पारंपरिक व्यंजन

शिकागो के ट्रेंडी फूड सीन का प्रतीक

शिकागो के ट्रेंडी फूड सीन का प्रतीक

यदि यह पर्यटक के लिए नहीं थे, मिशिगन एवेन्यू लोकेल, बैंगनी सुअर शिकागो भोजन दृश्य में वर्तमान में जो कुछ भी चलन में है, वह सब कुछ का प्रतीक होगा। नो-रिजर्वेशन पॉलिसी का उल्लेख नहीं करने के लिए नाक से पूंछ तक खाना पकाने का दर्शन, सांप्रदायिक भोजन का अनुभव और तपस के आकार के हिस्से हैं।

शुक्र है, रेस्तरां इन रुझानों में से अधिकांश को अच्छी तरह से पहनता है, शनिवार की रात के दो घंटे के इंतजार को छोड़कर। बार-ऊंचाई वाली टेबल और देहाती रंग डाइनिंग रूम को ऊंचा करते हैं, जिससे जगह "लड़कों के साथ बीयर" के बजाय "गर्लफ्रेंड के साथ शराब" थोड़ी अधिक महसूस होती है। फिर भी मेनू में जबरदस्त मर्दानगी है; आख़िरकार, काजुन-मक्का सात पर स्वर्गजिमी बन्नोस जूनियर किचन के प्रमुख हैं।

मैश किए हुए आलू के साथ बन्नोस का हमेशा लोकप्रिय ब्राइज्ड पोर्क कंधे माँ की रसोई के बाहर सबसे अच्छा आराम भोजन है, इसलिए निविदा आपको केवल एक चम्मच और दो ऑर्डर चाहिए। ब्रेड पर स्पैनिश हैम, मशरूम और फ्राइड डक एग, रेट्रोस्पेक्ट में, हैंगओवर का एक सही इलाज होगा। यहां तक ​​​​कि एक टर्की लेग कॉन्फिट भी है, हालांकि यह बहुत बड़ा है और इसके लायक होने के लिए बहुत सूखा है। यह सब सजावटी गुल्लक के बीच परोसा जाता है और भुना हुआ अस्थि मज्जा (ताजा सीताफल, प्याज, केपर्स, और समुद्री नमक का एक कटोरा के साथ उज्ज्वल) की प्लेटों को ऑर्डर करने वाले बीस-somethings की स्थापना की जाती है।

मिठाई, सभी चीजों की, जल्दी या उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। चीनी-धूल वाले नुटेला पैनिनो लोकप्रिय हैं, लेकिन सिसिली आइरिस, एक तली हुई ब्रियोच, जो रिकोटा और चॉकलेट चिप्स के साथ फूटती है, पर लड़ने के लिए एक भुलक्कड़ है। तलने से ब्रियोच कोमल, चबाते आटे में बदल जाता है; पिघला हुआ रिकोटा और चॉकलेट के साथ संयुक्त, यह शानदार रूप से सरल है और स्वाद के लिए समय का हकदार है।

बंद होने तक भीड़भाड़ कम नहीं होती है, और आप आसानी से दो घंटे धीरे-धीरे बहुआयामी (हालांकि दुख की बात है, मौसमी नहीं) मेनू के माध्यम से आगे बढ़ सकते हैं। प्रतीक्षा लंबी हो सकती है, लेकिन कम से कम यहां कुछ भी परेशान नहीं है, क्योंकि संरक्षक शराब की बोतलों से गुजरते हैं और साइमन एंड गारफंकेल स्पीकर पर क्रोन करते हैं।


Giardiniera: शिकागो का मसाला

शिकागो, शिकागो, वह बच्चा शहर
शिकागो, शिकागो, मैं आपको आसपास दिखाऊंगा (आप आसपास रहेंगे)
अपने निचले डॉलर पर शर्त लगाएं कि आप ब्लूज़ को खो देते हैं
शिकागो, शिकागो, आने वाले लोग
सभी घर बसाना चाहते हैं (सभी मेरे गृहनगर में बसना चाहते हैं)

एक तरह से, ओल 'नीली आंखों सिनात्रा द्वारा प्रस्तुत क्लासिक से यह कविता बताती है कि मैं आपको चौहाउंड की नई "सिटीज" सामग्री के साथ लाने की क्या उम्मीद करता हूं। चाहे आप एक स्थानीय हों जो सच्चे-नीले शिकागो हों, एक ट्रांसप्लांट जो कॉलेज या नौकरी स्थानांतरण के बाद चले गए, या कभी-कभार आने वाले आगंतुक हों, मैं आशा करता हूं कि "आपको अपने आस-पास दिखाऊंगा", "ब्लूज़ खोने" में आपकी सहायता करेगा और आपको " बस जाओ ”व्यापक कंधों के शहर में। मेरे दृष्टिकोण से, इसका मतलब है कि आप क्षेत्र के भोजन दृश्य के बारे में अंदरूनी स्कूप में इलाज कर रहे हैं। आप देखिए, मेरे लिए भोजन घर के आराम की भावना पैदा करता है। इसके पौष्टिक पहलू संतोष और संतुष्टि लाते हैं जो आपको आराम करने, आराम करने और आराम महसूस करने के लिए प्रेरित करते हैं। मुझे पक्षपाती कहें, लेकिन शिकागो एक अद्वितीय भोजन स्थान है: बेतुके भीड़ के बिना भरपूर विकल्प (अधिकांश भाग के लिए) विविध सांस्कृतिक प्रतिनिधित्व विश्व स्तरीय पाक रोमांच और स्थानीय परंपराएं। शिकागो वास्तव में एक छोटा शहर है क्योंकि इसमें यह सब है। यह भी, इन कारणों से, गीत की भावनाएँ इतनी सच्ची क्यों हैं। तो, वापस बैठो, आराम करो, और शिकागो का स्वाद लो।

जब आप शिकागो के भोजन के बारे में सोचते हैं, तो आपके दिमाग में क्या आता है? यदि आप मेरे जैसे हैं, तो आप शायद पिज्जा, हॉट डॉग, और, शायद, स्टेक जैसे स्टेपल की ओर बढ़ते हैं। अगर मैं और आगे बढ़ाऊं, तो आप इतालवी बीफ, डेवोन (उत्तर की ओर) पर भारतीय भोजन, हालस्टेड पर ग्रीक भोजन या मैक्सिकन भोजन, या टेलर पर इतालवी भोजन (पश्चिम की ओर), या चीनी भोजन सेरमक (दक्षिण की ओर) और अर्गिल के बारे में सोच सकते हैं। (उत्तरी ओर)। आप हेरोल्ड्स (साउथसाइड), अंकल रेमस (वेस्टसाइड), या स्लीपर पिक, द चिकन शेक (इवांस्टन) जैसे शिकागो-शैली के तले हुए चिकन जोड़ों में फेंक सकते हैं। तो फिर, आप पूरी तरह से विपरीत दिशा में जा सकते हैं और हमारे जेम्स बियर्ड या मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां के बारे में बात कर सकते हैं। इनमें से किसी भी बात का उल्लेख करें और आप गलत नहीं होंगे। शिकागो एक समृद्ध खाद्य परिदृश्य है, जो शहर से मेल खाने के लिए स्वाद और इतिहास से भरा है।

आज, मैं उपरोक्त को अकेला छोड़ने जा रहा हूँ और किसी और चीज़ पर ध्यान केंद्रित करूँगा: एक मसाला। हुह? यह सही है, एक मसाला। अब, आप सोच रहे होंगे कि क्या मैंने अपना दिमाग खो दिया है। मैंने नहीं किया। शिकागो को इतना अच्छा भोजन गंतव्य बनाने का एक हिस्सा यह है कि यह विवरण को गंभीरता से लेता है। संभावना है, आप अपने हॉट डॉग, बर्गर, और सैंडविच, जैसे सरसों, मेयो, या केचप (शिकागो हॉट डॉग पर कोई केचप नहीं, कृपया!) हो सकता है कि आपने इसके बारे में कभी नहीं सोचा हो, लेकिन मसालों से आप जिस स्वाद की लालसा रखते हैं, और वह स्वाद जो अद्भुत संतुष्टि प्रदान करता है, बनाने में मदद करता है। वे विवरण हैं, लेकिन विवरण कुछ अच्छे से शानदार तक ले जाने में मायने रखता है। तो, आज, हम एक वास्तविक सौदे पर ध्यान केंद्रित करते हैं शिकागो मसाला: जियार्डिनिएरा।

