभी बिक्री का लगभग 5 प्रतिशत - गैस्ट्रोनॉमी और पाक कला के लिए जूलिया चाइल्ड फाउंडेशन. यह संगठन शिक्षा के प्रयासों को प्रोत्साहित करने के लिए अन्य गैर-लाभकारी संगठनों को अनुदान देता है, और वार्षिक जूलिया चाइल्ड अवार्ड भी प्रदान करता है।

चाहे आप बच्चे के व्यंजनों को तब तक पका रहे हों जब तक आप याद कर सकते हैं, या यदि आपने अभी-अभी फिल्म देखी है जूली और जूलिया, सुर ला टेबल की कक्षा उतनी ही करीब है जितनी कि आपको उन सभी वर्षों पहले चाइल्ड कुकिंग स्कूल में जाने का अनुभव मिलेगा।


जन्मदिन मुबारक हो, जूलिया और उपहार के लिए धन्यवाद

मुझे फ़्रांस जाने के ठीक बाद 1986 में "फ्रेंच कुकिंग की कला में महारत हासिल करना" का एक सेट दिया गया था, जो कि, जब मैं इसके बारे में सोचता था, न्यूकैसल में कोयले लाने या, जैसा कि मैंने किया था, लाने जैसा था। इटली के लिए पास्ता मशीन। हालाँकि मुझे हमेशा "मास्टरिंग" की अपनी प्रतियाँ पसंद रही हैं, लेकिन यह जूलिया चाइल्ड नहीं थी जिसने मुझे ब्लैंक्वेट और ड्यूब, रैटाटौइल और मेयोनेज़ बनाना सिखाया। नहीं, मैंने अपने फ्रांसीसी पति से फ्रेंच क्लासिक्स बनाना सीखा, एक ऐसा व्यक्ति जिसने कभी जूलिया चाइल्ड के बारे में सुना भी नहीं था, फ्रेंच शेफ़, हमारी शादी तक जब तक मैंने समझाया कि वह कौन थी। उसकी प्रतिक्रिया? उसके व्यंजनों के साथ कोई रहस्योद्घाटन नहीं था, कोई रहस्योद्घाटन नहीं था, प्रेम संबंध की कोई शुरुआत नहीं थी। नहीं, उसने अपने कंधे उचकाए और तुरंत उसके बारे में भूल गया। मेरा मतलब है, वह फ्रेंच है, खुद से खाना बनाना सीखता हुआ बड़ा हुआ है ममन तो उसे जूलिया चाइल्ड के साथ क्या चाहिए होगा, एक अमेरिकी?

मैं लंबे समय से जूलिया पर मोहित हूं, मेरे कई अमेरिकी दोस्तों के विपरीत, यह वास्तव में कभी भी भोजन के बारे में नहीं था। ओह, मुझे पता है कि महिला खाना बना सकती है! मेरे पास देखने की आकर्षक यादें हैं फ्रेंच शेफ़ जब मैं एक बच्चा था, लेकिन इसने मुझे विशेष रूप से खाना बनाने के लिए प्रेरित नहीं किया। यदि हम उदाहरण से सीखते हैं, तो मुझे गोभी के सूप का एक बड़ा बर्तन बनाने या ओवन में एक टीवी डिनर पॉप करने की कोशिश और मनगढ़ंत की तुलना में अधिक होने की संभावना थी clafoutis या Coq Au विन. मैंने कभी भी जूलिया चाइल्ड की तरह खाना बनाने की कोशिश नहीं की और न ही मुझे उम्मीद थी कि मेरी मां की रसोई की मेज पर फ्रेंच खाना कभी दिखाई देगा। नहीं, मैं इसका उत्साही प्रशंसक नहीं था फ्रेंच शेफ़ भोजन के लिए। मुझे उन शो के बारे में जो पसंद था, वह थी खुद जूलिया। यह उनका विशाल व्यक्तित्व, उनकी ऊर्जा, खाना पकाने के लिए उनका अपना जुनून - और खाने - और उनका हास्य था जिसने मुझे प्रेरित और मनोरंजन किया। उसकी आकस्मिक लापरवाही, उसकी कृपा की कमी और सुंदरता की कमी ने मुझे एक अनाड़ी बदसूरत बत्तख का बच्चा बना दिया, खुद के साथ थोड़ा और सहज, मेरी गलतियों से कम शर्मिंदा और शायद मेरी अपनी प्रतिभा में थोड़ा अधिक आत्मविश्वास, जो कुछ भी वे निकलेंगे होने वाला। सरपट दौड़ता पेटू, मेरे अन्य टेलीविजन नायक, सभी कामुकता और सूक्ष्मता, करिश्मा, ब्रिटिश उच्चारण और पूर्णता थी, जबकि जूलिया, ठीक है, जूलिया थी।

आज जूलिया चाइल्ड के साथ मेरा व्यक्तिगत संबंध, मेरा जुनून पूरी तरह से कुछ और में बदल गया है। जैसे-जैसे मैं बड़ा होता गया, हमारा संबंध और अधिक जटिल होता गया। टेलीविज़न पर पहली बार उसे खोजने के तीस साल बाद, उसकी कुकबुक प्राप्त करने के पच्चीस साल बाद, जो बात मुझे आकर्षित करती है और प्रेरित करती है, वह जूलिया की उम्र थी जब उसने खाना पकाने के अपने जुनून की खोज की, उसकी उम्र जब उसने पूरी तरह से नए करियर की शुरुआत की। जूलिया जब 36 साल की थी, जब वह पेरिस पहुंची और अपने गोद लिए हुए देश के अविश्वसनीय व्यंजनों और माहौल के आगे झुक गई, 37 जब उसने ले कॉर्डन ब्लेयू कुकिंग स्कूल में दाखिला लिया। जब वह पहली बार प्रकाशित हुई, तब वह अपने अध्यापन, खाना पकाने और लेखन के अपने करियर की शुरुआत 49 वर्ष की थी, जब वह अपने चालीसवें वर्ष में, पूरी तरह से मध्यम आयु की थी। आप देखिए, मैं फ्रांस चला गया, जूलिया जितनी पुरानी नहीं थी - लेकिन लगभग - और धीरे-धीरे अविश्वसनीय भोजन की खोज की। मैं शादीशुदा था और इससे पहले कि मैं भी फ्रेंच व्यंजनों के साथ अपना प्रेम संबंध शुरू करने से पहले, अधेड़ उम्र को आगे बढ़ा रहा था। और यहाँ मैं जूलिया की तरह हूँ, एक निश्चित उम्र की महिला, फिर से शुरू करने के कगार पर, अपना नया करियर शुरू करने के लिए। जूलिया मेरी रोल मॉडल बन गई है, एक ऐसी महिला जो खुद को बदलने और फिर से बनाने में सक्षम थी, उस उम्र से बहुत पहले शुरू करने की हिम्मत थी जो हमें बताया गया था कि हमें पहले से ही पता होना चाहिए कि हम कौन हैं और हम कहां जा रहे हैं। मेरे अपने प्राइम से बहुत पहले, या तो समाज मुझे बताता है, मैं अपने बिसवां दशा और तीसवां दशक में उन सभी युवा व्हिपस्नैपर्स को देखता हूं, जिन्होंने लेखन या फोटोग्राफी के लिए अपने स्वयं के जुनून की खोज की है, जिनमें से कुछ रचनात्मक लेखन या पत्रकारिता की डिग्री से लैस कॉलेज छोड़ देते हैं। जो पाक स्कूल में जाते हैं या उन्हें एक कैमरा दिया जाता है जब अभी भी एक बच्चा बाहों में होता है और यह मुझे डराता है। मैं अपनी पसंद और भविष्य की संभावनाओं पर सवाल उठाता हूं। मुझे आश्चर्य है कि क्या मैं अभी और उन सभी के खिलाफ ऐसा करने के लिए सिर्फ सादा पागल हूं जो इसे वर्षों से कर रहे हैं। और इसलिए जूलिया का अपना इतिहास, उसका जीवन, जो कई मायनों में मेरे जैसा है, मुझे आश्वस्त करता है और प्रेरित करता है।

मैं उन पुराने ब्लैक एंड व्हाइट एपिसोड को देखता हूं फ्रेंच शेफ़ और एक अजीब, मजाकिया महिला को देखें, जो विशेष रूप से सुरुचिपूर्ण नहीं है, जीवन से बड़ी है, जिसने अपने बारह जूतों के आकार में फ्रांस के माध्यम से निडरता से रौंद दिया, जिसने किसी भी सामान्य दिन में औसत मानव की तुलना में बहुत अधिक उत्साह के साथ जीवन को पकड़ लिया। मैं एक ऐसी महिला को देखता हूं जिसने फ्रांस और अमेरिका दोनों में पूरी तरह से और दृढ़ता से एक पुरुष की दुनिया में अपना नाम बनाया। और मुझे प्रोत्साहित किया जाता है। पहले के रहस्योद्घाटन से जुड़ा एकमात्र meunière, मेरा उस आदरणीय पुराने पेरिस के आइकन चार्टियर में खाया गया, रूएन में ला कौरोन में उसका, एक पहला सीप, मेरा ला प्लेस डे ला बोर्स पर एक हलचल भरे ब्रासरी में जिज्ञासा और भय के समान मिश्रण के साथ चखा, पाक लाइटबुल पॉपिंग और फ्लैशिंग, जूलिया और मैं भोजन को अपना जीवन, अपना करियर बनाने की अथक इच्छा से एकजुट हूं। और जब उसने पहले सिर में कबूतर किया, तो पीछे मुड़कर नहीं देखा, और मैंने झिझकते हुए सिर झुका लिया, हम दोनों ने एक जुनून और एक नई शुरुआत को दुर्घटना और आश्चर्य से और बाद में जीवन में हम दोनों में से किसी एक को होना चाहिए था। प्रेरणा की मेरी निरंतर खोज में, जूलिया मेरा संग्रह है।

जूलिया चाइल्ड का 100वां जन्मदिन हम सभी के लिए पुरानी यादें ताजा कर रहा है। पूरे अमेरिका में प्रशंसक इस बारे में बात करते हैं कि जूलिया ने कैसे प्रेरित किया, उन्हें रसोई में ले जाने का साहस दिया और, हाथ में फुसफुसाते हुए, अपने स्वयं के मेयोनेज़ या हॉलैंडाइज़ को कोड़ा, उसने उन्हें एक पारंपरिक गुलदाउदी में महारत हासिल करने के लिए प्रोत्साहित किया, उसने एकदम सही नुस्खा पेश किया clafoutis उसके पास एक प्रामाणिक क्विच लोरेन के लिए घर का बना पेस्ट्री आटा रोल आउट करने वाला देश था। आधुनिक अमेरिकी रसोई के लिए अद्यतन क्लासिक फ्रेंच खाना पकाने के ग्रांडे डेम की वेदी पर मक्खन की लौकिक छड़ें रखी जा रही हैं। फिर भी जब जूलिया ने उन्हें खाना पकाने के तरीके के बारे में बताया, तो मैं उसे धन्यवाद देता हूं, अनजाने में मुझे लिखने के लिए, एक नया करियर बनाने के लिए, मुझे अपनी उम्र में शुरू करने का आश्वासन देने के लिए और इसे खुशी से, आत्मविश्वास से और साथ करने के लिए धन्यवाद। आनंद जैसा कि जूलिया ने एक बार कहा था, "कुछ ऐसा ढूंढें जिसके बारे में आप भावुक हों और उसमें अत्यधिक रुचि रखें।" और जूलिया की एक और सच्चाई को थोड़ा उपयुक्त करने के लिए "एकमात्र वास्तविक ठोकर विफलता का डर है। खाना पकाने - और लिखने में - आपको क्या-क्या-क्या रवैया रखना होगा।"


जूलिया चाइल्ड जीवन के बारे में उद्धरण

1. “मैं यह नहीं सोचता कि लोग मुझे याद करेंगे या नहीं। मैं एक अच्छा इंसान रहा हूं। मैंने बहुत कुछ सीखा है। मैंने लोगों को एक या दो चीजें सिखाई हैं। यही महत्वपूर्ण है। देर-सबेर जनता आपको भूल जाएगी, आपकी याद फीकी पड़ जाएगी। महत्वपूर्ण यह है कि आपने रास्ते में जिन लोगों को प्रभावित किया है।” – जूलिया चाइल्ड

2. “खैर, मैं केवल इतना ही जानता हूं—आप जो कुछ भी सीखते हैं वह वास्तव में व्यर्थ है, और कभी-कभी उपयोग किया जाएगा।” – जूलिया चाइल्ड

3. “फ्रांसीसी की मिठास और उदारता और विनम्रता और सज्जनता और मानवता ने मुझे दिखाया था कि अगर कोई मित्रवत होने के लिए समय लेता है तो जीवन कितना प्यारा हो सकता है।” – जूलिया चाइल्ड

4. “ नाटक जीवन में बहुत महत्वपूर्ण है: आपको धमाकेदार शुरुआत करनी होगी। आप कभी भी कानाफूसी के साथ बाहर नहीं जाना चाहते। अगर सही तरीके से किया जाए तो हर चीज में ड्रामा हो सकता है। एक पैनकेक भी.” – जूलिया चाइल्ड

5. "कुछ ऐसा ढूंढें जिसके बारे में आप भावुक हों और उसमें अत्यधिक रुचि रखें।" – जूलिया चाइल्ड

6. "…कोई भी महान रसोइया पैदा नहीं होता है, कोई करके सीखता है।" – जूलिया चाइल्ड

7. "जब तक मैंने खाना पकाने की खोज नहीं की, तब तक मुझे वास्तव में किसी भी चीज़ में कोई दिलचस्पी नहीं थी।" – जूलिया चाइल्ड

8. "बस बहुत जोर से और जल्दी से बोलें, और अपनी स्थिति को पूरे विश्वास के साथ बताएं, जैसा कि फ्रांसीसी करते हैं, और आपके पास एक अद्भुत समय होगा!" – जूलिया चाइल्ड

9. "… जितना अधिक मैंने सीखा उतना ही मुझे एहसास हुआ कि किसी को जानने से पहले कितना कुछ जानना है।" – जूलिया चाइल्ड

10. "लेकिन यह कितना अच्छा है कि कोई किसी को केवल पत्राचार के माध्यम से जान सकता है, और वास्तव में भावुक दोस्त बन सकता है।" – जूलिया चाइल्ड


जूलिया चाइल्ड ने 'रसोईघर के पंथ' की स्थापना की, उसकी सहेली याद करती है

एरियन डागुइन एक फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ और डी'आर्टगनन के संस्थापक हैं, जो विशेष मांस और व्यंजनों का एक संरक्षक है। यहाँ, वह जूलिया चाइल्ड के साथ अपने संबंधों के बारे में लिखती है, जिनसे वह लगभग तीन दशक पहले मिली थी और उससे दोस्ती की थी

जूलिया चाइल्ड गुड-फूड धर्मयुद्ध की सर्जक थी। गैस्ट्रोनॉमी की हमारी दुनिया में, निश्चित रूप से दो अमेरिका हैं: एक जूलिया से पहले और दूसरा बाद में।

वह अग्रणी थीं जिन्होंने इस देश में अच्छे भोजन को उच्च प्राथमिकता दी। उसके बिना, समर्पित कारीगर आपूर्तिकर्ताओं, भावुक रसोइयों और विपुल लेखकों के दिग्गज आज यहां नहीं होंगे, जो जैविक या स्थानीय और मौसमी सीमाओं के सही अर्थ या आदर्श पेट की चर्बी प्राप्त करने के लिए बर्कशायर सुअर की उचित उम्र के बारे में बहस करते हैं।

दुनिया को जूलिया को उसके जन्म की 100वीं वर्षगांठ पर मनाते हुए देखना अद्भुत है। लेकिन मुझे आश्चर्य नहीं है, क्योंकि कोई अन्य "खाद्य हस्ती" नहीं है जो अधिक स्नेह और भक्ति को प्रेरित करता है। वह एक खाद्य हस्ती की हमारी आधुनिक अवधारणा की शुरुआत थी।

जूलिया का व्यक्तित्व इतना विशाल और इतना उदार था कि वह टीवी के माध्यम से सामने आया। चाहे वह लंगड़ा, अमेरिकी शैली के बैगूएट को अपने कंधे पर उछाल रही हो या केले को भड़कीला बनाकर अपनी भौंहों को जला रही हो, जूलिया ने खाना पकाने में रोमांच की भावना को अपनाया। वह हमेशा सीखती रहती थी, यहाँ तक कि वह पढ़ाती भी थी। उसने खाना पकाने को मनोरंजक बना दिया, उसे कठिन परिश्रम से कलात्मकता तक और उससे आगे, मज़े के लिए ले लिया। और उसने इसे बहुत ही सुलभ तरीके से किया, गलतियाँ की, चीजों को फर्श पर गिरा दिया, जिस तरह से आप वास्तविक जीवन में करते हैं। अचानक, फ्रांसीसी भोजन इतना फैंसी नहीं था कि यह वह भोजन था जिसे आप घर पर बना सकते थे।

मैं जूलिया से मिला, जो अंत में मुझे डी'आर्टगनन को बढ़ावा देने में मदद करेगी, जबकि उसका प्रभाव अपने चरम पर था। वह एक खाना पकाने की संगोष्ठी में भाग नहीं ले सकती थी, एक रेस्तरां में प्रवेश नहीं कर सकती थी, या यहां तक ​​​​कि भीड़ के दृश्य के बिना सड़क पार भी नहीं कर सकती थी। इसलिए मैंने जल्दी ही जान लिया कि एक बार जब हम किसी सार्वजनिक स्थान में प्रवेश करते हैं, चाहे अंतरंग हों या नहीं, फिर आमने-सामने बातचीत नहीं होगी।

उस समय, २८ साल पहले (जब डी'आर्टागनन ने शुरुआत की थी), वह सक्रिय रूप से देश के गैस्ट्रोनोम्स को व्यवस्थित करने के लिए काम कर रही थी, और हमें लगातार अपने कार्यक्रमों और समारोहों में भाग लेने के लिए आमंत्रित करती थी। जब हम साथ होते, तो वह मुझे अपने पंखों के नीचे ले जाती, जैसे अटलांटिक महासागर के इस तरफ एक दूसरी माँ। जब हम आपस में फ्रेंच में हंसते थे, तो वह मुझे हर उस व्यक्ति से मिलवाने की बात करती थी जो "कोई" था।

मुझे अमेरिकन इंस्टीट्यूट ऑफ वाइन एंड फूड के पहले सम्मेलनों में से एक याद है, जिसे बनाने में जूलिया ने मदद की थी। हमने लेखक केल्विन ट्रिलिन के साथ अतिरिक्त पसलियों को पकाने के बारे में एक बेहद एनिमेटेड चर्चा की, और दूसरा शेफ एलिस वाटर्स के साथ, इस बारे में कि किस प्रकार का थाइम कहां बढ़ सकता है। हर फूड शो में हम एक साथ गलियारों में चलते थे, जहां भी हम रुकने और सामान का स्वाद लेने का फैसला करते थे, एक तत्काल भीड़ का दृश्य बनाते थे।

पिछली बार जब मैंने जूलिया को सांता बारबरा, कैलिफ़ोर्निया में सेवानिवृत्त होने के लिए जाने से ठीक पहले बोस्टन में देखा था। हम एक कॉकटेल कार्यक्रम में गए थे, जहां हमेशा की तरह, सभी मेहमान उसके कमरे में प्रवेश करते ही उसके आसपास आते थे। उस शाम, पहली बार, उसे कुर्सी माँगनी पड़ी और बैठे-बैठे अभिवादन करना जारी रखा।

अगले दिन, उसने मुझे लिडा शायर के रेस्तरां बिबा में दोपहर के भोजन के लिए मिलने के लिए कहा, जो उस समय बोस्टन में रहने की जगह थी। जब मैं वहाँ पहुँचा, जूलिया पहले से ही मेज पर थी, एक लम्बे पेय के सामने बैठी थी जो टमाटर का रस प्रतीत हो रहा था। मैंने जो माना वह प्रवाह था, मैंने वेटर से ब्लडी मैरी के लिए कहा। जिस पर जूलिया ने अपनी अचूक बहु-स्वर आवाज में जोड़ा: "ओह, क्या अच्छा विचार है! क्या आप मेरा भी बना सकते हैं?"

