पारंपरिक व्यंजन

शिमला मिर्च के साथ प्याज का सलाद

शिमला मिर्च के साथ प्याज का सलाद

शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और प्याज को मछली (जूलिएन) में काटा जाता है।

एक बर्तन में पानी, सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता और गर्म मिर्च डालें, फिर प्याज और मिर्च डालें और आग लगा दें।

नरम होने तक रचना को आग पर उबाला जाता है।

सलाद को जार में गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए अगले दिन तक कपड़ों में डाल दिया जाता है, जिसके बाद इसे पेंट्री में स्टोर किया जा सकता है।



लहसुन और गर्म मिर्च के साथ सिरका में मसालेदार काली मिर्च का सलाद और सर्दियों के लिए #8211

लहसुन और गर्म मिर्च के साथ सिरका में मसालेदार काली मिर्च का सलाद और सर्दियों के लिए #8211। सर्दियों के लिए मसालेदार सलाद। प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च के साथ सिरका में काली मिर्च का सलाद या डोनट्स। सिरका के साथ कपिया मिर्च।

मैं सर्दियों के लिए कई तरह के अचार बनाती हूं, लेकिन ज्यादा मात्रा में नहीं. चाहे वह खीरा, फूलगोभी या गोगोनेल हो, लेकिन सिरका, सिओलोमाडा, कद्दू या सायरक्राट में डोनट्स भी हों। हम जितना खा सकते हैं उससे ज्यादा नहीं डालते। इसलिए मैंने कुछ अचार का सलाद बनाया, जिसमें लहसुन के सिरके और गर्म मिर्च में मसालेदार काली मिर्च का सलाद शामिल है।

मुझे आपको बताना होगा कि लहसुन और गर्म मिर्च के साथ कापिया, वसा या डोनट मिर्च का यह संयोजन अभूतपूर्व है! प्याज़ और गाजर इस रंग-बिरंगे, चटपटे और स्वादिष्ट मिश्रित अचार को पूरा करते हैं। सब कुछ ठंडा तैयार किया जाता है, उबालने या जलाने की आवश्यकता नहीं होती है।

नुस्खा सरल है, आधारित क्लासिक हंगेरियन सिओलोमेड और # 8211 यहां देखें।

यह मूल रूप से स्वाद के लिए सिरका, चीनी और मसालों के साथ एक मसालेदार सलाद है। मैंने सूखे अजवायन को चुना लेकिन आप सरसों या काली मिर्च भी डाल सकते हैं। सिरका में इन मिर्च के तीखेपन को अतिरिक्त गर्म मिर्च को कम करके या जोड़कर समायोजित किया जा सकता है। चखना!

प्याज और लहसुन को भी इच्छानुसार डाला जा सकता है। कपिया मिर्च को बेल मिर्च के साथ मिलाया जा सकता है या डोनट्स (बाद में गिरावट में) के साथ बदला जा सकता है।

नीचे दी गई मात्रा से परिणाम लहसुन के सिरके और गर्म मिर्च में मसालेदार काली मिर्च के सलाद के साथ 640 मिलीलीटर का 1 जार। प्रत्येक जार में लगभग प्रवेश करता है। 600 ग्राम सब्जियां।


सामग्री पके हुए मिर्च के साथ बैंगन का सलाद

  • 2 बैंगन
  • 6 शिमला मिर्च या शिमला मिर्च
  • १/४ छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
  • 2 लौंग पिसा हुआ लहसुन
  • 50 मिली. तेल का
  • 1 छोटा चम्मच सरसों
  • स्वादानुसार नमक और नींबू का रस

पके हुए मिर्च के साथ बैंगन सलाद की तैयारी

सब्जियां पकाना

1. बैंगन को बेक किया जाता है जैसा कि मैंने रोमानियाई बैंगन सलाद नुस्खा में समझाया है, एक गर्म सतह (ग्रिल, डिस्क, हॉब या अंगारे) के सीधे संपर्क से। अगर आप बैंगन को बाहर से नहीं बेक कर सकते हैं, तो इसे ढूंढे यहाँ और अन्य विकल्प.

