पारंपरिक व्यंजन

साबुत अनाज कचौड़ी रेसिपी

साबुत अनाज कचौड़ी रेसिपी

इस पूरे भोजन की कचौड़ी को विभिन्न तरीकों से बनाया और आनंदित किया जा सकता है। अधिक दिलचस्प परिणामों के लिए, आप प्रत्येक बिस्किट को पिघली हुई चॉकलेट में आधा डुबाना चाहते हैं, या नमकीन कारमेल स्प्रेड और पिघली हुई चॉकलेट के साथ शीर्ष पर परत करना चाहते हैं। यह नुस्खा सबसे पहले ग्रीन्स विंडमिल, नॉटिंघम से स्टोनग्राउंड ऑर्गेनिक आटे का उपयोग करके बनाया गया था। ग्रीन्स विंडमिल और साइंस सेंटरफोन : 0115 915 6878पता: विंडमिल एलएन, नॉटिंघम NG2 4QBhttps://maps.google.com/maps?cid=17262486218998177572


नॉटिंघमशायर, इंग्लैंड, यूके

8 लोगों ने इसे बनाया

अवयव

  • २५० ग्राम साबुत आटे का आटा
  • 160 ग्राम नमकीन मक्खन
  • 50 ग्राम कैस्टर शुगर
  • 40 ग्राम ब्राउन शुगर
  • 1 बड़ा चम्मच दूध

तरीका

  1. मैदा और मैदा को एक साथ मिला लें।
  2. ठंडे हाथों से (पैरों के नीचे पानी धोकर सुखा लें) प्याले में ठंडा मक्खन डालें। आटे और मक्खन को एक साथ ब्रेडक्रंब की स्थिरता में रगड़ने के लिए उंगलियों का प्रयोग करें। अधिक काम करने से बचें जैसे कि मिश्रण बहुत नरम है, यह पकाने और आकार बनाए रखने के बजाय ओवन में पिघल जाएगा।
  3. 1 बड़ा चम्मच दूध में मिलाएं। यह मिश्रण को बांधने और आटा बनने में मदद करेगा।
  4. हाथ से सारे मिश्रण को मिलाकर एक लोई बना लें। अगर आटा नरम और चिपचिपा है तो इसे फ्रिज में 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें।
  5. आटे को हल्के से मैदा-धूल वाली सतह पर रखें। रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें, या हाथों से 1 - 1.5 सेमी के बीच की अनुमानित मोटाई तक चपटा करें। यदि आटा में दरारें दिखाई देती हैं, तो उस क्षेत्र में एक साथ आटा वापस क्रश करें।
  6. ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कटर या चाकू का उपयोग करके आटा काट लें, और सभी बिस्कुटों को हल्के से ग्रीस या पेपर लाइन वाली बेकिंग ट्रे पर रखें।
  7. 190 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारों पर हल्का ब्राउन न हो जाए और ऊपर से सूख न जाए। समाप्त होने पर, कूलिंग रैक पर रखें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
  8. वैकल्पिक: एक कटोरे में कुछ चॉकलेट पिघलाएं। प्रत्येक बिस्किट को चॉकलेट में आधा आधा डुबोएं, ताकि आधा बिस्किट लेपित हो जाए। एक कूलिंग रैक या ट्रे पर रखें और जब तक चॉकलेट पूरी तरह से सेट न हो जाए, तब तक फ्रिज में ठंडा करें।

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साबुत अनाज कचौड़ी बिस्कुट

बिस्कुट हम सभी उन्हें प्यार करते हैं, है ना? मैं निश्चित रूप से करता हूं और एक कप चाय की इससे बेहतर संगत क्या हो सकती है, आखिर चाय और बिस्कुट साथ-साथ चलते हैं! आज सुबह मैंने अधिक बिस्कुट और कुकीज बनाने के अपने वादे पर कायम रहने का फैसला किया। कुछ व्यंजन इतनी जल्दी और आसान हो सकते हैं, एक अंतिम परिणाम के साथ जो खरीदारी से कहीं बेहतर है। मैंने घर पर रेचल एलन के पसंदीदा भोजन से होलमील शॉर्टब्रेड बिस्कुट बनाए हैं, ये सुनहरे बिस्कुट न तो बहुत मीठे हैं और न ही बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक गुणों से भरे हुए हैं। यदि आप पाचन से प्यार करते हैं, तो ये हल्के संस्करण की तरह हैं और बस स्वादिष्ट हैं!

