पारंपरिक व्यंजन

गॉर्डन रामसे और 9 अन्य शेफ जिन्होंने मौत को धोखा दिया

गॉर्डन रामसे और 9 अन्य शेफ जिन्होंने मौत को धोखा दिया

कोई भी रसोइया आपको बताएगा कि अपने जागने वाले जीवन का अधिकांश समय गर्म रसोई में नुकीले चाकू और गर्म कड़ाही से निपटने में बिताना गंभीर चोट का नुस्खा हो सकता है। लेकिन जब कट, स्क्रैप और बर्न सभी क्षेत्र के साथ जाते हैं, तो कुछ रसोइयों ने खुद को उन स्थितियों में पाया है जहां से वे अपने जीवन से बच गए हैं।

गॉर्डन रामसे और 9 अन्य शेफ जिन्होंने मौत को धोखा दिया (स्लाइड शो)

जबकि लगभग हर रसोइया ने किसी न किसी बिंदु पर उसे या खुद को काम पर घायल कर लिया है, रसोई में सामान्य रूप से टूट-फूट का परिणाम शायद ही कभी जीवन के लिए खतरा होता है। जबकि रसोई की चोट के कारण कभी-कभी अस्पताल का दौरा पड़ता है, रसोइयों को जिन गंभीर चोटों और जानलेवा स्थितियों का सामना करना पड़ा है, उनमें से अधिकांश रसोई से बहुत दूर हुई हैं।

मौत से बचने वाले कुछ रसोइये घर के पास के नाम हैं, जिन लोगों पर आप विश्वास नहीं करेंगे वे मरने के इतने करीब आ गए। अन्य बहुत से सम्मानित शेफ हैं, जो कई लोगों के प्रिय हैं, और अन्य (जैसे कि अधिकांश रसोइये) अस्पष्टता में मेहनत कर रहे थे, बस अपने व्यवसाय के बारे में तब तक जा रहे थे जब तक कि उनके ब्रश मृत्यु के साथ नहीं हो गए। ठीक होने के बाद, कुछ शो में दिखाई दिए जैसे काटा हुआ, कुछ ने प्रेस से बात की, और अन्य ने खुद को ब्रश किया और रसोई में वापस चले गए।

बर्फीले पानी में चट्टान से गिरे एक अंतरराष्ट्रीय सुपरस्टार से लेकर सड़क पर लड़ाई के दौरान छुरा घोंपने वाले पिज्जा शेफ तक, 10 शेफ के बारे में जानने के लिए पढ़ें, जो जीवित रहने के लिए गंभीर रूप से भाग्यशाली हैं।


अप्रैल 2014 में रविवार की दोपहर को, एक लेक्सस अग्रणी नापा वैली शेफ सिंडी पावलसिन (मस्टर्ड्स ग्रिल) और उसके पति, जॉन को ले जा रही थी। एक भयानक टक्कर जिसने दूसरी कार में सवार एक लड़के की जान ले ली। जबकि क्रैश तस्वीरें दिखाती हैं कि क्षति आसानी से बहुत अधिक हो सकती थी, Pawlcyn की चोटों को मध्यम के रूप में सूचीबद्ध किया गया था, और जॉन की चोटें मामूली थीं।


2008 में वापस, रामसे आइसलैंड में पफिन शिकार के बारे में बीबीसी सेगमेंट का फिल्मांकन कर रहे थे, जब वह फिसल गए और नीचे बर्फीले पानी में 85 फुट की चट्टान से गिर गए। अपने भारी जलरोधक कपड़ों और जूतों को हटाने के लिए संघर्ष करते हुए वह 45 सेकंड तक सतह से नीचे रहे। "मैं घबरा रहा था और मेरे फेफड़ों में पानी भर रहा था," उन्होंने कहा तार. "जब मैं अपने जूते उतारने के बाद शीर्ष पर पहुंचा, तो मैं चकित था और मेरा सिर पूरी तरह से सुन्न हो गया था।" उसके चालक दल द्वारा पानी से खींचे जाने के बाद, उसके होटल में उसके पैर में घाव के लिए इलाज किया गया था, और यह भी कि उसकी नाक पर टांके लगे, जहाँ - चोट के अपमान को जोड़ने के लिए - उसे एक पफिन ने काट लिया था।


नर्क की रसोई में 10 सबसे यादगार प्रतियोगी

15 से अधिक सीज़न के साथ, गॉर्डन रामसे के हेल्स किचन ने रियलिटी शो में यादगार प्रतियोगियों को देखा है। कुख्यात राज से लेकर बार्बी तक, ये रहे।

पूर्वजों का कहना था कि "अज्ञात होने से बदनाम होना बेहतर है।" बड़े हिस्से में, वे पुराने संत विजेता, सरदारों और क्रांतिकारियों के बारे में बात कर रहे थे - अहंकारी रसोइयों के बारे में नहीं। फिर भी, कुछ सबसे यादगार प्रतियोगी नर्क की रसोई कुछ पागल, मतलबी, या नीरस भी हैं।

दूसरी तरफ, बहुत सारे प्रतिभाशाली शेफ भी हैं जिन्होंने अपने कौशल और प्यारे व्यक्तित्व की बदौलत इतिहास रचा है। यह उन यादगारों को समर्पित है नर्क की रसोई प्रतिभाशाली और प्रतिभाहीन दोनों के प्रतियोगी।


गॉर्डन और उनकी पत्नी टाना, जिनसे उन्होंने १९९६ में शादी की, के पांच बच्चे हैं - मेगन, २३, मटिल्डा, १९ (जिन्हें टिली के नाम से जाना जाता है), जुड़वां बच्चे जैक और होली, २१ और एक वर्षीय ऑस्कर जेम्स।

मेगनो

मेगन जेन रामसे सबसे बड़ी बेटी और वह बच्चा है जिसने अब तक सबसे ज्यादा सुर्खियों में रहा है।

मई 1998 में जन्मी, उन्होंने लंदन के एक स्वतंत्र सह-शिक्षा विद्यालय - इबस्टॉक प्लेस स्कूल से अपना IGCSE (माध्यमिक शिक्षा का अंतर्राष्ट्रीय सामान्य प्रमाणपत्र) पूरा किया।

मेगन ने ऑक्सफोर्ड ब्रुक में छात्र बनने से पहले ब्रैडफील्ड कॉलेज में अंग्रेजी साहित्य, फोटोग्राफी और व्यवसाय का अध्ययन करने के लिए दाखिला लिया।

उसने मनोविज्ञान में डिग्री के साथ जून 2019 में ऑक्सफोर्ड से स्नातक की उपाधि प्राप्त की और अपना अधिकांश समय इंग्लैंड और लॉस एंजिल्स में बिताती है।

हाल ही में, मेगन ने अपने पिता के साथ दुनिया की यात्रा की, उनके विशिष्ट व्यंजनों को पकाने के लिए प्रसिद्ध स्थानों का दौरा किया।

जैक स्कॉट रामसे ने खाना पकाने में अपना करियर छोड़ दिया और इसके बजाय रॉयल मरीन में शामिल हो गए।