लिडा डबल पर पहुंची, हाथ में वोदका की एक बोतल। चश्मा भरा हुआ था (लगातार), और मुझे उस वाक्य के अलावा कुछ भी याद नहीं है, जिसकी मैं कोशिश करता हूं, बहुत बुरी तरह से, एक बार में एक बार नकल करने के लिए।

आप जूलिया जैसी सांस्कृतिक घटना के महत्व को कम नहीं आंक सकते। उसके बिना, क्या हमारे पास कुकिंग शो के लिए समर्पित कई टीवी चैनल भी होंगे? या इतने सारे खाद्य ब्लॉग? मुझे लगता है कि रसोई के पंथ की शुरुआत जूलिया से हुई थी। उसने लोगों को खाना बनाना, खाने के बारे में बात करना और रसोई में खुद को चुनौती देना चाहा।

और अब भी, उनकी मृत्यु के वर्षों बाद, उनकी प्रसिद्धि जीवनी संबंधी पुस्तकों और फिल्मों से बढ़ती है। इस महीने, 100 वीं वर्षगांठ मनाने के लिए, देश भर के रेस्तरां उनके व्यंजनों के विशेष मेनू पेश कर रहे हैं।

लेकिन सबसे बढ़कर, घर पर उसकी रेसिपी बनाने वाले लोग हैं। यही उसकी असली विरासत है। उसने लोगों को अपनी रसोई में फ्रांसीसी व्यंजनों को अपनाने के लिए प्रेरित किया, उनके कानों में उनकी आत्मविश्वास भरी आवाज और एक गाइड के रूप में उनके प्रेरित (और परीक्षण!) व्यंजनों के साथ। उसका जोई डे विवर और भोजन के प्रति जुनून संक्रामक था, और उन्हें अपने टीवी शो में साझा करने से अमेरिकियों के लिए फ्रांसीसी भोजन सुलभ हो गया। इसने उसे एक स्टार बना दिया, और उसने एक वाक्यांश भी बनाया - वह गायन-गीत ट्रेडमार्क साइनऑफ, "बोन एपेटिट!"

क्या आपके पास पसंदीदा जूलिया चाइल्ड रेसिपी या मेमोरी है? इसे नीचे टिप्पणियों में साझा करें!


कैसे जूलिया चाइल्ड एंड आवर्स ऑफ़ पीबीएस ने मेरी माँ को उसके नए अमेरिकी जीवन के अनुकूल बनाने में मदद की

१९८० के दशक में, जब मैं सात या आठ साल का था, रविवार को मेरी माँ और मैं फिर से दौड़ते हुए देखते थे फ्रेंच शेफ़ या के नए मौसम जैक्स पेपिन के साथ हर रोज खाना बनाना तथा यान कुक कर सकता है पीबीएस पर। मेरी माँ, जो १९७७ में भारत से न्यू जर्सी में आकर बस गई थी, जब वह केवल २३ वर्ष की थी, उसने मुझे जल्दी से व्यंजनों को सबसे अच्छे तरीके से (डीवीआर से पहले के दिनों में) एक स्टेनो-शैली की नोटबुक में बदलने के लिए कहा, जिसे उन्होंने अपने "सब कुछ दराज" में रखा था।

संकरी रसोई में, जहाँ उसने केवल अपनी सबसे कोमल कपास पहनी थी सलवार कमीज—"मैं पैंट में खाना पकाने में सहज नहीं हूं," उसने कहा- हम जूलिया चाइल्ड के "वेजिटेबल्स द फ्रेंच वे" से लेकर मार्टिन यान के काजू चिकन तक, जो कुछ भी हमने देखा, उस पर अपना हाथ आजमाएंगे। हमारे रसोई के कुछ प्रयोग, जैसे गुलदाउदी चिकन, विफल हो गए-अक्सर मेरे गलत या टेढ़े-मेढ़े प्रतिलेखन के कारण-लेकिन हमने कई क्लासिक को पुन: पेश किया, जैसे एक त्रुटिहीन पुलेट रोटी। मेरी माँ ने रात के खाने के लिए जो कुछ भी तैयार किया था, उसके साथ ये व्यंजन साथ-साथ बैठे थे: गर्म रोटी, अखरोट की दाल, घर का बना दही।

मेरी माँ ने पश्चिमी सामग्री और तकनीक के अपने पाक ज्ञान का विस्तार करने के लिए और ऐसे समय में विदेशी अनुभव का अनुभव करने के लिए खाद्य टेलीविजन का उपयोग किया जब बजट बहुत तंग थे। इसने उसे पूरी तरह से नई संस्कृति में आत्मसात करने में मदद की। उसने बच्चे के प्रसिद्ध उत्साह को प्रसारित किया और महारत हासिल की एक प्रकार का चटनी और कैसे डिग्लेसर और खाना बनाओ सेवा ला रूसे, जैसा कि उसने एक साथ उत्तरपूर्वी सर्दियों के लिए अभ्यस्त किया, क्रॉस-सांस्कृतिक पालन-पोषण को नेविगेट किया, और कंप्यूटर विज्ञान में डिग्री के लिए स्कूल लौट आया।

पश्चिमी तकनीकों की खोज और ब्रोकली और आर्टिचोक जैसी नई दुनिया की नई उपज के साथ-साथ भारतीय व्यंजनों के अपने स्वदेशी ज्ञान के साथ, उन्होंने अविश्वसनीय रचनात्मकता और स्वतंत्रता के साथ खाना बनाया। हमने भारतीय-प्रभावित फ्रांसीसी क्लासिक्स जैसे भारतीय-मसालेदार रैटटौइल, मेथी, सौंफ, काली सरसों, कलौंजी और जीरा के साथ मसालेदार खाया, और इतालवी-प्रभावित भारतीय क्लासिक्स जैसे अजवायन और तुलसी चिकन टिक्का को मारिनारा से प्रेरित चटनी के साथ परोसा गया।

कई गलतियाँ थीं: उसने बहुत बाद तक पनीर की जटिलताओं को नहीं समझा (हमने एक बार लसग्ना में पनीर को संसाधित किया था) और वह अक्सर एक जड़ी बूटी को दूसरे के लिए प्रतिस्थापित करती थी - ऋषि के लिए सीताफल, उदाहरण के लिए, केवल इसलिए कि उसके पास पूर्व में था उसके पिछवाड़े का किचन गार्डन- और इस पर विचार नहीं किया कि यह पकवान के स्वाद को कैसे बदल सकता है। वह बहुत व्यावहारिक थी कि जिस तरह से वह हाथ में सामग्री का उपयोग करती थी, या हमारे स्थानीय सुपरमार्केट में बिक्री पर थी, या जो उसने भारतीय ग्रॉसर्स में थोक में खरीदी थी। मेरा पसंदीदा भोजन उसका मिश-मैश हॉलिडे प्रसाद था: थैंक्सगिविंग पर तंदूरी चिकन और बिरयानी स्टफिंग और चॉकलेट मिरर ग्लेज़ेड बेसन के लड्डू दिवाली के लिए।

फ़ूड टेलीविज़न के यूरोसेंट्रिक सांस्कृतिक पदानुक्रम ने उन्हें परेशान नहीं किया। हालाँकि वह कभी-कभी दक्षिण एशियाई रसोइयों को टेलीविजन पर देखती थी, लेकिन उसने उन्हें केवल मनोरंजन के लिए चालू किया, निर्देश के लिए नहीं। उसने प्यार किया मधुर जाफरी की इंडियन कुकरी, साथ ही कई अन्य पीबीएस शो में जाफरी की अतिथि उपस्थिति, लेकिन उन्हें अंडे की करी बनाने के लिए "सिखाने" की आवश्यकता नहीं थी आलू गोभी.

अमेरिकी खाद्य मीडिया में रंग के लोगों के प्रतिनिधित्व की कमी ने मुझे उससे ज्यादा परेशान किया। सफेद रसोइयों द्वारा व्यंजनों के ज़बरदस्त सांस्कृतिक विनियोग ने मुझे एक रायशुमारी किशोरी के रूप में रैंक किया, और मैंने खाद्य टेलीविजन से दूर कर दिया। " "प्रामाणिकता'" क्या है?" उसने मुझसे पूछा जब मैंने "भारतीय मसालों के साथ मार्था स्टीवर्ट के सैल्मन पर अपनी आंखें घुमाईं।" मेरे विपरीत, उसकी अमेरिकी मूल की बेटी, उसने स्टीवर्ट या क्रिस्टोफर किमबॉल के भारतीय आलिंगन को देखा। -स्टाइल स्वाद कुछ जश्न मनाने के लिए। उन्होंने कहा, "वे आपका खाना आपसे दूर नहीं ले जा सकते" उसने कहा।

1990 के दशक में जब हमारे परिवार के घर में केबल और सैटेलाइट टेलीविजन की व्यवस्था की गई थी, तो वह देखने के लिए फूड नेटवर्क और पीबीएस से भारतीय केबल और सैटेलाइट टेलीविजन चैनल ज़ी टीवी पर स्विच कर लेती थीं। खाना खजाना, एक हिंदी भाषा का कुकिंग शो, जो 1993 में लॉन्च होने पर अपनी तरह का पहला शो था। शो के होस्ट, संजीव कपूर, एक विधवा की चोटी और डिम्पल वाला एक मामूली आदमी, पारंपरिक और मूल भारतीय व्यंजन सिखाता था, और मेरे माँ ने मुझे एक बार फिर से लिखने का आग्रह किया। कपूर ने अपने खाना पकाने की शैली का अनुमान लगाया, गरम मसाला के साथ स्टील के कटे हुए ओट्स से लेकर टिकी (क्रोकेट्स) क्विनोआ से बना। वह उनके स्वभाव से प्रेरित थी।

जबकि पेपिन एंड चाइल्ड पसंदीदा बने रहे, केबल टेलीविजन और बाद में YouTube ने मेरी मां को नई व्यक्तित्वों और खाना पकाने की शैलियों से परिचित कराया। इना गार्टन और मारियो बटाली ने अपनी सूची में सबसे ऊपर स्थान दिया, लेकिन उन्होंने राचेल रे और गाय फिएरी को पास दिया। वह प्रतिस्पर्धी खाना पकाने से कोई लेना-देना नहीं चाहती थी। " मैं कुछ नहीं सीखता काटा हुआ," उसने कहा कि उसने पाया अगला खाद्य नेटवर्क स्टार उबाऊ और मुख्य बावर्ची दिखावा, मेरे आग्रह के बावजूद कि हम एक भूरी महिला को मेजबान के रूप में देखने के लिए देखते हैं। बाद में, मुझे आरती सिकेरा का प्यार मिला आरती पार्टी, क्योंकि वह एक बड़े मंच पर मेरी खाद्य संवेदनाओं का सबसे करीब से प्रतिनिधित्व करती थी। मेरी माँ लगभग उतनी प्रभावित नहीं थी "मैं यह कर सकती थी!" उसने कहा।

हाल ही में, उसने मुझसे उसके लिए एक फ़ूड ब्लॉग बनाने के लिए कहा।

"अब कोई ब्लॉग नहीं पढ़ता, माँ," मैंने कहा। "एक YouTube चैनल लॉन्च करें।" हम एक बहु-पीढ़ी के घर में रहते हैं और, इन दिनों, हमारे भोजन मीडिया की खपत अक्सर मेरी पांच साल की बेटी द्वारा तय की जाती है, जो पसंद करती है नर्डी न्युमीस या कुकीज़, कपकेक, और कार्डियो यूट्यूब पर या ग्रेट ब्रिटिश बेकिंग शो नेटफ्लिक्स और पीबीएस पर।

खाद्य टेलीविजन ने मेरी मां को एक नए जीवन और आहार के लिए तैयार करने की इजाजत दी, इस तरह के मीडिया की खपत बढ़ गई और अमेरिका में रंगीन व्यक्ति के रूप में मेरी बढ़ती जागरूकता के साथ मेरी बेटी अब सबसे अच्छा तरीका सीखने के लिए देखती है एवलोरी की ऐलेना बर्थडे केक या मरमेड टेल कपकेक, जो एक अलग तरह का आत्मसात और संवर्धन है, मुझे लगता है।

हम तीनों अब सोफे पर बैठ जाते हैं और मैं अपने घुटनों पर एक आईपैड रखता हूं, और मेरी बेटी "आकाशगंगा" बटरक्रीम के लिए कैसे-कैसे वीडियो खोजने के लिए स्वाइप करती है। अपनी दादी की तरह, मेरी मजबूत इरादों वाली और रचनात्मक बेटी को खाना पकाने के वीडियो में खुशी मिलती है, और मुझे लगता है कि वह एक दिन रसोई में एक ताकत होगी। मैं अपनी बेटी के हाथों में एक स्टेनो-शैली की नोटबुक रखता हूं, वह है अभी - अभी पढ़ना और लिखना सीखना। मेरी माँ कहती है, "नुस्खा लो," "हम इसे आज एक साथ बनाएंगे!"

मेरी बेटी के नोट्स (हाँ, नीला एक घटक है)।


जन्मदिन मुबारक हो, जूलिया, और धन्यवाद

मैं ३७ साल के सुखी वैवाहिक जीवन और अच्छे खान-पान का श्रेय अमेरिका की फ्रांसीसी व्यंजनों की प्रमुख जूलिया चाइल्ड को देता हूं, जो इस गर्मी में अपना ९०वां जन्मदिन मनाएंगी। संयुक्त राज्य अमेरिका में कई अन्य लोगों की तरह, मुझे खाना बनाना सिखाने के लिए मैं उनका ऋणी हूं।

1960 के दशक की शुरुआत में, बोस्टन के WGBH ने जूलिया चाइल्ड के टेलीविजन कुकिंग शो, "द फ्रेंच शेफ" का पहला शुभारंभ किया, जहां जूलिया

"फ्रेंच खाना पकाने की कला में महारत हासिल करना" में वर्णित तकनीकों का प्रदर्शन किया। उस समय मैं यूसी बर्कले का छात्र था। मुक्त भाषण आंदोलन और मेरे क्लासिक्स अध्ययन ने मुझे "द फ्रेंच शेफ" जितना मोहित नहीं किया, जिसे केक्यूईडी-टीवी ने बुधवार की रात को प्रसारित किया।

उन ३० मिनट में कुछ भी बाधित नहीं हुआ। जूलिया ने बाद में उन शुरुआती शो में खुद का वर्णन किया, लाइव टेप किया, जैसे, "यह महिला फ्रांसीसी आमलेट फेंक रही है, जगह के बारे में अंडे छिड़क रही है, बड़े चाकू ब्रांडिंग कर रही है और स्टोव के चारों ओर देखभाल करते हुए जोर से पुताई कर रही है।" मुझे सबक और नाटक बहुत पसंद थे।

मैं बियोवुल्फ़ का अध्ययन करने वाले एक आकर्षक लेकिन क्षीण स्नातक छात्र से मिला। उसकी हड्डी की पसलियों को देखते हुए, मैंने उसे रात के खाने पर आमंत्रित किया। इस नए प्रेमी ने खाना बनाना सीखने में कोई दिलचस्पी नहीं दिखाई, लेकिन हमने साथ में "द फ्रेंच शेफ" देखी। उन्होंने जूलिया की जटिल तकनीकों की स्पष्ट व्याख्या, चाकुओं के साथ उसके कौशल, उसकी मजाकिया आवाज, उसके उत्साह और शो की नियंत्रित अराजकता की प्रशंसा की। एक साल के प्रेमालाप के बाद, मेरी कुकिंग और जूलिया के शो, डॉन और मैंने शादी कर ली।

हमने वर्जीनिया के चार्लोट्सविले में अपनी पहली शिक्षण नौकरी के लिए कैलिफोर्निया छोड़ दिया, और मैंने अपने पसंदीदा शादी के उपहार, "मास्टरिंग द आर्ट ऑफ़ फ्रेंच कुकिंग" के माध्यम से अपना काम करना शुरू कर दिया। मैंने बैंगन पुलाव में एब्रीकॉट, ग्लैकेज ए एल' से ज़ुचिनी तक काटा और हिलाया, सौतेला और फुसफुसाया। मैंने कोक्विलेस सेंट जैक्स, चाउ-फ्लूर एन वर्दुरे और चार्लोट मालाकॉफ जैसे पसंदीदा दोहराकर अपने कौशल का सम्मान किया। मैंने चार्लोट के लिए अपनी भिंडी भी बनाई।

आखिरकार हमारे पास एक प्रकार की आय थी, और मैं जूलिया के व्यंजनों के लिए सामग्री खरीद सकता था। सेफवे में हर हफ्ते, मैंने स्वाद के स्टॉक और सॉस के लिए एक पाउंड मक्खन, एक पिंट व्हिपिंग क्रीम और जड़ी-बूटियाँ खरीदीं। मेरा पतला पति मोटा हो गया।


आगामी डेमो शेड्यूल

सोमवार, 26 जुलाई: प्लीबोल एंड ईट वेल! लातीनी पाक परंपराएं और अमेरिका का खेल
अतिथि रसोइया: दयानी डे ला क्रूज़

शाम 6:45 बजे वर्चुअल प्रदर्शन। यहां खरीद के लिए टिकट उपलब्ध हैं।

यदि आप बेसबॉल के प्रशंसक हैं, तो संभवतः आपके पास नाचोस से लेकर टैकोस तक के कुछ पसंदीदा बॉलपार्क खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन क्या आपने उन खाद्य विरासतों के बारे में सोचा है जो वे आकर्षित करते हैं? बेसबॉल और लातीनी पाक परंपराओं, खाद्य संलयनों और अमेरिकी इतिहास में व्यापक विषयों और प्रवृत्तियों को प्रतिबिंबित करने वाले अनुभवों के बीच मूर्त संबंधों का अन्वेषण करें- अमेरिकी इतिहास संग्रहालय की नई प्रदर्शनी का फोकस प्लेबोल! इन द बैरियोस एंड द बिग लीग्स / एन लॉस बैरियोस वाई लास ग्रैंड्स लिगास. यह प्रभाव फ्लोरिडा के ट्रॉपिकाना फील्ड में परोसे जाने वाले मियामी मैक्स हॉट डॉग्स और क्यूबानो सैंडविच से लेकर ब्रोंक्स के यांकी स्टेडियम में परोसे जाने वाले टेक्स-मेक्स व्यंजनों तक, देश भर के स्टेडियमों के भोजन में आसानी से देखा जा सकता है। प्रदर्शनी के उद्घाटन के उपलक्ष्य में, मियामी, फ्लोरिडा में हार्ड रॉक स्टेडियम में कार्यकारी शेफ, दयानी डे ला क्रूज़, एक ऐसा भोजन तैयार करते हैं जो लैटिनो की पाक संस्कृतियों और बेसबॉल-प्रेमी परिवारों की विरासत का प्रतिनिधित्व करता है।

गुरुवार, 5 अगस्त: लीना रिचर्ड की न्यू ऑरलियन्स कुक बुक: ए ग्राउंडब्रेकिंग स्टोरी ऑफ़ इनोवेशन एंड रेजिलिएशन
अतिथि बावर्ची: डी लविग्ने
शाम 6:45 बजे वर्चुअल प्रदर्शन। खरीद के लिए उपलब्ध टिकट
यहां.

