पारंपरिक व्यंजन

रोटी सूरजमुखी

रोटी सूरजमुखी

प्रेरणा के लिए कोरिना को धन्यवाद

  • ५०० ग्राम आटा
  • 2 बड़े चम्मच चीनी
  • 2 अंडे
  • 3 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
  • मक्खन का एक क्यूब
  • एक अखरोट के रूप में खमीर
  • 200 मिली पानी
  • नमक
  • मैक

सर्विंग्स: -

तैयारी का समय: 90 मिनट से कम

पकाने की विधि सूरजमुखी की रोटी:

मैंने पानी गरम किया और यहाँ भी मैंने बटर क्यूब को पिघलाने के लिए रखा।

मैंने आटे को छान लिया और बीच में एक घोंसला बना लिया और ऊपर बताई गई सभी सामग्री और मक्खन के साथ पानी डाल दिया और मैंने गूंथना शुरू कर दिया जब तक आटा आपके हाथों से चिपक न जाए, तब तक आटा गूंथ लें, यदि आवश्यक हो तो और आटा जोड़ें।

आटे को अच्छी तरह से मसलने के बाद इसे तौलिये से 30 मिनट के लिए ढककर रख दें.

३० मिनिट के बाद मैंने फूल बना लिया और इसे तेल और मैदा पाउडर से चुपड़ी ट्रे में रख दिया और लगभग ४५ मिनिट के लिए ओवन में रख दिया.


बनाने की विधि

एक सिंहावलोकन के रूप में, मैं आपको बताता हूं कि इस रोटी में 3 भाग होते हैं: पंखुड़ियों की 2 पंक्तियाँ और बीच में।
आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये…..यहाँ मैंने धोखा दिया, मैंने अपनी जगह काम करने के लिए अच्छा मिक्सर डाल दिया, लगभग २० मिनट… .. गरीब आदमी ने विरोध नहीं किया, शिकायत नहीं की और, क्योंकि उसने एक नहीं किया कांड, मैंने इसके इंजन को आराम देने के लिए इसे हर 5 मिनट में बंद कर दिया ... इसे गूंथने के बाद, आटे को एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें फिर इसे 2 बराबर भागों में काट लें।

पहली को 5 बराबर गेंदों में विभाजित किया गया है (और पंखुड़ियों की बाहरी पंक्ति का प्रतिनिधित्व करता है), और दूसरा हम इसे 6 में विभाजित करते हैं, जिनमें से एक दूसरे से थोड़ा बड़ा होता है। 5 पंखुड़ियों की आंतरिक पंक्ति का प्रतिनिधित्व करते हैं, और 6 वां, मध्य।

मैं दोहराता हूं, पहली छमाही में पहली ५ गेंदें ५ चादरों का प्रतिनिधित्व करती हैं जिन्हें हम अग्रभाग के साथ फैलाते हैं और उन्हें ओवरलैप करते हैं, और यह रोटी के बाहर, यानी पंखुड़ियों की पहली पंक्ति बनाती है।
अन्य ५ गेंदें अन्य ५ शीटों का प्रतिनिधित्व करती हैं, थोड़ी छोटी, फिर भी आरोपित, जिसे हम एक के ऊपर एक रखते हैं और जो पंखुड़ियों की दूसरी पंक्ति बनाते हैं, एक अंदर से बाहर की ओर।
छठी गेंद, जो 5 से बड़ी है, रोटी के दिल का प्रतिनिधित्व करती है, और हम इसे अंत में रखते हैं।
और अब मैं प्रक्रिया की व्याख्या करता हूं।
पंखुड़ियों की बाहरी पंक्ति के लिए, हम 5 शीटों को गोल आकार में फैलाते हैं और उन्हें एक बड़ी, सपाट, सीमा रहित ट्रे में ओवरलैप करते हैं, जिस पर हम बेकिंग पेपर डालते हैं।
इसलिए, हम पहली शीट डालते हैं, हम इसे पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन से चिकना करते हैं, फिर हम इसके ऊपर दूसरी शीट डालते हैं, हम इसे चिकना करते हैं, और इसी तरह, 5 वीं तक, जिसे हम अन्य 4 से थोड़ा बड़ा बनाते हैं, जैसे 5वीं शीट ग्रीस नहीं करती है।

तस्वीरों के उस कोलाज में जहां मैंने तैयारी के विभिन्न चरणों को सम्मिलित किया, 9वीं तस्वीर में 5 अतिव्यापी चादरें दिखाई देती हैं, जिनमें से आखिरी एक दूसरे से बड़ी है। एक अच्छी तरह से नुकीले चाकू से हम 4 कट बनाते हैं जो 1.2 सेमी से शुरू होते हैं। किनारे की चादरें (चित्र 10)। फिर, ध्यान से, हम प्रत्येक पंखुड़ी को लेते हैं और इसे बाहर की ओर मोड़ते हैं (चित्र 11)। यह पंखुड़ियों की पहली पंक्ति है, जो बाहर है।