मेल ऑन संडे के अनुसार जैक ने हाल ही में 32-सप्ताह के अपने कठिन बुनियादी प्रशिक्षण की शुरुआत की और अपनी हरी बेरी अर्जित करने के लिए तैयार है।

वे रिपोर्ट करते हैं कि उनके प्रभावशाली ए-स्तरीय परिणामों के बावजूद, उन्हें एक समुद्री के रूप में सूचीबद्ध किया जाएगा - एक अधिकारी नहीं।

लिम्पस्टोन में रॉयल मरीन के कमांडो ट्रेनिंग सेंटर के एक सूत्र, डेवोन ने कहा: " सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, वह हमारे लिए सिर्फ एक और समुद्री भर्ती है, एक ɻod'. यहां कोई भाई-भतीजावाद नहीं है और कोई पक्षपात नहीं है।

" वह अपना सिर नीचे कर रहा है और अब तक सामान पहुंचा रहा है। वह फिट दिखते हैं और उन्हें खूब पसंद किया जाता है। आश्चर्य की बात नहीं है, जब जैक और उसके साथी खाने के लिए बैठते हैं और जब वे मैदान पर व्यायाम करते हैं तो राशन तैयार करने के बारे में बहुत सारे अच्छे स्वभाव वाले मजाक होते हैं।"

जैक ने अपनी नई नौकरी की तैयारी के लिए अपने बाल भी मुंडवा लिए, जिससे उन्हें प्रति वर्ष £18k मिलेगा।


19 लेट्स टॉक डेजर्ट: 4-मिनट चॉकलेट मूस

आइए इसका सामना करते हैं: चॉकलेट दुनिया में सबसे अच्छी चीज है जो गर्म शावर और ड्रायर से ताजा चादरें के बगल में है। केवल चॉकलेट से बेहतर चीज ही चार मिनट का चॉकलेट मूस है। यह नुस्खा न केवल त्वरित है, बल्कि यह बिल्कुल दिव्य है। पहले प्रयास में आपको केवल चार मिनट से अधिक का समय लगेगा, लेकिन आइए। दस मिनट या उससे कम समय में एक मिठाई? हमें साइन अप करें! इस रेसिपी में 70% (कम से कम) डार्क चॉकलेट और डबल क्रीम को एक साथ मिलाकर अब तक का सबसे शानदार मूस बनाया गया है। उन लोगों के लिए जो बेकिंग के साथ सहज नहीं हैं और मिश्रण और मापने के लिए घंटों खर्च करने की जहमत नहीं उठा सकते, यह नुस्खा आपके लिए तैयार किया गया था।


१० प्रतिष्ठित रसोइयों के प्रसिद्ध पतन व्यंजन

यदि आपने रसोइयों से भरे कमरे में खाना पकाने के लिए उनका पसंदीदा मौसम पूछा है, तो आप कई तरह के उत्तरों की उम्मीद कर सकते हैं। आप जो शर्त लगा सकते हैं, वे सभी सहमत होंगे, हालांकि, आधुनिक भोजन मौसम और क्षेत्र से जुड़ा हुआ है, किसी भी चीज़ से ज्यादा।

सीज़न उपलब्ध मीट और उपज के बदलते इनाम के साथ-साथ मौसम और सांस्कृतिक टचस्टोन के माध्यम से मूड के माध्यम से भी व्यंजन चलाते हैं। शरद ऋतु में किसी भी तरह का एक ठोस मूड होता है और जब अक्टूबर हमारे कॉलर को बदल देता है, तो शेफ बदले में स्क्वैश और कद्दू जैसे हार्दिक स्टॉज और स्टार्च तक पहुंच जाते हैं। दालचीनी, जायफल, इलायची, और लौंग जैसे गिरते मसाले अपने आप में एक गर्माहट पैदा करते हैं और अंततः हम भुना हुआ और ब्रेज़िंग से पैदा हुए समृद्ध सॉस और कारमेलिज़ेशन के लिए ग्रिल के चारे का व्यापार करते हैं।

सीज़न के सम्मान में, हमने दुनिया भर के कुछ सबसे सम्मानित शेफ और कई पीढ़ियों से अपने पसंदीदा फ़ॉल व्यंजनों में से 10 को राउंड अप किया। जूलिया के प्रतिष्ठित बीफ बौर्गुइग्नन से लेकर लैटिन स्ट्रीट फूड पर मार्कस सैमुएलसन के लौकी-भूज स्पिन तक, हम उम्मीद कर रहे हैं कि आप इनमें से कम से कम कुछ अजीब शरद ऋतु व्यंजनों के लिए गिरेंगे।

बेयरफुट कॉन्टेसा के लिए क्वेंटिन बेकन

Apple की बिक्री में गिरावट आई है और हम नवीनतम iPhone रिलीज़ के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। हम सेब से संबंधित किसी भी चीज़ के साथ न्यूयॉर्क में जन्मे बेयरफुट कोंटेसा पर भरोसा करते हैं, और यह क्लासिक फ्रेंच टार्ट आपके हाल के, अत्यधिक-इंस्टाग्राम वाले बाग साहसिक कार्य का उपयोग करने का एक पतनशील तरीका है। यह अधिकांश शराब की दुकानों में पाए जाने वाले सेब ब्रांडी Calvados के लिए कहता है, लेकिन पारंपरिक ब्रांडी निश्चित रूप से पर्याप्त होगी। नुस्खा प्राप्त करें।

एंथनी बॉर्डन की मृत्यु न केवल पाक दुनिया, बल्कि संस्कृति के लिए एक बड़ी क्षति थी। लेकिन आप इस हार्दिक रेसिपी के साथ उनकी विरासत का जश्न मना सकते हैं। Bourdain इस "मैं उन्हें दिखाऊंगा" संडे ग्रेवी के लिए प्रेरणा के रूप में अच्छी तरह से खिलाए गए इतालवी दोस्तों के युवाओं में ईर्ष्या का हवाला देता है। आपकी पसलियों के लिए एक छड़ी, यह स्वाद से भरा है लेकिन शॉर्टकट नहीं है, यही कारण है कि इसे वास्तव में रविवार के लिए सबसे अच्छा सहेजा जा सकता है। नुस्खा प्राप्त करें।

मार्था स्टीवर्ट के लिए लिसा हबर्ड

गिरने वाले खाद्य पदार्थ, किसी भी तरह, संतुलन के बारे में हैं और यह सेब बटरनट स्क्वैश सूप स्वयं निर्मित अरबपति और ब्रांड-अनटू-खुद, मार्था स्टीवर्ट के दिमाग से बस यही है। सेब का तीखापन और स्क्वैश की कोमलता गर्म पतझड़ मसालों के लिए एकदम सही कैनवास बनाने के लिए मिश्रण करती है। यह अच्छी बात है। नुस्खा प्राप्त करें।

डैनियल बाउल ने अपने विनम्र फ्रांसीसी फार्महाउस की शुरुआत को एक अमेरिकी साम्राज्य में बदल दिया, जिसमें पंद्रह से अधिक रेस्तरां और अनगिनत पुरस्कार थे। स्कैलप रोसेट पर शेफ बाउल्ड का ऑटम अपडेट पास्ता के लिए स्पेगेटी स्क्वैश का व्यापार करता है, कद्दू के बीज और सूखे क्रैनबेरी के साथ फेंक दिया जाता है। आपकी अगली डिनर पार्टी के लिए निश्चित रूप से प्रभावशाली। नुस्खा प्राप्त करें।

