पारंपरिक व्यंजन

कुछ आसान स्टेप्स में परफेक्ट बिस्किट कैसे बनाएं

कुछ आसान स्टेप्स में परफेक्ट बिस्किट कैसे बनाएं

हवा में हल्के बिस्कुट बनाना आपके विचार से आसान है

यदि आप कुछ बुनियादी चरणों का पालन करते हैं तो खरोंच से बिस्कुट बनाना आसान है।

बिस्कुट कैसे बनाये

यदि आप कुछ बुनियादी चरणों का पालन करते हैं तो खरोंच से बिस्कुट बनाना आसान है।

सूखी सामग्री मिलाएं

थिंकस्टॉक

यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि सूखी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो या आप नमक या बेकिंग पाउडर के साथ समाप्त हो जाएंगे और बिस्कुट ठीक से नहीं उठेंगे। एक व्हिस्क मिश्रण और शामिल करने का एक बड़ा काम करता है। इसमें केवल कुछ सेकंड लगते हैं इसलिए इस चरण को न छोड़ें।

वसा जोड़ें

थिंकस्टॉक

आटा गूंथने के बाद, वसा डाला जाता है। कुछ बिस्कुट सभी मक्खन का उपयोग करते हैं, अन्य सभी शॉर्टिंग या लार्ड का उपयोग करते हैं, और अन्य एक संयोजन का उपयोग करते हैं। आप पेस्ट्री कटर, दो चाकू या अपनी उंगलियों के साथ मिश्रण कर सकते हैं। बस जल्दी से काम करना सुनिश्चित करें ताकि वसा पिघल न जाए, इसे आटे में शामिल करें जब तक कि केवल मटर के आकार के टुकड़े न रह जाएं।

तरल जोड़ें

जब सूखी सामग्री में तरल मिलाया जाता है, तो यह महत्वपूर्ण है कि आटे को गीला करने के लिए पर्याप्त मिश्रण किया जाए, लेकिन इससे अधिक नहीं। यदि आप अधिक मिलाते हैं, तो आप बहुत अधिक ग्लूटेन विकसित करेंगे और आपके बिस्कुट सख्त हो जाएंगे।

आटे को आकार दें

मिलाने के बाद, आटा एक अच्छी तरह से आटे की सतह पर निकला है। कुछ व्यंजन आपको रोलिंग पिन का उपयोग करने के लिए कहते हैं, लेकिन आप आटे को उचित आकार और आकार में थपथपाने के लिए अपने हाथ का उपयोग भी कर सकते हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा को बहुत अधिक रोल या थपथपाना नहीं है। आप जितना कम आटा गूंथेंगे, बिस्कुट उतने ही कोमल होंगे।

आटा मोड़ो

परतदार बिस्कुट के लिए, परत बनाने के लिए आटे को मोड़ना पड़ता है। आटे को तिहाई में मोड़ो, एक पत्र की तरह, इसे धीरे से थपथपाएं, और फिर इसे कुल नौ परतों के लिए फिर से तिहाई में मोड़ें। एक आखिरी पैट आटा को अंतिम मोटाई तक चपटा कर देता है - लगभग 1 इंच।

बिस्कुट काटें

जब आप बिस्कुट काट रहे हों तो पतली, तेज धार वाली किसी चीज़ का उपयोग करने का प्रयास करें। भले ही आप कटर, चाकू, या उल्टे कांच का उपयोग करें, बिना घुमाए सीधे काट लें ताकि आपको बिस्कुट पर एक अच्छा, यहां तक ​​​​कि उठना पड़े। आप आटे के स्क्रैप को इकट्ठा कर सकते हैं, उन्हें फिर से रोल कर सकते हैं, और अधिक बिस्कुट काट सकते हैं या उन्हें हाथ से आकार के फ्री-फॉर्म बिस्कुट बनाने के लिए इकट्ठा कर सकते हैं।

बिस्कुट बेक करें

एक चर्मपत्र-रेखा वाले पैन पर बिस्कुट व्यवस्थित करें। यदि आप उन्हें एक साथ पास रखते हैं, तो उनके पास नरम पक्ष होंगे और आमतौर पर उन लोगों की तुलना में थोड़ा अधिक ऊपर उठेंगे जिन्हें अलग रखा गया है। यदि आप अपने बिस्कुट के बीच अधिक जगह रखते हैं, तो आपके पास कुरकुरा भूरा पक्ष होगा।


बेस्ट-एवर होममेड बिस्किट

ओवन से सीधे एक गर्म बिस्किट मुझे मेरे बचपन और मेरी दादी के घर का बना ब्लैकबेरी जैम में वापस लाता है। उसने सबसे अच्छे बिस्कुट बनाए और मुझे सिखाया कि कुछ साधारण सामग्री, जब ध्यान से एक साथ मिश्रित होती है, तो आराम का एक नरम, तकिए का रोल बनाती है। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में बिस्कुट बहुत अलग अर्थ ले सकते हैं। उत्तरी अमेरिका में, वे एक परतदार और नरम खमीरयुक्त त्वरित रोटी होने के लिए हैं। आदर्श रूप से उनके पास कोमल परतदार परतें और एक अतिरिक्त मक्खन जैसा स्वाद होना चाहिए। डिनर रोल का एक आसान विकल्प और नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में भी उतना ही अच्छा।

1. सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन ठंडा है।

जैसे फ्रोजन ठंड में। लगभग 30 मिनट पहले आप अपने बिस्कुट को फ्रीजर में मक्खन की एक छड़ी पॉप करने की योजना बना रहे हैं। बिस्किट की सही बनावट के लिए हम अपने मक्खन को आटे में पीसते हैं। (हाँ, एक चीज़ ग्रेटर के साथ!) अतिरिक्त ठंडा मक्खन यह सुनिश्चित करेगा कि जब आप अपने हाथ से आटा काम करते हैं तो यह पिघलता नहीं है। और मक्खन को कद्दूकस करने से मक्खन समान रूप से वितरित हो जाएगा, जिससे बेकिंग के दौरान इसे पिघलाने के लिए बहुत सारे छोटे पॉकेट बनेंगे। दूसरे शब्दों में: यह अतिरिक्त भुलक्कड़ बिस्कुट की गारंटी देता है।

2. अधिक छाछ डालने से न डरें।

या उस बात के लिए कम। एक अच्छा बिस्किट निर्माता वह होता है जो यह बता सकता है कि नुस्खा के अनुसार आटा को क्या चाहिए। जब तक आप हर बार अपने आटे को तौलें नहीं, आपकी मात्रा हमेशा थोड़ी भिन्न होगी। छाछ को धीरे-धीरे डालें ताकि आप जान सकें कि आपका आटा बहुत गीला हो रहा है या नहीं। अगर आपको लगता है कि यह थोड़ा सूखा है तो एक बार में लगभग 1 बड़ा चम्मच छाछ डालें जब तक कि यह सही न लगे। यदि आप पहले से ही अपना सारा छाछ मिला चुके हैं और यह बहुत चिपचिपा है, तब तक थोड़ा और आटा डालें जब तक कि आटा आसानी से काम न कर जाए। बिस्किट का आटा आपकी अपेक्षा से थोड़ा अधिक सूखा होगा। जेब को मोड़ते समय सूखापन ठीक रहता है। जब तक आटा एक साथ अच्छी तरह से पकड़ रहा है।

