पारंपरिक व्यंजन

शलोट्स और व्हाइट वाइन के साथ टोमैटो कौलिस

शलोट्स और व्हाइट वाइन के साथ टोमैटो कौलिस

अवयव

  • २ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
  • 2 shallots, खुली, चौथाई, और पतले कटा हुआ
  • 2 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
  • १/२ कप सूखी सफेद शराब
  • 1 1/2 पौंड बहुत पके टमाटर, खुली, या एक 15-औंस पूरे, खुली बेर टमाटर
  • १/४ छोटा चम्मच समुद्री नमक, या स्वाद के लिए
  • ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
  • टमाटर का रस सॉस को पतला करने के लिए, यदि आवश्यक हो

दिशा-निर्देश

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम आकार का, भारी तले का सॉस पैन गरम करें। जैतून का तेल और shallots जोड़ें और जब तक shallots नरम न हो जाएं, लेकिन किसी भी रंग पर न लें, लगभग 1-2 मिनट। लहसुन और वाइन डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि वाइन पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और चाशनी की चटनी में कम हो जाए, लगभग 2-3 मिनट।

इस बीच, अगर ताजा टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो टमाटर को बीज दें, सुनिश्चित करें कि रस को पकड़ने के लिए एक कटोरी पर काम करना है। बीज को छान लें और 1/3 कप रस सुरक्षित रख लें। फ़ूड प्रोसेसर के बाउल में डालें और गूदे को दरदरा पीस लें। यदि डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में रखें और उसी स्थिरता के लिए प्यूरी करें।

टमाटर और किसी भी आरक्षित रस को जोड़ें और उबाल लें। आँच को मध्यम-निम्न तक कम करें और धीरे से तब तक उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए, लेकिन सूखा न हो, लगभग 20-25 मिनट। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और 1 और मिनट के लिए उबाल लें। आँच से हटाएँ और थोड़ा ठंडा होने के लिए एक बाउल में निकाल लें।
सॉस को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें और बहुत चिकना होने तक प्रोसेस करें। एक बाउल में निकाल लें और ज़रूरत पड़ने पर टमाटर के रस की थोड़ी मात्रा के साथ मनचाहा गाढ़ापन होने तक पतला कर लें। सॉस को कुली या मसाले के रूप में प्रयोग करें।


टमाटर और शलोट्स वाइन सॉस में डितालिनी पास्ता

आपके साथ बहुत ही आसान, स्वादिष्ट और फिर भी बहुत बढ़िया पास्ता रेसिपी शेयर कर रहा हूँ - टमाटर और प्याज वाइन सॉस में डितालिनी पास्ता। यह नुस्खा मुझे किसी भी समय बचाता है जब मेरा परिवार पास्ता की मांग करता है और मैं मारिनारा सॉस से बाहर हूं और मुझे ज्यादा खाना बनाना भी पसंद नहीं है)

यह केवल कुछ ताजा टमाटर और shallots और कुछ अच्छी सफेद शराब, ग्रील्ड या तला हुआ मांस के साथ परोसने और रात के खाने के लिए मांग करता है। बहुत आसान!!

जोड़ी विचार:

टमाटर और शलोट वाइन सॉस में डितालिनी पास्ता

अवयव

  • 1/2 एलबीएस पास्ता (छोटा सूजी पास्ता, जैसे मैंने डितालिनी पास्ता का इस्तेमाल किया)
  • 2 टमाटर (दो पके रोमा टमाटर)
  • 1 प्याज़ (1 मध्यम आकार का छोटा प्याज़)
  • 1/4 कप व्हाइट वाइन
  • नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
  • 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 लहसुन (लहसुन की कली बारीक कटी हुई)
  • 2-4 बड़े चम्मच परमेसन चीज़ (परोसने के लिए बारीक कद्दूकस किया हुआ)
  • १/२ छोटा चम्मच इटैलियन मसाला

दिशा-निर्देश

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वन-पैन सुंदर टमाटर टोर्टेलिनी पुट्टनेस्का

क्या कोई और ऐसे भोजन के लिए हास्यास्पद रूप से उत्साहित हो जाता है जो केवल एक पैन या बर्तन को गंदा करता है?