लीना रिचर्ड, एक ब्लैक शेफ और न्यू ऑरलियन्स में उद्यमी, ने अलग-अलग दक्षिण में एक गतिशील पाक कैरियर का निर्माण किया, जो अश्वेत महिलाओं की हानिकारक रूढ़ियों को धता बताते हुए अमेरिकी खाद्य संस्कृति और उसकी अर्थव्यवस्था के निर्माण और विकास में उनकी भागीदारी में बाधा उत्पन्न करता है। वह खानपान व्यवसाय, भोजनालयों, एक बढ़िया भोजन रेस्तरां, एक खाना पकाने के स्कूल और एक अंतरराष्ट्रीय फ्रोजन-फूड व्यवसाय का स्वामित्व और संचालन करती थी। उसकी 1940 न्यू ऑरलियन्स कुक बुक एक अश्वेत लेखक द्वारा ऐसे समय में लिखी गई पहली क्रियोल रसोई की किताब है जब नस्लीय रूढ़ियाँ खाद्य उद्योग में व्याप्त थीं। गेस्ट शेफ और न्यू ऑरलियन डी लविग्ने एक क्लासिक क्रियोल डिश तैयार करते हैं और रिचर्ड की कहानी को याद करते हैं, जिसे वर्तमान में अमेरिकन हिस्ट्री म्यूजियम की प्रदर्शनी में "द ओनली वन इन द रूम: वीमेन अचीवर्स इन बिजनेस एंड द कॉस्ट ऑफ सक्सेस" के मामले में दिखाया गया है। अमेरिकी उद्यम.

यह कार्यक्रम दक्षिणी खाद्य और पेय संग्रहालय के सहयोग से आयोजित किया जाता है जहां लैविने पाक प्रोग्रामिंग के निदेशक हैं।

गुरुवार, सितंबर 30: स्टिर-फ्राइंग टू द स्काईज एज: चाइनीज अमेरिकन्स एंड द पावर ऑफ स्टिर-फ्राइंग
गेस्ट शेफ: ग्रेस यंग
शाम 6:45 बजे वर्चुअल प्रदर्शन। खरीद के लिए उपलब्ध टिकट
यहां.

में स्टिर-फ्राइंग टू द स्काईज़ एज, पाक इतिहासकार और पुरस्कार विजेता कुकबुक लेखक ग्रेस यंग लिखते हैं कि कैसे चीनी प्रवासियों के पाक जीवन में हलचल-तलना की प्राचीन तकनीक ने महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। संयुक्त राज्य अमेरिका में, कई परिवारों ने चॉप सूई पार्लर सहित व्यवसाय खोलने के लिए अपने पाक कौशल का उपयोग किया, जहां उस नरम, बने-बनाए पकवान ने लोकप्रियता हासिल की। यंग - जिसे "स्टिर-फ्राई गुरु" और "वोक थेरेपिस्ट" के रूप में जाना जाता है - अपनी हलचल-तलना विशेषज्ञता का प्रदर्शन करती है और घर के रसोइयों के लिए वोक महारत के टिप्स साझा करती है क्योंकि वह गार्की गोभी और बेकन की एक दिलकश हलचल-तलना तैयार करती है - एक डिश में सुधार किया गया है 1940 के दशक में अप्रवासी लिन ओंग ने अपने नौ बच्चों को खिलाने के लिए दो सामान्य अमेरिकी सामग्रियों का इस्तेमाल किया। वह मैनहट्टन के चाइनाटाउन पर COVID के प्रभाव का दस्तावेजीकरण करने और देश भर में AAPI समुदाय का समर्थन करने के लिए अपने स्वयं के सैन फ्रांसिस्को परिवार की असंभावित कहानी और अपने काम को याद करती है।


अंतर्वस्तु

15 अगस्त, 1912 को, चाइल्ड का जन्म कैलिफोर्निया के पासाडेना में जूलिया कैरोलिन मैकविलियम्स के रूप में हुआ था। बच्चे के पिता जॉन मैकविलियम्स, जूनियर (1880-1962), प्रिंसटन विश्वविद्यालय के स्नातक और प्रमुख भूमि प्रबंधक थे। बच्चे की मां जूलिया कैरोलिन ("कैरो") वेस्टन (1877-1937), एक कागज-कंपनी उत्तराधिकारी थी। [४] बच्चे के नाना मैसाचुसेट्स के लेफ्टिनेंट गवर्नर बायरन कर्टिस वेस्टन थे। बच्चा तीन में सबसे बड़ा था, उसके बाद एक भाई, जॉन मैकविलियम्स III और बहन, डोरोथी चचेरे भाई थे।

बच्चे ने कैलिफोर्निया के पासाडेना में चौथी कक्षा से नौवीं कक्षा तक पॉलिटेक्निक स्कूल में पढ़ाई की। [४] हाई स्कूल में, चाइल्ड को रॉस, कैलिफ़ोर्निया के कैथरीन ब्रैनसन स्कूल में भेजा गया, जो उस समय एक बोर्डिंग स्कूल था। [५] छह फीट, दो इंच (1.88 मीटर) की ऊंचाई पर, बच्चे ने युवावस्था में टेनिस, गोल्फ और बास्केटबॉल खेला।

उन्होंने मैसाचुसेट्स के नॉर्थम्प्टन में स्मिथ कॉलेज में भाग लेने के दौरान खेल भी खेला, जहाँ से उन्होंने 1934 में इतिहास में एक प्रमुख के साथ स्नातक किया। [३] [६]

बच्चा एक रसोइए के साथ एक परिवार में पली-बढ़ी, लेकिन उसने इस व्यक्ति से खाना बनाना नहीं सीखा और न ही कभी सीखा, जब तक कि वह अपने होने वाले पति, पॉल से नहीं मिली, जो भोजन में बहुत रुचि रखने वाले परिवार में पली-बढ़ी थी। [7]

कॉलेज से स्नातक होने के बाद, चाइल्ड न्यूयॉर्क शहर चली गई, जहाँ उसने W. & amp J. Sloane के विज्ञापन विभाग के लिए एक कॉपीराइटर के रूप में काम किया।

द्वितीय विश्व युद्ध संपादित करें

1942 में चाइल्ड ऑफ़ स्ट्रेटेजिक सर्विसेज (OSS) में शामिल हुई [1] [2] यह पता लगाने के बाद कि वह महिला सेना कोर (WACs) या यू.एस. नेवी की WAVES में भर्ती होने के लिए बहुत लंबी है। [८] उन्होंने अपने OSS करियर की शुरुआत वाशिंगटन में अपने मुख्यालय में एक टाइपिस्ट के रूप में की थी, लेकिन उनकी शिक्षा और अनुभव के कारण, उन्हें जल्द ही एक शीर्ष-गुप्त शोधकर्ता के रूप में एक अधिक जिम्मेदार पद दिया गया, जो सीधे OSS के प्रमुख जनरल विलियम जे। डोनोवन। [९] [१०] [११]

सीक्रेट इंटेलिजेंस डिवीजन में एक शोध सहायक के रूप में, उसने अधिकारियों पर नज़र रखने के लिए सफेद नोट कार्ड पर 10,000 नाम टाइप किए। एक साल के लिए, उसने वाशिंगटन, डीसी में ओएसएस इमरजेंसी सी रेस्क्यू इक्विपमेंट सेक्शन (ईआरईएस) में एक फाइल क्लर्क के रूप में काम किया और फिर एक शार्क विकर्षक के डेवलपर्स के सहायक के रूप में यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक था कि शार्क जर्मन यू-बोट्स को लक्षित आयुध में विस्फोट न करें। . [१] [२] १९४४-१९४५ तक, उन्हें कैंडी, सीलोन (अब श्रीलंका) में तैनात किया गया था, जहां उनकी जिम्मेदारियों में एशिया में ओएसएस के गुप्त स्टेशनों के लिए "अत्यधिक वर्गीकृत संचार की एक बड़ी मात्रा का पंजीकरण, कैटलॉगिंग और चैनलिंग" शामिल था। [१२] [१३] बाद में उन्हें चीन के कुनमिंग में तैनात किया गया, जहां उन्हें ओएसएस सचिवालय की रजिस्ट्री के प्रमुख के रूप में मेधावी नागरिक सेवा का प्रतीक प्राप्त हुआ। [१] [१३]

जब बच्चे को जिज्ञासु शार्क द्वारा स्थापित किए जा रहे बहुत से OSS पानी के भीतर विस्फोटकों की समस्या को हल करने के लिए कहा गया, तो "बच्चे का समाधान शार्क विकर्षक के रूप में विभिन्न शंखनादों को पकाने के साथ प्रयोग करना था," जो विस्फोटकों और खदेड़ने वाले शार्क के पास पानी में छिड़के गए थे। [१४] आज भी प्रयोग में है, प्रायोगिक शार्क विकर्षक "खाना पकाने की दुनिया में बच्चे का पहला प्रवेश है।" [14]

उनकी सेवा के लिए, चाइल्ड को एक पुरस्कार मिला जिसमें उनके कई गुणों का हवाला दिया गया, जिसमें उनके "ड्राइव और अंतर्निहित उत्साह" शामिल थे। [९] अन्य ओएसएस रिकॉर्ड्स की तरह, उसकी फाइल को २००८ में डीक्लासिफाई किया गया था। अन्य फाइलों के विपरीत, उसकी पूरी फाइल ऑनलाइन उपलब्ध है। [15]

कैंडी, सीलोन (अब श्रीलंका) में रहते हुए उसकी मुलाकात एक ओएसएस कर्मचारी पॉल कुशिंग चाइल्ड से हुई, और दोनों का विवाह 1 सितंबर, 1946 को पेनसिल्वेनिया के लुम्बरविले में हुआ था, [16] बाद में वाशिंगटन, डीसी ए न्यू जर्सी के मूल निवासी चले गए। [१७] जो एक कलाकार और कवि के रूप में पेरिस में रहते थे, पॉल अपने परिष्कृत स्वाद के लिए जाने जाते थे, [१८] और उन्होंने अपनी पत्नी को बढ़िया व्यंजनों से परिचित कराया। वह संयुक्त राज्य की विदेश सेवा में शामिल हो गए, और, १९४८ में, युगल पेरिस चले गए जब विदेश विभाग ने पॉल को संयुक्त राज्य सूचना एजेंसी के साथ एक प्रदर्शन अधिकारी के रूप में नियुक्त किया। [१३] दंपति की कोई संतान नहीं थी।

युद्ध के बाद फ्रांस संपादित करें

बच्चे ने एक बार पाक रहस्योद्घाटन के रूप में रूएन में ला कौरोन में अपने पहले भोजन को बार-बार याद किया, उसने सीप के भोजन, एकमात्र मेयुनिअर और बढ़िया शराब का वर्णन किया दी न्यू यौर्क टाइम्स "मेरे लिए आत्मा और आत्मा का उद्घाटन" के रूप में। 1951 में, उन्होंने पेरिस के प्रसिद्ध कॉर्डन ब्लू कुकिंग स्कूल से स्नातक की उपाधि प्राप्त की और बाद में मैक्स बुग्नार्ड और अन्य मास्टर शेफ के साथ निजी तौर पर अध्ययन किया। [१९] वह महिलाओं के कुकिंग क्लब में शामिल हुईं ले Cercle des Gourmettes, जिसके माध्यम से उसकी मुलाकात सिमोन बेक से हुई, जो अपने दोस्त लुइसेट बर्थोल के साथ अमेरिकियों के लिए एक फ्रांसीसी रसोई की किताब लिख रही थी। बेक ने प्रस्तावित किया कि बाल अमेरिकियों के लिए पुस्तक अपील करने के लिए उनके साथ काम करते हैं। 1951 में, चाइल्ड, बेक और बर्थोल ने चाइल्ड्स पेरिस किचन में अमेरिकी महिलाओं को खाना बनाना सिखाना शुरू किया, उनके अनौपचारिक स्कूल को बुलाया। ल'इकोले डेस ट्रोइस गौरमांडेस (तीन खाद्य प्रेमियों का स्कूल)। अगले दशक के लिए, जैसे ही चाइल्ड्स यूरोप और अंत में कैम्ब्रिज, मैसाचुसेट्स में चले गए, तीनों ने शोध किया और बार-बार परीक्षण किया। चाइल्ड ने फ्रेंच का अंग्रेजी में अनुवाद किया, जिससे व्यंजनों को विस्तृत, रोचक और व्यावहारिक बनाया गया।

1963 में, चाइल्ड्स ने सह-लेखक सिमोन बेक और उनके पति, जीन फिशबैकर की संपत्ति पर कान्स के ऊपर की पहाड़ियों में प्रोवेंस शहर प्लास्कैसियर के पास एक घर बनाया। चाइल्ड्स ने इसे "ला पिचौने" नाम दिया, एक प्रोवेनकल शब्द जिसका अर्थ है "छोटा" लेकिन समय के साथ संपत्ति को अक्सर "ला पीच" के रूप में प्यार से संदर्भित किया जाता था। [20]

मीडिया करियर संपादित करें

तीन होने वाले लेखकों ने शुरू में प्रकाशक ह्यूटन मिफ्लिन के साथ एक अनुबंध पर हस्ताक्षर किए, जिसने बाद में पांडुलिपि को एक विश्वकोश की तरह लगने के लिए खारिज कर दिया। अंत में, जब यह पहली बार १९६१ में अल्फ्रेड ए. नोपफ द्वारा प्रकाशित किया गया था, तो ७२६-पृष्ठ फ्रेंच खाना पकाने की कला में महारत हासिल करना [२२] एक बेस्ट-सेलर था और आलोचनात्मक प्रशंसा प्राप्त की जो १९६० के दशक की शुरुआत में फ्रांसीसी संस्कृति में अमेरिकी रुचि से प्राप्त हुई थी। इसके उपयोगी चित्रण और विवरण पर सटीक ध्यान देने के लिए, और बढ़िया व्यंजनों को सुलभ बनाने के लिए, पुस्तक अभी भी प्रिंट में है और इसे एक मौलिक पाक कार्य माना जाता है। इस सफलता के बाद, चाइल्ड ने पत्रिका के लेख लिखे और के लिए एक नियमित कॉलम लिखा बोस्टन ग्लोब समाचार पत्र। वह अपने नाम के तहत और अन्य के साथ लगभग बीस खिताब प्रकाशित करने जा रही थी। कई, हालांकि सभी नहीं, उसके टेलीविजन शो से संबंधित थे। उनकी अंतिम पुस्तक आत्मकथात्मक थी फ्रांस में मेरा जीवन, मरणोपरांत 2006 में प्रकाशित हुआ और अपने पोते, एलेक्स प्रुडहोम के साथ लिखा गया। पुस्तक युद्ध के बाद फ्रांस में अपने पति पॉल कुशिंग चाइल्ड के साथ बच्चे के जीवन का वर्णन करती है।

फ्रेंच शेफ़ और संबंधित पुस्तकें संपादित करें

बोस्टन के राष्ट्रीय शैक्षिक टेलीविजन (एनईटी) स्टेशन, डब्ल्यूजीबीएच-टीवी (अब एक प्रमुख सार्वजनिक प्रसारण सेवा स्टेशन) पर एक पुस्तक समीक्षा शो में 1962 की उपस्थिति ने दर्शकों के आनंद लेने के बाद उनके पहले टेलीविजन कुकिंग शो की शुरुआत की। एक आमलेट पकाने के तरीके का प्रदर्शन। फ्रेंच शेफ़ इसकी शुरुआत 11 फरवरी 1963 को WGBH पर हुई थी और यह तुरंत सफल रही। यह शो राष्ट्रीय स्तर पर दस वर्षों तक चला और पीबॉडी और एमी पुरस्कार जीते, जिसमें एक शैक्षिक कार्यक्रम के लिए पहला एमी पुरस्कार भी शामिल था। हालांकि वह पहली टेलीविजन रसोइया नहीं थीं, लेकिन चाइल्ड को सबसे ज्यादा देखा जाता था। उसने अपने उत्साही उत्साह, विशिष्ट रूप से युद्ध की आवाज, और बेपरवाह, अप्रभावित तरीके से व्यापक दर्शकों को आकर्षित किया। 1972 में, फ्रेंच शेफ़ बधिरों के लिए शीर्षक वाला पहला टेलीविजन कार्यक्रम बन गया, हालांकि यह ओपन-कैप्शनिंग की प्रारंभिक तकनीक का उपयोग करके किया गया था।

बच्चे की दूसरी किताब, फ्रेंच शेफ कुकबुक, व्यंजनों का एक संग्रह था जिसे उसने शो में प्रदर्शित किया था। 1971 में शीघ्र ही इसका अनुसरण किया गया फ्रेंच कुकिंग की कला में महारत हासिल करना, खंड दो, फिर से सिमोन बेक के सहयोग से, लेकिन लुइसेट बर्थोल के साथ नहीं, जिसके साथ पेशेवर संबंध समाप्त हो गए थे। बच्चे की चौथी किताब, जूलिया चाइल्ड्स किचन से, अपने पति की तस्वीरों के साथ चित्रित किया गया था और रंग श्रृंखला का दस्तावेजीकरण किया गया था फ्रेंच शेफ, साथ ही शो के दौरान चाइल्ड द्वारा संकलित किचन नोट्स की एक विस्तृत लाइब्रेरी प्रदान की। [23]

अमेरिकी परिवारों पर प्रभाव[संपादित करें]

जूलिया चाइल्ड का अमेरिकी घरों और गृहिणियों पर बड़ा प्रभाव पड़ा। 1960 के दशक में प्रौद्योगिकी के कारण, शो को संपादित नहीं किया गया था, जिससे उसकी भूलों को अंतिम संस्करण में प्रदर्शित किया गया और अंततः "टेलीविजन के लिए प्रामाणिकता और स्वीकार्यता" उधार दी गई। [२४] टोबी मिलर के अनुसार "स्क्रीनिंग फ़ूड: फ्रेंच कुज़ीन एंड द टेलीविज़न पैलेट" में, एक माँ से उन्होंने कहा कि कभी-कभी "मेरे और पागलपन के बीच जो कुछ भी खड़ा था वह हार्दिक जूलिया चाइल्ड था" क्योंकि बच्चे की उसे शांत करने और परिवहन करने की क्षमता थी। . इसके अलावा, मिलर ने नोट किया कि चाइल्ड का शो 1960 के नारीवादी आंदोलन से पहले शुरू हुआ था, जिसका मतलब था कि जिन मुद्दों का सामना गृहिणियों और महिलाओं ने किया था, उन्हें टेलीविजन पर कुछ हद तक नजरअंदाज कर दिया गया था। [25]

बाद का करियर संपादित करें

1970 और 1980 के दशक में, वह कई टेलीविजन कार्यक्रमों की स्टार थीं, जिनमें शामिल हैं जूलिया चाइल्ड एंड amp कंपनी, जूलिया चाइल्ड एंड amp अधिक कंपनी तथा Julia's . में रात का खाना. १९७९ की पुस्तक के लिए जूलिया चाइल्ड एंड मोर कंपनी, उसने करंट इंटरेस्ट श्रेणी में राष्ट्रीय पुस्तक पुरस्कार जीता। [२६] १९८१ में, उन्होंने विंटर्स रॉबर्ट मोंडावी और रिचर्ड ग्रैफ़ और अन्य लोगों के साथ अमेरिकन इंस्टीट्यूट ऑफ़ वाइन एंड फ़ूड, [२७] की स्थापना की, "शराब और भोजन की समझ, प्रशंसा और गुणवत्ता को आगे बढ़ाने के लिए," एक खोज जो उसने पहले से ही की थी उसकी किताबों और टेलीविजन कार्यक्रमों के साथ शुरुआत की। १९८९ में, उन्होंने प्रकाशित किया जिसे उन्होंने अपनी महान रचना माना, एक पुस्तक और निर्देशात्मक वीडियो श्रृंखला सामूहिक रूप से हकदार थी पकाने का तरीका.