3. मैदा को ज्यादा काम में न लें।

मुझे यकीन है कि आपने इसे पहले भी सुना होगा लेकिन यह अभी भी उतना ही महत्वपूर्ण है। जितना अधिक आटा मिलाया जाता है और काम किया जाता है, उतना ही अधिक ग्लूटेन विकसित होता है। और अधिक सक्रिय ग्लूटेन=कठिन और चिपचिपा पके हुए माल&mdashहम यहां जो करने जा रहे हैं, उसके बिल्कुल विपरीत। इस समस्या से बचने के लिए आपको बिस्कुट बनाते समय अपने आटे को खूब थपथपाना होगा। एक बार जब आपको लगे कि छाछ मिला हुआ है, तो आटे को एक आयत में थपथपाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। आपके हाथ चम्मच या किसी अन्य उपकरण की तुलना में बहुत बेहतर मार्गदर्शक होंगे। अपने आटे को मोड़ते समय, इसे वापस एक साथ चपटा करते समय बहुत सख्त न हों। अपूर्णता यहाँ सुंदरता है।

4. अपने बिस्किट कटर को मोड़ें नहीं।

यह एक साधारण लेकिन घातक गलती है। कुकी या बिस्किट कटर का उपयोग करते समय आप यह सुनिश्चित करने के लिए कटर को स्वाभाविक रूप से मोड़ सकते हैं कि यह आटे से पूरी तरह से कट जाए। नहीं! कटर को घुमाने से आटा आपस में चिपक जाता है और आप अपने बिस्कुट पर उचित वृद्धि नहीं कर पाएंगे। इसके बजाय, सीधे नीचे पंच करें और उठाएं। यदि कुछ छोटे तार अभी भी जुड़े हुए हैं, तो एक जोड़ी चाकू या रसोई की कैंची लें और उन्हें ढीला कर दें। और अपने बिस्किट कटर को फुलाने से चिपकना नहीं चाहिए!

बिस्कुट भंडारण

अधिकांश बेक किए गए सामानों की तरह, ये बिस्कुट ओवन से बाहर और ताजा होने का सबसे अच्छा दिन हैं। वे एक दो दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखेंगे। उन्हें फिर से गर्म और नरम बनाने में मदद करने के लिए उन्हें ओवन में कुछ मिनट के लिए फिर से टोस्ट करें! ये बेक होने के बाद अच्छे से जम भी जाते हैं. ३५० डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई मिनट के लिए पिघलाएं जब तक कि ताजा स्वाद और मक्खनयुक्त बिस्किट पूरी तरह से गर्म न हो जाए!

इन परतदार बिस्कुट बनाने की कोशिश की? आपको ये कैसी लगी हमें नीचे कमेंट्स में बताएं।

संपादक का नोट: पकवान के बारे में अधिक जानकारी शामिल करने के लिए इस रेसिपी का परिचय 21 अगस्त, 2020 को अपडेट किया गया था।


बेस्ट-एवर होममेड बिस्किट

ओवन से सीधे एक गर्म बिस्किट मुझे मेरे बचपन और मेरी दादी के घर का बना ब्लैकबेरी जैम में वापस लाता है। उसने सबसे अच्छे बिस्कुट बनाए और मुझे सिखाया कि कुछ साधारण सामग्री, जब ध्यान से एक साथ मिश्रित होती है, तो आराम का एक नरम, तकिए का रोल बनाती है। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में बिस्कुट बहुत अलग अर्थ ले सकते हैं। उत्तरी अमेरिका में, वे एक परतदार और नरम खमीरयुक्त त्वरित रोटी होने के लिए हैं। आदर्श रूप से उनके पास कोमल परतदार परतें और एक अतिरिक्त मक्खन जैसा स्वाद होना चाहिए। डिनर रोल का एक आसान विकल्प और नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में भी उतना ही अच्छा।

1. सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन ठंडा है।

जैसे फ्रोजन ठंड में। लगभग 30 मिनट पहले आप अपने बिस्कुट को फ्रीजर में मक्खन की एक छड़ी पॉप करने की योजना बना रहे हैं। बिस्किट की सही बनावट के लिए हम अपने मक्खन को आटे में पीसते हैं। (हाँ, एक चीज़ ग्रेटर के साथ!) अतिरिक्त ठंडा मक्खन यह सुनिश्चित करेगा कि जब आप अपने हाथ से आटा काम करते हैं तो यह पिघलता नहीं है। और मक्खन को कद्दूकस करने से मक्खन समान रूप से वितरित हो जाएगा, जिससे बेकिंग के दौरान इसे पिघलाने के लिए बहुत सारे छोटे पॉकेट बनेंगे। दूसरे शब्दों में: यह अतिरिक्त भुलक्कड़ बिस्कुट की गारंटी देता है।

2. अधिक छाछ डालने से न डरें।

या उस बात के लिए कम। एक अच्छा बिस्किट निर्माता वह होता है जो यह बता सकता है कि नुस्खा के अनुसार आटा को क्या चाहिए। जब तक आप हर बार अपने आटे को तौलें नहीं, आपकी मात्रा हमेशा थोड़ी भिन्न होगी। छाछ को धीरे-धीरे डालें ताकि आप जान सकें कि आपका आटा बहुत गीला हो रहा है या नहीं। अगर आपको लगता है कि यह थोड़ा सूखा है तो एक बार में लगभग 1 बड़ा चम्मच छाछ डालें जब तक कि यह सही न लगे। यदि आप पहले से ही अपना सारा छाछ मिला चुके हैं और यह बहुत चिपचिपा है, तब तक थोड़ा और आटा डालें जब तक कि आटा आसानी से काम न कर जाए। बिस्किट का आटा आपकी अपेक्षा से थोड़ा अधिक सूखा होगा। जेब को मोड़ते समय सूखापन ठीक रहता है। जब तक आटा एक साथ अच्छी तरह से पकड़ रहा है।

3. मैदा को ज्यादा काम में न लें।

मुझे यकीन है कि आपने इसे पहले भी सुना होगा लेकिन यह अभी भी उतना ही महत्वपूर्ण है। जितना अधिक आटा मिलाया जाता है और काम किया जाता है, उतना ही अधिक ग्लूटेन विकसित होता है। और अधिक सक्रिय ग्लूटेन=कठिन और चिपचिपा पके हुए माल&mdashहम यहां जो करने जा रहे हैं, उसके बिल्कुल विपरीत। इस समस्या से बचने के लिए आपको बिस्कुट बनाते समय अपने आटे को खूब थपथपाना होगा। एक बार जब आपको लगे कि छाछ मिला हुआ है, तो आटे को एक आयत में थपथपाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। आपके हाथ चम्मच या किसी अन्य उपकरण की तुलना में बहुत बेहतर मार्गदर्शक होंगे। अपने आटे को मोड़ते समय, इसे वापस एक साथ चपटा करते समय बहुत सख्त न हों। अपूर्णता यहाँ सुंदरता है।

4. अपने बिस्किट कटर को मोड़ें नहीं।

यह एक साधारण लेकिन घातक गलती है। कुकी या बिस्किट कटर का उपयोग करते समय आप यह सुनिश्चित करने के लिए कटर को स्वाभाविक रूप से मोड़ सकते हैं कि यह आटे से पूरी तरह से कट जाए। नहीं! कटर को घुमाने से आटा आपस में चिपक जाता है और आप अपने बिस्कुट पर उचित वृद्धि नहीं कर पाएंगे। इसके बजाय, सीधे नीचे पंच करें और उठाएं। यदि कुछ छोटे तार अभी भी जुड़े हुए हैं, तो एक जोड़ी चाकू या रसोई की कैंची लें और उन्हें ढीला कर दें। और अपने बिस्किट कटर को फुलाने से चिपकना नहीं चाहिए!