साबुत अनाज कचौड़ी बिस्कुट

लगभग 20 . बनाता है

अवयव
७५ ग्राम/३ ऑउंस साबुत आटे का आटा
75 ग्राम / 3 ऑउंस सादा आटा
१०० ग्राम / ४ ऑउंस मक्खन, नरम
50 ग्राम / 2 ऑउंस कैस्टर शुगर

ओवन को 180oC/160oC फैन ओवन/350oF/गैस मार्क 4 पर प्रीहीट करें। सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर में रखें और तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण लगभग एक साथ न आ जाए और मोटे ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए। फिर काम की सतह पर टिप दें और इसे अपने हाथों से एक साथ लाएं। यदि आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो एक कटोरे में मैदा और चीनी को मिलाकर मक्खन को रगड़ें और अपने हाथों से मिलाएँ।

अपने काम की सतह पर थोड़ा मैदा (भूरा या सफेद) छिड़कें और आटे को लगभग 5 मिमी / ¼ इंच मोटा होने तक बेल लें। बिस्किट कटर का उपयोग करके, आपको जो भी आकार पसंद हो उसे काट लें। एक बेकिंग ट्रे पर स्थानांतरित करें (ग्रीस या लाइन करने की कोई आवश्यकता नहीं है) और आकार के आधार पर ओवन में 6-10 मिनट के लिए सेंकना, या जब तक वे हल्के सुनहरे न हों और शीर्ष पर दृढ़ महसूस करें। सावधानी से निकालें और एक वायर रैक पर ठंडा करें।


पकाने की विधि सारांश

  • १ कप साबुत बादाम उबाले हुए, टोस्ट किये हुए
  • ३/४ कप साबुत गेहूं का आटा
  • १/२ कप ऑल-पर्पस आटा, और काम की सतह के लिए और अधिक
  • १/३ कप पैक्ड लाइट-ब्राउन शुगर
  • 1/2 छोटा चम्मच मोटा नमक
  • 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  • १/२ कप (१ स्टिक) बिना नमक वाला मक्खन, ठंडा, टुकड़ों में कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच बर्फ का पानी, और यदि आवश्यक हो तो और भी

बादाम को एक खाद्य प्रोसेसर में दरदरा पीस लें। मैदा, चीनी, नमक, और दालचीनी, और दाल को मिलाने के लिए डालें। मक्खन, और दाल डालें जब तक कि मिश्रण मोटे भोजन जैसा न हो जाए। मशीन चलने के साथ, पर्याप्त पानी डालें जब तक कि आटा कटोरे के किनारों पर एक साथ न आने लगे। आटे को एक बॉल का आकार दें, और प्लास्टिक में लपेटें। ठंडा और थोड़ा सख्त होने तक, 30 मिनट से अधिक समय तक ठंडा न करें।

ओवन को पहले 350 डिग्री तक गर्म करें। आटे को हल्के से गुथे हुए काम की सतह पर १/४ इंच से अधिक मोटे ११ इंच के गोल आकार में बेल लें। 3 इंच के घेरे काट लें। आटे के स्क्रैप को सावधानी से इकट्ठा करें, फिर से रोल करें और बचे हुए बिस्कुट को काट लें। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर 1 1/2 इंच की जगह। कुकीज़ को तब तक बेक करें जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, लगभग 30 मिनट। वायर रैक पर बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें। कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।


साबुत भोजन ‘शेक्सपियर’ कचौड़ी

पिछले साल बेक्सपीयर के समाप्त होने के बाद से मुझे वास्तव में खुशी नहीं हुई है। यह मेरा निर्वाण था। मैं चरम पर था, और मैं फिर कभी शुद्ध, कूकी ब्लॉग मस्ती की उन प्रमुख ऊंचाइयों को महसूस नहीं करूंगा। यह एक ब्लॉग श्रृंखला थी जो पूरे अप्रैल में शेक्सपियर के नाटकों पर आधारित पके हुए माल की थी। अगर मैं चाहता हूं कि मेरी ब्लॉगिंग विरासत कुछ भी हो, तो वह यह होगी: नौ व्यंजन (और वाक्य) जिन पर मुझे वास्तव में गर्व था। हैमलेट, रोमियो और चौक्सलीट, मैकरोनबेथ (मुझे पूरा यकीन है कि मुझे वास्तव में वाक्य बहुत पसंद थे।) यदि आप रुचि रखते हैं, तो सभी आसानी से यहां एकत्र किए गए हैं।

