पारंपरिक व्यंजन

पुट्टनेस्का पास्ता

पुट्टनेस्का पास्ता

मैं एंड्रिया कैरोलिन की रेसिपी से प्रेरित था :) मुझे ये पास्ता बहुत पसंद आए!

  • पास्ता का 1/2 पैक (मैंने स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल किया)
  • बेकन तेल
  • 5-7 एंकोवी फ़िललेट्स
  • काले जैतून (एक मुट्ठी)
  • लहसुन की 2-3 कलियाँ
  • जैतून के तेल में धूप में सुखाए हुए टमाटर के 4-5 स्लाइस
  • ४ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
  • २ मध्यम टमाटर अच्छी तरह पके
  • नमक, काली मिर्च, हरी तुलसी, अजवायन
  • परमेज़न

सर्विंग्स: 4

तैयारी का समय: 90 मिनट से कम

रेसिपी पास्ता अल्ला पुट्टनेस्का कैसे तैयार करें:

- पास्ता को नमकीन पानी में उबाल लें.

- इस बीच, पुट्टनेस्का सॉस तैयार करें: एक पैन में मैंने लहसुन के तेल को गर्म करने के लिए लहसुन के साथ रखा और एंकोवी फ़िललेट्स-इसे धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनने दें और फिर जैतून-स्लाइस को थोड़ा और डालें। बारीक कटे टमाटर डालें - मैंने डिब्बाबंद का इस्तेमाल किया; टमाटर का पेस्ट और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा चिकन सूप या गर्म पानी डालें। हम ज्यादा नमक नहीं डालते हैं क्योंकि एन्कोवी नमकीन होते हैं। हम सॉस को उबालने के लिए सूखे टमाटर, बारीक कटा हुआ और स्लग के बारे में नहीं भूलते हैं जब तक कि यह सजातीय और स्वाद में अच्छा न हो जाए। अंत में हम तुलसी और हरा अजवायन डालते हैं-अगर यह सूखा है तो हम इसे सॉस के साथ थोड़ा उबालने के लिए रख देते हैं।

- ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर डालकर सर्व करें.

टिप्स साइट

1

मैंने इसे एक बार वैसे ही खाया, मैंने अभी-अभी बेचामेल सॉस डाला - मछली स्वादिष्ट थी और इसी तरह।


स्पेगेटी अल्ला पुट्टनेस्का रेसिपी

स्पेगेटी अल्ला पुट्टनेस्का

  • सर्विंग्स: 4
  • तैयारी का समय: 10 मिनिट
  • पकाने का समय: २० मिनट
  • कठिनाई: आसान
  • रेटिंग: ★★★★★

अवयव

दिशा-निर्देश

केपर्स को ठन्डे पानी में अच्छी तरह से धो लें ताकि वे विलवणीकरण कर सकें और उन्हें बहुत बारीक न काटें।

अजमोद को धोकर काट लें। लहसुन को छील लें।

जैतून की गुठली को चाकू के ब्लेड के किनारे से चपटा करके निकालें।

पास्ता के पानी को एक बड़े चम्मच मोटे नमक के साथ उबाल लें।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल, लहसुन की कलियां चाकू की तरफ से चपटी, गर्म मिर्च, केपर्स और एंकोवी फ़िललेट्स डालें और मध्यम से कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए एक साथ भूनें।

जब वे सभी स्वादों को छोड़ दें, तो अम्लता को संतुलित करने के लिए कुचल टमाटर, एक पाउडर चीनी डालें और समय-समय पर चबाते हुए धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

स्पेगेटी को उबलते पानी में उबालें।

पास्ता पकाने के लिए पैकेज पर बताए गए समय से एक मिनट पहले, लहसुन की कलियों को सॉस से हटा दें, जैतून और सूखा हुआ पास्ता डालें।

एक मिनट के लिए आग पर जोर से हिलाएं, अजमोद डालें और परोसें। सीधे पैन से सबसे अच्छा है।

यह चार लोगों के लिए स्पेगेटी अल्ला पुट्टनेस्का रेसिपी है।

यदि आप चार नहीं हैं, तो अगले दिन रुकें। विचार यह है कि पास्ता डालने से पहले सॉस के शेष भाग को हटा दें। यह एक सॉस है जो एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में बहुत अच्छी तरह से रहता है। अतिशयोक्ति मत करो, लेकिन दो दिन स्नान नहीं है!