2. यदि आप कर सकते हैं, तो मिर्च को उसी तरह से पकाया जा सकता है, जब तक कि उनकी त्वचा एक जगह से जल न जाए और गूदा नरम न हो जाए। यदि आप उन्हें ग्रिल/डिस्क/फ्लेम पर बेक नहीं कर सकते हैं, तो उन्हें खोजें यहाँ मिर्च पकाने की एक सरल विधि है, बहुत अच्छे परिणाम के साथ।

3. जब बैंगन अच्छी तरह से पक जाएं (यानी कोर पूरी तरह से नरम, फूली हुई) हो, तो ग्रिल से निकालें और एक कोर चम्मच से निकाल लें। पके हुए कोर को एक प्लास्टिक की छलनी में रखा जाता है, जिसे एक संग्रह बर्तन के ऊपर रखा जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने दें, जबकि बैंगन का कोर उनमें मौजूद कड़वे तरल को निकाल देता है।

4. पकी हुई मिर्च को प्याले में डालिये और थोड़ा सा नमक छिड़क कर ढक दीजिये. जब तक वे ठंडे न हो जाएं, वे अच्छी तरह से भाप लेंगे। भाप से छिलके को, जिसे पूरी तरह से साफ किया जाना चाहिए, पके हुए गूदे से निकलने में मदद मिलेगी। जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो पकी हुई मिर्च को जली हुई त्वचा और रीढ़ और बीजों दोनों को साफ कर दिया जाता है।

नोट: यह सलाद ताजी सब्जियों के साथ, उच्च मौसम में, और सर्दियों में फ्रीजर में पके हुए बैंगन और मिर्च के साथ तैयार किया जा सकता है।

सलाद तैयार करना

5. पके हुए मिर्च के साथ बैंगन सलाद के लिए, दोनों सब्जियों को बारीक काट लिया जाता है। बैंगन के मामले में, एक लकड़ी, प्लास्टिक या चीनी मिट्टी के उपकरण का उपयोग करें या जो आपको यकीन है कि स्टेनलेस स्टील से बना है। एक निश्चित धातु के संपर्क में आने से बैंगन काले हो जाते हैं (चित्र 1 और चित्र 2)।

6. एक कटोरी में कटी हुई बेक्ड मिर्च के साथ बैंगन को मिला लें (चित्र 3), सरसों डालें और एक पतले तार में तेल डालना शुरू करें। वे मेयोनेज़ की तरह पके हुए मिर्च के साथ बैंगन का सलाद तैयार करेंगे, उसी दिशा में लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहेंगे (चित्र 4)।

7. बैंगन में बड़ी मात्रा में तेल सोखने की क्षमता होती है। मूल रूप से, आप मेरे द्वारा अनुशंसित 50 मिलीलीटर से भी अधिक तेल शामिल कर सकते हैं, लेकिन मैं अनुशंसा नहीं करता। मिश्रण मलाईदार और सजातीय हो जाएगा, जिस बिंदु पर बारीक कटा हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालें (चित्र 5)। स्वादानुसार नमक और चाहें तो थोड़ा सा नींबू का रस (मुझे हमेशा चाहिए) मिलाएँ।

पके हुए मिर्च के साथ बैंगन का सलाद तैयार है और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह बहुत ही स्वादिष्ट है।

मैं सलाह देता हूं कि सलाद को परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि दो „प्राइमैडोन” जिन्हें अभी-अभी पेश किया गया है, काली मिर्च और बैंगन, स्कोर सीख सकें और युगल गीत ठीक से गा सकें। :)


सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

  • 2 शिमला मिर्च (दिखाई देने के लिए, एक लाल और एक हरी या पीली)
  • 1 किलो टमाटर
  • लहसुन की 2 कलियां
  • कुछ ताज़ी कटी हुई अजवायन की पत्तियाँ
  • १०० ग्राम फ़ेटा चीज़
  • 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका
  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • नमक