यदि आप चिकागोलैंड क्षेत्र से हैं, तो आपने अपने इतालवी गोमांस, उप सैंडविच, इतालवी सॉसेज, या यहां तक ​​​​कि पिज्जा पर मसालेदार, मसालेदार सब्जियों, तेल में ढके हुए इस अद्भुत मिश्रण का सामना किया है। आप जानते हैं कि यह शिकागो-प्रधान है, इसकी जितनी सराहना की जाए कम है। यदि आप शिकागो से नहीं हैं, तो आपने इसके बारे में कभी नहीं सुना होगा। किसी भी तरह से, मैंने सोचा कि मैं यह क्या है, जहां आप इसे पा सकते हैं, और शिकागो में इसे कैसे पकड़ लिया, इसकी गहराई में जाना होगा। शिकागोवासियों को इस वास्तविक और अद्वितीय शिकागो खाद्य पदार्थों के बारे में कुछ और जानने में दिलचस्पी होगी। शहर से बाहर के लोगों की दिलचस्पी ऐसे मसाले से मिलवाने में हो सकती है जो दशकों से शिकागोवासियों को पसंद आ रहा है। हेक, अगली बार जब आप शहर में हों तो आप अपने बीफ़ सैंडविच को गर्म मिर्च के साथ ऑर्डर कर सकते हैं (स्थानीय लोग बीफ़ सैंडविच पर जिआर्डिनिएरा कैसे ऑर्डर करते हैं) सादे के बजाय, या यहां तक ​​​​कि अपने अलमारी के लिए एक जार ऑनलाइन भी खरीद सकते हैं। आखिरकार, अगर शिकागो के लोग सोचते हैं कि यह अच्छा है, तो शायद यह एक कोशिश के काबिल है!

जिआर्डिनिएरा पर सामान प्राप्त करने के लिए, मैंने लिज़ लोम्बार्डो स्टार्क के साथ बेस को छुआ। वह, अपने भाई-बहनों और पिता के साथ, गिब्सन रेस्तरां समूह की मालिक है और उसका संचालन करती है। यह वही समूह है जो गिब्सन बार और स्टीकहाउस, ह्यूगो के मेंढक बार और मछली हाउस, लक्सबार, क्वार्टिनो रिस्टोरैंट और वाइन बार और नए गिब्सन इटालिया के लिए जाना जाता है। अस्वीकरण: लिज़ मेरी पत्नी की चचेरी बहन है। इसे देखते हुए, आगे बढ़ने से पहले, मैं कुछ बातें स्पष्ट करना चाहूंगा। सबसे पहले, मैं अपनी पत्नी, या लोम्बार्डोस को जितना जानता हूं, उससे अधिक समय तक मेरे पास गिब्सन के लिए एक नरम स्थान था। वास्तव में, तत्कालीन-लगभग-अजनबी के साथ प्रारंभिक पत्राचार में, जो बाद में बन गए मेरी पत्नी, मुझे अपने पसंदीदा स्टीकहाउस के बारे में ईमेल करना याद है (मुझे पता है, मुझे पता है, मैं ऐसी पकड़ हूं), और गिब्सन को मेरे जाने-माने स्थानों में से एक के रूप में शामिल करता है। दूसरा, गिब्सन रेस्तरां समूह शिकागो संस्थानों का संचालन करता है। मूल रेस्तरां लगातार शहर में सबसे अधिक कमाई करने वाला स्वतंत्र रेस्तरां है और देश में शीर्ष 10 में है। तीसरा, वे अपने उच्च-स्तरीय इतालवी स्टीकहाउस (गिब्सन इटालिया) से अपने प्रामाणिक, इतालवी छोटे प्लेट्स कॉन्सेप्ट (क्वार्टिनो) से लेकर अपने मूल पुराने स्कूल स्टीकहाउस (गिब्सन) तक कई स्थानों पर जिआर्डिनिएरा का उपयोग करते हैं। मैं यह सब यह बताने के लिए कहता हूं कि भले ही मैं जो श्मो होता, बिना किसी संबंध के, मैं गिब्सन के लोगों से बात करने में चतुर होता। वे शिकागो जानते हैं, वे अपना खाना जानते हैं, और वे जिआर्डिनिएरा जानते हैं!

ठीक है, अब जब मैंने इसे रास्ते से हटा लिया है, तो चलिए इसके साथ चलते हैं। लिज़ से संपर्क करने के बाद, मुझे गिब्सन रेस्तरां समूह में कॉर्पोरेट कार्यकारी शेफ डेनियल ह्यूब्समैन के पास भेजा गया। डैन से जिआर्डिनिएरा के बारे में मैंने जो कुछ सीखा, वह निम्नलिखित आगे-पीछे दर्शाता है:

जिआर्डिनिएरा क्या है और इसकी उत्पत्ति क्या है?

[इसकी शुरुआत इटली में हुई] बगीचे की सब्जियों का एक संयोजन डिब्बाबंद या सिरका के साथ जार। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में जियार्डिनिएरा को शिकागो में एक पैर जमाने का मौका मिला और हम इसे जो जानते हैं, उसमें रूपांतरित हो गए, मसालेदार सब्जियों का एक मसालेदार मिश्रण जिसे तेल में पैक या संरक्षित किया जाता है, सिरका नहीं। [यह] शाब्दिक रूप से "मिश्रित अचार" का अनुवाद करता है।

यह आमतौर पर कैसे उपयोग किया जाता है?

शिकागो में, हम इसका उपयोग पूरक करने के लिए करते हैं, विशेष रूप से, इतालवी बीफ़, इतालवी सॉसेज और हॉट डॉग। कई शिकागोवासी अपने पिज्जा पर भी इसका आनंद लेते हैं। Giardiniera, अपने मूल रूप में (अम्लता में उच्च मसालेदार सब्जियां), ठीक मांस, या उस मामले के लिए किसी भी मांस के लिए एक महान पूरक है। यह उन सामग्रियों में क्रंच और अम्लता का संतुलन लाता है जो समृद्ध हैं और जिनमें उचित मात्रा में नमक है।

जिआर्डिनिएरा शिकागो शैली का ऐसा मसाला कैसे बन गया?

इसका श्रेय उन इतालवी प्रवासियों को दिया जाता है जो 19वीं शताब्दी के मध्य में संयुक्त राज्य अमेरिका आए और शिकागो में बस गए। इतालवी भोजन शिकागो की विरासत का एक बड़ा हिस्सा है, और यह एक आम मसाला है, व्यापक रूप से अलग-अलग तैयारी के साथ, इसलिए यह 100 से अधिक वर्षों से शिकागोवासियों के आहार का मुख्य हिस्सा रहा है।

शिकागो के बाहर जिआर्डिनिएरा कितना बड़ा है?

[यह] इटली में एक प्रधान है। जबकि आप इसे संयुक्त राज्य के अन्य हिस्सों में पा सकते हैं, आपको इसे खोजना होगा। शिकागो में, यह आमतौर पर सिर्फ एक पत्थर फेंका जाता है।

जीआरजी में जिआर्डिनिएरा को क्या अलग करता है?

हम अपने जिआर्डिनिएरा को छोटे बैचों में हाथ से तैयार करते हैं। हम सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग करते हैं और सब्जियों को हाथ से काटते हैं। इसे हमेशा ताजा बनाया जाता है और ताजा परोसा जाता है। तेल में अचार बनाने की प्रक्रिया और संरक्षण जिआर्डिनिएरा को एक लंबी शेल्फ लाइफ देते हैं, हालांकि हम गिब्सन में जल्दी से इसके माध्यम से जाते हैं।

अगर मैं अपना बनाना चाहता, तो यह कितना मुश्किल होता?

यह अपेक्षाकृत आसान है। अपनी पसंदीदा बगीचे की सब्जियां, एक उच्च गुणवत्ता वाला सिरका, और शैली की अपनी पसंद के आधार पर, एक उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल चुनें।

कौन से जीआरजी रेस्तरां इसे परोसते हैं?

