पारंपरिक व्यंजन

लाल प्याज, अजमोद और नींबू के साथ सौंफ का सलाद

लाल प्याज, अजमोद और नींबू के साथ सौंफ का सलाद

डैन मायर्स

सौंफ सलाद

यह सरल सलाद पारंपरिक साग सलाद से गति का एक बड़ा बदलाव है, और यह चिकन या मछली के साथ अद्भुत रूप से जोड़ता है। मुंडा सौंफ और प्याज इसे क्रंच देते हैं, और यह एक उज्ज्वल नींबू vinaigrette द्वारा जीवंत हो जाता है। यह एक स्लाव के रूप में भी दोगुना हो सकता है; इसे एक खींचे हुए पोर्क सैंडविच के ऊपर आज़माएँ।

टिप्पणियाँ

ध्यान दें: अन्य परिवर्धन के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, जैसे कि ठीक किए गए जैतून या मैंडरिन संतरे। अगर शेरी सिरका उपलब्ध नहीं है, तो रेड वाइन सिरका भी काम करेगा।

अवयव

ड्रेसिंग के लिए

  • 3 बड़े चम्मच शेरी सिरका
  • ३ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
  • 4 बड़े चम्मच नींबू का रस
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

सलाद के लिए

  • 2 सौंफ बल्ब
  • 1/2 मध्यम आकार का लाल प्याज
  • १/४ कप ताज़ा इटैलियन पार्सले, कटा हुआ
  • ४ बड़े चम्मच सौंफ के पत्ते, कटे हुए

सर्विंग्स4

प्रति सेवारत कैलोरी141

फोलेट समकक्ष (कुल)44μg11%


साइट्रस और सौंफ का सलाद

इस ताजा और खट्टे खट्टे और सौंफ के सलाद के साथ सर्दियों के संतरे के मौसम का अधिकतम लाभ उठाएं।

तैयारी

कौशल स्तर

अवयव

  • 5 संतरे, छिलका, पिथ निकाला हुआ, पतले गोल टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 नीबू, छिलका, पिथ निकाला हुआ, पतला गोल आकार में कटा हुआ
  • 1 नीबू का छिलका, छिलका निकाला हुआ, पतला गोल टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 लाल प्याज, आधा, पतला कटा हुआ
  • 1 छोटे सौंफ बल्ब, छंटे हुए पत्ते, पतले मुंडा
  • 50 ग्राम बेबी रॉकेट पत्ते
  • 2 बड़ी चम्मच नमकीन केपर्स, धुला हुआ, सूखा हुआ
  • 125 मिली (½ कप) जैतून का तेल
  • 60 मिली (¼ कप) वृद्ध बाल्सामिक या वृद्ध रेड वाइन सिरका
  • सूक्ष्म अजमोद के पत्ते, परोसने के लिए

कुक के नोट्स

ओवन का तापमान पारंपरिक के लिए है यदि पंखे-मजबूर (संवहन) का उपयोग करते हुए, तापमान को 20˚C तक कम करें। | हम ऑस्ट्रेलियाई बड़े चम्मच और कप का उपयोग करते हैं: 1 चम्मच 5 मिली के बराबर होता है 1 बड़ा चम्मच 20 मिली के बराबर होता है 1 कप 250 मिली के बराबर होता है। | सभी जड़ी-बूटियां ताजा हैं (जब तक निर्दिष्ट न हो) और कप हल्के से पैक किए जाते हैं। | सभी सब्जियां मध्यम आकार की और छिलके वाली होती हैं, जब तक कि निर्दिष्ट न हो। | जब तक निर्दिष्ट न हो, सभी अंडे 55-60 ग्राम के होते हैं।

निर्देश

एक बाउल में संतरे, नींबू और नीबू को मिला लें। प्याज, सौंफ और रॉकेट के साथ शीर्ष, केपर्स पर बिखेरें, और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

एक छोटे जग में तेल और सिरका फेंटें और सलाद के ऊपर डालें। कोट करने के लिए धीरे से टॉस करें। अजमोद के साथ बिखरा हुआ परोसें।

जैसा कि पर्व पत्रिका, नवंबर 2013, अंक 26 में देखा गया है। अधिक व्यंजनों और लेखों के लिए, इस महीने की दावत पत्रिका की एक प्रति लें या हमारे महान सदस्यता ऑफ़र यहां देखें।


