पारंपरिक व्यंजन

बेलसमिक सिरका के साथ स्ट्रॉबेरी

बेलसमिक सिरका के साथ स्ट्रॉबेरी

यह मत सोचो कि यह एक सलाद है। यह एक मिठाई है, मुझे लगता है कि यह इटली से आती है। बहुत अच्छा, पहले तो मुझे यह संयोजन अजीब लगा, लेकिन अब मैं केवल इसकी सिफारिश कर सकता हूं।

  • 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी
  • 1 बड़ा चम्मच शहद
  • कोटनी व्हाइट वाइन से 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका

सर्विंग्स: 1

तैयारी का समय: 15 मिनट से कम

नुस्खा तैयारी बेलसमिक सिरका के साथ स्ट्रॉबेरी:

एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस करें और क्वार्टर में काट लें।

एक कटोरी में शहद और बाल्समिक सिरका डालें।

हल्का मिक्स करें और बाउल को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

परोसने से पहले फिर से हिलाएँ। इसका सेवन किया जाता है।


- एक बड़ी सफेद या लाल गोभी
- 5 मध्यम आकार के सेब
- 2 तेज पत्ते
- 3 एलजी तेल
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 5 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
- 2 एलजी चीनी
- नमक
- मिर्च

कठिनाई: आसान और मिडडॉट तैयारी का समय: ५० मिनट और मिडडॉट एनआर। सर्विंग्स: 4

गोभी को छोटा काट लें, नमक के साथ रगड़ें और लगभग 10 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें। इसके तुरंत बाद, इसे पहले से गरम तेल में प्याज और गाजर के साथ तला जाता है, ध्यान रहे कि जितनी बार हो सके मिश्रण करने के लिए चिपके से बचने के लिए।

बाद में कद्दूकस किए हुए सेब भी डालेंगे, फिर 250 मिली पानी, थोड़ा नमक और काली मिर्च। इसे लगभग 30 मिनट तक उबलने दें, चीनी, सिरका और दो तेज पत्ते डालें और आँच बंद करने के लिए 5 मिनट तक पकाएँ।


स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और ब्लूबेरी को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह ब्लेंड होने तक प्रोसेस करें। गड्ढों और खोल को हटाने के लिए एक पतली नायलॉन चलनी के माध्यम से एक कटोरे में दबाएं। बेलसमिक सिरका डालें, फिर मिश्रण को 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

इस बीच, एक सॉस पैन में उच्च गर्मी, चीनी और 150 मिलीलीटर पानी डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं। उबाले, बिना हिलाए, और मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें, जब तक कि यह एक पतली चाशनी की स्थिरता प्राप्त न कर ले। एक गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें और ठंडा होने दें, फिर फ्रूट प्यूरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

व्हीप्ड क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को आइसक्रीम मशीन में डालें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार फ्रीज करें। फिर आइसक्रीम को एक फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करें और परोसने से कम से कम 2 घंटे पहले फ्रीज करें। एक आइसक्रीम मशीन की अनुपस्थिति में, मिश्रण को एक बड़े कंटेनर में डालें और 1 घंटे के लिए या किनारों पर जमने तक फ्रीज करें। फिर मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें और वापस फ्रीजर में रख दें। 30 मिनट के लिए फ्रीज करें, फिर से फेंटें। फ्रीजिंग / बीटिंग चक्र को कई बार दोहराएं, जब तक कि आइसक्रीम में एक भुलक्कड़ स्थिरता न हो, जिसके बाद इसे कम से कम 2 घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दिया जाए।

स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को एक बाउल में काट लें। स्वाद के लिए चीनी छिड़कें, फिर थोड़ा सा बेलसमिक सिरका और थोड़ी ताजी पिसी हुई काली मिर्च डालें। हिलाओ, फिर परोसने तक सर्द करें।

आइसक्रीम को परोसने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। अलग-अलग बाउल में डालें और ऊपर से कॉम्पोट डालें। पुदीने की पत्तियों से सजाकर सर्व करें।


स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और ब्लूबेरी को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह ब्लेंड होने तक प्रोसेस करें। गड्ढों और खोल को हटाने के लिए एक पतली नायलॉन चलनी के माध्यम से एक कटोरे में दबाएं। बेलसमिक सिरका डालें, फिर मिश्रण को 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

