पारंपरिक व्यंजन

ब्लू बी सिडरी स्वादिष्ट कारीगर साइडर का उत्पादन करता है

ब्लू बी सिडरी स्वादिष्ट कारीगर साइडर का उत्पादन करता है

शराब की दुनिया में, वर्जीनिया अक्सर अपने बढ़ते शराब उद्योग से जुड़ा होता है। हालांकि, रिचमंड शहर निर्विवाद रूप से बियर पीने वालों में से एक है, स्थानीय प्राथमिकताएं रिचमंड के अपने शहरी शिल्प ब्रूवरी में बने एल्स और लेजर की तरफ झुकती हैं। शहर के कई रेस्तरां गर्व से विशेष रूप से या निकट-विशेष रूप से वर्जिनियन बीयर टैप पर पेश करते हैं। गर्म गर्मी के दोपहर में मुस्कुराते हुए "रिचमंड-एर्स" को की छत पर बार में भूरे रंग के एले के चुटकी लेते हुए पाते हैं लीजेंड ब्रेवरी या लाइव जैज़ सुन रहे हैं हार्डीवुड पार्क, शराब की भठ्ठी के बार-बार घूमने वाले आर्टिसनल क्रीम एल्स, स्टाउट्स, पिल्सर्स और बॉर्बन डीआईपीए का आनंद लेते हुए। रिचमंड का शिल्प बियर दृश्य वास्तव में पूरी तरह से खिल रहा है, और शहर का दौरा करते समय ध्यान देने योग्य है। लेकिन जो लोग क्राफ्ट बियर का आनंद नहीं लेते हैं उन्हें निराश नहीं होना चाहिए। यह शहर ब्लू बी सिडरी के शीर्ष पायदान का भी घर है - एक ऐसी कंपनी जो . की एक छोटी लेकिन बढ़ती प्रवृत्ति का प्रतिनिधित्व करती है शहरी शिल्प साइडरीज़ जो पूरे देश में पॉप अप कर रहे हैं.

अपने लिए रिचमंड के शिल्प पेय दृश्य का अनुभव करने वाले आगंतुकों को टूर बुक करने पर विचार करना चाहिए आरवीए ब्रेवरी टूर्स. यात्राएं शुरू होती हैं कैपिटल एले हाउस, जहां मेहमान अपने करिश्माई मार्गदर्शक से मिलते हैं और, अपना पहला स्वाद पूरा करने के बाद, दो या तीन स्थानीय ब्रुअरीज के लिए ब्रू बस में सवार होते हैं। इनमें पुरस्कार विजेता पसंदीदा से लेकर आने वाले नए शौक तक शामिल हैं। निजी पर्यटन उन समूहों के लिए उपलब्ध हैं जो अधिक अनुकूलित अनुभव पसंद करते हैं।

रिचमंड की अपनी हाल की यात्रा पर, मैंने एक सार्वजनिक दौरा किया जो कैपिटल एले हाउस में रुक गया, ब्लू बी सिडरी, और हार्डीवुड पार्क ब्रेवरी। जब मैंने रास्ते में चखने वाले विभिन्न शिल्प बियर का आनंद लिया, तो यह ब्लू बी में हार्ड साइडर था जो दोपहर के असली आकर्षण के रूप में सामने आया। रिचमंड शहर के ओल्ड मैनचेस्टर पड़ोस में, शहर का पहला और एकमात्र शहरी सिडरी, ब्लू बी पीटा पथ से दूर है। एक बार आरागॉन कॉफी गोदाम के लिए घर, स्वाद कक्ष और उत्पादन सुविधा आवास, 1 9 04 की तारीख है और मूल रूप से जेम्स नदी के साथ अटलांटिक महासागर और उससे आगे कॉफी को आसानी से परिवहन करने के लिए बनाया गया था। आरागॉन के बाद अपने सबसे अधिक बिकने वाले उत्पादों में से एक का नामकरण करके सिडरी अपने ऐतिहासिक घर को श्रद्धांजलि देता है।

साइडर के आधार पर मैंने अतीत में कोशिश की है, मैं सामान का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं होने के लिए स्वीकार करता हूं। गर्म गर्मी के दिनों में जब मैं कुछ ठंडा और कार्बोनेटेड चाहता हूं लेकिन बियर जितना भारी नहीं, मैं सेब साइडर ऑर्डर करने पर विचार करता हूं जब तक कि मुझे अधिकांश वाणिज्यिक साइडर की एक सामान्य विशेषता याद नहीं आती - उनकी जबरदस्त मिठास। यह चिपचिपा, फल, संसाधित मिठास है जो अंततः मेरे दिमाग को बदल देती है, और मैं इसके बजाय स्पार्कलिंग व्हाइट वाइन की एक सुंदर बांसुरी के लिए बसता हूं।

ब्लू बी में, अर्ध-स्पार्कलिंग साइडर आश्चर्यजनक रूप से सूखा और तीखा, कभी-कभी खनिज, कभी-कभी मांसल भी होता है। चार किस्मों को विशेष रूप से स्थानीय वर्जीनिया सेब के विभिन्न मिश्रणों और खमीर के अत्यधिक विशिष्ट उपभेदों के साथ बनाया जाता है। हालांकि यह अब रिचमंड के कई बार, रेस्तरां और बाजारों में बोतल और ड्राफ्ट द्वारा उपलब्ध है, ब्लू बी साइडर का उत्पादन कुछ मुट्ठी भर कर्मचारियों द्वारा अपेक्षाकृत छोटे बैचों में किया जाता है जो इसकी गुणवत्ता को बनाए रखने पर बहुत ध्यान देते हैं। हमारी यात्रा में सभी चार लेबलों का स्वाद शामिल था, जिनमें से प्रत्येक का अपना व्यक्तित्व था। द चार्टेड ऑर्डिनरी एक पुराने जमाने का वर्जीनिया साइडर है जो थोड़ा मीठा होता है, जबकि मिल रेस ब्रम्बल एक राउंडर, फलदार संस्करण है जिसमें रसभरी और ब्लैकबेरी का स्वाद होता है। हॉप-इनफ़्यूज़्ड होप्सैप शैंडी किसी भी चीज़ के विपरीत है जिसे मैंने पहले चखा है - एक टार्ट साइडर और एक घास, फंकी गेहूं भालू के बीच एक क्रॉस। आसानी से मेरा पसंदीदा वैरिएटल आरागॉन 1904 था, जिसने मुझे साइडर की तुलना में अधिक कुरकुरा, साफ प्रोसेको की याद दिला दी। मेरे दिमाग में चलने वाले चखने वाले नोट जैसे साइडर ने मेरे तालू को ब्रश किया, वे थे जिन्हें मैंने पहले केवल वाइन के साथ इस्तेमाल किया था: पीला गोरा, ऑफ-ड्राई, फाइन कार्बोनेशन, गीले चूना पत्थर के संकेत के साथ पूर्ण फलों का स्वाद।

वास्तव में, ब्लू बी के सभी साइडर किण्वित फलों के रस की तुलना में सूखी शराब की तरह अधिक पीते थे। साइडर की एक-आयामी रस-बॉक्स मिठास से दूर, जिसका मैं आदी हो गया हूं, ब्लू बी के प्रत्येक प्रकार का स्वाद प्रोफ़ाइल इतना जटिल है कि इसे उलझाने के लिए विचारशील घूंट की आवश्यकता होती है। संस्थापक और साइडर निर्माता कर्टनी मेली के अनुसार, यह वर्जीनिया सेब के स्वाद के बारे में कुछ है जो फर्क करता है। मैं कहता हूं कि एप्पल साइडर के बारे में लोगों के सोचने के तरीके को बदलने के उनके जुनून और समर्पण का भी इससे कुछ लेना-देना है। साइडर 500-मिलीलीटर या 750-मिलीलीटर कॉर्क वाली कांच की बोतलों में आते हैं जिनमें शैंपेन की बोतलों की याद ताजा करती है। चखने को वाइनरी में चखने की तरह ही आयोजित किया जाता है, जिसमें मेली प्रत्येक पेय के माध्यम से मेहमानों का मार्गदर्शन करता है। वह अपने प्रिय उत्पाद को जन्म देने वाली प्रक्रियाओं के बारे में उत्सुकता से समझाते हुए, उत्पादन सुविधा के माध्यम से नि: शुल्क पर्यटन का नेतृत्व करती है।

जब हम सिडरी से अपने तीसरे गंतव्य के लिए निकले, तो मेरा एकमात्र अफसोस एरागॉन 1904 के मेरे गिलास का स्वाद लेने के लिए पर्याप्त समय नहीं था। सौभाग्य से, ब्लू बी उत्पादों को इन दिनों रिचमंड के आसपास खोजना मुश्किल नहीं है। यदि आप क्षेत्र में हैं, तो उनके आश्चर्यजनक साइडर एक जरूरी प्रयास हैं।

लिली कोक्सिस एक स्व-घोषित गैस्ट्रोनोम है। उन्होंने भाषा विज्ञान में बीए के साथ 2011 में हार्वर्ड विश्वविद्यालय से स्नातक किया। वह अपना खाली समय उद्देश्यपूर्ण यात्रा, भोजन फोटोग्राफी, और . के लिए समर्पित करती है क्षेत्रीय व्यंजनों के बारे में लिखना उपनाम MyAmusedBouche के तहत।


5280पसंदीदा कोलोराडो साइडर

सेल्टज़र स्मेल्टज़र। इसके बजाय सेशनेबल फ्रंट रेंज साइडर पर घूंट लें।

कोलोराडो उत्पादक स्थानीय फलों को सत्र योग्य सिपर्स में बदल रहे हैं और अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार जीत रहे हैं। यहां नौ फ्रंट रेंज साइडरीज में आपको अभी क्या पीना चाहिए।

स्पष्ट कांटा साइडर

4965 आइरिस स्ट्रीट, व्हीट रिज
बैकस्टोरी: 2017 के बाद से, जे केनी कोलोराडो, मेन और पैसिफिक नॉर्थवेस्ट से हीरलूम सेब का शिकार कर रहे हैं और क्लियर फोर्क लेबल के तहत परिष्कृत सूखे साइडर तैयार कर रहे हैं। क्रॉफर्ड के पास गुनिसन नदी के साफ़ कांटे के लिए नामित, जहां केनी के पांच बागों में से एक खड़ा है, ब्रांड सभी सेब साइडर के पक्ष में स्वाद जोड़ने से बचता है। केनी ने स्टेनलेस स्टील के टैंकों में अपनी कृतियों की उम्र भी बढ़ाई या अनंत बंदर प्रमेय से ओक वाइन बैरल का इस्तेमाल किया।
चर्चा: क्लियर फोर्क का व्हीट रिज चखने का कमरा सितंबर में खोला गया। वहां, आप ब्रांड की पांच आवर्ती किस्मों का नमूना ले सकते हैं-ऑल-कोलोराडो फल पिट्स बिटर हमारा पसंदीदा है- साथ ही दो घूर्णन अतिथि साइडर और कोम्बुचा भी है।

Lafayette में स्टेम साइडर द्वारा रकबा। फोटो एकरेज के सौजन्य से।

स्टेम साइडर

१३८० क्षितिज एवेन्यू, यूनिट ए, लाफायेट, और २८११ वॉलनट सेंट #१५०, रिनो (और डरहम, उत्तरी कैरोलिना)
बैकस्टोरी: कोलोराडो की सबसे बड़ी साइडरियां, स्टेम लोकप्रियता और उत्पादन क्षमता में बढ़ रही है- क्योंकि इसने 2013 में RiNo में ड्राई साइडर बनाना शुरू किया था। पिछले साल, स्टेम ने 20 से अधिक किस्मों में 200,000 गैलन से अधिक साइडर बनाया, जो सबसे अधिक कैन में बेचा गया।
चर्चा: स्टेम की लगभग दो साल पुरानी लाफायेट उत्पादन सुविधा और भोजनालय, एकरेज, क्षेत्र के उत्पादकों के सामान और अपने स्वयं के साइट पर उत्पादन करते हैं। 21 नवंबर को, शेफ एरिक ली अतिथि-शेफ डिनर पार्टी श्रृंखला शुरू कर रहे हैं: ली और स्टोववे रसोई शेफ एमी कोहेन से मौसमी खाना पकाने को विशेष रिलीज स्टेम साइडर और साइडर हाउस, फार्म और बैरल रूम के निजी दौरे के साथ जोड़ा जाएगा। .

बोको साइडर

1501 ली हिल ड्राइव, यूनिट 14, नॉर्थ बोल्डर
बैकस्टोरी: मालिक माइकल बेलोची और साइडरमेकर जोश स्मिथ ने BOCO- बोल्डर के पहले साइडर हाउस में फ्लेवर्ड सिपर्स को गले लगाया - कोलोराडो और वाशिंगटन के जूस का उपयोग करके शैलियों की एक श्रृंखला में अनपश्चुराइज़्ड, सल्फाइट-मुक्त साइडर का उत्पादन किया। BOCO का टैपरूम, जो जुलाई में खुला, इसकी उत्पादन सुविधा है, इसलिए आप टैंकों और बैरल के बीच 16 नल (BOCO से 12, रोटेटिंग सेंटेनियल स्टेट प्रोड्यूसर्स से तीन, और एक कोम्बुचा) का आनंद ले सकते हैं।
चर्चा: स्टोन्स थ्रो होप्ड साइडर आज़माएं, जिसमें बोको के 400 गज के भीतर उठाए गए हॉप्स शामिल हैं।

हायकिन फैमिली साइडर

१२००१ पूर्व ३३वें एवेन्यू, यूनिट डी, औरोरा
बैकस्टोरी: डेनियल और तालिया हायकिन ने 2018 की शुरुआत में अपनी छोटी-बैच की उत्पादन सुविधा और आधुनिक, चार-टैप स्वाद कक्ष खोला। स्पार्कलिंग सेब वाइन के समान, ब्रांड की सिंगल-वेरिएटल पेशकशें एला फैमिली में उगाए गए खमीर और दुर्लभ हेरलूम सेब से ज्यादा कुछ नहीं के साथ बनाई जाती हैं। फोर्ट कोलिन्स में हॉचकिस और Masonville बगीचे में फार्म।
चर्चा: मई में, हेकिन ने प्रतिष्ठित ग्रेट लेक्स इंटरनेशनल साइडर एंड पेरी प्रतियोगिता में किसी भी अन्य साइडरी की तुलना में अधिक स्वर्ण पदक जीते। इस महीने, टार्ट, सुगंधित एशमीड कर्नेल और समृद्ध, अर्ध-शुष्क डाबिनेट के 2018 के नए जारी किए गए विंटेज देखें।

कोलोराडो साइडर कंपनी

2650 वेस्ट 2 एवेन्यू #10, डेनवर
बैकस्टोरी: कोलोराडो के सबसे पुराने परिचालन हार्ड साइडर निर्माता, वल्वेर्दे में स्थित है, 2011 में अपनी अर्द्ध शुष्क प्रमुख ग्लाइडर साइडर बाहर कर दिया तब से, मालिकों ब्राड और Kathe पेज 25 विभिन्न किस्मों का उत्पादन किया और के बारे में हॉचकिस में 4,000 विरासत सेब के पेड़ लगाए गए हैं।
चर्चा: "कास्करा" (कॉफी चेरी के सूखे भूसे) ब्लैकबेरी के रस और नींबू उत्तेजकता से भरे नए मौसमी ब्लैकबेरी साइडर को मिट्टी, चटपटा नोट देता है।

स्नो कैप्ड साइडर

२५० साउथ ग्रैंड मेसा डॉ., सेडेरेज
बैकस्टोरी: 100 से अधिक वर्षों के लिए - और 6,000 फीट से अधिक की ऊंचाई पर - कारी और टाइ विलियम्स के परिवार की पांच पीढ़ियों ने कोलोराडो के पश्चिमी ढलान पर सेडारेज में सेब और पत्थर के फल उगाए हैं। पैट्रिआर्क जेम्स हॉवर्ड (पैप) विलियम्स ने 20 एकड़ सेब के पेड़ों के साथ शुरुआत की, लेकिन आज टाय, कारी और उनका परिवार 600 एकड़ में काम करता है, सेब की 100 से अधिक किस्मों को उगाता है, साथ ही आड़ू, चेरी, नाशपाती, प्लम और यहां तक ​​कि वाइन अंगूर भी। . विलियम्स कबीले अपने जीवंत स्नो कैप्ड साइडर रिलीज को बिना किसी अतिरिक्त मिठास या कृत्रिम स्वाद के पूरे फल और अन्य ताजी सामग्री पर आधारित करता है।
चर्चा: स्नो कैप्ड फ्रूट साइडर की एक नई लाइन ने पिछली गर्मियों में सत्र योग्य 12-औंस के डिब्बे में उज्ज्वल, गिंगरी प्लम-लेमनग्रास किस्म और मौली के रॉकीज़ रोज़ (मौली की स्पिरिट्स के साथ एक सहयोग) की तलाश की, जो स्थानीय सेब से बने एक वृद्ध साइडर को प्रदर्शित करता है। बड़बेरी के साथ मिश्रित। दिसंबर की शुरुआत में, एक उच्च अंत रिलीज की 750-मिलीलीटर बोतलें देखने की उम्मीद है: स्नो कैप्ड का फ्लोरल सिंगल वैरिएटल ब्लैंक मोलेट फ्रेंच साइडर सेब के साथ तैयार किया गया।