चूँकि आज शेक्सपियर का जन्मदिन है, मैंने सोचा कि इस अवसर को कुछ अनोखे शॉर्टब्रेड बिस्कुटों के साथ सम्मानित करना ही सही था, जो खुद बर्थडे बार्ड की तरह दिखने के लिए कटे हुए थे। (यह मुझे याद दिलाता है: बैटनबार्ड एक और शेक्सपियर-थीम वाला नुस्खा था।)

अब, इससे पहले कि आप सभी मुझे किसी प्रकार की कचौड़ी-मोल्डिंग-आश्चर्य के रूप में सोचें, यह संपूर्ण भोजन कचौड़ी विलियम शेक्सपियर की तरह दिखने के लिए एक कुकी कटर के लिए धन्यवाद बनाया गया है। मैंने इसे कुछ समय पहले एक साहित्य उपहार वेबसाइट पर देखा था (जब मुझे एक दोस्त के लिए उपहार की तलाश करनी थी ...) लेकिन यह पता लगाने के लिए कि यह स्टॉक से बाहर था। उस समय, यह एकमात्र स्थान था जिसे मैंने देखा था, इसलिए मैं बार-बार यह देखने के लिए वापस जाँच करता रहा कि क्या यह फिर से प्रकट हुआ है, लेकिन कोई फायदा नहीं हुआ। पिछले क्रिसमस से ठीक पहले, यह एक अन्य पुस्तक उपहार वेबसाइट पर दिखाई दिया (मैंने शेक्सपियर कटर को खोजने के लिए अपनी सारी खोज की लगातार जाँच की) और मैंने तुरंत अपनी माँ को 'क्रिसमस वर्तमान संकेत' विषय के साथ लिंक ईमेल किया। (जैसा कि आप देख सकते हैं, यह काम किया!) एक एडगर एलन पो कटर, चार्ल्स डिकेंस कटर और जेन ऑस्टेन कटर भी है और मुझे वास्तव में लगता है कि मुझे सेट की आवश्यकता है।

(मैं इसे यहां लिंक करने के लिए फिर से देखने आया हूं, अगर किसी और की दिलचस्पी है, और अफसोस, यह एक बार फिर से बिक गया है। Booklovergifts.com पर जांच करते रहें, जहां मुझे मेरा मिला।)

मैंने पहले उल्लेख किया है कि मैं हाल ही में कैसे पूरे आटे से प्यार कर रहा हूं। कुछ व्यंजनों में, यह सिर्फ एक विकल्प नहीं है, लेकिन कभी-कभी ऐसा नुस्खा होगा जो लगभग पूरे आटे के लिए बनाया गया था। यह उनमें से एक है। कभी-कभी साबुत आटा काफी सूखा हो सकता है, लेकिन इस रेसिपी में इसका उपयोग करना इतना आसान है। इसका स्वाद लगभग एक मीठे, कुरकुरे पाचक बिस्किट जैसा होता है। यह पारंपरिक शॉर्टब्रेड पर वास्तव में असामान्य मोड़ देता है। मैंने यहां से जुड़े चॉकलेट कुकीज़ में साबुत आटे की भी कोशिश की।

और हो सकता है कि यह सिर्फ मैं ही हूं, लेकिन मुझे लगता है कि अपरिष्कृत स्वस्थ आटे के साथ ये पूरे भोजन शॉर्टब्रेड बिस्कुट बिस्कुट की तरह हैं, शेक्सपियर ने 1500 के दशक के अंत में आनंद लिया होगा। हो सकता है कि बार्ड ने हेमलेट के एकांत को लिखने के दौरान एक को कुतर दिया हो। (शायद नहीं।)