इस बीच, एक सॉस पैन में उच्च गर्मी, चीनी और 150 मिलीलीटर पानी डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं। बिना हिलाए, उबाल लें और मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें, जब तक कि यह एक पतली चाशनी की स्थिरता प्राप्त न कर ले। एक गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें और ठंडा होने दें, फिर फ्रूट प्यूरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

व्हीप्ड क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को आइसक्रीम मशीन में डालें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार फ्रीज करें। फिर आइसक्रीम को एक फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करें और परोसने से कम से कम 2 घंटे पहले फ्रीज करें। एक आइसक्रीम मशीन की अनुपस्थिति में, मिश्रण को एक बड़े कंटेनर में डालें और 1 घंटे के लिए या किनारों पर जमने तक फ्रीज करें। फिर मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें और वापस फ्रीजर में रख दें। 30 मिनट के लिए फ्रीज करें, फिर से फेंटें। फ्रीजिंग / बीटिंग चक्र को कई बार दोहराएं, जब तक कि आइसक्रीम में एक भुलक्कड़ स्थिरता न हो, जिसके बाद इसे कम से कम 2 घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दिया जाए।

स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को एक बाउल में काट लें। स्वाद के लिए चीनी छिड़कें, फिर थोड़ा सा बेलसमिक सिरका और थोड़ी ताजी पिसी हुई काली मिर्च डालें। हिलाओ, फिर परोसने तक सर्द करें।

आइसक्रीम को परोसने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। अलग-अलग बाउल में डालें और ऊपर से कॉम्पोट डालें। पुदीने की पत्तियों से सजाकर सर्व करें।


ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

चिकन को ठंडे पानी से अंदर और बाहर अच्छी तरह से धो लें और सूखने दें।
एक छोटे कटोरे में, दौनी को कुचल लहसुन के साथ मिलाएं। छिलका हटा दें और चिकन को जैतून के तेल से चिकना करें, फिर मसालों से। काली मिर्च छिड़कें, 2 मेंहदी के धागे चिकन के अंदर डालें और पैरों को बाँध लें।

चिकन को एक पैन में डालें और लगभग 1 घंटे 20 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर सॉस के साथ पैन में छिड़कें। ब्राउन होने पर चिकन को ओवन से निकाल कर प्लेट में रख लें।

एक सॉस पैन में, ब्राउन शुगर के साथ बेलसमिक सिरका मिलाएं और इसे उबलने दें।
चिकन को काटें और बेलसमिक विनेगर से ढक दें। बचे हुए मेंहदी के धागों से सजाएं और तुरंत परोसें।


बेलसमिक सिरका के साथ बटर सॉस कैसे बनाएं

टेफ्लॉन पैन / एडहेसिव में पिघलाएं मक्खन टुकड़ों में काट लें (उबलने न दें), निम्नलिखित लहसुन लौंग छोटे स्लाइस में काटें, लगातार चलाते हुए नरम होने तक, लगभग 1 मिनट।

बालसैमिक सिरका पर जोड़ा जाएगा मक्खन और लहसुन, धीमी आंच पर उबालना जारी रखें, लगातार हिलाते रहें, साथ में पानी डाला जा रहा है मधुमक्खी शहद, लाल मिर्च, टमाटर का पेस्ट।

सभी चीजों को धीमी आंच पर (स्पैटुला से लगातार चलाते हुए और उबलने दें) तब तक उबालें बाल्समिक सिरका के साथ मक्खन सॉस गाढ़ा होने लगता है (व्हीप्ड क्रीम के साथ पिघली हुई चॉकलेट की स्थिरता और रंग के साथ), लगभग 10 -12 मिनट।

के लिए सॉस पायसीकरण और चमक, ए ठंडे मक्खन का छोटा क्यूब, पूरी तरह से पिघलने तक हिलाते रहें, फिर दिया जाता है बाल्समिक सिरका के साथ मक्खन सॉस एक तरफ सेट और एक आगमन के लिए स्थानांतरित कर दिया।

बेलसमिक सिरका के साथ बटर सॉस a . के साथ परोसा जाएगा वील स्टेक ओवन में।


बेलसमिक सिरका के साथ ब्लैक टूना

सफाई, थ्रेडिंग और इन सभी चीजों के बाद, मैंने इसे एक मीठी-खट्टी सुगंध देने के लिए नींबू के बजाय एक बेलसमिक सिरका की तैयारी में उपयोग करने का फैसला किया। मैंने अच्छी गुणवत्ता वाली रेड वाइन से बेलसमिक सिरका का इस्तेमाल किया।

