पारंपरिक व्यंजन

क्विच लॉरेन

क्विच लॉरेन

1 आटा रोलआउट करें, एक टार्ट पैन में बनाएं, फिर फ्रीज करें: यदि आप अपना पाई क्रस्ट बना रहे हैं, तो पाई के आटे को 12 इंच के गोल आकार में बेल लें। आटे को कोनों में दबाते हुए, इसे 10 इंच चौड़े, 1 1/2-इंच ऊंचे तीखे पैन में रखें।

तीखा पैन की सतह पर बेलने के लिए एक रोलिंग पिन का प्रयोग करें ताकि किनारों से अतिरिक्त आटा साफ-सुथरा हो सके।

ब्लाइंड-बेकिंग से पहले कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रीज करें।

2 फ्रोजन क्रस्ट को प्री-बेक करें: (जिसे "ब्लाइंड" बेकिंग भी कहा जाता है) यदि आप स्टोर से खरीदे गए फ्रोजन क्रस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो प्री-बेकिंग के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

अगर आप होममेड क्रस्ट को प्री-बेक कर रहे हैं, तो ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। जमे हुए क्रस्ट को भारी शुल्क एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करें। टार्ट या पाई पैन के किनारों से आगे बढ़ने के लिए दो इंच की अनुमति दें।

तीखा पैन को सूखी बीन्स, चीनी या चावल से भरें।

यदि आप एक हटाने योग्य तल के साथ एक पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो पैन को किसी भी रिसाव को पकड़ने के लिए ओवन में एक रिमेड बेकिंग शीट पर रखें।

40 मिनट तक बेक करें। फिर ओवन से निकालें, पाई वज़न हटा दें (ऐसा करने का सबसे आसान तरीका किनारों से पन्नी को ऊपर उठाना है) और पन्नी, और एक तरफ सेट करें। (एक क्रस्ट को ब्लाइंड बेक करने के तरीके के बारे में और टिप्स देखें।)

3 बेकन पकाएं: मध्यम आँच पर एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम करें। पैन के तल पर एक परत में बेकन के स्ट्रिप्स व्यवस्थित करें (आपको बैचों में काम करने या एक बार में दो पैन करने की आवश्यकता हो सकती है)।

बेकन को धीरे-धीरे पकाएं, स्ट्रिप्स को कभी-कभी पलट दें जब तक कि वे अच्छी तरह से भूरे रंग के न हो जाएं और बहुत अधिक वसा निकल न जाए।

बेकन के पके हुए स्ट्रिप्स को अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें। भविष्य में उपयोग के लिए पैन से वसा को एक जार में डालें (नाली के नीचे नहीं, जब तक कि आप पाइप को बंद नहीं करना चाहते), या तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह जम न जाए और कूड़ेदान में फेंक दें।

पके हुए बेकन को 1/4-इंच से 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें।

4 ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।

5 अंडे फेंटें, जायफल, नमक, काली मिर्च, क्रीम, दूध डालें: एक बड़े कटोरे में अंडे को फेंट लें। जायफल, नमक, काली मिर्च और चिव्स डालें और थोड़ा और फेंटें। दूध और क्रीम डालें और मिश्रण में थोड़ी हवा डालने के लिए जोर से फेंटें - इससे क्विक की बनावट हल्की और फूली हुई रहती है।

6 पहले से पके हुए क्रस्ट में फिलिंग डालें: बेकन और पनीर को पाई क्रस्ट के तल में व्यवस्थित करें।

अंडे-दूध के मिश्रण को कुछ सेकंड के लिए फिर से अच्छी तरह से फेंट लें, फिर इसे धीरे से पाई क्रस्ट में डालें।

आप चाहते हैं कि बेकन और पनीर को मिश्रण में निलंबित कर दिया जाए, इसलिए आपको इसे धीरे-धीरे थोड़ा सा हिलाना पड़ सकता है। आप यह भी चाहते हैं कि चाइव्स, जो तैरती रहेंगी, ऊपर से समान रूप से व्यवस्थित हों, इसलिए उन्हें चम्मच से तब तक घुमाएँ जब तक आपको पसंद न हो कि वे कहाँ हैं।

7 सेंकना: क्विच को पहले से गरम ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें। (यदि हटाने योग्य तल वाले पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो नीचे एक रिमेड बेकिंग शीट रखना सुनिश्चित करें।)

३० मिनट के बाद क्विक को धीरे से हिलाते हुए तत्परता की जाँच करें। इसमें अभी भी थोड़ा सा हिलना-डुलना चाहिए। (ठंडा होने पर यह सेटिंग खत्म कर देगा।) एक वायर रैक पर ठंडा करें।