बिस्कुट भंडारण

अधिकांश बेक किए गए सामानों की तरह, ये बिस्कुट ओवन से बाहर और ताजा होने का सबसे अच्छा दिन हैं। वे एक दो दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखेंगे। उन्हें फिर से गर्म और नरम बनाने में मदद करने के लिए उन्हें ओवन में कुछ मिनट के लिए फिर से टोस्ट करें! ये बेक होने के बाद अच्छे से जम भी जाते हैं. ३५० डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई मिनट के लिए पिघलाएं जब तक कि ताजा स्वाद और मक्खनयुक्त बिस्किट पूरी तरह से गर्म न हो जाए!

इन परतदार बिस्कुट बनाने की कोशिश की? आपको ये कैसी लगी हमें नीचे कमेंट्स में बताएं।

संपादक का नोट: पकवान के बारे में अधिक जानकारी शामिल करने के लिए इस रेसिपी का परिचय 21 अगस्त, 2020 को अपडेट किया गया था।


बेस्ट-एवर होममेड बिस्किट

ओवन से सीधे एक गर्म बिस्किट मुझे मेरे बचपन और मेरी दादी के घर का बना ब्लैकबेरी जैम में वापस लाता है। उसने सबसे अच्छे बिस्कुट बनाए और मुझे सिखाया कि कुछ साधारण सामग्री, जब ध्यान से एक साथ मिश्रित होती है, तो आराम का एक नरम, तकिए का रोल बनाती है। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में बिस्कुट बहुत अलग अर्थ ले सकते हैं। उत्तरी अमेरिका में, वे एक परतदार और नरम खमीरयुक्त त्वरित रोटी होने के लिए हैं। आदर्श रूप से उनके पास कोमल परतदार परतें और एक अतिरिक्त मक्खन जैसा स्वाद होना चाहिए। डिनर रोल का एक आसान विकल्प और नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में भी उतना ही अच्छा।

1. सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन ठंडा है।

जैसे फ्रोजन ठंड में। लगभग 30 मिनट पहले आप अपने बिस्कुट को फ्रीजर में मक्खन की एक छड़ी पॉप करने की योजना बना रहे हैं। बिस्किट की सही बनावट के लिए हम अपने मक्खन को आटे में पीसते हैं। (हाँ, एक चीज़ ग्रेटर के साथ!) अतिरिक्त ठंडा मक्खन यह सुनिश्चित करेगा कि जब आप अपने हाथ से आटा काम करते हैं तो यह पिघलता नहीं है। और मक्खन को कद्दूकस करने से मक्खन समान रूप से वितरित हो जाएगा, जिससे बेकिंग के दौरान इसे पिघलाने के लिए बहुत सारे छोटे पॉकेट बनेंगे। दूसरे शब्दों में: यह अतिरिक्त भुलक्कड़ बिस्कुट की गारंटी देता है।

2. अधिक छाछ डालने से न डरें।

या उस बात के लिए कम। एक अच्छा बिस्किट निर्माता वह होता है जो यह बता सकता है कि नुस्खा के अनुसार आटा को क्या चाहिए। जब तक आप हर बार अपने आटे को तौलें नहीं, आपकी मात्रा हमेशा थोड़ी भिन्न होगी। छाछ को धीरे-धीरे डालें ताकि आप जान सकें कि आपका आटा बहुत गीला हो रहा है या नहीं। अगर आपको लगता है कि यह थोड़ा सूखा है तो एक बार में लगभग 1 बड़ा चम्मच छाछ डालें जब तक कि यह सही न लगे। यदि आप पहले से ही अपना सारा छाछ मिला चुके हैं और यह बहुत चिपचिपा है, तब तक थोड़ा और आटा डालें जब तक कि आटा आसानी से काम न कर जाए। बिस्किट का आटा आपकी अपेक्षा से थोड़ा अधिक सूखा होगा। जेब को मोड़ते समय सूखापन ठीक रहता है। जब तक आटा एक साथ अच्छी तरह से पकड़ रहा है।

3. मैदा को ज्यादा काम में न लें।

मुझे यकीन है कि आपने इसे पहले भी सुना होगा लेकिन यह अभी भी उतना ही महत्वपूर्ण है। जितना अधिक आटा मिलाया जाता है और काम किया जाता है, उतना ही अधिक ग्लूटेन विकसित होता है। और अधिक सक्रिय ग्लूटेन=कठिन और चिपचिपा पके हुए माल&mdashहम यहां जो करने जा रहे हैं, उसके बिल्कुल विपरीत। इस समस्या से बचने के लिए आपको बिस्कुट बनाते समय अपने आटे को खूब थपथपाना होगा। एक बार जब आपको लगे कि छाछ मिला हुआ है, तो आटे को एक आयत में थपथपाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। आपके हाथ चम्मच या किसी अन्य उपकरण की तुलना में बहुत बेहतर मार्गदर्शक होंगे। अपने आटे को मोड़ते समय, इसे वापस एक साथ चपटा करते समय बहुत सख्त न हों। अपूर्णता यहाँ सुंदरता है।

4. अपने बिस्किट कटर को मोड़ें नहीं।

यह एक साधारण लेकिन घातक गलती है। कुकी या बिस्किट कटर का उपयोग करते समय आप यह सुनिश्चित करने के लिए कटर को स्वाभाविक रूप से मोड़ सकते हैं कि यह आटे से पूरी तरह से कट जाए। नहीं! कटर को घुमाने से आटा आपस में चिपक जाता है और आप अपने बिस्कुट पर उचित वृद्धि नहीं कर पाएंगे। इसके बजाय, सीधे नीचे पंच करें और उठाएं। यदि कुछ छोटे तार अभी भी जुड़े हुए हैं, तो एक जोड़ी चाकू या रसोई की कैंची लें और उन्हें ढीला कर दें। और अपने बिस्किट कटर को फुलाने से चिपकना नहीं चाहिए!

बिस्कुट भंडारण

अधिकांश बेक किए गए सामानों की तरह, ये बिस्कुट ओवन से बाहर और ताजा होने का सबसे अच्छा दिन हैं। वे एक दो दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखेंगे। उन्हें फिर से गर्म और नरम बनाने में मदद करने के लिए उन्हें ओवन में कुछ मिनट के लिए फिर से टोस्ट करें! ये बेक होने के बाद अच्छे से जम भी जाते हैं. ३५० डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई मिनट के लिए पिघलाएं जब तक कि ताजा स्वाद और मक्खनयुक्त बिस्किट पूरी तरह से गर्म न हो जाए!