पुट्टनेस्का पास्ता

  • लेखक: जेस्टफुल किचन का लॉरेन ग्रांट
  • तैयारी का समय: १५ मिनट
  • पकाने का समय: २० मिनट
  • कुल समय: ३५ मिनट
  • उपज: 3½ कप (4 सर्विंग्स) 1 x
  • श्रेणी: रात्रिभोज
  • विधि: स्टोव टॉप
  • भोजन: इटैलियन

विवरण

यह क्लासिक पास्ता अल्ला पुट्टनेस्का आपको सिर्फ एक काटने में नेपल्स पहुंचाएगा। तेज, नमकीन और चमकदार, यह सुपर आसान पास्ता सॉस अविश्वसनीय रूप से जल्दी से एक साथ आता है, इसलिए पास्ता खाना पकाने के लिए ASAP प्राप्त करें!

अवयव

  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 1 कप कटा हुआ प्याज
  • 3 लौंग लहसुन कीमा (2 चम्मच)
  • 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
  • १ बड़ा चम्मच एंकोवी पेस्ट
  • २ चम्मच सिंपल ऑर्गेनिक इटालियन सीज़निंग
  • ¼ - ½ छोटा चम्मच सिंपल ऑर्गेनिक क्रश्ड रेड पेपर फ्लेक्स
  • 1 बेर टमाटर को रस (28 औंस) में छीलकर कुचला जा सकता है
  • ½ कप सूखी रेड वाइन
  • 1 मोटी तुलसी की टहनी, और अधिक परोसने के लिए
  • ½ कप कलमाता जैतून, कटा हुआ
  • २ बड़े चम्मच केपर्स, सूखा हुआ
  • 12 औंस पैपर्डेल, स्पेगेटी या रिगाटोनी
  • अजमोद ( ऐच्छिक )
  • कसा हुआ पनीर ( ऐच्छिक )

निर्देश

एक बड़े सौते पैन में मध्यम से अधिक तेल गरम करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक भूनें, लगभग ५ मिनट।

लहसुन, टमाटर का पेस्ट, एंकोवी पेस्ट, इटैलियन सीज़निंग और काली मिर्च के गुच्छे डालें और सुगंधित होने तक, लगभग 30 सेकंड तक पकाएँ।

टमाटर, वाइन और तुलसी की टहनी में हिलाएँ, सॉस को उबाल लें, आँच को मध्यम से कम करें और गाढ़ा होने तक, लगभग 15 मिनट तक उबालें।

इस बीच, पैकेज के निर्देशों के अनुसार उबलते नमकीन पानी के बर्तन में पास्ता पकाएं।

जैतून और केपर्स को सॉस में डालें और बेसिल की टहनी को हटाकर गरम करने के लिए पकाएँ। पास्ता के ऊपर पुट्टनेस्का सॉस परोसें और अगर वांछित हो तो ताजा तुलसी, अजमोद और परमेसन के साथ परोसें।

टिप्पणियाँ

पकाने की विधि नोट्स

उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

भोजन तैयार करने के नोट्स:

  • पास्ता को 4 दिन आगे तक बनाया जा सकता है.
  • पुटनेस्का को मध्यम आंच पर मध्यम आंच पर उबाल आने तक गर्म करें।

पोषण

  • कैलोरी: 392
  • चीनी: 7जी
  • सोडियम: 815mg
  • मोटी: 16 जी
  • संतृप्त वसा: 2जी
  • कार्बोहाइड्रेट: 56g
  • फाइबर: ३जी
  • प्रोटीन: 12जी
  • कोलेस्ट्रॉल: 70mg

कीवर्ड: पास्ता डिनर, इटैलियन पास्ता, अल्ला पुट्टनेस्का

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यह प्रायोजित पोस्ट सिंपली ऑर्गेनिक और द फीडफीड के साथ साझेदारी में है। हमेशा की तरह, विचार, राय, नुस्खा, तस्वीरें और सामग्री सभी मेरे अपने हैं।

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लॉरेन ग्रांट के बारे में

लॉरेन ग्रांट एक पेशेवर पाक खाद्य वैज्ञानिक, खाद्य लेखक, रेसिपी डेवलपर और फ़ूड फ़ोटोग्राफ़र हैं। लॉरेन एक पिछली पत्रिका संपादक और टेस्ट किचन डेवलपर हैं और उन्होंने डायबिटिक लिविंग मैगज़ीन, मिडवेस्ट लिविंग मैगज़ीन, कुज़ीन एट होम मैगज़ीन, ईटिंगवेल डॉट कॉम, AmericasTestKitchen.com, और अन्य सहित प्रमुख राष्ट्रीय प्रकाशनों में काम किया है।


How to make स्वादिष्ट पुट्टनेस्का वोडका पास्ता

आप 11 सामग्रियों और 4 चरणों का उपयोग करके पुट्टनेस्का पास्ता अल्ला वोडका ले सकते हैं। यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे हासिल करते हैं।