& # 8211 टन फ़ाइल (मैंने लगभग 400 ग्राम का उपयोग किया)
– 2 बड़े गुलाबी टमाटर
– 50 मिली व्हाइट वाइन
– लहसुन की 2 कलियां
& #8211 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
& # 8211 एक बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका (रेड वाइन)
& #8211 2 तेज पत्ते
– थोड़ा पानी
& # 8211 सारे

टूना पट्टिका को लगभग 4 सेमी के टुकड़ों में काटा जाता है। एक नॉन-स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और मछली को थोड़ा पकने के लिए (हर तरफ लगभग 5 मिनट) डालें। टूना को एक प्लेट में निकाल लें।

जिस पैन में मछली पक गई थी उसी पैन में एक नया बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और लहसुन की दो कलियां डालें। लहसुन को हल्का भूरा होने के लिए छोड़ दें और हटा दें। भुने और कटे हुए टमाटर, टूना, तेजपत्ता और थोड़ा पानी डालें। 5 मिनट के बाद सफेद शराब डालें और शराब को वाष्पित करने के लिए लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बेलसमिक सिरका डालें और सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक छोड़ दें। आग रुक जाती है।

एक समान रूप से स्वादिष्ट रेसिपी, लेकिन “सामन ” एक स्टार के रूप में, इसे यहां खोजें


बेलसमिक सिरका को जल्दी से कैसे कम करें

संक्षेप में, कमी सिर्फ एक गाढ़ी चटनी है, जो बिना गाढ़ेपन के प्राकृतिक रूप से तैयार की जाती है। शराब, सूप या व्हिस्की के साथ कटौती के लिए और अधिक जटिल व्यंजनों की कोशिश करने से पहले, आप सबसे सरल विकल्पों में से एक का परीक्षण कर सकते हैं: बाल्सामिक सिरका की कमी।

जब से पाक शो के साथ हमने अपनी शब्दावली को सभी प्रकार के नए व्यंजनों और व्यंजनों से समृद्ध किया है। लेकिन कोई भी उतनी बार कमी के रूप में प्रकट नहीं होता है। प्रसिद्ध शेफ स्टेक, तली हुई सब्जियों और यहां तक ​​कि डेसर्ट के लिए छूट तैयार करते हैं।

अपचयन, वास्तव में, उबालने के बाद किसी द्रव (सूप, सॉस, वाइन) के स्वादों को गाढ़ा और तीव्र करने की प्रक्रिया है। यह जल्दी से उबालकर प्राप्त किया जाता है, ताकि तरल वाष्पित हो जाए, जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।

कमी के सबसे सरल विकल्प के लिए, बेलसमिक सिरका के लिए आपको सिरका की एक बोतल और अपने समय के 10 मिनट की आवश्यकता होती है।

एक छोटे बर्तन में 250 मिली सिरका डालें और धीमी आँच पर उबाल लें। जब तरल उबलने लगे, तो आँच को कम कर दें ताकि उबलना धीमा हो। समय-समय पर बर्तन में हिलाएँ और सिरका को कम से कम आधा (यदि आप अधिक तरल कमी चाहते हैं) या तीन चौथाई (यदि आप एक सिरप की स्थिरता में कमी चाहते हैं) को कम होने दें।

आप कितनी भी जल्दी करें, इसे आग न लगाएं, क्योंकि आप बर्तन पर आधारित एक चिपचिपी और लगभग सूखी चटनी के साथ समाप्त हो जाएंगे।

आप ऐपेटाइज़र / ऐपेटाइज़र के लिए या फल और आइसक्रीम के साथ मिठाई के लिए बेलसमिक सिरका कमी का उपयोग कर सकते हैं।

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बेलसमिक सिरका के दो मुख्य प्रकार हैं

पारंपरिक बेलसमिक सिरका - एक ही घटक से तैयार किया जाता है - अंगूर से - एक सांद्र, किण्वित और अम्लीकृत में उबालकर लाया जाता है, फिर लकड़ी के बैरल में 12 से 25 वर्ष (या इससे भी अधिक) की आयु के बीच। यह मीठा होता है, चाशनी की तरह गाढ़ा, रंग में गहरा और सबसे बढ़कर, महंगा। पारंपरिक बेलसमिक सिरका छोटे बैचों में निर्मित होता है और आमतौर पर केवल विशेष दुकानों या ऑनलाइन में बेचा जाता है।

