पारंपरिक व्यंजन

ब्लॉगर स्पॉटलाइट: प्यार - 'गुप्त सामग्री'

ब्लॉगर स्पॉटलाइट: प्यार - 'गुप्त सामग्री'

इस सप्ताह, हमें मैरी फ़्रांसिस ऑफ़ लव को पेश करते हुए गर्व हो रहा है - गुप्त सामग्री ब्लॉगर स्पॉटलाइट में। कॉलम में नए लोगों के लिए, प्रत्येक शुक्रवार को, हम द डेली मील के एक सदस्य को हाइलाइट करते हैं पाक सामग्री नेटवर्क, ब्लॉगर्स का एक सीमित समूह जो खाने-पीने के बारे में लिखता है।

हम द डेली मील में प्रेरणा और भागीदारी के लिए प्रतिभाशाली खाद्य लेखकों के इस समूह को देखते हैं, चाहे वह रेस्तरां की सिफारिशों के लिए हो या रात के खाने के लिए नए व्यंजनों के लिए। हमारी संपादकीय टीम में खाने-पीने की सभी चीज़ें शामिल हैं, और हम देश और दुनिया भर में - बढ़िया खाने से लेकर घर में खाना पकाने तक - जो कुछ भी हो रहा है, उस पर गति बनाए रखने के लिए CCN को टैप करते हैं।

ब्लॉगिंग करने और LOVE बनाने के अलावा - गुप्त सामग्री, मैरी फ्रांसिस . की मालिक और रचनात्मक निदेशक भी हैं एक पुरस्कार विजेता विपणन एजेंसी यह उन कंपनियों और संगठनों पर केंद्रित है जो सामाजिक भलाई में योगदान दे रहे हैं।

दैनिक भोजन: आपके ब्लॉग का मिशन क्या है?
मैरी फ्रांसेस: मेरे ब्लॉग का मिशन स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन को सरल बनाना है, साथ ही वैश्विक भूख को समाप्त करने की भी वकालत करना है।

आपने अपने ब्लॉग की शुरुआत कैसे की?
सेंट लुइस में पले-बढ़े, पाँच (हाँ, पाँच!) बड़े भाइयों के साथ छह बच्चों में सबसे छोटे, मेरी रसोई की समझ रखने वाली माँ ने सुनिश्चित किया कि मैं खरोंच से एक औसत पाई बना सकता हूँ। इसने भोजन के लिए मेरे आजीवन जुनून को जगाया। मुझे खाना बनाना और मनोरंजन करना पसंद है। "मम्म्स" सुनकर मेरा दिल दहल जाता है। इसलिए 2011 में, मैं एक रसोई की किताब लिखना चाहता था और इसे लिखने में आधा हो गया, लेकिन फिर एक साहित्यिक एजेंट ने कहा, "अच्छा, यह बहुत अच्छा है, मैरी, लेकिन कोई भी आपको खाद्य व्यवसाय में नहीं जानता है। आपको पहले एक ब्लॉग शुरू करना होगा।" इसलिए 2011 के अंत में, मैंने LOVE - गुप्त सामग्री शुरू की।

ऐसे कौन से खाद्य पदार्थ हैं जिनके बिना आप नहीं रह सकते?
मैं ताजे फल और सब्जियों के बिना नहीं रह सकता, और मैं टमाटर का बहुत बड़ा प्रेमी हूं।

ऐसे कौन से खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप बर्दाश्त नहीं कर सकते?
मैं अघोषित सामग्री और सभी फास्ट फूड वाली किसी भी चीज से परहेज करता हूं। मैं जानना चाहता हूं कि मेरे खाने में क्या है!

आपका सबसे गौरवपूर्ण ब्लॉग पोस्ट कौन सा है?
मेरी पाक सदस्यता बॉक्स व्यवसाय का शुभारंभ, मैरीज गुप्त सामग्री. इसका तीन गुना मिशन है: खाद्य कंपनियों के लिए बाजार में नए उत्पादों को पेश करने के लिए एक मंच बनना, खाना पकाने के लिए नई सामग्री के साथ घरेलू रसोइयों को प्रेरित करना और फीड द चिल्ड्रेन के साथ हमारी साझेदारी के माध्यम से वैश्विक भूख को मिटाना।

आपकी सबसे बड़ी ब्लॉग गलती क्या है?
अरे मेरा। मैंने नए साल की पूर्व संध्या से ठीक पहले रेसिपी के साथ डेट बार्स पर एक पोस्ट किया था और उसमें बहुत अधिक हिट थी - लोग रोमांटिक तारीखों की तलाश में थे, मिठाई की तारीखों की नहीं!

एक पाठक की आपकी सबसे यादगार टिप्पणी क्या है?
समुदाय इतना प्यारा और सहायक है और मैंने बहुत सारे महान मित्र बनाए हैं जो मेरी पोस्ट पर टिप्पणी करते हैं। हालांकि, जो चिपक जाता है, वह मेरे बेकन-लिपटे बीफ टेंडरलॉइन रेसिपी पर क्लेयर से है। ये मेरे ब्लॉग पर उनकी टिप्पणियां हैं, लेकिन जब मैं उनके ब्लॉग पर गया तो मैंने पढ़ा कि वह बहुत घबराई हुई थीं क्योंकि गोमांस है इसलिए स्विट्ज़रलैंड में महंगा और उसने पूरी तरह से मुझ पर भरोसा किया।

आपकी कुकिंग प्लेलिस्ट में क्या है?
मुझे जैज़ से लेकर पॉप से ​​लेकर रॉक तक कुछ भी पसंद है।

आपको कौन से खाद्य ब्लॉग पसंद हैं?
बहुत सारे! मैं प्यार करता हूं रसोई में एक पग, जोविना कुक इटालियन, स्टीवन वाइन एंड फ़ूड ब्लॉग और बीएएम की रसोई कुछ नाम है।

आपको कुछ खाद्य ऐप्स कौन से पसंद हैं?
मैं फूड एंड वाइन ऐप का आनंद लेता हूं और हाल ही में लोफ नामक एक नए, शानदार ऐप को देखना शुरू किया है।

ब्लॉगिंग के बारे में सबसे अच्छी बात क्या है?
दुनिया के साथ खाना पकाने के अपने प्यार को साझा करना और लोगों को आसान, स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पकाने में मदद करना! मुझे पसंद की रेसिपी साझा करने के लिए एक मंच होना बहुत अच्छा है जो लोगों को बेहतर खाने और बेहतर महसूस करने में मदद करता है। हम जैसे हैं वैसे ही इस धरती पर चलने वाले अधिक खुश, स्वस्थ लोगों की जरूरत है सबजुड़े हुए!

ब्लॉग्गिंग के बारे में सबसे बुरी बात क्या है?
ब्लॉगिंग के बारे में क्या पसंद नहीं है? कभी-कभी वास्तविक जीवन में चल रहे सभी के बीच पोस्ट करना मुश्किल होता है, लेकिन मुझे ब्लॉगिंग पसंद है। मैं शायद चीन से सस्ते एमएलबी जर्सी बेचने वाली स्पैम टिप्पणियों के बिना कर सकता था।

आप वर्तमान में किस नुस्खा से ग्रस्त हैं?
वैसे ठंड के मौसम के साथ, मुझे सूप, स्टॉज, बीन्स और निश्चित रूप से बोउफ बौर्गुइग्नन बनाना पसंद है!

आपके सबसे वफादार अनुयायियों को भी आपके बारे में क्या जानकर आश्चर्य होगा?
कि मैं वास्तव में पियानो बजाना सीखना और कला इतिहास में मास्टर डिग्री प्राप्त करना पसंद करूंगा।

आपकी पांच सर्वकालिक पसंदीदा पोस्ट?

  • मैरी की रहस्य सामग्री यहाँ है
  • जन्मदिन, संपत्ति की बिक्री, और लिमोज
  • हमारा ईस्टर डिनर
  • प्रोवेनकल लैम्ब ड्यूबे
  • एपिक मदर्स डे डिनर

टेनेसी चाय-केक

सेटिंग: एक अपार्टमेंट बेबी प्रूफ होने के लिए भीख मांग रहा है।

ध्वनिपथ: ओया, वास्तव में अपने बाउंसर में शहर जा रही है और सुनिश्चित कर रही है कि माँ ध्यान दे रही है।

ओवन को भाप देना: कुछ भी तो नहीं। डोमिनोज़ फिर से आज रात!

परिदृश्य: मिडवेस्ट में म्यूज़िक सिटी में प्रदर्शित सभी व्यंजनों में से, चाय-केक मेरे दिल के सबसे करीब और सबसे प्रिय है।

जब मैं एक बच्चा था तो मेरी माँ एक रेडियो स्टेशन के लिए काम करती थी और कभी-कभी ग्राहकों से घर का सामान लाती थी।

कभी-कभी यह पटाखे या डिब्बाबंद मिर्च के मामले होंगे, लेकिन एक समय यह गोल, सफेद टिन का एक शानदार मामला था जिसमें काटने के आकार के जादुई खजाने थे।

मैं "टेनेसी टी-केक" के डिब्बे को फ्रीजर में हर शेल्फ को भरने के लिए आनंदपूर्वक याद करता हूं। लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं।

घना, चबाया हुआ, मीठा और गहरा गोरा। पहला काटने शायद अनपेक्षित है, लेकिन इसमें कुछ आपको दो काटने के लिए प्रेरित करता है।

जब तक आप अपनी उंगलियों से पाउडर चीनी को चाट रहे हैं, ढक्कन को वापस टिन पर रखने के लिए तैयार हैं और इसे एक दिन कहते हैं, आपके तालू पर कुछ भी आपको और अधिक के लिए वापस खींच लेता है।

इससे पहले कि आप इसे जानें, हॉल के नीचे आपकी माँ के कदम आपको चेतना में वापस बुलाते हैं, जब आप अचानक खाली, पाउडर-चीनी-धब्बेदार टिन और आपके चारों ओर मफिन लाइनर्स के पहाड़ को छिपाने के लिए फेरबदल करते हैं।

जब मेरी माँ को पता चला कि सुबह टी-केक के साथ स्टॉक किया गया एक फ्रीजर दोपहर में एक खाली फ्रीजर जितना अच्छा था, तो टी-केक की आपूर्ति सूख गई।

वर्षों से मैं इन मनोरम व्यंजनों के लिए तरस रहा था, लेकिन उन्हें प्राप्त करने का कोई तरीका नहीं था।

जैसे ही मैंने वयस्कता में प्रवेश किया, टी-केक समय-समय पर मेरे सपनों में प्रवेश करेगा, मुझे मेरी पढ़ाई से विचलित कर देगा और मुझे रसोई में बुलाएगा, जहां मुझे यह स्वीकार करने के लिए मजबूर होना पड़ेगा कि पुन: निर्माण के मेरे प्रयासों में बहुत कमी थी।

एक दिन दूर-दूर की स्मृति में, मैंने रोड टेस्टेड विद जेमी और बॉबी दीन के नैशविले जाने और चखने के एक पुराने एपिसोड का हिस्सा पकड़ा। यह हो सकता है?

मैंने केवल शो का एक ब्लिप पकड़ा, लेकिन यह मुझे सूचित करने के लिए पर्याप्त था कि टी-केक जीवित और अच्छी तरह से था और मेरे दरवाजे पर भेजने के लिए तैयार था। मैं उत्साहित था।

मुझे पता था कि हर कोई क्रिसमस के लिए टी-केक प्राप्त कर रहा था!

लेकिन जब मैं ऑर्डर देने के लिए वेब पर गया, तो वेबसाइट कहीं नहीं मिली। साइबरस्पेस में टेनेसी टी-केक के संदर्भ थे, इसकी उत्पत्ति की सैद्धांतिक कहानियां, लेकिन इसके निधन में से कोई भी नहीं।

यह एक रहस्य था, और मैं पहले से कहीं अधिक दृढ़ था कि या तो अपना खुद का एक संस्करण बनाऊं जो पर्याप्त हो, या इसकी तह तक जाए।

खुशी से, और दुख की बात है, मैंने दोनों किया।

नुस्खा परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से आया था और इस पर बहुत सारे प्रतिबिंब थे कि टी-केक को इतना व्यसनी रूप से अद्वितीय बना दिया। चॉकलेट के बिना ब्राउनी की तरह बनावट चबाने वाली और लगभग धुंधली थी, और स्वाद मीठा था, लेकिन जटिल, दक्षिणी उच्चारण की तरह एक ट्वैंग के साथ।

इसलिए मैंने एक धुंधली ब्राउनी के बाद नुस्खा तैयार किया, चॉकलेट को हटा दिया, और वहां से चला गया। पहला बैच बहुत कुकी जैसा था और दूसरा बैच भी केक जैसा था। अंत में मैं जो लेकर आया वह एक सटीक प्रतिकृति नहीं है - यह बहुत लंबा है जब से मेरे पास असली चीज़ थी, यह एक भूत के चित्र को चित्रित करने जैसा होगा - लेकिन यह निश्चित रूप से शून्य को भरता है।

अकेले नुस्खा में महारत हासिल करने से संतुष्ट नहीं, मैंने मूल टी-केक के बारे में लगभग जुनूनी रूप से जानकारी की खोज की।

मुझे पता चला कि मैं टी-केक से प्यार करने वाला अकेला नहीं था। 2006 में ओपरा ने उन्हें अपनी "पसंदीदा चीजें" सूची में डाल दिया, और बिक्री छत के माध्यम से चली गई।

तो वे अचानक क्यों गायब हो गए?