प्रतिष्ठित। उत्कृष्ट। धिक्कार है स्वादिष्ट। जूलिया चाइल्ड का बीफ बौर्गुइग्नन एक और धीमी गति से चलने वाले रविवार के लिए सबसे अच्छा बचा है, लेकिन हर एक सेकंड के लायक आप इस पर खर्च करेंगे। धैर्य से परे, मांस पर अच्छा भूरा होना सफलता के लिए आवश्यक होगा। स्टू एक स्वर्गीय कायापलट के माध्यम से चला जाता है क्योंकि यह पकता है और जब अगले दिन फिर से गरम किया जाता है, तो यह किसी भी तरह से बेहतर होता है। बनाने (और खाने) के लिए मेरी सर्वकालिक पसंदीदा चीजों में से एक। कास्ट बोन! नुस्खा प्राप्त करें।

मार्कस सैमुएलसन के लिए ब्रूना बेनवेग्नु

मार्कस सैमुएलसन ने हार्लेम में अपने वयस्क घर के माध्यम से अपने पालन-पोषण (इथियोपियाई-जन्मे, स्वीडिश-पले-बढ़े) की कई विविध संस्कृतियों को मिलाकर एक नाम (और छोटा भाग्य) बनाया है जहां उन्होंने एक संलयन-आधारित पाक पुनर्जागरण में प्रवेश करने में मदद की। यदि आप मैनहट्टन में 110 वीं सड़क से ऊपर हैं, तो उसे सैमुएलसन द्वारा सुनाई गई ऑडियो वॉकिंग टूर, "सेवरिंग हार्लेम" (डेटोर ऐप के माध्यम से) के माध्यम से पड़ोस के समृद्ध इतिहास को याद करते हुए सुनें, जो उनके लोकप्रिय रेस्तरां रेड रोस्टर में समाप्त होता है। प्रार्थना करें कि उनके पास ये कद्दू दालचीनी empanadas हमेशा बदलते मेनू पर हैं अन्यथा, उनके नुस्खा का पालन करें! नुस्खा प्राप्त करें।

एलिस वाटर्स को फार्म-टू-टेबल आंदोलन शुरू करने के लिए सबसे अधिक श्रेय दिया जाता है, जब उन्होंने 1971 में अपनी अब की प्रतिष्ठित बर्कले चौकी चेज़ पैनिस को खोला। यह उमस भरा आलू ग्रेटिन रेसिपी किसी भी फॉल रोस्ट के लिए एक स्वागत योग्य साथी होगा और वाटर्स चेज़ में पाया जा सकता है। पैनिस वेजिटेबल कुकबुक, जो किसी भी चीज़ की तुलना में सरलता और सामग्री की ताजगी को बढ़ाती है। नुस्खा प्राप्त करें।

© अकीको इडा और पियरे जेवेली

एक और आधुनिक अग्रणी, स्पेनिश में जन्मे जोस एन्ड्रेस, अब सर्वव्यापी छोटी प्लेट अवधारणा का अभिन्न अंग थे और बूट करने के लिए एक उत्साही मानवतावादी के रूप में सराहना की गई है। इसमें, एन्ड्रेस के स्वयं घोषित पसंदीदा अवकाश व्यंजनों में से एक, सूखे खुबानी, अखरोट, और अन्य गिरने वाले खाद्य पदार्थ अप्रत्याशित स्थानों पर क्लासिक सूअर का मांस भुनाते हैं। नुस्खा प्राप्त करें।

Lidia Bastianich, उर्फ ​​​​अमेरिका की दत्तक इतालवी दादी, लगभग 20 वर्षों से PBS पर कुकिंग शो के माध्यम से हमारे लिविंग रूम में आ रही है। हालांकि जरूरी नहीं कि इतालवी ही हो, यह साधारण सेब और गाजर का सलाद चमकीले संतरे के रस और अजमोद के साथ एक सुरुचिपूर्ण पक्ष के रूप में या फॉल स्टफिंग और स्लाव के आधार के रूप में परोसा जा सकता है। नुस्खा प्राप्त करें।

अंत में, जब वह पहले से न सोचा शौकिया रसोइयों पर चिल्ला नहीं रहा है, गॉर्डन रैमसे चुपचाप इस पर, या तालाब के किसी भी तरफ कुछ सबसे आविष्कारशील भोजन पर मंथन कर रहा है। यह भुना हुआ स्क्वैश हमस, लगभग सभी गिरावट मसालों की विशेषता, शरद ऋतु अवतार है और यदि आप पहले से ही सबरा के स्वादों के माध्यम से कई सौ बार साइकिल चला चुके हैं, तो यह एक स्वागत योग्य अतिरिक्त होगा। नुस्खा प्राप्त करें।


49 टाइम्स एमेच्योर शेफ ने गॉर्डन रामसे को अपनी रसोई के चमत्कार दिखाए, और तुरंत खेद व्यक्त किया

ग्रेटा जरुसेविशिष्ट
ऊब गयापांडा कर्मचारी

हर किसी को कंधे से कंधा मिलाकर, थोड़ी पहचान और शायद समय-समय पर गौरव के क्षण की जरूरत होती है। यही कारण है कि कुछ दर्जन बहादुर ट्विटर उपयोगकर्ताओं ने सभी को देखने के लिए पाक की सफलता में अपने सबसे असाधारण प्रयासों को आगे बढ़ाने का फैसला किया। और सिर्फ सभी के लिए नहीं - ये तस्वीरें सीधे के राजा को ट्वीट की गईं किचन नाइट मेयर्स गॉर्डन रामसे न्याय करने के लिए - और न्यायाधीश उन्होंने किया। और अगर कोई व्यक्ति है जो भूनना जानता है, तो वह निश्चित रूप से गॉर्डन रामसे है। रेजिंग उसके खून में है, ठीक उसी तरह जैसे मांस काटना है। हालांकि ये लोग जानते थे कि वे किस लिए थे, हमें पूरा यकीन है कि जलाए जाने, ग्रिल किए जाने, चार-उबले हुए और चावल के साथ परोसे जाने के लगभग तुरंत बाद भी उन्हें इसका पछतावा होता है।

मृत दादी के रूप में सूखी लसग्ना से, खाने की थाली ने जेल से अवैध रूप से कुछ ऐसा ट्वीट किया जिसे आपका कुत्ता भी नहीं खाएगा। गॉर्डन रामसे के ट्वीट के इस संकलन में उन्हें भेजी गई खाने की तस्वीरों के बारे में सब कुछ है। लेकिन जब आपने खुद को आश्वस्त किया है कि रामसे एक हृदयहीन उपहास की मशीन है, तो यह पता चलता है कि खाना पकाने में बच्चों के प्रयासों के लिए उनके पास एक नरम स्थान है।

अपने लिए सारी गर्मी देखने के लिए नीचे स्क्रॉल करें। अधिक गॉर्डन रामसे ट्विटर टिप्पणी की आवश्यकता है? हमारी पिछली पोस्ट यहाँ देखें।