इन परतदार बिस्कुट बनाने की कोशिश की? आपको ये कैसी लगी हमें नीचे कमेंट्स में बताएं।

संपादक का नोट: पकवान के बारे में अधिक जानकारी शामिल करने के लिए इस रेसिपी का परिचय 21 अगस्त, 2020 को अपडेट किया गया था।


बेस्ट-एवर होममेड बिस्किट

ओवन से सीधे एक गर्म बिस्किट मुझे मेरे बचपन और मेरी दादी के घर का बना ब्लैकबेरी जैम में वापस लाता है। उसने सबसे अच्छे बिस्कुट बनाए और मुझे सिखाया कि कुछ साधारण सामग्री, जब ध्यान से एक साथ मिश्रित होती है, तो आराम का एक नरम, तकिए का रोल बनाती है। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में बिस्कुट बहुत अलग अर्थ ले सकते हैं। उत्तरी अमेरिका में, वे एक परतदार और नरम खमीरयुक्त त्वरित रोटी होने के लिए हैं। आदर्श रूप से उनके पास कोमल परतदार परतें और एक अतिरिक्त मक्खन जैसा स्वाद होना चाहिए। डिनर रोल का एक आसान विकल्प और नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में भी उतना ही अच्छा।

1. सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन ठंडा है।

जैसे फ्रोजन ठंड में। लगभग 30 मिनट पहले आप अपने बिस्कुट को फ्रीजर में मक्खन की एक छड़ी पॉप करने की योजना बना रहे हैं। बिस्किट की सही बनावट के लिए हम अपने मक्खन को आटे में पीसते हैं। (हाँ, एक चीज़ ग्रेटर के साथ!) अतिरिक्त ठंडा मक्खन यह सुनिश्चित करेगा कि जब आप अपने हाथ से आटा काम करते हैं तो यह पिघलता नहीं है। और मक्खन को कद्दूकस करने से मक्खन समान रूप से वितरित हो जाएगा, जिससे बेकिंग के दौरान इसे पिघलाने के लिए बहुत सारे छोटे पॉकेट बनेंगे। दूसरे शब्दों में: यह अतिरिक्त भुलक्कड़ बिस्कुट की गारंटी देता है।

2. अधिक छाछ डालने से न डरें।

या उस बात के लिए कम। एक अच्छा बिस्किट निर्माता वह होता है जो यह बता सकता है कि नुस्खा के अनुसार आटा को क्या चाहिए। जब तक आप हर बार अपने आटे को तौलें नहीं, आपकी मात्रा हमेशा थोड़ी भिन्न होगी। छाछ को धीरे-धीरे डालें ताकि आप जान सकें कि आपका आटा बहुत गीला हो रहा है या नहीं। अगर आपको लगता है कि यह थोड़ा सूखा है तो एक बार में लगभग 1 बड़ा चम्मच छाछ डालें जब तक कि यह सही न लगे। यदि आप पहले से ही अपना सारा छाछ मिला चुके हैं और यह बहुत चिपचिपा है, तब तक थोड़ा और आटा डालें जब तक कि आटा आसानी से काम न कर जाए। बिस्किट का आटा आपकी अपेक्षा से थोड़ा अधिक सूखा होगा। जेब को मोड़ते समय सूखापन ठीक रहता है। जब तक आटा एक साथ अच्छी तरह से पकड़ रहा है।

3. मैदा को ज्यादा काम में न लें।

मुझे यकीन है कि आपने इसे पहले भी सुना होगा लेकिन यह अभी भी उतना ही महत्वपूर्ण है। जितना अधिक आटा मिलाया जाता है और काम किया जाता है, उतना ही अधिक ग्लूटेन विकसित होता है। और अधिक सक्रिय ग्लूटेन=कठिन और चिपचिपा पके हुए माल&mdashहम यहां जो करने जा रहे हैं, उसके बिल्कुल विपरीत। इस समस्या से बचने के लिए आपको बिस्कुट बनाते समय अपने आटे को खूब थपथपाना होगा। एक बार जब आपको लगे कि छाछ मिला हुआ है, तो आटे को एक आयत में थपथपाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। आपके हाथ चम्मच या किसी अन्य उपकरण की तुलना में बहुत बेहतर मार्गदर्शक होंगे। अपने आटे को मोड़ते समय, इसे वापस एक साथ चपटा करते समय बहुत सख्त न हों। अपूर्णता यहाँ सुंदरता है।

4. अपने बिस्किट कटर को मोड़ें नहीं।

यह एक साधारण लेकिन घातक गलती है। कुकी या बिस्किट कटर का उपयोग करते समय आप यह सुनिश्चित करने के लिए कटर को स्वाभाविक रूप से मोड़ सकते हैं कि यह आटे से पूरी तरह से कट जाए। नहीं! कटर को घुमाने से आटा आपस में चिपक जाता है और आप अपने बिस्कुट पर उचित वृद्धि नहीं कर पाएंगे। इसके बजाय, सीधे नीचे पंच करें और उठाएं। यदि कुछ छोटे तार अभी भी जुड़े हुए हैं, तो एक जोड़ी चाकू या रसोई की कैंची लें और उन्हें ढीला कर दें। और अपने बिस्किट कटर को फुलाने से चिपकना नहीं चाहिए!

बिस्कुट भंडारण

अधिकांश बेक किए गए सामानों की तरह, ये बिस्कुट ओवन से बाहर और ताजा होने का सबसे अच्छा दिन हैं। वे एक दो दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखेंगे। उन्हें फिर से गर्म और नरम बनाने में मदद करने के लिए उन्हें ओवन में कुछ मिनट के लिए फिर से टोस्ट करें! ये बेक होने के बाद अच्छे से जम भी जाते हैं. ३५० डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई मिनट के लिए पिघलाएं जब तक कि ताजा स्वाद और मक्खनयुक्त बिस्किट पूरी तरह से गर्म न हो जाए!

इन परतदार बिस्कुट बनाने की कोशिश की? आपको ये कैसी लगी हमें नीचे कमेंट्स में बताएं।

संपादक का नोट: पकवान के बारे में अधिक जानकारी शामिल करने के लिए इस रेसिपी का परिचय 21 अगस्त, 2020 को अपडेट किया गया था।


बेस्ट-एवर होममेड बिस्किट

ओवन से सीधे एक गर्म बिस्किट मुझे मेरे बचपन और मेरी दादी के घर का बना ब्लैकबेरी जैम में वापस लाता है। उसने सबसे अच्छे बिस्कुट बनाए और मुझे सिखाया कि कुछ साधारण सामग्री, जब ध्यान से एक साथ मिश्रित होती है, तो आराम का एक नरम, तकिए का रोल बनाती है। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में बिस्कुट बहुत अलग अर्थ ले सकते हैं। उत्तरी अमेरिका में, वे एक परतदार और नरम खमीरयुक्त त्वरित रोटी होने के लिए हैं। आदर्श रूप से उनके पास कोमल परतदार परतें और एक अतिरिक्त मक्खन जैसा स्वाद होना चाहिए। डिनर रोल का एक आसान विकल्प और नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में भी उतना ही अच्छा।

1. सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन ठंडा है।

जैसे फ्रोजन ठंड में। लगभग 30 मिनट पहले आप अपने बिस्कुट को फ्रीजर में मक्खन की एक छड़ी पॉप करने की योजना बना रहे हैं। बिस्किट की सही बनावट के लिए हम अपने मक्खन को आटे में पीसते हैं। (हाँ, एक चीज़ ग्रेटर के साथ!) अतिरिक्त ठंडा मक्खन यह सुनिश्चित करेगा कि जब आप अपने हाथ से आटा काम करते हैं तो यह पिघलता नहीं है। और मक्खन को कद्दूकस करने से मक्खन समान रूप से वितरित हो जाएगा, जिससे बेकिंग के दौरान इसे पिघलाने के लिए बहुत सारे छोटे पॉकेट बनेंगे। दूसरे शब्दों में: यह अतिरिक्त भुलक्कड़ बिस्कुट की गारंटी देता है।

2. अधिक छाछ डालने से न डरें।

या उस बात के लिए कम। एक अच्छा बिस्किट निर्माता वह होता है जो यह बता सकता है कि नुस्खा के अनुसार आटा को क्या चाहिए। जब तक आप हर बार अपने आटे को तौलें नहीं, आपकी मात्रा हमेशा थोड़ी भिन्न होगी। छाछ को धीरे-धीरे डालें ताकि आप जान सकें कि आपका आटा बहुत गीला हो रहा है या नहीं। अगर आपको लगता है कि यह थोड़ा सूखा है तो एक बार में लगभग 1 बड़ा चम्मच छाछ डालें जब तक कि यह सही न लगे। यदि आप पहले से ही अपना सारा छाछ मिला चुके हैं और यह बहुत चिपचिपा है, तब तक थोड़ा और आटा डालें जब तक कि आटा आसानी से काम न कर जाए। बिस्किट का आटा आपकी अपेक्षा से थोड़ा अधिक सूखा होगा। जेब को मोड़ते समय सूखापन ठीक रहता है। जब तक आटा एक साथ अच्छी तरह से पकड़ रहा है।

3. मैदा को ज्यादा काम में न लें।

मुझे यकीन है कि आपने इसे पहले भी सुना होगा लेकिन यह अभी भी उतना ही महत्वपूर्ण है। जितना अधिक आटा मिलाया जाता है और काम किया जाता है, उतना ही अधिक ग्लूटेन विकसित होता है। और अधिक सक्रिय ग्लूटेन=कठिन और चिपचिपा पके हुए माल&mdashहम यहां जो करने जा रहे हैं, उसके बिल्कुल विपरीत। इस समस्या से बचने के लिए आपको बिस्कुट बनाते समय अपने आटे को खूब थपथपाना होगा। एक बार जब आपको लगे कि छाछ मिला हुआ है, तो आटे को एक आयत में थपथपाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। आपके हाथ चम्मच या किसी अन्य उपकरण की तुलना में बहुत बेहतर मार्गदर्शक होंगे। अपने आटे को मोड़ते समय, इसे वापस एक साथ चपटा करते समय बहुत सख्त न हों। अपूर्णता यहाँ सुंदरता है।

4. अपने बिस्किट कटर को मोड़ें नहीं।

यह एक साधारण लेकिन घातक गलती है। कुकी या बिस्किट कटर का उपयोग करते समय आप यह सुनिश्चित करने के लिए कटर को स्वाभाविक रूप से मोड़ सकते हैं कि यह आटे से पूरी तरह से कट जाए। नहीं! कटर को घुमाने से आटा आपस में चिपक जाता है और आप अपने बिस्कुट पर उचित वृद्धि नहीं कर पाएंगे। इसके बजाय, सीधे नीचे पंच करें और उठाएं। यदि कुछ छोटे तार अभी भी जुड़े हुए हैं, तो एक जोड़ी चाकू या रसोई की कैंची लें और उन्हें ढीला कर दें। और अपने बिस्किट कटर को फुलाने से चिपकना नहीं चाहिए!

बिस्कुट भंडारण

अधिकांश बेक किए गए सामानों की तरह, ये बिस्कुट ओवन से बाहर और ताजा होने का सबसे अच्छा दिन हैं। वे एक दो दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखेंगे। उन्हें फिर से गर्म और नरम बनाने में मदद करने के लिए उन्हें ओवन में कुछ मिनट के लिए फिर से टोस्ट करें! ये बेक होने के बाद अच्छे से जम भी जाते हैं. ३५० डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई मिनट के लिए पिघलाएं जब तक कि ताजा स्वाद और मक्खनयुक्त बिस्किट पूरी तरह से गर्म न हो जाए!

इन परतदार बिस्कुट बनाने की कोशिश की? आपको ये कैसी लगी हमें नीचे कमेंट्स में बताएं।

संपादक का नोट: पकवान के बारे में अधिक जानकारी शामिल करने के लिए इस रेसिपी का परिचय 21 अगस्त, 2020 को अपडेट किया गया था।


बेस्ट-एवर होममेड बिस्किट

ओवन से सीधे एक गर्म बिस्किट मुझे मेरे बचपन और मेरी दादी के घर का बना ब्लैकबेरी जैम में वापस लाता है। उसने सबसे अच्छे बिस्कुट बनाए और मुझे सिखाया कि कुछ साधारण सामग्री, जब ध्यान से एक साथ मिश्रित होती है, तो आराम का एक नरम, तकिए का रोल बनाती है। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में बिस्कुट बहुत अलग अर्थ ले सकते हैं। उत्तरी अमेरिका में, वे एक परतदार और नरम खमीरयुक्त त्वरित रोटी होने के लिए हैं। आदर्श रूप से उनके पास कोमल परतदार परतें और एक अतिरिक्त मक्खन जैसा स्वाद होना चाहिए। डिनर रोल का एक आसान विकल्प और नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में भी उतना ही अच्छा।

1. सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन ठंडा है।

जैसे फ्रोजन ठंड में। लगभग 30 मिनट पहले आप अपने बिस्कुट को फ्रीजर में मक्खन की एक छड़ी पॉप करने की योजना बना रहे हैं। बिस्किट की सही बनावट के लिए हम अपने मक्खन को आटे में पीसते हैं। (हाँ, एक चीज़ ग्रेटर के साथ!) अतिरिक्त ठंडा मक्खन यह सुनिश्चित करेगा कि जब आप अपने हाथ से आटा काम करते हैं तो यह पिघलता नहीं है। और मक्खन को कद्दूकस करने से मक्खन समान रूप से वितरित हो जाएगा, जिससे बेकिंग के दौरान इसे पिघलाने के लिए बहुत सारे छोटे पॉकेट बनेंगे। दूसरे शब्दों में: यह अतिरिक्त भुलक्कड़ बिस्कुट की गारंटी देता है।