आधुनिक वाणिज्यिक बेलसमिक सिरका - अम्लीकरण प्रक्रिया को तेज करने के लिए वाइन सिरका के साथ केंद्रित अंगूर के मिश्रण से तैयार किया जाता है। बड़े ओक बैरल में उम्र बढ़ने का समय आमतौर पर 2 महीने से 3 साल तक होता है।


सामन बेलसमिक सिरका के साथ चमकता हुआ

बेलसमिक सिरके से चमकता हुआ सैल्मन पहला नुस्खा था जो मेरे दिमाग में तब आया जब मैंने पोंटी उत्पाद प्राप्त किए और निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे तैयार करना बहुत आसान है और बेहद स्वादिष्ट है, जिसे आपको अभी आज़माना चाहिए, दोपहर के भोजन के लिए या नए साल की शाम के स्वादिष्ट खाने के लिए, जब परंपरा कहती है कि नए साल में मछली को "फिसलने" के लिए और अधिक आसानी से खाना अच्छा है।

पोंटी यूरोप में वाइन सिरका का सबसे बड़ा उत्पादक है और इटली में बेलसमिक सिरका की श्रेणी में मार्केट लीडर है और यह मेरे लिए बहुत कुछ कहता है, इटली में मोडेना के बेलसमिक सिरका के लिए एक वास्तविक पंथ है (मोडेना इटली का एक क्षेत्र है जो सिरका के लिए प्रसिद्ध है) वहां उत्पादित बाल्सामिक)। पोंटी रेंज में आपको मोडेना से बेलसमिक सिरका, सलाद और अनुभवी भोजन के लिए एकदम सही, एक विशेष विशिष्ट स्वाद के साथ, लेकिन बेलसमिक सिरका क्रीम भी मिलेगा, जिसका उपयोग हम आज की रेसिपी में करेंगे - ग्लेज़ेड सैल्मन। अंगूर के बीच एक अनूठा संयोजन होने के नाते, मोडेना से बेलसमिक सिरका और वाइन सिरका, इसका एक विशेष स्वाद है और विभिन्न ऐपेटाइज़र (मैं इसे ब्रूसचेट, क्राउटन, झींगा या हम्मस पर रखता हूं) लेकिन डेसर्ट या विभिन्न प्रकारों के लिए भी सही है। जाम का।

आज का नुस्खा बहुत सरल है लेकिन विशेष सुगंध उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता से दी जाती है: सैल्मन फ़िललेट्स, पोंटी बाल्समिक सिरका क्रीम, शहद की एक बूंद, थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। कुछ भी आसान और अभी तक, इतना अच्छा नहीं। हम बस मछली को साफ करते हैं, इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीज करते हैं, इसे पैन में दोनों तरफ से ब्राउन करने के लिए थोड़ा सा फ्राई करते हैं (या "इसे एक चेहरा दें", जैसा कि पेशेवर शेफ कहते हैं) फिर शहद, क्रीम के "ग्लेज़" पर डालें। बेलसमिक सिरका और थोड़ी सी मेंहदी। गार्निश के मामले में, मैंने साधारण सब्जियां चुनीं, थोड़े से मक्खन में तली हुई। यह एक तेज़, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन जैसा दिखता है, बिना बहुत अधिक प्रयास के लेकिन एक गारंटीकृत सफलता के साथ तैयार किया जाता है।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

  • 300 ग्राम सामन पट्टिका
  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • Ponti . से 2-3 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका क्रीम
  • एक बड़ा चम्मच सरसों
  • एक चम्मच शहद
  • बारीक कटा लहसुन की एक कली
  • एक चम्मच बारीक कटा हरा अजवायन
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी कैसे करें, इसके लिए नीचे दिए गए प्ले को दबाकर VIDEO RECIPE देखें

अंत में हमें एक स्वादिष्ट चमकता हुआ सामन मिलता है, जिसमें एक कुरकुरा क्रस्ट, मीठा-खट्टा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। हमने उबली हुई सब्जियों का एक साधारण गार्निश तैयार किया, फिर थोड़ा मक्खन और नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया, जो एक स्वादिष्ट भोजन के लिए सामन के साथ पूरी तरह से मेल खाता था! आप सबसे अच्छे बनें!


वीडियो: Vinegar 20 Unusual Uses. सरक क 20 अलग इसतमल. Boldsky (जनवरी 2022).