90 के दशक के मध्य में, अमेरिकन इंस्टिट्यूट ऑफ़ वाइन एंड फ़ूड के साथ अपने काम के हिस्से के रूप में, जूलिया चाइल्ड बच्चों की खाद्य शिक्षा के बारे में अधिक चिंतित हो गई। इसके परिणामस्वरूप डेज़ ऑफ़ टेस्ट के रूप में जानी जाने वाली पहल हुई।

1990 के दशक में चाइल्ड ने चार और श्रृंखलाओं में अभिनय किया जिसमें अतिथि रसोइये थे: मास्टर शेफ के साथ खाना बनाना, मास्टर शेफ़ के साथ जूलिया की रसोई में, जूलिया के साथ बेकिंग, तथा जूलिया चाइल्ड और जैक्स पेपिन घर पर कुकिंग करते हैं. उन्होंने टेलीविज़न कार्यक्रमों और कुकबुक के लिए जैक्स पेपिन के साथ कई बार सहयोग किया। इस समय के दौरान चाइल्ड की सभी पुस्तकें उन्हीं नामों की टेलीविज़न श्रृंखला से उपजी हैं।

खाद्य आलोचकों और आधुनिक पोषण विशेषज्ञों द्वारा बच्चे के मक्खन और क्रीम जैसी सामग्री के उपयोग पर सवाल उठाया गया है। उसने अपने पूरे करियर में इन आलोचनाओं को संबोधित किया, यह भविष्यवाणी करते हुए कि "भोजन का कट्टर भय" देश की खाने की आदतों पर हावी हो जाएगा, और पोषण पर बहुत अधिक ध्यान केंद्रित करने से भोजन का आनंद लेने का आनंद मिलता है। [२८] [२९] १९९० के एक साक्षात्कार में, चाइल्ड ने कहा, "हर कोई अति-प्रतिक्रिया कर रहा है। यदि भोजन का भय बना रहता है, तो यह संयुक्त राज्य अमेरिका में गैस्ट्रोनॉमी की मृत्यु होगी। सौभाग्य से, फ्रांसीसी उसी उन्माद से पीड़ित नहीं हैं जो हम करते हैं। करें। हमें भोजन का आनंद लेना चाहिए और मौज-मस्ती करनी चाहिए। यह जीवन का सबसे सरल और सबसे अच्छा सुख है।" [30]

जूलिया चाइल्ड की रसोई, उनके पति द्वारा डिज़ाइन की गई, उनके तीन टेलीविज़न शो की सेटिंग थी। यह अब वाशिंगटन, डी.सी. में अमेरिकी इतिहास के राष्ट्रीय संग्रहालय में प्रदर्शित है मास्टर शेफ़ के साथ जूलिया की रसोई में, कैम्ब्रिज में चाइल्ड्स के घर की रसोई पूरी तरह से एक कार्यात्मक सेट में बदल गई थी, जिसमें टीवी-गुणवत्ता वाली रोशनी, कमरे में सभी कोणों को पकड़ने के लिए तीन कैमरे तैनात थे, और एक तरफ गैस स्टोवटॉप के साथ एक विशाल केंद्र द्वीप और एक इलेक्ट्रिक स्टोवटॉप था। अन्य, लेकिन चाइल्ड्स के बाकी उपकरणों को अकेला छोड़ देना, जिसमें "मेरी दीवार ओवन इसके चीख़ने वाले दरवाजे के साथ" शामिल है। [३१] इस किचन बैकड्रॉप ने चाइल्ड की १९९० के दशक की लगभग सभी टेलीविजन श्रृंखलाओं की मेजबानी की।

1991 में 87 वर्ष की आयु में उसकी सहेली सिमोन बेक की मृत्यु के बाद, चाइल्ड ने जून 1992 में अपने परिवार, अपनी भतीजी, फिला और करीबी दोस्त और जीवनी लेखक नोएल रिले फिच के साथ एक महीने तक रहने के बाद ला पिचौने को छोड़ दिया। उसने जीन फिशबैकर की बहन को चाबियां सौंप दीं, ठीक वैसे ही जैसे उसने और पॉल ने लगभग 30 साल पहले वादा किया था। उस वर्ष, रेगेली वाइनरी के निमंत्रण पर चाइल्ड ने सिसिली में पांच दिन बिताए। अमेरिकी पत्रकार बॉब स्पिट्ज ने उस अवधि के दौरान चाइल्ड के साथ कुछ समय बिताया, जब वह शोध कर रहे थे और अपने तत्कालीन कामकाजी शीर्षक लिख रहे थे, अमेरिका में खाने और पकाने का इतिहास. 1993 में, चाइल्ड ने डॉ. जूलिया ब्लीब को एनिमेटेड फ़िल्म में आवाज़ दी, हम वापिस आ गये! एक डायनासोर की कहानी.

स्पिट्ज ने नोट्स लिए और चाइल्ड के साथ उनकी बातचीत की कई रिकॉर्डिंग की, और बाद में उन्होंने चाइल्ड पर एक माध्यमिक जीवनी का आधार बनाया, जो उनकी जन्मतिथि के शताब्दी वर्ष से पांच दिन पहले 7 अगस्त 2012 (नॉप) प्रकाशित हुई थी। [३२] [३३] पॉल चाइल्ड, जो अपनी पत्नी से दस वर्ष बड़े थे, १९९४ में एक नर्सिंग होम में १९८९ में स्ट्रोक की एक श्रृंखला के बाद पांच साल तक रहने के बाद मृत्यु हो गई। [३४]

2001 में, चाइल्ड एक सेवानिवृत्ति समुदाय में चली गई, स्मिथ कॉलेज को अपना घर और कार्यालय दान कर दिया, जिसने बाद में घर बेच दिया। [35]

उसने अपनी रसोई दान कर दी, जिसे उसके पति ने उसकी ऊंचाई को समायोजित करने के लिए उच्च काउंटरों के साथ डिजाइन किया था, और जिसने उसकी तीन टेलीविजन श्रृंखलाओं के लिए स्मिथसोनियन के अमेरिकी इतिहास के राष्ट्रीय संग्रहालय को सेट के रूप में काम किया, जहां यह अब प्रदर्शन पर है। [३६] उसके प्रतिष्ठित तांबे के बर्तन और धूपदान अगस्त २००९ तक नपा, कैलिफोर्निया के कोपिया में प्रदर्शित थे, जब वे वाशिंगटन, डीसी में अमेरिकी इतिहास के राष्ट्रीय संग्रहालय में उसकी रसोई के साथ फिर से जुड़ गए।

2000 में, चाइल्ड ने फ्रेंच लीजन ऑफ ऑनर (लीजन डी'होनूर) [37] [38] प्राप्त किया और 2000 में अमेरिकन एकेडमी ऑफ आर्ट्स एंड साइंसेज के फेलो चुने गए। [39] उन्हें यूएस प्रेसिडेंशियल मेडल ऑफ फ्रीडम से सम्मानित किया गया। 2003 में उन्होंने हार्वर्ड यूनिवर्सिटी, जॉनसन एंड वेल्स यूनिवर्सिटी (1995), स्मिथ कॉलेज (उनके अल्मा मेटर), ब्राउन यूनिवर्सिटी (2000), [40] और कई अन्य विश्वविद्यालयों से डॉक्टरेट की मानद उपाधि प्राप्त की। 2007 में, चाइल्ड को राष्ट्रीय महिला हॉल ऑफ फ़ेम में शामिल किया गया था। [41]

१३ अगस्त २००४ को, ९१ वर्ष की आयु में कैलिफोर्निया के मोंटेकिटो में किडनी फेल होने से बच्चे की मृत्यु हो गई। [४२] बच्चे ने अपनी आखिरी किताब समाप्त की, फ्रांस में मेरा जीवन, के साथ ". इस पर वापस विचार करने से अब याद आता है कि मेज और जीवन के सुख अनंत हैं - toujours bon appétit!" [३४] उसकी राख को की बिस्केन, फ्लोरिडा के पास नेपच्यून मेमोरियल रीफ पर रखा गया था।

जूलिया चाइल्ड फाउंडेशन संपादित करें

1995 में, जूलिया चाइल्ड ने अपने जीवन के काम को आगे बढ़ाने के लिए अनुदान देने के लिए एक निजी धर्मार्थ फाउंडेशन, द जूलिया चाइल्ड फाउंडेशन फॉर गैस्ट्रोनॉमी एंड कलिनरी आर्ट्स की स्थापना की। मूल रूप से मैसाचुसेट्स में स्थापित फाउंडेशन, बाद में कैलिफोर्निया के सांता बारबरा में स्थानांतरित हो गया, जहां अब इसका मुख्यालय है। 2004 में जूलिया की मृत्यु के बाद तक निष्क्रिय, फाउंडेशन अन्य गैर-लाभकारी संस्थाओं को अनुदान देता है। [४३] अनुदान मुख्य रूप से गैस्ट्रोनॉमी, पाक कला और पेशेवर खाद्य दुनिया के आगे के विकास का समर्थन करते हैं, जूलिया चाइल्ड के लिए उसके जीवनकाल के दौरान सर्वोपरि महत्व के सभी मामले। फाउंडेशन की वेबसाइट संगठन के विवरण और फाउंडेशन द्वारा प्रदान किए गए अनुदान के साथ अनुदान प्राप्तकर्ताओं के नामों को सूचीबद्ध करने वाला एक समर्पित पृष्ठ प्रदान करती है। [४४] अनुदान प्राप्तकर्ताओं में से एक हेरिटेज रेडियो नेटवर्क है जो भोजन, पेय और कृषि की दुनिया को कवर करता है।

अनुदान देने के अलावा, फाउंडेशन की स्थापना जूलिया चाइल्ड की विरासत की रक्षा के लिए भी की गई थी, यह जूलिया चाइल्ड की छवियों और/या उसके काम के अंशों का उपयोग करने की अनुमति लेने के लिए संपर्क करने वाला संगठन है। इनमें से कई अधिकार संयुक्त रूप से उसके प्रकाशकों और हार्वर्ड विश्वविद्यालय के रैडक्लिफ संस्थान में स्लेसिंगर लाइब्रेरी जैसे अन्य संगठनों के पास हैं, जिनसे संपर्क करने की भी आवश्यकता हो सकती है। हाल ही में, फाउंडेशन इन मरणोपरांत अधिकारों की रक्षा करने में अधिक सक्रिय रहा है। समर्थन के विरोध के लिए प्रसिद्ध, फाउंडेशन व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए जूलिया के नाम और छवि के उपयोग के संबंध में एक समान नीति का पालन करता है। [45]

श्रद्धांजलि और श्रद्धांजलि संपादित करें

जूलिया चाइल्ड गुलाब, जिसे यूके में "बिल्कुल शानदार" गुलाब के रूप में जाना जाता है, बाल के नाम पर एक सुनहरा मक्खन / सोना फ्लोरिबंडा गुलाब है। [४६] [४७] [४८]

अमेरिकी इतिहास के राष्ट्रीय संग्रहालय के वेस्ट विंग (1 पश्चिम) में प्रदर्शन विज्ञान और नवाचार को संबोधित करते हैं। वे सम्मिलित करते हैं बॉन एपेतीत! जूलिया चाइल्ड की रसोई।

26 सितंबर, 2014 को, यूएस पोस्टल सर्विस ने "सेलिब्रिटी शेफ्स फॉरएवर" स्टैम्प सीरीज़ की 20 मिलियन प्रतियां जारी कीं, जिसमें पांच अमेरिकी शेफ: जूलिया चाइल्ड, जॉयस चेन, जेम्स बियर्ड, एडना लुईस और फेलिप रोजास के जेसन सेइलर के चित्र थे। -लोम्बार्डी. [49]

  • 1965: के लिए व्यक्तिगत पुरस्कार के लिए पीबॉडी अवार्ड फ्रेंच शेफ़
  • 1966: शैक्षिक टेलीविजन में उपलब्धियों के लिए एमी- व्यक्तियों के लिए फ्रेंच शेफ़
  • 1980: यू.एस. नेशनल बुक अवार्ड्स फॉर करंट इंटरेस्ट (हार्डकवर) जूलिया चाइल्ड एंड मोर कंपनी[26]
  • 1996: उत्कृष्ट सेवा शो होस्ट के लिए डे टाइम एमी अवार्ड मास्टर शेफ़ के साथ जूलिया की रसोई में
  • 2001: उत्कृष्ट सेवा शो होस्ट के लिए डे टाइम एमी अवार्ड जूलिया एंड जैक्स कुकिंग एट होम
  • 1972: उत्कृष्ट कार्यक्रम और व्यक्तिगत उपलब्धि के विशेष वर्गीकरण के लिए एमी - के लिए सामान्य प्रोग्रामिंग फ्रेंच शेफ़
  • 1994: उत्कृष्ट सूचना श्रृंखला के लिए एमी मास्टर शेफ के साथ खाना बनाना
  • 1997: उत्कृष्ट सेवा शो होस्ट के लिए डे टाइम एमी अवार्ड जूलिया के साथ बेकिंग
  • 1999: उत्कृष्ट सेवा शो होस्ट के लिए डे टाइम एमी अवार्ड जूलिया के साथ बेकिंग
  • 2000: उत्कृष्ट सेवा शो होस्ट के लिए डे टाइम एमी अवार्ड जूलिया एंड जैक्स कुकिंग एट होम

1963 में सार्वजनिक टेलीविजन पर अपने टेलीविज़न डेब्यू के समय से ही चाइल्ड दर्शकों की पसंदीदा थी, और वह अमेरिकी संस्कृति का एक परिचित हिस्सा थी और टेलीविज़न और रेडियो कार्यक्रमों और स्किट में कई पैरोडी सहित कई संदर्भों का विषय थी। ऑन एयर पर उनकी महान सफलता शैली के लिए उनके ताज़ा व्यावहारिक दृष्टिकोण से जुड़ी हो सकती है, "मुझे लगता है कि आपको यह तय करना होगा कि आपके दर्शक कौन हैं। यदि आप अपने दर्शकों को नहीं चुनते हैं, तो आप खो जाते हैं क्योंकि आप वास्तव में बात नहीं कर रहे हैं किसी के लिए भी। मेरे दर्शक वे लोग हैं जो खाना बनाना पसंद करते हैं, जो वास्तव में इसे करना सीखना चाहते हैं।" 1996 में, जूलिया चाइल्ड को टीवी गाइड के सभी समय के 50 महानतम टीवी सितारों में 46वें स्थान पर रखा गया था। [50]

मंच पर संपादित करें

    1989 के एक महिला लघु संगीत नाटक में बच्चे को चित्रित किया, बॉन एपेतीत!, अमेरिकन ओपेरा संगीतकार ली होइबी के संगीत के साथ, चाइल्ड के टेलीविज़न कुकिंग पाठों में से एक पर आधारित है। यह शीर्षक उनके प्रसिद्ध टीवी साइन-ऑफ़ "बॉन एपेटिट!" से लिया गया है। [51]

टेलीविजन पर संपादित करें

  • वह बच्चों के टेलीविजन कार्यशाला कार्यक्रम में "जूलिया ग्रोनअप" चरित्र के लिए प्रेरणा थीं, इलेक्ट्रिक कंपनी (1971–1977).
  • 1978 में शनिवार की रात लाईव स्केच (एपिसोड ७४ [५२]), डैन अकरोयड द्वारा उसकी पैरोडी की गई थी, जो—जूलिया चाइल्ड के रूप में—अपने अंगूठे के कट से बहुत अधिक खून बहने के बावजूद खाना पकाने का कार्यक्रम जारी रखा, और अंततः "जिगर बचाओ" की सलाह देते हुए समाप्त हो गया। बच्चे को कथित तौर पर यह स्केच इतना पसंद आया कि उसने इसे पार्टियों में दोस्तों को दिखाया। [32]
  • उसकी पैरोडी की गई थी द कॉस्बी शो 1984 के एपिसोड "बॉन जर्स सोंद्रा" में पात्रों क्लिफ और थियो हक्सटेबल द्वारा। [53]
  • वह . के एक एपिसोड में दिखाई दीं यह पुराना घर रसोई के डिजाइनर के रूप में। यह पुराना घर 1979 में रसेल मोराश द्वारा लॉन्च किया गया था, जिन्होंने बनाने में मदद की जूलिया चाइल्ड के साथ फ्रेंच शेफ. [54]
  • 1982 में, जॉन कैंडी ने उन्हें सेकेंड सिटी टेलीविज़न, "बैटल ऑफ़ द पीबीएस स्टार्स" के एक स्केच में चित्रित किया था, जिसमें उन्होंने साथी पीबीएस स्टार मिस्टर रोजर्स के खिलाफ एक बॉक्सिंग मैच में भाग लिया था, जिसे मार्टिन शॉर्ट ने पैरोडी किया था। रोजर्स की कठपुतली किंग फ्राइडे से सिर पर कई वार करने के बाद वह मैच हार गई। [55]
  • 2014 में, उन्हें सीजन 6, के एपिसोड 5 में चित्रित किया गया था रूपौल की ड्रैग रेस स्नैच गेम चैलेंज के हिस्से के रूप में शो में मिल्क के नाम से मशहूर डैन डोनिगन द्वारा। [56]
  • वह टीवी शो यंग एंड हंग्री (2014-2018) में गैबी डायमंड की प्रेरणा का किरदार थीं।
  • 2019 में, उन्हें Divina de Campo द्वारा RuPaul की ड्रैग रेस यूके के सीज़न 1, एपिसोड 4 में चित्रित किया गया था, जिन्होंने एपिसोड के निचले तीन में रखा था।

ऑनलाइन संपादित करें

2002 में, जूली पॉवेल द्वारा लोकप्रिय कुकिंग ब्लॉग "द जूली/जूलिया प्रोजेक्ट" के लिए चाइल्ड प्रेरणा थी, जो पॉवेल की बेस्टसेलिंग पुस्तक का आधार था। जूली और जूलिया: 365 दिन, 524 व्यंजन, 1 टिनी अपार्टमेंट किचन, बच्चे की मृत्यु के अगले वर्ष 2005 में प्रकाशित हुआ। पुस्तक के पेपरबैक संस्करण को पुनः शीर्षक दिया गया था जूली एंड जूलिया: माई ईयर ऑफ कुकिंग डेंजरसली। [५७] [५८] [५९] ब्लॉग और किताब, साथ में चाइल्ड्स ओन मेमोइर फ्रांस में मेरा जीवन, बदले में 2009 की फीचर फिल्म को प्रेरित किया जूली और जूलिया जिसमें मेरिल स्ट्रीप ने चाइल्ड का किरदार निभाया था। उनके प्रदर्शन के लिए, स्ट्रीप को सर्वश्रेष्ठ अभिनेत्री के अकादमी पुरस्कार के लिए नामांकित किया गया था।

बताया जाता है कि पॉवेल के ब्लॉग से बच्चा प्रभावित नहीं हुआ था, पावेल के हर व्यंजन को पकाने के दृढ़ संकल्प पर विश्वास करते हुए फ्रेंच खाना पकाने की कला में महारत हासिल करना एक साल में एक स्टंट बनने के लिए। एक साक्षात्कार में, चाइल्ड के संपादक, जूडिथ जोन्स ने पॉवेल के ब्लॉग के बारे में कहा: "जब खाना पकाना मेरे या जूलिया के लिए आकर्षक नहीं है, तो चार-अक्षर वाले शब्दों को बोलना। वह इसका समर्थन नहीं करना चाहती थी। ब्लॉग पर जो आया वह था कोई है जो इसे लगभग एक स्टंट के लिए कर रहा था।" [60]

15 मार्च 2016 को, ट्विच ने जूलिया चाइल्ड के शो को स्ट्रीम करना शुरू किया फ्रेंच शेफ़. यह कार्यक्रम ट्विच के कुकिंग सेक्शन के लॉन्च और ले कॉर्डन ब्लू से चाइल्ड के ग्रेजुएशन की सालगिरह दोनों के उपलक्ष्य में था। [61]

टेलीविजन श्रृंखला संपादित करें

  • फ्रेंच शेफ़ (1963–1966 1970–1973)
  • जूलिया चाइल्ड एंड amp कंपनी (1978–1979)
  • जूलिया चाइल्ड एंड amp अधिक कंपनी (1980–1982)
  • Julia's . में रात का खाना (1983–1985)
  • जूलिया चाइल्ड्स द वे टू कुक" (1985)
  • पकाने का तरीका (1989) छह एक घंटे की वीडियो कैसेट्स
  • जूलिया चाइल्ड के लिए एक जन्मदिन की पार्टी: शेफ को बधाई (1992)
  • मास्टर शेफ के साथ पाक कला: जूलिया चाइल्ड द्वारा होस्ट किया गया (१९९३-१९९४) १६ एपिसोड
  • कुकिंग इन कॉन्सर्ट: जूलिया चाइल्ड और जैक्स पेपिन (1993)
  • मास्टर शेफ़ के साथ जूलिया की रसोई में (1994-1996), 39 एपिसोड
  • कॉन्सर्ट में कुकिंग: जूलिया चाइल्ड और जैक्स पेपिन (1995) [62]
  • जूलिया के साथ बेकिंग (१९९७-१९९९) ३९ एपिसोड
  • जूलिया एंड जैक्स कुकिंग एट होम (१९९९-२०००) २२ एपिसोड
  • जूलिया चाइल्ड्स किचन विजडम, (2000) दो घंटे का विशेष

डीवीडी रिलीज संपादित करें

जूलिया चाइल्ड्स किचन विजडम (2000) जूलिया और जैक्स: घर पर खाना बनाना (2003) जूलिया चाइल्ड: अमेरिका की पसंदीदा शेफ (2004) फ्रेंच शेफ: वॉल्यूम वन (2005) फ्रेंच शेफ: खंड दो (2005) जूलिया चाइल्ड! फ्रेंच शेफ़ (2006) पकाने का तरीका (2009) जूलिया के साथ बेकिंग (2009)


नई दुनिया में आपका स्वागत है: संदेह करने वाला थॉमस विनम्र पाई खाता है

16 गुरुवार फरवरी 2012

सीढ़ियों के नीचे शांति के लिए चीयर्स

शहर का मठ प्रशंसक S2 एपिसोड 6 में इस खबर से रोमांचित थे कि महान युद्ध समाप्त हो गया था, विशेष रूप से पिछले उदास प्रकरण के बाद जहां मैथ्यू और विलियम युद्ध से घायल होकर घर आए, और विलियम ने अपनी चोटों के कारण दम तोड़ दिया। बमर। अंत में हम नए फैशन, असाधारण रात्रिभोज, टर्की शूट, गार्डन पार्टियों, और अन्य उल्लास पर लौटने में सक्षम होंगे जो विशेषाधिकार प्राप्त लोगों के जीवन में चलते हैं, और जो उनकी सेवा में खुश हैं। जीवन चलता है, लेकिन अफसोस, उस तरह से नहीं जिसकी किसी ने उम्मीद की थी। पढ़ना जारी रखें & rarr


समुदाय समीक्षा

उह। मुझे इस किताब से ऐसी ही उम्मीदें थीं, लेकिन करीब 3 घंटे सुनने के बाद मैंने हार मान ली। लेखक अपने जीवन के हर मिनट के विवरण में इतना फंस गया था कि वह अच्छी चीजों को प्राप्त नहीं कर सका। 3 घंटे के दौरान मैंने सुना, मुझे पता चला कि वह मेफ्लावर में वापस आ गई थी, उसने अपनी हाई स्कूल की वर्दी के हिस्से के रूप में एक जिंगम पोशाक पहनी थी और 1930 के दशक के दौरान न्यूयॉर्क में रात्रिभोज में खाया था। शेष!