बनाने की विधि

टमाटर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में नमक डालें, हल्के हाथ से मिलाएँ और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

बारीक कटा हुआ लहसुन एक कटोरी में, सिरका और कटा हुआ अजवायन की पत्ती के एक चम्मच के साथ मिलाया जाता है। कटोरे में हिलाते हुए, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। काली मिर्च को बारीक काट लें और टमाटर के ऊपर डालें।

फेटा चीज़ को क्यूब्स में काटें और टमाटर और मिर्च के ऊपर छिड़कें। ड्रेसिंग डालें और परोसें।


पके टमाटर की चटनी, अजमोद और लहसुन के साथ बेक्ड शिमला मिर्च का सलाद

मुझे रसोई में अपनी माँ की याद आती है, काफी अस्पष्ट रूप से, क्योंकि मैं वहाँ सिर्फ इसलिए गया क्योंकि मेरे स्वामी धैर्य नहीं रख सकते थे और मैंने खाना तैयार होने से पहले ही चख लिया था, और जब उसने मुझे पकड़ा, तो उसने समझाने में अपना समय बर्बाद नहीं किया। मेरे लिए वह क्या कर रही थी। तुम ऐसा क्यों करते हो। मैंने तब सोचा भी नहीं था कि उसकी सलाह, ध्यान से न सुनी गई, मेरा साथ देगी और रसोई में मेरे द्वारा बनाई गई नई आदतों में मेरी मदद करेगी।

यह ऐसा है जैसे मैं उसे अच्छी तरह से पकी हुई मिर्च पर नमक डालते हुए, एक कटोरे में निकालकर, और फिर उन्हें रसोई के तौलिये से ढकते हुए देखता हूँ, और ऐसा लगता है जैसे मैं उसे यह कहते हुए सुनता हूँ, "आपको उन्हें कम से कम उबलने देना है 15 मिनट।" पहले अवसर पर, यानी डेढ़ महीने में मैं इसे काम पर रखूंगा, और तस्वीरें ब्लॉग पर। कम से कम एक नुस्खा बाहर आने के लिए। और मेरी दादी मेरी पसंदीदा डोब्रोजियन चीज़ पाई बनाएगी। हो सकता है कि बीफ़ शीट में कुछ डोनट्स और सरमाल्यूट हों। आह, और पकौड़ी के साथ स्वादिष्ट सूप, और बढ़िया, उत्तम नूडल्स वाला सूप। मुझे भूख लगी थी और अब मुझे कुछ भी संतुष्ट नहीं करेगा, न तो काली मिर्च का सलाद और न ही डच सॉस के साथ बेक्ड सामन जिसे मैंने आज पकाया है। लेकिन मेरी मां द्वारा बनाई गई एक भी पकौड़ी मुझे खुश कर देगी।

कैपिया के अलावा, मैंने कुछ बैंगन बेक किए, मैंने कुछ आलू मक्खन के साथ और पन्नी में मेंहदी, अंगारों के नीचे, और कुछ ग्रील्ड चिकन लेग्स, मसालों के साथ भी बनाए। अगर मुझे केपिया और बैंगन के बीच चयन करना होता, तो मैं मेयोनेज़ और थोड़ा प्याज के साथ बैंगन का सलाद चुनता, लेकिन मैं मिर्च से शुरू करता हूं, मैं अंत में सबसे अच्छा रखता हूं।

सामग्री: शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन, तेल, सफेद शराब सिरका, अजमोद, लहसुन, नमक और काली मिर्च। आपकी पसंद के अनुसार शायद थोड़ी गर्म मिर्च।

तैयारी: मिर्च को ग्रिल, ओवन, हॉब या फ्राइंग पैन पर दोनों तरफ सेंक लें, ध्यान रहे कि वे काले होने तक जलें नहीं। तो टमाटर हैं। मिर्च और टमाटर डालें, फिर, एक कटोरे में, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, नमक के साथ और 10-15 मिनट के लिए ढक दें। सब्जियों को छीलें और मिर्च को एक उथले कटोरे में डालें, और टमाटर को पास करें या उन्हें एक बड़े कद्दूकस पर रखें (यदि आप धीरज रखते हैं तो पहले बीज हटा दें या सॉस को छलनी से छान लें)। थोड़ा सा मुजदे बना लें और इसमें मैश किए हुए टमाटर और बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाएं। स्वादानुसार सिरका और नमक, यदि आवश्यक हो, थोड़ी काली मिर्च डालें और शिमला मिर्च के ऊपर टमाटर की चटनी डालें। सलाद को ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें। स्वादिष्ट रोमानियाई!