Puttanesca Pasta Alla Vodka की सामग्री

  1. आपको 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल चाहिए।
  2. लहसुन की 3 कलियां और #8211 बारीक कटी हुई तैयार कर लें।
  3. कलामाता जैतून का 125 ग्राम और #8211 बारीक कटा हुआ (पत्थर निकाल कर) तैयार कर लें।
  4. यह ’s 2 छोटे चम्मच काले लहसुन का पेस्ट है।
  5. आपको 5 एंकोवी फ़िललेट्स और # 8211 बारीक कीमा बनाया हुआ (या मछली सॉस का एक अच्छा पानी का छींटा) चाहिए।
  6. यह छोटे लाल प्याज का #8217s 1 और #8211 बारीक कटा हुआ।
  7. 2 बड़े चम्मच अजवायन और #8211 बारीक कटा हुआ तैयार करें।
  8. आपको चेरी टमाटर के x 400g टिन में से 1 की आवश्यकता है।
  9. 50 मिलीलीटर वोदका तैयार करें।
  10. आपको 250 ग्राम घर का बना पास्ता चाहिए।
  11. बड़े मुट्ठी भर कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर तैयार करें।

Puttanesca पास्ता अल्ला वोडका स्टेप बाय स्टेप

  1. पास्ता के लिए पानी का एक पैन लें। एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। जबकि यह नरम हो रहा है, अपने पास्ता को उबालना शुरू करें..
  2. 5 मिनट के लिए प्याज को नरम करें, फिर जैतून, एंकोवी, लहसुन, काले लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
  3. चेरी टमाटर और 1/3 पानी से भरे टिन में डालें। अपने वोदका में डालो और शराब को पकाने के लिए 5 मिनट के लिए तेजी से उबाल लें।
  4. आँच बंद कर दें और इस समय आपका पास्ता भी पक जाना चाहिए। परमेसन और अजमोद को सॉस में डालें और सूखा हुआ पास्ता और # ८२११ डालें। यदि वांछित हो तो अतिरिक्त परमेसन और ताजी मिर्च के साथ शीर्ष ..

पुट्टनेस्का पास्ता, जिसे & # 8222Uau, महिला भी कहा जाता है। & # 8221

मैं पिछले रविवार को भूखा था। बहुत भूख लगी है। मैं पनीर और हरी प्याज के साथ टमाटर से थक गया था (मैंने पहले दो बार खाया था) और सेब पाई वैसे भी, मैंने लगातार दो बनाए और वे दोनों कुछ घंटों में गायब हो गए, हालांकि मैं केवल घर पर था। तीन मुंह), स्टीविया सूप खत्म हो गया था, और मैंने सोचा कि मैं आलसी था, लेकिन अधिक भूख लगी थी: मुझे वे पास्ता बनाने दो जो मैं फिल्मों में सुनता हूं, एक ला पुट्टनेस्का सीका। मैंने कुछ व्यंजनों पर एक नज़र डाली (मैं आमतौर पर ऐसा करता हूं, मैं उस नुस्खा को देखता हूं जो मुझे जेमी ओलिवर, आदि होडियन, गॉर्डन रामसे जैसे 3-4 ब्लॉगों पर रूचि देता है), मैं इस बारे में निष्कर्ष निकालता हूं कि यह कैसा होना चाहिए, मैं देखता हूं कि क्या है मेरे पास फ्रिज में है और काम पर लग गया हूँ। इस बार मेरे पास वह सब कुछ था जो मुझे फ्रिज में चाहिए था। मैंने सोफिया को कुछ कच्चा पास्ता और दो टमाटर भी दिए, ताकि वह पका सके और मुझे स्टोव चालू करने दे और मैं शुरू हो गया।

20 मिनट में मैंने अब तक का सबसे अच्छा पास्ता टेबल पर रखा।


(तस्वीर की गुणवत्ता के लिए खेद है, मैं कैमरा निकालने के लिए बहुत भूखा था, मैंने फोन के साथ पोज दिया)

उस आदमी ने खा लिया और दोआमने से कहा, तुमने उनमें क्या डाला, महिला, कि वे रोम के उस रोमन रेस्तरां के लोगों से बेहतर हैं। सोफिया कहती रही कि पाटे (पास्ता) मैं देता हूं, पाटे मैं देता हूं, पास्ता से भरे मुंह से वह मांगती रही। और हम तीनों ने सूंघा और बाद में खाने के लिए एक हिस्सा अलग रखा, बहुत बुरा हमारे पास मेहमान थे और ठीक है, मुझे उनसे पूछना पड़ा कि क्या वे इस उम्मीद में भूखे थे कि वे नहीं थे, लेकिन देखो, वे भूखे नहीं थे। मैं भाग्यशाली था और मैंने पुट्टनेस्का का अंतिम भाग दान कर दिया। मैं कसम खाता हूं कि मैं अंदर से थोड़ा रोया, लेकिन कम से कम मांग करने वाले अतिथि ने कहा कि वे बहुत अच्छे थे, इसलिए कम से कम मेरे गर्व को थोड़ा सा बांध दिया गया, अगर पैपिला निराश हो गया।