साबुत गेहूं कचौड़ी कुकीज़

दूसरे दिन, मेरी माँ ने मेरे बच्चों को देखा और मुझे इन शॉर्टब्रेड कुकीज़ के बैग के साथ घर भेज दिया। अच्छे सौदे की बात करो। मुझे लगता है कि विचार यह था कि मुझे एक खाना चाहिए और बाकी को साझा करना चाहिए। हम्म। यह वास्तव में उस तरह से कारगर नहीं हुआ। मैंने तीन खा लिए और बाकी को अपने पति के लिए छिपा दिया, जिन्होंने बच्चों का ध्यान भटकाने के दौरान उन्हें छिपकर खा लिया। मैं क्या कह सकता हूँ? हम लोग दे रहे हैं।

हम भी इन कुकीज़ के बड़े प्रशंसक हैं। मेरे पति ने वास्तव में कहा, “ओह, ये गन्ने के साथ बहुत अच्छे होंगे!” गनाचे? तुम कौन हो और तुमने मेरे पति के साथ क्या किया? फिर! वह उक्त गन्ने से खुद ही रेसिपी बनाने के लिए आगे बढ़ा। मार्था स्टीवर्ट का सटीक होना। यह उस आदमी से आ रहा है जो केवल रसोई में पैर रखता है खा.

अपने आप को फर्श से उठाने के बाद, मैंने उसकी कुछ कुकीज़ खा लीं। मेरी माँ की तरह ही अच्छा है।

ये शॉर्टब्रेड कुकीज़ इस तथ्य में असामान्य हैं कि केवल गेहूं का इस्तेमाल किया जाने वाला आटा है। मक्खन और अंडे द्वारा एक साथ रखा। तो… काफी सीधे स्वास्थ्य भोजन। इस रेसिपी में जिन पाँच साधारण सामग्रियों की आवश्यकता है, वे एक सुपर कुरकुरे, थोड़े से अखरोट के आटे का उत्पादन करेंगे।

आटा इतना सूखा है (चित्र ग्रैहम क्रैकर क्रम्ब्स) कि आप यह सुनिश्चित करने के लिए 27 बार नुस्खा की जांच करेंगे कि आपने कुछ याद नहीं किया है। नहीं, यह ठीक है। बस शाप देने की इच्छा का विरोध करें, इसे स्कूप में कसकर पैक करें, और इसे अपनी उंगलियों से तब तक आकार दें जब तक आपके पास छोटे क्रेटर न हों। मैं वादा करता हूं, यह सब क्रिसमस के चमत्कार की तरह एक साथ आएगा। फिर बीच में जैम या चॉकलेट की एक थपकी डालें और इसे ओवन में स्लाइड करें।

कुकीज़ नरम, कुरकुरे, अखरोट के समान और इतनी स्वादिष्ट निकलेगी कि आप उनकी तस्वीरें लेते समय सिर्फ पांच खा सकते हैं। हा ऐसा हो सकता है।

ये एक साधारण उपहार या पिक-मी-अप उपहार बनाते हैं, एक मजेदार प्लेट पर व्यवस्थित होते हैं या चाय के डिब्बे के साथ जोड़े जाते हैं।

साबुत गेहूं कचौड़ी कुकीज़

अवयव

2 कप साबुत गेहूं का आटा
1/2 कप चीनी
1 1/2 टी। बेकिंग पाउडर
११ टी. नमकीन मक्खन, कमरे का तापमान
1 अंडा, कमरे का तापमान
1 अंडे की जर्दी, कमरे का तापमान

  1. ओवन को 400° पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी और बेकिंग पाउडर को फेंट लें।
  2. चीज़ ग्रेटर का उपयोग करके, मक्खन में कद्दूकस करें और सूखी सामग्री के साथ मिलाएँ जब तक कि एक मोटा भोजन न बन जाए।
  3. एक बाउल में अंडे और जर्दी को फेंटें, आटे के मिश्रण में मिलाएँ और मिलाएँ। (आप खाद्य प्रोसेसर में सामग्री को हल्का और टेढ़ा होने तक पल्स भी कर सकते हैं।)
  4. माध्यम चर्मपत्र कागज के साथ 2 बहुत गरम पट्र। कुकी स्कूप का उपयोग करके, कुरकुरे आटे को गेंदों में स्कूप करें और पैक करें। तैयार चादरों पर रखें, 2″ को अलग रखें।
  5. अपने अंगूठे के साथ प्रत्येक गेंद के बीच में एक इंडेंटेशन बनाएं, प्रत्येक को 1/2 चम्मच जैम या चॉकलेट गन्ने से भरें।
  6. कुकीज को सुनहरा होने तक बेक करें, 10-12 मिनट। एक तार से बने रैक पर ठंडा होने के लिए स्थानांतरण करें।