कमरे के तापमान पर खाएं, ठंडा (एक quiche कई दिनों तक फ्रिज में रखेगा), या 200 डिग्री ओवन में धीरे से गरम करें।


क्विच लॉरेन

एक बार जब आप इस क्लासिक रेसिपी में महारत हासिल कर लेते हैं, तो कोई भी ऐसा नहीं है जिसे आप नहीं बना सकते। पालक आटिचोक? Caprese? कृपया दोनों! यहां आपको जानने की जरूरत है।

अपना खुद का क्रस्ट बनाएं। अगर आपके पास समय है

यह ऑल-बटर रेसिपी पूरी तरह से परतदार है और इसे खुद बनाना बहुत आसान है। (यह क्लासिक पाई क्रस्ट के समान है, चीनी को घटाकर।) आपको निश्चित रूप से इसे बनाने के लिए समय निकालने का पछतावा नहीं होगा। उस ने कहा, स्टोर-खरीदा पूर्व-निर्मित पाई क्रस्ट भी काम करेगा।

पनीर मत छोड़ो

मेरा मतलब है, कौन करेगा? पनीर Quiche Lorraine के लिए जरूरी है। हम Gruyère का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन एक अच्छा कटा हुआ स्विस भी काम करेगा।

प्याज़ >>> प्याज

प्याज़ के समान एलियम परिवार में प्याज़ हैं, लेकिन वे आपको रुलाएंगे नहीं। लहसुन के नोटों के साथ उनका स्वाद भी गहरा होता है।

6 ईजीजीएस = मैजिक नंबर

9 "पाई डिश के लिए, आप अपने भरने वाले मिश्रण में आधा दर्जन अंडे चाहते हैं। यह बहुत कुछ लग सकता है, लेकिन याद रखें कि एक क्विच बहुत सारे लोगों को खिलाती है। और एक कम, उथला जो वास्तव में दुखद है। 😕

आपको हैवी क्रीम चाहिए

जब आप फ्रिटाटा या तले हुए अंडे बना रहे होते हैं, तो इसके विपरीत, आप वास्तव में डेयरी को प्रतिस्थापित नहीं करना चाहते हैं। आधा-आधा काम करता है, लेकिन खट्टा क्रीम या क्रैवेम फ्रै एंड आईसर्चे और एमडैशन इतना नहीं।


क्विच लोरेन बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

निर्देशों पर पहुंचने से पहले, एक अच्छा क्विच बनाने के लिए कुछ सुझाव: सबसे पहले, सबसे अमीर, रेशमी कस्टर्ड के लिए, दूध या आधा आधा — के बजाय भारी क्रीम का उपयोग करें और हमेशा अपने क्विच को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर बेक करें, जितना अधिक हो तापमान अंडे को हाथापाई कर सकता है। दूसरा, स्टोर से खरीदे गए क्रस्ट का उपयोग करके कभी भी दोषी महसूस न करें। होममेड क्रस्ट बनाना समय लेने वाला है और, एक अच्छी गुणवत्ता वाली फ्रोजन क्रस्ट के साथ, आप लगभग बिना किसी प्रयास के एक क्विक को व्हिप कर सकते हैं।

अंत में, एक प्रामाणिक स्विस-निर्मित Gruyère का उपयोग करना सुनिश्चित करें, जिस पर AOP (Appellation d'Origine Protégée) सील है, जो दर्शाता है कि पनीर सख्त सरकार द्वारा अनिवार्य नियमों और गुणवत्ता मानकों के अनुसार बनाया गया है। यह महंगा है लेकिन आपको केवल तीन औंस की आवश्यकता है (और जो भी आपके पास बचा हुआ है वह अद्भुत ग्रील्ड पनीर बनाता है)।


पकाने की विधि सारांश

  • मैदा, डस्टिंग के लिए
  • Quiche के लिए तीखा आटा
  • 10 औंस स्लैब बेकन, 3/4-बाय-1/4-बाय-1/4-इंच स्ट्रिप्स में काट लें
  • 3 बड़े अंडे
  • २ कप भारी क्रीम
  • ३/४ छोटा चम्मच दरदरा नमक
  • 1/4 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

हल्के फुल्के काम की सतह पर, आटे को 1/4 इंच मोटा बेल लें। आटे से 13 इंच का गोला काट कर तैयार कर लीजिये. पैन के ऊपरी किनारे के साथ हटाने योग्य नीचे ट्रिम आटा फ्लश के साथ 11 इंच के टार्ट पैन के नीचे और ऊपर की तरफ आटा दबाएं। एक कांटा के साथ नीचे सभी जगह चुभें। एक रिमेड बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। फर्म तक, लगभग 30 मिनट तक फ्रीज करें। चार सौ डिग्री पर ओवन को पहले से गरम करें।