मैं वास्तव में रात का खाना पकाने के लिए उत्सुक हूं जब मुझे पता है कि सफाई हल्की होने वाली है।

और यह वन-पैन टोटेलिनी डिश स्वाद (यह पागल है!) और सुविधा (इतना आसान) दोनों पर वितरित करता है।

यह टॉर्टेलिनी उन व्यंजनों में से एक है जो मेरे परीक्षण के समय मेरी अपेक्षा से भी बेहतर निकला। मैंने इसे दो अलग-अलग समय में बनाया है, यहां और वहां चीजों को बदल दिया है, और मुझे कहना है: जो परिणाम आप यहां देख रहे हैं वह सीधे-सीधे शानदार है।

पुट्टनेस्का सॉस एक ऐसी चीज है जिसे मैंने अपने छोटे वर्षों में अपनी नाक में बदल लिया होता। इससे पहले कि मैं जैतून की सराहना करता। और केपर्स। और एंकोवी का स्वाद।

यदि आप अभी भी उन चीजों के साथ नहीं हैं, तो मैं समझ गया। लेकिन मेरी बात सुनो!

यहां सभी सामग्रियों से इतना अद्भुत स्वाद चल रहा है, कि आप एंकोवी के स्वाद पर ध्यान नहीं देंगे या जैतून की चमक के साथ चेहरे पर मुक्का मारेंगे। यहां सब कुछ संतुलित है और एक सुपर समृद्ध और दिलकश अनुभव बनाने के लिए मिलकर काम करता है।

और जबकि पुट्टनेस्का में सूखे टमाटर बिल्कुल भी पारंपरिक नहीं हैं, मैंने उन्हें उस संतुलन के लिए यहां जोड़ा। वे कुछ तीखेपन के साथ मिठास जोड़ते हैं, और मैंने सोचा कि यह इस व्यंजन में होने वाली अन्य नमकीन, चमकदार चीजों के साथ वास्तव में अच्छी तरह से काम करेगा। मेँ तो सही!

सूखे टमाटर यहां के सितारे बन गए हैं। मैं वास्तव में उनके साथ बहुत अधिक खाना नहीं बनाती क्योंकि मुझे लगता है कि वे बहुत शक्तिशाली सामग्री हैं। लेकिन यहाँ? वे कई अन्य मजबूत स्वादों के साथ काम कर रहे हैं, और जब वे सभी देखने के लिए प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं, तो वे सभी एक साथ मिलकर काम कर सकते हैं, जिसकी मैं उम्मीद कर सकता था।

इस व्यंजन की चाल यह सुनिश्चित करना है कि आपके पास वास्तव में एक बड़ा कड़ाही है (या एक बर्तन भी काम करेगा) और सभी सामग्री बाहर और जाने के लिए तैयार है। टोटेलिनी को वास्तव में पकाने के लिए सभी कदम तेजी से चलते हैं।

यह स्वाद निर्माताओं के साथ शुरू होता है: shallot, लहसुन, लाल मिर्च के गुच्छे, एंकोवी पेस्ट (मुझ पर विश्वास करें), कलामाता जैतून, केपर्स, और सूखे टमाटर। हम अतिरिक्त स्वाद के लिए सूखे टमाटर के जार से थोड़ा सा तेल भी इस्तेमाल करते हैं।

इन्हें एक त्वरित सॉट मिलता है ताकि वे एक दूसरे को जान सकें और पैन में उस अद्भुत स्वाद को छोड़ सकें। चीजों को उज्ज्वल करने के लिए थोड़ी सी सफेद शराब और कुछ ताजा चेरी टमाटर जोड़े जाते हैं।

फिर स्टॉक और टोटेलिनी। मुझे ताज़ी टोटेलिनी बहुत पसंद है जिसे आप अब किराने की दुकानों के ताज़ा पास्ता या चीज़ सेक्शन में खरीद सकते हैं। मैं जमी हुई किस्में खरीदता था, लेकिन ताजा स्वाद इतना बेहतर होता है और वे तेजी से पकती हैं!