अवयव

  • 400 ग्राम ला रट्टे, चार्लोट या अन्य मोमी आलू
  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • १ बड़े नींबू का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका
  • २-३ बड़े चम्मच नींबू का रस
  • समुद्री नमक और काली मिर्च
  • कुछ अजवायन की टहनी
  • १/२ नींबू, कटा हुआ
  • 300 ग्राम सामन पट्टिका
  • 300 ग्राम स्मोक्ड हैडॉक पट्टिका
  • मुट्ठी भर फ्लैट पत्ता अजमोद, कटा हुआ
  • मुट्ठी भर चेरिल, कटा हुआ
  • ३ बड़े चम्मच मैदा
  • 2 मध्यम अंडे, हल्के से फेंटे
  • ५० ग्राम जापानी पंको ब्रेडक्रंब
  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • एंकोवी ड्रेसिंग
  • :
  • २ बड़े चम्मच केपर्स
  • २ छोटे प्याज़, छिले और बारीक कटे हुए
  • फ्लैट पत्ती अजमोद का गुच्छा, केवल पत्ते, कटा हुआ
  • 4 मैरीनेट की हुई एंकोवी, कटी हुई
  • ४ बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

इसके लिए पागल

सी गॉर्डन रामसे इसे फिर से करते हैं? क्या वह क्लेरिज में तीन मिशेलिन सितारे जीत सकता है? और गॉर्डन रामसे में अपने तीन सितारे रखें? क्या एक शेफ दो जगहों, मेफेयर और चेल्सी में एक साथ हो सकता है? वह कहता है कि वह कर सकता है - वह कहता है कि वह दौड़ेगा - 'मैंने इसे अब से साढ़े सात मिनट पहले किया है'। वह मजाक भी नहीं कर रहा है - उसने चार घंटे से कम समय में आखिरी लंदन मैराथन दौड़ लगाई। उनका कहना है कि क्लेरिज में बहुत अच्छे स्टाफ़ की बारिश होती है, ताकि जब वह वहां पहुंचें तो वह अपने शेफ़ के गोरों में बदल सकें। लेकिन खाना बनाना वास्तव में गति का खेल नहीं है। और साढ़े सात मिनट भी एक सूफले को मारने के लिए काफी है।

इसलिए क्लेरिजेस ने अपने नए संशोधित रेस्तरां को गॉर्डन रामसे को देने में काफी मौका लिया है। यह सुंदरता और जानवर का विवाह है - हालांकि क्लेरिज कुछ हद तक फीकी सुंदरता है और रामसे एक असाधारण प्रतिभाशाली जानवर है। लेकिन उनके सबसे अच्छे दोस्त भी उन्हें सहज नहीं कह सकते थे। उसका साक्षात्कार करना मुश्किल है क्योंकि वह वास्तव में स्थिर नहीं बैठ सकता है, वह टैब्लॉइड से बात करता है, एक विषय से दूसरे विषय पर हॉप करता है, और एक चिकनी, घातक स्टिलेट्टो स्ट्राइक के बजाय घूंसे के ढेर में अपना अपमान करता है। उनकी कंपनी में f शब्दों का उल्लेख करना खतरनाक है - असफल फुटबॉलर - लेकिन बूट करने के लिए ग्लासगो रेंजर्स फुटबॉलर यही है। और उसका चेहरा और ढंग अभी भी क्लेरिजेस की तुलना में इब्रोक्स पार्क के बारे में अधिक विचारोत्तेजक है।

उन्होंने इस साल केवल अपना तीसरा मिशेलिन स्टार जीता। 14 साल से यह उनका सपना था, 19 साल की उम्र में, उन्होंने हार्वे के मार्को पियरे व्हाइट की रसोई में प्रवेश किया और देखा कि खाना पकाने के बारे में क्या गंभीर है। मार्को, और उनके बाद के शिक्षकों, अल्बर्ट रॉक्स, पियरे कॉफ़मैन, गाय सेवॉय और फ्रांस में जोएल रोबुचॉन ने उन्हें सिखाया कि मिशेलिन गाइड में तीन सितारे सर्वोच्च सम्मान थे जो किसी भी शेफ की आकांक्षा कर सकते थे। और हर समय वह उस लक्ष्य की ओर काम कर रहा था, ऑबर्जिन से शुरू होकर जब वह 26 साल का था, उसने अपना पहला सितारा 28 पर जीता, दूसरा 30 में, उसने उस दिन का सपना देखा जब वह अपने शिक्षकों के साथ गैस्ट्रोगॉड्स के इस महान पंथ में शामिल हो सके। उन्हें 2000 में अपना तीसरा सितारा जीतने की पूरी उम्मीद थी - सभी ने उनसे कहा कि उन्हें इसे तब प्राप्त करना चाहिए - लेकिन मिशेलिन ने उन्हें एक और साल इंतजार किया, जो क्रुद्ध था क्योंकि इसका मतलब था कि वह मार्को के समान उम्र का था जब वह जीता - 33 - छोटा नहीं, जैसा कि उसने आशा की थी।

और जब तक वह जीता तब तक वह लंदन में केवल तीन-सितारा शेफ बचा था, पियरे कॉफमैन चले गए थे, मार्को ने खाना बनाना छोड़ दिया था, और निको लादेनिस ने अपने सितारों को वापस सौंप दिया था। मिशलिन के खिलाफ मूड हो गया था। मार्को का कहना है कि यह बंद हो गया जब पिछले मुख्य निरीक्षक, डेरेक ब्राउन, लगभग चार साल पहले सेवानिवृत्त हुए - उनका कहना है कि आजकल यह कंफ़ेद्दी जैसे सितारों को छिड़कता है। लेकिन किसी भी मामले में फे माशलर और ए.ए. जैसे आलोचक। गिल योंक्स के लिए तर्क दे रहे थे कि मिशेलिन - विशेष रूप से तीन-सितारा स्तर पर - एक प्रकार के रेस्तरां को पुरस्कृत कर रहा था जिसे कोई भी वास्तव में खाना नहीं चाहता था। गैस्ट्रोनॉमी के किसी शांत मंदिर में पूजा करने का पूरा विचार उस समय समाप्त हो गया जब लोग मौज-मस्ती और मनोरंजन के लिए बाहर खाना चाहते थे।

तो वैसे भी, यहाँ वह एक बहुत ही अकेले शिखर सम्मेलन के शीर्ष पर है - वहां कैसा महसूस होता है? 'मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से दुखद बात एक आंत को तोड़ना और काम करना था जैसा मैंने किया था, ऑबर्जिन और यहां, सप्ताह में छह दिन लगभग खुद को मार रहा था और अल्बर्ट, निको, मार्को और मेरे सामने सभी को देख रहा था, और निश्चित रूप से सपना उनके साथ वहाँ रहना था। यह अब एक अजीब सा अहसास है क्योंकि मैं वहां हूं लेकिन मेरे साथ कोई नहीं है। मार्को - यह मेरे लिए सबसे बड़ी शर्म की बात थी, उस समय तक उसके लिए काम करना, और उसकी प्रशंसा करना, और उस स्तर की पूर्णता के लिए प्रयास करना। मुझे नहीं पता कि वह इसे लंबे समय तक कैसे बनाए रखना नहीं चाहता था। वह एक महान रसोइया है लेकिन उसने खेलना बंद कर दिया है - यह बिल्कुल एक फुटबॉल खिलाड़ी की तरह है जो प्रबंधन में जाने का फैसला करता है - और हम गहराई से जानते हैं कि महान फुटबॉलर कभी भी महान प्रबंधक नहीं बनते हैं।'