आखिरकार, मुझे एक मृत्युलेख मिला जिसने यह सब समझाया।

नैशविले के 67 वर्षीय फ्रांसेस एन बार्कले का बुधवार, 7 दिसंबर, 2011 को फेफड़ों के कैंसर से 18 महीने की लड़ाई के बाद निधन हो गया। वह टेनेसी टी-केक की मालिक और निर्माता थीं।

उनकी बीमारी के चलते कारोबार बंद हो गया। नुस्खा के एकमात्र रखवाले बार्कले की बेटियों को गोपनीयता की शपथ दिलाई गई है।

मैं बहुत दुखी था, एक बार फिर टी-केक का मौका गंवाने से दुखी, और बार्कले के परिवार और दोस्तों के लिए दुखी था।

मुझे पता चला कि टेनेसी टी-केक्स एक महिला शो था, एक अकेली माँ जो वह प्यार करती थी उसे जीने की कोशिश कर रही थी - यहां तक ​​​​कि शुरुआती दिनों में अपने हीरे की बालियां भी छुट्टियों के माध्यम से व्यवसाय प्राप्त करने के लिए - और लगातार इस हद तक कि उनकी सफलता राष्ट्रीय सुर्खियों में थी।

प्रेरित होकर, यह सम्मान के अलावा और कुछ नहीं है कि मैं अपनी नकल की पेशकश करता हूं, इस उम्मीद में कि टेनेसी टी-केक की विरासत जीवित रहेगी।

टेनेसी चाय-केक
किंवदंती के अनुसार, 17 वर्षीय दक्षिणी बेले युद्ध में जाने से पहले एक संघी प्रमुख को प्रभावित करना चाहता था, लेकिन उसके पास केक बनाने के लिए पर्याप्त सामग्री नहीं थी। इसके बजाय उसने जो कुछ उसके पास था उसका उपयोग उसे चाय-केक बनाने के लिए किया, और वह उनसे बहुत प्यार करता था, वह युद्ध से सुरक्षित लौट आया और उसे अपनी पत्नी बना लिया। फ्रांसिस बार्कले ने दावा किया कि टेनेसी टी-केक ने उसी नुस्खा का पालन किया। नीचे दिया गया नुस्खा एक सच्चे नैशविले खजाने के लिए मेरी श्रद्धांजलि है।

१ कप मैदा
१ छोटा चम्मच कोषेर नमक
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 कप डार्क ब्राउन शुगर
1 स्टिक (1/2 कप) अनसाल्टेड मक्खन
1 टी शुद्ध वेनिला अर्क
1/4 छोटा चम्मच सेब का सिरका
4 ऑउंस (1/2 एक मानक पैकेज) नेफचैटेल या कम वसा वाले क्रीम पनीर, व्हीप्ड नहीं
1 बड़ा अंडा

ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें और मफिन लाइनर के साथ 12-कप मानक आकार के मफिन पैन को लाइन करें।

एक छोटी कटोरी में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंट लें। रद्द करना।

एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, मक्खन और ब्राउन शुगर को मध्यम-कम गर्मी पर पिघलाएं, गठबंधन करने के लिए। बस एक उबाल लें, गर्मी से निकालें, और वेनिला, सिरका और क्रीम चीज़ डालें, चिकना होने तक फेंटें। अंडे को अच्छी तरह फेंट लें। सूखी सामग्री में फेंटें।

तैयार पैन में मिश्रण को 12 मफिन कपों में समान रूप से विभाजित करें। कप लगभग १/२ भरे होंगे।

350 डिग्री फेरनहाइट पर 16 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा करें। मैं इस पर अधिक जोर नहीं दे सकता हूं।

ये चाय केक ओवन से इतनी अच्छी महक से निकलने वाले हैं कि आपकी प्रत्याशा से आपको बेहतर होने की संभावना है। प्रदान न करें।

जब आप पहली बार टी केक को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो नीचे का हिस्सा बहुत ज्यादा केकदार लगेगा और ऊपर का हिस्सा बहुत ज्यादा चिपचिपा लगेगा। बनावट और स्वादपूर्ण पूर्णता में बसने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए बाहर निकलने की जरूरत है।

वास्तव में, वे एक या दो दिन बाद और भी बेहतर हो जाएंगे। . . यदि आप इतना लंबा इंतजार करने का प्रबंधन कर सकते हैं।

एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, पाउडर चीनी के साथ धूल लें और कमरे के तापमान पर कसकर ढँक कर ५ दिनों तक स्टोर करें।

अतिथि प्रतिक्रिया:
0-5 के पैमाने पर औसत स्कोर, 0 होने के नाते "फिर कभी नहीं। स्मृति को बुझाने के लिए मेरे मुंह में आग लगाने की आवश्यकता है" और 5 "वूहू! मैं इसे फिर से कब खा सकता हूं?" 4.5
टिप्पणियाँ: "अच्छा।" "बस स्वाद पसंद है।" "उम्मीद से भारी, अलग, लेकिन अच्छा।" "बहुत नम, मैं उन्हें बनाना या उन्हें खाना पसंद करूंगा।" "विस्मयकारी!"

Foodbuzz.com के 24x24 कार्यक्रम के लिए मिडवेस्ट में म्यूजिक सिटी नामक एक पोस्ट में यह नुस्खा दिखाया गया था, जिसके लिए दुनिया भर के 24 खाद्य ब्लॉगर्स को उसी 24 घंटों के भीतर डिनर पार्टियों की मेजबानी करने और उनके बारे में ब्लॉग करने के लिए चुना जाता है।

पढ़ने के लिए धन्यवाद! यहाँ आपके जीवन में गुप्त संघटक होना है।


टेनेसी चाय-केक

सेटिंग: एक अपार्टमेंट बेबी प्रूफ होने के लिए भीख मांग रहा है।

ध्वनिपथ: ओया, वास्तव में अपने बाउंसर में शहर जा रही है और सुनिश्चित कर रही है कि माँ ध्यान दे रही है।

ओवन को भाप देना: कुछ भी तो नहीं। डोमिनोज़ फिर से आज रात!

परिदृश्य: मिडवेस्ट में म्यूज़िक सिटी में प्रदर्शित सभी व्यंजनों में से, चाय-केक मेरे दिल के सबसे करीब और सबसे प्रिय है।

जब मैं एक बच्चा था तो मेरी माँ एक रेडियो स्टेशन के लिए काम करती थी और कभी-कभी ग्राहकों से घर का सामान लाती थी।

कभी-कभी यह पटाखे या डिब्बाबंद मिर्च के मामले होंगे, लेकिन एक समय यह गोल, सफेद टिन का एक शानदार मामला था जिसमें काटने के आकार के जादुई खजाने थे।

मैं "टेनेसी टी-केक" के डिब्बे को फ्रीजर में हर शेल्फ को भरने के लिए आनंदपूर्वक याद करता हूं। लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं।

घना, चबाया हुआ, मीठा और गहरा गोरा। पहला काटने शायद अनपेक्षित है, लेकिन इसमें कुछ आपको दो काटने के लिए प्रेरित करता है।

जब तक आप अपनी उंगलियों से पाउडर चीनी को चाट रहे हैं, ढक्कन को वापस टिन पर रखने के लिए तैयार हैं और इसे एक दिन कहते हैं, आपके तालू पर कुछ भी आपको और अधिक के लिए वापस खींच लेता है।

इससे पहले कि आप इसे जानें, हॉल के नीचे आपकी माँ के कदम आपको चेतना में वापस बुलाते हैं, जब आप अचानक खाली, पाउडर-चीनी-धब्बेदार टिन और आपके चारों ओर मफिन लाइनर के पहाड़ को छिपाने के लिए फेरबदल करते हैं।

जब मेरी माँ को पता चला कि सुबह में टी-केक के साथ स्टॉक किया गया एक फ्रीजर दोपहर में एक खाली फ्रीजर जितना अच्छा था, तो टी-केक की आपूर्ति सूख गई।

वर्षों से मैं इन मनोरम व्यंजनों के लिए तरस रहा था, लेकिन उन्हें प्राप्त करने का कोई तरीका नहीं था।

जैसे ही मैंने वयस्कता में प्रवेश किया, टी-केक समय-समय पर मेरे सपनों में प्रवेश करेगा, मुझे मेरी पढ़ाई से विचलित कर देगा और मुझे रसोई में बुलाएगा, जहां मुझे यह स्वीकार करने के लिए मजबूर होना पड़ेगा कि पुन: निर्माण के मेरे प्रयासों में बहुत कमी थी।

एक दिन दूर-दूर की स्मृति में, मैंने रोड टेस्टेड विद जेमी और बॉबी दीन के नैशविले जाने और चखने के एक पुराने एपिसोड का हिस्सा पकड़ा। यह हो सकता है?

मैंने केवल शो का एक ब्लिप पकड़ा, लेकिन यह मुझे सूचित करने के लिए पर्याप्त था कि टी-केक जीवित और अच्छी तरह से था और मेरे दरवाजे पर भेजने के लिए तैयार था। मैं उत्साहित था।

मुझे पता था कि हर कोई क्रिसमस के लिए टी-केक प्राप्त कर रहा था!

लेकिन जब मैं ऑर्डर देने के लिए वेब पर गया, तो वेबसाइट कहीं नहीं मिली। साइबरस्पेस में टेनेसी टी-केक के संदर्भ थे, इसकी उत्पत्ति की सैद्धांतिक कहानियां, लेकिन इसके निधन में से कोई भी नहीं।

यह एक रहस्य था, और मैं पहले से कहीं अधिक दृढ़ था कि या तो अपना खुद का एक संस्करण बनाऊं जो पर्याप्त हो, या इसकी तह तक जाए।

खुशी से, और दुख की बात है, मैंने दोनों किया।

नुस्खा परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से आया था और इस पर बहुत सारे प्रतिबिंब थे कि टी-केक को इतना व्यसनी रूप से अद्वितीय बना दिया। चॉकलेट के बिना ब्राउनी की तरह बनावट चबाने वाली और लगभग धुंधली थी, और स्वाद मीठा था, लेकिन जटिल, दक्षिणी उच्चारण की तरह एक ट्वैंग के साथ।

इसलिए मैंने एक धुंधली ब्राउनी के बाद नुस्खा तैयार किया, चॉकलेट को हटा दिया, और वहां से चला गया। पहला बैच बहुत कुकी जैसा था और दूसरा बैच भी केक जैसा था। अंत में मैं जो लेकर आया वह एक सटीक प्रतिकृति नहीं है - यह बहुत लंबा है जब से मेरे पास असली चीज़ थी, यह एक भूत के चित्र को चित्रित करने जैसा होगा - लेकिन यह निश्चित रूप से शून्य को भरता है।

अकेले नुस्खा में महारत हासिल करने से संतुष्ट नहीं, मैंने मूल टी-केक के बारे में लगभग जुनूनी रूप से जानकारी की खोज की।

मुझे पता चला कि मैं टी-केक से प्यार करने वाला अकेला नहीं था। 2006 में ओपरा ने उन्हें अपनी "पसंदीदा चीजें" सूची में डाल दिया, और बिक्री छत के माध्यम से चली गई।

तो वे अचानक क्यों गायब हो गए?

आखिरकार, मुझे एक मृत्युलेख मिला जिसने यह सब समझाया।

नैशविले के 67 वर्षीय फ्रांसेस एन बार्कले का बुधवार, 7 दिसंबर, 2011 को फेफड़ों के कैंसर से 18 महीने की लड़ाई के बाद निधन हो गया। वह टेनेसी टी-केक की मालिक और निर्माता थीं।

उनकी बीमारी के चलते कारोबार बंद हो गया। नुस्खा के एकमात्र रखवाले बार्कले की बेटियों को गोपनीयता की शपथ दिलाई गई है।

मैं बहुत दुखी था, एक बार फिर टी-केक का मौका गंवाने से दुखी, और बार्कले के परिवार और दोस्तों के लिए दुखी था।

मुझे पता चला कि टेनेसी टी-केक्स एक महिला शो था, एक अकेली माँ जो वह प्यार करती थी उसे जीने की कोशिश कर रही थी - यहां तक ​​​​कि शुरुआती दिनों में अपने हीरे की बालियां भी छुट्टियों के माध्यम से व्यवसाय प्राप्त करने के लिए - और लगातार इस हद तक कि उनकी सफलता राष्ट्रीय सुर्खियों में थी।

प्रेरित होकर, यह सम्मान के अलावा और कुछ नहीं है कि मैं अपनी नकल की पेशकश करता हूं, इस उम्मीद में कि टेनेसी टी-केक की विरासत जीवित रहेगी।

टेनेसी चाय-केक
किंवदंती के अनुसार, एक 17 वर्षीय दक्षिणी बेले युद्ध में जाने से पहले एक संघी प्रमुख को प्रभावित करना चाहता था, लेकिन उसके पास केक बनाने के लिए पर्याप्त सामग्री नहीं थी। इसके बजाय उसने जो कुछ उसके पास था उसका उपयोग उसे चाय-केक बनाने के लिए किया, और वह उनसे बहुत प्यार करता था, वह युद्ध से सुरक्षित लौट आया और उसे अपनी पत्नी बना लिया। फ्रांसिस बार्कले ने दावा किया कि टेनेसी टी-केक ने उसी नुस्खा का पालन किया। नीचे दिया गया नुस्खा एक सच्चे नैशविले खजाने के लिए मेरी श्रद्धांजलि है।

१ कप मैदा
१ छोटा चम्मच कोषेर नमक
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 कप डार्क ब्राउन शुगर
1 स्टिक (1/2 कप) अनसाल्टेड मक्खन
1 टी शुद्ध वेनिला अर्क
1/4 छोटा चम्मच सेब का सिरका
4 ऑउंस (1/2 एक मानक पैकेज) नेफचैटेल या कम वसा वाले क्रीम पनीर, व्हीप्ड नहीं
1 बड़ा अंडा

ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें और मफिन लाइनर के साथ 12-कप मानक आकार के मफिन पैन को लाइन करें।

एक छोटी कटोरी में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंट लें। रद्द करना।

एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, मक्खन और ब्राउन शुगर को मध्यम-कम गर्मी पर पिघलाएं, गठबंधन करने के लिए। बस एक उबाल लें, गर्मी से निकालें, और वेनिला, सिरका और क्रीम चीज़ डालें, चिकना होने तक फेंटें। अंडे को अच्छी तरह फेंट लें। सूखी सामग्री में फेंटें।

मिश्रण को तैयार पैन में 12 मफिन कपों में समान रूप से विभाजित करें। कप लगभग १/२ भरे होंगे।

350 डिग्री फेरनहाइट पर 16 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा करें। मैं इस पर अधिक जोर नहीं दे सकता हूं।

ये चाय केक ओवन से इतनी अच्छी महक से निकलने वाले हैं कि आपकी प्रत्याशा से आपको बेहतर होने की संभावना है। प्रदान न करें।

जब आप पहली बार टी केक को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो नीचे का हिस्सा बहुत ज्यादा केकदार लगेगा और ऊपर का हिस्सा बहुत ज्यादा चिपचिपा लगेगा। बनावट और स्वादपूर्ण पूर्णता में बसने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए बाहर निकलने की जरूरत है।

वास्तव में, वे एक या दो दिन बाद और भी बेहतर हो जाएंगे। . . यदि आप इतना लंबा इंतजार करने का प्रबंधन कर सकते हैं।

एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, पाउडर चीनी के साथ धूल लें और कमरे के तापमान पर कसकर ढककर ५ दिनों तक स्टोर करें।

अतिथि प्रतिक्रिया:
0-5 के पैमाने पर औसत स्कोर, 0 होने के नाते "फिर कभी नहीं। स्मृति को बुझाने के लिए मेरे मुंह में आग लगाने की आवश्यकता है" और 5 "वूहू! मैं इसे फिर से कब खा सकता हूं?" 4.5
टिप्पणियाँ: "अच्छा।" "बस स्वाद पसंद है।" "उम्मीद से भारी, अलग, लेकिन अच्छा।" "बहुत नम, मैं उन्हें बनाना या उन्हें खाना पसंद करूंगा।" "विस्मयकारी!"