यह गिब्सन बार और amp स्टीकहाउस, क्वार्टिनो, गिब्सन इटालिया, ह्यूगो के मेंढक बार और amp फिश हाउस, और लक्सबार में उपलब्ध है। मूल रूप से, यह हमारे सभी रेस्तरां में उपलब्ध है।

डैन से सुनने के बाद, मैंने थोड़ी और खुदाई की। यहाँ शिकागो के मसाले के बारे में कुछ और दिलचस्प बातें हैं। इटालियंस एक मसाला की तुलना में अधिक क्षुधावर्धक के रूप में जिआर्डिनिएरा का आनंद लेते हैं। जैसा कि डैन ने उल्लेख किया है, सिरका-आधारित संस्करण ठीक मीट के साथ बहुत अच्छा काम करता है - एक सलामी प्लेट के बारे में सोचें। इसके अतिरिक्त, जैसा कि डैन ने बताया, जिआर्डिनिएरा की तैयारी में कई भिन्नताएं हैं। मुख्य अंतर सिरका, तेल और सब्जियों की मात्रा और प्रकार हैं। आम सब्जियों में फूलगोभी, गाजर, अजवाइन, बेल मिर्च (हल्का), खेल मिर्च (गर्म), और खीरे / अचार शामिल हैं। इटली में, न केवल आप सिरके में तैयार की गई अधिक किस्मों को देखेंगे, बल्कि आपको अधिक मीठी और मीठी किस्म के लिए बेल मिर्च का उपयोग देखने की अधिक संभावना है। दूसरी ओर, शिकागो में, आप तेल और खेल मिर्च के अधिक उपयोग का सामना करेंगे।

अब जब हम जानते हैं कि जिआर्डिनिएरा क्या है, तो आइए जानें कि आप इसे कहां प्राप्त कर सकते हैं। आम तौर पर, यह पूरे दूसरे शहर में है, बड़े समय के रेस्तरां से छेद-इन-द-वॉल जोड़ों तक। उस ने कहा, जब मुझे ताजा जिआर्डिनिएरा के लिए ललक होती है, तो मैं गिब्सन या क्वार्टिनो के साथ रहता हूं। दोपहर के भोजन के लिए, मूल स्थान एक प्रमुख रिब फ्रेंच डुबकी प्रदान करता है जो असाधारण है। पारंपरिक औ जूस और उनके ताजा, घर में बने जिआर्डिनिएरा के साथ, यह सैंडविच इस दुनिया से बाहर है। एक अतिरिक्त किक के लिए, यहाँ एक छोटी सी चाल है जिसे मैंने रास्ते में उठाया है: मलाईदार हॉर्सरैडिश का एक पक्ष ऑर्डर करें, फिर, अपने सैंडविच को औ जूस, जिआर्डिनिएरा तेल और हॉर्सरैडिश क्रीम में तीन बार डुबोएं। सर्वश्रेष्ठ। क्वार्टिनो पर भी न सोएं। जिआर्डिनिएरा के किनारे के साथ मीटबॉल स्लाइडर्स एक शानदार दोपहर के भोजन के लिए, या आपके रात के खाने के लिए एक अद्भुत संगत बनाते हैं।

भोजन के लिए जो थोड़ा अधिक चल रहा है, मेरे पास नॉकआउट जिआर्डिनिएरा के साथ दो धब्बे हैं जो मुझे लगता है कि आपके समय के लायक हैं: पोर्टिलो और पोटबेली। प्रत्येक स्वतंत्र, विनम्र शुरुआत से आया था - पूर्व, एक मामूली हॉट डॉग स्टैंड, और बाद वाला, एक लिंकन पार्क (उत्तर की ओर) सैंडविच की दुकान - और उल्लेखनीय रूप से सफल श्रृंखलाओं में प्रस्फुटित हुआ। उनकी विशाल संबंधित सफलता के कारण, आप उनके जियार्डिनिएरा के लिए प्रत्येक की यात्रा की तुलना मैकडॉनल्ड्स में उनकी गुप्त चटनी के लिए कर सकते हैं। यह एक गलती होगी। गिब्सन में पाए जाने वाले जिआर्डिनिएरा में आपको ऑर्डर-टू-ऑर्डर ताजगी नहीं मिल सकती है, लेकिन यह इसे खराब नहीं करता है। वास्तव में, अतिरिक्त तेल और नमक (संरक्षण के लिए आवश्यक) एक सैंडविच में एक महान तत्व जोड़ते हैं। पोर्टिलो की विविधता एक अन्य शिकागो संस्थान- मार्कोनी फूड्स द्वारा बनाई गई है- और पोटबेली किस्म एक घरेलू ब्रांड है जिसे केवल "गर्म मिर्च" कहा जाता है।

अंत में, यदि आप एक आउट-ऑफ-टाउनर हैं, या यहां तक ​​​​कि एक इन-टाउनर भी हैं, जो अब अपने आप को घर पर थोड़ा जिआर्डिनिएरा तरसता हुआ पाता है, तो आप भाग्य में हैं! आप इसे इन-स्टोर खरीद सकते हैं, या इसे अमेज़ॅन के माध्यम से ऑनलाइन प्राप्त कर सकते हैं। यहां मार्कोनी सामान या पोटबेली सामान यहां आजमाएं। बेशक, यदि आप रोमांच महसूस कर रहे हैं, तो आप इसे स्वयं भी बना सकते हैं। नुस्खा विचारों के लिए, यहां विभिन्न किस्मों को देखें, और पागल हो जाएं! फिर, इसे पिज़्ज़ा, हॉट डॉग, इटालियन सॉसेज, इटैलियन बीफ़, फ़्रेंच डिप सैंडविच, सब्स, होगीज़, पिज़्ज़ा, अंडे या बर्गर पर आज़माएँ। मूल रूप से, इसे किसी भी चीज़ पर आज़माएं जो आपको लगता है कि कुछ गर्मी से लाभ हो सकता है!

विशाल भोजन परंपरा के साथ शिकागो एक अद्भुत शहर है। और हाँ, उस परंपरा का एक हिस्सा एक मसाले में निहित है-यद्यपि, कोई साधारण मसाला नहीं। तो, अगली बार जब आप गर्म मिर्च के साथ इटैलियन बीफ़-एंड-सॉसेज कॉम्बो का आनंद ले रहे हों, या गिब्सन में फ्रेंच डिप का आनंद ले रहे हों, तो याद रखें कि आप एक सच्चे शिकागो स्टेपल में लिप्त हैं। उम्मीद है, आपको "चारों ओर दिखाए जाने" में मज़ा आया होगा। शायद हम इसे फिर कभी कर सकते हैं।


चॉइस टेबल्स लैटिन लहजे शिकागो के डाइनिंग सीन को गर्म करते हैं

पूरे मेक्सिको, मध्य और दक्षिण अमेरिका और कैरिबियन से हिस्पैनिक्स की एक बड़ी आप्रवासी आबादी शिकागो में पनपती है। डीप-डिश पिज्जा और अन्य दुनिया के ब्लूज़ की तरह, लातीनी भोजन और संगीत शहर की आत्मा का हिस्सा हैं।

शिकागो को लंबे समय से अद्भुत मैक्सिकन रेस्तरां, विश्व स्तरीय टोपोलोबम्पो से लेकर अनगिनत स्टोरफ्रंट ताकारियाओं का आशीर्वाद प्राप्त है। लेकिन गैर-मैक्सिकन लैटिनो का बढ़ता प्रभाव एक नए प्रकार के रेस्तरां में दिखाई दे रहा है जो कुछ लंबे समय से स्थापित क्यूबा और अर्जेंटीना पड़ोस के कैफे से आगे बढ़ रहा है। इन नए स्थानों में से कुछ शुद्धतावादी हैं अन्य पारंपरिक शैलियों को अधिक वैश्विक प्रभावों के साथ मिलाते हैं।

मेरे ये पसंदीदा वातावरण और ग्राहकों में से प्रत्येक में काफी भिन्न हैं। दो शहर के केंद्र में हैं, तीन आसानी से पहुंचने योग्य और सुखद पड़ोस में हैं। यदि आप मेयर रिचर्ड एम. डेली के अंग्रेजी के संस्करण को समझ सकते हैं, तो आप शिकागो के किसी भी गंतव्य पर स्पेनिश या पुर्तगाली जाने बिना ठीक कर देंगे।