संतरा, सौंफ और लाल प्याज का सलाद

हैप्पी डिटॉक्स सोमवार! आपको स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद के मूड में लाने के लिए एक छुट्टी द्वि घातुमान-उत्सव जैसा कुछ नहीं है। मेरी अद्भुत चाची पाउला ने हमारे क्रिसमस बुफे को घर के बने चॉकलेट एक्लेयर्स के साथ सुशोभित करने का फैसला किया। उसका रहस्य? दूध के बदले भारी क्रीम के साथ वेनिला पुडिंग मिक्स को फेंटकर बनाया गया कस्टर्ड फिलिंग। विस्मयकारी। मफिन टॉप आंटी पी के लिए धन्यवाद! (मुझे तुमसे प्यार है।)

कहने की जरूरत नहीं है कि डिटॉक्स आधिकारिक तौर पर शुरू हो गया है और कल रात मैंने ऑरेंज, सौंफ और लाल प्याज सलाद के क्लासिक संयोजन के साथ इस अवसर को समाप्त कर दिया, जिसे केवल जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ तैयार किया गया था। यह मेरे मानक सीरियाई सलाद के लिए एक अच्छा विकल्प है और मछली से चिकन से टर्की तक किसी भी चीज के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।

सौंफ के लिए नया? लेट्यूस, चार्ड, केल, आदि के बगल में उपज अनुभाग में इसे देखें। जब आप इसे घर ले जाते हैं, तो डंठल को काट लें और फ्रैंड्स को गार्निश के लिए बचा लें। बल्ब पोटेशियम, विटामिन सी और फाइबर में भरा हुआ है। इसे सलाद में कच्चा खाने के लिए पतला काट लें या इसे जैतून के तेल और बाल्समिक के साथ तब तक भूनें जब तक कि यह कैरामेलाइज़ और नर्म न हो जाए। एक शानदार क्रंच के साथ मिलकर मीठा लेकिन थोड़ा कड़वा स्वाद आपके खाने की मेज के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। इटली में, वे इसे तालू के शुद्धिकरण के रूप में पाठ्यक्रमों के बीच खाते हैं। अपने घर में, मैं इसे तब खाता हूं जब मुझे बहुत अधिक चॉकलेट एक्लेयर्स खाने के लिए दोषी महसूस होता है। प्रत्येक अपने स्वयं के लिए।


तैयारी

    1. एक व्हिस्क या एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, तारगोन और अजमोद मिलाएं। टूना को हल्का सा काट लें, फिर इसे सौंफ, अजवाइन, प्याज और अधिकांश ड्रेसिंग के साथ टॉस करें। रिजर्व।
    2. यदि आप मिश्रित साग का उपयोग कर रहे हैं, तो ट्रिम करें, धोएं, सुखाएं और क्रॉस-वाइज 1 इंच चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। बची हुई ड्रेसिंग के साथ मिश्रित साग या स्प्रिंग मिक्स मिलाएं। सर्विंग प्लेट्स पर व्यवस्थित करें। टूना सलाद के साथ शीर्ष, और घंटी मिर्च और जैतून के साथ गार्निश करें।

    से अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित सामग्री के साथ शुरू: जिस तरह से हम वास्तव में पकाते हैं, उसके लिए सर्वोत्कृष्ट व्यंजन,, © सितम्बर 2006, अलीज़ा ग्रीन द्वारा, रनिंग प्रेस


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    सौंफ और कोहलबी सलाद

    जब आपके सीएसए में सौंफ और कोहलबी आ जाए, तो यह जानना मुश्किल हो सकता है कि क्या करना है। जैसे-जैसे हम गिरे हुए भोजन में संक्रमण करते हैं, मैं अभी भी वास्तव में गर्मियों के ताजे, कुरकुरे खाद्य पदार्थों को तरस रहा हूं। तो मुझे इस सौंफ और कोहलबी सलाद रेसिपी के एक संस्करण पर ठोकर खाने की खुशी हुई फ्रेंकीज स्पंटिनो किचन कंपेनियन और कुकिंग मैनुअल. कुरकुरी जुलिएन्ड सब्जियां, कटा हुआ प्याज, खूब सारा अजमोद और नींबू का एक संकेत एक ब्रेसिंग, तालू को साफ करने वाले स्लाव-प्रकार के सलाद के लिए बनाते हैं। मौसम के सोने और संतरे के विपरीत रंग, काटने और क्रंच का एक अच्छा सा।