Foodbuzz.com के 24x24 कार्यक्रम के लिए मिडवेस्ट में म्यूजिक सिटी नामक एक पोस्ट में यह नुस्खा दिखाया गया था, जिसके लिए दुनिया भर के 24 खाद्य ब्लॉगर्स को उसी 24 घंटों के भीतर डिनर पार्टियों की मेजबानी करने और उनके बारे में ब्लॉग करने के लिए चुना जाता है।

पढ़ने के लिए धन्यवाद! यहाँ आपके जीवन में गुप्त संघटक होना है।


टेनेसी चाय-केक

सेटिंग: एक अपार्टमेंट बेबी प्रूफ होने के लिए भीख मांग रहा है।

ध्वनिपथ: ओया, वास्तव में अपने बाउंसर में शहर जा रही है और सुनिश्चित कर रही है कि माँ ध्यान दे रही है।

ओवन को भाप देना: कुछ भी तो नहीं। डोमिनोज़ फिर से आज रात!

परिदृश्य: मिडवेस्ट में म्यूज़िक सिटी में प्रदर्शित सभी व्यंजनों में से, चाय-केक मेरे दिल के सबसे करीब और सबसे प्रिय है।

जब मैं एक बच्चा था तो मेरी माँ एक रेडियो स्टेशन के लिए काम करती थी और कभी-कभी ग्राहकों से घर का सामान लाती थी।

कभी-कभी यह पटाखे या डिब्बाबंद मिर्च के मामले होंगे, लेकिन एक समय यह गोल, सफेद टिन का एक शानदार मामला था जिसमें काटने के आकार के जादुई खजाने थे।

मैं "टेनेसी टी-केक" के डिब्बे को फ्रीजर में हर शेल्फ को भरने के लिए आनंदपूर्वक याद करता हूं। लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं।

घना, चबाया हुआ, मीठा और गहरा गोरा। पहला काटने शायद अनपेक्षित है, लेकिन इसमें कुछ आपको दो काटने के लिए प्रेरित करता है।

जब तक आप अपनी उंगलियों से पाउडर चीनी को चाट रहे हैं, ढक्कन को वापस टिन पर रखने के लिए तैयार हैं और इसे एक दिन कहते हैं, आपके तालू पर कुछ भी आपको और अधिक के लिए वापस खींच लेता है।

इससे पहले कि आप इसे जानें, हॉल के नीचे आपकी माँ के कदम आपको चेतना में वापस बुलाते हैं, जब आप अचानक खाली, पाउडर-चीनी-धब्बेदार टिन और आपके चारों ओर मफिन लाइनर के पहाड़ को छिपाने के लिए फेरबदल करते हैं।

जब मेरी माँ को पता चला कि सुबह में टी-केक के साथ स्टॉक किया गया एक फ्रीजर दोपहर में एक खाली फ्रीजर जितना अच्छा था, तो टी-केक की आपूर्ति सूख गई।

वर्षों से मैं इन मनोरम व्यंजनों के लिए तरस रहा था, लेकिन उन्हें प्राप्त करने का कोई तरीका नहीं था।

जैसे ही मैंने वयस्कता में प्रवेश किया, टी-केक समय-समय पर मेरे सपनों में प्रवेश करेगा, मुझे मेरी पढ़ाई से विचलित कर देगा और मुझे रसोई में बुलाएगा, जहां मुझे यह स्वीकार करने के लिए मजबूर होना पड़ेगा कि पुन: निर्माण के मेरे प्रयासों में बहुत कमी थी।

एक दिन दूर-दूर की स्मृति में, मैंने रोड टेस्टेड विद जेमी और बॉबी दीन के नैशविले जाने और चखने के एक पुराने एपिसोड का हिस्सा पकड़ा। यह हो सकता है?

मैंने केवल शो का एक ब्लिप पकड़ा, लेकिन यह मुझे सूचित करने के लिए पर्याप्त था कि टी-केक जीवित और अच्छी तरह से था और मेरे दरवाजे पर भेजने के लिए तैयार था। मैं उत्साहित था।

मुझे पता था कि हर कोई क्रिसमस के लिए टी-केक प्राप्त कर रहा था!

लेकिन जब मैं ऑर्डर देने के लिए वेब पर गया, तो वेबसाइट कहीं नहीं मिली। साइबरस्पेस में टेनेसी टी-केक के संदर्भ थे, इसकी उत्पत्ति की सैद्धांतिक कहानियां, लेकिन इसके निधन में से कोई भी नहीं।

यह एक रहस्य था, और मैं पहले से कहीं अधिक दृढ़ था कि या तो अपना खुद का एक संस्करण बनाऊं जो पर्याप्त हो, या इसकी तह तक जाए।

खुशी से, और दुख की बात है, मैंने दोनों किया।

नुस्खा परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से आया था और इस पर बहुत सारे प्रतिबिंब थे कि टी-केक को इतना व्यसनी रूप से अद्वितीय बना दिया। चॉकलेट के बिना ब्राउनी की तरह बनावट चबाने वाली और लगभग धुंधली थी, और स्वाद मीठा था, लेकिन जटिल, दक्षिणी उच्चारण की तरह एक ट्वैंग के साथ।

इसलिए मैंने एक धुंधली ब्राउनी के बाद नुस्खा तैयार किया, चॉकलेट को हटा दिया, और वहां से चला गया। पहला बैच बहुत कुकी जैसा था और दूसरा बैच भी केक जैसा था। अंत में मैं जो लेकर आया वह एक सटीक प्रतिकृति नहीं है - यह बहुत लंबा है जब से मेरे पास असली चीज़ थी, यह एक भूत के चित्र को चित्रित करने जैसा होगा - लेकिन यह निश्चित रूप से शून्य को भरता है।

अकेले नुस्खा में महारत हासिल करने से संतुष्ट नहीं, मैंने मूल टी-केक के बारे में लगभग जुनूनी रूप से जानकारी की खोज की।

मुझे पता चला कि मैं टी-केक से प्यार करने वाला अकेला नहीं था। 2006 में ओपरा ने उन्हें अपनी "पसंदीदा चीजें" सूची में डाल दिया, और बिक्री छत के माध्यम से चली गई।

तो वे अचानक क्यों गायब हो गए?

आखिरकार, मुझे एक मृत्युलेख मिला जिसने यह सब समझाया।

नैशविले के 67 वर्षीय फ्रांसेस एन बार्कले का बुधवार, 7 दिसंबर, 2011 को फेफड़ों के कैंसर से 18 महीने की लड़ाई के बाद निधन हो गया। वह टेनेसी टी-केक की मालिक और निर्माता थीं।

उनकी बीमारी के चलते कारोबार बंद हो गया। नुस्खा के एकमात्र रखवाले बार्कले की बेटियों को गोपनीयता की शपथ दिलाई गई है।

मैं बहुत दुखी था, एक बार फिर टी-केक का मौका गंवाने से दुखी, और बार्कले के परिवार और दोस्तों के लिए दुखी था।

मुझे पता चला कि टेनेसी टी-केक्स एक महिला शो था, एक अकेली माँ जो वह प्यार करती थी उसे जीने की कोशिश कर रही थी - यहां तक ​​​​कि शुरुआती दिनों में अपने हीरे की बालियां भी छुट्टियों के माध्यम से व्यवसाय प्राप्त करने के लिए - और लगातार इस हद तक कि उनकी सफलता राष्ट्रीय सुर्खियों में थी।

प्रेरित होकर, यह सम्मान के अलावा और कुछ नहीं है कि मैं अपनी नकल की पेशकश करता हूं, इस उम्मीद में कि टेनेसी टी-केक की विरासत जीवित रहेगी।

टेनेसी चाय-केक
किंवदंती के अनुसार, एक 17 वर्षीय दक्षिणी बेले युद्ध में जाने से पहले एक संघी प्रमुख को प्रभावित करना चाहता था, लेकिन उसके पास केक बनाने के लिए पर्याप्त सामग्री नहीं थी। इसके बजाय उसने जो कुछ उसके पास था उसका उपयोग उसे चाय-केक बनाने के लिए किया, और वह उनसे बहुत प्यार करता था, वह युद्ध से सुरक्षित लौट आया और उसे अपनी पत्नी बना लिया। फ्रांसिस बार्कले ने दावा किया कि टेनेसी टी-केक ने उसी नुस्खा का पालन किया। नीचे दिया गया नुस्खा एक सच्चे नैशविले खजाने के लिए मेरी श्रद्धांजलि है।

१ कप मैदा
१ छोटा चम्मच कोषेर नमक
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 कप डार्क ब्राउन शुगर
1 स्टिक (1/2 कप) अनसाल्टेड मक्खन
1 टी शुद्ध वेनिला अर्क
1/4 छोटा चम्मच सेब का सिरका
4 ऑउंस (1/2 एक मानक पैकेज) नेफचैटेल या कम वसा वाले क्रीम पनीर, व्हीप्ड नहीं
1 बड़ा अंडा

ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें और मफिन लाइनर के साथ 12-कप मानक आकार के मफिन पैन को लाइन करें।

एक छोटी कटोरी में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंट लें। रद्द करना।

एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, मक्खन और ब्राउन शुगर को मध्यम-कम गर्मी पर पिघलाएं, गठबंधन करने के लिए। बस एक उबाल लें, गर्मी से निकालें, और वेनिला, सिरका और क्रीम चीज़ डालें, चिकना होने तक फेंटें। अंडे को अच्छी तरह फेंट लें। सूखी सामग्री में फेंटें।

मिश्रण को तैयार पैन में 12 मफिन कपों में समान रूप से विभाजित करें। कप लगभग १/२ भरे होंगे।

350 डिग्री फेरनहाइट पर 16 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा करें। मैं इस पर अधिक जोर नहीं दे सकता हूं।

ये चाय केक ओवन से इतनी अच्छी महक से निकलने वाले हैं कि आपकी प्रत्याशा से आपको बेहतर होने की संभावना है। प्रदान न करें।

जब आप पहली बार टी केक को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो नीचे का हिस्सा बहुत ज्यादा केकदार लगेगा और ऊपर का हिस्सा बहुत ज्यादा चिपचिपा लगेगा। बनावट और स्वादपूर्ण पूर्णता में बसने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए बाहर निकलने की जरूरत है।

वास्तव में, वे एक या दो दिन बाद और भी बेहतर हो जाएंगे। . . यदि आप इतना लंबा इंतजार करने का प्रबंधन कर सकते हैं।

एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, पाउडर चीनी के साथ धूल लें और कमरे के तापमान पर कसकर ढककर ५ दिनों तक स्टोर करें।

अतिथि प्रतिक्रिया:
0-5 के पैमाने पर औसत स्कोर, 0 होने के नाते "फिर कभी नहीं। स्मृति को बुझाने के लिए मेरे मुंह में आग लगाने की आवश्यकता है" और 5 "वूहू! मैं इसे फिर से कब खा सकता हूं?" 4.5
टिप्पणियाँ: "अच्छा।" "बस स्वाद पसंद है।" "उम्मीद से भारी, अलग, लेकिन अच्छा।" "बहुत नम, मैं उन्हें बनाना या उन्हें खाना पसंद करूंगा।" "विस्मयकारी!"

Foodbuzz.com के 24x24 कार्यक्रम के लिए मिडवेस्ट में म्यूजिक सिटी नामक एक पोस्ट में यह नुस्खा दिखाया गया था, जिसके लिए दुनिया भर के 24 खाद्य ब्लॉगर्स को उसी 24 घंटों के भीतर डिनर पार्टियों की मेजबानी करने और उनके बारे में ब्लॉग करने के लिए चुना जाता है।

पढ़ने के लिए धन्यवाद! यहाँ आपके जीवन में गुप्त संघटक होना है।


टेनेसी चाय-केक

सेटिंग: एक अपार्टमेंट बेबी प्रूफ होने के लिए भीख मांग रहा है।

ध्वनिपथ: ओया, वास्तव में अपने बाउंसर में शहर जा रही है और सुनिश्चित कर रही है कि माँ ध्यान दे रही है।

ओवन को भाप देना: कुछ भी तो नहीं। डोमिनोज़ फिर से आज रात!

परिदृश्य: मिडवेस्ट में म्यूज़िक सिटी में प्रदर्शित सभी व्यंजनों में से, चाय-केक मेरे दिल के सबसे करीब और सबसे प्रिय है।

जब मैं एक बच्चा था तो मेरी माँ एक रेडियो स्टेशन के लिए काम करती थी और कभी-कभी ग्राहकों से घर का सामान लाती थी।

कभी-कभी यह पटाखे या डिब्बाबंद मिर्च के मामले होंगे, लेकिन एक समय यह गोल, सफेद टिन का एक शानदार मामला था जिसमें काटने के आकार के जादुई खजाने थे।

मैं "टेनेसी टी-केक" के डिब्बे को फ्रीजर में हर शेल्फ को भरने के लिए आनंदपूर्वक याद करता हूं। लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं।

घना, चबाया हुआ, मीठा और गहरा गोरा। पहला काटने शायद अनपेक्षित है, लेकिन इसमें कुछ आपको दो काटने के लिए प्रेरित करता है।

जब तक आप अपनी उंगलियों से पाउडर चीनी को चाट रहे हैं, ढक्कन को वापस टिन पर रखने के लिए तैयार हैं और इसे एक दिन कहते हैं, आपके तालू पर कुछ भी आपको और अधिक के लिए वापस खींच लेता है।

इससे पहले कि आप इसे जानें, हॉल के नीचे आपकी माँ के कदम आपको चेतना में वापस बुलाते हैं, जब आप अचानक खाली, पाउडर-चीनी-धब्बेदार टिन और आपके चारों ओर मफिन लाइनर के पहाड़ को छिपाने के लिए फेरबदल करते हैं।

जब मेरी माँ को पता चला कि सुबह में टी-केक के साथ स्टॉक किया गया एक फ्रीजर दोपहर में एक खाली फ्रीजर जितना अच्छा था, तो टी-केक की आपूर्ति सूख गई।

वर्षों से मैं इन मनोरम व्यंजनों के लिए तरस रहा था, लेकिन उन्हें प्राप्त करने का कोई तरीका नहीं था।

जैसे ही मैंने वयस्कता में प्रवेश किया, टी-केक समय-समय पर मेरे सपनों में प्रवेश करेगा, मुझे मेरी पढ़ाई से विचलित कर देगा और मुझे रसोई में बुलाएगा, जहां मुझे यह स्वीकार करने के लिए मजबूर होना पड़ेगा कि पुन: निर्माण के मेरे प्रयासों में बहुत कमी थी।

एक दिन दूर-दूर की स्मृति में, मैंने रोड टेस्टेड विद जेमी और बॉबी दीन के नैशविले जाने और चखने के एक पुराने एपिसोड का हिस्सा पकड़ा। यह हो सकता है?

मैंने केवल शो का एक ब्लिप पकड़ा, लेकिन यह मुझे सूचित करने के लिए पर्याप्त था कि टी-केक जीवित और अच्छी तरह से था और मेरे दरवाजे पर भेजने के लिए तैयार था। मैं उत्साहित था।

मुझे पता था कि हर कोई क्रिसमस के लिए टी-केक प्राप्त कर रहा था!