एक बाउल में कमरे के तापमान पर सारी सामग्री डाल कर आटा गूंथना शुरू कर दें। कटोरे के ऊपर एक प्लास्टिक रखें और एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। एक घंटे के बाद हम आटे को 16 गेंदों में बांटते हैं।

एक लोई लेकर उसे पतला फैला लें, फिर उस पर थोडा़ सा मक्खन लगाकर चिकना कर लें, उसके ऊपर बाकी ३ बॉल्स को फैलाकर उनके बीच ग्रीस करके रख दें. फिर ये 4 शीट लुढ़क जाएंगी। हमारे पास आटे की 4 शीट के 4 रोल होंगे, ये रोल 4 (त्रिकोण) में काटे जाएंगे।

हम 26 सेमी के व्यास के साथ एक केक का आकार लेते हैं, और त्रिकोण के टुकड़ों को केंद्र की ओर टिप के साथ रखते हैं, लेकिन दो त्रिकोणों के बीच एक त्रिकोण की दूरी के साथ, ट्रे में पहली पंक्ति के बाद दूसरी पंक्ति रखी जाती है, केवल एक को छोड़ दें जिसे आपने बीच में रखा है।

फिर इसे और 20 मिनट के लिए उठने दें, इसे अंडे से चिकना करें और बीज छिड़कें जो आपको पसंद हैं (मेरे लिए यह तिल, कलौंजी, काले तिल थे)। 200 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट तक बेक करें।


नमक और काली मिर्च के साथ ब्लॉग

मैंने इस सुंदरता को कई ब्लॉगों पर देखा, मुझे यह पसंद आया और मैंने इसे करने का फैसला भी किया। यह एक अच्छी दिखने वाली रोटी है जो उत्सव के भोजन को संभाल सकती है। आइए देखें कि यह कैसे किया जाता है।

आटा और # 8211 700 जीआर
अंडे और # 8211 2 पीसी।
दूध और #8211 250 मिली
ताजा खमीर और # ८२११ १ घन
नमक और #8211 1 छोटा चम्मच
चीनी और #8211 1 छोटा चम्मच
जैतून का तेल और #८२११ १०० मिली + २० मिली ग्रीसिंग के लिए
तिल के बीज

दूध गरम करें और उसमें चीनी के साथ खमीर घोलें, इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। मैदा छान लें और उसमें अंडे को कूट लें, तेल (100 मिली), नमक और खमीर के साथ दूध डालें।

रोबोट की सहायता से या हाथों से 15-20 मिनिट में आटा गूथ लीजिये. हम एक गेंद बनाते हैं, इसे उस कटोरे में डालते हैं जिसमें हमने गूंधा था, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया और कम से कम 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया (मैं ओवन को थोड़ा पहले से गरम करता हूं और आटा अंदर खमीर करने के लिए डालता हूं)।
एक घंटे के बाद (मैंने 2 घंटे छोड़े हैं) आटे को तीन भागों में बांट लें और #8211 एक बड़ा, एक छोटा और एक छोटा। हम आटे की बड़ी गेंद लेते हैं और इसे 5 बराबर गेंदों में विभाजित करते हैं (हम अधिक सटीकता के लिए रसोई के पैमाने का उपयोग कर सकते हैं)। हम ट्विस्टर के साथ समान आकार की 5 शीट फैलाते हैं, उन्हें ओवरलैप करते हैं (चादरों के बीच तेल के साथ उन्हें चिपकने से रोकने के लिए, आखिरी शीट, हालांकि, हम इसे ग्रीस नहीं करते हैं)।

हम चादरों के शीर्ष को बेकिंग पेपर से ढके ओवन ट्रे पर रखते हैं। हम बहुत तेज चाकू से बीच में चीरा लगाते हैं (चीजों की संख्या के लिए चित्र देखें)। हम प्रत्येक पंखुड़ी को बारी-बारी से सिरों तक उठाते हैं, जिससे एक मुकुट बनता है।

हम आटे की औसत गेंद लेते हैं, हम इसे 5 छोटी गेंदों में विभाजित करते हैं और हम उसी तरह आगे बढ़ते हैं जैसे पहले वाले के साथ, केवल यहां चादरों के आयाम छोटे होंगे, ताकि वे बचे हुए अंतराल के अंदर फिट हो सकें ताज। हम समान संख्या में चीरे लगाते हैं और मुकुट के अंदर चादरें व्यवस्थित करते हैं, पहले मामले की तरह पंखुड़ियों को खोलते हैं, केवल हमें इसे उसी तरह से बनाना होगा जैसे मुकुट संख्या की पंखुड़ियां। 2 ताज नंबर 1 की पंखुड़ियों के साथ ओवरलैप न करें।