2. अधिक छाछ डालने से न डरें।

या उस बात के लिए कम। एक अच्छा बिस्किट निर्माता वह होता है जो यह बता सकता है कि नुस्खा के अनुसार आटा को क्या चाहिए। जब तक आप हर बार अपने आटे को तौलें नहीं, आपकी मात्रा हमेशा थोड़ी भिन्न होगी। छाछ को धीरे-धीरे डालें ताकि आप जान सकें कि आपका आटा बहुत गीला हो रहा है या नहीं। अगर आपको लगता है कि यह थोड़ा सूखा है तो एक बार में लगभग 1 बड़ा चम्मच छाछ डालें जब तक कि यह सही न लगे। यदि आप पहले से ही अपना सारा छाछ मिला चुके हैं और यह बहुत चिपचिपा है, तब तक थोड़ा और आटा डालें जब तक कि आटा आसानी से काम न कर जाए। बिस्किट का आटा आपकी अपेक्षा से थोड़ा अधिक सूखा होगा। जेब को मोड़ते समय सूखापन ठीक रहता है। जब तक आटा एक साथ अच्छी तरह से पकड़ रहा है।

3. मैदा को ज्यादा काम में न लें।

मुझे यकीन है कि आपने इसे पहले भी सुना होगा लेकिन यह अभी भी उतना ही महत्वपूर्ण है। जितना अधिक आटा मिलाया जाता है और काम किया जाता है, उतना ही अधिक ग्लूटेन विकसित होता है। और अधिक सक्रिय ग्लूटेन=कठिन और चिपचिपा पके हुए माल&mdashहम यहां जो करने जा रहे हैं, उसके बिल्कुल विपरीत। इस समस्या से बचने के लिए आपको बिस्कुट बनाते समय अपने आटे को खूब थपथपाना होगा। एक बार जब आपको लगे कि छाछ मिला हुआ है, तो आटे को एक आयत में थपथपाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। आपके हाथ चम्मच या किसी अन्य उपकरण की तुलना में बहुत बेहतर मार्गदर्शक होंगे। अपने आटे को मोड़ते समय, इसे वापस एक साथ चपटा करते समय बहुत सख्त न हों। अपूर्णता यहाँ सुंदरता है।

4. अपने बिस्किट कटर को मोड़ें नहीं।

यह एक साधारण लेकिन घातक गलती है। कुकी या बिस्किट कटर का उपयोग करते समय आप यह सुनिश्चित करने के लिए कटर को स्वाभाविक रूप से मोड़ सकते हैं कि यह आटे से पूरी तरह से कट जाए। नहीं! कटर को घुमाने से आटा आपस में चिपक जाता है और आप अपने बिस्कुट पर उचित वृद्धि नहीं कर पाएंगे। इसके बजाय, सीधे नीचे पंच करें और उठाएं। यदि कुछ छोटे तार अभी भी जुड़े हुए हैं, तो एक जोड़ी चाकू या रसोई की कैंची लें और उन्हें ढीला कर दें। और अपने बिस्किट कटर को फुलाने से चिपकना नहीं चाहिए!

बिस्कुट भंडारण

अधिकांश बेक किए गए सामानों की तरह, ये बिस्कुट ओवन से बाहर और ताजा होने का सबसे अच्छा दिन हैं। वे एक दो दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखेंगे। उन्हें फिर से गर्म और नरम बनाने में मदद करने के लिए उन्हें ओवन में कुछ मिनट के लिए फिर से टोस्ट करें! ये बेक होने के बाद अच्छे से जम भी जाते हैं. ३५० डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई मिनट के लिए पिघलाएं जब तक कि ताजा स्वाद और मक्खनयुक्त बिस्किट पूरी तरह से गर्म न हो जाए!

इन परतदार बिस्कुट बनाने की कोशिश की? आपको ये कैसी लगी हमें नीचे कमेंट्स में बताएं।

संपादक का नोट: पकवान के बारे में अधिक जानकारी शामिल करने के लिए इस रेसिपी का परिचय 21 अगस्त, 2020 को अपडेट किया गया था।


बेस्ट-एवर होममेड बिस्किट

ओवन से सीधे एक गर्म बिस्किट मुझे मेरे बचपन और मेरी दादी के घर का बना ब्लैकबेरी जैम में वापस लाता है। उसने सबसे अच्छे बिस्कुट बनाए और मुझे सिखाया कि कुछ साधारण सामग्री, जब ध्यान से एक साथ मिश्रित होती है, तो आराम का एक नरम, तकिए का रोल बनाती है। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में बिस्कुट बहुत अलग अर्थ ले सकते हैं। उत्तरी अमेरिका में, वे एक परतदार और नरम खमीरयुक्त त्वरित रोटी होने के लिए हैं। आदर्श रूप से उनके पास कोमल परतदार परतें और एक अतिरिक्त मक्खन जैसा स्वाद होना चाहिए। डिनर रोल का एक आसान विकल्प और नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में भी उतना ही अच्छा।

1. सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन ठंडा है।

जैसे फ्रोजन ठंड में। लगभग 30 मिनट पहले आप अपने बिस्कुट को फ्रीजर में मक्खन की एक छड़ी पॉप करने की योजना बना रहे हैं। बिस्किट की सही बनावट के लिए हम अपने मक्खन को आटे में पीसते हैं। (हाँ, एक चीज़ ग्रेटर के साथ!) अतिरिक्त ठंडा मक्खन यह सुनिश्चित करेगा कि जब आप अपने हाथ से आटा काम करते हैं तो यह पिघलता नहीं है। और मक्खन को कद्दूकस करने से मक्खन समान रूप से वितरित हो जाएगा, जिससे बेकिंग के दौरान इसे पिघलाने के लिए बहुत सारे छोटे पॉकेट बनेंगे। दूसरे शब्दों में: यह अतिरिक्त भुलक्कड़ बिस्कुट की गारंटी देता है।

2. अधिक छाछ डालने से न डरें।

या उस बात के लिए कम। एक अच्छा बिस्किट निर्माता वह होता है जो यह बता सकता है कि नुस्खा के अनुसार आटा को क्या चाहिए। जब तक आप हर बार अपने आटे को तौलें नहीं, आपकी मात्रा हमेशा थोड़ी भिन्न होगी। छाछ को धीरे-धीरे डालें ताकि आप जान सकें कि आपका आटा बहुत गीला हो रहा है या नहीं। अगर आपको लगता है कि यह थोड़ा सूखा है तो एक बार में लगभग 1 बड़ा चम्मच छाछ डालें जब तक कि यह सही न लगे। यदि आप पहले से ही अपना सारा छाछ मिला चुके हैं और यह बहुत चिपचिपा है, तब तक थोड़ा और आटा डालें जब तक कि आटा आसानी से काम न कर जाए। बिस्किट का आटा आपकी अपेक्षा से थोड़ा अधिक सूखा होगा। जेब को मोड़ते समय सूखापन ठीक रहता है। जब तक आटा एक साथ अच्छी तरह से पकड़ रहा है।

