पारंपरिक व्यंजनों

पास्ता और समुद्री आलू

पास्ता और समुद्री आलू

वहाँ पास्ता और समुद्री आलू मैंने इसे पहली बार डेनिएला और डेविड के घर पर चखा। निर्विवादित के लिए, डेविड (Civitiello nd), एक प्रसिद्ध पिज्जा शेफ होने के अलावा, एक उत्कृष्ट शेफ भी है और इस डिश से हमें खुशी मिलती है। मैंने तब इसे खुद करने का फैसला किया, थोड़ा आसान संस्करण में, इसलिए मछली और कॉमिक के बिना, लेकिन अभी भी उनकी सलाह का पालन कर रहा हूं। तैयारी का समय थोड़ा लंबा है क्योंकि मसल्स को साफ करने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह इसके लायक होगा, क्योंकि परिणाम एक पहला कोर्स है समुद्र और पहाड़ मुझे खुशी होगी, मुझे यकीन है!
पास्ता और समुद्री आलू के लिए वही नियम हैं जो क्लासिक एक के लिए बने रहते हैं, आलू को सुंदर स्वादिष्ट होना चाहिए और खाना पकाने के दौरान परतदार होना चाहिए, ताकि एक मलाईदार पास्ता हो, वास्तव में, जैसा कि हम नेपल्स में कहेंगे, azzeccosa ; प

तरीका

पास्ता और समुद्री आलू कैसे बनाएं

सबसे पहले, ताजे पानी में क्लैम को कम से कम 2 घंटे के लिए भिगोएँ, ताकि उन्हें रेत से निकाला जा सके।
इस बीच, मसल्स को साफ करने के साथ आगे बढ़ें: फिलामेंट को हटा दें, चाकू या स्टील की ऊन से गंदगी वाले गोले को खुरचें, फिर उन्हें एक साथ चल रहे पानी, 2 में एक बार में रगड़ें।
2 घंटे के बाद, किसी भी अवशिष्ट रेत को हटाने के लिए अच्छी तरह से कुल्ला कुल्ला।
2 बड़े पैन लें, एक में मसल्स डालें और दूसरे में क्लैम, ढक्कन के साथ कवर करें और खोलने के लिए उच्च गर्मी पर कुछ मिनट के लिए पकाएं।

फिर समुद्री भोजन को खोल दें (बस डिश को सजाने के लिए शेल में कुछ छोड़ दें)।
एक संकीर्ण जाल छलनी के माध्यम से खाना पकाने के तरल को तनाव दें और एक तरफ सेट करें।

आलू को धो लें और छील लें, फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में तेल के साथ कटा हुआ प्याज भूनें, फिर आलू जोड़ें और कुछ मिनट के लिए पकाएं।
टमाटर, तुलसी और समुद्री भोजन पकाने वाले तरल जोड़ें, फिर पानी जोड़ें जब तक कि आलू पूरी तरह से कवर न हो जाए।
ढक्कन के साथ कवर करें और एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।

उबलने से 10-15 मिनट के बाद, पास्ता जोड़ें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक और पानी डालें, ढक्कन हटा दें और मध्यम-कम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखें।
जब पास्ता लगभग पकाया जाता है, तो मसल्स, क्लैम, चिंराट और अजमोद जोड़ें।

जब पास्ता अल डेंटेड हो, तो जरूरत पड़ने पर नमक के साथ पिकोरीन और सीज़न मिलाएं।

पास्ता और समुद्री आलू परोसें, खोल के साथ रखे समुद्री भोजन के साथ सजाने के लिए, थोड़ा काली मिर्च जोड़ें और सेवा करें।


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