लेकिन जब मैं ऑर्डर देने के लिए वेब पर गया, तो वेबसाइट कहीं नहीं मिली। साइबरस्पेस में टेनेसी टी-केक के संदर्भ थे, इसकी उत्पत्ति की सैद्धांतिक कहानियां, लेकिन इसके निधन में से कोई भी नहीं।

यह एक रहस्य था, और मैं पहले से कहीं अधिक दृढ़ था कि या तो अपना खुद का एक संस्करण बनाऊं जो पर्याप्त हो, या इसकी तह तक जाए।

खुशी से, और दुख की बात है, मैंने दोनों किया।

नुस्खा परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से आया था और इस पर बहुत सारे प्रतिबिंब थे कि टी-केक को इतना व्यसनी रूप से अद्वितीय बना दिया। चॉकलेट के बिना ब्राउनी की तरह बनावट चबाने वाली और लगभग धुंधली थी, और स्वाद मीठा था, लेकिन जटिल, दक्षिणी उच्चारण की तरह एक ट्वैंग के साथ।

इसलिए मैंने एक धुंधली ब्राउनी के बाद नुस्खा तैयार किया, चॉकलेट को हटा दिया, और वहां से चला गया। पहला बैच बहुत कुकी जैसा था और दूसरा बैच भी केक जैसा था। अंत में मैं जो लेकर आया वह एक सटीक प्रतिकृति नहीं है - यह बहुत लंबा है जब से मेरे पास असली चीज़ थी, यह एक भूत के चित्र को चित्रित करने जैसा होगा - लेकिन यह निश्चित रूप से शून्य को भरता है।

अकेले नुस्खा में महारत हासिल करने से संतुष्ट नहीं, मैंने मूल टी-केक के बारे में लगभग जुनूनी रूप से जानकारी की खोज की।

मुझे पता चला कि मैं टी-केक से प्यार करने वाला अकेला नहीं था। 2006 में ओपरा ने उन्हें अपनी "पसंदीदा चीजें" सूची में डाल दिया, और बिक्री छत के माध्यम से चली गई।

तो वे अचानक क्यों गायब हो गए?

आखिरकार, मुझे एक मृत्युलेख मिला जिसने यह सब समझाया।

नैशविले के 67 वर्षीय फ्रांसेस एन बार्कले का बुधवार, 7 दिसंबर, 2011 को फेफड़ों के कैंसर से 18 महीने की लड़ाई के बाद निधन हो गया। वह टेनेसी टी-केक की मालिक और निर्माता थीं।

उनकी बीमारी के चलते कारोबार बंद हो गया। नुस्खा के एकमात्र रखवाले बार्कले की बेटियों को गोपनीयता की शपथ दिलाई गई है।

मैं बहुत दुखी था, एक बार फिर टी-केक का मौका गंवाने से दुखी, और बार्कले के परिवार और दोस्तों के लिए दुखी था।

मुझे पता चला कि टेनेसी टी-केक्स एक महिला शो था, एक अकेली माँ जो वह प्यार करती थी उसे जीने की कोशिश कर रही थी - यहां तक ​​​​कि शुरुआती दिनों में अपने हीरे की बालियां भी छुट्टियों के माध्यम से व्यवसाय प्राप्त करने के लिए - और लगातार इस हद तक कि उनकी सफलता राष्ट्रीय सुर्खियों में थी।

प्रेरित होकर, यह सम्मान के अलावा और कुछ नहीं है कि मैं अपनी नकल की पेशकश करता हूं, इस उम्मीद में कि टेनेसी टी-केक की विरासत जीवित रहेगी।

टेनेसी चाय-केक
किंवदंती के अनुसार, एक 17 वर्षीय दक्षिणी बेले युद्ध में जाने से पहले एक संघी प्रमुख को प्रभावित करना चाहता था, लेकिन उसके पास केक बनाने के लिए पर्याप्त सामग्री नहीं थी। इसके बजाय उसने जो कुछ उसके पास था उसका उपयोग उसे चाय-केक बनाने के लिए किया, और वह उनसे बहुत प्यार करता था, वह युद्ध से सुरक्षित लौट आया और उसे अपनी पत्नी बना लिया। फ्रांसिस बार्कले ने दावा किया कि टेनेसी टी-केक ने उसी नुस्खा का पालन किया। नीचे दिया गया नुस्खा एक सच्चे नैशविले खजाने के लिए मेरी श्रद्धांजलि है।

१ कप मैदा
१ छोटा चम्मच कोषेर नमक
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 कप डार्क ब्राउन शुगर
1 स्टिक (1/2 कप) अनसाल्टेड मक्खन
1 टी शुद्ध वेनिला अर्क
1/4 छोटा चम्मच सेब का सिरका
4 ऑउंस (1/2 एक मानक पैकेज) नेफचैटेल या कम वसा वाले क्रीम पनीर, व्हीप्ड नहीं
1 बड़ा अंडा

ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें और मफिन लाइनर के साथ 12-कप मानक आकार के मफिन पैन को लाइन करें।

एक छोटी कटोरी में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंट लें। रद्द करना।

एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, मक्खन और ब्राउन शुगर को मध्यम-कम गर्मी पर पिघलाएं, गठबंधन करने के लिए। बस एक उबाल लें, गर्मी से निकालें, और वेनिला, सिरका और क्रीम चीज़ डालें, चिकना होने तक फेंटें। अंडे को अच्छी तरह फेंट लें। सूखी सामग्री में फेंटें।

मिश्रण को तैयार पैन में 12 मफिन कपों में समान रूप से विभाजित करें। कप लगभग १/२ भरे होंगे।

350 डिग्री फेरनहाइट पर 16 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा करें। मैं इस पर अधिक जोर नहीं दे सकता हूं।

ये चाय केक ओवन से इतनी अच्छी महक से निकलने वाले हैं कि आपकी प्रत्याशा से आपको बेहतर होने की संभावना है। प्रदान न करें।

जब आप पहली बार टी केक को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो नीचे का हिस्सा बहुत ज्यादा केकदार लगेगा और ऊपर का हिस्सा बहुत ज्यादा चिपचिपा लगेगा। बनावट और स्वादपूर्ण पूर्णता में बसने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए बाहर निकलने की जरूरत है।

वास्तव में, वे एक या दो दिन बाद और भी बेहतर हो जाएंगे। . . यदि आप इतना लंबा इंतजार करने का प्रबंधन कर सकते हैं।

एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, पाउडर चीनी के साथ धूल लें और कमरे के तापमान पर कसकर ढककर ५ दिनों तक स्टोर करें।

अतिथि प्रतिक्रिया:
0-5 के पैमाने पर औसत स्कोर, 0 होने के नाते "फिर कभी नहीं। स्मृति को बुझाने के लिए मेरे मुंह में आग लगाने की आवश्यकता है" और 5 "वूहू! मैं इसे फिर से कब खा सकता हूं?" 4.5
टिप्पणियाँ: "अच्छा।" "बस स्वाद पसंद है।" "उम्मीद से भारी, अलग, लेकिन अच्छा।" "बहुत नम, मैं उन्हें बनाना या उन्हें खाना पसंद करूंगा।" "विस्मयकारी!"

Foodbuzz.com के 24x24 कार्यक्रम के लिए मिडवेस्ट में म्यूजिक सिटी नामक एक पोस्ट में यह नुस्खा दिखाया गया था, जिसके लिए दुनिया भर के 24 खाद्य ब्लॉगर्स को उसी 24 घंटों के भीतर डिनर पार्टियों की मेजबानी करने और उनके बारे में ब्लॉग करने के लिए चुना जाता है।

पढ़ने के लिए धन्यवाद! यहाँ आपके जीवन में गुप्त संघटक होना है।


टेनेसी चाय-केक

सेटिंग: एक अपार्टमेंट बेबी प्रूफ होने के लिए भीख मांग रहा है।

ध्वनिपथ: ओया, वास्तव में अपने बाउंसर में शहर जा रही है और सुनिश्चित कर रही है कि माँ ध्यान दे रही है।

ओवन को भाप देना: कुछ भी तो नहीं। डोमिनोज़ फिर से आज रात!

परिदृश्य: मिडवेस्ट में म्यूज़िक सिटी में प्रदर्शित सभी व्यंजनों में से, चाय-केक मेरे दिल के सबसे करीब और सबसे प्रिय है।

जब मैं एक बच्चा था तो मेरी माँ एक रेडियो स्टेशन के लिए काम करती थी और कभी-कभी ग्राहकों से घर का सामान लाती थी।

कभी-कभी यह पटाखे या डिब्बाबंद मिर्च के मामले होंगे, लेकिन एक समय यह गोल, सफेद टिन का एक शानदार मामला था जिसमें काटने के आकार के जादुई खजाने थे।

मैं "टेनेसी टी-केक" के डिब्बे को फ्रीजर में हर शेल्फ को भरने के लिए आनंदपूर्वक याद करता हूं। लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं।

घना, चबाया हुआ, मीठा और गहरा गोरा। पहला काटने शायद अनपेक्षित है, लेकिन इसमें कुछ आपको दो काटने के लिए प्रेरित करता है।

जब तक आप अपनी उंगलियों से पाउडर चीनी को चाट रहे हैं, ढक्कन को वापस टिन पर रखने के लिए तैयार हैं और इसे एक दिन कहते हैं, आपके तालू पर कुछ भी आपको और अधिक के लिए वापस खींच लेता है।

इससे पहले कि आप इसे जानें, हॉल के नीचे आपकी माँ के कदम आपको चेतना में वापस बुलाते हैं, जब आप अचानक खाली, पाउडर-चीनी-धब्बेदार टिन और आपके चारों ओर मफिन लाइनर के पहाड़ को छिपाने के लिए फेरबदल करते हैं।

जब मेरी माँ को पता चला कि सुबह में टी-केक के साथ स्टॉक किया गया एक फ्रीजर दोपहर में एक खाली फ्रीजर जितना अच्छा था, तो टी-केक की आपूर्ति सूख गई।

वर्षों से मैं इन मनोरम व्यंजनों के लिए तरस रहा था, लेकिन उन्हें प्राप्त करने का कोई तरीका नहीं था।

जैसे ही मैंने वयस्कता में प्रवेश किया, टी-केक समय-समय पर मेरे सपनों में प्रवेश करेगा, मुझे मेरी पढ़ाई से विचलित कर देगा और मुझे रसोई में बुलाएगा, जहां मुझे यह स्वीकार करने के लिए मजबूर होना पड़ेगा कि पुन: निर्माण के मेरे प्रयासों में बहुत कमी थी।

एक दिन दूर-दूर की स्मृति में, मैंने रोड टेस्टेड विद जेमी और बॉबी दीन के नैशविले जाने और चखने के एक पुराने एपिसोड का हिस्सा पकड़ा। यह हो सकता है?

मैंने केवल शो का एक ब्लिप पकड़ा, लेकिन यह मुझे सूचित करने के लिए पर्याप्त था कि टी-केक जीवित और अच्छी तरह से था और मेरे दरवाजे पर भेजने के लिए तैयार था। मैं उत्साहित था।

मुझे पता था कि हर कोई क्रिसमस के लिए टी-केक प्राप्त कर रहा था!

लेकिन जब मैं ऑर्डर देने के लिए वेब पर गया, तो वेबसाइट कहीं नहीं मिली। साइबरस्पेस में टेनेसी टी-केक के संदर्भ थे, इसकी उत्पत्ति की सैद्धांतिक कहानियां, लेकिन इसके निधन में से कोई भी नहीं।

यह एक रहस्य था, और मैं पहले से कहीं अधिक दृढ़ था कि या तो अपना खुद का एक संस्करण बनाऊं जो पर्याप्त हो, या इसकी तह तक जाए।

खुशी से, और दुख की बात है, मैंने दोनों किया।

नुस्खा परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से आया था और इस पर बहुत सारे प्रतिबिंब थे कि टी-केक को इतना व्यसनी रूप से अद्वितीय बना दिया। चॉकलेट के बिना ब्राउनी की तरह बनावट चबाने वाली और लगभग धुंधली थी, और स्वाद मीठा था, लेकिन जटिल, दक्षिणी उच्चारण की तरह एक ट्वैंग के साथ।

इसलिए मैंने एक धुंधली ब्राउनी के बाद नुस्खा तैयार किया, चॉकलेट को हटा दिया, और वहां से चला गया। पहला बैच बहुत कुकी जैसा था और दूसरा बैच भी केक जैसा था। अंत में मैं जो लेकर आया वह एक सटीक प्रतिकृति नहीं है - यह बहुत लंबा है जब से मेरे पास असली चीज़ थी, यह एक भूत के चित्र को चित्रित करने जैसा होगा - लेकिन यह निश्चित रूप से शून्य को भरता है।

अकेले नुस्खा में महारत हासिल करने से संतुष्ट नहीं, मैंने मूल टी-केक के बारे में लगभग जुनूनी रूप से जानकारी की खोज की।

मुझे पता चला कि मैं टी-केक से प्यार करने वाला अकेला नहीं था। 2006 में ओपरा ने उन्हें अपनी "पसंदीदा चीजें" सूची में डाल दिया, और बिक्री छत के माध्यम से चली गई।

तो वे अचानक क्यों गायब हो गए?