मैंने हाल ही में समीक्षा के अलावा कुछ नहीं सुना है स्टीवन स्मिथ चाय (अमेज़ॅन)। या तुमने कोशिश की? गंभीरता से, ऐसा लगता है कि मैं इसे अब हर जगह देखता हूं। इसकी उच्च गुणवत्ता, पूरी तरह से संतुलित चाय होने की प्रतिष्ठा है। इससे भी बेहतर, स्मिथ टी एक स्थानीय पोर्टलैंड कंपनी है! हालांकि यह निश्चित रूप से चाय के एक डिब्बे के लिए एक फुहार है, यह आपके जीवन में चाय प्रेमी के लिए वास्तव में एक मजेदार, विचारशील उपहार होगा। सभी अलग-अलग स्वादों को देखें। और कचौड़ी मत भूलना!

अधिक स्वादिष्ट कुकी व्यंजनों की तलाश है?

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इस पोस्ट में सहयोगियों के लिंक हो सकते हैं। अधिक जानकारी के लिए प्रकटीकरण नीति देखें।


  • बैंगन मिर्च-कुचल हरा गेहूं-रेसिपी@thebrokenoven 12 जून, 2021
  • आसान ब्लैककरंट-आइसक्रीम-कुरकुरे-शक्कर की रेसिपी-टूटा हुआ ४ जून, २०२१
  • सलाद-ग्रिल्ड नेक्टेरिन-स्क्वैश और फेटा-मिसो ड्रेसिंग-रेसिपी-द ब्रोकेनोवेन 29 मई, 2021
  • डोसा-भारतीय चावल पैनकेक-रेसिपी-टूटा हुआ ओवन 21 मई, 2021
  • कचौड़ी-स्ट्रॉबेरी और एक प्रकार का फल शर्बत-व्यंजनों-टूटा हुआ ९ मई, २०२१
  • स्टेक सैंडविच-आयरिश बीफ स्टेक-खट्टा-रेसिपी@द ब्रोकन ओवन 30 अप्रैल, 2021
रंगीन पार्टी के छल्ले ईस्टर करोड़पति कचौड़ी वेगन चॉकलेट केक, ग्रेट एप बेक ऑफ के लिए
सेब और नाशपाती के पेड़ के साथ कुछ जंगली फूल लगाना रोपण के लिए जमीन तैयार करना असामान्य आगंतुक, पीहेन
सिआबट्टा रोटियां, जैतून, समुद्री नमक, जैतून का तेल मीठा व्यवहार, चॉकलेट कारमेल कपकेक ग्रील्ड वेजिटेबल सिआबट्टा, सिट्रस पर्सलेन ड्रेसिंग
बैंगन को ग्रिल करना फ्रेस्नो मिर्च’s सिआबट्टा रोटियां
इस बेहतरीन सोडा ब्रेड रेसिपी को देखें, अतिरिक्त बीजों के साथ सुंदर और नम इन आसान मूंगफली का मक्खन, वर्तनी और नारंगी कुकीज़ के लिए शानदार नुस्खा वुडेड पिग कोरिज़ो और बेबी जेम सीज़र
छना हुआ आटा और अंडा, कपकेक मिश्रण में डालने के लिए तैयार है बनावट के लिए बहुत सारे बीजों के साथ इस शेयरिंग रिंग पाव को आज़माएं, टेबल के बीच में बहुत अच्छा बचा है इस सलाद रेसिपी में कुछ बेहतरीन आयरिश सामग्री।
साधारण सामग्री, लंच या साइड डिश के स्वाद के लिए बना सकते हैं जेरूसलम आटिचोक, सूप नुस्खा में महान फूल वाले स्प्राउट्स, एनेलिस आलू, बैंगनी फूलगोभी और आर्टिचोक
चेरी टमाटर और थाइम भूनने के लिए तैयार है क्रस्टी व्हाइट लोफ के लिए इस रेसिपी को ट्राई करें पहले @ हमारे क्रिसमस क्राफ्टिंग दिवस
सैटरडे नाइट स्नैक, एनेलीज़ और ओर्ला पोटैटो क्रिस्प्स रूथ के साथ क्रिसमस गोंक क्राफ्टिंग डे का आनंद लें बच्चों का घर का बना बर्ड फीडर
ताजा सेब का रस – बगीचे से हमारे सेबों की भरमार का उपयोग करने के लिए आवश्यक है इस रेसिपी को स्पेशल ट्रीट, डिसेडेंट, फ्यूजी चॉकलेट और कारमेल कपकेक के लिए बनाएं फ्रेया आइसिंग सानना
क्रिसमस केक को आइसिंग करना क्रिसमस केक को सजाने में मदद करते बच्चे ग्रीनहाउस से हरी मिर्च का अंतिम
खट्टी रोटी स्वादिष्ट चॉकलेट, पेकान और अखरोट ब्राउनी ओवन के लिए तैयार क्रोइसैन