Waldschänke Ciders

4100 जेसन सेंट, डेनवर
बैकस्टोरी: Waldschänke के सह-मालिक और साइडरमेकर कीन डुफ्रेस्ने एक दशक से न्यू टेरेन ब्रूइंग कंपनी और टॉमीकोनकर ब्रेवरी की पसंद के लिए क्राफ्ट बीयर और ब्रूइंग में काम कर रहे हैं। लेकिन यह उसकी सौतेली माँ (और सह-मालिक) रूथ थी, जो स्विट्जरलैंड में अपने पिता के अनफ़िल्टर्ड साइडर को पीकर बड़ी हुई, जिसने कीन, उसकी पत्नी, केली और पिता, जॉन को यहीं स्विस-शैली का साइडरहाउस खोलने के लिए प्रेरित किया। डेनवर के दरवाजे 2 अक्टूबर को खुले। रूथ के पिता, जॉर्ज के व्यंजनों के आधार पर, जिन्होंने अपने स्थानीय "वाल्ड्सचेनके" (वन मधुशाला) के लिए साइडर का उत्पादन किया, वाल्ड्सचेंके साइडर्स ने पश्चिमी ढलान पर टैलबोट फार्म से रस का उपयोग करके सूखे, बादल वाले कठोर साइडर शिल्प किए।
चर्चा: जबकि इसके स्विस-शैली के साइडर किण्वन और उम्र के हैं, Waldschänke अपने आरामदायक सनीसाइड टैपरूम में 16 नलों से अपने दोस्तों के साइडर डालने में व्यस्त है। एरी की द ओल्ड माइन, फोर्ट कॉलिन्स समिट हार्ड साइडर, और टैलबोट्स साइडर कंपनी से क्लासिक और स्पेशलिटी सिपर्स की अपेक्षा करें। Waldschänke के अपने साइडर को थैंक्सगिविंग से बहना शुरू कर देना चाहिए, और नए साल में, Dufresnes, Lakewood के Mad Loon Coffee Roasters के साथ साझेदारी में, टैपरूम में एक कॉफ़ी शॉप भी खोलेगा।

सेंट व्रेन सिडरी

350 टेरी स्ट्रीट #130, लोंगमोंट
बैकस्टोरी: मालिकों सिंडी और डीन लैंडी ने सेब पेय के लिए अपनी प्यास बुझाने और लॉन्गमोंट समुदाय-सभा स्थान के लिए उनकी लालसा को बुझाने के लिए 2016 में सेंट व्रेन सिडरी खोला। आज, सेंट व्रेन का विशाल स्वाद कक्ष (और उत्पादन सुविधा) 39 नल से सेंटेनियल स्टेट साइडर, साथ ही साथ स्थानीय शराब, मीड और खातिर का एक छोटा चयन करता है। लेकिन सेंट व्रेन के घर की रचनाओं को नज़रअंदाज़ न करें: कारीगर ब्रांड ने अकेले 2019 में ग्रेट लेक्स इंटरनेशनल साइडर और पेरी प्रतियोगिता में 23 पदक जीते हैं, इसने 10 पुरस्कार जीते हैं, जिसमें इसके ताज़ा तीखे गुलाबी अमरूद के स्वाद के लिए एक स्वर्ण पदक और एक इसके बेहोश पुष्प ब्लैकबेरी बॉटनिकल के लिए चांदी।
चर्चा: सेंट व्रेन 23-31 अक्टूबर से अपनी तीसरी वर्षगांठ (या हॉलओवरसरी, क्योंकि मील का पत्थर हर साल हैलोवीन के आसपास आता है) मना रहा है, जिसमें टेपरूम कार्यक्रमों की एक भीड़ है। मौसमी जिंजरब्रेड साइडर टैपिंग के साथ 29 अक्टूबर को एक निषेध-थीम वाली पोशाक प्रतियोगिता के लिए आएं। इस गिरावट में पहली बार मसालेदार काढ़ा भी डिब्बाबंद किया जाएगा, और चुनिंदा फ्रंट रेंज पर बिक्री के लिए उपलब्ध होगा।

बिग बी

39,126 राजमार्ग 133, हॉचकिस
बैकस्टोरी: जब हार्ड साइडर का उनका पहला बैच - कुल 1,500 बोतलें - 2011 की गर्मियों में तीन हफ्ते पहले बिक गईं, बिग बी के हेड साइडरमेकर शॉन लार्सन को पता था कि वह कुछ, अच्छी तरह से बड़ा था। अब बिग बी 14 फ्लेवर का उत्पादन करता है, और हार्ड साइडर कंपनी की बिक्री का 20 से 25 प्रतिशत हिस्सा है। (बिग बी, 1973 में बर्नी हीडलमैन द्वारा स्थापित और 2002 में जेफ श्वार्ट्ज और परिवार द्वारा खरीदा गया, जैविक कोल्ड-प्रेस्ड सेब के रस और नींबू पानी का उत्पादन भी करता है और 18-एकड़ स्वादिष्ट बाग संचालित करता है।) मई से दिसंबर तक खुला, नॉर्थ फोर्क वैली आगंतुक कर सकते हैं अपने स्वयं के सेब, नाशपाती, खुबानी, चेरी, और अन्य ताजा उपज की दुकान लेने के लिए बाग के पास रुकें और टपरूम में बिग बी के साइडर का स्वाद लें।
चर्चा: 26 अक्टूबर को, बिग बी आठवें वार्षिक कोलोराडो हार्ड साइडर फेस्ट की मेजबानी करेंगे, जिसमें 10 कोलोराडो निर्माताओं के लाइव बैंड कैंपिंग और देर रात डीजे डांस पार्टी शामिल हैं। नया सिंगल वैरायटी वाइन सैप, एक साइडर जो पूरी तरह से पाओनिया में उगाए गए वाइन सैप सेब के साथ बनाया गया है, 2020 के वसंत में जारी किया जाएगा।

यह लेख के नवंबर 2019 के अंक में छपा है 5280.

डेनिस मिकेलसन 5280 के पूर्व खाद्य संपादक हैं। उसने अक्टूबर २०१६ से मार्च २०२१ तक ५२८० के भोजन से संबंधित सभी कवरेज का निरीक्षण किया। उसे इंस्टाग्राम @DeniseMickelsen पर फॉलो करें।

पेट्रीसिया जुलाई 2019 में 5280 कर्मचारियों में शामिल हुई और कोलोराडो के समृद्ध पाक दृश्य के बारे में लिखने के लिए रोमांचित है। इंस्टाग्राम @whatispattyeating पर उसके फूड रिपोर्टिंग एडवेंचर्स को फॉलो करें।


वर्जीनिया साइडर देश के माध्यम से पांच स्टॉप

वर्जीनिया साइडर देश में जश्न मना रहा है मैट डोबी द्वारा लिखित। ओल्ड हिल साइडर की फोटो सौजन्य।

वर्षों के बाद, सबसे अच्छा, एक परिधीय पेय विकल्प, हार्ड साइडर एक महत्वपूर्ण पुनर्जागरण के बीच में है। यह औपनिवेशिक अमेरिका में पसंद का पेय था। हर बागान मालिक ने साइडर बनाया, साइडर पिया, और उनके साइडर के बारे में डींग मारी। यहां तक ​​कि जॉन एडम्स ने भी अपने अच्छे स्वास्थ्य और लंबी उम्र के लिए नाश्ते से पहले साइडर के टैंकर्ड को जिम्मेदार ठहराया। लेकिन कई कारकों के कारण उद्योग का निधन हो गया, जिसमें टेम्परेंस आंदोलन, आव्रजन पैटर्न और पश्चिम की ओर विस्तार शामिल है। सौभाग्य से, सीडरमेकर की बढ़ती संख्या परंपरा को पुनर्जीवित कर रही है और उनके साथ बढ़िया, कारीगर मुक्ति ला रही है। वर्जीनिया इस लगातार बढ़ते साइडर सनक का एक सूक्ष्म जगत है, जो सही जलवायु और ऐतिहासिक प्रभाव का दावा करता है। तो आइए वर्जीनिया साइडर देश में घूंट लेने के लिए कुछ मीठे स्थानों की यात्रा करें।

अल्बेमर्ले साइडरवर्क्स। अल्बेमर्ले साइडरवर्क्स की फोटो सौजन्य

अल्बेमर्ले साइडरवर्क्स

जो कभी पुरानी और लगभग विलुप्त हो चुकी सेब की किस्मों के लिए समर्पित एक नर्सरी थी, वह नियमित रूप से शीर्ष मौसमी किस्मों का उत्पादन करने वाली एक महत्वाकांक्षी सिडरी में खिल गई है। अल्बेमर्ले काउंटी की भव्य, लुढ़कती पहाड़ियों में बसे उनके चखने के कमरे और आस-पास के आँगन से रुकें। आप निश्चित रूप से शेल्टन परिवार के एक सदस्य से मिलेंगे, जो साइडर उत्पादन के हर पहलू का मालिक है और उसका संचालन करता है। उनके प्रमुख साइडर, "बृहस्पति की विरासत" का प्रयास करें, एक गोल माउथफिल और एक लंबी फिनिश के साथ एक जटिल मिश्रण, उज्ज्वल अम्लता और सेब के तीखेपन द्वारा संतुलित। (2545 रूरल रिज लेन, नॉर्थ गार्डन, वर्जीनिया)

मिलने के समय
बुधवार - रविवार, सुबह 11 बजे से शाम 5 बजे तक
वेबसाइट

ब्लू बी साइडर

रिचमंड शहर में स्थित, ब्लू बी साइडर वर्जीनिया का एकमात्र शहरी साइडर है। वे विविधता पर गर्व करते हैं, पुराने जमाने के साइडर जैसे "चार्ड ऑर्डिनरी," और "हॉप्सप शैंडी" जैसी अधिक साहसिक शैलियों की पेशकश करते हैं, जिसमें कैस्केड हॉप्स को सेब के मिश्रण में जोड़ने से पुष्प और साइट्रस नोट बनते हैं, जो aficionados के लिए अपील करते हैं। बीयर, वाइन और साइडर एक जैसे। साइडर ट्रेल पर वास्तव में एक अनूठा पड़ाव है, देश से एक ब्रेक लें और शहर में एक रात का आनंद लें। (212 वेस्ट सिक्स्थ स्ट्रीट, रिचमंड, वर्जीनिया)

मिलने के समय
सप्ताह में सात दिन खोलें घंटे भिन्न
वेबसाइट

कैसल हिल साइडर. क्रिस्टन फिन द्वारा फोटो

कैसल हिल साइडर

हरे भरे खेत, परावर्तक झीलें, और पेड़ से ढकी पहाड़ियाँ आपके आस-पास होंगी क्योंकि आप इस क्षेत्र के कुछ बेहतरीन साइडर की चुस्की लेते हैं। 1764 में अपनी स्थापना के बाद से, कैसल हिल ने खोजकर्ताओं, प्रशंसित लेखकों और अमेरिकी राष्ट्रपतियों की मेजबानी की है, यहां तक ​​कि अमेरिकी क्रांति के दौरान भागने वाले राजनेताओं को सांत्वना भी प्रदान की है। इस विशिष्ट ऐतिहासिक फोकस को ध्यान में रखते हुए, वे "लेविटी" का उत्पादन करते हैं, जो एकमात्र वाणिज्यिक साइडर है जो किवेरी नामक मिट्टी के अम्फोरा में किण्वन की 8,000 साल पुरानी प्रक्रिया का उपयोग करता है। एक सूखी, पूर्ण शरीर वाली खुशी के लिए बनाता है। (६०६५ तुर्की साग रोड, केसविक, वर्जीनिया)

मिलने के समय
सप्ताह में सात दिन खोलें सुबह 11 बजे से शाम 5 बजे तक
वेबसाइट

धूमिल रिज साइडर. केट मेडले द्वारा फोटो

धूमिल रिज साइडर

अपने पेड़ों को व्यक्तियों की तरह मानने के दोषी, साइडरमेकर डायने फ्लायंट के अपने बाग के प्रति प्रेम को उनके उत्कृष्ट साइडर में चखा जा सकता है। विस्तार पर उनका ध्यान मौलिकता के लिए उनके जुनून से मेल खाता है, पारंपरिक अंग्रेजी और फ्रेंच साइडर सेब के साथ अमेरिकी विरासत सेब का संयोजन। परिणाम असामान्य गहराई और संतुलन के साथ एक दीप्तिमान पेय है। इस रणनीति ने इतनी अच्छी तरह से काम किया है कि 2013 में, न्यूयॉर्क टाइम्स के एक चखने वाले पैनल ने 20 अमेरिकी सूखे साइडर के नमूने में फोगी रिज के "सीरियस साइडर" को प्रथम पुरस्कार से सम्मानित किया। (१३२८ स्टेट रोड ६५६, डुगसपुर, वर्जीनिया)

मिलने के समय
सप्ताह में सात दिन खुला रहता है घंटे अलग-अलग होते हैं
वेबसाइट

ओल्ड हिल साइडर। ओल्ड हिल साइडर की फोटो सौजन्य

ओल्ड हिल साइडर

साइडरमेकर शैनन शोल्टर उस बाग में पले-बढ़े हैं जो अब उनके फलते-फूलते साइडर व्यवसाय के लिए एक घर के रूप में कार्य करता है। खेत-से-टेबल और स्थानीय आंदोलनों के एक बड़े समर्थक, वह स्थानीय समुदाय को फल, सब्जियां, फूल और, ज़ाहिर है, उत्तम साइडर की आपूर्ति करके पारिवारिक परंपरा को जारी रखते हैं।ओल्ड हिल "सीज़न्स फ़िनिश" सहित पांच प्रकार प्रदान करता है, एक रेशमी मुंह के साथ एक मिठाई साइडर और अनानास, चेरी और टोस्ट के स्वाद। जब आप वहां हों तो ग्रीनहाउस के पास रुकें और कुछ मम्मियों और पैंसिसों को घर ले आएं। (17768 हनीविल रोड, टिम्बरविले, वर्जीनिया)


अच्छा जीन

हेरिटेज नस्लों को संरक्षित करने के लिए काम करने वाला एक अन्य ऑपरेशन एलेघेनी स्प्रिंग्स में लीपिंग वाटर्स फार्म है। एलेक और सारा ब्रैडफोर्ड रेड वॉटल्स और अमेरिकन सैडलबैक्स और हेरिटेज ब्रीड टर्की सहित हेरिटेज ब्रीड हॉग पालते हैं। इसके अलावा 1,000 एकड़ के खेत में मवेशियों की दुर्लभ प्राचीन व्हाइट पार्क नस्ल है, जो 2,500 साल से अधिक पुरानी है। आज, देश में इनमें से 1,000 से भी कम जानवर पंजीकृत हैं।

रिवेन रॉक और लीपिंग वाटर्स दोनों ने वर्जीनिया में और पूर्वी तट के साथ उच्च अंत रेस्तरां के बीच एक उत्सुक ग्राहक आधार पाया है।

"हमारा एक बड़ा ग्राहक वर्जीनिया के पहाड़ों में होमस्टेड रिज़ॉर्ट है। वे हमारे उत्पाद का उपयोग अपनी संपत्ति पर बहुत सारे बढ़िया रेस्तरां में करते हैं, "नीली कहते हैं। "सूअर का मांस ऐसा कुछ है जिसे आप किराने की दुकान में कभी नहीं पा पाएंगे। यह पुरानी दुनिया के स्वाद वाला मार्बल पोर्क है। सूअर हमारी घास को वैसे ही चरते हैं जैसे हमारे मवेशी करते हैं। वे घर के अंदर या सीमित नहीं हैं, इसलिए वे बहुत खुश सूअर हैं।"


न्यू जर्सी डिस्टिलरीज, साइडर & मीड

क्या तुम्हें पता था? न्यू जर्सी डिस्टिलरी, साइडर और मीड का घर है! हर जगह जनता के लिए खुला नहीं है, लेकिन अगर आप शराब की दुकान में उनके उत्पादों को देखते हैं तो इन स्थानीय व्यवसायों में से किसी एक का समर्थन करना अभी भी बहुत अच्छा है। यदि आपके पास उनकी सुविधाओं में से किसी एक पर जाने का मौका है…go !!