चर्मपत्र कागज के साथ लाइन टार्ट खोल, और पाई वजन या सूखे सेम से भरें। जब तक आटा किनारों पर दृढ़ महसूस न होने लगे, लगभग 20 मिनट तक बेक करें। चर्मपत्र निकालें और वज़न तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि क्रस्ट हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए, लगभग 10 मिनट। वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। ओवन चालू रखें।

बेकन को एक बड़े कड़ाही में मध्यम आँच पर ब्राउन होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। नाली के लिए एक स्लेटेड चम्मच के साथ कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।

एक मध्यम कटोरे में अंडे, क्रीम, नमक और काली मिर्च को फेंट लें। टार्ट शेल में मिश्रण डालें, और ऊपर से बेकन स्ट्रिप्स बिखेर दें। फूला हुआ और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 30 मिनट तक बेक करें। परोसने से कम से कम 30 मिनट पहले ठंडा होने दें।


क्विच लॉरेन

मुझे याद नहीं है कि मैंने अपना पहला क्विच कब बनाया था, लेकिन मैं आपको निश्चित रूप से बता सकता हूं कि यह क्विच लोरेन था। क्योंकि जिस तरह पोर्क कार्निटास टैको कार्ट्स के राजा हैं, वैसे ही क्विच लोरेन निश्चित रूप से सभी दिलकश टार्ट्स की रानी हैं।

सूअर का मांस। निश्चित रूप से यह बेकन है। मेरा मतलब है, कैसे एक तोरी Quiche संभवतः कभी प्रतिस्पर्धा कर सकता है? मैं

क्या आप जानते हैं…

यह असली क्विच लोरेन नहीं है। यह क्विच लोरेन है क्योंकि इसे फ्रांस के बाहर जाना जाता है। मैं

कई पारंपरिक व्यंजनों की तरह, एक बार जब यह मूल देश को छोड़ देता है, तो यह विकसित होने लगता है। पारंपरिक क्विच लोरेन के लिए भरना, बहुत सख्ती से बोलना, केवल बेकन, अंडे और क्रीम/क्रीम फ्रैच के साथ बनाया जाता है। यदि आप इसमें कुछ और जोड़ते हैं, तो फ्रांसीसी कहते हैं कि यह अब क्विच लोरेन नहीं है! मैं

तो मूल रूप से, मैं नियम तोड़ता हूं और फ्रांसीसी मुझे कोस सकते हैं। लेकिन यह क्विच लोरेन स्वाद है जो फ्रांस के बाहर रहने वालों से परिचित होगा, जिसे मैंने हमेशा जाना और प्यार किया है।

प्याज अधिक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है। मैं उसमें लहसुन जोड़ने में मदद नहीं कर सकता – क्योंकि जब मैं मक्खन में प्याज भूनता हूं, तो मैं ऑटो पायलट पर लहसुन की तरह I’m मिलाता हूं।

पनीर जोड़ने के लिए के रूप में #8230 मैं वास्तव में पनीर के बिना quiche छवि नहीं कर सकता। मैंने पनीर के बिना कभी भी क्विक नहीं खाया है!


क्वीचे ओवन से बाहर गर्म, एक सलाद, और सफेद शराब की एक ठंडी बोतल - एकदम सही हल्का भोजन है। एक खुले चेहरे वाले पेस्ट्री खोल में बेक किया हुआ, क्वीचे वास्तव में फैंसी ड्रेस में सिर्फ एक कस्टर्ड है, अंडे और स्वाद का मिश्रण है। इकट्ठा करने के लिए त्वरित और व्यावहारिक रूप से मूर्खतापूर्ण, इसे केवल इसकी परत के लिए एक विशेषज्ञ हाथ की आवश्यकता होती है। और अगर आपको पेस्ट्री के आटे से परेशानी हो रही है, तो इस रेसिपी को अपने इलेक्ट्रिक मिक्सर में घुमाएँ।

  • ६ से ८ टुकड़े मोटे कटे हुए बेकन
  • मक्खन वाली बेकिंग शीट पर रखा गया 8 इंच का आंशिक रूप से पका हुआ पेस्ट्री खोल
  • 3 बड़े अंडे
  • १ १/४ से १ १/२ कप भारी क्रीम
  • 1/4 छोटा चम्मच नमक
  • चुटकी भर काली मिर्च और जायफल
  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन
  1. ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें।
  2. बेकन को १/४ इंच के टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में हल्का ब्राउन ब्राउन करें और पेस्ट्री शेल के नीचे फैलाएं। एक बाउल में अंडे, क्रीम और सीज़निंग को फेंट लें।
  3. बेक करने से ठीक पहले, क्रीम मिश्रण को खोल में डालें, ऊपर से 1/8 इंच के भीतर भरें। मक्खन को टुकड़ों में काटें और क्रीम के ऊपर वितरित करें।
  4. ओवन के ऊपरी तिहाई में 25 से 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि क्विक फूला और ब्राउन न हो जाए, और कस्टर्ड में डूबा हुआ एक छोटा चाकू साफ हो जाए। गरमा गरम, गरम या ठंडा परोसें जो ठंडा होने पर थोड़ा डूब जाएगा।