बच्चों के अनुकूल ईस्टर बनी

इन्हें प्यारा बनाने के लिए ईस्टर बनी बिस्कुट, आटे से ईस्टर बन्नी को काटें और बेक करें (आपके कुकी कटर के आकार के आधार पर उन्हें बेक होने में 1-2 मिनट कम समय लग सकता है)। एक बार ठंडा होने पर, एक सफेद मिनी मार्शमैलो के सिरे को लेमन आइसिंग में डुबोएं और फिर इसे सूखे नारियल में डुबोएं। मार्शमैलो के दूसरे सिरे पर आइसिंग की एक बूँद डालें और कुकी पर रखें। सेट होने के लिए छोड़ दें।


  • यह घर का बना है
  • स्वाद बढ़िया है
  • दुकान से खरीदी गई ब्रेड में नरम क्रस्ट की तरह नहीं, इसकी एक बड़ी कुरकुरी परत होती है
  • यह स्वस्थ है, कोई गंदा योजक नहीं है
  • यह बहुमुखी है, इसे सूप के साथ टुकड़ों में परोसा जा सकता है या सैंडविच या टोस्ट के लिए कटा हुआ हो सकता है
  1. खमीर को सक्रिय करने के लिए केवल गर्म पानी का उपयोग करें, यदि आप बहुत गर्म पानी का उपयोग करते हैं तो आप खमीर को मार सकते हैं।
  2. आटा में गीला खमीर मिश्रण और किसी भी तेल या शाकाहारी मक्खन को एक चम्मच या स्पैटुला के साथ जितना संभव हो सके तब तक मिलाएं जब तक कि यह अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए।
  3. केवल अपनी सतह को हल्का मैदा करें, क्योंकि बहुत अधिक आटा मिश्रण को सुखा देगा। गीला आटा हमेशा बेहतर रोटी बनाता है।
  4. आटा लोचदार और रेशमी होने तक गूंधें। जब आप इसे अपनी उंगली से दबाते हैं, तो आटा वापस झरना चाहिए।
  5. मिश्रण के कटोरे में बचे हुए आटे के जितने स्क्रैप बचे हैं, उन्हें खुरचें, ताकि आटा वापस उठने से पहले यह काफी साफ हो जाए। चिपकने से रोकने के लिए थोड़े से तेल से रगड़ें, फिर आटा डालें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।
  6. आटा बढ़ने के दौरान आप कटोरे को ढकने के लिए क्लिंगफिल्म का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप एक साफ शॉवर कैप का भी उपयोग कर सकते हैं, यदि आप हर बार ताजा क्लिंग फिल्म का उपयोग करने के बजाय पुन: उपयोग करना पसंद करते हैं।
  7. हो सके तो इसे किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।
  8. ऊपर उठने के बीच में आटे को वापस थपथपाना (इसमें अपनी मुट्ठी दबाना) महत्वपूर्ण है, यह हवा को बाहर निकलने देता है और इसका मतलब है कि आपके पास बेक करने के लिए एक बेहतर और चिकना आटा है।
  9. अपने हाथों का सारा आटा साफ करने के लिए, उन्हें थोड़े से आटे से मसल लें। यह अधिकांश आटे को हटा देगा और आपको अपने पाइपों और नालियों को आटे से बंद करने से बचाएगा।
  10. दूसरी बार उठने के लिए (आटा वापस ठोकने के बाद), आटे को लोफ टिन में या बेकिंग ट्रे पर रखें, एक साफ चाय तौलिये से ढक दें।