हम आखिरी और सबसे छोटी गेंद को एक गोलाकार आकार देने के लिए गूंधते हैं और इसे अपने फूल के अंदर व्यवस्थित करते हैं। ब्रेड की सतह पर दूध या तेल लगाकर चिकना कर लें और तिल से दबा दें।

पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में 10 मिनट के लिए रखें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 15 मिनट के लिए और रख दें।


बनाने की विधि

हम रोबोट के कटोरे में आटा तैयार करते हैं, जिसमें हम सबसे पहले गर्म दूध, तेल, नमक और दो अंडे डालते हैं।

फिर आटा के लिए आवश्यक अन्य जोड़ें और रोबोट को 30-60 सेकंड धीरे-धीरे चालू करें, फिर सानना कार्यक्रम पर। इसे 3-4 मिनट के लिए गूंदने दें, जैसा कि लीफलेट में लिखा है।

फिर ढके हुए आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

परिणामी आटे से, जिसे हम दो बराबर भागों में काटते हैं, हम दो ढेर बनाते हैं। उनमें से एक से हम एक टुकड़ा काटते हैं जिसे हम अलग रख देते हैं, यह रोटी के बीच में होगा।

फिर प्रत्येक शेष भाग, हम प्रत्येक को पाँच बराबर भागों में विभाजित करते हैं।

हम प्रत्येक भाग को हाथ से फैलाते हैं (बड़े टुकड़े से, जिसमें से हमने काटा नहीं है), लगभग 7 मिमी की एक शीट बनाने के लिए, इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और उन्हें एक के ऊपर एक, एक के ऊपर एक, एक के ऊपर एक रख दें। उनके बीच पिघला हुआ मक्खन।

ब्रेड का एक ऊंचा टुकड़ा बनाएं, ऊपर से मक्खन से चिकना न करें और बीच में पिज्जा रोल से काटें, पहले चार में और फिर चार में, तो कुल मिलाकर यह आठ बराबर भागों में कट जाएगा, जैसा कि नीचे चित्र में है।

मैंने बाहर की ओर कटे हुए त्रिभुजों की युक्तियों को परत दर परत बिखेर दिया, जो सर्कल के बाहर से शुरू होती हैं, जिन्हें मैंने बाहर निकाला और परिधि के नीचे डाला।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हम एक बेकिंग शीट पर आटा डालते हैं, जिसे हम अंत में ट्रे में डाल देंगे।

मैंने आटे का वह भाग लिया जिसमें से मैंने ब्रेड के बीच में से काटा और मैंने इसे 5 ओवरलैपिंग शीट्स में फैलाया और मक्खन के साथ ऊपर वाले को छोड़कर फैलाया।

इस आटे को पहले आटे के बीच में रखिये और पिज्जा रोल से भी 8 बराबर भागों में काट लीजिये.

लेकिन जिन कटों से हम 8 भाग प्राप्त करेंगे, उन्हें इस तरह से बनाना होगा कि छोटे मुकुट की पंखुड़ियाँ भी बाहर की ओर परावर्तित हों, लेकिन बड़े मुकुट की पंखुड़ियों के बीच गिरती हैं, ठीक उसी तरह जैसे कि चित्र।

बीच में शुरुआत में कटे हुए छोटे टुकड़े को रखें, जो ब्रेड के बीच में बनता है।

डरो मत कि यह करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यह काम करने से ज्यादा बताना है।

पैन में उठने के लिए छोड़ दें जिसमें मैं बेकिंग पेपर के साथ रोटी रखता हूं, लगभग 30 मिनट, फिर गर्म दूध के साथ मिश्रित जर्दी के साथ रोटी को चिकना करें और फिर बीच में काले तिल के बीज और किनारों पर सफेद तिल छिड़कें (I मैंने इसे और नहीं डाला क्योंकि मेरे पास अब यह नहीं था, भले ही मुझे पता था कि यह था)।

हमने इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर रखा, जिसमें मैंने पानी के साथ एक सॉस पैन भी रखा, शुरुआत में, जब मैंने इसे चालू किया।

आटे को 15 मिनट तक बेक होने दें, फिर पैन को पानी से हटा दें (इसमें भाप देने और कुरकुरा और भूरा क्रस्ट बनाने में मदद करने की भूमिका है)।

आँच को १६०-१८० डिग्री तक कम करें - यह प्रत्येक के ओवन पर निर्भर करता है - और इसे लगभग 30 मिनट तक बेक होने दें और ब्रेड को अच्छी तरह से ब्राउन करें।