स्वाद और पर्यटन के लिए खुला:

ऑल पॉइंट्स वेस्ट डिस्टिलरी
नेवार्क के आयरनबाउंड में गिल स्पायर द्वारा निर्मित एक शिल्प आसवनी। वे वोदका और जिन जैसे छोटे बैच के हाथ से तैयार की गई स्प्रिट बनाते हैं। उन्हें फेसबुक, इंस्टाग्राम और ट्विटर पर खोजें।
424 शहतूत स्ट्रीट, नेवार्क, एनजे (टेस्टिंग रूम का प्रवेश 73 टिचेनोर स्ट्रीट पर है) (646) 251-3176

असबरी पार्क डिस्टिलिंग कंपनी
Ave झील पर दस्तकारी की गई, जहां आत्मा कभी नहीं मरती। असबरी पार्क डिस्टिलिंग निषेध के बाद से मॉनमाउथ काउंटी में पहली डिस्टिलरी है, और राज्य में पहली बार एक वाणिज्यिक शहर क्षेत्र में स्थित है। यात्राएं और स्वाद गुरुवार – रविवार हैं। उन्हें फेसबुक और इंस्टाग्राम पर खोजें
527 लेक एवेन्यू, असबरी पार्क, एनजे

समुद्र तट मधुमक्खी Meadery
बीच बी मीडरी एक परिवार के स्वामित्व वाली और संचालित मीडरी है जो लॉन्ग ब्रांच में समुद्र तट और पियर विलेज से कुछ ही कदम दूर है। अपनी यात्रा के दौरान सभी स्वादों के लिए स्वादिष्ट स्वादों में विभिन्न प्रकार के मीड और साइडर की अपेक्षा करें! संपत्ति में एक उत्पादन क्षेत्र के साथ-साथ पर्यटन, स्वाद, या सिर्फ बाहर निकलने के लिए एक सुंदर स्वाद कक्ष शामिल है।
89 लांग ब्रांच एवेन्यू, लांग ब्रांच, एनजे

बर्न मिल्स साइडर
बेडमिंस्टर में बर्न मिल्स साइडर किसी भी समय नल पर छह से सात साइडर प्रदान करता है, जो गार्डन स्टेट सामग्री का उपयोग करके बनाए जाते हैं।
3540 रूट 206 बेडमिनस्टर, एनजे

क्लेरमोंट डिस्टिलरी
फेयरफील्ड, न्यू जर्सी में स्थित क्लेरमोंट डिस्टिल्ड स्पिरिट्स, इंक की स्थापना मई 2014 में इस आधार पर की गई थी कि "गार्डन स्टेट" की बेहतरीन स्थानीय रूप से सोर्स की गई सामग्री का उपयोग करके राज्य में विश्व स्तरीय आत्माओं का उत्पादन किया जा सकता है। उनके वोडका के उत्पादन में इस्तेमाल होने वाले आलू से लेकर उनके मूनशाइन में मकई तक, वे जर्सी से बने होते हैं। इसके अतिरिक्त, उनके कई उत्पाद प्रसाद न्यू जर्सी का लाभ उठाते हैं, जो ब्लूबेरी और क्रैनबेरी सहित विभिन्न प्रकार के फलों के देश के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है। न्यू जर्सी में सबसे बड़े शिल्प आसवनी के रूप में, क्लेरमोंट डिस्टिल्ड स्पिरिट्स में 4,000 गैलन किण्वन क्षमता और 650 गैलन से अधिक आसवन क्षमता है। क्लेरमोंट गर्व से स्वामित्व में है, और इसके उत्पाद गर्व से देशी, आजीवन न्यू जर्सी के द्वारा उत्पादित और बेचे जाते हैं। फेसबुक पर लाइक करें!
25 कॉमर्स रोड, यूनिट के, फेयरफील्ड, न्यू जर्सी (973) 227-7027

केप मे डिस्टिलरी
केप मे डिस्टिलरी केप मे काउंटी में ग्रीन क्रीक में स्थित एक कलात्मक आसवनी है और केप मे, एनजे में पहला है। केप मे डिस्टिलरी ने लोगों को क्या पीना पसंद है, इसके आधार पर उत्पाद तैयार किए हैं। ग्राहकों को ध्यान में रखते हुए उत्पादों का एक पोर्टफोलियो विकसित करने की प्रक्रिया पर उनका हाथ उनका लक्ष्य है। उनकी उत्पादन प्रक्रिया मुख्य रूप से न्यू जर्सी राज्य में घरेलू रूप से उगाए गए कच्चे माल का उपयोग करती है। उनकी डिस्टिलरी सबसे पहले रम को लाइट और डार्क दोनों तरह से पेश करेगी। बाद की पेशकशों में स्मॉल बैच व्हिस्की, स्मॉल बैच बॉर्बन्स, स्पेशलाइज्ड ब्रांडी और जिन शामिल होंगे।
३७१ एनजे-४७, केप मे कोर्ट हाउस, एनजे (६०९) ३०५-४८५३

कॉर्गी स्पिरिट्स
(उनकी वेबसाइट के माध्यम से) जबकि हमारे दिल ग्रेट ब्रिटेन के लिए एक जुनून के साथ पंप करते हैं, हमारा खून एक उत्साह के साथ बहता है जिसे केवल न्यू जर्सी ही जुटा सकता है। हर दिन, हमारा गृहनगर एक पहचान बना रहा है, और दुनिया प्रशंसा में अपनी टोपी उतार रही है। हम सावधानी से छोटे-बैच, अल्ट्रा-प्रीमियम स्पिरिट तैयार करते हैं जो अपने दम पर पीने के लिए या ऐसे कॉकटेल बनाने के लिए उपयुक्त हैं जो परिष्कृत हैं, फिर भी चंचल हैं, कुत्तों की तरह जिसके बाद हमारे ब्रांड का नाम रखा गया है। हम अपने लॉन्च के लिए जिन्स और वोदका की एक श्रृंखला पेश करने के लिए बहुत उत्साहित हैं। हमारे विशेष वानस्पतिक मिश्रण, जो कृत्रिम रूप से हमारे डिस्टिलेट में डाले जाते हैं, एक विशिष्ट पुष्प और खट्टे स्वाद प्रोफ़ाइल बनाते हैं। हमारे सभी उत्पाद दस्तकारी हैं। कॉर्गी की हर बोतल से होने वाले मुनाफे का एक हिस्सा जर्सी सिटी क्षेत्र में एक स्थानीय कुत्ते को गोद लेने वाली एजेंसी को दान कर दिया जाता है, क्योंकि हम कुत्तों से उतना ही प्यार करते हैं जितना हम असाधारण आत्माओं की सराहना करते हैं। उन्हें फेसबुक और इंस्टाग्राम पर खोजें।
1 डिस्टिलरी ड्राइव, जर्सी सिटी, एनजे 862-219-3114

दछशुंड डिस्टिलिंग
दचशुंड डिस्टिलिंग एक छोटा बैच डिस्टिलरी है जो नेप्च्यून / ब्रैडली बीच सीमा पर स्थित रम में विशेषज्ञता रखता है।
११०३ए सिक्स्थ एवेन्यू नेपच्यून, एनजे

इंडिपेंडेंट स्पिरिट्स डिस्टिलरी
इंडिपेंडेंट स्पिरिट्स डिस्टिलरी, न्यू जर्सी के वूलविच टाउनशिप में दस एकड़ खेत में एक परिवार के स्वामित्व वाली और संचालित क्राफ्ट डिस्टिलरी है। उनका लक्ष्य विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट शिल्प आत्माएं बनाना है जो न्यू जर्सी में उगाए गए अनाज, फलों और वनस्पति के साथ-साथ उनकी डेनिश और आयरिश अमेरिकी विरासत के समृद्ध उपहार को दर्शाती हैं। सब कुछ छोटे बैचों में बनाया गया है इसलिए प्रयोग के लिए बहुत जगह है। उन्हें फेसबुक और इंस्टाग्राम पर खोजें।
131 डेविडसन रोड, वूलव्हिच टाउनशिप, एनजे (609) 202-5458

आयरनबाउंड हार्ड साइडर
अजीब विदेशी औद्योगिक नीलामी साइटों से सेब को केंद्रित करने का आदेश देने के बजाय, उन्होंने छोटे पैमाने के बागों को खोजने में बहुत समय बिताया है क्योंकि यह कहीं अधिक स्वादिष्ट साइडर बनाता है, और उन्हें हमारी क्षेत्रीय अर्थव्यवस्था को मजबूत करने जैसी उपयोगी चीजों पर अपना पैसा खर्च करने की अनुमति देता है। मैकमेन्शन्स द्वारा अमेरिकी कृषि भूमि को अपने कब्जे में लेने से रोकना। और, ग्रह के दूसरी तरफ होने के बजाय, उनके आपूर्तिकर्ता बस एक छोटी ड्राइव दूर हैं। आयरनबाउंड के लॉन्च के साथ, वे न केवल स्थानीय किसानों का समर्थन कर रहे हैं, अच्छी तनख्वाह वाली नौकरियां पैदा कर रहे हैं, और बहुत अच्छा साइडर बना रहे हैं, वे इसे वापस नेवार्क ले जा रहे हैं, जहां देश में सबसे प्रसिद्ध साइडर था! हाँ, नेवार्क! बोस्टन नहीं। उन्हें फेसबुक पर लाइक करें
360 सीओ रोड 579, असबरी, एनजे (908) 940-4115

आइलैंड बीच डिस्टिलरी
शराबबंदी के बाद से ओशन काउंटी की पहली डिस्टिलरी! आईलैंड बीच डिस्टिलरी आपके आनंद लेने के लिए विभिन्न प्रकार की रम बनाती है। उन्हें फेसबुक पर खोजें
713 ओल्ड शोर रोड, फोर्कड रिवर, एनजे (609) 242-5054

जर्सी कारीगर डिस्टिलिंग
के बारे में: 2010 की शरद ऋतु में, ब्रेंट ब्रू से उनके भाई ने पूछा, “यदि आप कल जाग सकते हैं और कुछ भी कर सकते हैं, तो यह क्या होगा?” कुछ दिनों के विचार के बाद, उनके पास जवाब आया: मैं खोलूंगा और एक डिस्टिलरी चलाते हैं। कुछ महीने बाद, स्थानीय शिल्प शराब की भठ्ठी में, ब्रेंट ने एक स्थानीय वकील क्रिस्टा हेली के साथ बातचीत की, जो अपने जीवन में एक नई चुनौती के लिए बाजार में थी। अगले कुछ महीनों में, उन्होंने पूल के किनारे लंबे समय तक और कॉकटेल पर इस विचार पर चर्चा की, महसूस किया कि यह सपना एक वास्तविकता हो सकता है। और इसलिए जर्सी आर्टिसन डिस्टिलिंग का जन्म हुआ। कई महीनों की कड़ी मेहनत के बाद, निषेध समाप्त होने के बाद से जर्सी आर्टिसन डिस्टिलिंग अब न्यू जर्सी में खुलने वाली पहली डिस्टिलरी है। वे उन तकनीकों के आधुनिक संस्करणों का उपयोग करके हमारी आत्माओं को क्लासिक शैली में बनाने पर ध्यान केंद्रित करने जा रहे हैं, जिन्होंने औपनिवेशिक काल से आत्माओं को महान बनाया है। उनका प्राथमिक ध्यान रम बनाने, स्वाद और स्वाद को वापस लाने पर होगा जिसने रम को औपनिवेशिक काल और उसके बाद सबसे लोकप्रिय भावना बना दिया। उन्हें फेसबुक ट्विटर इंस्टाग्राम पर खोजें मेरी वहां की यात्रा के बारे में पढ़ें!
32 बी पियर लेन वेस्ट, फेयरफील्ड, एनजे 862-702-8935

जर्सी स्पिरिट्स डिस्टिलिंग कंपनी
उनके द्वारा उत्पादित प्रत्येक बैच दस्तकारी है और एक छोटा बैच है जहां वे गुणवत्ता और निरंतरता पर गर्व करते हैं। जर्सी स्पिरिट्स डिस्टिलिंग कंपनी एक ऐसी जगह है जहां आप आ सकते हैं और छोटे बैच के शिल्प डिस्टिलिंग के बारे में सब कुछ सीख सकते हैं और अपने उत्पाद को साफ या पसंदीदा कॉकटेल में स्वाद ले सकते हैं। मालिक जॉन और बेट्टी आजीवन जर्सी के निवासी हैं और सू अपने पूरे वयस्क जीवन में न्यू जर्सी में रहीं। उनकी आत्माओं का नाम न्यू जर्सी के स्थानों और एनजे में सह-संस्थापकों के अनुभवों के नाम पर रखा गया है। वे न्यू जर्सी और इसके 8217 मंजिला स्थलों के लिए एक गहरा सम्मान महसूस करते हैं और वे उन्हें अपने उत्पादों के भीतर एकीकृत करके संरक्षित और सम्मानित करना चाहते हैं।
१२७५ ब्लूमफील्ड एवेन्यू। बिल्डिंग ७ यूनिट ४०बी, फेयरफील्ड, एनजे ९७३-४४१-०९४७

आलसी नेत्र आसवनी
लेज़ी आई डिस्टिलरी को निषेध के समय से अटलांटिक काउंटी से आपके लिए पहला डिस्टिल्ड उत्पाद लाने पर गर्व है। वे हाथ से तैयार की गई, लस मुक्त आत्माएं बनाते हैं। फ़ेसबुक टूर्स पर खोजें $10 हैं और इसमें 3 स्वाद शामिल हैं।
1328 हार्डिंग हाईवे, रिचलैंड, एनजे और 135 ई स्पाइसर एवेन्यू, वाइल्डवुड, एनजे

लिटिल वाटर डिस्टिलरी
अटलांटिक सिटी में स्थित, लिटिल वाटर डिस्टिलरी एक शिल्प डिस्टिलरी है जिसका स्वामित्व और संचालन भाइयों मार्क और एरिक गैंटर द्वारा किया जाता है। उन्हें फेसबुक पर खोजें
807 बाल्टिक एवेन्यू बी, अटलांटिक सिटी, एनजे (240) 426-7843

लांग ब्रांच डिस्टिलरी
लॉन्ग ब्रांच में एक स्पिरिट प्लांट, N.J. स्वाद से भरपूर स्पिरिट्स – वोदका, जिन, व्हिस्की, रम और लिकर में विशेषज्ञता रखता है।
199 वेस्टवुड एवेन्यू, लॉन्ग ब्रांच, एनजे (732) 759-8321

मेलोविनो मीडेरी
वे एक परिवार द्वारा संचालित मीडरी हैं, जिनका बचपन एक ऐसी संस्कृति के इर्द-गिर्द घूमता है जहाँ घर पर शराब बनाना जीवन का एक हिस्सा है। मीडमेकर सर्जियो मौटेला को याद है कि उन्होंने बहुत कम उम्र से ही अपने दादा को शराब बनाने में मदद की थी, बॉटलिंग, कॉर्किंग और यहां तक ​​कि अंगूर को पेट भरने में भी मदद की। शराब बनाना उनके जीवन में हमेशा के लिए समाहित हो गया और वह आज जो बन गए हैं। ट्रू सोर्स सर्टिफाइड शहद और रिवर्स ऑस्मोसिस वॉटर सहित सभी प्राकृतिक अवयवों से दस्तकारी, उनके पास विशिष्ट रूप से तैयार की गई व्यंजनों की हमारी श्रृंखला के साथ सभी के लिए मीड की शैली है। इसमें किसी अन्य के विपरीत कुछ हस्ताक्षर मीड शामिल हैं। उन्हें फेसबुक ट्विटर इंस्टाग्राम पर खोजें
२९३३ वॉक्सहॉल रोड, वॉक्सहॉल, एनजे (८५५) ६३५-६८४६

मिल्क स्ट्रीट डिस्टिलरी
ससेक्स काउंटी की ६९ वर्षों में पहली डिस्टिलरी, न्यू जर्सी के ग्रामीण उत्तर-पश्चिमी कोने में बसे छोटे से शहर ब्रांचविले में स्थित है। भाई माइक और गॉर्डन गीरहार्ट अपनी 125 साल पुरानी इमारत में अच्छी आत्माओं को पैदा करने में कड़ी मेहनत कर रहे हैं। दोनों 20 साल से अधिक समय से ठेका कारोबार में हैं। एक बदलाव की तलाश में, वे अपने वर्षों के अनुभव को आखिरी बार काम करने के लिए बेहतरीन आत्माओं के योग्य स्वाद के अनुभव को हाथ लगाने के लिए लगा रहे हैं।
1 मिल्क सेंट, बिल्डिंग 1, ब्रांचविले, एनजे (973)-948-0178

नौति स्पिरिट्स
नौटी स्पिरिट्स डिस्टिलरी में, वे दस्तकारी फार्म स्पिरिट का उत्पादन करते हैं: वोदका, जिन, और रम। मुख्य रूप से उनके 60-एकड़ संरक्षित तटीय खेत, और अन्य दक्षिण जर्सी फार्मलैंड पर उगाई गई सामग्री का उपयोग करते हुए, जो वे नियंत्रित करते हैं, और प्रीमियम दक्षिणी गुड़, वे केप मे, न्यू जर्सी में हमारे फार्म डिस्टिलरी में अपने उत्पादों को मैश, किण्वन, डिस्टिल और बोतल करते हैं। उन्हें फेसबुक और इंस्टाग्राम पर खोजें
916 शुनपाइक रोड, केप मे, एनजे (609) 770-3381

एनजे बीच बैज वोदका
वे न्यू जर्सी से प्यार करने वाले लोगों के लिए न्यू जर्सी में उद्देश्य के साथ धीरे-धीरे हमारे बीच बैज वोदका बनाते हैं। उनके शिल्प डिस्टिलरी उपकरण अभी भी टीवी चांदनी के लिए बने धातु कला गैलरी की तरह दिखते हैं। इसके अतिरिक्त, उन्हें यह कहते हुए गर्व हो रहा है कि वे लाल सफेद और नीले कॉलर वाले लोग हैं। वे कॉपर केटल स्पिरिट डिस्टिलरी का दौरा करने के लिए आपका स्वागत करते हैं और डिस्टिलिंग की कला के बारे में सीखते हैं और अमेरिकी तरीके को बढ़ावा देते हैं। उन्हें फेसबुक, ट्विटर और इंस्टाग्राम पर लाइक करें।
54 डब्ल्यू मेन सेंट फ्रीहोल्ड, एनजे