लेखक ने अपने लेखन में एक श्रेष्ठता का स्वर भी रखा जो मुझे वास्तव में पसंद और पसंद आया। कई बार उह। मुझे इस किताब से ऐसी ही उम्मीदें थीं, लेकिन करीब 3 घंटे सुनने के बाद मैंने हार मान ली। लेखक अपने जीवन के हर मिनट के विवरण में इतना फंस गया कि उसे अच्छी चीजें नहीं मिल सकीं। 3 घंटे के दौरान मैंने सुना, मुझे पता चला कि वह मेफ्लावर के वंश में वापस आ गई थी, उसने अपनी हाई स्कूल की वर्दी के हिस्से के रूप में एक जिंघम पोशाक पहनी थी और 1930 के दशक के दौरान न्यूयॉर्क में रात्रिभोज में खाया था। शेष!

लेखक ने अपने लेखन में श्रेष्ठता का स्वर भी रखा जो मुझे वास्तव में पसंद नहीं आया। कई बार मुझे लगा कि मुझे जूलिया को रोकना और उसका बचाव करना पड़ सकता है, जो कि अब तक के मूर्खतापूर्ण विचारों में से एक है।

हालाँकि, यदि आप जूलिया के जीवन के बारे में एक हास्यास्पद विस्तृत पुस्तक की तलाश कर रहे हैं, तो आप इसका आनंद लेंगे। यदि नहीं, तो जूलिया के संस्मरण, माई लाइफ इन फ्रांस पढ़ें। यह कहीं अधिक दिलचस्प है, जूलिया की आवाज और बहुत छोटी है। . अधिक

मैंने जूलिया चाइल्ड को तब से प्यार किया है जब से मैंने उसे 1970 के दशक में पीबीएस पर रसोइया देखा था। मैं उसे अपने भोजन और खाना पकाने के प्यार का श्रेय देता हूं। मेरे पास अपने संग्रह (नौ) में किसी भी अन्य की तुलना में उसकी अधिक कुकबुक है और कभी भी उसके बारे में कुछ पढ़ने, या "जैक्स और जूलिया" के पुराने एपिसोड को पकड़ने का अवसर नहीं चूकता। इसलिए जब मेरी अपनी प्यारी अपने 100वें जन्मदिन के उपलक्ष्य में नवीनतम जीवनी घर ले आई, तो मैं बैठने और डूबने का इंतजार नहीं कर सका।

मुझे यह कहानी पसंद है कि चाइल्ड ने खाना बनाना शुरू किया, जबकि मैंने जूलिया चाइल्ड को तब से प्यार किया है जब से मैंने उसे 1970 के दशक में पीबीएस पर खाना बनाते देखा था। मैं उसे अपने भोजन और खाना पकाने के प्यार का श्रेय देता हूं। मेरे पास अपने संग्रह (नौ) में किसी भी अन्य की तुलना में उसकी अधिक कुकबुक है और कभी भी उसके बारे में कुछ पढ़ने, या "जैक्स और जूलिया" के पुराने एपिसोड को पकड़ने का अवसर नहीं चूकता। इसलिए जब मेरे अपने प्रिय अपने 100वें जन्मदिन के उपलक्ष्य में नवीनतम जीवनी घर लाए, तो मैं बैठने और डूबने का इंतजार नहीं कर सका।

मुझे यह कहानी पसंद है कि चाइल्ड ने 30 के दशक के अंत में खाना बनाना शुरू कर दिया था और "मास्टरिंग द आर्ट ऑफ़ फ्रेंच कुकिंग" तब प्रकाशित हुई थी जब वह 50 के दशक में थी। हममें से उन लोगों के लिए जो जीवन के उस दूसरे चरण के लिए किसी की तलाश कर रहे हैं, वह थी। एक घाघ व्यवसायी, उसने 80 के दशक के उत्तरार्ध में अच्छा काम किया। उस ने कहा, स्पिट्ज ने कम से कम मेरे लिए, उसकी चमक में थोड़ी धूल डाली। उसने अपने वकील को लंबे समय तक प्रकाशक और संपादक नोपफ और जूडिथ जोन्स के साथ संबंध तोड़ने की इजाजत दी, वह एक उग्र समलैंगिकता थी, उसके पास एक नया रूप था (!), और वह भावनाहीन और कभी-कभी कास्टिक थी। जबकि हर कोई पॉल और जूलिया चाइल्ड के प्रेम संबंध और विवाह को देखता है, पॉल कई बार अविश्वसनीय रूप से कठिन व्यक्ति था, विशेष रूप से दिल के दौरे और स्ट्रोक की एक श्रृंखला के बाद। जूलिया टीवी और किताबों की उपस्थिति के साथ-साथ नवीनतम और महानतम रसोई की किताब लिखने और अपने अस्वस्थ पति की एक ही बार में देखभाल करने के एक पागल कार्यक्रम को संतुलित करने में कैसे सक्षम थी? स्पिट्ज ने हमें केवल थोड़ा सा लुक दिया। मैं शायद एक चट्टान के नीचे रेंगता, लेकिन वह इस डेक को संभालने के लिए प्रकट हुई, जो उसे दी गई थी। मुझे आश्चर्य है कि यह कैसे संभव है। इन सब और बहुत कुछ ने मुझे उसे एक अलग नजरिए से देखने के लिए प्रेरित किया है।

एक जीवनी लेखक के रूप में स्पिट्ज की एक निश्चित आवाज है, यहां अपनी राय जोड़ते हुए, वहां टिप्पणी करते हैं। जब मैं आत्मकथाएँ पढ़ता हूँ तो मुझे वास्तव में लेखक की आवाज़ नहीं चाहिए, मैं विषय की आवाज़ सुनना चाहता हूँ।

मुझे खुशी है कि मैंने इस पुस्तक को पढ़ा, लेकिन एक छोटे बच्चे की तरह महसूस किया, जिसे पता चलता है कि कोई सांता क्लॉज़ नहीं है जो अभी भी कुछ हद तक मिथक से रहस्यमय है, फिर भी दुख की बात है कि यह वह नहीं है जिसकी मैंने कल्पना की थी। . अधिक

मैं इस पुस्तक से प्रभावित हो सकता था यदि मैंने पिछली गर्मियों में नोएल रिले फिच और एपॉस एपेटाइट फॉर लाइफ को पहले ही पढ़ लिया होता और जूलिया चाइल्ड का अपना माई लाइफ इन फ्रांस कई साल पहले पढ़ा होता। लेकिन मेरे पास है। तो मैं और प्रेरित था।

यहाँ बहुत कम नई सामग्री है। कभी-कभार सोने की डली के अलावा, यहाँ सब कुछ उन किताबों में समाया हुआ था। स्पिट्ज अपने व्यवहार पर जूलिया के बारे में अपना दृष्टिकोण थोपने, सामाजिक इतिहास पर टिप्पणी करने और अमेरिकी घर में खाना पकाने के लिए बहुत समय बिताता है - और खुद एक घरेलू रसोइया के रूप में, मैं इस पुस्तक से प्रभावित हो सकता था यदि मैं पहले से ही नहीं था पिछली गर्मियों में नोएल रिले फिच की एपेटाइट फॉर लाइफ और उससे कई साल पहले फ्रांस में जूलिया चाइल्ड की अपनी माई लाइफ पढ़ें। लेकिन मेरे पास है। तो मैं नहीं था।

यहाँ बहुत कम नई सामग्री है। कभी-कभार सोने की डली के अलावा, यहाँ सब कुछ उन किताबों में समाया हुआ था। स्पिट्ज अपने व्यवहार पर जूलिया के अपने दृष्टिकोण को थोपने, सामाजिक इतिहास पर टिप्पणी करने और अमेरिकी घर में खाना पकाने के बारे में बहुत अच्छा समय बिताता है - और खुद एक घर के रसोइये के रूप में, कैन / फ्रोजन फूड कुकिंग और जूलिया की उत्कृष्ट कृतियों के बीच अन्य विकल्प हैं। हर रोज खाने के लिए आता है!

स्पिट्ज भी हिप होने का प्रयास करता है, कॉलेज में एक युवा जूलिया को "बकवास का सामना करना पड़ा" नशे में और अन्य ऐसे वाक्यांशों का वर्णन करता है जो जूलिया चाइल्ड की तुलना में जूली पॉवेल अधिक हैं। उनके "सॉसी" सेंस ऑफ ह्यूमर के बारे में उनकी लगातार टिप्पणियां किसी भी चीज़ की तुलना में अधिक आकर्षक लगती हैं। और उन कुख्यात वैलेंटाइन्स के बारे में जो वह और पॉल अपने दोस्त बनाते और भेजते थे? वह जिन घटनाओं को सामने लाता है, उससे कहीं अधिक बयां करता है, और वह केवल इसका उल्लेख करता है।

इसे अच्छा प्रचार मिल रहा है, लेकिन अगर आप हमारे जूलिया के बेहतर, सच्चे चित्र चाहते हैं, तो अन्य पुस्तकें पढ़ें और इसे पास दें। . अधिक

अध्याय १४ पर आज
यह एक ऐसी पुस्तक है जिसे आप समाप्त करना चाहते हैं और समाप्त करना चाहते हैं क्योंकि आप इसे समाप्त नहीं करना चाहते हैं। यह और अधिक रोटी सेंकने के लिए मेरी ड्राइव को फिर से सक्रिय कर रहा है। फिलहाल उसके लिए वास्तव में सही समय नहीं है।

फ्रांस में छह साल पेरिस में 4, मार्सिले में 2 साल। क्या अद्भुत अनुभव था और जूलिया ने इसे अधिकतम किया।
जूलिया और दो फ्रांसीसी महिला सहयोगियों के बीच संबंध और फिर एविस डीवोटो के साथ उसके संबंध को आकर्षक बनाना - मुझे वह पुस्तक "हमेशा की तरह, जूलिया" से प्यार था।

इसे खत्म करने से नफरत है।
यह आज अध्याय १४ पर एक wo था
यह एक ऐसी किताब है जिसे आप खत्म नहीं करना चाहते क्योंकि आप इसे खत्म नहीं करना चाहते। यह अधिक रोटी सेंकने के लिए मेरी ड्राइव को फिर से सक्रिय कर रहा है। फिलहाल उसके लिए वास्तव में सही समय नहीं है।

फ्रांस में छह साल पेरिस में 4, मार्सिले में 2 साल। क्या अद्भुत अनुभव था और जूलिया ने इसे अधिकतम किया।
जूलिया और दो फ्रांसीसी महिला सहयोगियों के बीच संबंधों को आकर्षक बनाना और फिर एविस डीवोटो के साथ उनका संबंध - मुझे वह पुस्तक "एज़ ऑलवेज, जूलिया" बहुत पसंद आई।

इसे खत्म करने से नफरत है।
यह आसान पढ़ने वाले तथ्यों और एक अद्भुत जीवन और चरित्र को प्रस्तुत करने के बीच एक अद्भुत मिश्रण था। . अधिक

मैंने मन ही मन यह किताब खरीदी। जबकि मैं कुछ आत्मकथाओं का आनंद लेता हूं, मुझे वास्तव में जूलिया चाइल्ड में बहुत कम दिलचस्पी थी। ज़रूर, मैंने "जूली और जूलिया" पढ़ा और इसे काफी पसंद किया - मुझे लगा कि फिल्म किताब पर खरी नहीं उतरी। लेकिन मैं फ्रेंच कुकिंग नहीं करता और जब मैं खाना पसंद करता हूं, तो मुझे सारा दिन किचन में बिताना पसंद नहीं है।

यह एक और किताब निकली जिसे मैं नीचे नहीं रख सकता था। अगर मैं जूलिया चाइल्ड को जानता हूं, तो मुझे उसका दोस्त होने पर बहुत गर्व है। वह मजबूत महिला का प्रतीक है - आशावाद, जुनून के साथ मैंने इस पुस्तक को खरीदा। जबकि मैं कुछ आत्मकथाओं का आनंद लेता हूं, मुझे वास्तव में जूलिया चाइल्ड में बहुत कम दिलचस्पी थी। ज़रूर, मैंने "जूली और जूलिया" पढ़ा और इसे काफी पसंद किया - मुझे लगा कि फिल्म किताब पर खरी नहीं उतरी। लेकिन मैं फ्रेंच कुकिंग नहीं करती और जब मैं खाना पसंद करती हूं, तो मुझे सारा दिन किचन में बिताना पसंद नहीं है।

यह एक और किताब निकली जिसे मैं नीचे नहीं रख सकता था। अगर मैं जूलिया चाइल्ड को जानता, तो मुझे उसका दोस्त होने पर बहुत गर्व होता। वह मजबूत महिला का प्रतीक है - आशावाद, जुनून, समर्पण के साथ। वाह सिर्फ वाह।

लेखक उस पर "क्रश" होने की बात स्वीकार करता है। खैर, मुझे उन लोगों की सूची में शामिल करें जो उसके बारे में लगभग हर चीज की प्रशंसा करते हैं। ढीठ कपड़ों को मूर्ख मत बनने दो - यह एक कैदी नहीं था, हमेशा के लिए युवा कलाकार था। और हास्यास्पद रूप से पसंद करने योग्य। बॉब स्पिट्ज जूलिया को रोमांचक, जीवंत जीवन में लाता है। मुझे यह किताब पसंद आई। मैं आज रात जूलिया के लिए एक गिलास उठा रहा हूँ।

मेरे पति कहते हैं कि मेरे पास अजीब स्वाद है। जैसा कि मैंने पिछली जूलिया चाइल्ड किताब की अपनी समीक्षा में उल्लेख किया है, मुझे भोजन या फ्रांस से कोई जुनून नहीं है। मैं अक्सर खाना बनाती और बनाती हूं। फिर भी, मैं यहाँ हूँ, जूलिया चाइल्ड की इस व्यापक जीवनी को पढ़ रहा हूँ। मैं बस (आमतौर पर) खुद को सीमित करना पसंद नहीं करता!

जूलिया चाइल्ड के बारे में मेरे विचार अब तक काफी अस्पष्ट थे, फिर माई लाइफ इन फ्रांस को पढ़ने के बाद कुछ और बने, लेकिन अब वे काफी ठोस हैं, हालांकि शायद अभी तक व्यापक नहीं हैं।

मेरे ऐसा कहने का कारण यह है कि यह पुस्तक, जिसके बारे में मेरे पति कहते हैं, मेरी रुचि अजीब है। जैसा कि मैंने पिछली जूलिया चाइल्ड किताब की अपनी समीक्षा में उल्लेख किया है, मुझे भोजन या फ्रांस से कोई जुनून नहीं है। मैं अक्सर खाना नहीं बनाती। फिर भी, मैं यहाँ हूँ, जूलिया चाइल्ड की इस व्यापक जीवनी को पढ़ रहा हूँ। मैं बस (आमतौर पर) खुद को सीमित करना पसंद नहीं करता!