मैंने यह किया: मैंने पास्ता के लिए पानी उबाला। मेरे पास पूरी स्पेगेटी थी, लेकिन यह भाषाई या टैगलीटेल के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है।
इस बीच, मैंने जैतून के तेल में 6 एंकोवी फ़िललेट्स को तला।
2 मिनट में मैंने एक छोटा कटा हुआ प्याज डाला।
एक और 2 मिनट में, कटा हुआ लहसुन की 3 लौंग।
1 मिनट में मैंने टमाटर का पास्ता (सिरियो से, जिसे मैंने सर्दियों में बनाया था), मुट्ठी भर केपर्स और मुट्ठी भर काले जैतून मिलाए।
मैंने इसे ढक्कन के साथ लगभग १० मिनट तक उबलने दिया, फिर मैंने ४ बहुत अच्छी तरह से पके हुए चेरी टमाटर जोड़े, चौथाई (बनावट के लिए) में काट दिया।
एक और मिनट में मैंने आग रोक दी। मैंने पास्ता को सूखा दिया, जिसमें इस बीच अल डेंटे उबल गया था।
मैंने इसे प्लेट पर रखा, इसे थोड़े से परमेसन चीज़ और पार्सले से सजाया और तैयार है।

सॉस बहुत सुगंधित निकलता है, मछली के स्वाद के साथ, सॉस के 2-3 बड़े चम्मच पास्ता की एक प्लेट तक पहुंचते हैं। मैंने इसे इन पास्ता के साथ मारा, मैं आपकी कसम खाता हूं, मुझे नहीं पता था कि उन्हें बनाना कितना आसान है और वे कितने अच्छे हैं। बस इतना ही, हमने सप्ताह के पाक पल को समाप्त कर दिया है। मैं कुछ वफ़ल व्यंजनों के साथ आपका ऋणी हूं, क्योंकि चूंकि हमारे पास एक उपकरण है, इसलिए हम सप्ताह में दो बार विभिन्न प्रकार के खाते हैं, केवल मुझे वहां कोई जानकारी नहीं है, मैं सामग्री को देखता हूं, कभी-कभी वे खस्ता निकलते हैं, कभी-कभी वे भुलक्कड़ निकलते हैं, वे हर बार अच्छे थे और हर बार वे सभी तुरंत गायब हो गए। तुम मुझसे पूछते रहते हो कि हम और क्या खाते हैं। इस प्रकार सं। आज भरवां काली मिर्च, कल काली मिर्च की चटनी के साथ कलेजा, फिर पास्ता, उनमें से शहद और नट्स के साथ वफ़ल या कड़वा चेरी जैम, मैंने पिछले महीने में 9 पाउंड, सोफिया 4 सेमी लंबा रखा, उसका क्यू इन कठोर में कमजोर होने के लिए संघर्ष कर रहा है स्थिति, हम डिशवॉशर कि इसके बिना हम नष्ट हो गए थे, सब अच्छा और सुंदर हैं चुंबन।

एक अच्छा सप्ताहांत है, पार्क में या छत पर मिलते हैं (यदि आपको बच्चों के लिए आटा मिल जाए, तो हमें बताएं)!


अल्ला पुट्टनेस्का . नाम की उत्पत्ति

“puttanesca” नाम की उत्पत्ति पर कई परिकल्पनाएं हैं। एक यह है कि यह नुस्खा किसका आविष्कार होगा? आवारा ( वेश्या) नेपल्स के बंदरगाह से, जिन्होंने या तो ग्राहकों को अपने वेश्यालय में आकर्षित करने के लिए यह नुस्खा बनाया होगा या क्योंकि उनके पास खाना पकाने के लिए ताजी सामग्री खरीदने का समय नहीं था। चूंकि इस नुस्खा की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि ऊपर बताया गया है, लगभग केवल डिब्बाबंद या संरक्षित सामग्री।

दूसरी परिकल्पना यह है कि नाम “puttanesca” शब्द से आया है वेश्या लेकिन दूसरी डिग्री में लिया जाना है। दरअसल, इतालवी में शब्द वेश्या बोलचाल की भाषा में अपमान के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। इसलिए पास्ता अल्ला पुट्टनेस्का एक ऐसी रेसिपी का वर्णन करने के लिए अपमानजनक नाम होगा जिसमें सस्ती और इसलिए अश्लील सामग्री को एक साथ मिलाया जाता है।

इसके नाम और उत्पत्ति के बावजूद, यह नुस्खा स्वादिष्ट है!