आह, मार्को, मार्को, मार्को। रामसे जीवन में जहां भी जाते हैं, उनके सामने हमेशा यह उभरती हुई आकृति होती है। उनके बीच उम्र का अंतर केवल छह साल है (रामसे 34 वर्ष के हैं) लेकिन यह एक पीढ़ी की तरह लगता है। रामसे 19 साल का था जब वह हार्वे की रसोई में प्रवेश करता था - मार्को पहले से ही बड़बड़ाना समीक्षा प्राप्त कर रहा था और गपशप कॉलम (और सभी मॉडलों को घेर रहा था, हालांकि वह अब इसे भूलना पसंद करता है)। रामसे ने एक युवा के रूप में मार्को के 'दर्शन' को आत्मसात किया और आज भी इसके कुछ हिस्सों को फिर से प्रकाशित किया - 'द प्रूफ इन द पुडिंग' और - मेरा परम पसंदीदा - 'कुकिंग इज डॉग ईट डॉग'। लेकिन शिष्य अब अपने गुरु से काफी सावधान है - ऐसा नहीं है कि वे गिर गए हैं, वह जोर देकर कहते हैं, लेकिन वे दोनों व्यस्त व्यक्ति हैं। और वे दिन समाप्त हो गए जब उन्होंने मार्को को सभी ज्ञान का स्रोत माना। 'जब आप मार्को के दर्शन को सुनते हैं, तो आपको सवाल करना पड़ता है: क्या यह उसके हित में है या आपके हित में है? क्योंकि मार्को अब, ब्रिटेन के सर्वश्रेष्ठ शेफ होने के विरोध में, ब्रिटेन का नंबर एक जोड़तोड़ करने वाला है - उसका हेरफेर अब उसके खाना पकाने से बेहतर है।'

मार्को गॉर्डन के बारे में अधिक उदार है - वह कहता है कि वह वर्तमान में लंदन में सबसे अच्छा शेफ है, हालांकि उसका मानना ​​​​है कि उसके पीछे दो दावेदार तेजी से आ रहे हैं - ओक रूम में उसका अपना रॉबर्ट रीड, और मार्कस वेयरिंग, जिसका नया रेस्टोरेंट पेट्रस रामसे के सह-स्वामित्व में है। बेशक, बड़ा सवाल यह है कि क्या रामसे अब अपने सुनहरे दिनों में मार्को की तरह अच्छे हैं। जे रेनर, द ऑब्जर्वर के रेस्तरां के आलोचक कहते हैं, हां, और भी बेहतर: उन्हें दो-सितारा ऑबर्जिन में एक भोजन याद है जो मार्को के तीन-सितारा रेस्तरां में भोजन से कहीं अधिक आश्चर्यजनक था। लेकिन द गुड फ़ूड गाइड के संपादक जिम एन्सवर्थ कहते हैं कि नहीं - 'मार्को के खाना पकाने के बारे में एक तरह का जादू था, और निको के - हमने उन्हें 10 में से 10 दिए, जबकि गॉर्डन रामसे अभी भी केवल नौ हैं। लेकिन मैंने वहाँ कुछ समय से कुछ नहीं खाया।'

एक बात जो रामसे ने मार्को से निश्चित रूप से सीखी है, वह है प्रेस हेरफेर की कला, विशेष रूप से कॉलम इंच को बनाए रखने के लिए एक अच्छे झगड़े का मूल्य। रामसे के कई मोर्चों पर इतने सारे झगड़े चल रहे हैं, उन सभी पर नज़र रखना काफी कठिन है, लेकिन आप एंटनी वॉर्ल थॉम्पसन, 'प्रसिद्ध स्क्वैश बी जी' के बारे में एक अच्छे अपमान के लिए हमेशा उस पर भरोसा कर सकते हैं, जो अपने दोस्त ब्रायन टर्नर के साथ मिलकर बनता है। 'द टेलेटुबीज'। फिर निश्चित रूप से उनके स्थायी बाइट नॉयर हैं, फे माशलर और ए.ए. गिल। Fay Maschler ने उसे बहुत पहले पार कर लिया था जब उसे हरिकॉट्स ब्लैंक्स के अपने प्रसिद्ध कैपुचीनो पसंद नहीं थे - उसने इसकी तुलना एक स्थिर पूल पर जहरीले मैल से की - और उसने उसकी उम्र के बारे में कुछ गहरी असभ्य टिप्पणियों के साथ जवाब दिया। वह अब उसे इस तथ्य के लिए दोषी ठहराता है कि उसका रेस्तरां हाल ही में कार्लटन रेस्तरां पुरस्कारों में शॉर्टलिस्ट होने में विफल रहा - 'तीन शेफ जिन्हें शॉर्टलिस्ट किया गया था, वे हाल ही में फे मास्चलर के घर पर अपने पति के पैंसठवें जन्मदिन की पार्टी में खाना बना रहे थे। तो आपको क्यों लगता है कि मुझे शॉर्टलिस्ट नहीं किया गया था?'

ए. ए. गिल के साथ विवाद अधिक जटिल है। कल्पों पहले, गिल ने रामसे के एक असफल फुटबॉलर होने के बारे में कुछ लिखा था, इसलिए जब गिल जोन कोलिन्स के साथ ऑबर्जिन में खाने के लिए आया, तो रामसे ने उसे दूर कर दिया। उनका दावा है कि गिल ने वेटर का अपमान किया जिसने अपना कोट लेने के लिए कहा, 'क्या आपके पास अपना नहीं है?' यह हास्य की विफलता की भावना की तरह लगता है - या शायद नसों का एक बुरा मामला? शायद उन्हें इस बात का डर था कि गिल क्या लिखेंगे? वह स्वीकार करता है कि गिल रेस्तरां के बारे में जानता है, लेकिन वह बड़बड़ाता है कि, 'गिल रसोइयों के बारे में इस तरह लिखता है जैसे कि वे बेवकूफ छोटे-छोटे भाग-दौड़ वाले गूंगे लड़के हैं जिन्होंने कभी उचित शिक्षा नहीं ली है। और मुझे लगता है कि कई मायनों में, रसोई भारी असुरक्षाओं पर बनाई गई हैं और इसलिए आप लगातार पोल की स्थिति के लिए स्क्रैप कर रहे हैं, और आप बैठे हैं और ओ-स्तर का अध्ययन करने की कोशिश कर रहे हैं, आप खाना पकाने से कहीं ज्यादा खुश हैं। जुर्माना। मुझे लगता है कि आपकी सुरक्षा आपकी सफलता है और आपकी सफलता की कुंजी आपका अच्छा तालू है। लेकिन वहां पहुंचने के लिए एक यात्रा है और इसके लिए एक बड़ी कीमत चुकानी पड़ती है। तो - क्या मैं उसे फिर से बाहर निकाल दूंगा? मुझे लगता है कि मैं उसे रचनात्मक होने के लिए कहूंगा।' मैंने इसे विधिवत रूप से गिल को बताया, जिन्होंने कहा था कि रामसे के खिलाफ उनकी कोई दुश्मनी नहीं है - 'यह एक काम है जिहाद नहीं' - लेकिन दूसरी ओर अपने रेस्तरां को फिर से आज़माने की कोई इच्छा नहीं थी।

