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कार्डिनल की चकाचौंध

कार्डिनल की चकाचौंध

पकाने की विधि स्कैजेटा डेल कार्डिनल डी 06-05-2013 को [10-08-2018 को अपडेट किया गया]

कार्डिनल की स्कैज़ेटेटा वह केक था जिसे मैंने पिछले हफ्ते अपनी माँ के जन्मदिन के लिए तैयार करने का निर्णय लिया था। इस साल उसे बनाने के लिए जन्मदिन के केक पर एक असफल खोज के बाद, मैं क्लासिक क्रीम और स्ट्रॉबेरी केक तैयार करने के लिए परेशान कर रहा था, फिर मुझे झटका लगा, मुझे कार्डिनल की स्कैजेट याद आई, कैंपस पेस्ट्री की क्लासिक्स में से एक, एक केक इसका नाम लाल ग्लेज़ से आता है जो उच्च प्रिलिट्स के हेडड्रेस को याद करता है, जिसे नियार्त में "स्कैजेटा" कहा जाता है। यदि आप इस नुस्खा पर अपना हाथ आजमाना चाहते हैं, तो आपको कई घंटे पहले स्ट्रॉबेरी शीशे का आवरण तैयार करना चाहिए, क्योंकि इसे स्थिरता प्राप्त करने के लिए आराम करने की आवश्यकता है, जल्दी में सब कुछ करने के बावजूद मैं परिणाम से संतुष्ट हूं, और फिर मैंने अपनी माँ को खुश कर दिया और यह वह है यह मायने रखता है;) मैं सभी को एक अच्छा सोमवार चाहता हूं और मैं अपना दिन व्यवस्थित करने जा रहा हूं, हम बाद में पढ़ेंगे

तरीका

पुजारी की स्कैजेट कैसे करें

यॉर्क्स को गोरों से अलग करें और उन्हें सख्त होने तक कोड़ा दें।
एक बड़े कटोरे में, उबलते पानी के 6 बड़े चम्मच के साथ अंडे का झटका
चीनी जोड़ें और जब तक वे झागदार नहीं हो जाते तब तक इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ व्हिस्क जारी रखें।
चाबुक जारी रखते हुए मैदा और बेकिंग पाउडर डालें
अब अंडे की सफेदी को शामिल करें, एक आंदोलन के साथ मिलाकर जो नीचे से ऊपर जाता है।
मिश्रण को 24 मिनट के व्यास में एक मक्खन और आटा केक पैन में डालें और 40 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करें।
ओवन से स्पंज केक निकालें, इसे एक तार की रैक पर उल्टा कर दें और इसे ठंडा होने दें।
इस बीच, एक कटोरे में ठंडे पानी के साथ जिलेटिन को नरम करके शीशा तैयार करें
स्ट्रॉबेरी को धो लें और स्टेम को हटा दें और उन्हें आइसिंग शुगर के साथ कटोरे में डालें
स्ट्रॉबेरी को ब्लेंड करें, एक पैन में रखें, एक उबाल लेकर आएं और 3 मिनट तक पकाएं।
नींबू का रस और जिलेटिन को पहले पानी में भिगो कर निचोड़ लें। जिलेटिन को भंग करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं और इसे ठंडा होने दें


फिर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें

अब कस्टर्ड (यहाँ की रेसिपी) बनाने से शुरू होने वाली फिलिंग तैयार करें, फिर इसे ठंडा होने दें और फेंटी हुई क्रीम के साथ एक कटोरे में डालें।
एक चिकनी और सजातीय क्रीम पाने तक धीरे से मिलाएं।

चीनी के साथ पानी को उबालकर चाशनी तैयार करें, इसे ठंडा होने दें और लिकर मिलाएं। अब मिठाई को इकट्ठा करें।

स्पंज केक को 3 क्षैतिज डिस्क में काटें

बेस को एक सर्विंग डिश पर रखें और लिमोन्सेलो सिरप के साथ गीला करें
क्रीम के आधे हिस्से के साथ भरवां, फिर कटा हुआ स्ट्रॉबेरी के साथ कवर करें

स्पंज केक के दूसरे डिस्क के साथ कवर करें और इसे उसी तरह गीला करें, फिर इसे शेष क्रीम के साथ भरें और स्ट्रॉबेरी के साथ कवर करें।

स्पंज केक के अंतिम डिस्क के साथ बंद करें, इसे गीला करें और समान रूप से भरने को वितरित करने के लिए सतह पर एक हल्के दबाव का विस्तार करें।
कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें

केक को वापस लें और स्ट्रॉबेरी आइसिंग के साथ कवर करें

जंगली स्ट्रॉबेरी और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें और परोसें


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