    यह सलाद गोभी, अजवाइन की जड़, जेरूसलम आटिचोक, गाजर या सलाद शलजम के साथ बहुत अच्छा हो सकता है।

    • १ छोटा बल्ब सौंफ अच्छी तरह से साफ और काटा हुआ
    • १ छोटी निविदा कोहलबी, छिलका और छँटा हुआ
    • १/२ लाल प्याज़ पतला कटा हुआ आधा मून्स
    • 1 कप कीमा बनाया हुआ फ्लैट पत्ता अजमोद
    • 1 नींबू का उत्साह
    • १/४ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
    • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
    • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
    • चुटकी भर लाल मिर्च के गुच्छे
    • सौंफ के पत्ते

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    टिप्पणियाँ

    मैं सलाद में सौंफ पसंद करता हूं। वास्तव में, गर्मियों में मैं बस पागल हो जाता हूं, उन्हें पतला कर देता हूं और अपने हर सलाद में उन्हें बिखेर देता हूं। आप कुरकुरी बनावट और उस विशिष्ट सौंफ के स्वाद को हरा सकते हैं।

    यम! ब्रुकलिन सपर में हमारे यहां कुछ समस्या है क्योंकि ब्रायन को वास्तव में सौंफ पसंद नहीं है। वास्तव में, मुझे इस प्यारे सलाद को अकेले खाने के लिए छोड़ दिया गया था।

    मुझे कंद या गोभी परिवार से कुछ भी पसंद है जो एक हल्के नींबू के vinaigrette के साथ पतला कटा हुआ है। अब, काश मेरे पास मैंडोलिन होता…

    मुझे और सौंफ के साथ खाना बनाने से फायदा हो सकता है। मैं मसाले के साथ थोड़ा भारी हो जाता हूं सौंफ का सुपर लाइट स्वाद मुझे पेपरिका को नियंत्रण में रखने के लिए मजबूर करेगा।

    मैं इतना निराश हूं कि मैंने वहां रहते हुए फ्रेंकीज स्पंटिनो के लिए जगह नहीं बनाई। इस किताब पर मेरा हाथ पाने के लिए मर रहा है!


    बिछुआ और Quince

    मैंने यह सलाद रविवार को ईस्टर लंच के लिए बनाया था। जैसे ही मैं गया, मैंने इसकी कल्पना की। या तो मैंने सोचा।

    कई लोगों ने इसे बहुत पसंद किया, और विशेष रूप से एक मित्र ने जोड़ी की मौलिकता पर मेरी प्रशंसा की। मैंने शालीनता से टिप्पणी को स्वीकार कर लिया, लेकिन हर समय मेरे दिमाग में कुछ न कुछ चल रहा था। निश्चित रूप से मैं वास्तव में इस विचार के साथ नहीं आया था। मैंने इसे कहीं देखा होगा। अगले दिन अपनी मां से फोन पर बात करते हुए मैंने उनसे इस सलाद के बारे में पूछा। क्या उसने पहले कुछ ऐसा नहीं बनाया था जो शायद मुझे आधे-अधूरे रूप से प्रेरित करता हो?

    मेरी माँ एक अविश्वसनीय रसोइया और पोषण विशेषज्ञ हैं। उबले हुए-गाजर-और-भूरे-चावल प्रकार के पोषण विशेषज्ञ नहीं। उसे अच्छा खाना पसंद है, वास्तव में अच्छा खाना। मांस, मछली, सब्जियां, सलाद, मिठाई, और – हां – मक्खन। उन्होंने पोषण के बारे में कुछ किताबें लिखी हैं, जिनमें से एक रेसिपी की किताब है। निश्चित रूप से, उन व्यंजनों में से एक सौंफ, अजमोद और धनिया के साथ दाल का सलाद है।

    यह दाल और सौंफ का सलाद अलग है, लेकिन प्रेरणा – जैसा कि यह निकला और मेरे जीवन में कई अन्य चीजों की तरह पहली बार में इसे महसूस किए बिना – मेरी मां है।