जूलिया चाइल्ड के बारे में मेरे विचार अब तक काफी अस्पष्ट थे, फिर फ्रांस में माई लाइफ पढ़ने के बाद कुछ और बने, लेकिन अब वे काफी ठोस हैं, हालांकि शायद अभी तक व्यापक नहीं हैं।

मेरे ऐसा कहने का कारण यह है कि यह पुस्तक, जूलिया के जीवन को बहुत व्यापक रूप से कवर करते हुए (जूलिया के बारे में ऐसा क्या है जिसे हम उसके पहले नाम से बुलाना चाहते हैं?), निश्चित रूप से एक निश्चित - सकारात्मक - पूर्वाग्रह प्रदर्शित करता है। लेखक अपने स्रोत और अभिस्वीकृति अनुभाग में उतना ही स्वीकार करता है, जिसमें वह कहता है कि उसका "उस पर एक शक्तिशाली क्रश" था। मुझे यकीन नहीं है कि यह इस वजह से था, लेकिन कई बार मुझे लगा कि मुझे कहानी का दूसरा पक्ष चाहिए, जैसे कि "न्यूटन की महिला" के साथ उसकी प्रतिद्वंद्विता के साथ।

उनके राजनीतिक विचारों के बारे में भी जानना वास्तव में दिलचस्प था - वह कैसे उदार थीं, महिलाओं को सुर्खियों में लाने के लिए संघर्ष किया, और नियोजित पितृत्व का समर्थन किया। फिर भी, उसे अपने जीवन में एक निश्चित बिंदु तक एक समलैंगिकता के रूप में देखा गया था, और उसने पर्यावरण रक्षा कोष और राहेल कार्सन जैसी चीजों के खिलाफ छापा मारा। काश, दुनिया में कोई श्वेत-श्याम नहीं होता - चीजें काफी हद तक हमेशा धूसर होती हैं।

लेकिन कुल मिलाकर, मुझे यह पढ़कर और जूलिया के जीवन के बारे में और जानने में बहुत मज़ा आया। वह निश्चित रूप से एक प्रेरक महिला थी, काफी चरित्रवान थी, और कोई ऐसा व्यक्ति जिसके बिना अमेरिका शायद आज जैसा नहीं होता। . अधिक

एक अच्छी जीवनी एक जीवनी की तरह पढ़ी और लिखी जाती है। यह सीधे व्यक्ति (विषय) के बारे में बात करता है और वाक्य के बाद वाक्य शुरू करता है "she _______" या उनके चरित्र के बारे में स्पष्ट बयान देता है जैसे "जूलिया एक गैर-अनुरूपतावादी थी।" यह हम जो जानते हैं उसके पूर्व-निर्धारित स्वर के साथ बोलते हैं या नहीं व्यक्ति से अपेक्षा करें कि वह व्यक्ति के बारे में सामान्य राय या ज्ञान की केवल पुष्टि और सुदृढ़ीकरण करे। ये सभी कारण हैं कि यह एक दिलचस्प या अच्छी तरह से लिखित जीवनी क्यों नहीं है एक अच्छी जीवनी जीवनी की तरह नहीं पढ़ी जाती है। यह सीधे व्यक्ति (विषय) के बारे में बात नहीं करता है और "वह _______" के साथ वाक्य के बाद वाक्य शुरू करता है या उनके चरित्र के बारे में स्पष्ट बयान देता है जैसे "जूलिया एक गैर-अनुरूपतावादी थी।" यह उस पूर्व-निर्धारित स्वर के साथ भी नहीं बोलता है जिसे हम जानते हैं या उस व्यक्ति से अपेक्षा करते हैं- केवल व्यक्ति के बारे में सामान्य राय या ज्ञान की पुष्टि और सुदृढ़ीकरण। ये सभी कारण हैं कि यह एक दिलचस्प या अच्छी तरह से लिखी गई जीवनी क्यों नहीं है।

इसके बजाय एपेटाइट फॉर लाइफ: द बायोग्राफी ऑफ जूलिया चाइल्ड में नोएल रिले फिच द्वारा विस्तार और कहानी का क्रमिक और अंतरंग खुलासा करने का प्रयास करें। यह अच्छी इतिहास की किताबों की तरह पढ़ता है, आपको विषय के करीब लाता है, संदर्भ और गहराई के साथ उनकी दुनिया के पहलुओं को रोशन करता है। एक अच्छा जीवनी लेखक एक अंतरंग कहानीकार होता है जो किसी व्यक्ति के जीवन के इर्द-गिर्द घूमता है- व्यक्ति के बारे में सीधे "बना"। हम वही हैं जो हमारे साथ होता है और हम दूसरों की नजर में क्या करते हैं, और इसे कैप्चर करना जीवनी/संस्मरण का लक्ष्य है। . अधिक

डियरी जूलिया चाइल्ड की कहानी कहती है, जो मेरे नायकों में से एक है। वह एक देर से खिलने वाली थी, जो स्मिथ से स्नातक होने के एक दशक बाद भी (और उस पर मुश्किल से) अभी भी नहीं जानती थी कि उसके जीवन के साथ क्या करना है। अपने 92वें जन्मदिन से दो दिन पहले, 2004 में जब उनकी मृत्यु हुई, तब तक वह एक अमेरिकी आइकन थीं। उसकी रसोई स्मिथसोनियन में देखी जा सकती है, और इस वेब लिंक पर http://amhistory.si.edu/juliachild/

आत्मकथाएँ शायद मेरी पसंदीदा पुस्तकें हैं। मुझे हमेशा दिलचस्प डियरी के बचपन के बारे में पढ़ने में दिलचस्पी है, जो मेरे नायकों में से एक जूलिया चाइल्ड की कहानी कहती है। वह एक देर से खिलने वाली थी, जिसने स्मिथ से स्नातक होने के एक दशक बाद (और उस पर मुश्किल से) अभी भी नहीं जाना था कि उसके जीवन के साथ क्या करना है। अपने 92वें जन्मदिन से दो दिन पहले, 2004 में जब उनकी मृत्यु हुई, तब तक वह एक अमेरिकी आइकन थीं। उसकी रसोई स्मिथसोनियन में देखी जा सकती है, और इस वेब लिंक पर http://amhistory.si.edu/juliachild/

आत्मकथाएँ शायद मेरी पसंदीदा पुस्तकें हैं। मुझे हमेशा जिज्ञासु लोगों के बचपन के बारे में पढ़ने में दिलचस्पी होती है, यह सोचकर कि वह क्या था जिसने उन्हें प्रेरित किया, या समय और अवसर की किन परिस्थितियों ने उन्हें आकार दिया। सभी खातों से जूलिया को कुछ अमीर उद्यमी या पुराने स्कूल के पैसे वाले परिवार की भरी रूढ़िवादी सोशलाइट पत्नी बनना तय था। अगर, यानी वह अपने बचपन और कॉलेज के वर्षों के हाई-जिंक से बची रही। वह एक पार्टी एनिमल थी जिसने अंततः और अधिक की तलाश की।

जब WWII आया, तो उसने OSS में प्रवेश किया, जिसे WAVEs और WAC द्वारा ठुकरा दिया गया था क्योंकि 6'2" (या शायद 6'3" इस पर निर्भर करता है कि आपने किससे पूछा था) वह बहुत लंबी थी। उसने WWII के दौरान भारत, सीलोन (अब श्रीलंका) और चीन में काम किया। अपने ओएसएस समूह पॉल चाइल्ड से शादी करने के बाद एक ऊब राजनयिक की पत्नी होने के बजाय, वह ले कॉर्डन ब्लेयू गई, 49 साल की उम्र में एक किताब प्रकाशित की, और 51 साल की उम्र में एक टेलीविजन सनसनी बन गई। मुझे याद है। मैंने उसे देखा। उसने खाना पकाने का रहस्योद्घाटन किया। वह मजाकिया थी, सीधी-सादी महिला जिसने आपको बहादुर बनने और खाने का मजा लेने के लिए प्रोत्साहित किया। उसने हमें मक्खन, और मलाई, और अच्छी लाल दाख-मदिरा खाने दी।

जूलिया चाइल्ड को धन्यवाद, और इस अद्भुत समृद्ध जीवनी के लिए बॉब स्पिट्ज को धन्यवाद, जो हमें इस अग्रणी महिला के बारे में और जानने देता है जिसने आज हर खाना पकाने और भोजन शो के लिए मार्ग प्रशस्त किया। बॉब स्पिट्ज ने जीवन के बारे में उनके स्वतंत्र उत्साही, विचारों वाले, विनोदी दृष्टिकोण पर कब्जा कर लिया, बिना उनके द्वारा सहन किए गए कठिन हिस्सों पर कंजूसी किए। किताब लंबी है, लेकिन पढ़ने लायक है। . अधिक

फ्रांस में माई लाइफ पढ़ने के बाद तथा जूली और जूलिया: 365 दिन, 524 रेसिपी, 1 टिनी अपार्टमेंट किचन कुछ साल पहले, मैं प्रसिद्ध पाक स्टार जूलिया चाइल्ड की इस जीवनी को पढ़ने के लिए उत्सुक था। मेरे माता-पिता के घर में जूलिया चाइल्ड की लड़खड़ाहट की आवाज अक्सर सुनाई देती थी क्योंकि मेरी मां एक समर्पित प्रशंसक थीं। फ्रेंच कुकिंग की कला में महारत हासिल करना, वॉल्यूम 1 और amp 2: द एसेंशियल कुकिंग क्लासिक्स मेरी माँ द्वारा पकाए गए स्वादिष्ट भोजन का लगातार स्रोत था। इसलिए, मैं जूलिया के लिए कोई अजनबी नहीं हूं। मैं था, तथापि, फ्रांस में माई लाइफ पढ़ने के बाद तथा जूली और जूलिया: 365 दिन, 524 रेसिपी, 1 टिनी अपार्टमेंट किचन कुछ साल पहले, मैं प्रसिद्ध पाक स्टार जूलिया चाइल्ड की इस जीवनी को पढ़ने के लिए उत्सुक था। मेरे माता-पिता के घर में जूलिया चाइल्ड की कर्कश आवाज अक्सर सुनाई देती थी क्योंकि मेरी मां एक समर्पित प्रशंसक थीं। फ्रेंच कुकिंग की कला में महारत हासिल करना, वॉल्यूम 1 और amp 2: द एसेंशियल कुकिंग क्लासिक्स मेरी माँ द्वारा पकाए गए स्वादिष्ट भोजन का लगातार स्रोत था। इसलिए, मैं जूलिया के लिए कोई अजनबी नहीं हूं। हालाँकि, मैं एक उदासीन प्रशंसक था।

अध्ययन जूलिया चाइल्ड को मेरे लिए जिंदा कर दिया। वह त्रि-आयामी हो गई। उसका पति, पॉल चाइल्ड, भी बाहर हो गया। जूलिया और पॉल दोनों के अपने परिवारों के साथ ऐसे मुद्दे थे जिन्होंने उनके जीवन और व्यक्तित्व को आकार दिया। पॉल अंधेरा और दयालु लग रहा था लेकिन हमेशा जूलिया का समर्थन करता था। जूलिया जीवन से कहीं बड़ी थी, एक अति-शीर्ष व्यक्तित्व, दबंग, रिबाल्ड, और गलती के लिए जुनूनी जब खाना पकाने में महारत हासिल की और बाद में, उसे कई कुकबुक लिखने के साथ-साथ टीवी की फ्रेंच शेफ भी बन गई।

पॉल जूलिया के लिए "दूसरा बेला" बन गया एक ऐसी भूमिका जिसे उन्होंने कभी आराम से नहीं पहना था, लेकिन एक जिसे उन्होंने तीव्रता और निष्ठा के साथ स्वीकार किया। जूलिया पॉल को अपने जीवन का प्यार मानती थी और वह भी उसके बारे में ऐसा ही महसूस करता था। उन्होंने एक साथ अपने 45 से अधिक वर्षों के सभी कष्टों के माध्यम से एक-दूसरे का समर्थन, प्रोत्साहन और बचाव किया।

मेरे द्वारा पढ़ी गई सबसे अच्छी आत्मकथाओं में से एक है। अपने विषय पर लेखक के स्वीकार किए गए क्रश के बावजूद यह अच्छी तरह से संतुलित लगता है। . अधिक

फूड नेटवर्क होने से पहले जूलिया चाइल्ड थी। "Dearie" उनके जीवन पर एक मनोरंजक और अक्सर मार्मिक नज़र है।

बॉब स्पिट्ज हमें एक अच्छी तरह से शोध की गई जीवनी के साथ प्रस्तुत करते हैं जो आसानी से जले हुए टोस्ट के रूप में सूख सकती थी और इसके बजाय हमें महिला को टेलीविजन व्यक्तित्व के पीछे देखने देती है।

जूलिया मैकविलियम्स का जन्म 1912 में एक संपन्न पासाडेना परिवार में हुआ था और ऐसा लगता था कि उनके जीवन ने महिलाओं की भूमिकाओं के बारे में विचारों का मानचित्रण किया था, जो समाज और उनके परिवार दोनों में मजबूती से स्थापित थे। इसके बजाय, वह लंबे समय से पहले एक खाद्य नेटवर्क था, जूलिया चाइल्ड थी। "डियरी" उनके जीवन पर एक मनोरंजक और अक्सर मार्मिक नज़र है।

बॉब स्पिट्ज हमें एक अच्छी तरह से शोध की गई जीवनी के साथ प्रस्तुत करते हैं जो आसानी से जले हुए टोस्ट के रूप में सूख सकती थी और इसके बजाय हमें महिला को टेलीविजन व्यक्तित्व के पीछे देखने देती है।

जूलिया मैकविलियम्स का जन्म 1912 में एक संपन्न पासाडेना परिवार में हुआ था और ऐसा लगता था कि उनके जीवन ने महिलाओं की भूमिकाओं के बारे में विचारों का मानचित्रण किया था जो समाज और उनके परिवार दोनों में मजबूती से स्थापित थे। इसके बजाय, वह स्मिथ कॉलेज में भाग लेने के बाद बाहर निकलने के लिए तरसती है, जब तक वह ओएसएस के लिए काम करने का फैसला नहीं करती तब तक वह ढीले सिरों पर है। दुनिया भर में यात्रा करते हुए, वह दोस्तों के एक आकर्षक नए सर्कल से मिलती है। और उसके भावी पति, पॉल चाइल्ड।

यह पेरिस के लिए पॉल का ओएसएस असाइनमेंट है जो जूलिया को भोजन की एक पूरी नई दुनिया में लाता है, जिसमें ऊब गृहिणियों की पेशकश की तुलना में अधिक सामग्री के साथ ले कॉर्डन ब्लू कक्षाओं में अपना रास्ता लड़ना शामिल है। बच्चा उचित तकनीक सीखने के लिए उत्सुक है, जो बाद में अत्यंत महत्वपूर्ण हो जाता है जब वह और उसके दो दोस्त तय करते हैं कि वे एक कुकबुक लिखना चाहते हैं जो अमेरिकी महिलाओं को फ्रेंच खाना बनाना सिखाती है (प्रसिद्ध "मास्टरिंग द आर्ट ऑफ फ्रेंच कुकिंग" किताबें) .

स्पिट्ज हमें न केवल बच्चों की शादी के उतार-चढ़ाव के माध्यम से ले जाता है, बल्कि कुकबुक (व्यंजनों और तकनीकों का निरंतर परीक्षण) और यहां तक ​​​​कि पहले टेलीविजन कुकिंग शो ("द फ्रेंच शेफ") के निर्माण में शामिल चुनौतियों से भी रूबरू कराता है। प्रारूप अब एक परिचित है: रसोई में एक रसोइया सामग्री का उपयोग करने और / या व्यंजन तैयार करने के बारे में बात कर रहा है, सभी बर्तन और पैन का निर्माण करते समय जो शुरू से लेकर तैयार परियोजना तक सभी चरणों को दिखाते हैं।

मुझे लगता है कि यह कहना उचित होगा कि जूलिया चाइल्ड के अग्रणी प्रयासों के बिना कोई खाद्य नेटवर्क नहीं होगा!

हालाँकि, यह खाना पकाने के बारे में एक किताब नहीं है। यह एक आकर्षक और जटिल महिला के बारे में है जो अच्छा खाना और शराब पसंद करती है, एक स्टीवडोर की तरह कसम खा सकती है, और हमेशा किसी तरह के रोमांच के लिए परिपक्व थी। मैं इस पुस्तक की ज़्यादा सिफ़ारिश नहीं कर सकता।

(बिना सुधारे अग्रिम प्रमाण के आधार पर समीक्षा।) अधिक

लेखक बॉब स्पिट्ज ने 1992 में जूलिया चाइल्ड के साथ सिसिली की यात्रा करते हुए कई सप्ताह बिताए और स्वीकार किया कि उन्होंने "उस पर एक शक्तिशाली क्रश" विकसित किया, जिसने उन्हें डियरी: द रिमार्केबल लाइफ ऑफ जूलिया चाइल्ड लिखने के लिए प्रेरित किया। पुस्तक का विमोचन उनके जन्म की 100 वीं वर्षगांठ के साथ मेल खाता है, और यह इस पाक किंवदंती, टेलीविजन अग्रणी और सांस्कृतिक आइकन के समृद्ध जीवन का जश्न मनाने का एक सही तरीका है। लेखक की प्रशंसा और जूलिया का जीवन से बड़ा व्यक्तित्व दोनों इस विभाग के लेखक बॉब स्पिट्ज ने 1992 में जूलिया चाइल्ड के साथ सिसिली में यात्रा करते हुए कई सप्ताह बिताए और स्वीकार किया कि उन्होंने "उस पर एक शक्तिशाली क्रश" विकसित किया, जिसने उन्हें प्रेरित किया डियरी: द रिमार्केबल लाइफ ऑफ जूलिया चाइल्ड लिखें। पुस्तक का विमोचन उनके जन्म की 100 वीं वर्षगांठ के साथ मेल खाता है, और यह इस पाक किंवदंती, टेलीविजन अग्रणी और सांस्कृतिक आइकन के समृद्ध जीवन का जश्न मनाने का एक सही तरीका है। लेखक की प्रशंसा और जूलिया का जीवन से बड़ा व्यक्तित्व दोनों उसके जीवन के इस गहन नए खाते में चमकते हैं।

1942 में, जूलिया महिला सेना कोर या नेवी वेव्स में शामिल होना चाहती थी, लेकिन दोनों संगठनों ने उसे अस्वीकार कर दिया क्योंकि 6'3 "उसे बहुत लंबा माना जाता था। इसके बजाय, उसने सामरिक सेवाओं के कार्यालय (सीआईए के अग्रदूत) के लिए काम करना शुरू कर दिया। ओएसएस के लिए काम करते हुए, वह पॉल चाइल्ड से मिलीं, और उन्होंने 1946 में शादी कर ली। पॉल और जूलिया 1948 में पेरिस चले गए, और जूलिया को फ्रांस में अपने पहले दिन सोल मेयुनिअर खाने का एक जीवन बदलने वाला अनुभव था। खाना बन गया जूलिया का पैशन। उन्होंने पेरिस में ले कॉर्डन ब्लू में भाग लिया और खाना बनाना सिखाना शुरू किया। उन्होंने मास्टरिंग द आर्ट ऑफ़ फ्रेंच कुकिंग का सह-लेखन भी किया, जिसे अब एक क्लासिक कुकबुक माना जाता है।

1962 में, जूलिया को उनकी रसोई की किताब पर चर्चा करने के लिए बोस्टन के WGBH पर पीपल आर रीडिंग के एक खंड में चित्रित किया गया था। उसने लाइव टेलीविजन पर हॉटप्लेट पर आमलेट बनाकर मेजबान को चौंका दिया और अनजाने में एक क्रांति शुरू कर दी। उस पहली टेलीविजन उपस्थिति ने उनके सफल कुकिंग शो द फ्रेंच शेफ, शैक्षिक टेलीविजन की वृद्धि और जो बाद में पीबीएस बन गया, और फूड नेटवर्क और सेलिब्रिटी शेफ की वर्तमान लोकप्रियता का नेतृत्व किया। जूलिया रसोई में निडर थी और खाना पकाने को पूरी तरह से सुलभ और मजेदार बनाने की अनूठी क्षमता रखती थी। उसने अमेरिका को अपने साथ खाना बनाना चाहा।

2004 में जूलिया का निधन हो गया, लेकिन उनके अभूतपूर्व काम को हमेशा याद किया जाएगा। उसने अमेरिकी भोजन और टेलीविजन दोनों के परिदृश्य को बदल दिया। महिला के शब्दों में, "बोन एपीटिट!" . अधिक

जूलिया चाइल्ड के बारे में कितनी किताबें एक व्यक्ति पूरी तरह से आनंद ले सकता है? तीन, यह पता चला है। नोएल रिले फिच की जीवनी, एपेटाइट फॉर लाइफ, और जूलिया चाइल्ड और एलेक्स प्रुडहोम की माई लाइफ इन फ्रांस को पढ़ने के बाद, मुझे आश्चर्य हुआ कि क्या बॉब स्पिट्ज की डियर: द रिमार्केबल लाइफ ऑफ जूलिया चाइल्ड बहुत अधिक साबित हो सकती है। यह नहीं किया था। हालांकि समय रेखा की घटनाएं परिचित थीं, परदे के पीछे के किस्से और साक्षात्कार नए थे।

जूलिया चाइल्ड के बारे में इस तीसरी किताब के कारण, मुझे लगता है कि मैं उसकी सोच को समझता हूं और जूलिया चाइल्ड के बारे में कितनी किताबें एक व्यक्ति पूरी तरह से आनंद ले सकता है? तीन, यह पता चला है। नोएल रिले फिच की जीवनी, एपेटाइट फॉर लाइफ, और जूलिया चाइल्ड और एलेक्स प्रुडहोम की माई लाइफ इन फ्रांस को पढ़ने के बाद, मुझे आश्चर्य हुआ कि क्या बॉब स्पिट्ज की डियर: द रिमार्केबल लाइफ ऑफ जूलिया चाइल्ड बहुत अधिक साबित हो सकती है। यह नहीं किया था। हालांकि समय रेखा की घटनाएं परिचित थीं, परदे के पीछे के किस्से और साक्षात्कार नए थे।