शाकाहारी स्पेगेटी अल्ला पुट्टनेस्का

जिन्दा पुरुष। मैंने अपने कुछ पसंदीदा ब्लॉगर्स के साथ बहुत अच्छी बातचीत की, और मेरा सिर घूम रहा है। फेसबुक प्रशंसक, इंस्टाग्राम, स्नैपचैट, सगाई मेट्रिक्स, कुकबुक, कर्मचारी, वीडियो। मैं यह सब नहीं कर सकता। क्या हम यहां बस घूम सकते हैं, इस वेबसाइट पर मैंने और #8217ve आप सभी के लिए बनाया है? क्या हम सिर्फ कुछ शराब की चुस्की ले सकते हैं और हर हफ्ते एक साथ कुछ डिनर कर सकते हैं, और टिप्पणियों में उनके बारे में लिख सकते हैं? यह अद्भुत लगता है।

अब आपके साथ चेक इन करने का एक अच्छा समय लगता है। मैं & # 8217ve रसोई की किताब और ब्लॉग को मिलाकर अपने सिर को पानी से ऊपर रखने की कोशिश कर रहा हूं, लेकिन जल्द ही, मैं पूर्णकालिक ब्लॉगिंग पर वापस आ जाऊंगा। मैं इंतजार नहीं कर सकता!

तो, आप यहाँ क्या देखना चाहेंगे? अधिक व्यंजन? यदि हां, तो किस प्रकार के व्यंजन? क्या आप खाना पकाने के वीडियो पसंद करेंगे? मेरा छोटा भाई इसमें मेरी मदद कर सकता था। शायद कुछ और गैर-खाद्य लिंक जिन्होंने मुझे हाल ही में प्रेरित किया है? आप Instagram कहानियों (हम & # 8217re कुकी और केट) पर क्या देखना चाहेंगे? परदे के पीछे ब्लॉगिंग / रसोई की किताब का काम, कुकी चित्र, मुझे योग के पोज़ से बाहर निकलना, कुछ और? में सुन रहा हु। आपका समर्थन मुझे वह करने देता है जो मुझे जीने के लिए पसंद है, इसलिए मैं हमेशा आपसे सुनना चाहता हूं!

आज, मैं & # 8217m एक नुस्खा साझा कर रहा हूं जिसे मैंने डेलीश नॉलेज के एलेक्जेंड्रा द्वारा फ्रेश इटालियन कुकिंग फॉर द न्यू जेनरेशन नामक एक नई कुकबुक से थोड़ा सा बदलाव किया है। एलेक्जेंड्रा इतालवी मूल के एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ हैं, जो पुस्तक के लिए 100 से अधिक स्वस्थ, शाकाहारी इतालवी व्यंजनों के साथ आए थे (70 व्यंजनों में शाकाहारी / आसानी से शाकाहारी हैं)। मैंने बहुत सारे पृष्ठ कुत्ते-कान वाले हैं, जिनमें से कई ठंडे मौसम के लिए एकदम सही होंगे।

यह स्पेगेटी अल्ला पुट्टनेस्का रेसिपी मेरे सामने आई क्योंकि यह एक हल्का पास्ता डिश है जिसमें ज्यादातर मूल पेंट्री सामग्री की आवश्यकता होती है। हम सभी उन व्यंजनों में से कुछ और व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, है ना? मैंने पहले पास्ता अल्ला पुट्टनेस्का के बारे में नहीं सुना था। अफवाह यह है, “रात की महिलाएं” ने इस नुस्खा को व्यस्त रातों में खाने के लिए एक त्वरित भोजन के रूप में बनाया, अगर आपको मेरा बहाव मिल जाए। विकिपीडिया में कुछ और नामकरण सिद्धांत हैं।

यह व्यंजन स्वाद के लिए कुछ बहुत ही चमकदार सामग्री पर निर्भर करता है, इसलिए यदि आप जैतून और केपर्स के प्रशंसक नहीं हैं, तो यह शायद आपके लिए नहीं है (यद्यपि यहां पर अधिक पास्ता व्यंजन हैं)। मुझे कलामाता जैतून पसंद हैं और केपर्स के बारे में मिश्रित भावनाएं हैं, लेकिन इस नुस्खा में उन दोनों को प्यार करता था। स्पेगेटिया अल्ला पुट्टनेस्का में पारंपरिक रूप से एंकोवीज़ शामिल हैं, लेकिन यह शाकाहारी संस्करण एंकोवीज़ के बिना जाता है और यह अभी भी जटिल स्वाद से भरा हुआ है।