1961 में, पेरिस में कॉर्डन ब्लेयू कुकिंग स्कूल के हाल ही में स्नातक के रूप में, जूलिया चाइल्ड ने पुस्तक का सह-लेखन किया फ्रेंच खाना पकाने की कला में महारत हासिल करना और भोजन के साथ स्वादिष्ट तरीके से अमेरिकियों को शिक्षित करने के अपने करियर की शुरुआत की। 1963 में उन्होंने अपना कुकिंग शो शुरू किया फ्रेंच शेफ़, WGBH में उत्पादित। यह नुस्खा . में प्रकाशित हुआ था फ्रेंच शेफ कुकबुक*.

के पहले वर्ष से इन नए डिजीटल एपिसोड को देखें फ्रेंच शेफ़ (1963) और यहां जूलिया चाइल्ड के जीवन और करियर के बारे में और जानें।


तैयारी

पपड़ी

चरण 1

एक खाद्य प्रोसेसर में नमक, चीनी और 2 कप मैदा मिलाएं। मक्खन और लार्ड और दाल को तब तक डालें जब तक मिश्रण मक्खन और लार्ड के कुछ टुकड़ों के साथ मोटे भोजन जैसा न हो जाए, लगभग पंद्रह १ सेकंड की दाल। मोटर चलने के साथ, ६-७ बड़े चम्मच बूंदा बांदी। बर्फ का पानी और दालें जब तक आटा अभी भी कुरकुरे न हो जाए लेकिन निचोड़ने पर बस एक साथ रहें।

चरण 2

एक काम की सतह पर आटा गूंथ लें। १-२ बार गूंदें, किसी भी झबरा टुकड़े को शामिल करने के लिए दबाएं। एक ६"-चौड़ी डिस्क में दबाएं। प्लास्टिक रैप से लपेटें और कम से कम 1 घंटा सर्द करें।

चरण 3

रैक को ओवन की सबसे निचली स्थिति में 375° पर प्रीहीट करें। आटे को हल्के से गुथे हुए काम की सतह पर १४" गोल बेल लें। पाई डिश में स्थानांतरित करें। किनारों को उठाएं और आटे को डिश में गिरने दें, अतिरिक्त आटा डिश पर लटका दें। लगभग १" ओवरहैंग छोड़कर ट्रिम करें। पिंच और क्रिम्प के नीचे ओवरहैंग को फोल्ड करें। 30 मिनट चिल करें।

चरण 4

चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ आटा लाइन, कुछ ओवरहैंग छोड़कर। पाई वेट या सूखे बीन्स से भरें। तब तक बेक करें जब तक कि किनारों के चारों ओर क्रस्ट सूख न जाए और सिर्फ 25-35 मिनट में ब्राउन होने लगे। चर्मपत्र और वज़न को सावधानी से हटा दें और ओवन का तापमान 350° तक कम कर दें। क्रस्ट सेट होने तक बेक करें और बीच में 15-20 मिनट तक ब्राउन होने लगे। एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें।

चरण 5

आगे करो: आटा ३ दिन पहले बनाया जा सकता है, ठंडा रखें, या २ महीने तक फ्रीज करें।

भरना और विधानसभा

चरण 6

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में बेकन, shallots, चरबी, अजवायन के फूल, और तेज पत्ता कुक, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि चरबी बुलबुला शुरू नहीं हो जाती, लगभग 5 मिनट। गर्मी को कम से कम करें (मिश्रण अभी भी धीरे-धीरे बुलबुला होना चाहिए) और पकाना, कभी-कभी सरकते हुए, बेकन और shallots बहुत नरम होने तक, लगभग 20 मिनट। 1 घंटा ठंडा होने दें। एक महीन-जाली वाली छलनी से छान लें और अजवायन और तेज पत्ता निकाल लें। बेकन और shallots को एक अलग सेट एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें।

चरण 7

इस बीच, मध्यम-उच्च पर एक मध्यम सॉस पैन में आधा-आधा गरम करें जब तक कि यह बुलबुला न हो जाए। तुरंत गर्मी से हटा दें। 1 घंटा ठंडा होने दें।