एक संयोजन रेस्तरां और लाउंज, कोबाह एक कर्कश लैटिन बीट के साथ उछलता है, खासकर रात में जब एक डी.जे. हाथ में है। हिप युवा भीड़ का एक आकर्षण यह है कि जिमी (स्वादिष्ट जे) मदला, शेफ और सह-मालिक, शिकागो वैकल्पिक-रॉक बैंड वेरुका साल्ट के लिए एक पूर्व ड्रमर हैं। कूबाह के दो कमरे और उनके काले रंग के टेबल बड़े कछुआ-खोल के आकार के तांबे के फिक्स्चर से धीरे-धीरे प्रकाशित होते हैं। भोज के ऊपर दीवार के साथ एक पतली आंख के स्तर का दर्पण भोजन करने वालों को उनके पीछे की कार्रवाई को पकड़ने की अनुमति देता है।

अपनी खुद की विरासत को दर्शाते हुए, श्री मदला लातीनी और फिलिपिनो व्यंजनों का मिश्रण करते हैं। मेरा ध्यान हमेशा सबसे पहले उनके समुद्री भोजन ऐपेटाइज़र की ओर आकर्षित होता है। मेरी सबसे हाल की यात्रा में, सबसे अच्छा एक जले हुए झींगा मछली और ग्रॉपर केविच था जो आम की हल्की उष्णकटिबंधीय मिठास से लाभान्वित हुआ। मसालेदार ब्राजीलियाई शैली के झींगा पिरी-पिरी हरे पपीते, ककड़ी, मूंगफली और ताजी जड़ी बूटियों के सलाद के ऊपर शानदार थे। क्रिस्प सेरानो हैम और वॉटरक्रेस के साथ पिमेंटोन-इन्फ्यूज्ड व्हाइट पर सियरेड स्कैलप्स भी संतुष्ट करते हैं। अरेपास, ठेठ वेनेज़ुएला और कोलंबियाई ग्रील्ड मकई केक, क्यूसो ब्लैंको के साथ स्वादिष्ट शीर्ष पर हैं और मैश किए हुए एवोकैडो के साथ मंज़िला जैतून के साथ परोसे जाते हैं।

कई डिनर कई मनोरंजक शुरुआत से तपस-शैली के भोजन का फैशन करते हैं, लेकिन प्रवेश समान रूप से सार्थक हैं। हमारे हंसमुख युवा वेट्रेस ने मुख्य पाठ्यक्रम की सिफारिश की, अच्छे कारण के लिए, पोर्क बिकोल था। पोर्क टेंडरलॉइन झींगा, बेकन और अनानस से भरा हुआ है और नारियल एडोबो से चमकता हुआ है। मसालेदार मैश किए हुए युक्का के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन फिलीपींस के एक क्षेत्र से आता है जो अपने मिर्च और नारियल के लिए जाना जाता है। मेरी पत्नी, कैरल, सूअर का मांस पसंद करती थी, लेकिन मैंने साइडर और नारियल के दूध में ब्रेज़्ड लैंब शैंक अडोबो को पसंद किया, मसालेदार मसले हुए आलू और सौतेले साग के साथ परोसे जाने वाले लहसुन और अदरक। इस तरह के एक उद्दाम स्थान के लिए, डेसर्ट आश्चर्यजनक रूप से जेंटिल हैं: एस्प्रेसो क्रेमा कैटलाना ब्रांडेड ब्लूबेरी पीच कॉम्पोट के साथ और एक कारमेलाइज्ड ऐप्पल लंपिया विथ वार्म डल्स डे लेचे।

रविवार की रात मोजिटोस की कीमत आधी है, जमैका से रेड स्ट्राइप बियर की कीमत $ 3 है, और जेसी डे ला पेना लैटिन फंक और एक डांस हॉल एफ्रो-बीट में घूमती है।

जबकि कूबाह ट्रेंडी है, रूंबा एक रेट्रो-क्लासिक नाइट क्लब है जिसमें एक चालाकी से पहने हुए लातीनी ग्राहक भोजन करने और नृत्य करने या शो में आने के लिए आते हैं। पास के ईस्ट बैंक क्लब में जिम और टेनिस कोर्ट में जाने के बाद रिवर नॉर्थ पेशेवरों का एक दल भी आता है, जहां ओपरा विनफ्रे कभी-कभी अपने शारीरिक फिटनेस सेगमेंट को टेप करती हैं।

मालिक, एडविन रियोस ने अपने शहरी कमरे को पॉलिश लकड़ी और ग्रेनाइट-टॉप टेबल के साथ मोरक्कन मनके मोमबत्ती धारकों और पतला मोमबत्तियों के साथ तैयार किया है। पुराने अर्जेंटीना फिल्म पोस्टर के एक प्रदर्शन में एक टक्सीडो जिमी डुरांटे और जेम्स कॉग्नी शामिल हैं जो नीचे कदम रखने के लिए तैयार हैं और कमरे में ग्लैमरस ब्रुनेट्स के साथ टैंगो हैं। बूथों को रोशनी से भरे हुए कॉंगों से सजाया गया है, और केंद्रीय डांस फ्लोर और खुली रसोई के पास बैंडस्टैंड का दृश्य हर जगह अबाधित है।

इज़राइल काल्डेरन, शेफ, पैन-लैटिनो व्यंजनों की लय जानता है। सैंकोचो, एक संतोषजनक प्यूर्टो रिकान सूप जिसमें बहुत सारी कैरिबियन रूट सब्जियां, झींगा और स्क्विड शामिल हैं, खूबसूरती से अनुभवी हैं। प्रथम श्रेणी के कैपिरिन्हास और मोजिटोस के साथ, कैरल और मैं हमेशा झींगा, बे स्कैलप्स और व्हाइटफ़िश की केविच तिकड़ी साझा करते हैं, प्रत्येक को अलग-अलग सीज़निंग के साथ बनाया जाता है और एक विभाजित सफेद ट्रे में प्रस्तुत किया जाता है। अरेपा को नमकीन चिकन के साथ ढेर करके परोसा जाता है। लगभग एक मुख्य पाठ्यक्रम, चुर्रास्को सलाद, मिश्रित साग, ककड़ी और जीका स्टिक्स के ऊपर चिमिचुर्री धूप में सूखे टमाटर की ड्रेसिंग के साथ पतले कटा हुआ सिरोलिन की एक सरणी है।

कांच या बोतल द्वारा अनुशंसित शराब के साथ सूचीबद्ध मुख्य पाठ्यक्रम भी लुभाते हैं। स्कैम्पी डी लैंगोस्टा में तले हुए टोस्टोन्स अल मोजो और जुलिएन्ड सब्जियों के साथ, उथले और लहसुन के साथ एक समृद्ध व्हाइट-वाइन सॉस में सॉटेड लॉबस्टर के टुकड़े पेश किए जाते हैं। मैं एक संदेहपूर्ण नज़र के साथ बीफ़ प्रोवेन्सल ए ला लातीनी के असंभावित मोनिकर के साथ एक डिश से संपर्क करता हूं, लेकिन जो भी इसकी उत्पत्ति है, यह अच्छा है: युक्का और सीताफल के साथ क्रस्टेड एक फ़िले मिग्नॉन एक दिलकश ग्रेवीलाइक भुना हुआ लहसुन सॉस में गार्लिक मैश किए हुए पौधों के साथ परोसा जाता है। आनंददायक मिठाइयों में एक प्यूर्टो रिकान रम फ्लान और एक बादाम केक है जिसके ऊपर चॉकलेट कैपुचीनो मूस के साथ ऑरेंज सॉस और वेनिला आइसक्रीम है।

लाइव मनोरंजन में लातीनी पॉप और जैज़ बैंड से लेकर एफ्रो-क्यूबन गायकों से लेकर कामुक पेशेवर नर्तकियों तक शामिल हैं। जब जूलियन लूगो के ट्रॉपिकानोस के सफेद टक्सीडो सदस्य प्रदर्शन करते हैं, तो रूंबा अपने सुनहरे दिनों में नारियल ग्रोव की तरह महसूस करती है। उनके सेट की शुरुआत तब होती है जब ढोल वादक बूथ से बूथ की ओर बढ़ते हैं और कॉन्गास को हराते हैं क्योंकि बैंड हर्षित लैटिन लय पर प्रहार करता है।