टोटेलिनी लगभग 5 मिनट में पक जाती है। जबकि यह पक रहा है, हलचल और हलचल और सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अभी भी खुश हैं और एक दूसरे को जान रहे हैं।

स्वादिष्टता के सौदे पर मुहर लगाने के लिए, मैं अंत में क्रीम की एक बूंदा बांदी करना पसंद करता हूं। यह केवल एक स्पर्श के साथ सभी नमकीन मजबूत स्वादों को कम करने में मदद करता है। मुझे कुछ ताजा नींबू उत्तेजकता भी जोड़ना अच्छा लगता है। यह चीजों को सभी बेहतरीन तरीकों से उज्ज्वल करता है। यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो इस व्यंजन में लगभग सभी सामग्रियां जार या पैकेज से आती हैं, और इस तरह के व्यंजनों में ताजा नींबू का स्पर्श जोड़ने से दुनिया में बहुत फर्क पड़ता है। यह सब कुछ जगा देता है!

बस उसकी सेवा करना बाकी है! वह एक वास्तविक सुंदरी है।

यह मांस रहित पास्ता व्यंजनों में से एक है जो ऐसा महसूस करता है कि आप मांस के साथ कुछ खा रहे हैं - यह बहुत समृद्ध है और इसमें स्वाद की इतनी गहराई है। इसने मुझे उड़ा दिया!


टमाटर और व्हाइट वाइन के साथ गार्लिक श्रिम्प रेसिपी

एक बड़े सौतेले पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। लहसुन और shallots जोड़ें और कभी-कभी सरकते हुए, सुगंधित होने तक, लगभग १ मिनट तक भूनें। टमाटर डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक, ३ से ४ मिनट तक भूनें। झींगा, लाल मिर्च के गुच्छे, और अजवायन के फूल और सौते में डालें, कभी-कभी हिलाएँ, जब तक कि झींगा पूरी तरह से गुलाबी न हो जाए, लगभग 3 मिनट। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। सफेद शराब जोड़ें और उबाल लेकर आओ। आँच को कम करें और तब तक उबालें जब तक कि तरल आधा, 2 से 3 मिनट तक कम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद और मौसम।

चिंराट को एक गर्म थाली में या एक कटोरे में व्यवस्थित करें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और अजवायन की टहनी से गार्निश करें। कूसकूस और/या गर्म, क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।

से पीली टेबल (येलो टेबल प्रेस) अन्ना वाटसन कार्ल द्वारा।


टेंडरलॉइन निकालें यदि यह अभी भी चिकन स्तन से जुड़ा हुआ है। स्तन को आधा क्षैतिज रूप से काटें। दूसरे स्तन के साथ दोहराएं। आपके पास चार कटलेट होंगे।

प्लास्टिक रैप के दो बड़े टुकड़े फाड़ दें। टुकड़ों के बीच में एक चम्मच तेल लगाकर चिकना कर लें। बीच में एक स्तन बिछाएं, फिर एक मैलेट या एक बड़े बर्तन से तब तक पाउंड करें जब तक कि मांस लगभग 1/4 इंच मोटा न हो जाए। अन्य चार कटलेट के साथ दोहराएं।

नमक और काली मिर्च के साथ 4 कट सीजन करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में 2 चम्मच वनस्पति तेल डालें। गरम होने पर दो कटलेट कड़ाही में रखें और दो मिनट तक पकाएं. पलटें और १५-३० सेकंड के लिए, या स्पर्श करने के लिए दृढ़ होने तक पकाएं। एक प्लेट में स्थानांतरित करें और पन्नी के साथ कवर करें। अन्य दो फ़िललेट्स को भी इसी तरह पकाएं।