चरण 8

रैक को ओवन के बीच में 325° पर प्रीहीट करें। झागदार होने तक, लगभग 30 सेकंड तक मध्यम-उच्च गति पर एक ब्लेंडर में पुरी अंडे। आधा-आधा, नमक, लाल मिर्च और जायफल डालें। मध्यम-निम्न पर मारो जब तक कस्टर्ड चिकना न हो, लगभग 15 सेकंड।

चरण 9

पाई प्लेट को रिमेड बेकिंग शीट पर रखें। पनीर को क्रस्ट के नीचे समान रूप से छिड़कें। बेकन मिश्रण के साथ शीर्ष। कस्टर्ड का आधा भाग क्रस्ट में डालें। क्विक को ओवन में ट्रांसफर करें, फिर बचे हुए कस्टर्ड को सावधानी से क्रस्ट में डालें। किनारों को सेट होने तक बेक करें, लेकिन केंद्र थोड़ा लड़खड़ाता है, 55-75 मिनट (यह बेक करने के बाद सेट होता रहेगा)। एक तार रैक में स्थानांतरित करें और टुकड़ा करने से कम से कम 3 घंटे पहले ठंडा होने दें।

चरण 10

आगे करो: Quiche 1 दिन आगे बेक किया जा सकता है। कसकर लपेटें और सर्द करें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

आप BA के सर्वश्रेष्ठ Quiche Lorraine को कैसे रेट करेंगे?

सबसे पहले इस वेबसाइट में हेराफेरी की गई है, मैंने एक स्टार पर क्लिक किया और यह इसे 5 दे रहा है और मुझे इसे बदलने नहीं देगा !! डब्ल्यूटीएफ। वैसे भी, यह नुस्खा बिल्कुल भयानक है। हाँ, यह एक सामान्य पाई डिश के लिए बहुत अधिक भरने का रास्ता बनाता है, लेकिन मैंने इसका अनुमान लगाया और दो क्रस्ट बनाए। मेरी शिकायत यह है कि ओवन में एक घंटे के बाद यह बन गया, ऊपर से भूरा था और जिगली नहीं। जब मैं 2 घंटे ठंडा करने के बाद अपने परिवार के खाने के लिए इसे काटने के लिए गया तो मुझे एहसास हुआ कि बीच बह रहा था! इसे ठीक करने के लिए ओवन में 20 मिनट और! मुझे एक महाकाव्य असफल होने का अनुमान लगाना चाहिए था, मैं बीए के बारे में उत्तर सभी एपिसोड सुन रहा था जब मैंने इसे बनाया था। मैं आपको बता दूं कि उस टेस्ट किचन में इतने सारे शीनिगिन चल रहे थे, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह खराब तरीके से डिजाइन की गई रेसिपी प्रकाशित हुई थी।

इस नुस्खे को प्यार करो! यह मेरा जाना-पहचाना है, और जिसके पास भी है वह इसे पसंद करता है। कुछ सलाह। मेरे पास कस्टर्ड के ऊपर शायद 1/4 कप बचा है - लेकिन निश्चित रूप से उतना नहीं जितना लोग वर्णन करते हैं। एक गहरी डिश पाई पैन एक जरूरी है, लेकिन यह भी सुनिश्चित कर लें कि आपका क्रस्ट उतना ऊंचा हो जितना गिलास के ऊपर यह सब फिट होने के लिए आवश्यक है। और जब आप पैन में आखिरी बिट डालने के लिए जाते हैं, जब पैन ओवन में होता है, तो इसे रखने के लिए सतह के तनाव पर भरोसा करें। आप चाहते हैं कि कस्टर्ड ऊपर आ जाए। इसके अलावा, दूसरी युक्ति, यदि आप बर्फ का स्नान करते हैं तो आप 1/2 और 1/2 और बेकन मिश्रण को तेजी से ठंडा कर सकते हैं। यदि आप मेरी तरह अधीर हैं तो मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं!