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यदि आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और एक स्पष्ट क्रंच की तरह, इसे आधा कप मैदा के लिए प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें। अन्य आटे जैसे साबुत अनाज, एक प्रकार का अनाज और कॉर्नमील भी चीजों को बदलने के विकल्प हैं।

क्लासिक शॉर्टब्रेड में आम तौर पर मूल सामग्री के अलावा कोई अन्य स्वाद नहीं होता है। अपने सरलतम रूप में, यह अच्छे मक्खन का स्वाद लेता है और बहुत कुछ नहीं। इसलिए हमेशा सबसे अच्छे मक्खन का इस्तेमाल करें जो आपको मिल सके।

यदि आप स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप तब तक कर सकते हैं, जब तक आप आटे में एक चम्मच या उससे अधिक तरल (वेनिला, बादाम का अर्क या रम, उदाहरण के लिए) नहीं मिलाते हैं। इससे ज्यादा कुछ भी कुकीज को क्रिस्पी के बजाय सॉफ्ट बना सकता है।

सूखी सामग्री जैसे मसाले, साइट्रस जेस्ट और वेनिला बीज कुकी के भंगुर टुकड़े को संरक्षित करने के लिए बेहतर काम करते हैं। आप बनावट और स्वाद के लिए इसमें मेवे और बीज भी मिला सकते हैं।

फिर अपनी कचौड़ी को धीमी और धीमी गति से बेक करें। इसे ओवन में ज्यादा रंग नहीं लेना चाहिए, ऊपर से पीला रहना, किनारों पर सोना बदलना। एक बार जब यह बेक हो जाता है और एयरटाइट स्टोर हो जाता है, तो यह हफ्तों तक अपने क्रंच को बनाए रखेगा - अगर यह पहले नहीं खाया जाता है।


पकाने की विधि सारांश

  • १ १/२ कप मैदा
  • ½ कप मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • ३ बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
  • 1 (14 औंस) गाढ़ा दूध मीठा कर सकते हैं
  • ४ बड़े चम्मच मक्खन
  • ३ बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
  • 6 औंस मिल्क चॉकलेट, कटी हुई

ओवन को 375 डिग्री फेरनहाइट (190 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। 9 इंच के चौकोर पैन को ग्रीस कर लें।

एक बाउल में मैदा छान लें। अपनी उँगलियों से मक्खन में तब तक रगड़ें जब तक कि मिश्रण बारीक ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न हो जाए। ब्राउन शुगर मिलाकर आटे की लोई बना लें।

आटे को तैयार पैन में दबाएं। एक कांटा के साथ सभी जगह चुभें।

पहले से गरम ओवन में सेट होने तक और लगभग 20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। शांत होने दें।

इस बीच, मध्यम-कम गर्मी पर एक नॉनस्टिक सॉस पैन में गाढ़ा दूध, मक्खन और ब्राउन शुगर मिलाएं। कारमेल में उबाल आने तक, लगातार चलाते हुए पकाएं। गर्मी कम करें और सुनहरा होने तक और पैन के किनारों से दूर खींचकर 4 से 5 मिनट तक पकाएं।

कारमेल को कूल्ड क्रस्ट के ऊपर डालें और लगभग 1 घंटे तक स्पर्श करने के लिए फर्म तक सर्द करें।

उबलते पानी के ऊपर एक डबल बॉयलर के ऊपर चॉकलेट रखें। चॉकलेट पिघलने तक, लगभग 5 मिनट तक, झुलसने से बचने के लिए, रबड़ के रंग से किनारों को खुरचते हुए बार-बार हिलाएं।

पिघली हुई चॉकलेट को कूल्ड कारमेल के ऊपर फैलाएं। चॉकलेट सख्त होने तक, लगभग 15 मिनट तक ठंडा करें। सलाखों में काटें।


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