एक रेस्तरां के आलोचक रामसे माइकल विनर की बहुत प्रशंसा करते हैं, जिन्हें वे 'एक आकर्षक आदमी' पाते हैं। प्रिय, हालांकि मैं माइकल विनर से प्यार करता हूं, मुझे कहना होगा कि यह एक अहम, असामान्य पसंद है। लेकिन रामसे के अनुसार: 'पिछले सात वर्षों में मैंने सीखा है कि उसकी देखभाल कैसे की जाती है। मैंने जो सीखा है, वह यह है कि जिस क्षण आप एक प्लेट हटाते हैं, सुनिश्चित करें कि अगली प्लेट तैयार है, इसलिए इससे उसे अपना सिर ऊपर करने और कांच के काम या चित्रों को हटाने का बहुत कम मौका मिलता है। वह बहुत सख्त कुकी है। वह कुछ महीने पहले आया था और जीन-क्लाउड [मैत्रे डी] से कहा, "मुझे वहां वह टेबल चाहिए"। और जीन-क्लाउड ने कहा, "ओलाला, महाशय विजेता, वह टेबल छह के लिए है और आप में से केवल दो हैं"। उन्होंने कहा, "जीन-क्लाउड। मैं चाहता हूं। वह। कमबख्त। टेबल"। तो जीन-क्लाउड सेवा के बीच में मेरे पास आए और कहा "ओलाला, महाशय विजेता मुश्किल हो रहा है"। मैंने कहा: "क्या नया है? वह कहता है कि वह केंद्र में टेबल चाहता है, छह के लिए, और यह बुक हो गया है।" लेकिन माइकल विनर ने कहा: "ठीक है, उन्हें खूनी बार में डाल दो, उन्हें डोम पेरिग्नन परोसें और उन्हें बताएं कि वे यहां मेरे मेहमान के रूप में हैं - मुझे वह टेबल चाहिए। इसलिए उन्होंने ऐसा किया।" और क्या ग्राहक खुश थे? 'चाँद पर। छह मुफ्त रात्रिभोज। और फिर निश्चित रूप से मैंने उसे बिल के साथ पेश नहीं करने की कोशिश की लेकिन माइकल ने कहा, "गॉर्डन अगर मैं उन छह लोगों के लिए बिल मांगता हूं, तो मुझे कमबख्त बिल चाहिए"। वह ब्रिटेन में सबसे उदार 60 वर्षीय व्यक्ति हैं।'

हो हम - मैं विजेता को आइवी या कैप्रिस में उस स्टंट को आजमाते देखना चाहता हूं - मुझे नहीं लगता कि वे बड़े लोगों से काफी प्रभावित हैं। लेकिन वैसे भी, माइकल विनर के साथ या उसके बिना, गॉर्डन रामसे का रेस्तरां बहुत अच्छा काम कर रहा है, धन्यवाद। यह सोमवार से शुक्रवार तक लंच और डिनर के लिए एक महीने पहले पूरी तरह से बुक है - और इसका मतलब ठीक एक महीने पहले है। यदि आप 29 जून को गॉर्डन रामसे में दोपहर का भोजन चाहते हैं, तो आप 29 मई को सुबह 9 बजे फोन उठाते हैं और तब तक डायल करते रहते हैं जब तक आप नहीं पहुंच जाते - लेकिन अगर आप 10 तक नहीं पहुंचे तो आप हार भी सकते हैं। रेस्तरां में केवल 14 टेबल हैं, लेकिन फिर भी बैंक हॉलिडे पर सोमवार को £ 15,000 - दोपहर के भोजन के लिए £ 5,000 और रात के खाने के लिए £ 10,000 - 'बड़ा व्यवसाय' था। और उसका कोई सहारा नहीं है। उनके ससुर क्रिस हचिंसन व्यवसायी पक्ष चलाते हैं, लेकिन कोई कॉर्पोरेट लेखाकार उन्हें सस्ता झींगा मछली खोजने के लिए नहीं कह रहा है - वह पूरी तरह से अपने मालिक हैं।

रामसे ने अपने स्वयं के भोजन कक्ष में कभी नहीं खाया है, उनका कहना है कि अगर वह उन्हें गली में देखते हैं तो वे अपने सबसे नियमित ग्राहकों को भी नहीं पहचान पाएंगे। वह रसोई में रहता है, 'पास' की देखरेख करता है, जहाँ वेटरों के पास जाने से पहले प्लेटों को अपना अंतिम अनुमापन मिलता है। कुछ बहुत ही पसंदीदा ग्राहकों - उदाहरण के लिए माइकल विनर - को रसोई में आने और उन्हें नमस्ते कहने की अनुमति है, लेकिन वह कमरे में उन्हें नमस्ते कहने के लिए बाहर नहीं आएंगे। वह schmooze नहीं करता है और ऐसा करने वाले रसोइयों को तुच्छ जानता है। 'मैं एक चालाक गधा नहीं हूँ। मुझे नहीं लगता कि आपको डाइनिंग रूम और ग्रेस टेबल में चलना चाहिए, वहां खड़े होकर कुछ कठोर कड़े इरेक्शन की तरह खड़े होना चाहिए, ग्राहकों को घूरना चाहिए और यह पूछना चाहिए कि खाना कैसा है, हाथ मिलाते हुए। मैंने ऐसा कभी नहीं किया है। कभी नहीँ। मैं लोगों को नहीं चूस सकता।'

लेकिन क्या आप इतने प्यूरिटन और अच्छे रेस्टोरेंट राइटर हो सकते हैं? ए.ए. गिल नहीं सोचता। उनका फैसला है कि रामसे 'एक बहुत ही चतुर रसोइया है लेकिन एक घटिया रेस्तरां है। यह शर्म की बात है क्योंकि यह भोजन के सबसे प्राथमिक सिद्धांत के विपरीत है - यह सामग्री के बारे में नहीं है, यह खाना पकाने के बारे में नहीं है, यह सेवा के बारे में नहीं है, यह आतिथ्य के बारे में है। ऐसा लगता है कि वह कभी भी मूल प्रश्न नहीं पूछते: आप यह किस लिए कर रहे हैं?'