मीठी और खट्टी चटनी के साथ शिमला मिर्च का सलाद कैसे बनाये

काली मिर्च a . पर बेक किया जाएगा चारकोल अंगारे के साथ या ग्रिल पर पिछवाड़े की ग्रिल चूल्हे की आंख पर।

अपार्टमेंट में शिमला मिर्च पकाने का एक और तरीका है (उन लोगों के लिए जो आहार का पालन नहीं करते हैं), उन्हें तेल में तलना है और वे टेफ्लॉन पैन में पर्याप्त तेल के साथ स्वादिष्ट हैं, सभी तरफ तली हुई हैं और पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, ताकि तेल न गिरे)।

काली मिर्च एक बार बेक होने के बाद, उन्हें एक कटोरे में डालें, नमक छिड़कें और ढक्कन से ढक दें (भाप और आसानी से साफ करने के लिए)।

स्टीम्ड (त्वचा को नरम) और ठंडा करने के बाद, उन्हें त्वचा, बीजों से साफ किया जाएगा और एक प्रतीक्षा प्लेट पर रखा जाएगा।

सफेद प्याज छील, जूलिएन में काट लें और थोड़ा नमक (मसाले से नरम और बाहर निकलने के लिए) के साथ रगड़ें, साफ शिमला मिर्च डालें।

अलग से एक कटोरी में बना लेंगे से ड्रेसिंग: जैतून का तेल, सेब साइडर सिरका, पिघला हुआ मधुमक्खी शहद, सोया सॉस, नमक (यदि आवश्यक हो) और काली मिर्च, एक तरल सॉस प्राप्त होने तक एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

प्राप्त ड्रेसिंग को शिमला मिर्च और प्याज के ऊपर फैला दिया जाएगा, हल्के से मिलाते हुए (शिमला मिर्च को कुचलने का ध्यान न रखें)।

प्लेट को फ़ूड फ़ॉइल से ढक दिया जाएगा और खपत होने तक रेफ्रिजरेट किया जाएगा।

कैपिया काली मिर्च सलाद उन्हें फेटा चीज़ के क्यूब्स के साथ, या स्ट्रॉ आलू के साथ गार्निश के रूप में, किसी भी तरह के पके हुए स्टेक आदि के रूप में खाया जा सकता है & # 8230


बैंगन के साथ कैपिया काली मिर्च का सलाद

1. शिमला मिर्च को आधा काट कर बीज साफ कर लें। प्याज को तराजू में काट लें और एक पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल और एक चुटकी नमक डालकर भूनें। प्याज को पिघलने तक सख्त होने दें, फिर कटी हुई मिर्च डालें।

2. बैंगन को छीलिये, गोल काट लीजिये और शिमला मिर्च को मिर्च के ऊपर रख दीजिये.

3. जब वे अच्छी तरह से नरम हो जाएं और अच्छी तरह दिखें, तो उन्हें ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए ब्राउन होने के लिए रख दें। यह महत्वपूर्ण है कि शिमला मिर्च मिश्रित होने पर कुचले नहीं और उन पर पानी न गिराए। इसे अपने ही रस में उबालना है।

4. इस भोजन में इच्छानुसार नमक और काली मिर्च डालें और यह न भूलें कि शहद इसे एक विशेष स्वाद देता है। इसे गर्म या ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, यह एक साइड डिश की जगह ले सकता है, उदाहरण के लिए, या यह केवल एक उपवास पकवान हो सकता है।


लहसुन और प्याज के साथ सिरका में खीरे और मिर्च के साथ मसालेदार सलाद

लहसुन और प्याज के साथ सिरका में खीरे और मिर्च के साथ मसालेदार सलाद। सर्दियों के लिए शिमला मिर्च या डोनट्स के साथ जार में खीरा। सिरका, गर्म मिर्च, गाजर, लहसुन और अजवायन के फूल के साथ मसालेदार सलाद नुस्खा। सिरका में मिर्च कैसे डालें? सर्दियों के लिए अचार का सलाद कैसे बनाएं?