    1 कप हरी दाल (अधिमानतः कैस्टेलुसियो या डु पुय)

    एक उदार मुट्ठी भर फ्लैट-लीक्ड अजमोद

    1 नींबू से रस और उत्तेजना (यह कितना रसदार है इसके आधार पर अधिक नींबू के रस की आवश्यकता हो सकती है)

    परतदार समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

    दाल को उसी तरह पकाया जाता है जैसे इस मूल दाल की रेसिपी के लिए

    छोटे पत्थर घुसपैठियों को देखने के लिए दाल के माध्यम से चुनें जिन्हें त्याग दिया जाना चाहिए।

    दाल को धोने के लिए, ठंडे पानी से ढक दें और एक महीन जाली वाली छलनी में छान लें।

    प्याज और आधा सौंफ को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें, बाकी सौंफ को बाद के लिए रख दें।

    दाल को एक मध्यम आकार के सॉस पैन में 2 कप (मात्रा से दोगुना) पानी के साथ रखें। सब्जी के टुकड़े, अजमोद की कुछ टहनी और तेज पत्ता डालें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 20-25 मिनट तक उबाल लें, ढक दें। जब दाल आपकी पसंद के अनुसार पक जाए तो आंच से उतार लें – मुझे अच्छा लगता है कि दाल अच्छी तरह से काट ले। अजमोद और सब्जी के टुकड़ों को त्यागें, दाल को एक बड़े कटोरे में डालें और कुछ घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

    बाकी के पार्सले को धोकर बारीक काट लें।

    सौंफ को आधा काट लें। इसे कटिंग बोर्ड पर नीचे की ओर रखें, और पतली स्ट्रिप्स में काट लें, ऊंचाई के अनुसार।

    दाल को जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, नींबू का रस और उत्साह, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। **ऊपर दिए गए माप सुझाव हैं। मुझे लगता है कि दाल में अम्लता की मात्रा अधिक होती है। धीरे-धीरे सीज़न करना और स्वाद के अनुसार समायोजित करना सबसे अच्छा है।**

    दाल को सौंफ और अजमोद के साथ टॉस करें। सीज़निंग के लिए एक आखिरी बार चेक करें, यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें और परोसें।


    पकाने की विधि सारांश

    • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
    • छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
    • १ १/२ बड़े चम्मच ताजा संतरे का रस
    • छोटा चम्मच नमक
    • चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
    • 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
    • 1 पाउंड सौंफ बल्ब (लगभग 2 बड़े), जितना संभव हो उतना पतला और शेव किया हुआ
    • १ छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
    • ½ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन, या कर्ल बनाने के लिए परमेसन का एक टुकड़ा

    एक बड़े गिलास या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में, नींबू का रस, संतरे का रस, संतरे का रस, नमक और 1/8 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। तेल को धीरे-धीरे फेंटते हुए डालें। सौंफ और प्याज डालें और टॉस करें। कम से कम 5 मिनट खड़े रहने दें लेकिन 1 घंटे से ज्यादा नहीं।

    परोसने के लिए, सलाद के ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें, या सब्जी के छिलके का उपयोग करके पनीर के टुकड़े से शेव किए गए परमेसन के कुछ कर्ल के साथ। शेष 1/8 चम्मच काली मिर्च के साथ छिड़के।

    वेरिएशन: ऑरेंज जेस्ट और जूस के अलावा सलाद में एक संतरे से लेकर सेगमेंट जोड़ें। स्टेनलेस स्टील के चाकू का उपयोग करके, संतरे को गूदे तक छीलें, सभी सफेद पिथ को हटा दें। झिल्लियों से दूर वर्गों को काटें । ड्रेसिंग में उपयोग करने के लिए झिल्लियों से रस निचोड़ें।

    सौंफ को हाथ से काटना: यदि आप सौंफ को हाथ से काट रहे हैं, तो सबसे आसान तरीका है डंठल को काट देना, बल्ब को ऊपर से जड़ के सिरे तक आधा काटना, प्रत्येक आधा सपाट-साइड नीचे रखना, और क्रॉसवाइज स्लाइस करना।