आखिरकार, मुझे एक मृत्युलेख मिला जिसने यह सब समझाया।

नैशविले के 67 वर्षीय फ्रांसेस एन बार्कले का बुधवार, 7 दिसंबर, 2011 को फेफड़ों के कैंसर से 18 महीने की लड़ाई के बाद निधन हो गया। वह टेनेसी टी-केक की मालिक और निर्माता थीं।

उनकी बीमारी के चलते कारोबार बंद हो गया। नुस्खा के एकमात्र रखवाले बार्कले की बेटियों को गोपनीयता की शपथ दिलाई गई है।

मैं बहुत दुखी था, एक बार फिर टी-केक का मौका गंवाने से दुखी, और बार्कले के परिवार और दोस्तों के लिए दुखी था।

मुझे पता चला कि टेनेसी टी-केक्स एक महिला शो था, एक अकेली माँ जो वह प्यार करती थी उसे जीने की कोशिश कर रही थी - यहां तक ​​​​कि शुरुआती दिनों में अपने हीरे की बालियां भी छुट्टियों के माध्यम से व्यवसाय प्राप्त करने के लिए - और लगातार इस हद तक कि उनकी सफलता राष्ट्रीय सुर्खियों में थी।

प्रेरित होकर, यह सम्मान के अलावा और कुछ नहीं है कि मैं अपनी नकल की पेशकश करता हूं, इस उम्मीद में कि टेनेसी टी-केक की विरासत जीवित रहेगी।

टेनेसी चाय-केक
किंवदंती के अनुसार, एक 17 वर्षीय दक्षिणी बेले युद्ध में जाने से पहले एक संघी प्रमुख को प्रभावित करना चाहता था, लेकिन उसके पास केक बनाने के लिए पर्याप्त सामग्री नहीं थी।इसके बजाय उसने जो कुछ उसके पास था उसका उपयोग उसे चाय-केक बनाने के लिए किया, और वह उनसे बहुत प्यार करता था, वह युद्ध से सुरक्षित लौट आया और उसे अपनी पत्नी बना लिया। फ्रांसिस बार्कले ने दावा किया कि टेनेसी टी-केक ने उसी नुस्खा का पालन किया। नीचे दिया गया नुस्खा एक सच्चे नैशविले खजाने के लिए मेरी श्रद्धांजलि है।

१ कप मैदा
१ छोटा चम्मच कोषेर नमक
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 कप डार्क ब्राउन शुगर
1 स्टिक (1/2 कप) अनसाल्टेड मक्खन
1 टी शुद्ध वेनिला अर्क
1/4 छोटा चम्मच सेब का सिरका
4 ऑउंस (1/2 एक मानक पैकेज) नेफचैटेल या कम वसा वाले क्रीम पनीर, व्हीप्ड नहीं
1 बड़ा अंडा

ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें और मफिन लाइनर के साथ 12-कप मानक आकार के मफिन पैन को लाइन करें।

एक छोटी कटोरी में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंट लें। रद्द करना।

एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, मक्खन और ब्राउन शुगर को मध्यम-कम गर्मी पर पिघलाएं, गठबंधन करने के लिए। बस एक उबाल लें, गर्मी से निकालें, और वेनिला, सिरका और क्रीम चीज़ डालें, चिकना होने तक फेंटें। अंडे को अच्छी तरह फेंट लें। सूखी सामग्री में फेंटें।

मिश्रण को तैयार पैन में 12 मफिन कपों में समान रूप से विभाजित करें। कप लगभग १/२ भरे होंगे।

350 डिग्री फेरनहाइट पर 16 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा करें। मैं इस पर अधिक जोर नहीं दे सकता हूं।

ये चाय केक ओवन से इतनी अच्छी महक से निकलने वाले हैं कि आपकी प्रत्याशा से आपको बेहतर होने की संभावना है। प्रदान न करें।

जब आप पहली बार टी केक को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो नीचे का हिस्सा बहुत ज्यादा केकदार लगेगा और ऊपर का हिस्सा बहुत ज्यादा चिपचिपा लगेगा। बनावट और स्वादपूर्ण पूर्णता में बसने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए बाहर निकलने की जरूरत है।

वास्तव में, वे एक या दो दिन बाद और भी बेहतर हो जाएंगे। . . यदि आप इतना लंबा इंतजार करने का प्रबंधन कर सकते हैं।

एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, पाउडर चीनी के साथ धूल लें और कमरे के तापमान पर कसकर ढककर ५ दिनों तक स्टोर करें।

अतिथि प्रतिक्रिया:
0-5 के पैमाने पर औसत स्कोर, 0 होने के नाते "फिर कभी नहीं। स्मृति को बुझाने के लिए मेरे मुंह में आग लगाने की आवश्यकता है" और 5 "वूहू! मैं इसे फिर से कब खा सकता हूं?" 4.5
टिप्पणियाँ: "अच्छा।" "बस स्वाद पसंद है।" "उम्मीद से भारी, अलग, लेकिन अच्छा।" "बहुत नम, मैं उन्हें बनाना या उन्हें खाना पसंद करूंगा।" "विस्मयकारी!"

Foodbuzz.com के 24x24 कार्यक्रम के लिए मिडवेस्ट में म्यूजिक सिटी नामक एक पोस्ट में यह नुस्खा दिखाया गया था, जिसके लिए दुनिया भर के 24 खाद्य ब्लॉगर्स को उसी 24 घंटों के भीतर डिनर पार्टियों की मेजबानी करने और उनके बारे में ब्लॉग करने के लिए चुना जाता है।

पढ़ने के लिए धन्यवाद! यहाँ आपके जीवन में गुप्त संघटक होना है।


टेनेसी चाय-केक

सेटिंग: एक अपार्टमेंट बेबी प्रूफ होने के लिए भीख मांग रहा है।

ध्वनिपथ: ओया, वास्तव में अपने बाउंसर में शहर जा रही है और सुनिश्चित कर रही है कि माँ ध्यान दे रही है।

ओवन को भाप देना: कुछ भी तो नहीं। डोमिनोज़ फिर से आज रात!

परिदृश्य: मिडवेस्ट में म्यूज़िक सिटी में प्रदर्शित सभी व्यंजनों में से, चाय-केक मेरे दिल के सबसे करीब और सबसे प्रिय है।

जब मैं एक बच्चा था तो मेरी माँ एक रेडियो स्टेशन के लिए काम करती थी और कभी-कभी ग्राहकों से घर का सामान लाती थी।

कभी-कभी यह पटाखे या डिब्बाबंद मिर्च के मामले होंगे, लेकिन एक समय यह गोल, सफेद टिन का एक शानदार मामला था जिसमें काटने के आकार के जादुई खजाने थे।

मैं "टेनेसी टी-केक" के डिब्बे को फ्रीजर में हर शेल्फ को भरने के लिए आनंदपूर्वक याद करता हूं। लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं।

घना, चबाया हुआ, मीठा और गहरा गोरा। पहला काटने शायद अनपेक्षित है, लेकिन इसमें कुछ आपको दो काटने के लिए प्रेरित करता है।

जब तक आप अपनी उंगलियों से पाउडर चीनी को चाट रहे हैं, ढक्कन को वापस टिन पर रखने के लिए तैयार हैं और इसे एक दिन कहते हैं, आपके तालू पर कुछ भी आपको और अधिक के लिए वापस खींच लेता है।

इससे पहले कि आप इसे जानें, हॉल के नीचे आपकी माँ के कदम आपको चेतना में वापस बुलाते हैं, जब आप अचानक खाली, पाउडर-चीनी-धब्बेदार टिन और आपके चारों ओर मफिन लाइनर के पहाड़ को छिपाने के लिए फेरबदल करते हैं।

जब मेरी माँ को पता चला कि सुबह में टी-केक के साथ स्टॉक किया गया एक फ्रीजर दोपहर में एक खाली फ्रीजर जितना अच्छा था, तो टी-केक की आपूर्ति सूख गई।

वर्षों से मैं इन मनोरम व्यंजनों के लिए तरस रहा था, लेकिन उन्हें प्राप्त करने का कोई तरीका नहीं था।

जैसे ही मैंने वयस्कता में प्रवेश किया, टी-केक समय-समय पर मेरे सपनों में प्रवेश करेगा, मुझे मेरी पढ़ाई से विचलित कर देगा और मुझे रसोई में बुलाएगा, जहां मुझे यह स्वीकार करने के लिए मजबूर होना पड़ेगा कि पुन: निर्माण के मेरे प्रयासों में बहुत कमी थी।

एक दिन दूर-दूर की स्मृति में, मैंने रोड टेस्टेड विद जेमी और बॉबी दीन के नैशविले जाने और चखने के एक पुराने एपिसोड का हिस्सा पकड़ा। यह हो सकता है?

मैंने केवल शो का एक ब्लिप पकड़ा, लेकिन यह मुझे सूचित करने के लिए पर्याप्त था कि टी-केक जीवित और अच्छी तरह से था और मेरे दरवाजे पर भेजने के लिए तैयार था। मैं उत्साहित था।

मुझे पता था कि हर कोई क्रिसमस के लिए टी-केक प्राप्त कर रहा था!

लेकिन जब मैं ऑर्डर देने के लिए वेब पर गया, तो वेबसाइट कहीं नहीं मिली। साइबरस्पेस में टेनेसी टी-केक के संदर्भ थे, इसकी उत्पत्ति की सैद्धांतिक कहानियां, लेकिन इसके निधन में से कोई भी नहीं।

यह एक रहस्य था, और मैं पहले से कहीं अधिक दृढ़ था कि या तो अपना खुद का एक संस्करण बनाऊं जो पर्याप्त हो, या इसकी तह तक जाए।

खुशी से, और दुख की बात है, मैंने दोनों किया।

नुस्खा परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से आया था और इस पर बहुत सारे प्रतिबिंब थे कि टी-केक को इतना व्यसनी रूप से अद्वितीय बना दिया। चॉकलेट के बिना ब्राउनी की तरह बनावट चबाने वाली और लगभग धुंधली थी, और स्वाद मीठा था, लेकिन जटिल, दक्षिणी उच्चारण की तरह एक ट्वैंग के साथ।

इसलिए मैंने एक धुंधली ब्राउनी के बाद नुस्खा तैयार किया, चॉकलेट को हटा दिया, और वहां से चला गया। पहला बैच बहुत कुकी जैसा था और दूसरा बैच भी केक जैसा था। अंत में मैं जो लेकर आया वह एक सटीक प्रतिकृति नहीं है - यह बहुत लंबा है जब से मेरे पास असली चीज़ थी, यह एक भूत के चित्र को चित्रित करने जैसा होगा - लेकिन यह निश्चित रूप से शून्य को भरता है।

अकेले नुस्खा में महारत हासिल करने से संतुष्ट नहीं, मैंने मूल टी-केक के बारे में लगभग जुनूनी रूप से जानकारी की खोज की।

मुझे पता चला कि मैं टी-केक से प्यार करने वाला अकेला नहीं था। 2006 में ओपरा ने उन्हें अपनी "पसंदीदा चीजें" सूची में डाल दिया, और बिक्री छत के माध्यम से चली गई।

तो वे अचानक क्यों गायब हो गए?

आखिरकार, मुझे एक मृत्युलेख मिला जिसने यह सब समझाया।

नैशविले के 67 वर्षीय फ्रांसेस एन बार्कले का बुधवार, 7 दिसंबर, 2011 को फेफड़ों के कैंसर से 18 महीने की लड़ाई के बाद निधन हो गया। वह टेनेसी टी-केक की मालिक और निर्माता थीं।

उनकी बीमारी के चलते कारोबार बंद हो गया। नुस्खा के एकमात्र रखवाले बार्कले की बेटियों को गोपनीयता की शपथ दिलाई गई है।

मैं बहुत दुखी था, एक बार फिर टी-केक का मौका गंवाने से दुखी, और बार्कले के परिवार और दोस्तों के लिए दुखी था।

मुझे पता चला कि टेनेसी टी-केक्स एक महिला शो था, एक अकेली माँ जो वह प्यार करती थी उसे जीने की कोशिश कर रही थी - यहां तक ​​​​कि शुरुआती दिनों में अपने हीरे की बालियां भी छुट्टियों के माध्यम से व्यवसाय प्राप्त करने के लिए - और लगातार इस हद तक कि उनकी सफलता राष्ट्रीय सुर्खियों में थी।

प्रेरित होकर, यह सम्मान के अलावा और कुछ नहीं है कि मैं अपनी नकल की पेशकश करता हूं, इस उम्मीद में कि टेनेसी टी-केक की विरासत जीवित रहेगी।

टेनेसी चाय-केक
किंवदंती के अनुसार, एक 17 वर्षीय दक्षिणी बेले युद्ध में जाने से पहले एक संघी प्रमुख को प्रभावित करना चाहता था, लेकिन उसके पास केक बनाने के लिए पर्याप्त सामग्री नहीं थी। इसके बजाय उसने जो कुछ उसके पास था उसका उपयोग उसे चाय-केक बनाने के लिए किया, और वह उनसे बहुत प्यार करता था, वह युद्ध से सुरक्षित लौट आया और उसे अपनी पत्नी बना लिया। फ्रांसिस बार्कले ने दावा किया कि टेनेसी टी-केक ने उसी नुस्खा का पालन किया। नीचे दिया गया नुस्खा एक सच्चे नैशविले खजाने के लिए मेरी श्रद्धांजलि है।

१ कप मैदा
१ छोटा चम्मच कोषेर नमक
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 कप डार्क ब्राउन शुगर
1 स्टिक (1/2 कप) अनसाल्टेड मक्खन
1 टी शुद्ध वेनिला अर्क
1/4 छोटा चम्मच सेब का सिरका
4 ऑउंस (1/2 एक मानक पैकेज) नेफचैटेल या कम वसा वाले क्रीम पनीर, व्हीप्ड नहीं
1 बड़ा अंडा

ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें और मफिन लाइनर के साथ 12-कप मानक आकार के मफिन पैन को लाइन करें।

एक छोटी कटोरी में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंट लें। रद्द करना।

एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, मक्खन और ब्राउन शुगर को मध्यम-कम गर्मी पर पिघलाएं, गठबंधन करने के लिए। बस एक उबाल लें, गर्मी से निकालें, और वेनिला, सिरका और क्रीम चीज़ डालें, चिकना होने तक फेंटें। अंडे को अच्छी तरह फेंट लें। सूखी सामग्री में फेंटें।

मिश्रण को तैयार पैन में 12 मफिन कपों में समान रूप से विभाजित करें। कप लगभग १/२ भरे होंगे।

350 डिग्री फेरनहाइट पर 16 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा करें। मैं इस पर अधिक जोर नहीं दे सकता हूं।

ये चाय केक ओवन से इतनी अच्छी महक से निकलने वाले हैं कि आपकी प्रत्याशा से आपको बेहतर होने की संभावना है। प्रदान न करें।

जब आप पहली बार टी केक को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो नीचे का हिस्सा बहुत ज्यादा केकदार लगेगा और ऊपर का हिस्सा बहुत ज्यादा चिपचिपा लगेगा। बनावट और स्वादपूर्ण पूर्णता में बसने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए बाहर निकलने की जरूरत है।

वास्तव में, वे एक या दो दिन बाद और भी बेहतर हो जाएंगे। . . यदि आप इतना लंबा इंतजार करने का प्रबंधन कर सकते हैं।

एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, पाउडर चीनी के साथ धूल लें और कमरे के तापमान पर कसकर ढककर ५ दिनों तक स्टोर करें।

अतिथि प्रतिक्रिया:
0-5 के पैमाने पर औसत स्कोर, 0 होने के नाते "फिर कभी नहीं। स्मृति को बुझाने के लिए मेरे मुंह में आग लगाने की आवश्यकता है" और 5 "वूहू! मैं इसे फिर से कब खा सकता हूं?" 4.5
टिप्पणियाँ: "अच्छा।" "बस स्वाद पसंद है।" "उम्मीद से भारी, अलग, लेकिन अच्छा।" "बहुत नम, मैं उन्हें बनाना या उन्हें खाना पसंद करूंगा।" "विस्मयकारी!"