मैं एक बहुत ही सरल कारण के लिए गिल के साथ तहे दिल से सहमत हूं: मैंने गॉर्डन रामसे के साथ दोपहर के भोजन के समय चार घंटे बिताए और उसने मुझे नहीं खिलाया, कमीने! जब मैं रसोई में था, उसने मुझे एक मनोरंजक-ग्यूले, एक मिनी गजपाचो दिया, और थोड़ी नारंगी जेली जो स्वादिष्ट थी, लेकिन वे हुंका मुनका टाइटबिट थे, गंभीर पोषण नहीं। मैं उस खूनी दर्रे पर यह सोचकर घंटों खड़ा रहा, 'जल्द ही मैं भूख से बेहोश हो जाऊंगा, और जब तक वे मुझे अस्पताल नहीं ले जाते, तब तक मैं वहीं लेटा रहूंगा, डॉक्टर मेरी जांच करेंगे, वे मुझे गंभीर रूप से कुपोषित पाएंगे, वे कहेंगे " ये कैसे हुआ?" और मैं कहूंगा कि मैंने लंच के समय गॉर्डन रामसे के रेस्तरां जाने की गलती की।'

लेकिन कुतरती भूख के बिना भी, मुझे लगता है कि मुझे अभी भी उसकी रसोई से नफरत होती। माहौल सख्ती से बोर्स्टल या बूट कैंप है - गॉर्डन नए रंगरूटों पर भीषण ड्रिल सार्जेंट के भौंकने के रूप में, घबराए हुए लड़के आंसू बहाते हुए, पीठ पर एक मर्दाना थपथपाने के साथ रूखेपन को पुरस्कृत करते हैं और 'आप अगली बार जानेंगे, बालक'। आपको लगता है कि वे क्वाई नदी पर पुल का निर्माण कर रहे थे, न कि सब्जियों के छोटे-छोटे बुर्ज। लेकिन फिर मैं एक महिला हूं। रामसे रसोई में महिलाओं को स्वीकार नहीं करते क्योंकि उनका कहना है कि वे 'महिलाओं की समस्याओं' के साथ बीमार फोन करती हैं और लूज को अव्यवस्थित करती हैं। इसके अलावा मुझे संदेह है कि वे इस मर्दाना-पुरुष-ग्रंटिंग-ओवर-बेकमेल परिदृश्य में यथार्थवाद का एक नोट पेश कर सकते हैं जो इसे अलग कर सकता है।

उनका दावा है कि उनकी रसोई भविष्य के गॉर्डन रामसे से भरी हुई है, यह अपनी प्रतिभा की गहराई में मैनचेस्टर यूनाइटेड की तरह है। और इसलिए उनके लिए अपना तीसरा सितारा जीतना इतना महत्वपूर्ण था: 'वे लोग मेरे लिए दिन में 15 घंटे काम नहीं कर सकते और औसत दर्जे के साथ आते हैं। मैं यहां दार्शनिक मार्को की तरह लग रहा हूं, लेकिन जब आप इसमें अच्छे नहीं हैं तो यह एक बकवास काम है। हम सभी अपने बुनियादी कॉलेज पाठ्यक्रम के साथ शुरू करते हैं, हम सभी को भयानक चाकू, हमारी फ्लॉपी टोपी और छिपी हुई बैगी पतलून का पहला संग्रह मिलता है, हम सभी एक ही स्तर से शुरू होते हैं। और उसके बाद यह दृष्टि और भ्रष्टाचार से संबंधित है।'

तो उसे अपनी दृष्टि और भ्रष्टाचार कहाँ से मिलता है? एक बार, जब गॉर्डन अपने छोटे भाई रोनाल्ड को हेरोइन से बाहर निकालने की कोशिश कर रहा था (वह अब इस पर वापस आ गया है), वह उसके साथ एक पारिवारिक चिकित्सा सत्र में गया, और चिकित्सक ने उसे बताया कि वह एक व्यसनी व्यक्तित्व था। वह बहुत आहत था - उसने कभी ड्रग्स को नहीं छुआ, कभी धूम्रपान नहीं किया, केवल संयम में पीता है - लेकिन निश्चित रूप से उसकी पलक झपकते ही एक तरह की लत है। उन्होंने एक बार स्वीकार किया था कि जब उन्होंने खाना बनाना सीखा, तो 'मैं जुनूनी हो गया। माँ और पिताजी को अपना जीवन बर्बाद करते हुए देखने से, और उन्हें मानसिक रूप से नष्ट करने की कोशिश करते हुए देखने से यह मेरा पलायन था।'

मार्को की तरह, वह हार्ड फादर सिंड्रोम से पीड़ित है। रामसे के पिता एक पीई प्रशिक्षक थे, जो इस विचार के प्रति समर्पित थे कि उनके बेटे को ग्लासगो रेंजर्स के लिए खेलना चाहिए। वह भी था - किसी ने अनुमान लगाया होगा - एक शराब पीने वाला, हालांकि रामसे शराबी शब्द पर लगाम लगाता है। 'पिताजी की सबसे बड़ी समस्या - मुझे लगता है कि आप किसी भी शराबी की तरह कह सकते हैं - क्या वह बोतल खत्म होने तक हमेशा पीते रहेंगे। और संभवत: मैं उन संकेतों को याद कर सकता हूं जो मां को चिंतित थे कि वह अंदर से एक शराबी हो सकता है। उन्होंने तर्क दिया, मसीह! उसने उसे एक बार मारा, और यह एक गंभीर, गंभीर, गंभीर सप्ताहांत था। जब आपकी माँ सर्दियों के बीच में धूप का चश्मा पहनती है तो आप हमेशा कुछ गलत बता सकते हैं।'

गॉर्डन ने स्कूल में फ़ुटबॉल के अलावा कोई प्रतिभा नहीं दिखाई, लेकिन उनके पिता की नज़र में यह ठीक था क्योंकि वह इब्रोक्स पार्क की ओर जा रहे थे। जब वह १६ साल का था तो परिवार वापस ग्लासगो (स्ट्रैटफोर्ड-ऑन-एवन से) चला गया ताकि वह रेंजर्स के लिए अर्हता प्राप्त कर सके, और १७ साल की उम्र में उसे साइन कर लिया गया। दो बार उन्हें पहली टीम के लिए खेलने के लिए चुना गया था। लेकिन उनके घुटने में चोट लग गई थी - 'मुझे याद है वापस आकर दो-तीन घंटे नहाने में बैठा था क्योंकि मेरे पैरों में बहुत दर्द हो रहा था'। और फिर 18 महीने बाद प्रबंधक ने उसे अंदर बुलाया और कहा, उसे छोड़ा जा रहा है, वह काफी अच्छा नहीं था। '19 में कहा जाना किसे पसंद है कि आप काफी अच्छे नहीं हैं? इसलिए मुझे लगता है कि जब लोग कहते हैं, "अब आप इतने केंद्रित और प्रेरित हैं" - मैं कभी भी असफल होने का जोखिम नहीं उठा सकता।

रेंजरों ने उसे तीसरे डिवीजन पक्ष के साथ एक जगह खोजने की कोशिश करने की पेशकश की, लेकिन हालांकि उसके पिता ने हाँ कहा, उसने नहीं कहा। यह पहली बार था जब वह अपने पिता की इच्छा के विरुद्ध गया था - इसके बजाय, उसने अपनी माँ की सलाह ली और कैटरिंग कॉलेज गया। उनके पिता ने उन्हें कभी माफ नहीं किया, उन्होंने कहा 'कुकिंग फॉर पूफ्स'। इसके तुरंत बाद उन्होंने गॉर्डन की मां को छोड़ दिया और गॉर्डन ने उन्हें मुश्किल से फिर से देखा।