    सप्ताहांत पकाने की विधि: सौंफ़ सलाद

    अमेरिका के टेस्ट किचन का यह सरल, चमकीला सलाद कच्ची सौंफ के कुरकुरे और सौंफ के स्वाद की सराहना करने का एक शानदार तरीका है। सौंफ काटते समय, सख्त, रेशेदार किस्में को रोकने के लिए अनाज के खिलाफ टुकड़ा करना सुनिश्चित करें।

    सौंफ सलाद
    4 - 6 सर्व करता है

    १/४ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
    3 बड़े चम्मच नींबू का रस
    2 चम्मच डिजॉन सरसों
    2 चम्मच शहद
    नमक और मिर्च
    2 सौंफ़ बल्ब, डंठल त्याग दिया, बल्ब आधा, कोरड, और कटा हुआ पतला क्रॉसवाइज
    १/२ लाल प्याज, जड़ के सिरे से आधा करके और पतले क्रॉसवाइज कटा हुआ
    १/२ कप सुनहरी किशमिश, कटी हुई
    ३ बड़े चम्मच केपर्स, धोकर और कीमा बनाया हुआ
    १/२ कप ताज़े अजमोद के पत्ते
    १/२ कप कटे हुए बादाम, भुने हुए

    एक बड़े कटोरे में तेल, नींबू का रस, सरसों, शहद, 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच काली मिर्च को एक साथ फेंट लें। सौंफ, प्याज, किशमिश, और केपर्स डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। फ्लेवर को मिलाने के लिए 30 मिनट के लिए ढककर ठंडा करें।

    अजमोद और बादाम में हिलाओ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और परोसें।

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    10 मिनट के लिए या सुगंधित होने तक धीमी आंच पर भूनें। एक गरम पैन में सौंफ को महक आने तक भूनें। एक बड़े बाउल में सभी सामग्री को मिला लें और ड्रेसिंग के साथ टॉस करें।

    सलाद के लिए सामग्री

    1 छोटा लाल प्याज (या आधा बड़ा प्याज)

    1 बड़ा गुच्छा चपटा पत्ता अजमोद

    1 कप सूखी दाल (मैंने फ्रेंच हरी दाल का इस्तेमाल किया)

    १ छोटा चम्मच भुनी हुई सौंफ

    ड्रेसिंग के लिए सामग्री

    एक नींबू का रस और उत्साह

    1 बड़ा चम्मच सरसों

    दिशा-निर्देश
    बाकी सामग्री तैयार करते समय दाल को पकाएं। मैंडोलिन या अपने रॉक-स्टार चाकू कौशल का उपयोग करते हुए, सौंफ को जितना पतला काट सकते हैं – प्याज के साथ ऐसा ही करें। कटी हुई सौंफ को बेकिंग शीट पर फैलाएं, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। १० मिनट के लिए या सुगंधित और कोमल होने तक लेकिन अल डेंटे तक धीमी आंच पर उबालें। जब तक सौंफ भुन रही हो, एक गरम पैन में सौंफ को 3 से 5 मिनट तक महक आने तक भूनें। एक बड़े कटोरे में, सलाद के लिए सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। एक ढक्कन वाले जार में, ड्रेसिंग के लिए सभी सामग्री को मिलाएं और मिलाने के लिए हिलाएं। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें और नमक और काली मिर्च का स्वाद लें।

    हाय ग्रेस, यह सलाद बिल्कुल भव्य है। इसके सभी विभिन्न घटकों से प्यार करें। मैं देख सकता हूँ कि आपने इस सलाद को नाश्ते, दोपहर और रात के खाने में क्यों खाया।

    हाय ग्रेस, यह खूबसूरत बाउंटी एक उत्कृष्ट कृति है और #8230 मुझे बताती है कि आप हमारे भव्य वसंत का आनंद ले रहे हैं। धन्यवाद, मिस जूडिथ, डेविडसन, एनसी

    मैं इस सलाद पर ध्यान दे रहा हूँ! और मुझे लगता है कि मैं इसे बी, एल, डी के लिए भी खा सकता था। चित्र भी अद्भुत हैं।

    वाह – यह बहुत खूबसूरत है, अनुग्रह! आपको लंबे समय तक भरा रखने के लिए दाल का अतिरिक्त बढ़ावा देना पसंद है!


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