कड़ाही को गर्मी से निकालें, और 1 चम्मच तेल और छिछला डालें। लगभग 30 सेकंड के लिए कड़ाही की अवशिष्ट गर्मी के साथ shallot को पकाएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर लौटें और सफेद शराब और चिकन शोरबा डालें। तल पर भूरे रंग के टुकड़ों को हटाने के लिए एक जोड़ी चिमटे के साथ कड़ाही को स्क्रैप करें। एक उबाल लेकर आओ, फिर एक उबाल को कम करें और लगभग 1/2 कप, लगभग 5 मिनट तक कम करें।

कड़ाही में मक्खन, 1/2 बड़ा चम्मच एक बार में डालें। शामिल होने तक हिलाएं और अधिक मक्खन डालें। थाइम और मौसम में नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।


क्षुधावर्धक के रूप में 4 परोसता है

मध्यम आँच पर एक भारी तले की कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें और मध्यम धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ।

शैंपेन और छिछले को एक सॉस पॉट में मिलाएं और कप तक कम करें। इसे आगे किया जा सकता है और कवर किया जा सकता है।

जबकि शराब कम हो रही है, स्कैलप्स को आधा इंच-मोटी स्लाइस में क्रॉसवाइज करें।

पूरी तरह से शामिल होने तक एक बार में 1 बड़ा चम्मच मक्खन में फेंटकर बेउरे ब्लैंक को समाप्त करें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।

बेकिंग पैन पर स्कैलप स्लाइस को एक परत में बिछाएं। स्कैलप्स के ऊपर जैतून का तेल डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पैन को ओवन में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि स्कैलप्स स्पर्श करने के लिए गर्म न हो जाएं, लगभग 4 मिनट। स्कैलप्स को ओवन से निकालें।

टोमैटो कॉम्पोट को रिंग मोल्ड के नीचे प्लेट में रखें और स्कैलप्स को कंपोटे के ऊपर पिनव्हील पटर में डालें। स्कैलप्स के ऊपर चिव्स छिड़कें और सॉस के ऊपर चम्मच डालें। तत्काल सेवा।


चिंराट और पास्ता गार्लिक शैलोट्स और व्हाइट वाइन पकाने की विधि के साथ

मुझे विश्वास नहीं हो रहा था कि यह कितना आसान और अच्छा हो गया! हम वेलेंटाइन डे की रात बाहर नहीं जा सकते थे, इसलिए हमने इसे एक साथ तैयार किया।

  • झींगा
  • पास्ता
  • आसान
  • झटपट
  • सुरुचिपूर्ण
  • सुंदर हे
  • स्वादिष्ट
  • लहसुन का
  • shallots
  • सुनहरी वाइन
  • रोशनी
  • मक्खन
  • दिलकश
  • तलें
  • इतालवी
  • झींगा
  • पास्ता
  • आसान
  • झटपट
  • सुरुचिपूर्ण
  • सुंदर हे
  • स्वादिष्ट
  • लहसुन का
  • shallots
  • सुनहरी वाइन
  • रोशनी
  • मक्खन
  • दिलकश
  • तलें
  • इतालवी

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  • पास्ता के लिए उबलते पानी का बर्तन
  • 2 सर्विंग ताजा पास्ता - मैंने टोर्टेलोनी का इस्तेमाल किया है, लेकिन मैं लिगाइन का भी इस्तेमाल करता - जो भी आकार आपके लिए है
  • 10-12 औंस जमे हुए कच्चे या ताजे कच्चे झींगा (बेशक यह आसान है अगर वे पहले से पके हुए हैं, लेकिन इससे बहुत फर्क पड़ता है, मुझ पर विश्वास करें)
  • १ साबुत प्याज़
  • 2 बड़ी लौंग लहसुन
  • 3 टी मक्खन (विंप न करें और यहां मार्जरीन या जैतून का तेल इस्तेमाल करें)
  • 1 ग अच्छी सफेद शराब, जैसा कि आप इस भोजन के साथ पीने की योजना बना रहे हैं
  • नमक स्वादअनुसार