यह आपकी आवश्यकता से 4 गुना अधिक कस्टर्ड बनाता है लेकिन स्वादिष्ट है इसलिए यह इसके लायक है।

मुझे पिछली कुछ समीक्षाओं को पढ़ना चाहिए था। मैं कस्टर्ड बेस के आधे हिस्से को भी 9 इंच की पाई डिश में फिट करने में मुश्किल से सक्षम था। मुझे नहीं लगता कि आप ऊपर बताए गए नुस्खे के अनुसार यह काम कर सकते हैं। मैंने कई बीए रेसिपी बनाई हैं और यह सिर्फ इतना निराश करने वाला था क्योंकि ऐसा लगता है कि इसे अच्छी तरह से परखा नहीं जा सकता था। घंटों-घंटों के काम के बाद ऐसी बर्बादी।

मैं इसका उपयोग कपकेक पैन का उपयोग करके मिनी क्विच बनाने के लिए करता हूं। ठीक 20 कपकेक बनाए। भरने में प्याज की जगह मीठी मिर्च का इस्तेमाल किया। फिर से बनाना मैं बेकन और प्याज / काली मिर्च के घटक को दोगुना कर दूंगा और लगभग आधा आधा कर दूंगा, इसलिए यह अधिक अंडे वाला होगा, यह नाश्ते के लिए मेरी राय में बहुत कस्टर्ड था।

मैंने इसे अब तक कई बार बनाया है, और यह हर बार हिट होता है। यदि आप डीप डिश पाई डिश का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको बहुत अधिक कस्टर्ड की समस्या नहीं होनी चाहिए। मेरा हर बार सही होता है। मैं कार्ला की ऑल-बटर पाई क्रस्ट रेसिपी का उपयोग करता हूं, और चूंकि मैं ब्लाइंड केक के दौरान पाई के आटे के साथ संघर्ष करता हूं, मैं वास्तव में इसे पूरे समय के लिए पन्नी और पाई वेट के साथ ओवन में छोड़ देता हूं। मैं इसे कभी नहीं निकालता और वजन हटाता हूं। जब मैं पाई के आटे को बाहर निकालता हूं, तो मैं एक एग वॉश करता हूं और फिर इसे ३ और मिनट के लिए बेक करता हूं ताकि कस्टर्ड डालने पर क्रस्ट गीला न हो जाए। यह सब कहने के लिए, नुस्खा हर बार मेरे लिए बहुत अच्छा काम करता है। और हर कोई जो इसे खाता है, वह कहता है कि यह उनके लिए अब तक की सबसे बेहतरीन चीजों में से एक है!

यह स्वादिष्ट है, इसे दूसरी बार बनाने जा रहे हैं। मेरे पति को वास्तव में quiche पसंद है, इसलिए मैंने कई अलग-अलग व्यंजनों की कोशिश की है, और यह अब तक मेरा पसंदीदा है!

मुझे यह नुसख़ा बहुत भाया। निःसंदेह मैंने हर कदम का बखूबी पालन किया, अन्यथा मेरी समीक्षा करने की भी हिम्मत नहीं होती। क्योंकि अगर मैंने कुछ भी बदल दिया होता, तो यह आपकी रेसिपी नहीं होती, जिसकी मैं समीक्षा कर रहा था, लेकिन मेरी। और वह सिर्फ STUPID होगा। यह बहुत स्वादिष्ट था और मैं कुछ भी नहीं बदलूंगा। मैं निश्चित रूप से इस नुस्खा को अपने परिवार के लिए रोटेशन में डाल रहा हूं। धन्यवाद, आप लोग सबसे अच्छे हैं।

कुल मिलाकर यह पूरी तरह से स्वादिष्ट था, हालांकि मैंने नुस्खा का पूरी तरह से पालन नहीं किया। मैं पाई क्रस्ट को ठंडा करने के बारे में जानता था, खासकर एक क्विक के लिए, इसलिए मैंने उस घंटे का अनुमान लगाया। कुछ अन्य रेसिपी देरी मेरे पास समय के साथ काम नहीं करेगी। इसलिए मैं बिना कूलिंग स्टेप्स के आगे बढ़ गया। यह पूरी तरह से अद्भुत था जैसा कि मैंने इसे बनाया था, और अगर यह विभिन्न समय-बहिष्कार के साथ बेहतर हो जाता है, तो बढ़िया। तो, इस तरह से पहले से तैयार रहने के लिए तैयार रहें या कुछ चरणों को अनदेखा करें और वैसे भी आनंद लें। हमने इसे एक घंटे के बाद खाया और यह एकदम सही था।

यह नुस्खा एक प्रकार का नरम है, और बनावट बहुत ही आकर्षक थी। पपड़ी अच्छी थी लेकिन मोटी थी। मैं इसकी अनुशंसा नहीं करूंगा, लेकिन इस बात की संभावना हमेशा बनी रहती है कि मैंने इसकी तैयारी में गलती की है!