Foodbuzz.com के 24x24 कार्यक्रम के लिए मिडवेस्ट में म्यूजिक सिटी नामक एक पोस्ट में यह नुस्खा दिखाया गया था, जिसके लिए दुनिया भर के 24 खाद्य ब्लॉगर्स को उसी 24 घंटों के भीतर डिनर पार्टियों की मेजबानी करने और उनके बारे में ब्लॉग करने के लिए चुना जाता है।

पढ़ने के लिए धन्यवाद! यहाँ आपके जीवन में गुप्त संघटक होना है।


टेनेसी चाय-केक

सेटिंग: एक अपार्टमेंट बेबी प्रूफ होने के लिए भीख मांग रहा है।

ध्वनिपथ: ओया, वास्तव में अपने बाउंसर में शहर जा रही है और सुनिश्चित कर रही है कि माँ ध्यान दे रही है।

ओवन को भाप देना: कुछ भी तो नहीं। डोमिनोज़ फिर से आज रात!

परिदृश्य: मिडवेस्ट में म्यूज़िक सिटी में प्रदर्शित सभी व्यंजनों में से, चाय-केक मेरे दिल के सबसे करीब और सबसे प्रिय है।

जब मैं एक बच्चा था तो मेरी माँ एक रेडियो स्टेशन के लिए काम करती थी और कभी-कभी ग्राहकों से घर का सामान लाती थी।

कभी-कभी यह पटाखे या डिब्बाबंद मिर्च के मामले होंगे, लेकिन एक समय यह गोल, सफेद टिन का एक शानदार मामला था जिसमें काटने के आकार के जादुई खजाने थे।

मैं "टेनेसी टी-केक" के डिब्बे को फ्रीजर में हर शेल्फ को भरने के लिए आनंदपूर्वक याद करता हूं। लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं।

घना, चबाया हुआ, मीठा और गहरा गोरा। पहला काटने शायद अनपेक्षित है, लेकिन इसमें कुछ आपको दो काटने के लिए प्रेरित करता है।

जब तक आप अपनी उंगलियों से पाउडर चीनी को चाट रहे हैं, ढक्कन को वापस टिन पर रखने के लिए तैयार हैं और इसे एक दिन कहते हैं, आपके तालू पर कुछ भी आपको और अधिक के लिए वापस खींच लेता है।

इससे पहले कि आप इसे जानें, हॉल के नीचे आपकी माँ के कदम आपको चेतना में वापस बुलाते हैं, जब आप अचानक खाली, पाउडर-चीनी-धब्बेदार टिन और आपके चारों ओर मफिन लाइनर के पहाड़ को छिपाने के लिए फेरबदल करते हैं।

जब मेरी माँ को पता चला कि सुबह में टी-केक के साथ स्टॉक किया गया एक फ्रीजर दोपहर में एक खाली फ्रीजर जितना अच्छा था, तो टी-केक की आपूर्ति सूख गई।

वर्षों से मैं इन मनोरम व्यंजनों के लिए तरस रहा था, लेकिन उन्हें प्राप्त करने का कोई तरीका नहीं था।

जैसे ही मैंने वयस्कता में प्रवेश किया, टी-केक समय-समय पर मेरे सपनों में प्रवेश करेगा, मुझे मेरी पढ़ाई से विचलित कर देगा और मुझे रसोई में बुलाएगा, जहां मुझे यह स्वीकार करने के लिए मजबूर होना पड़ेगा कि पुन: निर्माण के मेरे प्रयासों में बहुत कमी थी।

एक दिन दूर-दूर की स्मृति में, मैंने रोड टेस्टेड विद जेमी और बॉबी दीन के नैशविले जाने और चखने के एक पुराने एपिसोड का हिस्सा पकड़ा। यह हो सकता है?

मैंने केवल शो का एक ब्लिप पकड़ा, लेकिन यह मुझे सूचित करने के लिए पर्याप्त था कि टी-केक जीवित और अच्छी तरह से था और मेरे दरवाजे पर भेजने के लिए तैयार था। मैं उत्साहित था।

मुझे पता था कि हर कोई क्रिसमस के लिए टी-केक प्राप्त कर रहा था!

लेकिन जब मैं ऑर्डर देने के लिए वेब पर गया, तो वेबसाइट कहीं नहीं मिली। साइबरस्पेस में टेनेसी टी-केक के संदर्भ थे, इसकी उत्पत्ति की सैद्धांतिक कहानियां, लेकिन इसके निधन में से कोई भी नहीं।

यह एक रहस्य था, और मैं पहले से कहीं अधिक दृढ़ था कि या तो अपना खुद का एक संस्करण बनाऊं जो पर्याप्त हो, या इसकी तह तक जाए।

खुशी से, और दुख की बात है, मैंने दोनों किया।

नुस्खा परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से आया था और इस पर बहुत सारे प्रतिबिंब थे कि टी-केक को इतना व्यसनी रूप से अद्वितीय बना दिया। चॉकलेट के बिना ब्राउनी की तरह बनावट चबाने वाली और लगभग धुंधली थी, और स्वाद मीठा था, लेकिन जटिल, दक्षिणी उच्चारण की तरह एक ट्वैंग के साथ।

इसलिए मैंने एक धुंधली ब्राउनी के बाद नुस्खा तैयार किया, चॉकलेट को हटा दिया, और वहां से चला गया। पहला बैच बहुत कुकी जैसा था और दूसरा बैच भी केक जैसा था। अंत में मैं जो लेकर आया वह एक सटीक प्रतिकृति नहीं है - यह बहुत लंबा है जब से मेरे पास असली चीज़ थी, यह एक भूत के चित्र को चित्रित करने जैसा होगा - लेकिन यह निश्चित रूप से शून्य को भरता है।

अकेले नुस्खा में महारत हासिल करने से संतुष्ट नहीं, मैंने मूल टी-केक के बारे में लगभग जुनूनी रूप से जानकारी की खोज की।

मुझे पता चला कि मैं टी-केक से प्यार करने वाला अकेला नहीं था। 2006 में ओपरा ने उन्हें अपनी "पसंदीदा चीजें" सूची में डाल दिया, और बिक्री छत के माध्यम से चली गई।

तो वे अचानक क्यों गायब हो गए?

आखिरकार, मुझे एक मृत्युलेख मिला जिसने यह सब समझाया।

नैशविले के 67 वर्षीय फ्रांसेस एन बार्कले का बुधवार, 7 दिसंबर, 2011 को फेफड़ों के कैंसर से 18 महीने की लड़ाई के बाद निधन हो गया। वह टेनेसी टी-केक की मालिक और निर्माता थीं।

उनकी बीमारी के चलते कारोबार बंद हो गया। नुस्खा के एकमात्र रखवाले बार्कले की बेटियों को गोपनीयता की शपथ दिलाई गई है।

मैं बहुत दुखी था, एक बार फिर टी-केक का मौका गंवाने से दुखी, और बार्कले के परिवार और दोस्तों के लिए दुखी था।

मुझे पता चला कि टेनेसी टी-केक्स एक महिला शो था, एक अकेली माँ जो वह प्यार करती थी उसे जीने की कोशिश कर रही थी - यहां तक ​​​​कि शुरुआती दिनों में अपने हीरे की बालियां भी छुट्टियों के माध्यम से व्यवसाय प्राप्त करने के लिए - और लगातार इस हद तक कि उनकी सफलता राष्ट्रीय सुर्खियों में थी।

प्रेरित होकर, यह सम्मान के अलावा और कुछ नहीं है कि मैं अपनी नकल की पेशकश करता हूं, इस उम्मीद में कि टेनेसी टी-केक की विरासत जीवित रहेगी।

टेनेसी चाय-केक
किंवदंती के अनुसार, एक 17 वर्षीय दक्षिणी बेले युद्ध में जाने से पहले एक संघी प्रमुख को प्रभावित करना चाहता था, लेकिन उसके पास केक बनाने के लिए पर्याप्त सामग्री नहीं थी। इसके बजाय उसने जो कुछ उसके पास था उसका उपयोग उसे चाय-केक बनाने के लिए किया, और वह उनसे बहुत प्यार करता था, वह युद्ध से सुरक्षित लौट आया और उसे अपनी पत्नी बना लिया। फ्रांसिस बार्कले ने दावा किया कि टेनेसी टी-केक ने उसी नुस्खा का पालन किया। नीचे दिया गया नुस्खा एक सच्चे नैशविले खजाने के लिए मेरी श्रद्धांजलि है।

१ कप मैदा
१ छोटा चम्मच कोषेर नमक
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 कप डार्क ब्राउन शुगर
1 स्टिक (1/2 कप) अनसाल्टेड मक्खन
1 टी शुद्ध वेनिला अर्क
1/4 छोटा चम्मच सेब का सिरका
4 ऑउंस (1/2 एक मानक पैकेज) नेफचैटेल या कम वसा वाले क्रीम पनीर, व्हीप्ड नहीं
1 बड़ा अंडा

ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें और मफिन लाइनर के साथ 12-कप मानक आकार के मफिन पैन को लाइन करें।

एक छोटी कटोरी में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंट लें। रद्द करना।

एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, मक्खन और ब्राउन शुगर को मध्यम-कम गर्मी पर पिघलाएं, गठबंधन करने के लिए। बस एक उबाल लें, गर्मी से निकालें, और वेनिला, सिरका और क्रीम चीज़ डालें, चिकना होने तक फेंटें। अंडे को अच्छी तरह फेंट लें। सूखी सामग्री में फेंटें।

मिश्रण को तैयार पैन में 12 मफिन कपों में समान रूप से विभाजित करें। कप लगभग १/२ भरे होंगे।

350 डिग्री फेरनहाइट पर 16 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा करें। मैं इस पर अधिक जोर नहीं दे सकता हूं।

ये चाय केक ओवन से इतनी अच्छी महक से निकलने वाले हैं कि आपकी प्रत्याशा से आपको बेहतर होने की संभावना है। प्रदान न करें।

जब आप पहली बार टी केक को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो नीचे का हिस्सा बहुत ज्यादा केकदार लगेगा और ऊपर का हिस्सा बहुत ज्यादा चिपचिपा लगेगा। बनावट और स्वादपूर्ण पूर्णता में बसने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए बाहर निकलने की जरूरत है।

वास्तव में, वे एक या दो दिन बाद और भी बेहतर हो जाएंगे। . . यदि आप इतना लंबा इंतजार करने का प्रबंधन कर सकते हैं।

एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, पाउडर चीनी के साथ धूल लें और कमरे के तापमान पर कसकर ढककर ५ दिनों तक स्टोर करें।

अतिथि प्रतिक्रिया:
0-5 के पैमाने पर औसत स्कोर, 0 होने के नाते "फिर कभी नहीं। स्मृति को बुझाने के लिए मेरे मुंह में आग लगाने की आवश्यकता है" और 5 "वूहू! मैं इसे फिर से कब खा सकता हूं?" 4.5
टिप्पणियाँ: "अच्छा।" "बस स्वाद पसंद है।" "उम्मीद से भारी, अलग, लेकिन अच्छा।" "बहुत नम, मैं उन्हें बनाना या उन्हें खाना पसंद करूंगा।" "विस्मयकारी!"

Foodbuzz.com के 24x24 कार्यक्रम के लिए मिडवेस्ट में म्यूजिक सिटी नामक एक पोस्ट में यह नुस्खा दिखाया गया था, जिसके लिए दुनिया भर के 24 खाद्य ब्लॉगर्स को उसी 24 घंटों के भीतर डिनर पार्टियों की मेजबानी करने और उनके बारे में ब्लॉग करने के लिए चुना जाता है।

पढ़ने के लिए धन्यवाद! यहाँ आपके जीवन में गुप्त संघटक होना है।


टेनेसी चाय-केक

सेटिंग: एक अपार्टमेंट बेबी प्रूफ होने के लिए भीख मांग रहा है।

ध्वनिपथ: ओया, वास्तव में अपने बाउंसर में शहर जा रही है और सुनिश्चित कर रही है कि माँ ध्यान दे रही है।

ओवन को भाप देना: कुछ भी तो नहीं। डोमिनोज़ फिर से आज रात!

परिदृश्य: मिडवेस्ट में म्यूज़िक सिटी में प्रदर्शित सभी व्यंजनों में से, चाय-केक मेरे दिल के सबसे करीब और सबसे प्रिय है।

जब मैं एक बच्चा था तो मेरी माँ एक रेडियो स्टेशन के लिए काम करती थी और कभी-कभी ग्राहकों से घर का सामान लाती थी।

कभी-कभी यह पटाखे या डिब्बाबंद मिर्च के मामले होंगे, लेकिन एक समय यह गोल, सफेद टिन का एक शानदार मामला था जिसमें काटने के आकार के जादुई खजाने थे।

मैं "टेनेसी टी-केक" के डिब्बे को फ्रीजर में हर शेल्फ को भरने के लिए आनंदपूर्वक याद करता हूं। लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं।

घना, चबाया हुआ, मीठा और गहरा गोरा। पहला काटने शायद अनपेक्षित है, लेकिन इसमें कुछ आपको दो काटने के लिए प्रेरित करता है।

जब तक आप अपनी उंगलियों से पाउडर चीनी को चाट रहे हैं, ढक्कन को वापस टिन पर रखने के लिए तैयार हैं और इसे एक दिन कहते हैं, आपके तालू पर कुछ भी आपको और अधिक के लिए वापस खींच लेता है।

इससे पहले कि आप इसे जानें, हॉल के नीचे आपकी माँ के कदम आपको चेतना में वापस बुलाते हैं, जब आप अचानक खाली, पाउडर-चीनी-धब्बेदार टिन और आपके चारों ओर मफिन लाइनर के पहाड़ को छिपाने के लिए फेरबदल करते हैं।

जब मेरी माँ को पता चला कि सुबह में टी-केक के साथ स्टॉक किया गया एक फ्रीजर दोपहर में एक खाली फ्रीजर जितना अच्छा था, तो टी-केक की आपूर्ति सूख गई।

वर्षों से मैं इन मनोरम व्यंजनों के लिए तरस रहा था, लेकिन उन्हें प्राप्त करने का कोई तरीका नहीं था।

जैसे ही मैंने वयस्कता में प्रवेश किया, टी-केक समय-समय पर मेरे सपनों में प्रवेश करेगा, मुझे मेरी पढ़ाई से विचलित कर देगा और मुझे रसोई में बुलाएगा, जहां मुझे यह स्वीकार करने के लिए मजबूर होना पड़ेगा कि पुन: निर्माण के मेरे प्रयासों में बहुत कमी थी।

एक दिन दूर-दूर की स्मृति में, मैंने रोड टेस्टेड विद जेमी और बॉबी दीन के नैशविले जाने और चखने के एक पुराने एपिसोड का हिस्सा पकड़ा। यह हो सकता है?

मैंने केवल शो का एक ब्लिप पकड़ा, लेकिन यह मुझे सूचित करने के लिए पर्याप्त था कि टी-केक जीवित और अच्छी तरह से था और मेरे दरवाजे पर भेजने के लिए तैयार था। मैं उत्साहित था।

मुझे पता था कि हर कोई क्रिसमस के लिए टी-केक प्राप्त कर रहा था!