पाइन टैवर्न डिस्टिलरी
पाइन टैवर्न डिस्टिलरी एलएलसी सलेम काउंटी न्यू जर्सी की पहली कानूनी रूप से संचालित डिस्टिलरी है। वे मोनरोविल एनजे में एक परिवार के स्वामित्व और संचालित खेत हैं। फेसबुक पर खोजें
149a पाइन सराय रोड। मुनरोविल, एनजे

रेकलेसटाउन फार्म डिस्टिलरी
रेकलेसटाउन फार्म डिस्टिलरी का स्वामित्व और संचालन एक परिवार द्वारा किया जाता है जो पीढ़ियों से न्यू जर्सी में खेती कर रहा है। चूंकि डिस्टिलरी और टेस्टिंग रूम एक खेत के बीच में बैठते हैं, जहां वे वास्तव में खेती करते हैं, इसलिए उनकी सामग्री के लिए उनकी विशेष प्रशंसा होती है।
2800 यूएस-206 कोलंबस, एनजे

सिल्क सिटी डिस्टिलर्स
(उनके वेबिस्ट के माध्यम से) 2014 में स्थापित, सिल्क सिटी डिस्टिलर्स न्यू जर्सी के क्लिफ्टन में स्थित एक सच्चे दस्तकारी, फार्म टू बॉटल डिस्टिलरी है। सिल्क सिटी डिस्टिलर्स में, हम बोर्बोन और स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम स्थानीय रूप से खट्टे मकई, राई और जौ का उपयोग करते हैं (ससेक्स, एनजे में एक खेत से और उन्हें अतिरिक्त हाथ से पिसे हुए अनाज के साथ मिलाकर एक मैश बनाया जाता है जो साइट पर तैयार, किण्वित, आसुत और वृद्ध दोनों होता है। हमारा 1,000 लीटर अभी भी कस्टम डिजाइन किया गया था। निर्माता, स्टिलड्रैगन के साथ साझेदारी में, और हमारे सभी उत्पाद का उत्पादन करता है, जिसे बाद में बैरल, बोतलबंद और घर में लेबल किया जाता है। डिस्टिलरी का स्वामित्व और संचालन तीन आजीवन दोस्तों और एनजे मूल निवासियों द्वारा किया जाता है, जो इस विश्वास को साझा करते हैं कि महान आत्माओं को हाथ से बनाया जाना चाहिए। गुणवत्ता, स्थानीय सामग्री के साथ, और आसवन की पूरी प्रक्रिया के प्रति सच्चे होने के जुनून और समर्पण के साथ। उन्हें फेसबुक पर खोजें
321 रिवर रोड, यूनिट 5, क्लिफ्टन, एनजे

स्कंकटाउन डिस्टिलरी
एक आसवनी जो एक स्वच्छ, पर्यावरण के प्रति जागरूक उत्पाद सुनिश्चित करने के लिए स्थानीय रूप से उगाए गए, गैर-जीएमओ अवयवों पर ध्यान केंद्रित करती है ताकि आप अपने पेय का आनंद ले सकें, और जान सकें कि आप आने वाली पीढ़ियों के लिए दुनिया को स्वच्छ रखने में मदद कर रहे हैं। उन्हें फेसबुक पर खोजें
12 Minneakoning Rd # 110b, फ्लेमिंगटन, NJ

सॉरलैंड माउंटेन स्पिरिट्स
2014 के दिसंबर में, ट्रायम्फ ब्रूइंग कंपनी के मूल संस्थापकों में से एक, सॉरलैंड माउंटेन स्पिरिट्स के संस्थापक रे डिस्क ने फैसला किया कि वह एक नई चुनौती के लिए तैयार है। ठीक एक साल पहले, न्यू जर्सी में क्राफ्ट डिस्टिलिंग कानूनी हो गई थी, इसलिए अपने गृहनगर होपवेल में एक स्थानीय डिस्टिलरी बनाना एक रोमांचक प्रयास की तरह लग रहा था। निपुण, दूरदर्शी भागीदारों की एक टीम के साथ काम करते हुए, जिन्होंने उनके सपने को सुना और उसे जीवन में लाने में मदद की, रे सॉरलैंड माउंटेन स्पिरिट्स को एक मात्र विचार से एक वास्तविक व्यवसाय में विकसित करने में सक्षम थे, जो अब निषेध के बाद से न्यू जर्सी में पहला फार्म डिस्टिलरी है। मर्सर काउंटी में। आसवनी होपवेल, एनजे में डबल ब्रुक फार्म पर बैठता है। उन्हें फेसबुक और इंस्टाग्राम पर खोजें। उनकी वेबसाइट पर शनिवार और रविवार के लिए अधिकतम 10 लोगों के निर्देशित पर्यटन निर्धारित किए जा सकते हैं
130 होपवेल-रॉकी हिल रोड, होपवेल, एनजे 609-333-8575

धारीदार शेर डिस्टिलिंग
न्यू जर्सी के वुडबरी में एक छोटा बैच डिस्टिलरी, साइट पर जैविक गुड़ से आसुत रम बना रहा है।
740 नॉर्थ ब्रॉड स्ट्रीट, वुडबरी, एनजे

ट्रेन मलबे डिस्टिलरी
बर्लिंगटन की पहली शिल्प आसवनी। फेसबुक पर खोजें
25 मैडिसन एवेन्यू, माउंट होली, एनजे

टैडमोर डिस्टिलिंग
क्राफ्ट डिस्टिलरी दक्षिणी न्यू जर्सी में ऐतिहासिक सलेम सिटी के केंद्र में स्थित है। उन्हें फेसबुक, ट्विटर और इंस्टाग्राम पर खोजें।
90 डब्ल्यू ब्रॉडवे, सेलम, एनजे

ट्री सिटी स्पिरिट्स
केनिलवर्थ, एनजे में स्थित हीदरमीड डिस्टिलिंग ट्री सिटी आर्टिसन वोदका के निर्माता हैं। आप उन्हें फेसबुक और ट्विटर पर पा सकते हैं। उनकी वेबसाइट के माध्यम से एक दौरे का समय निर्धारित करें!
835 फेयरफील्ड एवेन्यू, केनिलवर्थ, एनजे

उत्पादन में लेकिन जनता के लिए खुला नहीं (अभी तक):

लेयर्ड एंड कंपनी
लेयर्ड एंड एम्प कंपनी संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे पुराना डिस्टिलर है, जो 1780 में वापस डेटिंग करता है। कंपनी की स्थापना के बाद से लैयर्ड परिवार द्वारा स्वामित्व और संचालित किया गया है और देश की पहली देशी डिस्टिल्ड स्पिरिट, लैयर्ड के ऐप्पलजैक के निर्माता और मार्केटर के रूप में जाना जाता है। आज, कंपनी एक डिस्टिलर और बॉटलर के रूप में अपनी लंबी परंपरा को जारी रखती है, जैसे: फाइव ओ'क्लॉक, फाइव स्टार, बैंकर्स क्लब, कैनेडियन गोल्ड, ज़ापाटा टकीला, पीचका, साथ ही साथ प्रीमियम ब्रांडों का आयात और विपणन जैसे: Casoni, Lazzaroni, Moletto, Pietrafitta, और Indomita। फेसबुक पर खोजें


ब्लू बी साइडरी स्वादिष्ट कारीगर साइडर बनाती है - व्यंजनों

लैरी स्टर्नर द्वारा

यहां तक ​​​​कि अनुभवी शराब विशेषज्ञों के लिए, छुट्टी के भोजन के साथ जोड़ी बनाने के लिए सार्वभौमिक रूप से उपयुक्त बोतल चुनना एक चुनौती है। यही कारण है कि इस साल इस तरह की सिफारिश करने के बजाय मैं आपसे आग्रह करता हूं कि आप हार्ड साइडर पर करीब से नज़र डालें, जो अब सहस्राब्दी पीने वालों के बीच पुनर्जागरण का आनंद ले रहा है।

इसके स्वादों की सीमा को देखते हुए, हाँ, मीठे साइडर हैं, लेकिन अर्ध-मीठे, ऑफ-ड्राई और सूखे साइडर भी हैं, यह पेय पेय भोजन के साथ वाइन के रूप में खूबसूरती से जोड़ता है लेकिन इसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है जो बीयर के करीब होती है। #8217s। हालांकि, बीयर बनाने के विपरीत, साइडर-मेकिंग को टेरोइर, या मिट्टी की स्थिति, जलवायु और उत्पादन तकनीकों द्वारा शुरू से अंत तक इस्तेमाल किया जाता है। अंगूर वाइन के लिए हैं जैसे सेब साइडर के लिए हैं, दोनों उनके फलों के किण्वन के माध्यम से बने हैं और दोनों में अम्लता और टैनिन हैं।

दरअसल, टर्की और ड्रेसिंग के साथ छुट्टी के भोजन के लिए, भुना हुआ हंस, हैम, और इसी तरह, साइडर वास्तव में शराब से बेहतर फिट हो सकता है। साइडर भी स्वाभाविक रूप से सूअर के मांस के साथ जोड़े, इसके सभी रूपों में, हैम और बेकन सहित। हर जगह सभी सेबों का उल्लेख नहीं है: सेब पाई, स्टफिंग में सेब, ऐपेटाइज़र प्लेट पर पनीर के साथ सेब या सब्जी पकवान में मिश्रित।

थैंक्सगिविंग और क्रिसमस पर साइडर का बहुत स्वाभाविक है, मिशिगन में सदाचार साइडर के संस्थापक और मालिक ग्रेग हॉल कहते हैं। हम सेब के मौसम के केंद्र में हैं, और हमारे पास ताजा साइडर छोटे साइडर हाउस से निकल रहा है, जैसे साइडर के ब्यूजोलिस नोव्यू की तरह।

यूनाइटेड स्टेट्स एसोसिएशन ऑफ साइडर मेकर्स (यूएसएसीएम) के कार्यकारी निदेशक मिशेल मैकग्राथ कहते हैं, "हम पक्षपाती हैं, लेकिन हम आमतौर पर सोचते हैं कि साइडर सबसे अधिक भोजन के अनुकूल पेय है।" “साइडर में एसिड की मात्रा अधिक होती है, और एसिड और अवशिष्ट शर्करा, इस पर निर्भर करते हुए कि साइडर कितना सूखा है, भोजन के साथ वास्तव में अच्छे पेयरिंग घटक बनाते हैं।”

एक अच्छी जोड़ी जरूरी नहीं कि सेब के साथ लौकिक सेब का मिलान हो, यह विपरीत स्वादों के बारे में है। उदाहरण के लिए, साइडर क्राफ्ट पत्रिका शकरकंद के साथ खट्टा साइडर पीने की सलाह देती है। यह तालू पर अधिक बोझ नहीं डालने के बारे में भी है।हर कोई इन दावतों में बहुत अधिक खाने वाला है, इसलिए आपको एक ऐसे पेय की आवश्यकता है जो हल्का लेकिन जटिल ताज़ा हो और बहुत बड़ा और भारी न हो। ऐसे साइडर का विकल्प चुनें जिसमें अच्छा एसिड, अच्छा फल और टैनिन की एक अच्छी मात्रा हो, जो उन सभी समृद्ध और वसायुक्त हैम और रोस्ट और मैश किए हुए आलू को काटने के लिए हो, लेकिन जो आपको बाद में कुछ मिठाई के लिए पर्याप्त जगह छोड़ देगा।

यहाँ साइडर प्रकारों का एक बुनियादी विवरण दिया गया है:

अर्ध-मीठा या अर्ध-सूखा साइडर: तीखा और मीठा का एक सुखद संतुलन, सूखे और सूखे की तुलना में अधिक अवशिष्ट चीनी पैक करना। एक अग्रिम, कुरकुरा सेब स्वाद की अपेक्षा करें।

ऑफ-ड्राई या ड्राई साइडर: इसमें कम से कम अवशिष्ट चीनी होती है, जो उन्हें सबसे शुष्क किस्म बनाती है। एक सूक्ष्म सेब का स्वाद और मजबूत अम्लता सूखी सफेद शराब की याद दिलाती है।

आइस साइडर: आमतौर पर मिठाई के साथ परोसी जाने वाली अन्य किस्मों की तुलना में अधिक अवशिष्ट चीनी होती है। आपको एक अल्ट्रा-केंद्रित सेब स्वाद और एक उच्च एबीवी मिलेगा।

गुणवत्ता, कारीगर साइडर खोजने के लिए सबसे अच्छी जगह आपका स्थानीय शिल्प बियर स्टोर, शराब की दुकान, या अल्कोहल खुदरा विक्रेता जैसे कुल शराब और अधिक है। कानून राज्य के अनुसार अलग-अलग होते हैं, लेकिन कुछ साइडरियां भी सीधे आपके पास भेजी जाएंगी। यदि संभव हो, तो सेब के रस के बजाय ताजे सेब से बने सेबों का सेवन करें या ध्यान केंद्रित करें, क्योंकि वे सबसे अधिक स्वाद पैक करेंगे, चाहे वह दुर्गंध हो, तीखापन हो या मिठास हो। यहाँ कुछ क्षेत्रीय साइडर हैं जिनका मैंने फिली साइडर वीक में नमूना लिया है, जो देखने लायक हैं (मैंने उन उद्धरणों का उपयोग किया है जहाँ चखने वाले नोट बोतलों से आते हैं):

सेब से समृद्ध एडम्स काउंटी में स्थित यह चौथी पीढ़ी का साइडर निर्माता स्थानीय बागों से अपने फल प्राप्त करता है। ये साइडर फिलाडेल्फिया में डिब्रूनो ब्रदर्स, बेला विस्टा बेवरेज और स्प्रिंगफील्ड बेवरेज में पाए जा सकते हैं।

सूखा, विभिन्न किस्मों के मिश्रण से बनाया गया। 8.5% एबीवी

टिट्युलर वैरिएटल से निर्मित, बिना खमीर के अनायास किण्वित और 8 महीने तक पुराना। बेहतरीन और दिलचस्प। 6.9% एबीवी

ईव्स साइडरी, न्यू यॉर्क के ऊपरी हिस्से में फिंगर लेक्स और उत्तरी एपलाचियन पठार के चौराहे पर स्थित वैन एटेन की पहाड़ियों में जैविक रूप से उगाए गए और जंगली-जंगली सेब और नाशपाती से प्राकृतिक रूप से किण्वित साइडर का उत्पादन करती है। ये गैस्ट्रोनॉमी साइडर हैं: जटिल, बनावट और दिलकश, वे कुछ और बनने के लिए अपने कच्चे माल को पार करते हैं। हां, उनका स्वाद सेब या नाशपाती जैसा होता है, लेकिन उनका स्वाद फल और फूल, जड़ी-बूटी और अखरोट की एक टेपेस्ट्री है। उन्हें चखते हुए, मैं परिदृश्य, मौसम, पेड़ों के माध्यम से प्रकाश की कल्पना करता हूं, जहां से वे आते हैं। वे केवल साइडरी से सीधे पेंसिल्वेनिया के लिए जहाज करते हैं लेकिन न्यू जर्सी नहीं।

पके फल और खट्टे छिलके के स्वाद और खत्म के साथ लाल चेरी और कार्नेशन्स की सुगंध

बिना चीनी या खमीर के प्राथमिक किण्वन से पहले बोतलबंद यह लाल चेरी, ख़ुरमा और वेनिला की सुगंध के साथ एक पका हुआ, मीठा नाक देता है। टॉफ़ी बार, और मक्खन वाले पेस्ट्री फ्लेवर के साथ फर्म, स्मूद फिनिश हमेशा के लिए चला जाता है।

यह आइस साइडर मेरे लिए एक रहस्योद्घाटन था। मध्यम मीठा लेकिन मीठे सेब साइडर के रास्ते में नहीं, एक अच्छी मीठी शराब या तावी बंदरगाह की तरह। बिस्कुट डुबकी के लिए बिल्कुल सही। तले हुए सेब, ऋषि, और भूरे मक्खन की सुगंध, जड़ी बूटियों डी प्रोवेंस के संकेतों द्वारा समर्थित। तालू पर, नमकीन कारमेल और नींबू। खत्म सेब के मक्खन, अम्लता और गर्मियों के दिलकश का एक सुस्त संकेत है।

स्व-सिखाया बागवान मारिया क्रेश्चमैन रोचेस्टर, पीए (पिट्सबर्ग के उत्तर) में अपने परिवार के खेत में पली-बढ़ी। उसने फिलाडेल्फिया में रहने के लिए घर छोड़ दिया जहाँ उसने एक कलाकार और बारटेंडर के रूप में काम किया। जब उसके पिता ने सेवानिवृत्ति के बारे में बात करना शुरू किया तो मारिया को वापस खेत में ले जाया गया, जहां लंबे समय से साइडर के प्रशंसक के रूप में, उसने अपने 4 एकड़ को साइडर सेब में बदलना शुरू कर दिया। फॉल के बाद के पहले दो साइडर इस शरद ऋतु में जारी किए गए हैं, हालांकि पहले साल का उत्पादन काफी छोटा है (2500 बोतलें)। आप उन्हें सीधे खेत से या फिशटाउन सोशल पर खरीद सकते हैं।