अवयव

  • पास्ता खरीदारी सूची के लिए उबलते पानी का बर्तन
  • 2 सर्विंग ताजा पास्ता - मैंने टोर्टेलोनी का इस्तेमाल किया है, लेकिन मैंने लिगुइन का भी इस्तेमाल किया होगा - जो भी आकार आपके लिए खरीदारी की सूची है
  • खरीदारी सूची
  • 1 संपूर्ण shallotshopping सूची
  • 2 बड़े लौंगलहसुनखरीदारी की सूची
  • 3 टी मक्खन (विम्प आउट न करें और मार्जरीन या जैतून के तेल का उपयोग करें) खरीदारी की सूची
  • 1 सी अच्छी सफेद शराब, जैसा कि आप खरीदारी की सूची का स्वाद लेने के लिए इस भोजन खरीदारी सूची के साथ पीने की योजना बना रहे हैं

इसे कैसे करे

  • लहसुन को बारीक काट लें और बारीक काट लें (यदि आपके पास मेज़लुना है, तो इसे बाहर निकालने का समय आ गया है)
  • पास्ता उबालना शुरू करें - टाइमर का बेहतर उपयोग करें, क्योंकि आप व्यस्त होने जा रहे हैं
  • लहसुन और प्याज़ को 2 टी मक्खन में तब तक भूनें जब तक कि वे अलग सेट में कच्चे से महक न दें
  • झींगा छीलें (यह इतना कठिन नहीं है, बस पूंछ को मोड़ो और धीरे से खींचो, फिर शेष खोल को हटा दें)
  • लहसुन-छिलके के मिश्रण में चिंराट डालें और गुलाबी होने तक भूनें और थोड़ी देर तक चलाते हुए भूनें
  • जब झींगा लगभग पक जाए, तो वाइन डालें और इसे उबलने दें और तब तक पकाएं जब तक कि शराब की गंध न निकल जाए।
  • आपने पास्ता को सूखा लिया होगा, या इसे निकालने के बारे में होगा, इसे बहुत ज्यादा न निकालें, क्योंकि खाना पकाने के तरल की एक ढलान सॉस में एक बड़ा अंतर बनाती है। पास्ता को गरमागरम सर्विंग डिश में रखें और बचा हुआ १ टी बटर डालकर टॉस करें
  • पास्ता में झींगा का मिश्रण डालें और परोसें
  • इसके साथ हमारे पास शतावरी थी, और वे पास्ता सॉस में बहुत अच्छी तरह से लुढ़के हुए थे।
जो लोग इस व्यंजन को पसंद करते हैं 7
  • पायलटएससीकहीं नहीं, हमें
  • नीनाडीठिकाना, अज्ञात
  • रात की रसोईक्लेरमोंट, सीए
  • उन्मत्तक्लेव, एयू
  • छोटा भालूमिड-हडसन वैली, NY
  • जुएल्सक्लेटन, एनसी
  • गुड़िया का सिरमैकेनिकविले, यूएस
  • जी.वी.जी.डाउनिंगटाउन, पीए
  • शेफ_फ्रिडफिशर्स, आईएन
  • जीटीओएमसारासोटा, FL
  • यहाँ दिखाओ?इसकी समीक्षा करें या इसे बुकमार्क करें! ✔

बावर्ची

रेटिंग

यह दिव्य लगता है- और इसमें मेरी कुछ पसंदीदा चीजें शामिल हैं। झींगा, लहसुन, shallots। मम्मम्मम्ममम्मम्मम्मम्म!

यह इतना आसान, सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट लगता है! मुझे व्हाइट वाइन के साथ खाना बनाना पसंद है, यह मीट और शेलफिश के लिए एक सुखद स्वाद जोड़ता है! इसे साझा करने के लिए धन्यवाद!