3. मैदा को ज्यादा काम में न लें।

मुझे यकीन है कि आपने इसे पहले भी सुना होगा लेकिन यह अभी भी उतना ही महत्वपूर्ण है। जितना अधिक आटा मिलाया जाता है और काम किया जाता है, उतना ही अधिक ग्लूटेन विकसित होता है। और अधिक सक्रिय ग्लूटेन=कठिन और चिपचिपा पके हुए माल&mdashहम यहां जो करने जा रहे हैं, उसके बिल्कुल विपरीत। इस समस्या से बचने के लिए आपको बिस्कुट बनाते समय अपने आटे को खूब थपथपाना होगा। एक बार जब आपको लगे कि छाछ मिला हुआ है, तो आटे को एक आयत में थपथपाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। आपके हाथ चम्मच या किसी अन्य उपकरण की तुलना में बहुत बेहतर मार्गदर्शक होंगे। अपने आटे को मोड़ते समय, इसे वापस एक साथ चपटा करते समय बहुत सख्त न हों। अपूर्णता यहाँ सुंदरता है।

4. अपने बिस्किट कटर को मोड़ें नहीं।

यह एक साधारण लेकिन घातक गलती है। कुकी या बिस्किट कटर का उपयोग करते समय आप यह सुनिश्चित करने के लिए कटर को स्वाभाविक रूप से मोड़ सकते हैं कि यह आटे से पूरी तरह से कट जाए। नहीं! कटर को घुमाने से आटा आपस में चिपक जाता है और आप अपने बिस्कुट पर उचित वृद्धि नहीं कर पाएंगे। इसके बजाय, सीधे नीचे पंच करें और उठाएं। यदि कुछ छोटे तार अभी भी जुड़े हुए हैं, तो एक जोड़ी चाकू या रसोई की कैंची लें और उन्हें ढीला कर दें। और अपने बिस्किट कटर को फुलाने से चिपकना नहीं चाहिए!

बिस्कुट भंडारण

अधिकांश बेक किए गए सामानों की तरह, ये बिस्कुट ओवन से बाहर और ताजा होने का सबसे अच्छा दिन हैं। वे एक दो दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखेंगे। उन्हें फिर से गर्म और नरम बनाने में मदद करने के लिए उन्हें ओवन में कुछ मिनट के लिए फिर से टोस्ट करें! ये बेक होने के बाद अच्छे से जम भी जाते हैं. ३५० डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई मिनट के लिए पिघलाएं जब तक कि ताजा स्वाद और मक्खनयुक्त बिस्किट पूरी तरह से गर्म न हो जाए!

इन परतदार बिस्कुट बनाने की कोशिश की? आपको ये कैसी लगी हमें नीचे कमेंट्स में बताएं।

संपादक का नोट: पकवान के बारे में अधिक जानकारी शामिल करने के लिए इस रेसिपी का परिचय 21 अगस्त, 2020 को अपडेट किया गया था।


बेस्ट-एवर होममेड बिस्किट

ओवन से सीधे एक गर्म बिस्किट मुझे मेरे बचपन और मेरी दादी के घर का बना ब्लैकबेरी जैम में वापस लाता है। उसने सबसे अच्छे बिस्कुट बनाए और मुझे सिखाया कि कुछ साधारण सामग्री, जब ध्यान से एक साथ मिश्रित होती है, तो आराम का एक नरम, तकिए का रोल बनाती है। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में बिस्कुट बहुत अलग अर्थ ले सकते हैं। उत्तरी अमेरिका में, वे एक परतदार और नरम खमीरयुक्त त्वरित रोटी होने के लिए हैं। आदर्श रूप से उनके पास कोमल परतदार परतें और एक अतिरिक्त मक्खन जैसा स्वाद होना चाहिए। डिनर रोल का एक आसान विकल्प और नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में भी उतना ही अच्छा।

1. सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन ठंडा है।

जैसे फ्रोजन ठंड में। लगभग 30 मिनट पहले आप अपने बिस्कुट को फ्रीजर में मक्खन की एक छड़ी पॉप करने की योजना बना रहे हैं। बिस्किट की सही बनावट के लिए हम अपने मक्खन को आटे में पीसते हैं। (हाँ, एक चीज़ ग्रेटर के साथ!) अतिरिक्त ठंडा मक्खन यह सुनिश्चित करेगा कि जब आप अपने हाथ से आटा काम करते हैं तो यह पिघलता नहीं है। और मक्खन को कद्दूकस करने से मक्खन समान रूप से वितरित हो जाएगा, जिससे बेकिंग के दौरान इसे पिघलाने के लिए बहुत सारे छोटे पॉकेट बनेंगे। दूसरे शब्दों में: यह अतिरिक्त भुलक्कड़ बिस्कुट की गारंटी देता है।

2. अधिक छाछ डालने से न डरें।

या उस बात के लिए कम। एक अच्छा बिस्किट निर्माता वह होता है जो यह बता सकता है कि नुस्खा के अनुसार आटा को क्या चाहिए। जब तक आप हर बार अपने आटे को तौलें नहीं, आपकी मात्रा हमेशा थोड़ी भिन्न होगी। छाछ को धीरे-धीरे डालें ताकि आप जान सकें कि आपका आटा बहुत गीला हो रहा है या नहीं। अगर आपको लगता है कि यह थोड़ा सूखा है तो एक बार में लगभग 1 बड़ा चम्मच छाछ डालें जब तक कि यह सही न लगे। यदि आप पहले से ही अपना सारा छाछ मिला चुके हैं और यह बहुत चिपचिपा है, तब तक थोड़ा और आटा डालें जब तक कि आटा आसानी से काम न कर जाए। बिस्किट का आटा आपकी अपेक्षा से थोड़ा अधिक सूखा होगा। जेब को मोड़ते समय सूखापन ठीक रहता है। जब तक आटा एक साथ अच्छी तरह से पकड़ रहा है।

3. मैदा को ज्यादा काम में न लें।

मुझे यकीन है कि आपने इसे पहले भी सुना होगा लेकिन यह अभी भी उतना ही महत्वपूर्ण है। जितना अधिक आटा मिलाया जाता है और काम किया जाता है, उतना ही अधिक ग्लूटेन विकसित होता है। और अधिक सक्रिय ग्लूटेन=कठिन और चिपचिपा पके हुए माल&mdashहम यहां जो करने जा रहे हैं, उसके बिल्कुल विपरीत। इस समस्या से बचने के लिए आपको बिस्कुट बनाते समय अपने आटे को खूब थपथपाना होगा। एक बार जब आपको लगे कि छाछ मिला हुआ है, तो आटे को एक आयत में थपथपाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। आपके हाथ चम्मच या किसी अन्य उपकरण की तुलना में बहुत बेहतर मार्गदर्शक होंगे। अपने आटे को मोड़ते समय, इसे वापस एक साथ चपटा करते समय बहुत सख्त न हों। अपूर्णता यहाँ सुंदरता है।

4. अपने बिस्किट कटर को मोड़ें नहीं।

यह एक साधारण लेकिन घातक गलती है। कुकी या बिस्किट कटर का उपयोग करते समय आप यह सुनिश्चित करने के लिए कटर को स्वाभाविक रूप से मोड़ सकते हैं कि यह आटे से पूरी तरह से कट जाए। नहीं! कटर को घुमाने से आटा आपस में चिपक जाता है और आप अपने बिस्कुट पर उचित वृद्धि नहीं कर पाएंगे। इसके बजाय, सीधे नीचे पंच करें और उठाएं। यदि कुछ छोटे तार अभी भी जुड़े हुए हैं, तो एक जोड़ी चाकू या रसोई की कैंची लें और उन्हें ढीला कर दें। और अपने बिस्किट कटर को फुलाने से चिपकना नहीं चाहिए!