शुरुआती सीज़न के सेबों के इस थोड़े से सूखे मिश्रण का स्वाद हल्का होता है और यह 7% ABV पर आता है। बहुत स्वादिष्ट और श्रेणी में नए लोगों के लिए एक अच्छा स्टार्टर साइडर है।

यह बोन-ड्राई साइडर अपने स्वाद में जटिल होने के साथ-साथ विशेष रूप से चिकना होता है। मेरी राय में, यह भोजन के साथ उत्कृष्ट होगा। यह गोल्ड रश और डैबिनेट सेब की किस्मों से किण्वित होता है और इसमें 8% अल्कोहल होता है।

ये स्थानीय साइडर साउथ स्ट्रीट (7 वें स्थान पर) से कुछ दूर साइडरी/टैपरूम में उत्पादित होते हैं। वे सभी सेब पेंसिल्वेनिया (बड़े पैमाने पर एडम्स काउंटी) से प्राप्त करते हैं।

“ किण्वन के बाद अदरक और स्थानीय अल्फाल्फा शहद के साथ मिश्रित, थोड़ा किक के साथ संतुलित, सूखा।” कम अल्कोहल। भोजन के साथ उत्कृष्ट। 6.5%

“क्रैनबेरी और स्थानीय मेपल सिरप, तीखा और सुगंधित, ऑफ-ड्राई के साथ किण्वित।” थोड़ा फलदार, स्वादिष्ट। डेसर्ट के साथ जोड़ा जा सकता है। 6.0%


द न्यू-स्कूल साइडर मेकर्स

ड्राई-होपिंग, वाइल्ड यीस्ट और बैरल-एजिंग सभी नए-स्कूल साइडर निर्माताओं के लिए उचित खेल हैं।

साइडर के लिए अमेरिका की लालसा बुखार की पिच पर पहुंच रही है, क्योंकि साइडर निर्माताओं की एक नई पीढ़ी शिल्प-बीयर क्रांति से सीखी गई सीख लेती है और विभिन्न प्रकार के स्वादों और शैलियों के साथ प्रयोग करती है। ड्राई-होपिंग, वाइल्ड यीस्ट और बैरल-एजिंग सभी नए-स्कूल निर्माताओं के लिए उचित खेल हैं, इसलिए हीथर वांडेनेंगल साइडर बनाने के रचनात्मक पक्ष का पता लगाने के लिए रवाना हुए।

डाउनीस्ट साइडर

कॉलेज के अपने वरिष्ठ वर्ष के दौरान दोस्तों द्वारा लॉन्च किया गया, बोस्टन स्थित डाउनईस्ट साइडर न्यू इंग्लैंड साइडर को फिर से परिभाषित कर रहा है - ताजा रस से प्रेरित और बीयर की तरह पीने योग्य। "जब हमने इस कंपनी को शुरू किया, तो हमने जो साइडर बनाया, वह स्वीट साइडर पर आधारित था जो हमें खेत से मिल रहा था," रॉस ब्रॉकमैन, डाउनईस्ट के सह-मालिक अपने भाई, मैट ब्रॉकमैन और टायलर मोशर के साथ कहते हैं। "हम एक कठोर साइडर बनाना चाहते थे जिसमें ताजा रस की विशेषताएं हों।"

इसका मतलब है कि, अधिक पारंपरिक, सूखे, स्पार्कलिंग साइडर की तुलना में, वे कुछ चीजें अलग तरीके से करते हैं। उन्होंने अपने प्रमुख साइडर, ओरिजिनल ब्लेंड के लिए एले यीस्ट को चुना, क्योंकि वे स्मूथ और राउंडर माउथफिल और फिनिश पसंद करते हैं। रस, मैसाचुसेट्स के स्टोव में एक बाग से आपूर्ति की जाती है, पारंपरिक साइडर सेब किस्मों के बजाय मिठाई सेब (मैकिन्टोश, कॉर्टलैंड, रेड डिलीशियस और गाला) के मिश्रण से बनाई जाती है। ओरिजिनल ब्लेंड अनफ़िल्टर्ड, हल्का कार्बोनेटेड, 12-औंस के डिब्बे में पैक किया गया है, और इसका वजन 5.1 प्रतिशत ABV है।

डाउनईस्ट के अन्य साइडर पहुंच और ताजगी के दृष्टिकोण के अनुरूप हैं। क्रैनबेरी ब्लेंड को ताज़े प्रेस किए हुए क्रैनबेरी जूस से बनाया जाता है, जिसे प्राथमिक किण्वन के बाद मिलाया जाता है। शहद के साथ किण्वन के एक प्रयोग से पैदा हुआ हार्ड हनी, धनिया और संतरे के छिलके पर वृद्ध होता है। जून 2014 में जारी उनके नए उत्पादों में से एक, अभी तक सबसे अपरंपरागत हो सकता है: एक कठोर नींबू पानी, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और किण्वित सेब साइडर, पानी और गन्ना चीनी के "पानी" आधार के मिश्रण से बना है।

उनका हेड साइडर मेकर, नूह बर्क, एक पूर्व शराब बनाने वाला है। उनके मार्गदर्शन में, डाउनईस्ट ने सैसन-प्रेरित साइडर की एक श्रृंखला भी बनाई है, कुछ बैरल-उम्र बढ़ने वाली परियोजनाओं की कोशिश की है, और लगातार प्रयोग कर रहा है। "इस तरह हमने सब कुछ किया है," ब्रॉकमैन कहते हैं। "इसे वैसे ही करें जैसे हम पसंद करते हैं और ऐसे उत्पाद बनाते हैं जो हमें लगता है कि वास्तव में अच्छे हैं और फिर उन्हें बेच दें।"

गुस्से में बाग

हार्ड-साइडर उद्योग आज अपने शुरुआती वर्षों में क्राफ्ट-बीयर उद्योग के लिए कई समानताएं खींचता है, और 2012 में बोस्टन बीयर कंपनी द्वारा लॉन्च किया गया एक साइडर ब्रांड, ओहियो का एंग्री ऑर्चर्ड, सैम एडम्स के समान भूमिका निभाता है: शराब पीने वालों को शिक्षित और पेश करना हार्ड साइडर के लिए देश भर में। मार्केट रिसर्च कंपनी IRI के मार्केट रिसर्च डेटा के अनुसार, एंग्री ऑर्चर्ड का क्रिस्प ऐप्पल अमेरिका में हार्ड साइडर बेचने वाला नंबर एक है, और उन्होंने साइडर की एक लाइन लॉन्च की है जो दृष्टिकोण और स्वाद में विविध हैं।

एंग्री ऑर्चर्ड साइडर मेकर डेविड सिप्स कहते हैं, "उस पूरे स्पेक्ट्रम में, हम वास्तव में साइडर श्रेणी में प्रवेश करने वाले किसी भी व्यक्ति से पहली बार साइडर की कोशिश करने वाले किसी व्यक्ति से अपील कर सकते हैं।"

एंग्री ऑर्चर्ड चार कोर साइडर, क्रिस्प एप्पल, ट्रेडिशनल ड्राई, एप्पल जिंजर और ग्रीन एप्पल का उत्पादन करता है। उन्होंने दो मौसमी भी बनाए हैं: गर्म महीनों के लिए एल्डरफ्लावर और सर्दियों के लिए दालचीनी के मसाले से बना सिन्नफुल एप्पल।

उनका साइडर हाउस कलेक्शन मौजूदा पारंपरिक साइडर शैलियों पर निर्मित नवाचार और रचनात्मकता के लिए एक मंच है। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉमैन एक पारंपरिक फार्महाउस शैली है जो अधिक कड़वा, मिट्टी, हर्बल और जटिल है। आइसमैन क्यूबेक के आइस साइडर से प्रेरित है और सेब के रस को फ्रीज करने की प्रक्रिया का उपयोग करता है। द म्यूज़ियम, जो एक चुलबुली, चमकता हुआ साइडर है, थोड़ी सी मिठास के साथ स्पार्कलिंग वाइन की तरह अधिक पीता है।

जैसे-जैसे साइडर श्रेणी बढ़ती है, एंग्री ऑर्चर्ड अपने साइडर को अलग करने के लिए फ्लेवर के अधिक स्रोतों की तलाश कर रहा है, सिप्स कहते हैं। "दिन के अंत में, वे सभी सेब का रस हैं, लेकिन इसमें अलग-अलग स्वाद लाने के लिए, विभिन्न खमीर उपभेदों, ओक पर उम्र बढ़ने और . . . विभिन्न मूल के सेब के विभिन्न मिश्रण, . . . मुझे लगता है कि पीने वालों के लिए अलग-अलग स्वाद और अलग-अलग अनुभव लाने के लिए वहां बहुत सारे अवसर हैं।"

पुण्य साइडर

साइडर और बीयर की दुनिया में यह बड़ी खबर थी जब पूर्व गूज आइलैंड ब्रूमास्टर ग्रेगरी हॉल ने मिशिगन में एक साइडरी की स्थापना की। हॉल ने पुरानी दुनिया के फार्महाउस साइडर बनाने के लिए 2012 में वर्चु साइडर की स्थापना की, जो बीयर गीक्स से परिचित होंगे: बैरल-एजिंग, सम्मिश्रण और जंगली खमीर के साथ किण्वन।

हॉल कहते हैं, "जब कोई ऐसी शैली होती है जो हम नहीं कर रहे होते हैं जो हम वास्तव में पसंद करते हैं, तो हम इसे अपना सर्वश्रेष्ठ शॉट देते हैं, लेकिन हम वास्तव में फल-संचालित साइडर भी पसंद करते हैं, जहां फल जाना चाहता है।"

फ्लैगशिप, रेड स्ट्रीक, एक अंग्रेजी-ड्राफ्ट-स्टाइल साइडर है और 180 तीन गैलन परीक्षण बैचों का परिणाम है, जो विभिन्न सेब किस्मों की कोशिश करते समय "एक समय में एक बुशल" दबाते हैं। एक बार जब उन्हें अपनी पसंद का मिश्रण मिल गया, तो उन्होंने यीस्ट स्ट्रेन और ब्लेंडिंग के साथ प्रयोग किया। उनकी दूसरी रिलीज़ लैपिनेट नामक एक फ्रांसीसी शैली का साइडर था, जो फ्रांसीसी ओक बैरल में वृद्ध एक नॉर्मन-शैली का साइडर ब्रूट था, और उन्होंने एक तीखा और नींबू स्पेनिश-शैली के सिड्रा से लेकर पेरचेरॉन तक, साइडर शैलियों की एक विस्तृत श्रृंखला जारी की है। फ्रेंच शैली का फार्म साइडर। फलों से चलने वाला साइडर एस्टेट सीरीज़ का हिस्सा है, जिसके लिए वे एक उत्पादक से सेब का चयन करते हैं और उन्हें अपने खमीर से बाहर निकलने देते हैं।

हॉल का कहना है कि ये शैली और प्रक्रियाएं एक नई साइडरी के लिए बहुत नवीन लग सकती हैं, लेकिन बेल्जियम और जर्मन शैली के बियर की नकल करने वाले शिल्प ब्रुअर्स की तरह, वे यूरोपीय साइडर निर्माताओं से प्रेरणा ले रहे हैं। "हमें लगता है कि हम बहुत कुछ नहीं कर रहे हैं जो कि अभिनव है। हम वही कर रहे हैं जो वे यूरोप में लंबे समय से कर रहे थे, लेकिन यह ज्यादातर लोगों के लिए नया है। तथ्य यह है कि हम बहुत अधिक सम्मिश्रण करते हैं, खमीर की खेती करते हैं, बैरल-एज- यह यूरोप में एक बहुत ही विशिष्ट प्रथा है, लेकिन यह अमेरिका में असामान्य है। ”

धूमिल रिज साइडर

वर्जीनिया ब्लू रिज पर्वत में फोगी रिज साइडर के संस्थापक डायने और चक फ्लायंट ने 1997 में सेब की तीस से अधिक विभिन्न किस्मों के साथ अपना पहला बाग लगाया और तब से सेब द्वारा निर्देशित किया गया है। “हम शुरू से ही सामग्री की गुणवत्ता पर बहुत ध्यान केंद्रित कर रहे थे। हम दक्षिण में पहले बाग थे जो पूरी तरह से साइडर सेब पर केंद्रित थे, "साइडर मेकर डायने फ्लायंट कहते हैं।

वे अमेरिकी विरासत किस्मों की एक श्रृंखला विकसित करते हैं, जैसे कि हैरिसन और रॉक्सबरी रसेट, साथ ही साथ कुछ पारंपरिक अंग्रेजी और फ्रेंच किस्में, जैसे कि डैबिनेट और मस्कैडेट डी बर्नी, क्रमशः। वे ऐसे साइडर बनाना चाहते हैं जो उनके बागों का प्रतिबिंब हों, फ्लायंट कहते हैं। "यदि आपके पास वास्तव में बहुत अच्छा साइडर फल है, तो आप इसे गड़बड़ नहीं करना चाहेंगे। आप यह व्यक्त करना चाहते हैं कि वाइन अंगूर की तरह उस फल को क्या पेश करना है।"

दूसरा, फ्लायंट कहते हैं, "हम मिश्रणकर्ता हैं, और मुझे लगता है कि यह साइडर बनाने की कला का एक अद्भुत हिस्सा है: सर्वोत्तम मिश्रणों को संभव बनाने के लिए विभिन्न किस्मों का उपयोग करना।" फर्स्ट फ्रूट नामक उनके साइडर के लिए, वे अगस्त के अंत से सितंबर के मध्य तक अमेरिकी विरासत सेब की कटाई करते हैं और कुछ किस्मों को किण्वित करते हैं - जैसे कि हैरिसन या हेवे का केकड़ा - अलग से, जबकि अन्य को एक साथ मिश्रित किया जाता है। वे फल की सुगंध को बनाए रखने के लिए किण्वन को फैलाने की कोशिश करने के लिए बहुत कम तापमान पर, एक महीने तक धीरे-धीरे किण्वन करते हैं और साइडर को अधिक जटिलता प्राप्त करने देते हैं। फिर, उन्होंने इसे अधिक स्तरित स्वाद विकसित करने के लिए स्टेनलेस टैंक में बैठने दिया, अम्लता को चरित्र और टैनिन को गोल करने और शरीर और वजन जोड़ने की अनुमति दी। वे फरवरी और मार्च तक साइडर को बोतल में नहीं डालते हैं।

ई.जेड. बगीचे

"फल के अलावा साइडर बनाने के विचार के लिए मुझे क्या आकर्षित किया, साइडर बनाने की फ्रांसीसी शैली थी, जो अंगूर वाइन निर्माता के रूप में मेरे इरादों के समान थी: कम हस्तक्षेप, कम हेरफेर, और बहुत प्रतिनिधि फल प्राकृतिक किण्वन के साथ," EZ . में साइडर निर्माता केविन ज़िलिंस्की कहते हैं सलेम, ओरेगन में बाग।

ज़िलिंस्की, जो ई.जेड चलाता है। ऑर्चर्ड्स फार्म मार्केट ने अपने दो भाइयों, जॉन और मार्क ज़िलिंस्की के साथ, 2000 में एक दोस्त के लिए सेब की बारह अलग-अलग किस्में लगाईं, जो हार्ड साइडर बनाने की योजना बना रहे थे। वाइन में एक नई नौकरी के लिए दोस्त के साइडर प्रोजेक्ट को छोड़ने के बाद, ज़िलिंस्की ने 2004 में साइडर के ट्रायल बैच बनाना शुरू किया और 2009 में अपना पहला साइडर लॉन्च किया। ईज़ी ऑर्चर्ड्स सिड्रे कहा जाता है, यह नौ अलग-अलग फ्रेंच सेब किस्मों से बना है, अम्लता में कम है , टैनिन में उच्च, और स्वाभाविक रूप से चमकता हुआ।

ज़िलिंस्की किसी भी वाणिज्यिक खमीर उपभेदों का उपयोग नहीं करता है। इसके बजाय, वह खमीर को पर्यावरण और फल से ही विकसित होने देता है। जंगली खमीर के गर्म तापमान पर पकड़ लेने के बाद, स्टेनलेस स्टील के टैंकों में प्राथमिक किण्वन कम और धीमा होता है - 40-42 ° F (4–6 ° C) से तीन से चार महीने या उससे अधिक समय तक। इसके बाद एक प्रक्रिया होती है जिसे कहा जाता है पेटीलेंट प्रकृति, जो प्राकृतिक पुताई के लिए 750ml की बोतल में किण्वन जारी रखता है। ज़ीलिंस्की कहते हैं, फसल से लेकर रिहाई तक, प्रक्रिया में नौ महीने से एक साल तक का समय लग सकता है, और आमतौर पर साइडर को उम्र बढ़ने से फायदा होता है।


सिडरीज

क्राफ्ट साइडर के प्रशंसक आनन्दित होते हैं! हडसन वैली सेब आधारित पेय की हर शैली का घर है। इनमें से कई सुंदर स्थान युवा सेब के पेड़ों के व्यापक दृश्यों के साथ बाहरी बैठने की पेशकश करते हैं।

शैलियों और कृषि दर्शन की एक पूरी श्रृंखला एक विविध पेय मार्ग बनाती है - बस सुनिश्चित करें कि आपके पास एक निर्दिष्ट ड्राइवर है!