मैंने एलेक्जेंड्रा और # 8217s रेसिपी में बस कुछ समायोजन किए - थोड़ा जैतून का तेल और काली मिर्च मिलाया, कटे हुए टमाटर के बजाय चंकी टमाटर सॉस का इस्तेमाल किया (मुझे सॉसी साइड पर मेरा पास्ता पसंद है), और इसे हल्का करने के लिए कुछ तोरी नूडल्स में फेंक दिया। ऊपर.. जब से अली ने मुझे अपना इंस्पिरलाइज़र भेजा है, मैं हर बार पास्ता बनाते समय तोरी नूडल्स डालने का विरोध नहीं कर सकता। कुकी भी उन्हें प्यार करती है।


पास्ता अल्ला पुट्टनेस्का - व्यंजनों

सुओरा कन्नोस पास्तान निमेस्ता तारकोइता पास्ता इलोटाइटन तपन। सेन ओलेनैसिम्मत राका-ऐनीत ओवेट टोमाटिट, कापरीसेट और ऑलिवित। जोइलैन अल्यूइला इटालियासा मुकान लाएतान मायोस सरदेलिया सुओलाइसुट्टा तुओमान।

ऐनेक्सेट

स्पेगेटी ताई मुता पास्ता

sardellifileetä (säilykepurkissa öljyyn säilöttynä)

किप्सिया तोमात्तेजा ताई किरसिककटोमात्तेजा

मुस्तिया कीवेटोमिया ओलिवेजा

परी ओक्सा तुओरेटा अजवायन

वाल्मिस्टुशोजीत

लाएता पास्ता किहुमन जा कीता से पक्काउक्सेन ओहजीन मुकान। कुमेना ओल्ज्या कसारिसा और लिसा सिविउटेट वल्कोसिपुलिट और हारुकल्ला हिएनोननेट्टु सरदेली। कुल्लोटा हेटकेन आइका और लिसा हिएनोननेट्टू मिर्च और पुओलिटेटुट किरसिककटोमातीत ताई पिलकोट किप्सैट टोमाटिट। अन्ना किहुआ मिदोल्ला लाम्मोल्ला कन्नन अल्ला सेन आइका, पास्ता किहु के साथ। लिसा परी लुसिकलिस्टा पेस्टन कीटिनवेट्टा कस्तिककीसेन और लिसा ऑलिवित सेका काप्रीसेट। सिविलोई पास्ता जा काड़ा से कस्तिककीन जौक्कून। रूही जौक्कून मुस्तपिपुरिया, लिसा हिनोनेट्टुआ अजवायन और रास्ता पाले परमेसानिजुस्तोआ।


रसोई में साथ में: लिंडा जिओ और # 8217s पास्ता अल्ला पुट्टनेस्का


जब हमने पहली बार 2007 में इस कॉलम को शुरू किया था, तो हमारे पास बहुत सारी पास्ता रेसिपी थीं। हमारे पास इतने सारे थे कि हमने नई चीजों में शाखा लगाने की कोशिश की। तब से, स्तंभ निरंतर विकास में रहा है, पहले कपकेक से अधिक परिष्कृत और विविध मिठाइयों की ओर बढ़ रहा है, और फिर लगभग विशेष रूप से शाकाहारी भोजन से समुद्री भोजन और मांस में संक्रमण कर रहा है। अब हम उतने गैर-अमेरिकी व्यंजन पेश करते हैं जितने हमें मिल सकते हैं। इस हफ्ते, हम पास्ता के लिए एक नुस्खा के साथ लौटते हैं पुट्टनेस्का पास्ता (हमेशा याद रखें & #8220-esc-a, ” या आप ’ll अंत में कुछ इतना सुंदर नहीं कहेंगे) स्वतंत्र लेखक और फोटोग्राफर लिंडा जिओ से। यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे खाने से मैं कभी नहीं थकती। एक खाने वाले की अलमारी लगभग हमेशा इन वस्तुओं से भरी होगी, इसलिए मुझे लगता है कि आप में से कई लोग इसे सप्ताहांत में एक साथ फेंक पाएंगे। आप में से जिनके पास ये सामग्रियां पहले से नहीं हैं, उनके लिए स्टॉक करना शुरू करने के लिए वर्तमान जैसा कोई समय नहीं है! - क्रिस्टिन

लिंडा के बारे में: लिंडा न्यूयॉर्क की एक स्वतंत्र लेखक और फोटोग्राफर हैं। पिछले साल, विश्वास की एक छलांग में, उसने सैन फ्रांसिस्को में अपनी कॉर्पोरेट मार्केटिंग नौकरी में तौलिया फेंक दिया, दक्षिण अमेरिका के माध्यम से बैकपैक किया और ब्रुकलिन चली गई, जहां वह अब रहती है। अपने खाली समय में, वह फूड ब्लॉग द टार्ट टार्ट लिखती हैं, जो उन्हें अपने मंगेतर को क्षेत्र के सभी किसानों और # 8217 बाजारों में खींचने का सही बहाना देता है।

लिंडा जिओ द्वारा फोटोग्राफी और स्टाइलिंग

कूदने के बाद पढ़ें लिंडा और #8217s नुस्खा। . .