जब रामसे ने खाना बनाना शुरू किया तो उन्हें खाना पकाने में कोई विशेष रुचि नहीं थी। लेकिन उन्हें याद है कि पहली बार उन्हें उत्तेजना की एक झिलमिलाहट महसूस हुई, जब कॉलेज के व्याख्याता उन पर चिल्लाने लगे और उन्होंने सोचा, 'यह काफी मजेदार है!' उन्हें वह पसंद आया जिसे वे इसकी 'उल्लास' कहते हैं - यह खोज कि रसोई फुटबॉल के ड्रेसिंग रूम की तरह ही कठोर और मर्दाना हो सकती है। 'कुछ लोग,' वे बताते हैं, 'फ्रिज के नीचे झुकेंगे और बिखर जाएंगे लेकिन अन्य लोग वहीं खड़े होंगे, अपने कंधों को बाहर फेंक देंगे, इसके लिए तैयार होंगे।'

और फिर वह हार्वे के पास गया और 'क्राइस्ट, आप सुरंग के अंत में एक छोटी सी रोशनी देखते हैं - मुझे लगा कि जिस क्षण मैं हार्वे की रसोई में चला गया'।

उन्होंने मार्को से जो कुछ भी सीख सकते थे, उसे सीखते हुए, एक दिन में 17 घंटे काम किया और 'सिर्फ एक परिष्कृत तालु रखने के लिए जुनूनी'। उन्होंने मार्को को कभी नहीं बताया कि वह एक फुटबॉलर थे, भले ही किचन ब्रिगेड अक्सर दोपहर में फुटबॉल खेलती थी। उसे डर था कि एक दिन मार्को पलट जाएगा और कहा, 'तुम एक असफल फुटबॉलर थे और अब तुम एक असफल शेफ हो'। मार्को ने उसे प्रशिक्षित किया, उसे अल्बर्ट रॉक्स को सौंप दिया, फिर उसे कुछ अच्छी सलाह दी - फ्रांस जाओ (जो मार्को ने कभी नहीं किया था), कुछ नया पेश करने के लिए वापस आओ। रामसे ने विधिवत रूप से किया, और, 26 साल की उम्र में, अपना खुद का रेस्तरां, ऑबर्जिन लॉन्च किया, जो जल्द ही हर रात पूरी तरह से बुक हो गया था, और मिशेलिन सितारों को देख रहा था। लेकिन 1998 में वह अपने समर्थकों, ए-जेड से अलग हो गए, जिन्होंने उन पर £1 मिलियन का मुकदमा दायर किया। यह निपटान में समाप्त हो गया, लेकिन उसे भारी कानूनी बिलों की कीमत चुकानी पड़ी - 'मैं स्पष्ट रूप से महान विवरण में नहीं जा सकता क्योंकि हर बार जब मैं इसका उल्लेख करता हूं तो मैं दरवाजे पर घोड़ों के सिर के साथ डूब जाता हूं'। वैसे भी, वह ऑबर्जिन से बाहर चला गया और कॉफ़मैन के पुराने रेस्तरां, टैंटे क्लेयर को खरीदा, इसे नया रूप दिया, और इसे केवल तीन सप्ताह में फिर से खोल दिया। वह सितंबर 1998 में था और वह उस शरद ऋतु और सर्दियों को अपने जीवन के सबसे कठिन समय के रूप में याद करता है। उनका वजन बढ़कर 17 स्टोन (उनके सामान्य 15 से) हो गया और 'मैंने खुद को जाने दिया क्योंकि मैं पूरी तरह से आविष्ट था और इस जगह को सही करने के लिए पूरी तरह से जुनूनी था'।

और फिर 1 जनवरी 1999 को, 53 वर्ष की आयु में उनके पिता का अचानक दिल का दौरा पड़ने से निधन हो गया। वह गॉर्डन की पत्नी टाना से कभी नहीं मिले थे, उन्होंने अपनी पोती मेगन को कभी नहीं देखा, कभी अपने बेटे का खाना नहीं खाया। They were on the verge of reconciliation - he was booked to eat at Gordon Ramsay on 25 January - but it was too late. Gordon insists, 'I didn't get depressed, I don't get depressed'. But it was only with the birth of his twins, exactly a year to the day later, that he felt the pain lifting.

His third star, this year, meant that finally he could accept being a failed footballer because no one could ever call him a failed chef. But as Marco told this magazine last month, winning three stars is good fun, keeping them is just a headache. And now Gordon Ramsay is attempting, with Claridges, to do something no English chef has ever done - run two three-star restaurants at the same time. The new restaurant opens in September, after a £2.5 million refit, and from then on, presumably, we can expect to see Ramsay doing his seven-and-a-half-minute sprint between Chelsea and Mayfair. 'Everyone's expecting me to fall, everyone's saying "Oh he's spreading himself too thin and Claridges is going to be the death of him". But bollocks. The only people saying that are the jealous bastards who didn't work hard enough to be offered that kind of position.' But how long can he keep it up? Marco has already retired from cooking at 40 - Ramsay thinks he can keep going much longer. 'I feel I've just started. I don't smoke, I don't drink [Marco does], I look at where I am and how energetic I feel - I have a very active body and a very active mind. And now with Claridges - I need the challenge. How long can I keep it up for? Wait and see. For me, the proof is in the pudding.'


Stealing his friend’s girl

It was perhaps a sign of things to come that Gordon and Tana's initial courtship wasn't without drama.

When they met, Cayetana Hutcheson, an 18-year-old from Croydon, was actually dating and living with his friend Tim, a sous chef.

Gordon – then a twenty-something junior cook from Stratford-upon-Avon - said it was love at first sight when he popped round to the house, where he was storing his motorbike.

Because of Gordon's ascent up the ranks in top London restaurants he would regularly do 16-hour days and finish in the early hours of the morning.

She’s previously said: “I would work, come home, sleep, and wake up again when Gordon finished work.

“Weɽ meet up in the small hours. That was the only way we could be together, and we really wanted to be together.”

It was all worth it and the pair married in 1996 in Chelsea, when she was 21 and he was 29.


What Happened Next at Barefoot Bobs?

In the following days, the restaurant had been doing better with the consultant on board and they were hopeful to survive the winter.

They reverted to their old menu as they felt the new menu was too upscale for the locals.

They also revealed they were bringing the decor back to the "tiki" feel and hosted a Kitchen Fantasy viewing party on the night the episode was aired.

Post filming reviews look mixed, mainly 1/2 star negative reviews on Yelp with negative comments on service and poor quality food.

Reviews on Trip Advisor were more positive with compliments to the food.

Barefoot Bobs closed in December 2016. The phone line was disconnected and it was reported as closed on Yelp etc.

It appears that they closed suddenly as the closure was not announced on social media before the pages were quickly shut down.

HK Too opened in it's location and currently Yelp reviews are mixed with an average 2.5 rating.

Barefoot Bobs was aired on December 97 2012, the episode was filmed in May 2012 and is Kitchen Nightmares season 6 episode 5.