अल्बानी काउंटी

नौ पिन साइडर वर्क्स

नाइन पिन साइडर वर्क्स एक राजधानी क्षेत्र मानक है। इसका नाम रिप वैन विंकल की किंवदंती से प्रेरणा लेता है, जिन्होंने नौ पिन और एक टन साइडर के खेल के बाद अपनी प्रसिद्ध नींद ली। हडसन वैली में कई साइडरीज की तरह, नाइन पिन यह सुनिश्चित करता है कि इसके उत्पादों में उपयोग किए जाने वाले फल का प्रत्येक टुकड़ा न्यूयॉर्क राज्य में स्थानीय रूप से उगाया जाए। स्थानीय साइडर विकास के लिए इसकी प्रतिबद्धता सर्वविदित है, क्योंकि यह राज्य के पहले आधिकारिक फार्म साइडरीज में से एक था।

साइडर के लिए, हल्के और ऑफ-ड्राई पेय की अपेक्षा करें। अदरक जैसी किस्में किंडरहुक में समस्कॉट बागों से सेब का उपयोग करती हैं। यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो उष्णकटिबंधीय फल नोटों और एक मलाईदार बनावट (बेल्जियम एबी एले खमीर से) के लिए बेल्जियम का प्रयास करें।

नाइन पिन के चखने के कमरे में, नौ घूमने वाले नल से घूंट चुनें और खट्टे पिज्जा पर नाश्ता करें। समूह हर मौसम में बाहरी स्वाद का आनंद लेने के लिए अपने स्वयं के फायरपिट को आरक्षित कर सकते हैं।

इसे सिप करें: अर्ल ग्रे – नाइन पिन साइडर विभिन्न प्रकार के सीमित-बैच साइडर के साथ प्रयोग करता है। नींबू के छिलके पर पुराना और शॉर्ट एंड स्टाउट अर्ल ग्रे टी के साथ ठंडा, यह पूरी तरह से संतुलित साइडर वास्तव में अद्वितीय है।

भारतीय सीढ़ी फार्म

अल्टामोंट इंडियन लैडर फार्म्स में वास्तव में कृषि संबंधी साइडर-स्वाद का अनुभव होस्ट करता है। एक वास्तविक ट्री-टू-ग्लास ऑपरेशन, यह मेहमानों को १०० साल के पारिवारिक-कृषि श्रम के शाब्दिक फल का स्वाद लेते हुए ३०० एकड़ की कृषि भूमि पर टकटकी लगाने के लिए आमंत्रित करता है।

चखने का कमरा ही हॉप यार्ड और जौ और जई के खेतों को नज़रअंदाज़ करता है, बीयर ऑनसाइट में बदल जाता है। एक साइडर टूर पर, शो का सितारा 65-एकड़ सेब का बाग है, जो कम से कम 50 वर्षों के लिए साइडरमेकिंग की साइट है। उगाए गए कई फल प्रयोगात्मक साइडर किस्में हैं जो कॉर्नेल विश्वविद्यालय के परीक्षण कार्यक्रम में भाग लेते हैं। साइडर प्रेस में एक विशाल खिड़की भी है जो भारतीय सीढ़ी प्रक्रिया पर प्रकाश डालती है।

साइडरडेलिक, एक जंगली किण्वित साइडर जिसमें रसभरी होती है, और सेकेल सॉल्यूशन, बेस ड्राई हार्ड साइडर और अत्यधिक टैनिक सेकल "चीनी नाशपाती" का मिश्रण, भारतीय सीढ़ी पर कुछ अधिक अद्वितीय प्रसाद हैं। इसी तरह, प्रत्येक साइडर कम से कम छह प्रतिशत एबीवी को हिट करता है और सबसे अच्छी कृषि-ताजा सामग्री का उपयोग करता है।

इसे सिप करें: लैवेंडर और हनी – सही स्प्रिंगटाइम साइडर की आपकी खोज यहाँ समाप्त होती है। खेत में, मधुमक्खियां सेब के खिलने से पराग को मीठे शहद में बदल देती हैं। यह मिश्रित कटा हुआ साइडर कच्चे शहद और ताजा अंग्रेजी लैवेंडर पौधों के साथ शुरुआती मौसम के सेब को जोड़ता है। इसके अलावा, यह विस्तृत पनीर बोर्डों के साथ जोड़ते समय शराब के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है .


बहुत वर्जीनिया व्यंजनों

वर्जीनिया फूडवे और किराया केवल स्वाद से अधिक में निहित हैं और वे प्रारंभिक मूल संस्कृतियों और उपनिवेशवादियों का पता लगाते हैं जो पहली बार चार शताब्दियों से अधिक पहले यहां बसे थे।

पारंपरिक वर्जीनिया खाद्य पदार्थ शैली में दक्षिणी हैं जबकि उस परिदृश्य के लिए अद्वितीय हैं जहां वे पाए जाते हैं। तटीय क्षेत्र में बे ऑयस्टर से ताजा बाहर से एपलाचियन पहाड़ों में मसालेदार विरासत सब्जियों तक, राज्य भर के शेफ पुराने व्यंजनों और तकनीकों पर एक आधुनिक स्पिन डाल रहे हैं।

अपनी अगली सभा के लिए नीचे स्थानीय रसोइयों और स्पिरिट निर्माताओं से एक वेरी वर्जीनिया रेसिपी खोजें। और वर्जीनिया को मिस न करें सीमा शुल्क, संस्कृतियां और व्यंजन इस नवंबर की घटनाएँ।

प्रवेशार्थी

ऑयस्टर स्टू और कॉर्नब्रेड रेसिपी | जुलेप्स, रिचमंड
ऑयस्टर स्टू एक पुराना वर्जीनिया पसंदीदा है और कॉर्नब्रेड के साथ सबसे ऊपर यह एक हार्दिक दक्षिणी भोजन बनाता है।

ऑयस्टर स्टू
अवयव:
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- & frac12 कप प्याज और ndash ब्रूनोइस*
- 1/4 कप सेलेरी और ndash ब्रूनोइस*
- 4 बड़े चम्मच शेरी
- 1 चौथाई भारी क्रीम
- 16 ने वर्जीनिया ऑयस्टर को हिलाया
- बेकन के 6 स्लाइस - पके हुए कुरकुरे
दिशा:
- एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर पिघले हुए मक्खन में स्वेट प्याज और अजवाइन मिलाएं
- शेरी से चमकाएं और फिर क्रीम डालें
- एक चौथाई कम करें
- नमक और काली मिर्च डालें और आंच बंद होने पर कस्तूरी डालें ताकि कस्तूरी ज़्यादा न पक जाए
- *ब्रूनोइस एक पाक चाकू है जिसमें खाद्य पदार्थ को पहले जूलिएन्ड किया जाता है और फिर एक चौथाई मोड़ दिया जाता है और फिर से डाइस किया जाता है, प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिमी या उससे कम के क्यूब्स या 1/8-इंच पासा का उत्पादन होता है।फ्रांस में, एक "ब्रूनोइस" कट छोटा होता है, प्रत्येक तरफ 1 से 2 मिमी, या 1/16-इंच पासा।

मकई की रोटी
अवयव:
- 1 पौंड आटा
- 1 पाउंड कॉर्नमील
- .75 पाउंड चीनी
- .7 औंस बेकिंग पाउडर
- .2 औंस बेकिंग सोडा
- 7 अंडे
- 25 द्रव औंस छाछ
- 8 द्रव औंस तेल (मिश्रण/कैनोला/सब्जी)
दिशा:
- सभी सूखी सामग्री को मिलाकर छान लें
- गीली सामग्री को अलग से व्हिस्कर से अच्छी तरह मिला लें
- सूखी सामग्री में गीली सामग्री डालें और शामिल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठली नहीं है
- नॉन-स्टिक स्प्रे से मफिन टिन स्प्रे करें, ट्रे में 4 औंस बैटर डालें
- ३२५ डिग्री २३ मिनट के लिए बेक करें, अधिमानतः उच्च संवहन पर

ऑयस्टर स्टू असेंबली
- कॉर्नब्रेड को कटोरे के बीच में रखें, पके हुए बेकन का एक बड़ा टुकड़ा कॉर्न ब्रेड के बीच में रखें, शोरबा और सीप डालें

दक्षिणी गौरव सैंडविच | झोंपड़ी, वर्जीनिया बीच
वर्जीनिया बीच में द शेक के शेफ एरिक आयमर द्वारा तैयार किए गए एशियाई मोड़ के साथ खींचा गया स्मिथफील्ड पोर्क सैंडविच।

शरद ऋतु पोर्क बेली | अर्ली माउंटेन वाइनयार्ड, मैडिसन
ऑटमनल पोर्क बेली एक मौसमी पसंदीदा है जिसमें हार्दिक और मीठी दोनों तरह की सामग्री है।

पिमेंटो चीज़, हैम, हरा टमाटर रैवियोली | जुलेप्स, रिचमंड
जुलेप्स के शेफ कोरी चानी ने तीन दक्षिणी पसंदीदा व्यंजनों पर एक उल्लेखनीय और यादगार व्यंजन बनाया है।

पिमेंटो पनीर फिलर
अवयव:
- 1 पौंड चेडर चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 4 औंस ड्यूक&rsquos मेयोनेज़
- 8 औंस क्रीम चीज़, कमरे का तापमान
- 2 प्रत्येक लाल मिर्च, भुनी हुई
- 2 प्रत्येक जलापेनो, भुना हुआ
- 1 चम्मच पपरिका
- और फ्रैक12 चम्मच चीनी
- & frac12 चम्मच सिरका
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- & फ्रैक१२ पाउंड एडवर्ड&rsquos कंट्री हैम, डाइस्ड
दिशा:
- मिर्च को फूड प्रोसेसर में डालें और तरल को बरकरार रखें।
- सभी सामग्री को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में पैडल से रखें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने तक व्हिप करें।

हरि टमाटर की चटनी
अवयव:
- 2 मध्यम हरे टमाटर
- 1/4 कप दानेदार चीनी
- और फ्रैक12 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच सफेद बेलसमिक सिरका
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
दिशा:
- धीरे-धीरे उबालें और हर कुछ मिनट में तब तक हिलाएं जब तक कि तरल घुल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए

पास्ता आटा
अवयव:
- १ ३/४ कप मैदा
- 6 प्रत्येक अंडे की जर्दी
- 1 प्रत्येक पूरा अंडा
- 1 & frac12 चम्मच पोर्क वसा
- 1 बड़ा चम्मच दूध
दिशा:
- एक मानक मिक्सर में, आटा, सूअर का मांस वसा और दूध मिलाएं। मध्यम से कम गति पर, धीरे-धीरे एक बार में 1 अंडे की जर्दी डालें, पूरी तरह से शामिल करें। तीसरी जर्दी के बाद, पूरा अंडा डालें। जब तक आटा लगातार प्राप्त न हो जाए, तब तक धीरे-धीरे यॉल्क्स मिलाते रहें। पास्ता रोलर के माध्यम से पास्ता को धीरे-धीरे खींचें। आप उन्हें शीट में बनाना चाहते हैं।

रैवियोली विधानसभा
- पास्ता की चादरें समतल सर्विस पर बिछाएं. एक औंस स्कूप से पास्ता शीट्स को पिमेंटो चीज़/हैम फिलर से भरें। ऊपर से पास्ता की एक शीट बिछाएं और चौकोर टुकड़ों में काट लें। कोनों को पिंच करें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और रैवियोली को सुनहरा होने तक पकाएं। ऊपर से हरी टमाटर की चटनी डालें।

साउथेंड टूना | समुद्र तट पर चिक्स, वर्जीनिया बीच
समुद्र तट पर चिक्स एक वर्जीनिया बीच स्टेपल है जो साउथेंड टूना रेसिपी में स्थानीय रूप से पकड़े गए येलोफिन सहित रोजाना ताजा समुद्री भोजन परोसता है।

ट्राउट बादाम | ओमनी होमस्टेड, हॉट स्प्रिंग्स
ट्राउट द होमस्टेड में पीढ़ियों से पसंदीदा अतिथि रहा है, जिसे आज भी डाइनिंग रूम में परोसा जाता है, वर्तमान में ट्राउट बादामाइन के रूप में।

मेमने का मांस | पैट्रिक इवांस हिल्टन के से वर्जीनिया को डिशिंग
मीटलाफ एक कठोर अस्तित्व से पैदा हुआ भोजन है और वर्जीनिया कॉलोनी की शुरुआत में आम था।

शुरुआत और डेसर्ट

उबली हुई मूंगफली | पैट्रिक इवांस हिल्टन के से वर्जीनिया को डिशिंग
मूंगफली वर्जीनिया की सबसे प्रसिद्ध फसलों में से एक है और इसे अक्सर उबाल कर खाया जाता है, जो गिरी को नरम और नमकीन बनाता है।

व्हिस्की सॉस | पैट्रिक इवांस हिल्टन के से वर्जीनिया को डिशिंग
जॉर्ज वाशिंगटन, थॉमस जेफरसन और फर्स्ट लेडी डॉली मैडिसन की पसंदीदा मिठाई आइसक्रीम पर व्हिस्की सॉस स्वादिष्ट है, या ब्रेड पुडिंग, पाउंड केक, या केले की रोटी पर कोशिश करें।

औपनिवेशिक जॉनीकेक | न्यूपोर्ट हाउस B&B, विलियम्सबर्ग
जॉनी का अर्थ है "यात्रा" क्योंकि ये पतले कॉर्नमील पेनकेक्स चलते-फिरते खाने में आसान होते हैं। वे औपनिवेशिक काल में नाश्ते का मुख्य हिस्सा थे और अक्सर गुड़ या नींबू दही के साथ परोसे जाते थे।

डेली क्रैब और ग्रिल्ड कॉर्न सलाद | सेकेंड स्ट्रीट बिस्ट्रो, विलियम्सबर्ग

होकी पोकी आइसक्रीम | रिचलैंड की डेयरी और क्रीमीरी, ब्लैकस्टोन
हनीकॉम्ब टॉफ़ी के साथ वेनिला आइसक्रीम

मधुकोश टॉफ़ी
अवयव:
- 1 कप चीनी
- 1 बड़ा चम्मच वर्जीनिया हनी
- 4 टेबल स्पून हल्का कॉर्न सिरप
- 1 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
दिशा:
- कुकी शीट पर चर्मपत्र या वैक्स पेपर की एक शीट फैलाएं और एक तरफ रख दें।
- एक मध्यम सॉस पैन में चीनी, कॉर्न सिरप और वर्जीनिया शहद पिघलाएं और एक सख्त उबाल लें। हिलाओ मत, लेकिन मिश्रण को कभी-कभी घुमाओ। 290 डिग्री तक गरम करें।
- जल्दी से चलते हुए पैन को आंच से उतार लें और उसमें बेकिंग सोडा मिलाएं. जल्दी से हिलाओ, क्योंकि मिश्रण में झाग आने लगेगा क्योंकि सोडा चाशनी के साथ प्रतिक्रिया करता है। सोडा पूरी तरह से घुल जाने के बाद, तैयार बेकिंग शीट पर डालें।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर चाकू से फोड़ें या छोटे टुकड़ों में तोड़ लें.