यहां एक पूर्ण रात्रिभोज के बाद, हमें कैरेबियन कॉफी के कप डार्क रम के साथ मिले और टिया मारिया लिकर ने हमें देर शाम शो में बने रहने में मदद की।

जिस तरह शिकागो के इटालियंस ने डीप-डिश पिज़्ज़ा का आविष्कार किया, उसी तरह प्यूर्टो रिकान के प्रवासियों ने जिबेरिटो (थोड़ा बंपकिन) सैंडविच का आविष्कार किया। ब्रेड के बजाय, जिबेरिटो सैंडविच को लहसुन के साथ तले हुए पौधों के चबाने वाले स्लैब के साथ बनाया जाता है।

मुझे विंड्स कैफे में बार के बगल में खुले तवे पर पकाया हुआ खाना पसंद है, लोगान स्क्वायर में एक स्वागत योग्य स्थान, कैनेडी एक्सप्रेसवे से कुछ ब्लॉक दूर O'Hare हवाई अड्डे और शहर को जोड़ता है। इस संयोजन में पड़ोस के सराय और आधा दर्जन प्लास्टिक से ढके टेबल वाले बैक-रूम रेस्तरां में, जिबारिटोस आमतौर पर पतले-पतले स्टेक से भरे होते हैं, लेकिन आप जर्क या हनी-लाइम चिकन या यहां तक ​​​​कि शाकाहारी पैटी के साथ सैंडविच भी प्राप्त कर सकते हैं। सभी में लेट्यूस, टमाटर, ग्रिल्ड प्याज़ और वैकल्पिक चीज़ और एक साइड क्रिस्पी प्लांटैन चिप्स या फ्रेंच फ्राइज़ हैं।

विंड्स कैफे शिकागो के उन दुर्लभ स्थानों में से एक है जो उचित तहखाने के तापमान पर गिनीज स्टाउट और बास एले के मसौदे की सेवा करते हैं या तो एक जिबेरिटो के साथ शानदार है।

कोलंबियाई व्यंजन, जो एंडीज और प्रशांत तट के साथ-साथ कैरिबियन के प्रभावों को विलीन करता है, शिकागो में अन्य लैटिन अमेरिकी शैलियों की तरह सामान्य नहीं है। ला फोंडा की लोकप्रियता और गुणवत्ता इसे बदल रही है। एजवाटर और एंडरसनविले की सीमा पर लूप के उत्तर में यह आरामदायक रेस्तरां टिन की छत और कच्ची ईंट के साथ नरम पृथ्वी टोन के मूल शिकागो स्टोरफ्रंट पोशाक में मामूली रूप से तैयार किया गया है। शेफ और मालिक, हर्बर्ट डेलगाडो के बढ़िया कोलंबियाई खाना पकाने के लिए परिवार यहां आते हैं, और उनकी पत्नी बीट्रिज़ की अध्यक्षता में एक छोटे से कर्मचारी से जानकार सेवा करते हैं।

कैरल को जंबो बेकन-लिपटे झींगा की एक जोड़ी के साथ सबसे ऊपर अरेपा पसंद है और एक जीवंत लाल मिर्च अओली के साथ परोसा जाता है। हम बीफ एम्पानाडास, मोटे बनावट वाले पोर्क सॉसेज, मोर्सिला और क्रिस्प पोर्क रिंड के पिकाडा सैंपलर को ग्रीन प्लांटैन, फ्राइड कसावा और एवोकैडो सॉस के साथ साझा करते हैं। हम पिंचो डी रेस, ग्रील्ड प्याज और चिमिचुर्री सॉस के साथ मजबूत ग्रील्ड बीफ कबाब को भी नजरअंदाज नहीं कर सकते हैं।

चूर्रास्को की मिश्रित ग्रिल पर सब कुछ - बीफ़ स्टेक और चिकन ब्रेस्ट के साथ पांच लहसुन झींगा काली बीन और मकई साल्सा और केला के साथ परोसा जाता है - बिल्कुल सही पकाया गया था। लाल स्नैपर और शंख से लदे पीले चावल, अरोज़ मारिनेरो, हरे जैतून, प्याज और मीठी मिर्च से स्वाद प्राप्त करते हैं। ब्लैकबेरी सॉस के साथ फ्लान सामान्य स्टोरफ्रंट कस्टर्ड की तुलना में कहीं बेहतर है, जैसा कि कस्टर्ड आइसक्रीम के साथ ताजा अंजीर थे। छोटी, सस्ती शराब की सूची में आठ चिली शामिल हैं, लेकिन मुझे मोरा, मारकुया और लुलो जैसे विदेशी स्वादों में ला फोंडा के शेकेलिक जूस पसंद हैं।

ब्राजीलियाई लोग शिकागो के बड़े स्टीकहाउस को इस आकर्षक नदी उत्तर चुर्रास्करिया के साथ अपने पैसे के लिए एक रन दे रहे हैं। शिकागो चॉप हाउस और जीन एंड जॉर्जेटी जैसे प्रसिद्ध स्थानीय बीफ़ एम्पोरियम के रूप में रात भर पैक के रूप में, फोगो डी चाओ (पुर्तगाली में जमीन पर आग लगाना) मांसाहारी जंबोरी के साथ एक उत्कृष्ट सलाद बार को जोड़ती है। गौचो पोशाक में पुरुष, उनमें से कई साओ पाउलो में बहन फोगोस में प्रशिक्षित होते हैं, खुली लौ के गड्ढों पर धीरे-धीरे भुना हुआ 15 प्रकार के मांस के कटार ब्रांडिंग वाले कमरे में गश्त करते हैं। वे उन्हें उतनी ही तेजी से तराशने के लिए आपकी मेज पर लाते हैं और जब तक आपके सामने की चिप लाल की बजाय हरे रंग की हो जाती है।

$46.50 के निर्धारित मूल्य पर, Fogo de Chão, अपने विविध प्रकार के स्वादिष्ट और लगातार भरे हुए मीट के साथ, आसानी से शीर्ष स्टीकहाउस और उनके $30-प्लस अ ला कार्टे प्राइम कट्स के साथ प्रतिस्पर्धा करता है। लेकिन केवल भूखे को जल्दी ही अभिभूत किया जा सकता है। मुझे सावधानी से खुद को गति देनी होगी और इस पर नजर रखनी होगी कि मेरी चिप किस रंग में दिख रही है। और मुझे सावधान रहना होगा कि बुफे से आकर्षक प्रसाद में जल्दी से अधिक न हो, जो एक उष्णकटिबंधीय जंगल की तरह सजा हुआ है।

सलाद बार अपने आप में एक दावत है, जिसमें ताजा मोज़ेरेला बॉल्स और स्मोक्ड सैल्मन के साथ-साथ साग और सब्जियों की एक सरणी होती है - सभी में 30 आइटम। हर टेबल में पोलेंटा, तले हुए केले और मैश किए हुए आलू के पारिवारिक शैली के प्लेटर्स के साथ-साथ पाओ डी क्विजो नामक समृद्ध पनीर पफ भी शामिल है, इसलिए हल्का और स्वादिष्ट मैं अनिवार्य रूप से बहुत अधिक खाता हूं।

हमारी मेज पर अर्जेंटीना मालबेक की एक बोतल और साइड प्लेट पर बुफे से दूसरी मदद के साथ, हम चिप्स को लाल से हरे रंग में बदल देते हैं। हमला जबरदस्त है। मांस हल्के ढंग से अनुभवी होते हैं, स्मोकी थूक-भुना हुआ का प्राकृतिक स्वाद आता है। मेरे पसंदीदा घने और रसदार दुम स्टेक, ऊपर और नीचे सिरोलिन, बीफ पसलियों, बेकन में लिपटे फाइलेट मिग्नॉन, भेड़ के बच्चे और लिंगुइका (मजबूत सूअर का मांस सॉसेज) हैं। मुझे सूखे सूअर के मांस का शौक नहीं है, सादे या परमेसन कोटिंग के साथ परोसा जाता है, लेकिन बस अनुभवी और रसीले पोर्क पसलियों ने मुझसे पूछा कि बारबेक्यू सॉस का आविष्कार क्यों किया गया था। जब, बैठे हुए, हमने अपने चिप्स को लाल रंग में बदल दिया, तो एक वेटर ने सलाह दी कि क्रेमा डे पपीता मिठाई हमें उस सारे मांस को पचाने में मदद करेगी।