हर साल मैं घर का बना अचार, साधारण या मिश्रित, डालता हूं। मसालेदार खीरे, फूलगोभी, गोगोनेल या सायरक्राट के क्लासिक अचार के अलावा, मैं हमेशा सिरका में मसालेदार सलाद के कुछ जार बनाता हूं। उनके पास एक निश्चित नुस्खा नहीं है और स्वाद के अनुसार और मेरे पास मौजूद सामग्री के आधार पर सुधार किया जा सकता है।

सिरका में खीरे और मिर्च के साथ यह अचार का सलाद स्वादिष्ट है! गर्म मिर्च, लहसुन, प्याज और अजवायन इसे एक अविश्वसनीय स्वाद देते हैं! नुस्खा एक सरल है, जो उन पर आधारित है हंगेरियन सिओलोमाडा & # 8211 यहां देखें।

गोगोनेल और गोभी को सिओलोमाडा में भी जोड़ा जाता है। अपने सलाद में मैंने वही डाला जो अब मेरे पास था: कापिया मिर्च, खीरा, गाजर और गर्म मिर्च। आप बगीचे में सफेद शिमला मिर्च का भी प्रयोग कर सकते हैं।

सिरका के साथ इस तरह के अचार का सलाद 2 चरणों में तैयार किया जाता है: सब्जियों को काटकर और सिरका, नमक, चीनी और मसालों के साथ कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करना, इसके बाद जार में डालना और सिरका और पानी के साथ समान भागों में तरल भरना।

सामान्य तौर पर, लोग प्याज और सरसों के बीज मसालेदार अचार के सलाद में, बल्गेरियाई कैटरेव की शैली में डालते हैं (यहाँ देखें) मैंने लहसुन और अजवायन के फूल के साथ जाना चुना।

एक ब्लेड ग्रेटर (मैंडोलिन) या एक सब्जी स्लाइसर उपयोगी है और # 8211 यहाँ कुछ ऐसा खोजें. एक बार की बात है, चिकने या नालीदार धातु के ब्लेड वाले लकड़ी के बड़े ग्रेटर थे। मेरी परदादी के पास कुछ ऐसा ही था और उन्होंने इसे मजाक बताया। उसने इससे गोभी को ईमानदारी से काटा।

मैरिनेट करने के दौरान, सब्जियां नरम हो जाती हैं और बहुत सारा रस छोड़ देती हैं और जार में बेहतर तरीके से फिट हो जाती हैं। इस्तेमाल किया जाने वाला सिरका एक साधारण, सफेद, टेबल वन (9 डिग्री और # 8211 रॉयल) है। नमक ताजा होना चाहिए, खासकर अचार के लिए। यह बाजारों में 3-5 किलो के बैग में मिलता है और इस पर लिखा होता है "खाद्य उद्योग के लिए नमक"।

मैं आपको सिरका में खीरे और मिर्च के साथ अचार सलाद के 640 मिलीलीटर (बड़े जार) के 1 जार की मात्रा देता हूं। आप उन्हें अपनी जरूरत के हिसाब से गुणा कर सकते हैं। इसमें लगभग शामिल है। 600 ग्राम सब्जियां (काली मिर्च, खीरा, गाजर, लहसुन, गर्म मिर्च) और # 8211 आप जिस अनुपात में चाहते हैं। मैंने 50/50 खीरे / मिर्च डाल दी।


हमारे पाठकों ने नुस्खा आजमाया है!


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