जब ब्रेड तैयार हो जाए, तो इसे बाहर निकाल लें और बिना बेकिंग पेपर के ग्रिल पर ठंडा होने के लिए रख दें।

यह केवल तभी है जब आप रसोई में ताजी रोटी की मादक गंध का विरोध करते हैं।


तिल और खजूर के साथ रोटी

मैं नाश्ते के लिए स्वस्थ चीजें खाना पसंद करता हूँ! दही + मूसली और कॉफी बगल में। तरह-तरह के फलों की स्मूदी, ताजे संतरे, फल जैसे, मेरी सुबह जैसी दिखती है। मैं नाश्ता कभी नहीं छोड़ता, कभी-कभी मैं सुबह इतना अच्छा खाता हूं कि मुझे दोपहर तक भूख नहीं लगती।
मक्खन और शहद के साथ टोस्ट मेरे लिए एक दोषी खुशी है। मैं इसे हमेशा नहीं खाता, महीने में केवल दो या तीन बार। उन्होंने तिल, शहद और खजूर के साथ एक अच्छी ब्रेड रेसिपी की तलाश की। ओह भगवान! मेरे लिए इससे बेहतर क्या हो सकता है? कुछ भी तो नहीं! :))) साथ ही इसमें अंडे, चीनी या मक्खन नहीं है। और इसमें साबुत राई के आटे का एक हिस्सा भी होता है। मैंने तुम्हें जिज्ञासु बनाया, है ना?
मैंने इसे पहले ही समाप्त कर लिया है, अब मैं तस्वीरों को देखता हूं और सूखा निगलता हूं, कितनी अच्छी तरह से गर्म गंध आती है।
– 280 ग्राम सफेद आटा
& # 8211 80 ग्राम साबुत राई का आटा
– 1/2 छोटा चम्मच नमक
& #8211 20 ग्राम ताजा खमीर
– 200 मिली गर्म पानी
& #8211 3 बड़े चम्मच तेल
& #8211 3 बड़े चम्मच शहद
& # ८२११ ९० ग्राम कैंडीड खजूर
& #8211 2 बड़े चम्मच तिल

बनाने की विधि : उपरोक्त सामग्री से बिना खजूर और तिल के आटा गूंथ लें। इसे गर्म स्थान पर तब तक बढ़ने दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।
जब आटा फूल जाए तो इसे काम की सतह पर पलट दें और इसमें बारीक कटे खजूर और तिल डालें। आटे में मिलाने तक गूंदें।
आटे को एक रोल का आकार दें और इसे केक टिन में रखें।
इसे लगभग 30 मिनट तक उठने दें। ब्रेड को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए रख दें।
इसे ग्रिल पर ठंडा होने दें।
यह बहुत अच्छा है, भरा हुआ है, बहुत मीठा नहीं है। नाश्ता एकदम सही है!


भुने हुए बीजों के साथ घर की बनी ब्रेड

अमालिया द्वारा भेजी गई हमारी प्रतियोगिता के लिए यहां एक नई रेसिपी है: तले हुए बीजों के साथ घर का बना ब्रेड। यहां अपनी आत्मा व्यंजनों के साथ भाग लें! आप ब्रेड मशीन या जूसर जीत सकते हैं।

अवयव
• 200 मिली गर्म पानी
• खमीर का आधा पैकेट (15 जीआर)
• नमक
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• ३०० ग्राम साबुत आटा
• ५० छिलके वाले सूरजमुखी के बीज

बनाने की विधि
एक प्याले में गरम पानी डालिये, यीस्ट डालिये और घोल लीजिये
& # 8211 बारिश में नमक और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और यदि आवश्यक हो तो क्रम्बल करें, एक मजबूत और नॉन-स्टिकी आटा प्राप्त करने के लिए अधिक आटा डालें
अंत में, तेल डालें और आटे में शामिल होने तक गूंद लें
& # 8211 सूरजमुखी के बीजों को बिना तेल के चीनी मिट्टी के बर्तन में थोड़ा सा तला जाता है
& #8211 आटे में तले हुए बीज डालकर थोड़ा और गूंद लें
– को ३० मिनट के लिए उठने के लिए बचा है
& # 8211 आटे को ब्रेड के रूप में (मेरे पास एक 3l पैन है जिसे मैं ब्रेड के लिए उपयोग करता हूं) बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध करके ओवन में 40-50 मिनट के लिए सही गर्मी पर रख दें।
निकालें और नैपकिन से ढकी ग्रिल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
– तले हुए बीजों की जगह आप बारीक कटे हुए काले जैतून या प्याज डाल सकते हैं।
जब भी मैं ऐसी रोटी बनाता हूं तो मुझे अपना बचपन याद आता है, जब हम तरबूज के साथ काली रोटी खाते थे।


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