जूलिया चाइल्ड के बारे में इस तीसरी किताब के कारण, मुझे लगता है कि मैं उनकी सोच और सिद्धांतों और फैसलों को थोड़ा बेहतर समझता हूं। स्पिट्ज अन्य पुस्तकों की तुलना में उसके अधिक कठोर किनारों को प्रस्तुत करता है। क्या उसके प्रेरित, क्रोधित, विद्रोही और मिट्टी के पक्षों की उसकी प्रस्तुति असली जूलिया चाइल्ड के साथ संतुलन से बाहर है, मुझे नहीं पता। स्पिट्ज प्रकाशन, टेलीविजन और सेलिब्रिटी के व्यावसायिक पक्षों का भी खुलासा करता है। हमेशा की तरह, मेरे पसंदीदा टेक-अवे को जूलिया चाइल्ड के अपने और अपनी दृष्टि में विश्वास के साथ-साथ उसके विपुल स्वाद कलियों और शिक्षण जुनून के लिए नए सिरे से प्रशंसा मिली।

स्पिट्ज की जीवनी की ताकत कहानियां हैं। मैं नहीं चाहता था कि वे खत्म हों। बातचीत, बातचीत, मजेदार पलों ने मुझे मोहित किया। इनमें से कई वार्तालापों से यह है कि पुस्तक का शीर्षक डियरी आया था कि कैसे जूलिया चाइल्ड अक्सर लोगों को संबोधित करती थी। मेरी राय में, पुस्तक की कमजोरी तस्वीरों की कमी थी।
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मैं जूलिया चाइल्ड के बारे में कुछ भी नहीं जानता था, यहां तक ​​कि उसके अस्तित्व के बारे में भी नहीं जानता था, जब तक कि मैंने (हमारे भद्दे सिग्नल के कारण असफल) जूली और जूलिया को रिकॉर्ड किया, तब तक यह बायोग हमारे स्थानीय पुस्तकालय में मिला।

यह एक बहुत अच्छी तरह से लिखी गई जीवनी है, जानकारी से भरी हुई है, लेकिन फुटनोट्स या उद्धरणों से अधिक बोझ नहीं है (वे वेबसाइट पर उपलब्ध हैं यदि आप और अधिक जानकारी प्राप्त करना चाहते हैं)। गद्य विशेष रूप से पठनीय है, केवल कभी-कभी शब्दशः का शिकार हो रहा है, विशेष रूप से अध्याय शीर्षक या संदर्भ में मुझे जूलिया चाइल्ड के बारे में कुछ भी नहीं पता था, यहां तक ​​​​कि उसका अस्तित्व भी नहीं था जब तक कि मैंने सिंक्रनाइज़ होने के क्षण में (हमारे भद्दे संकेत के कारण असफल) जूली और जूलिया को रिकॉर्ड किया। , फिर यह बायोग हमारे स्थानीय पुस्तकालय में मिला।

यह एक बहुत अच्छी तरह से लिखी गई जीवनी है, जानकारी से भरी हुई है, लेकिन फुटनोट्स या उद्धरणों से अधिक बोझ नहीं है (वे वेबसाइट पर उपलब्ध हैं यदि आप और अधिक जानकारी प्राप्त करना चाहते हैं)। गद्य विशेष रूप से पठनीय है, केवल कभी-कभी क्रिया का शिकार हो जाता है, विशेष रूप से अध्याय शीर्षकों में या अध्याय शीर्षकों का जिक्र करते हुए। इसने मुझे वास्तव में समझ दिया कि जूलिया कौन थी, उसकी क्या दिलचस्पी थी और अमेरिकी व्यंजनों पर उसका क्या प्रभाव था। इसने मुझे एक और फ्रांसीसी छुट्टी और कुछ अच्छे फ्रांसीसी भोजन के लिए भी लंबा कर दिया।

जूलिया एक अद्भुत महिला थी और मुझे लगता है कि वह इस जीवनी से अच्छी तरह से जुड़ी हुई है। यह काफी लंबा है लेकिन एक आसान और व्यसनी पढ़ा है - मैंने इसे कुछ दिनों में हल किया क्योंकि मैं इसे नीचे नहीं रख सका। . अधिक

यह बड़ी किताब शायद जूलिया के बारे में अधिक विवरण शामिल करती है और उसके परिवार के बारे में आप जानना चाहते हैं। यह मेरे लिए किया। यह पीबीएस के शुरुआती विकास को भी दर्शाता है।

वेस्ट कोस्ट पर रहते हुए, बोस्टन और न्यूयॉर्क में यह सारी कार्रवाई मंगल ग्रह पर भी हो सकती है। १९६० और ७० के दशक में, हम सब जीवन यापन करने और बच्चों की परवरिश करने के बारे में थे। हम युद्ध में थे।टेलीविजन हमारे जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नहीं था और फ्रेंच खाना बनाना तो और भी कम था। हमारे पास हॉटडॉग पकाने के 101 तरीके थे जिनसे मैं नफरत करता हूं सी यह बड़ी किताब शायद जूलिया और उसके परिवारों के जीवन के बारे में अधिक विवरण शामिल करती है जितना आप जानना चाहते हैं। यह मेरे लिए किया। यह पीबीएस के शुरुआती विकास को भी दर्शाता है।

वेस्ट कोस्ट पर रहते हुए, बोस्टन और न्यूयॉर्क में यह सारी कार्रवाई मंगल ग्रह पर भी हो सकती है। १९६० और ७० के दशक में, हम सब जीवन यापन करने और बच्चों की परवरिश करने के बारे में थे। हम युद्ध में थे। टेलीविजन हमारे जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नहीं था और फ्रेंच खाना बनाना तो और भी कम था। हमारे पास कुकबुक और बेट्टी क्रोकर को पकाने के लिए एक हॉटडॉग द आई हेट टू कुकबुक पकाने के 101 तरीके थे। हमें और क्या चाहिए था?

यह एक सम्मोहक कहानी है, जो मुझे जानने की आवश्यकता से कहीं अधिक गहराई में जा रही है। लेकिन यह अच्छी तरह से किया गया है क्योंकि श्री स्पिट्ज की स्पष्ट रूप से जूलिया ने अपने दोस्तों और परिवार को जो कुछ लिखा था, उसके साथ-साथ अपने निजी कागजात में भी पहुंच थी।

जूलिया चाइल्ड के कई अन्य बायोस पढ़ने के बाद, मैं कहूंगा कि, जबकि यह एक अच्छी किताब है, यह मेरी पसंदीदा नहीं है (फ्रांस में माई लाइफ और हमेशा की तरह जूलिया मेरी पसंदीदा हैं, क्योंकि वे सुश्री चाइल्ड के अपने शब्दों से ली गई हैं और 1940-1960 के दशक पर ध्यान दें)। स्पिट्ज अक्सर घटनाओं और बच्चे के जीवन के बारे में निष्कर्ष निकालते हैं जो उनके द्वारा प्रस्तुत किए गए किसी भी सबूत द्वारा समर्थित हैं। साथ ही, उसके शुरुआती जीवन में बिताया गया समय, दिलचस्प और महत्वपूर्ण होते हुए भी बहुत लंबा लगता है।

अच्छी तरफ, स्पिट्ज जूलिया चाइल्ड के कई अन्य बायोस पढ़ने के बाद, मैं कहूंगा कि, यह एक अच्छी किताब है, यह मेरी पसंदीदा नहीं है (फ्रांस में माई लाइफ एंड हमेशा की तरह जूलिया मेरे पसंदीदा हैं, क्योंकि वे सुश्री चाइल्ड के अपने शब्दों से लिया गया है और 1940-1960 के दशक पर ध्यान केंद्रित किया गया है)। स्पिट्ज अक्सर घटनाओं और बच्चे के जीवन के बारे में निष्कर्ष निकालते हैं जो उनके द्वारा प्रस्तुत किए गए किसी भी सबूत द्वारा समर्थित नहीं होते हैं। साथ ही, उसके शुरुआती जीवन में बिताया गया समय, दिलचस्प और महत्वपूर्ण होते हुए भी बहुत लंबा लगता है।

अच्छी तरफ, स्पिट्ज एक अनारक्षित बच्चे को प्रस्तुत करता है, जो पेटू नायक के पीछे असली व्यक्ति है जिसे हम जानते हैं। वह बहुत अधिक व्यवसायी महिला थी (विशेषकर 1970 के दशक से आगे) और स्थितियों पर थोड़ी भावना के साथ प्रतिक्रिया करती थी। हम उसके प्यारे पॉल के कम आकर्षक पक्ष के बारे में भी सीखते हैं जिसने उसे प्यार किया और उस व्यक्ति को बनाने में मदद की जो वह बनेगी, लेकिन यह बहुत ही न्यायपूर्ण और कठिन भी था। . अधिक

मैं जूलिया चाइल्ड से प्यार करता हूं (क्या अमेरिका में कोई है जो धर्मत्याग करता है?) और इस जीवनी ने मुझे उससे और अधिक प्यार किया। पासाडेना, कैलिफ़ोर्निया में अपने लाड़ प्यार से लेकर प्रतिबंधित उच्च मध्यम वर्ग के जीवन के खिलाफ विद्रोह तक, फ्रांसीसी व्यंजनों के जीवन में देर से आने तक, वह एक मिलनसार और समझदार महिला बनी हुई है।

जूलिया चाइल्ड ने जीवन को पूरी तरह से चेहरे पर देखा और अपने मन में रखी किसी भी चीज़ में हार मानने से इनकार कर दिया। इस तरह उसने अपना जीवन जिया - ठीक तब तक जब तक वह उसकी तू आई लव जूलिया चाइल्ड (क्या अमेरिका में कोई है जो नहीं करता है?) और इस जीवनी ने मुझे उससे और अधिक प्यार किया। पासाडेना, कैलिफ़ोर्निया में अपने लाड़ प्यार से लेकर प्रतिबंधित उच्च मध्यम वर्ग के जीवन के खिलाफ विद्रोह तक, फ्रांसीसी व्यंजनों के जीवन में देर से आने तक, वह एक मिलनसार और समझदार महिला बनी हुई है।

जूलिया चाइल्ड ने जीवन को पूरी तरह से चेहरे पर देखा और अपने मन में रखी किसी भी चीज़ में हार मानने से इनकार कर दिया। इस तरह उसने अपना जीवन जिया - ठीक तब तक जब तक "बेड़ा गिरने" की उसकी बारी नहीं थी (जैसा कि उसने मृत्यु कहा था)

यह एक किताब पढ़ने का आनंद था।
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यह एक वास्तविक अमेरिकी चरित्र, जूलिया चाइल्ड का एक अद्भुत, प्रेमपूर्ण चित्र है। जूलिया, नी मैकविलियम्स, एक प्रमुख और संपन्न पासाडेना "अग्रणी" परिवार से आती हैं। उसके पिता एक बदमाश थे और उसकी माँ मुक्त-उत्साही और विलक्षण थी। जूलिया एक ऐसे भाई के साथ एक ऊर्जावान टॉमबॉय थी, जो इस परिवार में काफी सक्षम या कठोर नहीं था, और एक बहन, डॉर्ट, जो 6"5"" की हो गई थी। भाई जॉन को पेपर कंपनी चलाने के लिए न्यू इंग्लैंड वापस भेजा गया था जो उनकी मां का स्रोत था यह एक वास्तविक अमेरिकी चरित्र, जूलिया चाइल्ड का एक अद्भुत, प्रेमपूर्ण चित्र है। जूलिया, नी मैकविलियम्स, एक प्रमुख और अच्छी तरह से संपन्न पासाडेना "अग्रणी" परिवार से आती हैं। उसके पिता एक बदमाश थे और उसकी माँ मुक्त-उत्साही और विलक्षण थी। जूलिया एक ऐसे भाई के साथ एक ऊर्जावान टॉमबॉय थी जो इस परिवार में किसी भी तरह से काफी सक्षम या कठोर नहीं था, और एक बहन, डॉर्ट, जो 6"5"" लंबी हो गई थी। भाई जॉन को पेपर चलाने के लिए न्यू इंग्लैंड वापस भेज दिया गया था वह कंपनी जो उसकी माँ के परिवार के मूल भाग्य का स्रोत थी। यह सुझाव दिया जाता है कि वह डिस्लेक्सिक और शर्मीला था, जिसने उसके उद्दाम, विचारों वाले, उच्च-ऊर्जा वाले परिवार में उसके लिए जीवन कठिन बना दिया होगा। अपने ग्रेड स्कूल के वर्षों के दौरान, जूलिया ने उसे बिताया नि: शुल्क घंटे बदमाशों के एक पड़ोस गिरोह का नेतृत्व करते हैं जिनकी गतिविधियाँ कभी-कभी प्यारी शरारती और खतरनाक रूप से अपराधी के बीच की सीमा को पार कर जाती हैं।

उसे एक किशोरी के रूप में बोर्डिंग स्कूल में भेजा गया था, और फिर स्मिथ के पास गई, जहाँ उसने सम्मानजनक सी ग्रेड अर्जित किया, लेकिन उसे अपनी कॉलिंग नहीं मिली। हालांकि लेखक ने उसके पीने पर जोर नहीं दिया, जूलिया की भारी ऊर्जा को उत्पादक और अनुत्पादक दोनों तरह के आउटलेट मिले, और उन्होंने कुछ एपिसोड का उल्लेख किया जब जूलिया ने इन वर्षों के दौरान और बाद के जीवन में अति कर दी। NYC में एक कॉपीराइटर के रूप में एक संक्षिप्त कार्यकाल के बाद, जूलिया घर लौट आई जब उसकी माँ बीमार हो गई। 1937 में कैरो मैकविलियम्स की मृत्यु हो गई। जूलिया अपने दुखी पिता के साथ कैलिफोर्निया में रही, लेकिन ढीले सिरों पर थी। उसने कुछ चीजों की कोशिश की, लेकिन कुछ भी उसे रोमांचित नहीं किया और वह एक अमीर लड़की के जीवन में गिर गई, सामाजिककरण और गोल्फ खेल रही थी जब तक कि WWII ने उसे एक बड़ा जीवन जीने का मौका नहीं दिया।

जूलिया वाशिंगटन चली गईं और उन्हें ओएसएस में फाइल क्लर्क की नौकरी मिल गई। 1944 में, उसे सीलोन भेजा गया जहाँ उसकी मुलाकात पॉल चाइल्ड से हुई, जो उसके जीवन का प्यार बन गया। जूलिया जाहिर तौर पर सेक्स के साथ-साथ शराब के लिए भी उत्साह रखती थी। उसने और पॉल ने धीरे-धीरे शुरुआत की, लेकिन जीवन भर का प्रेम मैच बन गया। जब युद्ध समाप्त हो गया, तो पॉल ने पेरिस में नौकरी स्वीकार कर ली, और जूलिया को पता नहीं था कि वह आगे क्या करेगी। जब पॉल ने उसे फ्रांसीसी व्यंजनों से परिचित कराया तो वह भोजन के प्रति उसके प्रेम में पड़ गई। जूलिया की विशाल ऊर्जा को एक आउटलेट की जरूरत थी, और खाना बनाना उसकी बचत रुचि बन गई। वह अंततः दो महिलाओं से मिलीं, जिनके साथ वह अमेरिकियों के लिए फ्रेंच खाना पकाने के बारे में एक किताब लिखने का काम करेंगी, जो एक बड़ी सफलता बन गई, जूलिया के लिए अवसरों को खोल दिया, जो उसके गैंगली, अजीब उपस्थिति और अजीब आवाज के बावजूद, एक तत्काल टीवी स्टार बन गई।

जूलिया सभी खातों में एक बहुत ही गर्म और उदार दोस्त थी, लेकिन वह व्यावसायिक मामलों में ठंडे खून की हो सकती थी, और बाद के वर्षों में, अपनी छवि को बनाए रखने के लिए बेहद समर्पित थी। वह एक डेमोक्रेट और व्यक्ति थी जो कभी भी पैसे के लिए लोभी नहीं थी (शायद इसलिए कि उसके पास हमेशा कुछ था), लेकिन जो निश्चित रूप से जानता था कि किताबों के प्रकाशन के साथ टीवी श्रृंखला को समन्वयित करके अपनी कमाई की शक्ति को कैसे बढ़ाया जाए। वह एक वकील का उपयोग करके अपने प्रकाशक को बेहतर सौदे के लिए निचोड़ने में नहीं हिचकिचाती थी, जिसे ज्यादातर लोग आलसी समझते थे। जूलिया हमेशा सुंदर पुरुषों की प्रशंसा करती थी, और उनके ध्यान के प्रति संवेदनशील थी। जब बाद के वर्षों में पॉल को स्ट्रोक की एक श्रृंखला का सामना करना पड़ा, तो जूलिया ने उस साथी को याद किया जो उन्होंने इतने लंबे समय तक साझा किया था। जब उसे आखिरकार एक घर में रखना पड़ा, तो जूलिया को एक और साथी (प्लेटोनिक) मिल गया। हालाँकि, उसने उसकी अंतिम बीमारी के दौरान उसका पालन-पोषण करने से इनकार कर दिया!

मैंने जूलिया चाइल्ड के इस सकारात्मक चित्र का आनंद लिया, और अधिक आलोचनात्मक विचारों को पढ़ने के लिए तैयार महसूस किया जो मुझे यकीन है कि उपलब्ध हैं। वह एक उल्लेखनीय विलक्षण व्यक्ति थीं, जिनका सांस्कृतिक प्रभाव बहुत अधिक था। . अधिक

इधर-उधर कुछ रुकावटों के साथ, मैंने सीधे इस पुस्तक को पढ़ा। इसे जूलिया के "स्नेही" चित्रण के रूप में वर्णित किया गया है, और मुझे लगता है कि उस शब्द के सर्वोत्तम अर्थों में, यह है। लेकिन सौभाग्य से, पुस्तक उसे रोमांटिक या भावुक नहीं करती है, और इसका श्रेय उसे जाता है। मैं बहुत आलोचनात्मक था जब लेखक ने आम तौर पर अमेरिकी जैसी चीजों के लिए लगातार रेफरल के कारण किताब खोली, जब वह जिस सामान का वर्णन कर रहा था वह मुझे इतना सफेद, WASPY और मध्यम वर्ग लग रहा था। जब वे कहते थे कि इधर-उधर कुछ रुकावटों के साथ, मैंने सीधे इस पुस्तक को पढ़ा। इसे जूलिया के "स्नेही" चित्रण के रूप में वर्णित किया गया है, और मुझे लगता है कि उस शब्द के सर्वोत्तम अर्थों में, यह है। लेकिन सौभाग्य से, पुस्तक उसे रोमांटिक या भावुक नहीं करती है, और इसका श्रेय उसे जाता है। मैं बहुत आलोचनात्मक था जब लेखक ने आम तौर पर अमेरिकी जैसी चीजों के लिए लगातार रेफरल के कारण किताब खोली, जब वह जिस सामान का वर्णन कर रहा था वह मुझे इतना सफेद, WASPY और मध्यम वर्ग लग रहा था। जब वे कहते कि "अमेरिकी" इसे खा रहे हैं और यह सोच रहे हैं और ये चीजें कर रहे हैं, तो मैं सोचता रहा कि वह किस अमेरिकी की बात कर रहे हैं। वह मेरे लिए सौभाग्य से इस ट्रैक से बाहर हो गया, और विशेष रूप से मैकविलियम्स के वर्ग विशेषाधिकार (जूलिया चाइल्ड का जन्म मैकविलियम्स) और पासाडेना में इसके कामकाज के बारे में और अधिक लिखा, और मेरा आराम स्तर फिर से बढ़ गया। मैं लेखक के सतही विश्लेषण से कभी भी सहज नहीं था कि जूलिया के जीवन में नस्लवाद और समलैंगिकता कैसे फैलती है।