यम। क्लैम स्पेगेटी से प्यार है और यह एक अच्छा बदलाव होगा। ^5


लहसुन, मक्खन और व्हाइट वाइन सॉस के साथ पास्ता

विवरण

एक साधारण पास्ता डिश, जिसे लहसुन, शाकाहारी मक्खन, shallots और सफेद शराब से बनी चटनी में डाला जाता है। शाकाहारी चिक’n में टॉस करें, स्वाद के लिए आधा ताजा चेरी टमाटर या मशरूम! नींबू या कुछ ताजा कसा हुआ शाकाहारी पार्म के निचोड़ के साथ समाप्त करें।

अवयव

सॉस के लिए

  • 1/4 कप शाकाहारी मक्खन
  • 2 shallots, कीमा बनाया हुआ
  • ६ &#८२११ लहसुन की ८ कलियां, कीमा बनाया हुआ
  • 2 टीबी जैतून का तेल
  • 1/3 कप सफेद शराब
  • 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
  • 1/3 कप सुरक्षित पास्ता पानी

खत्म करने के लिए

  • 2 सर्विंग पास्ता (मैंने 200 ग्राम बुकाटिनी पास्ता का इस्तेमाल किया)
  • पास्ता के पानी को सीज़न करने के लिए कुछ टीबी जैतून का तेल और नमक की एक उदार राशि
  • 12 तेल से सने जैतून, छिले और कटे हुए
  • एक मुट्ठी ताजा अजमोद, कटा हुआ
  • क्रस्टी ब्रेड, ओवन या टोस्टर में गर्म, अतिरिक्त शाकाहारी मक्खन के साथ इसे स्लेट करने के लिए

निर्देश

सॉस तैयार करने के लिए

  1. एक चौड़े और उथले डच ओवन या कड़ाही में, मध्यम आँच पर शाकाहारी मक्खन पिघलाएँ। एक बार जब यह उबलने लगे, तो आँच को मध्यम से कम कर दें।
  2. shallots जोड़ें और शाकाहारी मक्खन के साथ गठबंधन करने के लिए हलचल करें। पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक नरम होने दें।
  3. लहसुन और जैतून का तेल जोड़ें, गठबंधन करने के लिए हलचल करें, और लगभग 5 मिनट तक नरम होने दें।
  4. गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं, और 1-2 मिनट के लिए बुलबुला होने दें, यह सुनिश्चित कर लें कि आपका लहसुन भूरा या जला नहीं है।
  5. पैन को ख़राब करने के लिए वाइन डालें, फिर वाइन को लगभग 2 मिनट तक पकने दें।
  6. पैन में लहसुन पाउडर डालें, और आँच को कम कर दें।

खत्म करने के लिए

  1. पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार तैयार करें, सुनिश्चित करें कि आपके पानी में जैतून का तेल और नमक डालें। आंच बंद कर दें।
  2. चिमटे का उपयोग करके, पास्ता को सीधे सॉस के साथ पैन में स्थानांतरित करें, गर्मी को मध्यम-निम्न तक बढ़ाएं, और कोट करने के लिए टॉस करें।
  3. लगभग 1/3 कप पास्ता पानी डालें, जो सब कुछ ढीला करने और इसे चमकदार बनाने के लिए पर्याप्त है।
  4. अजमोद और जैतून में जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें।
  5. आँच से हटाएँ, और पास्ता को दो कटोरे में वितरित करें।
  6. गरमा गरम ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।

अगर आपने यह रेसिपी बनाई है।

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पकाने की विधि सारांश

  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन
  • ३ बड़े छिले हुए, पतले कटे हुए
  • 4 लौंग लहसुन, कटा हुआ
  • 1 ½ कप सफेद शराब, विभाजित
  • पिसी हुई सफेद मिर्च स्वाद के लिए
  • ¾ कप भारी क्रीम कमरे के तापमान पर
  • 1 नींबू, जूस
  • नमक स्वादअनुसार