वनीला आइसक्रीम
अवयव:
- २ कप हैवी क्रीम
- २ कप रिचलैंड्स क्रीमीरी होल मिल्क
- ३/४ कप चीनी
- २ टी स्पून वनीला
- चुटकी नमक
दिशा:
- चीनी के घुलने तक सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें. एक आइसक्रीम मशीन के कटोरे में डालें। निर्माता के निर्देशों के अनुसार फ्रीज करें। आइसक्रीम बनने के बाद, हनीकॉम्ब टॉफ़ी के टुकड़े डालें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। कसकर कवर करें और परोसने के लिए तैयार होने तक फ्रीज करें।

कॉकटेल

लैंकेस्टर नींबू पानी | द टाइड्स इन, इरविंगटन
लैंकेस्टर लेमोनेड द टाइड्स इन कोस्टल रिसॉर्ट का प्रमुख पेय है और गर्म गर्मी के दिन ठंडा करने के लिए एकदम सही जलपान है।

वनस्पतिशास्त्री जिन और टॉनिक | बालादी कैफे, वर्जीनिया बीच
"द बॉटनिस्ट" क्लासिक जिन एंड एम्प टॉनिक पर एक ग्रीष्मकालीन स्पिन-ऑफ है, जो इसे कुछ सरल सामग्री के साथ बनाया गया एक बहुत ही ताज़ा, उत्साही, पुष्प, फिर भी मिट्टी का कॉकटेल बनाता है।

बोर्बोन स्लश | पैट्रिक इवांस हिल्टन के से वर्जीनिया को डिशिंग
डिस्टिल्ड स्पिरिट, विशेष रूप से व्हिस्की, वर्जीनिया में एक लंबी परंपरा है। साल के किसी भी समय ताज़ा करने वाला, यह दक्षिणी कॉकटेल बराबर भागों में बोर्बोन, नींबू पानी और मीठी बर्फ चाय का मिश्रण करता है।

चेरी झाड़ी | पैट्रिक इवांस हिल्टन के से वर्जीनिया को डिशिंग
एक झाड़ी एक पुराने समय का पेय है, जो औपनिवेशिक अमेरिका में लोकप्रिय है, फलों के सिरप और सिरका को मिलाकर, आत्माओं के छींटे के साथ ठंडे पानी में मिलाया जाता है। यह संस्करण जॉर्ज वाशिंगटन के पसंदीदा फलों में से एक चेरी का उपयोग करता है।

वर्जीनिया स्प्रिट्ज | जुलेप्स, रिचमंड
शैम्पेन मिंट जुलेप

ककड़ी खच्चर | सेज किचन, वर्जीनिया बीच
सेज किचन का यह ताजा बना हुआ सिपर मास्को खच्चर का एक ताज़ा पुनर्जीवन है।

पुराना राशन | ब्लू बी साइडर, रिचमंड
डिसेडेंट डेज़र्ट साइडर, हार्वेस्ट राशन के साथ बनाया गया एक पुराने जमाने का, एक 12 महीने का नुस्खा जिसमें कैटोक्टिन क्रीक डिस्टिलिंग कंपनी द्वारा ब्लू बी साइडर से डिस्टिल्ड एक कस्टम ऐप्पल ब्रांडी है। यह बटरस्कॉच और कारमेल के नोटों के साथ समृद्ध और गर्म है। साइडर क्लब के सदस्य ड्रू कैंपबेल द्वारा पकाने की विधि।

शरद ऋतु की फसल | कॉपर फॉक्स डिस्टिलरी, विलियमब्सबर्ग और स्पेरीविले
कॉपर फॉक्स डिस्टिलरी के मौसमी कॉकटेल के साथ अपनी आत्माओं को उठाएं, स्थानीय सेब और फलों की लकड़ी से स्मोक्ड फ्लेवर के साथ तैयार किया गया।


खाड़ी क्षेत्र के कारीगर 2019 गुड फ़ूड अवार्ड्स में अच्छा प्रतिनिधित्व करते हैं

द गुड फ़ूड अवार्ड्स ने शुक्रवार शाम सैन फ्रांसिस्को वॉर मेमोरियल एंड परफॉर्मिंग आर्ट्स सेंटर में देश के सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं और कारीगरों के लिए 2019 के विजेताओं की घोषणा की।

इस साल के विजेताओं (नीचे पूरी सूची देखें) को 2,035 से अधिक प्रविष्टियों में से चुना गया था और इसमें सैन लिएंड्रो ब्रूवरी क्लियोफस क्यूली, सोनोमा दही निर्माता सेंट बेनोइट और बे एरिया चॉकलेट दिग्गज गिटार्ड जैसे बे एरिया खाद्य निर्माता शामिल हैं। Healdsburg & rsquos शेड, जिसने हाल ही में अपने ईंट-और-मोर्टार स्थान को बंद कर दिया है, लेकिन ऑनलाइन उत्पादों को बेचना जारी रखेगा, ने अपने ट्राउट रिललेट और रास्पबेरी गुलाब के संरक्षण के लिए दो पुरस्कार जीते।

बे एरिया क्राफ्ट फूड-केंद्रित संगठन के वार्षिक पुरस्कारों के लिए यह नौवां वर्ष है। गुड फ़ूड फ़ाउंडेशन की कार्यकारी निदेशक सारा वीनर का कहना है कि अगर पिछले कुछ वर्षों में एक चीज़ बदली है, तो यह उपभोक्ताओं की जागरूकता का स्तर है। वेनर के अनुसार, कारीगर शिल्प खाद्य आंदोलन & ldquon इतना विपुल रहा है जितना अब है। & rdquo

आगे देखते हुए, 2020 में भाग लेने के लिए दुनिया के कुछ बेहतरीन क्राफ्ट फूड उत्पादकों को आमंत्रित करके संयुक्त राज्य अमेरिका से आगे विस्तार करने की योजना है। “इस समय जब हमारे बनाम उनके बारे में बहुत कुछ है, (हमने) सोचा कि यह अच्छा होगा यह पुष्टि करने के लिए कि वास्तव में, वाणिज्य अन्य देशों के साथ सहजीवी रूप से कैसे काम कर सकता है, & rdquo वेनर कहते हैं।

यदि आप 2019 और पिछले वर्षों के विजेता उत्पादों को देखना चाहते हैं, तो गुड फूड्स मार्केटप्लेस रविवार, 13 जनवरी को फोर्ट मेसन सेंटर में सुबह 9 बजे से दोपहर 2 बजे तक आयोजित होगा। टिकट ($5-$20) आवश्यक हैं। (अधिक जानकारी या टिकट के लिए यहां क्लिक करें।)

2019 गुड फूड अवार्ड्स के विजेता (उत्तरी कैलिफोर्निया के निर्माता बोल्ड में)

थर्स्टीबियर ऑर्गेनिक ब्रेवरी ने शनिवार, अगस्त 27 को एक ब्लॉक पार्टी के साथ अपनी 20वीं वर्षगांठ मनाई। थर्स्टीबियर ऑर्गेनिक ब्रेवरी

क्लियोफस क्यूली बीयर कंपनी, स्ट्रॉबेरी रूबर्ब सॉर, कैलिफोर्निया;

फुलस्टीम ब्रेवरी, सदर्न बेसिल फार्महाउस एले, नॉर्थ कैरोलिना

होपवर्क्स अर्बन ब्रेवरी, फ्रेश हॉप टोटली चिल हाजी आईपीए, ओरेगन

लिटिल बीस्ट ब्रूइंग, फेरा, ओरेगन

लिक्विड रायट बॉटलिंग कं, ब्लशिंग स्टार बैरल-एजेड लेगर विद पीचिस, मेन

हॉपवर्क्स अर्बन ब्रेवरी, लॉन्ग रूट एले, कैलिफ़ोर्निया द्वारा तैयार किए गए पेटागोनिया प्रावधान

बारहमासी कारीगर एल्स, ला कोसेचा, मिसौरी

पाइक ब्रूइंग कंपनी, पाइक आईपीए, वाशिंगटन

पोर्ट सिटी ब्रूइंग कंपनी, एसेंशियल पेल एले, स्मारकीय आईपीए और इंटीग्रल आईपीए, वर्जीनिया

रूबेन & rsquos ब्रूज़, रोबस्ट पोर्टर, वाशिंगटन

रोलिंग मीडोज ब्रेवरी, सत्र आईपीए और कॉफी ब्रेक, इलिनोइस

स्का ब्रूइंग, ट्रू ब्लॉन्ड एले, कोलोराडो

स्मॉग सिटी ब्रूइंग कंपनी, कुमक्वेट सेसन, कैलिफोर्निया

स्टोनमैन। शराब की भठ्ठी, ट्रैक्टर राईड आईपीए, मैसाचुसेट्स

थर्स्टीबियर ऑर्गेनिक ब्रेवरी, शिपव्रेक स्ट्रॉन्ग एले, कैलिफ़ोर्निया

अर्बन आर्टिफैक्ट, ऑर्बेक्सिलम, ओहियो

वेस्ट किल ब्रूइंग, डार्क हॉलो, न्यूयॉर्क

ब्लैक स्लेट पर एकाधिक सलामी: फ्रा मणि लोंजा फ्रा मणि सालेम नोस्ट्रानो फैटेड बछड़ा मोर्टाडेला बोकालोन कोप्पा डि टेस्टा बोकालोन 'नडुजा जैसा कि सैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया में बुधवार 9 अक्टूबर, 2013 को देखा गया। लिन बेनेट द्वारा स्टाइल किया गया भोजन। क्रेग ली / क्रॉनिकल के लिए विशेष

चारक्यूटेरी

ए स्मॉल गुड, साइडर ब्राइडेड कोपा, मेन

ब्लैकबेरी फार्म, बेसिल ब्लॉसम लोमो और ब्रेसाओला, टेनेसी

ब्लैक पिग मीट कं, प्रोसियुट्टो, कैलिफ़ोर्निया;

ब्रुकलिन ठीक हो गया, पोर्सिनी और काली मिर्च के साथ ब्रेसाओला, न्यूयॉर्क

किसान की बेटी बाजार और कसाई, क्राकोव्स्का और ब्लैक गार्लिक हैम, वेस्ट वर्जीनिया

Fra&rsquoMani Handcrafted Foods, Salametto, California

इल पोर्सेलिनो सलुमी, पेपरोनी, कोलोराडो

Incontro इलाज, जैमोन मंगलित्सा, कैलिफ़ोर्निया

लेडी एडिसन, पोर्क लोइन पास्टरमी, उत्तरी कैरोलिना;

लेडी एडिसन / सैन ग्यूसेप सलामी कं, हॉट सोप्रेसटा, उत्तरी कैरोलिना;

ओलंपिया प्रावधान, सॉसिशन सेक, सॉसिसन ऑक्स नोइसेट्स डी ओरेगॉन और ग्रीन पेपरकॉर्न पाट, ओरेगन

पिकनिक, चिकन लीवर मूस, कैलिफोर्निया

स्मोकिंग गूज मीटरी, कोपा और कुलैटेलो डि डोर्मन, इंडियाना

पूंछ और ट्रॉटर्स, ओरेगन कंट्री पाट, ओरेगन

टेम्पेस्टा कारीगर सलुमी, ब्रेसाओला, इलिनोइस

बाएं-दाएं: बेलवेदर फार्म पेपाटो (भेड़) सेंट्रल पॉइंट रेयेस फ्रेश मोज़ेरेला (गाय) सरू ग्रोव बरमूडा ट्रायंगल (बकरी) जैसा कि 7 अगस्त, 2013 को सैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया में देखा गया। क्रेग ली / द क्रॉनिकल के लिए विशेष

बेलवेदर फार्म, होल मिल्क बास्केट रिकोटा, कैलिफोर्निया

Boxcarr हस्तनिर्मित पनीर, रॉकेट और rsquos Robiola, उत्तरी कैरोलिना

बियार रोज क्रीमीरी, फ्रॉमेज ब्लैंक, ओरेगन

कैनाल जंक्शन फार्मस्टेड, चार्लो, ओहियो

चैपल हिल क्रीमीरी, डेंज़ीगर, उत्तरी कैरोलिना;

काउगर्ल क्रीमीरी, वैगन व्हील, कैलिफ़ोर्निया

फेस रॉक क्रीमरी, क्लॉथबाउंड चेडर, ओरेगन

जुगनू फार्म क्रीमीरी, माउंटेन टॉप, मैरीलैंड

ग्रीन डर्ट फार्म, डर्ट लवर, मिसौरी

लार्क और rsquos मीडो फार्म, एल बोस्क, इडाहो

प्वाइंट रेयेस फार्मस्टेड, ओरिजिनल ब्लू एंड एम्प गौडा, कैलिफोर्निया

स्प्रिंग ब्रूक फार्म, रीडिंग, वर्मोंटे

सेंट बेनोइट क्रीमीरी, सादा दही, कैलिफ़ोर्निया

स्वीट ग्रास डेयरी, ग्रिफिन, जॉर्जिया

टॉमलेस फार्मस्टेड क्रीमीरी, केने, कैलिफ़ोर्निया

अपलैंड पनीर, सुखद रिज रिजर्व, विस्कॉन्सिन

वरमोंट क्रीमीरी, सेंट अल्बंस, वरमोंटे

गुट्टार्ड चॉकलेट कंपनी के शुरुआती वर्षों के मूल सांचे बर्लिंगम, कैलिफ़ोर्निया में गुइटार्ड चॉकलेट कंपनी मुख्यालय के अंदर देखे जाते हैं। बुधवार, 26 सितंबर, 2018। जेसिका क्रिश्चियन / द क्रॉनिकल

आस्किनोसी चॉकलेट, 72% ज़मोरा, अमेज़ोनिया डार्क चॉकलेट बार, मिसौरी

बोहो चॉकलेट, 70% डार्क कोको निब क्रंच बार, मैसाचुसेट्स

डार्क फ़ॉरेस्ट चॉकलेट, गिम्मे कॉफ़ी और डार्क चॉकलेट, न्यूयॉर्क गोथम चॉकलेट, कोस्टा रिका & lsquo हैसिंडा अज़ुल & rsquo 70%, न्यूयॉर्क

गिटार्ड चॉकलेट, संग्रह एटिने यूरेका 150वीं वर्षगांठ पर काम करता है - 62% कोको, कैलिफ़ोर्नियाएनआईए

माद्रे चॉकलेट, नारियल का दूध और कारमेलिज्ड अदरक, हवाई

मार्खम और फिट्ज़ चॉकलेट, ऊह ला लैवेंडर, अर्कांसासो

मावेरिक चॉकलेट कंपनी, 70% बेलीज, ओहियो

पैट्रिक चॉकलेट, 75% मेडागास्कर, मिसौरी

रैफियो चॉकलेट, 72% मेयर लेमन ऑलिव ऑयल चॉकलेट, कैलिफ़ोर्निया

स्टोन ग्रिंड्ज़, अदरक और नारियल का दूध 55%, एरिज़ोना

विदेरी चॉकलेट फैक्ट्री, 70% क्लासिक डार्क चॉकलेट, उत्तरी कैरोलिना;

Xocolatl छोटा बैच चॉकलेट, लहर प्रभाव, जॉर्जिया

रविवार, 24 सितंबर, 2017 को शेल्टन, कॉन में 278 लीवेनवर्थ रोड रूट 110 पर बियर्ड्सली के साइडर मिल एंड ऑर्चर्ड में सेब की तुड़ाई के लिए सेब पक चुके हैं। यह बाग सप्ताहांत पर पिक-योर-ओन के लिए खुला है। ब्रायन ए पाउंड / हर्स्ट कनेक्टिकट मीडिया

बिग फिश साइडर कं, हाईलैंड स्क्रैम्पी, वर्जीनिया;

ब्लू बी साइडर, हेवे'स क्रैब और हैरिसन, वर्जीनिया

ड्रैगन का हेड साइडर, किंग्स्टन ब्लैक साइडर, वाशिंगटन

कल्पित फार्म और किण्वन, उत्सर्जन, वरमोंट

सुदूर पश्चिम साइडर कं, ओबी अमरिलो कैलिफ़ोर्नियाई साइडर हॉप्स, कैलिफ़ोर्निया के साथ;

फिनरिवर फार्म एंड साइडरी, गोल्डन रसेट, वाशिंगटन

केसी साइडरवर्क्स, रिजर्व सीरीज, मिसौरी

लासेन ट्रेडिशनल साइडर, फार्महाउस ड्राई साइडर, कैलिफ़ोर्निया

लिबर्टी साइडरवर्क्स, हिरलूम सीरीज़ मैकिन्टोश, वाशिंगटन पोर्टर्सफ़ील्ड साइडर, रिडलॉन 16/2, मेन

सोक्वेल साइडर, लौरा & rsquos ऑर्चर्ड, कैलिफ़ोर्निया

स्टॉर्मलॉन्ग साइडर, रेड स्काईज़ एट नाइट, मैसाचुसेट्स

मंगलवार, दिसंबर 11, 2018 को न्यूयॉर्क, यूएस में स्टारबक्स कॉर्प रिजर्व रोस्टरी में मीडिया पूर्वावलोकन दिवस के दौरान कॉफी बीन्स को रोस्टर में हिलाया जाता है। रिजर्व रोस्टरी अवधारणा के साथ, स्टारबक्स का लक्ष्य अपनी कुछ लुप्त होती प्रीमियम चमक को फिर से हासिल करना है। जैसे-जैसे उपभोक्ता ब्लू बॉटल जैसी अधिक अपस्केल लाइनों की ओर बढ़ते हैं। फोटोग्राफर: मार्क अब्रामसन / ब्लूमबर्ग मार्क अब्रामसन / ब्लूमबर्ग

बार्ड कॉफी, ऑर्गेनिक कोस्टा रिका ला मिरेला, मेन

बर्ड रॉक कॉफी रोस्टर्स, गीशा एक्सओ, कैलिफोर्निया

ब्रॉडशीट कॉफी रोस्टर, स्पेशल प्रेप इथियोपिया नेचुरल बॉम्बे, बेंसा सिदामा, मैसाचुसेट्स