लेकिन जब मैं ऑर्डर देने के लिए वेब पर गया, तो वेबसाइट कहीं नहीं मिली। साइबरस्पेस में टेनेसी टी-केक के संदर्भ थे, इसकी उत्पत्ति की सैद्धांतिक कहानियां, लेकिन इसके निधन में से कोई भी नहीं।

यह एक रहस्य था, और मैं पहले से कहीं अधिक दृढ़ था कि या तो अपना खुद का एक संस्करण बनाऊं जो पर्याप्त हो, या इसकी तह तक जाए।

खुशी से, और दुख की बात है, मैंने दोनों किया।

नुस्खा परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से आया था और इस पर बहुत सारे प्रतिबिंब थे कि टी-केक को इतना व्यसनी रूप से अद्वितीय बना दिया। चॉकलेट के बिना ब्राउनी की तरह बनावट चबाने वाली और लगभग धुंधली थी, और स्वाद मीठा था, लेकिन जटिल, दक्षिणी उच्चारण की तरह एक ट्वैंग के साथ।

इसलिए मैंने एक धुंधली ब्राउनी के बाद नुस्खा तैयार किया, चॉकलेट को हटा दिया, और वहां से चला गया। पहला बैच बहुत कुकी जैसा था और दूसरा बैच भी केक जैसा था। अंत में मैं जो लेकर आया वह एक सटीक प्रतिकृति नहीं है - यह बहुत लंबा है जब से मेरे पास असली चीज़ थी, यह एक भूत के चित्र को चित्रित करने जैसा होगा - लेकिन यह निश्चित रूप से शून्य को भरता है।

अकेले नुस्खा में महारत हासिल करने से संतुष्ट नहीं, मैंने मूल टी-केक के बारे में लगभग जुनूनी रूप से जानकारी की खोज की।

मुझे पता चला कि मैं टी-केक से प्यार करने वाला अकेला नहीं था। 2006 में ओपरा ने उन्हें अपनी "पसंदीदा चीजें" सूची में डाल दिया, और बिक्री छत के माध्यम से चली गई।

तो वे अचानक क्यों गायब हो गए?

आखिरकार, मुझे एक मृत्युलेख मिला जिसने यह सब समझाया।

नैशविले के 67 वर्षीय फ्रांसेस एन बार्कले का बुधवार, 7 दिसंबर, 2011 को फेफड़ों के कैंसर से 18 महीने की लड़ाई के बाद निधन हो गया। वह टेनेसी टी-केक की मालिक और निर्माता थीं।

उनकी बीमारी के चलते कारोबार बंद हो गया। नुस्खा के एकमात्र रखवाले बार्कले की बेटियों को गोपनीयता की शपथ दिलाई गई है।

मैं बहुत दुखी था, एक बार फिर टी-केक का मौका गंवाने से दुखी, और बार्कले के परिवार और दोस्तों के लिए दुखी था।

मुझे पता चला कि टेनेसी टी-केक्स एक महिला शो था, एक अकेली माँ जो वह प्यार करती थी उसे जीने की कोशिश कर रही थी - यहां तक ​​​​कि शुरुआती दिनों में अपने हीरे की बालियां भी छुट्टियों के माध्यम से व्यवसाय प्राप्त करने के लिए - और लगातार इस हद तक कि उनकी सफलता राष्ट्रीय सुर्खियों में थी।

प्रेरित होकर, यह सम्मान के अलावा और कुछ नहीं है कि मैं अपनी नकल की पेशकश करता हूं, इस उम्मीद में कि टेनेसी टी-केक की विरासत जीवित रहेगी।

टेनेसी चाय-केक
किंवदंती के अनुसार, एक 17 वर्षीय दक्षिणी बेले युद्ध में जाने से पहले एक संघी प्रमुख को प्रभावित करना चाहता था, लेकिन उसके पास केक बनाने के लिए पर्याप्त सामग्री नहीं थी। इसके बजाय उसने जो कुछ उसके पास था उसका उपयोग उसे चाय-केक बनाने के लिए किया, और वह उनसे बहुत प्यार करता था, वह युद्ध से सुरक्षित लौट आया और उसे अपनी पत्नी बना लिया। फ्रांसिस बार्कले ने दावा किया कि टेनेसी टी-केक ने उसी नुस्खा का पालन किया। नीचे दिया गया नुस्खा एक सच्चे नैशविले खजाने के लिए मेरी श्रद्धांजलि है।

१ कप मैदा
१ छोटा चम्मच कोषेर नमक
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 कप डार्क ब्राउन शुगर
1 स्टिक (1/2 कप) अनसाल्टेड मक्खन
1 टी शुद्ध वेनिला अर्क
1/4 छोटा चम्मच सेब का सिरका
4 ऑउंस (1/2 एक मानक पैकेज) नेफचैटेल या कम वसा वाले क्रीम पनीर, व्हीप्ड नहीं
1 बड़ा अंडा

ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें और मफिन लाइनर के साथ 12-कप मानक आकार के मफिन पैन को लाइन करें।

एक छोटी कटोरी में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंट लें। रद्द करना।

एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, मक्खन और ब्राउन शुगर को मध्यम-कम गर्मी पर पिघलाएं, गठबंधन करने के लिए। बस एक उबाल लें, गर्मी से निकालें, और वेनिला, सिरका और क्रीम चीज़ डालें, चिकना होने तक फेंटें। अंडे को अच्छी तरह फेंट लें। सूखी सामग्री में फेंटें।

मिश्रण को तैयार पैन में 12 मफिन कपों में समान रूप से विभाजित करें। कप लगभग १/२ भरे होंगे।

350 डिग्री फेरनहाइट पर 16 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा करें। मैं इस पर अधिक जोर नहीं दे सकता हूं।

ये चाय केक ओवन से इतनी अच्छी महक से निकलने वाले हैं कि आपकी प्रत्याशा से आपको बेहतर होने की संभावना है। प्रदान न करें।

जब आप पहली बार टी केक को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो नीचे का हिस्सा बहुत ज्यादा केकदार लगेगा और ऊपर का हिस्सा बहुत ज्यादा चिपचिपा लगेगा। बनावट और स्वादपूर्ण पूर्णता में बसने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए बाहर निकलने की जरूरत है।

वास्तव में, वे एक या दो दिन बाद और भी बेहतर हो जाएंगे। . . यदि आप इतना लंबा इंतजार करने का प्रबंधन कर सकते हैं।

एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, पाउडर चीनी के साथ धूल लें और कमरे के तापमान पर कसकर ढककर ५ दिनों तक स्टोर करें।

अतिथि प्रतिक्रिया:
0-5 के पैमाने पर औसत स्कोर, 0 होने के नाते "फिर कभी नहीं। स्मृति को बुझाने के लिए मेरे मुंह में आग लगाने की आवश्यकता है" और 5 "वूहू! मैं इसे फिर से कब खा सकता हूं?" 4.5
टिप्पणियाँ: "अच्छा।" "बस स्वाद पसंद है।" "उम्मीद से भारी, अलग, लेकिन अच्छा।" "बहुत नम, मैं उन्हें बनाना या उन्हें खाना पसंद करूंगा।" "विस्मयकारी!"

Foodbuzz.com के 24x24 कार्यक्रम के लिए मिडवेस्ट में म्यूजिक सिटी नामक एक पोस्ट में यह नुस्खा दिखाया गया था, जिसके लिए दुनिया भर के 24 खाद्य ब्लॉगर्स को उसी 24 घंटों के भीतर डिनर पार्टियों की मेजबानी करने और उनके बारे में ब्लॉग करने के लिए चुना जाता है।

पढ़ने के लिए धन्यवाद! यहाँ आपके जीवन में गुप्त संघटक होना है।


टेनेसी चाय-केक

सेटिंग: एक अपार्टमेंट बेबी प्रूफ होने के लिए भीख मांग रहा है।

ध्वनिपथ: ओया, वास्तव में अपने बाउंसर में शहर जा रही है और सुनिश्चित कर रही है कि माँ ध्यान दे रही है।

ओवन को भाप देना: कुछ भी तो नहीं। डोमिनोज़ फिर से आज रात!

परिदृश्य: मिडवेस्ट में म्यूज़िक सिटी में प्रदर्शित सभी व्यंजनों में से, चाय-केक मेरे दिल के सबसे करीब और सबसे प्रिय है।

जब मैं एक बच्चा था तो मेरी माँ एक रेडियो स्टेशन के लिए काम करती थी और कभी-कभी ग्राहकों से घर का सामान लाती थी।

कभी-कभी यह पटाखे या डिब्बाबंद मिर्च के मामले होंगे, लेकिन एक समय यह गोल, सफेद टिन का एक शानदार मामला था जिसमें काटने के आकार के जादुई खजाने थे।

मैं "टेनेसी टी-केक" के डिब्बे को फ्रीजर में हर शेल्फ को भरने के लिए आनंदपूर्वक याद करता हूं। लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं।

घना, चबाया हुआ, मीठा और गहरा गोरा। पहला काटने शायद अनपेक्षित है, लेकिन इसमें कुछ आपको दो काटने के लिए प्रेरित करता है।

जब तक आप अपनी उंगलियों से पाउडर चीनी को चाट रहे हैं, ढक्कन को वापस टिन पर रखने के लिए तैयार हैं और इसे एक दिन कहते हैं, आपके तालू पर कुछ भी आपको और अधिक के लिए वापस खींच लेता है।

इससे पहले कि आप इसे जानें, हॉल के नीचे आपकी माँ के कदम आपको चेतना में वापस बुलाते हैं, जब आप अचानक खाली, पाउडर-चीनी-धब्बेदार टिन और आपके चारों ओर मफिन लाइनर के पहाड़ को छिपाने के लिए फेरबदल करते हैं।

जब मेरी माँ को पता चला कि सुबह में टी-केक के साथ स्टॉक किया गया एक फ्रीजर दोपहर में एक खाली फ्रीजर जितना अच्छा था, तो टी-केक की आपूर्ति सूख गई।

वर्षों से मैं इन मनोरम व्यंजनों के लिए तरस रहा था, लेकिन उन्हें प्राप्त करने का कोई तरीका नहीं था।

जैसे ही मैंने वयस्कता में प्रवेश किया, टी-केक समय-समय पर मेरे सपनों में प्रवेश करेगा, मुझे मेरी पढ़ाई से विचलित कर देगा और मुझे रसोई में बुलाएगा, जहां मुझे यह स्वीकार करने के लिए मजबूर होना पड़ेगा कि पुन: निर्माण के मेरे प्रयासों में बहुत कमी थी।

एक दिन दूर-दूर की स्मृति में, मैंने रोड टेस्टेड विद जेमी और बॉबी दीन के नैशविले जाने और चखने के एक पुराने एपिसोड का हिस्सा पकड़ा। यह हो सकता है?

मैंने केवल शो का एक ब्लिप पकड़ा, लेकिन यह मुझे सूचित करने के लिए पर्याप्त था कि टी-केक जीवित और अच्छी तरह से था और मेरे दरवाजे पर भेजने के लिए तैयार था। मैं उत्साहित था।

मुझे पता था कि हर कोई क्रिसमस के लिए टी-केक प्राप्त कर रहा था!

लेकिन जब मैं ऑर्डर देने के लिए वेब पर गया, तो वेबसाइट कहीं नहीं मिली। साइबरस्पेस में टेनेसी टी-केक के संदर्भ थे, इसकी उत्पत्ति की सैद्धांतिक कहानियां, लेकिन इसके निधन में से कोई भी नहीं।

यह एक रहस्य था, और मैं पहले से कहीं अधिक दृढ़ था कि या तो अपना खुद का एक संस्करण बनाऊं जो पर्याप्त हो, या इसकी तह तक जाए।

खुशी से, और दुख की बात है, मैंने दोनों किया।

नुस्खा परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से आया था और इस पर बहुत सारे प्रतिबिंब थे कि टी-केक को इतना व्यसनी रूप से अद्वितीय बना दिया। चॉकलेट के बिना ब्राउनी की तरह बनावट चबाने वाली और लगभग धुंधली थी, और स्वाद मीठा था, लेकिन जटिल, दक्षिणी उच्चारण की तरह एक ट्वैंग के साथ।

इसलिए मैंने एक धुंधली ब्राउनी के बाद नुस्खा तैयार किया, चॉकलेट को हटा दिया, और वहां से चला गया। पहला बैच बहुत कुकी जैसा था और दूसरा बैच भी केक जैसा था। अंत में मैं जो लेकर आया वह एक सटीक प्रतिकृति नहीं है - यह बहुत लंबा है जब से मेरे पास असली चीज़ थी, यह एक भूत के चित्र को चित्रित करने जैसा होगा - लेकिन यह निश्चित रूप से शून्य को भरता है।

अकेले नुस्खा में महारत हासिल करने से संतुष्ट नहीं, मैंने मूल टी-केक के बारे में लगभग जुनूनी रूप से जानकारी की खोज की।

मुझे पता चला कि मैं टी-केक से प्यार करने वाला अकेला नहीं था। 2006 में ओपरा ने उन्हें अपनी "पसंदीदा चीजें" सूची में डाल दिया, और बिक्री छत के माध्यम से चली गई।

तो वे अचानक क्यों गायब हो गए?