एक मध्यम सॉस पैन में कम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। प्याज़ को तब तक पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि वे पारभासी और कोमल न हो जाएँ, लहसुन में मिलाएँ और कोमल और सुगंधित होने तक पकाएँ।

1 कप सफेद शराब में हिलाओ, गर्मी को उच्च तक बढ़ाएं और उबाल लें। उबाल आने के बाद, बची हुई 1/2 कप वाइन डालें। 10 मिनट तक उबालें फिर आँच को मध्यम-धीमी कर दें। स्वाद के लिए सफेद मिर्च के साथ सीजन।

जब सॉस में उबाल नहीं आ रहा हो, तो इसमें धीरे-धीरे क्रीम, नींबू का रस और नमक मिलाएं। 3 से 5 मिनट तक उबालें।


तरीका

सफेद दाखरस के छिलकों के लिए, उबटन को एक कटोरे में रखें। एक सॉस पैन में व्हाइट वाइन, व्हाइट वाइन सिरका और चीनी डालें और मध्यम आँच पर एक उबाल लें और एक चुटकी समुद्री नमक डालें। गर्म अचार वाली शराब को छोले के ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि वे डूबे हुए हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और उपयोग करने से पहले 12 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें। शलजम को एक निष्फल जार में फ्रिज में स्टोर करें, वे 3 महीने तक रखेंगे।

लाल मुलेट के लिए, मछली को उथले डिश में रखें। एक कटोरी में लहसुन, तारगोन, जैतून का तेल और एक चुटकी समुद्री नमक को एक साथ मिलाएं। मछली के ऊपर चम्मच डालें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

ड्रेसिंग के लिए एक बाउल में सारी सामग्री को एक साथ मिला लें।

एक गहरे वसा वाले फ्रायर में वनस्पति तेल को 180C तक गरम करें। वैकल्पिक रूप से, इसे एक गहरे भारी-भरकम फ्राइंग पैन में तब तक गर्म करें जब तक कि ब्रेडक्रंब सीज़ न हो जाए और उसमें डालने पर भूरा हो जाए। (सावधानी: गर्म तेल खतरनाक हो सकता है। लावारिस न छोड़ें।)

गार्निश के लिए, एक प्लेट पर ग्लूटेन-मुक्त आटा डालें और उसमें छिछले और लहसुन को कोट करें, किसी भी अतिरिक्त को हटा दें। गरम तेल में प्याज़ और लहसुन को 2 मिनट के लिए सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। निकालें, किचन पेपर पर निकालें और नमक डालें।

तारगोन को लगभग 1 मिनट तक क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें, ध्यान रखें कि तेल थोड़ा फूट जाए। किचन पेपर पर निकाल कर छान लें।

लाल मुलेट पकाने के लिए, किसी भी अचार को खुरच कर हटा दें, फिर मछली को आटे में डुबाकर कोट करें और किसी भी अतिरिक्त को टैप करें। फिश को गरम वनस्पति तेल में सावधानी से कम करें और ६-७ मिनट के लिए डीप फ्राई करें, जब तक कि वह पक कर क्रिस्पी न हो जाए। मछली को सावधानी से बाहर निकालें और किचन पेपर पर निकाल लें और फिर उस पर नमक छिड़कें। (यदि आपका डीप-फैट फ्रायर पर्याप्त बड़ा नहीं है, तो मछली को दो बैचों में पकाएं, पहले बैच को 100C/80C फैन/गैस तक गर्म ओवन में रखें, जबकि दूसरा बैच पक रहा है)।

मलेट को एक गर्म प्लेट पर परोसें, कुरकुरे तारगोन, shallots और लहसुन से सजाकर, ड्रेसिंग को एक तरफ एक कटोरे में रखें।


वीडियो देखना: बरटन इशबश क सथ वहइट वइन गरलक सस म बलसटरड टमटर लगन (सितंबर 2021).