कस्टर्ड में डालने से पहले मैं अपने क्रस्ट के तल पर थोड़ा डिजॉन लगाता हूं। उन लोगों के लिए जो बहुत अधिक भरने का उल्लेख करते हैं - quiche का मतलब DEEP है। चित्र में ध्यान दें कि कैसे क्रस्ट को किनारे पर मोड़ा जाता है और वहां से ऊपर की ओर उखड़ जाता है, और कस्टर्ड सभी तरह से पाई डिश के शीर्ष पर बैठता है। मैं 3 इंच की अंगूठी का उपयोग करता हूं और यह ठीक है।

इस रेसिपी के लिए दो चम्मच नमक बहुत अधिक है। इसने मेरे quiche को बर्बाद कर दिया। मुझे quiches कहना चाहिए, क्योंकि मैं नुस्खा के साथ दो गोले भरने में सक्षम था।

क्या हम इस बारे में बात कर सकते हैं कि यह स्वाद कितना अद्भुत है ?! बेकन एक शानदार हैम की तरह गाया जाता है! मैंने अपनी रेसिपी में लीक को शामिल किया क्योंकि मैं उन्हें तरस रहा था। हर कोई इसे खाना बंद नहीं कर सका! यह अच्छा था कि आगे की तैयारी करें और फिर उपहारों को खोलते समय इसे ओवन में गर्म करें। मैंने होल फूड्स से पूर्व-निर्मित GF पाई क्रस्ट के साथ मेरा बनाया। मैं इसे फिर से बनाना चाहता हूँ!

मैं इसे हर समय बनाती हूं और अनुशंसित पैन के लिए बहुत अधिक कस्टर्ड के साथ कभी कोई समस्या नहीं हुई है। यह एक पूर्ण परत है, और ओवन में स्थानांतरित करने में थोड़ा सा फैल हो सकता है, लेकिन यह नुस्खा हर बार मेरे लिए काम करता है।

यह बस एक जीत थी - आसान, सुंदर, स्वादिष्ट। जैसा कि नीचे उल्लेख किया गया है, अंडे का मिश्रण एक क्विक पैन के लिए बहुत अधिक था। हालाँकि, मैंने अगले दिन नाश्ते के लिए बचे हुए अंडे के मिश्रण का उपयोग किया :)


  • १ (९ इंच) तैयार होल-व्हीट पाई क्रस्ट
  • 4 औंस मोटे कटे हुए बेकन (लगभग 2 स्लाइस), 1/2-इंच के टुकड़ों में काटें
  • १ कप बारीक कटा हुआ प्याज
  • ४ बड़े अंडे, हल्के से फेंटे
  • १ १/२ कप साबुत दूध
  • छोटा चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
  • छोटा चम्मच नमक
  • ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • १ कप कद्दूकस किया हुआ ग्रेयरे चीज़

ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें।

एक कांटा के साथ पियर्स नीचे और पाई क्रस्ट के किनारे। 15 मिनट तक बेक करें। एक तार रैक में स्थानांतरण। ओवन का तापमान 350 डिग्री तक कम करें।

इस बीच, मध्यम-कम गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में बेकन पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए, कुरकुरा होने तक, 8 से 10 मिनट तक। स्लेटेड चम्मच से साफ प्लेट में निकाल लें। पैन में प्याज़ डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक, 4 से 6 मिनट तक पका लें। प्याज को क्रस्ट में खुरचें।

एक मध्यम कटोरे में अंडे, दूध, जायफल, नमक और काली मिर्च को फेंट लें। प्याज के ऊपर बेकन और आधा ग्रेव और ग्रेवी छिड़कें, फिर ऊपर से अंडे का मिश्रण डालें। शेष पनीर के साथ छिड़के। पैन को बेकिंग शीट पर सेट करें।

क्विक को तब तक बेक करें जब तक कि टॉप गोल्डन ब्राउन न हो जाए और फिलिंग सेट हो जाए, लगभग 40 मिनट। परोसने से पहले 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।


  • घी की जगह स्विस या चेडर चीज़ का इस्तेमाल करें।
  • कटा हुआ हैम के लिए बेकन को स्वैप करें।
  • कुछ अतिरिक्त पोषक तत्वों के लिए पालक को क्विक लोरेन में मिलाएं।
  • यदि आप क्रस्ट के साथ क्विक चाहते हैं, तो रेफ्रिजेरेटेड पाई आटा का उपयोग करें।
  • अंडे के मिश्रण को मफिन टिन में डालकर क्रस्टलेस क्विक लोरेन मफिन बना लें। 350 डिग्री पर 28-30 मिनट तक बेक करें।


पकाने की विधि सारांश

  • 1 बिना पका हुआ फ्रोजन 9-इंच डीप-डिश पेस्ट्री शेल
  • 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
  • १ कप आधा और पतला कटा हुआ प्याज
  • 4 बीच में कटे हुए बेकन स्लाइस, पके और क्रम्बल किए हुए
  • 3 औंस कद्दूकस किया हुआ ग्रे और एग्रेवर चीज़ (लगभग 3/4 कप)
  • 3 बड़े अंडे, हल्के से फेंटे
  • 3 बड़े अंडे का सफेद भाग, हल्का फेंटा हुआ
  • 1 1/2 कप 2% कम वसा वाला दूध
  • छोटा चम्मच पिसी हुई जायफल
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

एक कांटा के साथ पियर्स नीचे और पेस्ट्री खोल के किनारे। 375 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें। वायर रैक पर ठंडा करें। ओवन का तापमान 450 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ी नॉनस्टिक कड़ाही गरम करें। कोट करने के लिए तेल भंवर जोड़ें। प्याज़ डालें और ८ मिनट या नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। पैन से निकाल कर ठंडा होने दें.