पुट्टनेस्का पास्ता
सेवा करता है 2

  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 2 से 3 लौंग लहसुन, कटा हुआ
  • 1 14-ऑउंस। कटा हुआ या पूरे टमाटर का कर सकते हैं
  • १/४ कप जैतून, छिले हुए और आधे
  • 2 एंकोवी फ़िललेट्स, कटा हुआ
  • १ बड़ा चम्मच केपर्स, सूखा हुआ
  • १/२ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
  • १/४ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
  • परी बालों की 2 सर्विंग्स
  • २ बड़े चम्मच ताज़ा तुलसी, और अधिक परोसने के लिए
  • परमेसन चीज़ परोसने के लिए

1. एक मध्यम बर्तन में पानी उबालें और पास्ता बना लें।

2. एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर तेल गरम करें। लहसुन डालें और महक आने तक भूनें, लगभग ३० सेकंड।

3. टमाटर और उनके रस, साथ ही जैतून, एंकोवी, केपर्स, अजवायन, और लाल मिर्च के गुच्छे डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट तक उबालें। टमाटर अगर पूरे हों तो तोड़ लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

4. पास्ता के पक जाने के बाद, इसे निथार लें और वापस बर्तन में डाल दें. सॉस और तुलसी को उसी बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. अतिरिक्त तुलसी और परमेसन के साथ परोसें।


लिंडा को यह रेसिपी क्यों पसंद है?

हर गर्मियों में, इस समय के आसपास, आमतौर पर, मैं अपने आप को अंतहीन सलाद, सैंडविच और अन्य कच्ची हर तरह की चीजों से थका हुआ पाता हूं जो कि मौसम के हस्ताक्षर हैं। इसके बजाय, मैं सिर्फ पास्ता को तरसता हूं। यही कारण है कि मैं . की ओर मुड़ता हूँ पुट्टनेस्का पास्ता. यह एक & # 8217s थोड़ा भारी हो गया, लेकिन यह किसी भी तरह से भारी व्यंजन नहीं है। इसके बजाय, सॉस तीखा और मसालेदार और हल्का होता है, टमाटर पर आधारित होता है जिसमें इसे कम करने के लिए जैतून के तेल के एक जोड़े से ज्यादा कुछ नहीं होता है। इसके अलावा, यह एक साथ सुपर क्विक आता है, और स्टोव पर लगभग 10 मिनट की आवश्यकता होती है (इसमें से अधिकांश पास्ता के पानी को उबालने के इंतजार में बिताया जाता है)। यह & # 8217s तरह के पास्ता की तरह है। और यह वास्तव में मौके पर हिट करता है।


यह पुट्टनेस्का पास्ता रेसिपी उमामी से भरपूर सामग्री से भरपूर है। यह आपके पेंट्री में पहले से मौजूद सामग्री से जल्दी से एक साथ आता है, सस्ती है, और समान माप में आरामदायक और रोमांचक दोनों होने का प्रबंधन करता है।

अवयव

  • जैतून के तेल में 2-औंस टिन एंकोवी फ़िललेट्स
  • १० कली लहसुन, कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
  • 1 बड़ी चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे
  • 28-औंस टमाटर को उनके रस के साथ काट सकते हैं
  • & फ्रैक१२ कप पिसा हुआ कलामाता या तेल से सना हुआ काला जैतून, कटा हुआ
  • और फ्रैक१४ कप केपर्स
  • पार्मिगियानो रेजिगो पनीर का 1 2 इंच का टुकड़ा
  • कुछ अच्छी पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 पौंड सूखा पास्ता (हमें स्पेगेटी या रिगाटोनी पसंद है)
  • परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन या पेकोरिनो