ये रेस्तरां प्रमुख क्रेडिट कार्ड लेते हैं और बार में धूम्रपान की अनुमति देते हैं। Coobah, Rumba और Winds Cafe में सप्ताहांत पर देर से आने वाली रसोई है।

कूबा, 3423 नॉर्थ साउथपोर्ट स्ट्रीट (773) 528-2220। ब्रंच शनिवार और रविवार, रात का खाना। शराब के साथ दो के लिए रात का खाना लगभग $95 है।

रूंबा, 351 वेस्ट हबर्ड स्ट्रीट (312) 222-0770। डिनर मंगलवार से शनिवार (लाइव संगीत बुधवार से शनिवार)। दो लोगों के लिए रात का खाना, कॉकटेल के साथ लगभग 120 डॉलर और रात के खाने के बाद कॉफी पेय या शराब की एक बोतल।

द विंड्स कैफे, 2657 नॉर्थ केडी एवेन्यू (773) 489-7478। लंच गुरुवार, शुक्रवार और शनिवार डिनर मंगलवार से रविवार। जिबारिटो सैंडविच $ 6.95 से $ 7.95 तक हैं।

ला फोंडा लातीनी ग्रिल, 5350 नॉर्थ ब्रॉडवे (773) 271-3935। लंच और डिनर मंगलवार से रविवार। दो के लिए रात का खाना, शराब के साथ लगभग $75।

फोगो डे चाओ, 661 नॉर्थ लासेल स्ट्रीट (312) 932-9330। लंच सोमवार से शुक्रवार, रात का खाना। प्रिक्स फिक्स डिनर, $46.50 प्रति व्यक्ति $19.50, सलाद बार केवल दोपहर का भोजन, $28 पेय सहित नहीं।


शिकागो के ट्रेंडी फूड सीन का प्रतीक - व्यंजनों

संस्थापक: सू पार्क // फोटो: मेलिसा डाईप फोटोग्राफी

कोरिया में बनाया हुआ। शिकागो में उठाया गया। सू (@fabsoopark) जब वह 3 साल की थी, तब शिकागो चली गई, जहां उसके माता-पिता ने उसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से अवगत कराकर भोजन के लिए उसकी प्रशंसा और प्यार को उजागर किया। जबकि ऐसा कोई भोजन नहीं है जिसे वह अपनी माँ के प्रामाणिक कोरियाई खाना पकाने से अधिक पसंद करती है, सू ने शिकागो के सभी शीर्ष मिशेलिन-रेटेड रेस्तरां से लेकर फैशनेबल हॉट स्पॉट और विचित्र पड़ोस के रत्नों तक के भोजन के दृश्य में शामिल किया है। फ़ास्ट कैज़ुअल से लेकर बढ़िया डाइनिंग तक, सू को नए खाद्य पदार्थों की कोशिश करना और नई संस्कृतियों की खोज करना पसंद है।

सू के पास मार्केटिंग और ब्रांडिंग का 17 साल का अनुभव है, जिसमें पत्रिका प्रकाशन उद्योग में एक दशक से भी अधिक समय शामिल है, जहां उन्होंने काम किया शिकागो, शिकागो होम, आबनूस तथा जेट. सू ने बच्चों के लिए एक राष्ट्रीय होम डेकोर पत्रिका के सह-संपादक के रूप में लिखने के साथ-साथ शादी के फैशन ब्लॉगर के रूप में दो साल बिताने के लिए एक आनंद विकसित किया।

अपनी शादी से एक महीने पहले, सू की पीठ की बड़ी सर्जरी से उबरने के दौरान एक कार दुर्घटना हो गई। उसे फिर से चलना सीखना था और ठीक होना कठिन था। उनके पति ने उन्हें अपने स्वास्थ्य पर ध्यान केंद्रित करने के लिए कॉर्पोरेट नौकरी छोड़ने के लिए प्रोत्साहित किया। उस समय के दौरान, उसने अपने अगले करियर कदम पर विचार किया और अंततः अपने जुनून - भोजन, लेखन, फोटोग्राफी और शिकागो की सभी चीजों को आगे बढ़ाने का फैसला किया - और फैब फूड शिकागो का जन्म सितंबर 2015 में हुआ था। शिकागो व्यवसायों के लिए एक जुनून के साथ, सू ने भी उसे लॉन्च किया। मार्केटिंग सलाहकार कंपनी स्थानीय रेस्तरां और व्यवसायों को सोशल मीडिया, सामग्री विकास, प्रभावित करने वालों की घटनाओं, और बहुत कुछ के माध्यम से बढ़ने में मदद करती है।

बढ़िया खाना खाने के अलावा, सू को अपने पति और बेटी (@fabfoodbaby) के साथ दुनिया को एक्सप्लोर करना, परिवार और दोस्तों के साथ समय बिताना, अपनी 8 भतीजियों और भतीजों के साथ खेलना, फ़ैशन (Crain's Chicago Business Model), और सभी चीज़ें पसंद हैं, हैलो किट्टी .


सर्वश्रेष्ठ में से सर्वश्रेष्ठ को दोबारा पोस्ट करना, यह खाता बहुत अच्छा है क्योंकि इसकी तस्वीरें सभी मूल नहीं हैं। यह चित्रों का एक संतोषजनक मिश्रण बनाता है, खातों और शेफ से कम प्रसिद्ध लोकप्रिय चित्रों के लिए जिन्हें आप कहीं और प्लास्टर करते हुए देख सकते हैं। प्रत्येक रेस्तरां में स्वयं न जाने से, तस्वीर का घूमना और पोस्ट करना बहुत तेज़ होने के साथ-साथ भौगोलिक रूप से भी फैला हुआ है।

उच्च गुणवत्ता वाली तस्वीरें, सभी iPhone 6 से, यह खाना पकाने वाला फोटोग्राफर और दैनिक भोजन संपादक जानता है कि वह क्या कर रही है। उपरोक्त खाते पर नियमित रूप से चित्रित किया गया है और टैको चित्रों की कला में महारत हासिल है, यह खाता निश्चित रूप से आपको मदहोश कर देगा।


5 क्लासिक शिकागो फूड्स

यदि आप क्लासिक शिकागो अनुभव की लालसा कर रहे हैं, तो शहर के सबसे प्रतिष्ठित खाद्य पदार्थों को आजमाना जरूरी है। निश्चित रूप से, हमारे पास एक प्रशंसित बढ़िया भोजन दृश्य और अधिक मिशेलिन-तारांकित स्पॉट हैं जो आप केवल एक यात्रा में फिट हो सकते हैं - लेकिन हम अभी भी हमारे गहरे पकवान पिज्जा, मील-उच्च आइसक्रीम कोन और शिकागो शैली के हॉट डॉग से प्यार करते हैं (अधिमानतः आनंद लिया गया) एक बॉलपार्क में)।

डीप डिश पिज्जा

जिओर्डानो का पिज़्ज़ा

बहुत पतले क्रस्ट और कंजूसी वाले टॉपिंग को भूल जाइए। यह प्यारा आराम भोजन उतना ही हार्दिक है जितना वे आते हैं, एक गहरे पैन में पके हुए एक मोटी परत के साथ जो पारंपरिक रूप से पनीर के साथ भरी हुई है और चंकी टमाटर सॉस की एक परत के साथ शीर्ष पर है। नतीजा पिज्जा अच्छाई का एक पाइपिंग हॉट, गूई पहाड़ है जो एक सच्चा शिकागो क्लासिक है।