पेस्ट्री खोल में प्याज, बेकन और पनीर छिड़कें। एक कटोरी में अंडे और अंडे का सफेद भाग मिलाएं, व्हिस्क से फेंटें। व्हिस्क से फेंटते हुए दूध और बची हुई सामग्री डालें।

पेस्ट्री शेल में पनीर मिश्रण के ऊपर दूध का मिश्रण डालें। एक बेकिंग शीट पर quiche रखें। 10 मिनट के लिए 450 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। ओवन का तापमान 350 डिग्री तक कम करें। अतिरिक्त ब्राउनिंग को रोकने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो 15 मिनट के बाद किनारों को परिरक्षित करते हुए, ४० मिनट के लिए ३५० डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। 15 मिनट वायर रैक पर ठंडा होने दें। वेजेज में काटें, और तुरंत परोसें।


पकाने की विधि सारांश

  • २ कप मैदा, और अधिक धूलने के लिए
  • 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • १ १/२ स्टिक्स अनसाल्टेड मक्खन, घिसा हुआ और ठंडा
  • 1/2 कप बर्फ का पानी
  • 12 औंस स्लैब बेकन, 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें
  • ३ बड़े अंडे, पीटा हुआ
  • १ कप आधा-आधा
  • १ कप कद्दूकस किया हुआ ग्रेवी और एग्रेवर चीज़
  • 1/2 कप खट्टा क्रीम
  • 1/4 छोटा चम्मच बारीक पिसा हुआ लहसुन
  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ चिव्स, और अधिक गार्निश के लिए
  • कोषर नमक
  • मिर्च

एक मध्यम कटोरे में, 2 कप मैदा को नमक और काली मिर्च के साथ फेंट लें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मक्खन में तब तक फेंटें जब तक कि यह छोटे मटर जैसा न हो जाए। ऊपर से पानी छिड़कें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा एक साथ न आने लगे। आटे को एक काम की सतह पर पलट दें और 2 या 3 बार धीरे से गूंद लें, जब तक कि यह एक साथ न आ जाए। आटे को 1 इंच मोटी डिस्क में थपथपाएं, प्लास्टिक में लपेटें और लगभग 1 घंटे तक सख्त होने तक ठंडा करें।

हल्के फुल्के काम की सतह पर और हल्के फुल्के बेलन का उपयोग करके, आटे को 14 इंच के गोल, लगभग 1/8 इंच मोटे बेल लें। एक हटाने योग्य तल के साथ आटा को 11 इंच के फ्लेवर्ड टार्ट पैन में आराम दें। ओवरहैंग को ट्रिम करें ताकि यह टार्ट पैन के रिम के साथ फ्लश हो जाए। टार्ट खोल को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।

अवन को 375 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टार्ट शेल को एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें और ऊपर से पाई वेट या सूखे बीन्स से भरें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि क्रस्ट सेट न हो जाए और हल्का सुनहरा हो जाए। फ़ॉइल और वज़न निकालें और शेल को लगभग १२ मिनट के लिए गहरा सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। थोड़ा ठंडा होने के लिए एक रैक में स्थानांतरित करें, लगभग 10 मिनट। ओवन का तापमान ३२५ डिग्री सेल्सियस तक कम करें।

इस बीच, एक बड़े कड़ाही में, बेकन को मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, ब्राउन और कुरकुरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। बेकन को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें और नाली के लिए दूसरी प्लेट में निकालें।

एक मध्यम कटोरे में, अंडे को आधा-आधा, पनीर, खट्टा क्रीम, लहसुन, 2 बड़े चम्मच चिव्स, 1 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें। बेकन को क्रस्ट के तल में एक समान परत में व्यवस्थित करें, ऊपर से कस्टर्ड डालें। कस्टर्ड के सेट होने तक, लगभग 35 मिनट के लिए क्विच को बेक करें। क्विक को एक रैक में स्थानांतरित करें और 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। चिव्स से गार्निश करें। क्विक को अनमोल्ड करें और परोसें।


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