कैफ लाड्रो, इथियोपिया लिमू ऑर्गेनिक, वाशिंगटन

कॉमनवेल्थ कॉफी रोस्टर, कारमेन एस्टेट वाश गीशा, कोलोराडो

कॉफी डू स्टफ पिएं, इथियोपिया गुजी हम्बेला वामेना, कैलिफ़ोर्निया

फ़ॉली कॉफ़ी रोस्टर्स, हाउस बीन - इथियोपिया गुजी, मिनेसोटा

नोबल कॉफी रोस्टिंग, इथियोपियन &lsquoBuku Sayisa&rsquo, ओरेगन

ओक क्लिफ कॉफी रोस्टर, गिरमा एशेतु, टेक्सास

गोमेद कॉफी लैब, कोलंबिया ग्रांजा ला एस्पेरांज़ा, अर्कांसासी

रेड रोस्टर कॉफी रोस्टर, कायोन माउंटेन, वर्जीनिया

रॉयल माइल कॉफी रोस्टर्स, इथियोपिया केयन माउंटेन तारू, न्यू जर्सी

स्पाईहाउस कॉफी रोस्टिंग कंपनी, दुरोमिना/इथियोपिया, मिनेसोटा

स्टिल वाइब्रेटो, इथियोपिया शांतावेने, ओरेगन

थैंक्सगिविंग कॉफी कंपनी, अपसेटर एस्प्रेसो, कैलिफोर्निया

संबंध

बैच पीडीएक्स, गार्डन मिंट और हबानेरो, ओरेगन

मधुमक्खी खेत, हनी नमकीन कारमेल, कोलोराडो

बिग पिक्चर फार्म, मेपल मिल्क कारमेल, वरमोंट

ब्लूम कारमेल, वेनिला नारियल कारमेल सॉस, ओरेगन

क्रेओ चॉकलेट, ब्लैक लावा नमकीन कारमेल, ओरेगन

Escazu कारीगर चॉकलेट, मेंहदी-नींबू गनाचे, उत्तरी कैरोलिना;

फैट टॉड फार्म, वेनिला बीन बकरी का दूध कारमेल सॉस, वरमोंट

फेव आर्टिसन चॉकलेटियर, चेरी वेनिला डार्क ट्रफल, कैलिफ़ोर्निया

Fran's rsquos चॉकलेट, रास्पबेरी सॉस, वाशिंगटन

गुडनो फार्म्स चॉकलेट, एस्मेराल्डास विद पुटनम राई व्हिस्की बार, मैसाचुसेट्स

जार्डी चॉकलेट्स, रास्पबेरी मैकाडामिया नट्स, जॉर्जिया;

काकाओ चॉकलेट, रास्पबेरी बकरी पनीर ट्रफल, मिसौरी

मैडिसन चॉकलेट कंपनी, घोस्ट पेपर कारमेल, विस्कॉन्सिन

पैट्रिक चॉकलेट, ट्रिपल जिंजर, मिसौरी

पुर चॉकलेट, यूकेलिप्टस लेमन, कैलिफ़ोर्निया

रूट्स चॉकलेट्स, कार्मेटो - हिरलूम टोमैटो कारमेल, विस्कॉन्सिन

55, स्विस चॉकलेट बार हेज़लनट्स, कारमेल और डैकॉइज़, कैलिफ़ोर्निया के साथ

वरमोंट एम्बर कार्बनिक टॉफ़ी, नमकीन तिल टॉफ़ी, वरमोंट

विदेरी चॉकलेट फैक्ट्री, लैवेंडर ब्लैक पेपर कारमेल, उत्तरी कैरोलिना;

अपोइडिया एपीरी, दामियाना रोज एलिक्सिर, पेनसिल्वेनिया

बो हिल ब्लूबेरी, कोल्ड प्रेस्ड ऑर्गेनिक ब्लूबेरी जूस, ओरेगन;

कॉकटेलपंक, ओक एरोमैटिक बिटर्स, कोलोराडो

डीआरएएम एपोथेकरी, पालो सैंटो बिटर्स, कोलोराडो

एल गुआपो बिटर्स, स्वीट पोटैटो सिंपल सिरप और ट्राइसेंटेनियल बिटर्स, लुइसियाना

गिदा की रसोई पेंट्री, पीओजी सोडा सिरप और कॉकटेल मिक्सर, हवाई

गर्ल मीट्स डर्ट, लेमन लैवेंडर श्रब, वाशिंगटन

ImmuneSchein, अदरक अमृत हल्दी, न्यूयॉर्क;

मदर श्रुब, ग्रेपफ्रूट ड्रिंकिंग विनेगर, वर्जीनिया

प्योरली ड्रिंक्स, चाई स्पाइस पीयर श्रुब, कैलिफ़ोर्निया

रेवरेंड अल & rsquos बोना फाइड पोटेंट्स, द पर्पल वन, वाशिंगटन

शायर सिटी हर्बल्स, फायर साइडर, मैसाचुसेट्स

सुपीरियर स्विचेल कंपनी, हनी दालचीनी किक, मिनेसोटा

वर्कहॉर्स राई, नमकीन कोको बिटर्स, कैलिफ़ोर्निया;

साल्टएयर सीफ़ूड किचन में ज़ार निकोलाई कैवियार के साथ आयरन हाउस वाइनयार्ड स्पार्कलिंग वाइन और बार हिल हनी वोदका के साथ एक विशेष कैवियार डिनर की मेजबानी की जाएगी। 11 अलग-अलग कैवियार की विशेषता वाला आठ-कोर्स रात्रिभोज 22 सितंबर को आयोजित किया जाएगा। देबोरा स्माइल / डेबोरा स्मेल

एक्मे स्मोक्ड फिश कॉर्प, ब्लू हिल बे स्मोक्ड वाइल्ड अलास्का कोहो और ब्लू हिल बे स्मोक्ड ब्लैक कॉड (सेबल), न्यूयॉर्क

बॉन एपेटिट मैनेजमेंट कंपनी, एल्डरवुड स्मोक्ड बेबी स्टीलहेड, ओरेगन

महाकाव्य प्रावधान, स्मोक्ड सैल्मन स्ट्रिप्स और मेपल ग्लेज़ेड और स्मोक्ड टेंडर सैल्मन बाइट्स, टेक्सास

फिश, ऑयस्टर चिचारोन्स विद हॉर्सरैडिश साल्ट, कैलिफोर्निया

मछुआरे समुद्री भोजन, तैयार, सेट, सामन!, ओरेगन

लुइसियाना कैवियार कंपनी, स्पाइसी काजुन कैवियार, लुइसियाना

शेड, ट्राउट रिलेट, कैलिफ़ोर्निया

स्टर्लिंग कैवियार, सुप्रीम ग्रेड व्हाइट स्टर्जन कैवियार, कैलिफ़ोर्निया

सेंट जूड टूना, टूना जलपीनो के साथ, वाशिंगटन

ज़ार निकोलाई कैवियार, स्मोक्ड स्टर्जन, कैलिफ़ोर्निया;

बेवर्ली बीज़, रॉ मैसाचुसेट्स वाइल्डफ्लावर हनी (डेनवर) और मैसाचुसेट्स वाइल्डफ्लावर हनी कॉम्ब, मैसाचुसेट्स

ब्लूम हनी, कैलिफ़ोर्निया सेज हनी, कैलिफ़ोर्निया;

सी एंड सी ऑर्चर्ड्स, न्यूयॉर्क वाइल्डफ्लावर हनी, मैसाचुसेट्स

मधुमक्खियों के साथ नृत्य, सुमैक हनी, जॉर्जिया

हिप्पी चिक एपीरी, कल्पेपर गोल्डन वाइल्डफ्लावर, वर्जीनिया

किचन कल्चर, केके हनी, मिसूरी

माउंटनहनी, सॉरवुड हनी, जॉर्जिया

सेक्विम बी फार्म, वाइल्डफ्लावर स्पून हनी और ओलंपिक माउंटेन वाइल्डफ्लावर, वाशिंगटन

सोला बी फार्म, वाइल्ड ब्लैकबेरी हनी, कैलिफोर्निया

ट्यूक्सबरी हनी, स्प्रिंग हार्वेस्ट 2018, मैसाचुसेट्स

टू बी यंग एपीरीज, सोलस्टाइस, कैलिफोर्निया

बाई-रीट मार्केट/क्लाउड 9 ऑर्चर्ड, आर्टिसन ब्लेंड, कैलिफ़ोर्निया

बॉन्डोलियो, मंदारिन ऑरेंज ऑलिव ऑयल, कैलिफ़ोर्निया;

कैलीवर्जिन, जलपीनो गार्लिक ऑलिव ऑयल, कैलिफ़ोर्निया;

क्लाउड 9 ऑर्चर्ड, क्लासिक ब्लेंड, कैलिफ़ोर्निया

ग्रम्पी बकरियां, कोराटिना, कैलिफ़ोर्निया

जैक रैबिट, फ्रैंटियो वैरायटी, कैलिफ़ोर्निया

लॉन्ग मीडो रैंच, नापा वैली सेलेक्ट ऑर्गेनिक एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, कैलिफोर्निया

सेका हिल्स, एस्टेट ग्रोन अर्बेक्विना एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, कैलिफ़ोर्निया;

पेकान की कला, शुद्ध पेकान तेल, टेक्सास

द ओलिव प्रेस, जलपे और एनटिल्डियो ऑलिव ऑयल, कैलिफ़ोर्निया

Ulli&rsquos Oil Mill, स्टाम्प प्रेस्ड ऑर्गेनिक हेम्प ऑयल, न्यूयॉर्क;

चिली कैली के शेफ/मालिक सिस्का सिलिटोंगा मार्कस ने शुक्रवार, 7 सितंबर, 2018 को सैन फ्रांसिस्को, कैलिफ़ोर्निया में अपने संबल सॉस के लिए मिर्च काट ली। लिज़ हाफलिया / द क्रॉनिकल

एक्मे ऑर्गेनिक्स, ट्रिपल क्राउन ऑर्गेनिक बीबीक्यू सॉस ब्लैक गार्लिक, मिनेसोटा

अक्का और rsquos दस्तकारी खाद्य पदार्थ, टमाटर की चटनी, कैलिफोर्निया

चिली कैली, संबल रेड हॉट चिली सिमर सॉस, कैलिफ़ोर्निया

डेट लेडी, कैलिफ़ोर्निया डेट सिरप, मिसौरी

फार्मट्रू, काजू नारियल घी-अखरोट का मक्खन, कनेक्टिकट

फॉरवर्ड रूट्स, किण्वित शाकाहारी किम्ची सॉस, न्यूयॉर्क

गुडसन पेकान, हनी दालचीनी पेकन मक्खन, जॉर्जिया

ग्राउंड अप पीडीएक्स, नारियल इलायची बादाम-काजू मक्खन, ओरेगन

हॉट मामा साल्सा, स्मोकी कॉफी चिली ऑयल, ओरेगन

लिंडेरा फार्म, एप्पल साइडर सिरका, वर्जीनिया

लिटिल ऐप्पल ट्रीट्स, मूल ऐप्पल साइडर सिरका, कैलिफ़ोर्निया

रिवर वेव फूड्स, माई थाई विनैग्रेट, वाशिंगटन

सिएटल कैनिंग कंपनी, अंकल विंस्टन और rsquos टमाटर रीलिश, वाशिंगटन

साउथपोर्ट किराना और कैफे &#७६९, स्मोक्ड चिली जैम, इलिनोइस

स्वाद ऊंचा, पिएर्सिन & rsquo पिकिलो हिजोल काली मिर्च सॉस, टेक्सास

पीबी लव कंपनी, नमकीन मूंगफली, कोलोराडो

टोनवुड मेपल, एम्बर रिच मेपल सिरप, वरमोंट

बैरल क्रीक प्रावधान, खीरे, टेक्सास

ब्लैकबेरी फार्म, मसालेदार बेबी गाजर, टेनेसी

ब्लू बस कल्चरल फूड्स, स्थानीय क्राउत-ची, वाशिंगटन

बो हिल ब्लूबेरी, मसालेदार हिरलूम ब्लूबेरी, वाशिंगटन

सिविल फर्मेंट्स, इथियोपियन सॉरक्राट, मिशिगन

कोल्डवाटर कैन्यन प्रावधान, तारगोन चेरी, कैलिफ़ोर्निया

गोल्ड माइन नेचुरल फ़ूड कंपनी, ऑर्गेनिक प्रोबायोटिक गोल्डन क्राट, कैलिफ़ोर्निया;

हेक्स किण्वक, सॉकरौट, मैरीलैंड

न्यू रोड ब्राइनरी, स्थानीय लाइम तारगोन अचार, पेंसिल्वेनिया

ओलीक्राट, स्थानीय मसालेदार लहसुन सौकरकूट, वाशिंगटन

पैसिफ़िक अचार वर्क्स, अनबीटेबल्स - मसालेदार बीट्स, कैलिफ़ोर्निया

असली अचार, ऑर्गेनिक गार्लिक डिल अचार और ऑर्गेनिक गार्लिक क्राउट, मैसाचुसेट्स

साउथपोर्ट किराना और कैफे का 769, मसालेदार हरा टमाटर, इलिनोइस

सेंट पीट फर्मेंट्स, जैकफ्रूट किम्ची, फ्लोरिडा

जैमनेशन के संस्थापक, गिलियन रेनॉल्ड्स, सैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया में सोमवार, 5 सितंबर, 2016 को साउथ बेसिन पार्टनर्स की वाणिज्यिक रसोई में एक स्टोव पर जाम पकाते हैं। ली सुजुकी / द क्रॉनिकल 2016

अकाका फॉल्स फार्म, पैशन फ्रूट हवाईयन काली मिर्च स्मोक्ड अनानस, हवाई

अमेरिकी चम्मच, जंगली ब्लूबेरी कॉम्पोट, मिशिगन

ब्लेक हिल प्रिजर्व, वाइल्ड बर्गमोट-इन्फ्यूज्ड रास्पबेरी जैम, वरमोंट

ब्रशफायर फार्म, हिल कंट्री हीट, टेक्सास

कोल्डवाटर कैन्यन प्रावधान, डेब्रेक एप्रीकॉट जैम, कैलिफोर्निया

कबूतर और अंजीर, फ्लावर पावर पीच कंजर्व, मैसाचुसेट्स

गर्ल मीट्स डर्ट, शिरो प्लम विथ मिंट स्पून प्रिजर्व, वाशिंगटन

दादी के पेटू, स्ट्राबेरी + बाल्सामिक + काली मिर्च जैम, मिनेसोटा

जामनेशन, प्लम एंड गेट इट एंड रैज़ल बज़ल, कैलिफ़ोर्निया

माउंट होप फार्म, स्पाईड मैरियनबेरी फ्रूट स्प्रेड, ओरेगन

प्लम ट्री जैम, टेबेरी जैम, ओरेगन

SHED, रास्पबेरी रोज प्रिजर्व, कैलिफोर्निया

साउथपोर्ट किराना और कैफे &#७६९, खुबानी संरक्षित, इलिनोइस

वी स्माइली प्रिजर्व, स्मोकी और स्पाइसी हिरलूम टोमैटो हनी जैम, वरमोंट

एटवाटर&rsquos, राई क्रैकर, मैरीलैंड

बैनर रोड बेकिंग कंपनी, द ओरिजिनल ग्रेनोला, मिसौरी

बीगूड बार्स, क्रैनबेरी गांजा बार, ओरेगन

फुलर फूड्स, सीरियस चीसी पफ्स, असियागो ब्लैक पेपर, ओरेगन

अनाज लिफ्ट, स्वाभाविक रूप से किण्वित बीयर अनाज पटाखे - शकरकंद स्टाउट, मिसिसिपि

हेडन फ्लोर मिल्स, हेरिटेज ग्रेन क्रैकर, व्हाइट सोनोरा व्हीट, एरिज़ोना;

हनी मामा और rsquos, माया स्पाइस बार, ओरेगन

माउ फ्रूट रोल्स, लिलिकोई-अदरक-हल्दी फ्रूट रोल, हवाई

मॉर्गन हस्तनिर्मित राशन, कोलोराडो हरी मिर्च आलू के चिप्स, कोलोराडो

रस्टिक बेकरी, ऑर्गेनिक ऑलिव ऑयल और सेल ग्रिस फ्लैटब्रेड, कैलिफ़ोर्निया

पवित्र गाय ग्रेनोला, & ldquo; पवित्र ग्रेनोला अनुभव, & rdquo; रोड आइलैंड

स्टोनी ब्रुक होलहार्टेड फूड्स, ब्रेडेड और भुना हुआ पेपिटास, न्यूयॉर्क

भंडारित सामान, चेरी बेबी ग्रेनोला, वर्जीनिया

द जूस हाइव, मैजिक मेमोरी बॉल, साउथ कैरोलिना

दाल हाउस, हल्दी और समुद्री नमक तली हुई दाल, फ्लोरिडा

बाल्कोन्स डिस्टिलिंग, टेक्सास राई 100, टेक्सास

भालू क्रीक डिस्टिलरी, 100% राई वोदका, कोलोराडो

Deerhammer डिस्टिलरी, संतान श्रृंखला: कल्टुरा कास्क समाप्त अमेरिकी एकल माल्ट, कोलोराडो

डच और डेवी डिस्टिलरी, फार्म हॉर्स वोडका, कैलिफ़ोर्निया

अमृत, कैफ और rsquo कोरेट्टो लिकर, ओरेगन

फाल्कन स्पिरिट्स डिस्टिलरी, बॉटैनिक स्पिरिटव्स बैरल फिनिश्ड जिन, कैलिफोर्निया

ग्रिफो डिस्टिलरी, कोल्ड ब्रू कॉफी लिकर, कैलिफोर्निया

लियोपोल्ड ब्रदर्स, मैरीलैंड-स्टाइल राई व्हिस्की, कोलोराडो

लिक्विड रायट बॉटलिंग कं, ओल्ड पोर्ट स्ट्रेट बॉर्बन व्हिस्की और amp फ़र्नेट मिचौड, मेन


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