इसे अपने लिए स्वाद लेना चाहते हैं? आपके पास बहुत सारे विकल्प हैं। लंबे समय से पसंदीदा है ऊनो पिज़्ज़ेरिया और बहन स्थापना पिज़्ज़ेरिया ड्यू में नदी उत्तर. कुछ लोग कहते हैं कि यह डीप डिश पिज्जा का जन्मस्थान है, जिसका आविष्कार 1943 में पिज़्ज़ेरिया के संस्थापक ने किया था। आज, वे अपने विशिष्ट मसाले के मिश्रण का उपयोग एक स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए करते हैं जो उनके सभी अल्ट्रा-डीप डिश पाई में सबसे ऊपर है।

पूरे शिकागो में स्थानों के साथ, लो मालनती का पिज़्ज़ेरिया एक और महान पड़ाव है। पिज्जा हाथ से चुनी गई सामग्री से बनाया जाता है जैसे ताजा मोज़ेरेला चीज़ उसी छोटी डेयरी से प्राप्त किया जाता है जिसे उन्होंने 40 से अधिक वर्षों से उपयोग किया है। अंदरूनी सूत्र युक्ति: उनके प्रसिद्ध मक्खन को न छोड़ें। आप घर पर बेक करने के लिए ताजा बने फ्रोजन पिज्जा भी प्राप्त कर सकते हैं।

जिओर्डानो’s, पूरे शहर में रेस्तरां के साथ, क्लासिक शिकागो शैली के पिज्जा को क्रस्ट पर दोगुना करके और पनीर के साथ भरकर अपना खुद का मोड़ जोड़ता है। जिस क्षण आप इसे अलग करते हैं, हर टुकड़ा रिसता है।

और मूल में गीनो का शिकागो के पूर्व में, के करीब शानदार मील, आपको एक सुनहरा, परतदार क्रस्ट और पनीर और टैंगी टोमैटो सॉस के टीले के साथ गहरी डिश पाई मिलेगी - और एक इंटीरियर जो लगभग पिज्जा की तरह ही प्रिय है। संरक्षक भित्तिचित्रों से लदी दीवारों पर अपनी छाप छोड़ना न भूलें। आपको और अधिक गीनो के पूर्वी पिज़्ज़ेरिया मिलेंगे नदी उत्तर और यह दक्षिण लूप.

शिकागो शैली के हॉट डॉग

क्लासिक शिकागो शैली के हॉट डॉग की शुरुआत ग्रेट डिप्रेशन के दौरान सस्ते काटने के रूप में हुई। जबकि उन्हें अब एक निकल खर्च नहीं करना पड़ सकता है, आप पूरे शिकागो में अपने लिए (अभी भी सस्ते) स्ट्रीट फूड स्टेपल को आजमा सकते हैं।

तो, शिकागो शैली का हॉट डॉग वास्तव में क्या है? यहां इसे सही तरीके से करने का तरीका बताया गया है - एक खसखस ​​​​बन पर एक ऑल-बीफ हॉट डॉग, पीली सरसों के साथ सबसे ऊपर, बहुत सारे स्वाद, कटे हुए प्याज, टमाटर के वेज, एक अचार का भाला, खेल मिर्च, अजवाइन नमक का एक पानी का छींटा - और सबसे महत्वपूर्ण बात , कोई केचप नहीं।

एक क्लासिक शिकागो कुत्ते की एक और बानगी - कि ऑल-बीफ हॉट डॉग वियना बीफ से आया है। 1893 में स्थापित, कंपनी ने पहली बार शिकागो वर्ल्ड फेयर में अपने फ्रैंकफर्टर्स की शुरुआत की। यह एक त्वरित हिट थी। आज, आप उनके फ़ैक्टरी स्टोर और कैफे में उनकी मूल पारिवारिक रेसिपी आज़मा सकते हैं।

शिकागो के आस-पड़ोस में बिखरे हुए सभी विश्वसनीय गो-टू को हिट करें, जैसे पोर्टिलो’s लूप और साउथ लूप में, वीनर सर्कल में लिंकन पार्क, जिम का मूल लिटिल इटली में, और रेडहॉट Ranch, में स्थानों के साथ बकटाउन और लेकव्यू।

आप एक पर एक (अधिमानतः ठंडी बियर के साथ) भी आज़मा सकते हैं शिकागो वाइट सॉक्स गारंटीड रेट फील्ड पर गेम या चीयर करना शिकागो शावक Wrigley फील्ड में।

इतालवी बीफ़

आप इसे गर्म (जियार्डिनिएरा मिर्च के साथ) या मीठा (मीठी मिर्च के साथ) सूखा (कोई ग्रेवी नहीं), गीला (शीर्ष पर अतिरिक्त ग्रेवी), या डूबा हुआ (पूरा सैंडविच स्नान करता है) प्राप्त कर सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे ऑर्डर करते हैं, आपको शिकागो की सबसे प्रसिद्ध कृतियों में से एक का स्वाद मिलेगा - इतालवी बीफ सैंडविच। The delicious (and messy) sandwich consists of a crusty Italian roll piled high with thinly sliced and seasoned roast beef, plus your choice of peppers and au jus sauce (or gravy, as some places call it).

There’s a fierce debate among locals as to who has the city’s best Italian beef. Al’s Beef में Little Italy claims to be the inventor of the sandwich, and has won countless awards since it opened in 1938. They’re also advocates for the “Italian Stance,” the only way to eat an Italian beef sandwich — elbows on counter, feet 18 inches from counter, and mouth wide open (the most important part). Besides their original location, they have four outposts throughout the city.

Another popular spot is Mr. Beef on Orleans में River North. It’s a small eatery with a dive vibe, but it’s definitely big on flavor. Whether you eat standing at the counter or sitting at the communal table, you’re in good company: Even Jay Leno has sung the praises of this place. Just remember to bring cash (there’s an ATM if you forget), be quick with your order (service is speedy), and bring a very big appetite.

Garrett Popcorn

The Garrett Mix at the famous Garrett Popcorn Shop is a salty-sweet taste of local history. The secret family recipe includes a blend of Garrett’s classic CaramelCrisp and CheeseCorn popcorn flavors, so you get a bit of sweet and savory all in one bite. The mix has been a local favorite since the shop first opened in 1949. You’ll find multiple Garrett’s locations throughout Chicago, each offering tons of different popcorn flavors in their signature blue-striped tins.

Original Rainbow Cone

NS Original Rainbow Cone tastes just as good as it looks. The classic Chicago treat is a cake cone piled high with chocolate, strawberry, Palmer House (vanilla with cherries and walnuts), pistachio, and orange sherbet (in that order). It’s a local summertime staple and Instagram-worthy dessert that’s remained virtually unchanged since it was first scooped in 1926. Visit the original location in Chicago’s बेवर्ली neighborhood or the Original Rainbow Cone’s second location at Navy Pier.


You shame my culture's food — then make it trendy

When I'm craving comfort food, I'll take my father's ngau lam over mac and cheese any day. Although it takes the better part of a day to prepare, his Cantonese braised brisket stew always soothes my stomach and my soul.

I love the cooking process almost more than the flavor. My father cuts a square of cheesecloth and adds cinnamon, star anise, cloves, peppercorn, ginger, orange peel and a sweet root with no English name to its center. He ties it into a neat bundle and lets me hold it to my nose before dropping it into a rich broth in which brisket, tripe and tendon simmer for hours until tender.

Before all the ngau lam ingredients converge in a giant pot, the brisket, tripe and tendon must be blanched. It gives off a hot, heavy stench that permeates every room of the house and adheres to every fiber.

My childhood home in suburban Chicago always smelled like whatever we were cooking. Visiting us meant cloaking yourself in the scent of haam daan ju yoke beng, a dish of steamed pork and salted egg, or the perfume of mapodoufu, tofu and minced pork with a spicy chili and fermented black bean sauce.

I didn't mind the smells growing up because I wasn't aware of them. That is, until a high school friend declared my house smelled of "Chinese grossness."

The comment clung to me like the smell in my home. My embarrassment hit a peak when my father installed a 5-foot-long fish tank in our family room so he could steam fish at home — extra fresh. I tried to pretend the blue fish swimming around in the murky green water were pets, but the lack of tank accessories gave away our true intentions, stunning my white friends.