निर्देश

  1. मध्यम-कम गर्मी पर एक मध्यम बर्तन सेट करें। एंकोवी, जैतून का तेल और सभी के पूरे टिन में डालें। कटा हुआ लहसुन डालें और कुछ मिनट के लिए पकाएँ, एंकोवीज़ को पैन के नीचे से हिलाएँ और मैश करें, जब तक कि एंकोवीज़ पिघल न जाएँ।
  2. टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च के गुच्छे डालें और एक मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएँ।
  3. डिब्बाबंद टमाटर, जैतून, केपर्स, पनीर का छिलका और काली मिर्च डालें। सॉस को कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 20 मिनट तक, थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।
  4. इस बीच, बहुत अच्छी तरह से नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें और पास्ता को अल डेंटे तक पैकेज निर्देशों के अनुसार पकाएं।
  5. पास्ता, भंडारण और फ्रैक१२ कप पकाने का पानी निथार लें।
  6. सूखा हुआ पास्ता और आरक्षित और फ्रैक१२ कप खाना पकाने के पानी को सॉस पॉट में डालें और कोट करने के लिए टॉस करें।
  7. बाउल में डालें और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ परोसें।

टिप्पणियाँ

  1. मैं कभी-कभी इस नुस्खा का उपयोग पेंट्री को थोड़ा सा साफ करने और और भी स्वादिष्ट सामग्री जोड़ने के लिए करता हूं, जैसे कि एक बैग में ट्रेडर जो के भयानक धूप में सुखाए गए टमाटर का फ्रैक१४ कप (थोड़ा अतिरिक्त कटा हुआ) और एक सूखा ४-औंस कटा हुआ भुना हुआ लाल मिर्च (या पिमिएंटोस या पिक्विलो या आपके पास क्या है) का कर सकते हैं।
  2. यदि आपके पास परमेसन का छिलका नहीं है, तो आप खाना पकाने के दौरान कुछ बड़े चम्मच कद्दूकस किए हुए परमेसन या पेसेरिनो में मिला सकते हैं।

पोषण जानकारी:

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कैरोलिन ग्रेटज़र कोप के बारे में

स्वागत! मैं कैरोलिन ग्रेटज़र कोप हूं, और उमामी गर्ल एक अच्छे जीवन के लिए आपका मार्गदर्शक है। यूजी जिज्ञासु, विचारशील लोगों के लिए एक जीवन शैली साइट है जो हर दिन को थोड़ा खास बनाना चाहते हैं और इसे करने में बहुत अच्छा समय है। हम उन चीजों के बारे में वास्तविक बातचीत कर रहे हैं जो सबसे ज्यादा मायने रखती हैं - परिवार, भोजन, घर और रोमांच - और मुझे आशा है कि आप इसमें खुदाई करना पसंद करेंगे। अधिक पढ़ें


फूहड़ की स्पेगेटी

खैर, मैं पास्ता अल्ला पुट्टनेस्का के इस अनुवाद का विरोध कैसे कर सकता हूं, वेश्या का पास्ता जैसा कि आमतौर पर अंग्रेजी में वर्णित है? आम सहमति यह प्रतीत होती है कि यह एक प्रकार का व्यंजन है जो स्लैटर्न द्वारा पकाया जाता है जो अपनी सामग्री को ताजा करने के लिए बाजार नहीं जाते हैं, लेकिन जार और टिन से बाहर सामान का उपयोग करने में प्रसन्न होते हैं। मैं उस पर हाथ रखता हूं। या हो सकता है कि किसी को व्यंजन के तेज तीखेपन और मजबूत नमकीनता के लिए सिर्फ नाम का श्रेय देना चाहिए?

यदि आप चाहें तो कृपया सॉस को आग लगा दें, लेकिन यह जान लें कि भले ही पहला माउथफुल काफी गर्म न लगे, लेकिन जैसे ही आप खाते हैं, गर्मी बढ़ जाती है।

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खैर, मैं पास्ता अल्ला पुट्टनेस्का के इस अनुवाद का विरोध कैसे कर सकता हूं, वेश्या का पास्ता जैसा कि आमतौर पर अंग्रेजी में वर्णित है? आम सहमति यह प्रतीत होती है कि यह एक प्रकार का व्यंजन है जो स्लैटर्न द्वारा पकाया जाता है जो अपनी सामग्री को ताज़ा करने के लिए बाजार नहीं जाते हैं, लेकिन जार और टिन से बाहर सामान का उपयोग करने में प्रसन्न होते हैं। मैं उस पर हाथ रखता हूं। या हो सकता है कि किसी को व्यंजन के तेज तीखेपन और मजबूत नमकीनता के लिए सिर्फ नाम का श्रेय देना चाहिए?

यदि आप चाहें तो कृपया सॉस को आग लगा दें, लेकिन यह जान लें कि भले ही पहला माउथफुल काफी गर्म न लगे, लेकिन जैसे ही आप खाते हैं, गर्मी बढ़ जाती है।