बिस्कुट भंडारण

अधिकांश बेक किए गए सामानों की तरह, ये बिस्कुट ओवन से बाहर और ताजा होने का सबसे अच्छा दिन हैं। वे एक दो दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखेंगे। उन्हें फिर से गर्म और नरम बनाने में मदद करने के लिए उन्हें ओवन में कुछ मिनट के लिए फिर से टोस्ट करें! ये बेक होने के बाद अच्छे से जम भी जाते हैं. ३५० डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई मिनट के लिए पिघलाएं जब तक कि ताजा स्वाद और मक्खनयुक्त बिस्किट पूरी तरह से गर्म न हो जाए!

इन परतदार बिस्कुट बनाने की कोशिश की? आपको ये कैसी लगी हमें नीचे कमेंट्स में बताएं।

संपादक का नोट: पकवान के बारे में अधिक जानकारी शामिल करने के लिए इस रेसिपी का परिचय 21 अगस्त, 2020 को अपडेट किया गया था।


बेस्ट-एवर होममेड बिस्किट

A warm biscuit straight from the oven brings me back to my childhood and my grandma's homemade blackberry jam. She made the best biscuits and taught me that a few simple ingredients, when carefully mixed together create a soft, pillowy roll of comfort. Biscuits can take on very different meanings in different parts of the world. In North America, they are meant to be a flaky and soft leavened quick bread. Ideally they should have tender flaky layers and an extra buttery taste. An easier alternative to dinner rolls and equally good at breakfast, lunch, and dinner.

1. Make sure your butter is cold.

As in FROZEN cold. About 30 minutes before you plan to make your biscuits pop a stick of butter in the freezer. For the perfect biscuit texture we grate our butter into the flour. (Yes, with a cheese grater!) Extra cold butter will ensure it doesn't melt while you work the dough with your hand. And grating the butter will distribute the butter evenly, making lots of little pockets for it to melt while baking. In other words: It guarantees extra fluffy biscuits.

2. Don't be afraid to add more buttermilk.

Or less for that matter. A good biscuit maker is someone that can tell what the dough needs past what the recipe says. Unless you weigh out your flour each time, your amount will always vary slightly. Add the buttermilk slowly so that you know if your dough is becoming too wet. If you feel it's a little too dry add about 1 tablespoon of buttermilk at a time until it feels right. If you've already added all of your buttermilk and it's too sticky add just a bit more flour until the dough is easy to work with. A biscuit dough will be a little drier than you expect. Pockets of dryness while folding are fine. as long as the dough is holding together nicely.

3. Don't overwork the flour.

I'm sure you've heard this one before but it's still just as important. The more the flour gets mixed and worked, the more gluten develops. And over-activated gluten=tough and gummy baked goods&mdashthe complete opposite of what we are going for here. To avoid this problem, you're to pat your dough a lot while making biscuits. Once you feel the buttermilk is mixed in, use your hands to pat the dough into a rectangle. Your hands will be a much better guide than a spoon or any other tool. When folding your dough, don't be too tough when flattening it back together. Imperfection is beauty here.

4. Don't twist your biscuit cutter.

This is a simple yet fatal mistake. When using a cookie or biscuit cutter you're likely to naturally twist the cutter to make sure it cuts through the dough all of the way. Don't! Twisting the cutter causes the dough to pinch together and you won't get a proper rise on your biscuits. Instead, punch straight down and lift. If a few little strands are still connected, take a pairing knife or kitchen scissors and cut them loose. And flouring your biscuit cutter should prevent sticking!

Storing Biscuits

Like most baked goods, these biscuits are best day of and fresh out of the oven. They will keep in an airtight container for a couple of days. Re-toast them in the oven for a few minutes to help make them warm and soft again! These also freeze well after being baked. Just thaw out in a 350° for several minutes until warm all the way through for a fresh tasting and buttery biscuit!

Tried making these flaky biscuits? Let us know how you liked them in the comments below.

Editor's Note: The introduction to this recipe was updated on August 21, 2020 to include more information about the dish.


Best-Ever Homemade Biscuits

A warm biscuit straight from the oven brings me back to my childhood and my grandma's homemade blackberry jam. She made the best biscuits and taught me that a few simple ingredients, when carefully mixed together create a soft, pillowy roll of comfort. Biscuits can take on very different meanings in different parts of the world. In North America, they are meant to be a flaky and soft leavened quick bread. Ideally they should have tender flaky layers and an extra buttery taste. An easier alternative to dinner rolls and equally good at breakfast, lunch, and dinner.

1. Make sure your butter is cold.

As in FROZEN cold. About 30 minutes before you plan to make your biscuits pop a stick of butter in the freezer. For the perfect biscuit texture we grate our butter into the flour. (Yes, with a cheese grater!) Extra cold butter will ensure it doesn't melt while you work the dough with your hand. And grating the butter will distribute the butter evenly, making lots of little pockets for it to melt while baking. In other words: It guarantees extra fluffy biscuits.

2. Don't be afraid to add more buttermilk.

Or less for that matter. A good biscuit maker is someone that can tell what the dough needs past what the recipe says. Unless you weigh out your flour each time, your amount will always vary slightly. Add the buttermilk slowly so that you know if your dough is becoming too wet. If you feel it's a little too dry add about 1 tablespoon of buttermilk at a time until it feels right. If you've already added all of your buttermilk and it's too sticky add just a bit more flour until the dough is easy to work with. A biscuit dough will be a little drier than you expect. Pockets of dryness while folding are fine. as long as the dough is holding together nicely.

3. Don't overwork the flour.

I'm sure you've heard this one before but it's still just as important. The more the flour gets mixed and worked, the more gluten develops. And over-activated gluten=tough and gummy baked goods&mdashthe complete opposite of what we are going for here. To avoid this problem, you're to pat your dough a lot while making biscuits. Once you feel the buttermilk is mixed in, use your hands to pat the dough into a rectangle. Your hands will be a much better guide than a spoon or any other tool. When folding your dough, don't be too tough when flattening it back together. Imperfection is beauty here.

4. Don't twist your biscuit cutter.

This is a simple yet fatal mistake. When using a cookie or biscuit cutter you're likely to naturally twist the cutter to make sure it cuts through the dough all of the way. Don't! Twisting the cutter causes the dough to pinch together and you won't get a proper rise on your biscuits. Instead, punch straight down and lift. If a few little strands are still connected, take a pairing knife or kitchen scissors and cut them loose. And flouring your biscuit cutter should prevent sticking!

Storing Biscuits

Like most baked goods, these biscuits are best day of and fresh out of the oven. They will keep in an airtight container for a couple of days. Re-toast them in the oven for a few minutes to help make them warm and soft again! These also freeze well after being baked. Just thaw out in a 350° for several minutes until warm all the way through for a fresh tasting and buttery biscuit!

Tried making these flaky biscuits? Let us know how you liked them in the comments below.

Editor's Note: The introduction to this recipe was updated on August 21, 2020 to include more information about the dish.


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