इस जीवनी के कई हिस्से थे जिन्होंने मुझे आकर्षित किया। एक दिशाहीन युवा और किशोरावस्था के बाद बच्चे के बदलाव पर जोर दिया गया था, लेकिन एक जो हमेशा कुछ और चाहता था, उसे रुचि और प्रतिबद्धता खोजने के लिए जिसने उसे उद्देश्य दिया और दिशा। एक और ऐसी दुनिया में एक महिला के रूप में गंभीरता से लिया जाने वाला संघर्ष था जहां महिलाओं को न तो महत्व दिया जाता था और न ही सुना जाता था। और कुल मिलाकर, मैंने अपने स्वयं के जीवन की घटनाओं और अमेरिकी संस्कृति में धाराओं पर जूलिया के दृष्टिकोण के तर्क को समझाने के लेखक के प्रयासों की सराहना की। जबकि मैं अक्सर उनके विचारों की आलोचना करता था, मैं उन्हें बेहतर ढंग से समझता था, और मैंने उनकी जीविका कमाने और अधिकार रखने की आवश्यकता की सराहना की। मैं उनकी बात बदलने की क्षमता से भी काफी प्रभावित हुआ था। वह दूसरों के लिए एक निश्चित लचीलापन और खुलापन रखती थी, यहां तक ​​​​कि वह उन विश्वासों में दृढ़ता से फंस गई थी जिन्हें वह पोषित करती थी।

एक व्यक्ति के रूप में जो सीआईए की आलोचना करता है, मुझे ओएसएस में उसके दिनों में अपने स्वयं के हित में दिलचस्पी थी। मुझे यह भी पता चला कि वह और उनके पति पॉल और कई अन्य लोग राजनीतिक रूप से प्रगतिशील थे और उस काम में शामिल थे। कैसे उसे और पॉल को लक्षित किया गया था, यदि केवल संक्षेप में, जो मैकार्थी द्वारा, पढ़ने के लिए भी मजबूर कर रहा था। मैं फ्रांस और जूली और जूलिया में माई लाइफ पढ़ने से इनमें से कुछ बिट्स को जानता था, लेकिन यहां और अधिक विवरण था, और मुझे इसे पाकर खुशी हुई। एक तरफ के रूप में, यह पहली पुस्तकालय पुस्तक थी जिसे मैंने किंडल पर पढ़ा था, और मुझे अनुभव पसंद आया।

मैंने यहाँ भोजन और खाना पकाने के बारे में बहुत कम लिखा है, भले ही किताब इन विषयों से भरी हुई है और मैं उनके बारे में पढ़ने में लगा हुआ था। लेकिन अंत में, यह वह भोजन नहीं था जिसमें मुझे सबसे ज्यादा दिलचस्पी थी, भले ही भोजन के दृश्य में बदलाव और बदलते सांस्कृतिक आंदोलनों के साथ उनके जुड़ाव के बारे में पढ़ने से इस विचार को बल मिला कि हम जो करते हैं उसे मानक के रूप में नहीं ले सकते हैं, लेकिन हमेशा होना चाहिए उन्हें सांस्कृतिक और राजनीतिक संदर्भ में देखें। जूलिया चाइल्ड अमेरिकी खाद्य परिदृश्य में आलोचना कर रही थी जब उसने पहली बार मास्टरिंग द आर्ट ऑफ फ्रेंच कुकिंग लिखा था। और फिर उसे यह पता लगाना था कि वह किसके साथ और किसके खिलाफ लिख रही है। . अधिक

मैं हमारे टेलीविजन पर जूलिया चाइल्ड के साथ बड़ा नहीं हुआ। हालांकि मेरे माता-पिता को खाना बनाना पसंद था, हमारे घर में कुकबुक और हमारे स्थानीय पीबीएस स्टेशन पर शो थे द विक्ट्री गार्डन और द फ्रूगल गॉरमेट, न कि द फ्रेंच शेफ, इन जूलिया एंड एपॉस किचन विद मास्टर शेफ, या जूलिया एंड जैक्स कुकिंग एट होम। नतीजतन, 2009 तक, जूलिया चाइल्ड की मेरी मानसिक छवि जूलिया चाइल्ड की भी थी। यह डैन अकरोयड था जो सैटरडे नाइट लाइव पर जूलिया चाइल्ड का प्रतिरूपण कर रहा था। यह 2009 में अचानक बदल गया जब मैंने देखा कि जे मैं हमारे टेलीविजन पर जूलिया चाइल्ड के साथ बड़ा नहीं हुआ था। हालांकि मेरे माता-पिता को खाना बनाना पसंद था, हमारे घर में कुकबुक और हमारे स्थानीय पीबीएस स्टेशन पर शो थे द विक्ट्री गार्डन और द फ्रूगल गॉरमेट, न कि द फ्रेंच शेफ, इन जूलिया किचन विद मास्टर शेफ, या जूलिया एंड जैक्स कुकिंग एट होम। नतीजतन, 2009 तक, जूलिया चाइल्ड की मेरी मानसिक छवि जूलिया चाइल्ड की भी नहीं थी। यह डैन अकरोयड था जो सैटरडे नाइट लाइव पर जूलिया चाइल्ड का प्रतिरूपण कर रहा था। यह 2009 में अचानक बदल गया जब मैंने पहली बार जूली और जूलिया को देखा। हालांकि मैंने सोचा था कि "फ्रेंच कुकिंग की कला में महारत हासिल करना" के माध्यम से अपना रास्ता पकाने का विचार पेचीदा है, मैं मेरिल स्ट्रीप की जूलिया से मंत्रमुग्ध था। क्या असली चीज़ संभवतः उतनी ही अच्छी हो सकती है जितनी स्ट्रीप ने उसे बनाया था?

"डियरी: द रिमार्केबल लाइफ ऑफ जूलिया चाइल्ड" दर्ज करें। जैसा कि यह पता चला है, असली चीज़ और भी बेहतर है।

"डियरी" जूलिया के जीवन की संपूर्णता को समेटे हुए है, यहां तक ​​कि आपको उसके माता-पिता के पारिवारिक इतिहास के बारे में संक्षेप में बताता है। यह एक अद्भुत समझ प्रदान करता है कि जूलिया एक व्यक्ति के रूप में कौन थी। मुझे जूलिया और उनके पति पॉल (अद्भुत) रिश्ते, पाक कला में महिलाओं को आगे बढ़ाने में जूलिया की सक्रियता, उनके शिल्प के प्रति समर्पण, और किसी को भी उन्हें कॉर्पोरेट प्रायोजक में बदलने की कोशिश करने से इनकार करने के बारे में पढ़ने में बहुत मज़ा आया। मैं उसके परिवार की समृद्ध पृष्ठभूमि के बारे में जानने के लिए चकित था, साथ ही जूलिया की जीवन में अपेक्षाकृत देर तक भोजन या खाना पकाने में रुचि की स्पष्ट कमी थी। यह मुझे एक महत्वाकांक्षी रसोइया के रूप में बहुत आशा देता है कि उसने अपने 30 के दशक में खाना बनाना शुरू कर दिया था, और शुरुआत में रसोई में कुछ गड़बड़ थी।

मैं यह नहीं कह सकता कि मैं स्पिट्ज के लेखन से उतना ही रोमांचित था जितना कि मैं खुद जूलिया के चित्रण से था। हालांकि मैं अंततः इसे नीचे नहीं रख सका, "डियरी" धीरे-धीरे शुरू होता है और मुझे पहले 100 पृष्ठ या तो काफी उबाऊ, और बहुत दोहराव लगता है। मैं कभी-कभी कालक्रम के बारे में उलझन में था, क्योंकि लेखक ने कभी-कभी कालानुक्रमिक क्रम से चीजों को प्रस्तुत किया, लेकिन उस तथ्य को तब तक इंगित नहीं किया जब तक कि विषयांतर में काफी कुछ नहीं हो गया। इन तकनीकी समस्याओं ने मेरे लिए किताब को कम से कम बर्बाद नहीं किया, हालांकि उन्होंने मेरी नसों को थोड़ा सा मोड़ दिया।

"डियरी" जूलिया के प्रशंसकों के लिए, भोजन में रुचि रखने वाले लोगों के लिए, या संभवतः अमेरिका और अमेरिकी खाने की आदतों में हाउते व्यंजनों के इतिहास में रुचि रखने वाले लोगों के लिए एक अच्छा पढ़ा है। . अधिक

मैंने हमेशा जूलिया चाइल्ड से प्यार किया है। उसके बारे में मेरा पहला वास्तविक ज्ञान डैन एक्रोयड था जो अपने हाथ से खून बहा रहा था और हम सभी को चेतावनी दे रहा था, बच्चे की आवाज में "यकृत बचाओ!"

लेकिन रेखा के साथ कहीं, मैं उससे प्यार करने लगा। तो बॉब स्पिट्ज ने पहले से ही मुझे इस किताब के साथ अपने हाथ की हथेली में रखा था।

कहने की जरूरत नहीं है, 500 और कुछ पृष्ठों के साथ, यह गहराई में है। चाइल्ड एपॉस "माई लाइफ इन पेरिस" पढ़ने के बाद, बहुत कुछ है जो मैंने हमेशा जूलिया चाइल्ड से प्यार नहीं किया है। उसके बारे में मेरा पहला वास्तविक ज्ञान डैन एक्रोयड था जो अपने हाथ से खून बहा रहा था, जबकि हम सभी को बच्चे की जंगी आवाज में "यकृत बचाओ!" मूल रूप से मैं 1966 में पैदा हुआ था जब "द फ्रेंच शेफ" सिर्फ भाप प्राप्त कर रहा था।

लेकिन रेखा के साथ कहीं, मैं उससे प्यार करने लगा। तो बॉब स्पिट्ज ने पहले से ही मुझे इस किताब के साथ अपने हाथ की हथेली में रखा था।

कहने की जरूरत नहीं है, 500 और कुछ पृष्ठों के साथ, यह गहराई में है। चाइल्ड की "माई लाइफ इन पेरिस" पढ़ने के बाद, उस पुस्तक के साथ बहुत अधिक ओवरलैप है। मुझे लगता है कि अधिकांश ओवरलैप "फ्रेंच पाक कला की कला में महारत हासिल करना" के लेखन और प्रकाशन के बारे में था। इसलिए पुस्तक के इन अध्यायों के दौरान, मुझे यह महसूस नहीं हुआ कि यह थोड़ा सा खिंच रहा है। लेकिन अगर यह आपके लिए बिल्कुल नया है, तो ऐसा नहीं होगा।

जहां मुझे लगता है कि स्पिट्ज ने "फ्रांसीसी शेफ" के संबंध में कई नए विवरण लाए। वह नया है। और आकर्षक। और मजाकिया। और रोमांचक।

ऐसा प्रतीत होता है कि स्पिट्ज ने बहुत से लोगों का साक्षात्कार लिया और डायरी, पत्रिकाएं और कैलेंडर और दिन योजनाकारों को पढ़ा। इसलिए उनके पास वहां मौजूद लोगों के विवरण और यादों और उद्धरणों का विवरण है।

सबसे अच्छी बात यह है कि उसने जूलिया के व्यक्तित्व और गम को पकड़ लिया और मुझे ऐसा महसूस कराया कि मैं उसे जानता हूं, बल्कि यह जानता हूं कि उसने क्या किया।

यदि आप पूरी तरह से बच्चे से प्रभावित नहीं हैं, तो आप शायद "डियरी" पढ़ने के बाद होंगे। लेकिन उस मामले में "माई लाइफ इन फ्रांस" बेहतर विकल्प हो सकता है। लेकिन "डियरी" विस्तृत है यह एक बेहतर विकल्प है! . अधिक

मुझे संदेह है कि मैंने कभी ऐसी जीवनी पढ़ी है जिसमें किसी व्यक्ति के जीवन के हर पहलू को इस पुस्तक की तुलना में अधिक अच्छी तरह से कवर किया गया हो। यह ऐसा था जैसे बॉब स्पिट्ज के पास जूलिया चाइल्ड के बचपन के पलायन और दुनिया में अपनी जगह खोजने की कोशिश के वर्षों के दौरान अपने कठिन पिता के साथ उसके संबंधों के साथ शुरुआत करने वाली एक रिंगसाइड सीट थी। एक बार जब उसने फ्रेंच खाना पकाने का जुनून खोजा तो उसने अपना अजेय उत्साह दर्ज किया। अपने समर्पित पति पॉल के साथ, जूलिया ने सार्वजनिक टेलीविजन को मंत्रमुग्ध कर दिया और मुझे संदेह है कि मैंने कभी ऐसी जीवनी पढ़ी है जिसमें इस पुस्तक की तुलना में किसी व्यक्ति के जीवन के हर पहलू को अधिक अच्छी तरह से कवर किया गया हो। यह ऐसा था जैसे बॉब स्पिट्ज के पास जूलिया चाइल्ड के बचपन के पलायन और दुनिया में अपनी जगह खोजने की कोशिश के वर्षों के दौरान अपने कठिन पिता के साथ उसके संबंधों के साथ शुरुआत करने वाली एक रिंगसाइड सीट थी। एक बार जब उसने फ्रेंच खाना पकाने का जुनून खोजा तो उसने अपना अजेय उत्साह दर्ज किया। अपने समर्पित पति पॉल के साथ, जूलिया ने अपने पाक कौशल, व्यंजनों और हास्य की दुष्ट भावना से सार्वजनिक टेलीविजन दर्शकों को मंत्रमुग्ध कर दिया।

यह एक ऐसी महिला की कहानी है, जिसने वह कहा जो उसने सोचा था और चिप्स के साथ-साथ बर्तन और उसके रास्ते में आने वाली हर चीज को गिरने दिया जहां वे गिर सकते थे। पुस्तक पाक प्रवृत्तियों और उनकी जासूसी करने वाले रसोइयों में एक शिक्षा भी प्रदान करती है। लेखक के पास पॉल से अपने जुड़वां भाई चार्ल्स को लगभग 30 से अधिक वर्षों तक पत्रों का खजाना था, साथ ही जूलिया के अपने प्रिय मित्र सिम्का को लगातार पत्र भी थे। प्लस स्पिट्ज ने विभिन्न लेखों के लिए खुद जूलिया का साक्षात्कार लिया।

कभी-कभी मैं थोड़ा कम विवरण के साथ कर सकता था, और मैं कुछ नमकीन भावों को नहीं पढ़ना पसंद करता, लेकिन कुल मिलाकर पुस्तक ठीक वही देती है जो यह वादा करती है: किसी के जीवन के लिए एक अग्रिम पंक्ति की सीट जिसने परिदृश्य को बदल दिया अमेरिकी खाना पकाने। डियरी में एक 21-पृष्ठ सूचकांक और कार्रवाई में जूलिया की साफ-सुथरी तस्वीरें शामिल हैं। बॉन एपेतीत!
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जूलिया से पहले अमेरिकी व्यंजनों की स्थिति खराब थी, कम से कम कहने के लिए: मेयो-स्लेथर्ड स्पैम, आलू के चिप्स के साथ टूना कैसरोल, कैन से बाहर निकली सब्जियां, कृत्रिम स्वादों की एक सरणी के साथ तत्काल मैश किए हुए आलू। यम (नहीं)। ऐसा लग रहा था कि बाजार सुविधा और भविष्य की जानकारी के साथ बह गया है, जो सिंथेटिक्स पर थोड़ा अधिक निर्भर है। एक भोजन को फिर से ईंधन के लिए एक असुविधाजनक विराम के रूप में कम कर दिया गया था।

जूलिया को अपनी नियति को लॉन्च करने के लिए फ्रांस में एकमात्र मेयुनिअर का एक भोजन लिया जूलिया से पहले अमेरिकी व्यंजनों की स्थिति खराब थी, कम से कम कहने के लिए: मेयो-स्लेथर्ड स्पैम, आलू के चिप्स के साथ टूना पुलाव, कैन से बाहर की सब्जियां, तत्काल मैश किए हुए आलू कृत्रिम स्वादों की एक श्रृंखला के साथ। यम (नहीं)। ऐसा लग रहा था कि बाजार सुविधा और भविष्य की जानकारी के साथ बह गया है, जो सिंथेटिक्स पर थोड़ा अधिक निर्भर है। एक भोजन को फिर से ईंधन के लिए एक असुविधाजनक विराम के रूप में कम कर दिया गया था।

36 साल की उम्र में अपने भाग्य को लॉन्च करने और भोजन का आनंद लेने के लिए अमेरिकी दृष्टिकोण को बदलने के लिए जूलिया ने फ्रांस में एकमात्र मेयुनिअर का एक भोजन लिया।

हालाँकि, उसका पाक करियर कितना भी शानदार और विशिष्ट क्यों न हो, यह जूलिया के जीवन का उत्साह है जिसने मुझे वास्तव में उसकी ओर आकर्षित किया। मैंने कई मौकों पर खुद को महिला से संबंधित पाया क्योंकि उसने खुद को सीलोन या कुनमिंग में और हर जगह बीच में खोजने की कोशिश की।यहां तक ​​​​कि आखिरकार उसने खाना पकाने और पाक तकनीक सिखाने में अपनी बुलाहट पाई, उसने कभी भी नए कारनामों की आकांक्षा करना बंद नहीं किया। उम्र सिर्फ एक संख्या है, और यह संदेश मेरे लिए बेहतर समय पर नहीं आ सकता है, मैं अपने जीवन के एक नए दशक को पूरा करने के लिए उत्सुक हूं।

एक बहुत व्यापक जीवनी जो अनुत्तरित बहुत कम प्रश्न छोड़ती है। मुझे फ़्रांस में माई लाइफ़ पढ़ना अभी बाकी है, लेकिन मुझे विश्वास है कि बॉब स्पिट्ज ने इस ज़ोरदार, साहसी, उदार और प्रतिभाशाली महिला के साथ बहुत न्याय किया। . अधिक

मैंने इसे (20 डिस्क - निश्चित रूप से देर से चालू किया!), क्योंकि किसी अस्पष्ट कारण के लिए, मैं हाल ही में एक ऑडियोबुक किक पर रहा हूं। विशेष रूप से बोलते हुए, एक जूलिया चाइल्ड ऑडियोबुक किक। इसलिए मुझे लगता है कि मैं उन पर एक कुर्सी विशेषज्ञ बनना चाहता हूं। एक अन्य समीक्षक ने कहा कि उसने सोचा कि यह संपूर्ण था, संभवतः अपने स्वयं के नुकसान के लिए। यह सच है कि यदि आप सिर्फ रसदार सामान चाहते हैं तो आपको जूलिया चाइल्ड, ए लाइफ, लौरा शापिरो द्वारा (ऑडियो पर केवल पांच या छह डिस्क, तो वहां मैंने इसे सुना (20 डिस्क - निश्चित रूप से देर से उस एक को बदल दिया) !), क्योंकि कुछ अस्पष्ट कारणों से, मैं हाल ही में एक ऑडियोबुक किक पर रहा हूं। विशेष रूप से बोलते हुए, एक जूलिया चाइल्ड ऑडियोबुक किक। इसलिए मुझे लगता है कि मैं उन पर एक आर्मचेयर विशेषज्ञ बन गया हूं। एक अन्य समीक्षक ने कहा कि उसने यह सोचा था संपूर्ण था, संभवतः अपने स्वयं के नुकसान के लिए। यह सच है कि यदि आप केवल रसदार सामान चाहते हैं तो आपको लौरा शापिरो द्वारा जूलिया चाइल्ड, ए लाइफ मिलनी चाहिए (ऑडियो पर केवल पांच या छह डिस्क, इसलिए आप वहां जाते हैं)। यह सभी को हिट करता है चिन्हांकित करना।

लेकिन मैं इस तरह की थकावट को पसंद करता हूं। जूलिया चाइल्ड व्यावहारिक रूप से पूरी पिछली शताब्दी तक जीवित थी। विश्व युद्ध, साम्यवाद, टेलीविजन का आविष्कार, घरेलू कंप्यूटर और इंटरनेट। जीवनी लेखक ने अपने जीवन के दौरान हुए सभी युगों के बारे में जो विवरण दिया है, वह आकर्षक है। तो, हाँ, यह एक बड़ी, पागल विस्तृत पुस्तक है। लेकिन एक खूबसूरत। . अधिक


वीडियो देखना: Julia u0026 Jacques Cooking at Home Pork (नवंबर 2021).