My hunger for my family's food was overpowered by my desire to fit in, so I minimized Chinese food's role in my life and learned to make pasta instead. Little did I know that Americans would come to embrace the dishes and cooking styles that once mortified me. The Cantonese foods of my childhood have reappeared in trendy restaurants that fill their menus with perfectly plated fine-dining versions of our traditional cuisine. In some cases, this shift has been heartening. But in too many others, the trend has reduced staples of our culture to fleeting fetishes.

The shame associated with immigrant foods (until they become foodies' favorites) isn't unique to me or Chinese dishes. In her new book, "Maangchi's Real Korean Cooking," Korean cook and YouTube star Maangchi writes fondly of Korean soup soy sauce. In South Korea, all of her neighbors would boil their own. In the United States, though, the soup was received differently:

"I remember boiling my Korean soup soy sauce when I lived in Missouri, and my apartment manager knocked on my door. 'What's that smell? I got a complaint from your neighbor.' I was so embarrassed that I didn't make soup soy sauce again for a long time, even after I moved back to Korea."

Even now, as an accomplished cook in New York City, Maangchi doesn't boil soup soy sauce in her home. Instead, she takes it to a creek at the base of the Henry Hudson Bridge and boils it in a portable gas burner "where no one will complain."

This experience is so universal that it recently became canonized in pop culture. New York chef Eddie Huang retold the story of his daily lunchroom shaming in a scene from "Fresh Off the Boat," an ABC sitcom based on his memoir. When young Eddie takes a carton of noodles out of his lunchbox, his white classmates react with disgust: "Ying Ming's eating worms! Dude, that smells nasty!" Back at home, Eddie demands his parents start packing him "white people lunch."

The lengths to which immigrant families have gone to hide the way we feed ourselves break my heart. But something has changed. In cities big and small, Asian dishes and flavors have become popular among foodies at chic eateries. Foods that were once considered too strong, too spicy, too smelly or too obviously-from-an-animal for my white friends are now on Restaurant Week menus nationwide.

A month ago, I saw a kimchi burger on the menu at Macintyre's, a new bar in Washington's upscale Woodley Park neighborhood. It's just two miles north of Drafting Table, which sells a duck-and-hoisin-sauce grilled cheese. And a few blocks from there is Masa 14, which features crispy chicken wings and meatballs on its "Dim Sum" menu. Downtown, Wolfgang Puck's The Source offers lobster bao buns and "Chinoise-style" chicken salad.

In one way, this is a positive change. Now that I've gotten over my fear of stinking up my kitchen, the growing number of Asian grocery stores means I don't have to visit home to get ingredients for homemade Chinese food. Greater acceptance of international eateries allows immigrants, professional chefs and otherwise to explore their culture and dual identity proudly, instead of behind closed doors or at the edge of the Henry Hudson Bridge.

Gravitating toward "new" cuisines is understandable, and when done well, immigrant food can provoke discussions about personal history and shared diasporas. I've seen this happen at restaurants such as China Chilcano, which describes the history of Chinese and Peruvian fusion that influences its menu, a bare minimum that many restaurants ignore.

But while some eateries get it right, the United States's take on "ethnic" food often leaves a bad taste in my mouth.


More in Maps

Chicagoans on the Northwest Side head to Pho 5 Lua for a hot bowl of noodles. Jeffy Mai/Eater Chicago

Arguably the city’s best फो can be found on the Northwest Side in a nondescript strip mall. Pho 5 Lua is a favorite among Vietnamese locals and its eponymous dish stands above most other local versions. A complex and aromatic broth is accompanied by add-ins like fatty wagyu beef, hunks of oxtail, brisket, tripe, meatballs, and more. Diners are also encouraged to garnish their bowls with as much basil, bean sprouts, and cilantro as they want.


5 Trendy Chicago First Date Restaurants

First dates, and first impressions on dates, can fizzle or ignite interest in 20 minutes or less, according to a Texas University study. And a 2009 speed-dating survey from the University of Indiana showed decisions about pursuing a love-thing (or sample and move on), are made within सेकंड. Who pays is still a sore spot: In an NBCnews.com study of more than 17,000 singles, 44 percent of men said they would dump a woman if she didn’t offer to chip in on dates, and 44 percent of women were annoyed(!) when asked to pay. Here’s a novel solution: Settle that up front.

Those stats shocked us. But we kept wondering कहाँ पे these people coupled up. Now, this is unscientific, but doesn’t it figure that the way to gain some evolutionary advantage on the first meeting-of-the-minds is a stellar स्थल? Natch. And Chicago has them in spades.

Confession: These selections are whittled from dozens of potentials or this would have ballooned into a ज़गातो guide if your favorite is absent, it’s not personal. From the Fulton River District to Lincoln Park, we tried to accommodate a menu of date vibes: hip, young, fun and a wee bit loud is represented quiet rooms for handholding and gazing sophisticated cuisine for the experimental vegetarians, we thought of you, too (you’ll find something delectable and meatless).

One caveat: These five aren’t bulletproof that is, we can’t guarantee that great food and superb ambiance can overcome date bombs like flirting with the cutie at another table, licking your plate, self-absorbed chatter about your exes, or texting-while-wooing. Barring that (please), perhaps one of these spots could nudge you into the Second Date Finals and not exiled (yet) to the “friend” zone.

Sepia in Fulton River District

Sepia is built in an 1890 print shop and it's filled with Old Chicago memorabilia and photos. This Michelin Star outfit is Chef Andrew Zimmerman's invention and it's an instant classic. Choose this for a big date night dining experience of wine, conversation and an American cuisine menu with striking entrees. Must-tries include the roasted poussini with Roman gnocchi and wilted chicories. Is the date out of the danger zone? Then order the flourless chocolate cake with tequila gelee for dessert. Located at 123 N. Jefferson St.

Named after an Asian trade route, it's not unusual for Lady Gaga or Mark Wahlberg or director Michael Bay to drop in Sunda, one of NS most popular spots on the scene. Pick this for an adventurous date and the fusion of Southeast and East Asian plates from the talented and funny Chef Jeff DeGuzeman. Vegetarians are covered with this chic, inventive menu (Veggie Q Sushi Rolls). Here's an idea (and you'll score major originality points): Plan a date for the Monday Maki Sake class ($25 a head) and learn to make sushi and sip on TyKu sake. Thinking about it, aren't you? Located at 110 W. Illinois.

Hub 51 in River North

Party central: The menu is a mad sprout of sushi, burgers and tacos. Try the filet mignon steak tacos and charred salmon, and imbibe your pick of sake, wine or a wide beer selection. We'd choose this for a casual "we're just hanging for a minute" date. But if the date has morphed into crash-and-burn, do not despair! This place has a built-in escape hatch during the weekends where you can flee to Sub 51 for lounge action and DJs helping you dance off the date willies. (DJ Koncept spins every Saturday night.) See how that worked out? Hub 51, 51 W. Hubbard.

North Pond in Lincoln Park

You will be burned into your date's memory if you choose this romantic gem on a bluff with views of the gentle Lincoln Park pond. This is a restaurant steeped in the Arts and Crafts tradition, from the 1912 building to the fresh, local, seasonal produce from small farms that are a staple of Chef Bruce Sherman's kitchen. The pan-browned duck breast with charred peaches and compote just rules. This is a place for whispers, private toasts and the clever double entendre. Float right in. Located at 2610 N. Cannon Dr.

Grab neo-Japanese eats in a bar inside the tallest residential tower in this hemisphere. Rebar has the Lake Michigan views, the upscale heat and the prices ($11 bucks for a rancic hand roll, $22 for 8 pieces of shrimp Tempurah). This is the Trump, so we suggest you use this as the perfect launch pad for the evening. (Thinking to self: Yeah, this could work. To date: "Let's head over to . "), or a pass/fail testing ground to keep your options for the remainder of the night open ("Would you look at the time!"). Nothing wrong with a little strategy deployed with skill. Located at 401 N. Wabash Ave.


With travel and cocktail happy hours and CorePower Yoga and all the other things we usually occupy our time with us currently inaccessible to us, we’ve been spending more time escaping into other eras. Bingeing Great British Bake Off and Bridgerton has led to the rise cottagecore and the foods that go with it. And if we’re not recreating the bakes from our favorite period TV shows, we’re delving into the flavors from our childhood. Sugar cookies bars are a top 10 recipe right now in the New York Times Cooking section and

Trader Joe’s Everything But The Elote Seasoning