आखिरकार, मुझे एक मृत्युलेख मिला जिसने यह सब समझाया।

नैशविले के 67 वर्षीय फ्रांसेस एन बार्कले का बुधवार, 7 दिसंबर, 2011 को फेफड़ों के कैंसर से 18 महीने की लड़ाई के बाद निधन हो गया। वह टेनेसी टी-केक की मालिक और निर्माता थीं।

उनकी बीमारी के चलते कारोबार बंद हो गया। नुस्खा के एकमात्र रखवाले बार्कले की बेटियों को गोपनीयता की शपथ दिलाई गई है।

मैं बहुत दुखी था, एक बार फिर टी-केक का मौका गंवाने से दुखी, और बार्कले के परिवार और दोस्तों के लिए दुखी था।

मुझे पता चला कि टेनेसी टी-केक्स एक महिला शो था, एक अकेली माँ जो वह प्यार करती थी उसे जीने की कोशिश कर रही थी - यहां तक ​​​​कि शुरुआती दिनों में अपने हीरे की बालियां भी छुट्टियों के माध्यम से व्यवसाय प्राप्त करने के लिए - और लगातार इस हद तक कि उनकी सफलता राष्ट्रीय सुर्खियों में थी।

प्रेरित होकर, यह सम्मान के अलावा और कुछ नहीं है कि मैं अपनी नकल की पेशकश करता हूं, इस उम्मीद में कि टेनेसी टी-केक की विरासत जीवित रहेगी।

टेनेसी चाय-केक
किंवदंती के अनुसार, एक 17 वर्षीय दक्षिणी बेले युद्ध में जाने से पहले एक संघी प्रमुख को प्रभावित करना चाहता था, लेकिन उसके पास केक बनाने के लिए पर्याप्त सामग्री नहीं थी। इसके बजाय उसने जो कुछ उसके पास था उसका उपयोग उसे चाय-केक बनाने के लिए किया, और वह उनसे बहुत प्यार करता था, वह युद्ध से सुरक्षित लौट आया और उसे अपनी पत्नी बना लिया। फ्रांसिस बार्कले ने दावा किया कि टेनेसी टी-केक ने उसी नुस्खा का पालन किया। नीचे दिया गया नुस्खा एक सच्चे नैशविले खजाने के लिए मेरी श्रद्धांजलि है।

१ कप मैदा
१ छोटा चम्मच कोषेर नमक
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 कप डार्क ब्राउन शुगर
1 स्टिक (1/2 कप) अनसाल्टेड मक्खन
1 टी शुद्ध वेनिला अर्क
1/4 छोटा चम्मच सेब का सिरका
4 ऑउंस (1/2 एक मानक पैकेज) नेफचैटेल या कम वसा वाले क्रीम पनीर, व्हीप्ड नहीं
1 बड़ा अंडा

ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें और मफिन लाइनर के साथ 12-कप मानक आकार के मफिन पैन को लाइन करें।

एक छोटी कटोरी में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंट लें। रद्द करना।

एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, मक्खन और ब्राउन शुगर को मध्यम-कम गर्मी पर पिघलाएं, गठबंधन करने के लिए। बस एक उबाल लें, गर्मी से निकालें, और वेनिला, सिरका और क्रीम चीज़ डालें, चिकना होने तक फेंटें। अंडे को अच्छी तरह फेंट लें। सूखी सामग्री में फेंटें।

मिश्रण को तैयार पैन में 12 मफिन कपों में समान रूप से विभाजित करें। कप लगभग १/२ भरे होंगे।

350 डिग्री फेरनहाइट पर 16 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा करें। मैं इस पर अधिक जोर नहीं दे सकता हूं।

ये चाय केक ओवन से इतनी अच्छी महक से निकलने वाले हैं कि आपकी प्रत्याशा से आपको बेहतर होने की संभावना है। प्रदान न करें।

जब आप पहली बार टी केक को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो नीचे का हिस्सा बहुत ज्यादा केकदार लगेगा और ऊपर का हिस्सा बहुत ज्यादा चिपचिपा लगेगा। बनावट और स्वादपूर्ण पूर्णता में बसने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए बाहर निकलने की जरूरत है।

वास्तव में, वे एक या दो दिन बाद और भी बेहतर हो जाएंगे। . . यदि आप इतना लंबा इंतजार करने का प्रबंधन कर सकते हैं।

एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, पाउडर चीनी के साथ धूल लें और कमरे के तापमान पर कसकर ढककर ५ दिनों तक स्टोर करें।

अतिथि प्रतिक्रिया:
0-5 के पैमाने पर औसत स्कोर, 0 होने के नाते "फिर कभी नहीं। स्मृति को बुझाने के लिए मेरे मुंह में आग लगाने की आवश्यकता है" और 5 "वूहू! मैं इसे फिर से कब खा सकता हूं?" 4.5
टिप्पणियाँ: "अच्छा।" "बस स्वाद पसंद है।" "उम्मीद से भारी, अलग, लेकिन अच्छा।" "बहुत नम, मैं उन्हें बनाना या उन्हें खाना पसंद करूंगा।" "विस्मयकारी!"

Foodbuzz.com के 24x24 कार्यक्रम के लिए मिडवेस्ट में म्यूजिक सिटी नामक एक पोस्ट में यह नुस्खा दिखाया गया था, जिसके लिए दुनिया भर के 24 खाद्य ब्लॉगर्स को उसी 24 घंटों के भीतर डिनर पार्टियों की मेजबानी करने और उनके बारे में ब्लॉग करने के लिए चुना जाता है।

पढ़ने के लिए धन्यवाद! यहाँ आपके जीवन में गुप्त संघटक होना है।


टेनेसी चाय-केक

सेटिंग: एक अपार्टमेंट बेबी प्रूफ होने के लिए भीख मांग रहा है।

ध्वनिपथ: ओया, वास्तव में अपने बाउंसर में शहर जा रही है और सुनिश्चित कर रही है कि माँ ध्यान दे रही है।

ओवन को भाप देना: कुछ भी तो नहीं। डोमिनोज़ फिर से आज रात!

परिदृश्य: मिडवेस्ट में म्यूज़िक सिटी में प्रदर्शित सभी व्यंजनों में से, चाय-केक मेरे दिल के सबसे करीब और सबसे प्रिय है।

जब मैं एक बच्चा था तो मेरी माँ एक रेडियो स्टेशन के लिए काम करती थी और कभी-कभी ग्राहकों से घर का सामान लाती थी।

कभी-कभी यह पटाखे या डिब्बाबंद मिर्च के मामले होंगे, लेकिन एक समय यह गोल, सफेद टिन का एक शानदार मामला था जिसमें काटने के आकार के जादुई खजाने थे।

मैं "टेनेसी टी-केक" के डिब्बे को फ्रीजर में हर शेल्फ को भरने के लिए आनंदपूर्वक याद करता हूं। लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं।

घना, चबाया हुआ, मीठा और गहरा गोरा। पहला काटने शायद अनपेक्षित है, लेकिन इसमें कुछ आपको दो काटने के लिए प्रेरित करता है।

जब तक आप अपनी उंगलियों से पाउडर चीनी को चाट रहे हैं, ढक्कन को वापस टिन पर रखने के लिए तैयार हैं और इसे एक दिन कहते हैं, आपके तालू पर कुछ भी आपको और अधिक के लिए वापस खींच लेता है।

इससे पहले कि आप इसे जानें, हॉल के नीचे आपकी माँ के कदम आपको चेतना में वापस बुलाते हैं, जब आप अचानक खाली, पाउडर-चीनी-धब्बेदार टिन और आपके चारों ओर मफिन लाइनर के पहाड़ को छिपाने के लिए फेरबदल करते हैं।

जब मेरी माँ को पता चला कि सुबह में टी-केक के साथ स्टॉक किया गया एक फ्रीजर दोपहर में एक खाली फ्रीजर जितना अच्छा था, तो टी-केक की आपूर्ति सूख गई।

वर्षों से मैं इन मनोरम व्यंजनों के लिए तरस रहा था, लेकिन उन्हें प्राप्त करने का कोई तरीका नहीं था।

जैसे ही मैंने वयस्कता में प्रवेश किया, टी-केक समय-समय पर मेरे सपनों में प्रवेश करेगा, मुझे मेरी पढ़ाई से विचलित कर देगा और मुझे रसोई में बुलाएगा, जहां मुझे यह स्वीकार करने के लिए मजबूर होना पड़ेगा कि पुन: निर्माण के मेरे प्रयासों में बहुत कमी थी।

एक दिन दूर-दूर की स्मृति में, मैंने रोड टेस्टेड विद जेमी और बॉबी दीन के नैशविले जाने और चखने के एक पुराने एपिसोड का हिस्सा पकड़ा। यह हो सकता है?

मैंने केवल शो का एक ब्लिप पकड़ा, लेकिन यह मुझे सूचित करने के लिए पर्याप्त था कि टी-केक जीवित और अच्छी तरह से था और मेरे दरवाजे पर भेजने के लिए तैयार था। मैं उत्साहित था।

मुझे पता था कि हर कोई क्रिसमस के लिए टी-केक प्राप्त कर रहा था!

लेकिन जब मैं ऑर्डर देने के लिए वेब पर गया, तो वेबसाइट कहीं नहीं मिली। साइबरस्पेस में टेनेसी टी-केक के संदर्भ थे, इसकी उत्पत्ति की सैद्धांतिक कहानियां, लेकिन इसके निधन में से कोई भी नहीं।

यह एक रहस्य था, और मैं पहले से कहीं अधिक दृढ़ था कि या तो अपना खुद का एक संस्करण बनाऊं जो पर्याप्त हो, या इसकी तह तक जाए।

खुशी से, और दुख की बात है, मैंने दोनों किया।

नुस्खा परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से आया था और इस पर बहुत सारे प्रतिबिंब थे कि टी-केक को इतना व्यसनी रूप से अद्वितीय बना दिया। चॉकलेट के बिना ब्राउनी की तरह बनावट चबाने वाली और लगभग धुंधली थी, और स्वाद मीठा था, लेकिन जटिल, दक्षिणी उच्चारण की तरह एक ट्वैंग के साथ।

इसलिए मैंने एक धुंधली ब्राउनी के बाद नुस्खा तैयार किया, चॉकलेट को हटा दिया, और वहां से चला गया। पहला बैच बहुत कुकी जैसा था और दूसरा बैच भी केक जैसा था। अंत में मैं जो लेकर आया वह एक सटीक प्रतिकृति नहीं है - यह बहुत लंबा है जब से मेरे पास असली चीज़ थी, यह एक भूत के चित्र को चित्रित करने जैसा होगा - लेकिन यह निश्चित रूप से शून्य को भरता है।

अकेले नुस्खा में महारत हासिल करने से संतुष्ट नहीं, मैंने मूल टी-केक के बारे में लगभग जुनूनी रूप से जानकारी की खोज की।

मुझे पता चला कि मैं टी-केक से प्यार करने वाला अकेला नहीं था। 2006 में ओपरा ने उन्हें अपनी "पसंदीदा चीजें" सूची में डाल दिया, और बिक्री छत के माध्यम से चली गई।

तो वे अचानक क्यों गायब हो गए?

आखिरकार, मुझे एक मृत्युलेख मिला जिसने यह सब समझाया।

नैशविले के 67 वर्षीय फ्रांसेस एन बार्कले का बुधवार, 7 दिसंबर, 2011 को फेफड़ों के कैंसर से 18 महीने की लड़ाई के बाद निधन हो गया। वह टेनेसी टी-केक की मालिक और निर्माता थीं।

उनकी बीमारी के चलते कारोबार बंद हो गया। नुस्खा के एकमात्र रखवाले बार्कले की बेटियों को गोपनीयता की शपथ दिलाई गई है।

मैं बहुत दुखी था, एक बार फिर टी-केक का मौका गंवाने से दुखी, और बार्कले के परिवार और दोस्तों के लिए दुखी था।

मुझे पता चला कि टेनेसी टी-केक्स एक महिला शो था, एक अकेली माँ जो वह प्यार करती थी उसे जीने की कोशिश कर रही थी - यहां तक ​​​​कि शुरुआती दिनों में अपने हीरे की बालियां भी छुट्टियों के माध्यम से व्यवसाय प्राप्त करने के लिए - और लगातार इस हद तक कि उनकी सफलता राष्ट्रीय सुर्खियों में थी।

प्रेरित होकर, यह सम्मान के अलावा और कुछ नहीं है कि मैं अपनी नकल की पेशकश करता हूं, इस उम्मीद में कि टेनेसी टी-केक की विरासत जीवित रहेगी।

टेनेसी चाय-केक
किंवदंती के अनुसार, एक 17 वर्षीय दक्षिणी बेले युद्ध में जाने से पहले एक संघी प्रमुख को प्रभावित करना चाहता था, लेकिन उसके पास केक बनाने के लिए पर्याप्त सामग्री नहीं थी। इसके बजाय उसने जो कुछ उसके पास था उसका उपयोग उसे चाय-केक बनाने के लिए किया, और वह उनसे बहुत प्यार करता था, वह युद्ध से सुरक्षित लौट आया और उसे अपनी पत्नी बना लिया। फ्रांसिस बार्कले ने दावा किया कि टेनेसी टी-केक ने उसी नुस्खा का पालन किया। नीचे दिया गया नुस्खा एक सच्चे नैशविले खजाने के लिए मेरी श्रद्धांजलि है।

१ कप मैदा
१ छोटा चम्मच कोषेर नमक
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 कप डार्क ब्राउन शुगर
1 स्टिक (1/2 कप) अनसाल्टेड मक्खन
1 टी शुद्ध वेनिला अर्क
1/4 छोटा चम्मच सेब का सिरका
4 ऑउंस (1/2 एक मानक पैकेज) नेफचैटेल या कम वसा वाले क्रीम पनीर, व्हीप्ड नहीं
1 बड़ा अंडा

ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें और मफिन लाइनर के साथ 12-कप मानक आकार के मफिन पैन को लाइन करें।

एक छोटी कटोरी में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंट लें। रद्द करना।

एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, मक्खन और ब्राउन शुगर को मध्यम-कम गर्मी पर पिघलाएं, गठबंधन करने के लिए। बस एक उबाल लें, गर्मी से निकालें, और वेनिला, सिरका और क्रीम चीज़ डालें, चिकना होने तक फेंटें। अंडे को अच्छी तरह फेंट लें। सूखी सामग्री में फेंटें।

मिश्रण को तैयार पैन में 12 मफिन कपों में समान रूप से विभाजित करें। कप लगभग १/२ भरे होंगे।

350 डिग्री फेरनहाइट पर 16 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा करें। मैं इस पर अधिक जोर नहीं दे सकता हूं।

ये चाय केक ओवन से इतनी अच्छी महक से निकलने वाले हैं कि आपकी प्रत्याशा से आपको बेहतर होने की संभावना है। प्रदान न करें।

जब आप पहली बार टी केक को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो नीचे का हिस्सा बहुत ज्यादा केकदार लगेगा और ऊपर का हिस्सा बहुत ज्यादा चिपचिपा लगेगा। बनावट और स्वादपूर्ण पूर्णता में बसने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए बाहर निकलने की जरूरत है।

वास्तव में, वे एक या दो दिन बाद और भी बेहतर हो जाएंगे। . . यदि आप इतना लंबा इंतजार करने का प्रबंधन कर सकते हैं।

एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, पाउडर चीनी के साथ धूल लें और कमरे के तापमान पर कसकर ढककर ५ दिनों तक स्टोर करें।

अतिथि प्रतिक्रिया:
0-5 के पैमाने पर औसत स्कोर, 0 होने के नाते "फिर कभी नहीं। स्मृति को बुझाने के लिए मेरे मुंह में आग लगाने की आवश्यकता है" और 5 "वूहू! मैं इसे फिर से कब खा सकता हूं?" 4.5
टिप्पणियाँ: "अच्छा।" "बस स्वाद पसंद है।" "उम्मीद से भारी, अलग, लेकिन अच्छा।" "बहुत नम, मैं उन्हें बनाना या उन्हें खाना पसंद करूंगा।" "विस्मयकारी!"

Foodbuzz.com के 24x24 कार्यक्रम के लिए मिडवेस्ट में म्यूजिक सिटी नामक एक पोस्ट में यह नुस्खा दिखाया गया था, जिसके लिए दुनिया भर के 24 खाद्य ब्लॉगर्स को उसी 24 घंटों के भीतर डिनर पार्टियों की मेजबानी करने और उनके बारे में ब्लॉग करने के लिए चुना जाता है।

पढ़ने के लिए धन्यवाद! यहाँ आपके जीवन में गुप्त संघटक होना है।


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